Boxty
Irische Spezialitäten aus Kartoffeln sind sehr beliebt. Traditionelle irische Kartoffelpuffer, auch Boxty genannt, werden meist mit den nördlichen Midlands Irlands in Connacht und Ulster in Verbindung gebracht. Die Menschen in Mayo, Sligo, Donegal, Fermanagh, Longford, Leitrim und Cavan sind besonders große Fans dieser köstlichen und einfachen Art von Kartoffeln. Es wird angenommen, dass Boxty aus der Zeit der irischen Hungersnot stammt, vermutlich um die Kartoffeln weiter zu verbreiten...