カトラー：katolerのマーケティング言論: 吉兆の蹉跌　?ブランドと「のれん」のはざまで?

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記事へのコメント7件

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udy これは凄く面白い視点！

2007/11/24 リンク

maruyama_kan のれんとブランド

ほう

2007/11/24 リンク

morutan 「吉兆が茶懐石を導入して日本料理の原型を作った」って話　｜　『日本料理とは、宮廷料理の流れをくむ有識料理、武家料理の伝統を引き継ぐ本膳料理、地方の郷土料理などが、雑多に混在するものでしかなかった。』

食
業界

2007/11/24 リンク

SavingThrow のれんとブランドの違い。ブランド：自他を区別し所有権を主張し、常に唯一無二の存在を目指す。のれん：バトンリレーのように永遠に受け継がれ、そのことから価値が生まれる。成長よりも市場やヒトの継続性を重視。

2007/11/23 リンク

Baatarism 吉兆の創業者はそんな人だったのか。

2007/11/23 リンク

mobanama 『近代日本料理の祖型は、魯山人と湯木の二人三脚によって創り上げられた』のれんとブランド。山一の野澤正平社長の涙の会見は「のれん」を繋いだ。

2007/11/23 リンク

yyamaguchi 「茶懐石とは、もともと茶事の前に供される引き立て役としての料理でしかなかったが、その理念を軸に、雑多な日本の料理をひとつの統合したイメージをもった「日本料理」として編集した」

brand

2007/11/23 リンク

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カトラー：katolerのマーケティング言論: 吉兆の蹉跌　?ブランドと「のれん」のはざまで?

「ミシュランガイド東京２００８」が昨日、発売された。国内の日本料理店や寿司、天ぷら店などが三つ星... 「ミシュランガイド東京２００８」が昨日、発売された。国内の日本料理店や寿司、天ぷら店などが三つ星や二つ星に選定される中にあって、偽装問題で揺れている「吉兆」の名は影も形もなかった。東京サミットでは、日本料理を各国の元首に供する大役を担うなど、吉兆は、正に日本料理界の最高峰の名をほしいままにしてきた。その吉兆の名が地に墜ちつつある。あまり知られていないことだが、「吉兆」という料亭は、創始者の湯木貞一氏が、１９３０年に大阪で鯛茶所として開店し、一代で創り上げたもので、百年以上続く老舗料亭、日本料理店が、数多く存在する日本にあって、その歴史はたかだか７０余年でしかない。その吉兆が、これほどまでの名声をどうして築くことができたのか？それは、ひとえに湯木貞一という創始者の非凡さによっている。大正～昭和の料理人で湯木と並び称されるのが、北大路魯山人だが、魯山人は正真正銘の天才であり、料理を魯山