Content-Length: 90962 | pFad | http://bs.wikipedia.org/wiki/%C5%BDumanjak

Žumance - Wikipedia Idi na sadržaj

Žumance

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
(Preusmjereno sa Žumanjak)
Žumance jajeta

Žumance je dio jajeta koji služi kao izvor hrane za razvoj embriona. Žumance predstavlja gustu neprozirnu, polužitku emulziju masti i vode, zatvorenu u poluprozirni omotač (vitelinska membrana). Žumance se kod svježih jaja nalazi u središtu bjelanca povezano sa ljuskom jajeta preko dva spiralna končića (halaze). Žuta boja žumanceta potiče od luteina ili ksantofila. Skladištenjem, boja postepeno blijedi.

Hemijski sastav

[uredi | uredi izvor]
  • Voda - 50,93 %
  • Masti - 30,12 %
  • Ugljikohidrati - 0,28 %
  • BEM - 15,57 %
  • Pepeo - 1 %

Od mineralnih materija u žumancu se nalaze kalijum, natrijum, magnezijum, hlor, kalcijum, zatim sumporna i fosforna kiselina, vitamini A, B1, B2, D i E. Vrijednost pH svježeg žumanceta je od 4,8-5,2.


Nedovršeni članak Žumance koji govori o hrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.









ApplySandwichStrip

pFad - (p)hone/(F)rame/(a)nonymizer/(d)eclutterfier!      Saves Data!


--- a PPN by Garber Painting Akron. With Image Size Reduction included!

Fetched URL: http://bs.wikipedia.org/wiki/%C5%BDumanjak

Alternative Proxies:

Alternative Proxy

pFad Proxy

pFad v3 Proxy

pFad v4 Proxy