鳜鱼
（重定向自鱖魚）
鳜鱼
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 辐鳍鱼綱 Actinopteri |
| 目： | 日鲈目 Centrarchiformes |
| 科： | 鳜科 Sinipercidae |
| 属： | 鱖屬 Siniperca |
| 种： | 鳜鱼 S. chuatsi
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| 二名法 | |
| Siniperca chuatsi (Basilewsky, 1855)
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| 異名 | |
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鳜（学名：Siniperca chuatsi）是鳜科鳜属下的一種鱼类，俗称鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、桂花魚、季花鱼等。
分布
[编辑]本魚分布於以海南岛南渡江为最南限的中国淡水水域，大部分为海拔300米以下的平原区河、湖。[1]
特徵
[编辑]本魚是中国特产的一种食用淡水鱼，体侧上部呈青黄色或橄褐色，有许多不规则暗棕色或黑色斑点和斑块，腹部灰白，背部隆起，口较大，下颌突出，前鰓蓋骨後緣有鋸齒狀突出，下緣有4至5個大鋸齒，背鳍一个，硬棘12枚，軟條13至15枚，鱼鳞细小、呈圆形。體長可達70公分。[2]
生態
[编辑]本魚性凶猛，屬肉食性，以其他魚類為食。一般生活在水草茂盛的静水或缓流中，冬季往往游到深水越冬。
唐朝人张志和有《渔歌子》云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”
經濟利用
[编辑]鳜鱼肉质鲜美，中国不少地方有以鳜鱼制成的菜式，清蒸方式较为普遍，也有较特别的作法，如苏州的松鼠鱖魚、徽州的臭鱖魚等。
也有作觀賞魚飼養。
参考文献
[编辑]- ^ 李思忠. 鳜亚科鱼类地理分布的研究. 动物学杂志. 1991, (4) [2016-06-03]. （原始内容存档于2020-06-21）.
- ^ Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2014). Siniperca chuatsi. FishBase. Version 2014-02.
延伸阅读
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