｢メニューがタブレットだけ｣ではダメ…びっくりドンキーが｢木製の巨大メニュー｣の廃止で気づいたこと ｢DXによる利便性向上｣に必要だったモノ

なぜ「びっくりドンキー」は好きなレストランの常連なのか ハンバーグ専門店として全国に店舗がある「び...概要を表示 なぜ「びっくりドンキー」は好きなレストランの常連なのか ハンバーグ専門店として全国に店舗がある「びっくりドンキー」（国内店舗数343店、2024年2月末時点）は、各社が行う「好きなレストランチェーン調査」で毎回上位に入る人気店だ。国内47都道府県のうち、鳥取県と島根県を除く全国各地に店を展開し、本拠地の北海道に次いで近畿圏や首都圏でも人気が高い。 外食産業が大打撃を受けたコロナ禍当初の2020年は、外出自粛や営業時間短縮の影響で苦戦したが、同年秋以降は回復。コロナ明けの現在も好調を維持する。運営する株式会社アレフ（本社：北海道札幌市）は、「2019年の同期比で売上高は121.7％、1日1店当たり来客数は105.8％と、コロナ前よりも多くの方にご来店いただいています」と話す。 前身の店である岩手県盛岡市「ハンバーガーとサラダの店・べる」が開業したのは1968（昭和43）年だ。なぜ半世紀を超え

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