発酵だろうが、腐敗だろうが、微生物にとっては「本質的にまったく変わりない」

じつは、半数致死量がある…誰でも知っている「健康にイイ食品」酢。その本当の実力と「毒性」

じつに、圧倒的な酸度を誇る酢…とても、醤油や味噌では及ばない「酢、衝撃の化学的効果」

多くの人が忘れている…じつは「マメの消化」は、めちゃくちゃ時間がかかる。消化しにくい「大豆のタンパク質」をごっそり頂く「人類の凄すぎる知恵」

卵の白身に味がしないワケ「じつは、タンパク質そのものは味がしない」…アミノ酸に分解して、じつに「深い味わい」に変える、発酵の「驚愕の効果」

多くの人が知らない「あまりに多い事故事例」…なんと「漢方降糖薬」で低血糖性昏睡の悲劇。じつは、純天然のはずなのに「処方薬でブースト」されていた

漬物は「常温で長期保存」できるのに、なぜ「浅漬けはダメ」なのか…？　まさに「命がけ」の試行錯誤から生まれた「腐敗させない」4つの条件

なんと「青酸カリ50万倍の毒性」をもつ菌も…！　ヤバい雑菌だけ、選んで排除する「日本の発酵技術」がスゴすぎる

これでは、まるで「ザル制度」…！じつは、「科学的根拠が貧弱すぎ」の機能性表示食品。制度そのものがヤバすぎた「衝撃の真実」

玄米は「からだにいい」と信じている人こそハマりやすい「食べ物の微量成分」という免罪符

耐えがたいほど臭い…！「世界各地で愛されている」くさい食べ物ランキングで判明した「仰天の臭さ」の中身

じつは、「麹菌」は日本にしかいなかった…欧米も認めたその安全性の真実とは

「体にいい成分入ってます」とアピールする「健康食品」の、限りなくウソに近いロジック

「となりのトトロ」で牛乳研究者がどうしても気になる「たった1つの名場面」

なんと、放牧された牛の牛乳よりも「更に高評価だった牛乳」とは…「一般消費者のブラインドテスト」で露わになった「意外な結論」

じつは「国産」には無い、「海外では常識」の牛乳の特徴とは…研究者が解説する「驚きの理由」