كلى ديفلد
| المنشأ |
المملكة المتحدة |
|---|---|
| الترتيب |
فطور |
| النوع | |
| حرارة التقديم |
دافئة |
| المكونات الرئيسية |
كلى لحم الضأن |
| معلومات أخرى |
من القرن الثامن عشر فما بعد |
الكلى ديفيلد هو طبق إفطار بريطاني من العصر الفيكتوري يتكون من كليتي الضأن المطبوخة في صلصة متبلة ، يشار إليها باسم "ديفيلنج". ومنذ ذلك الحين أصبح يستخدم بشكل متكرر كطبق على العشاء.
وصف
[عدل]يتكون خليط الديفلنج من صلصة ورشيسترشاير ، خردل ، زبدة ، فلفل حريف ، ملح وفلفل أسود . [1]
وصف جيمس بوزويل "ديفيلنج" خلال القرن الثامن عشر ، على الرغم من أنه لم يكن متعارف عليه حتى القرنين التاسع عشر والعشرين كطبق إفطار . خلال العصر الإدواردي ، كان الطبق يُقدم عادةً في نوادي السادة ، [2] وكان جزءًا من المطبخ الذي يشمل أيضًا عناصر مثل kedgeree أو kippers . في العصر الحديث ، تم الترويج له في الغالب كطبق عشاء بدلاً من الإفطار. [3]
الاختلافات
[عدل]ابتكر الشيف البريطاني الشهير ريك شتاين وصفة تجمع بين الكليتين مع الفطر البري لعمل طبق رئيسي . [4] غالبًا ما يتم تضمين هذا الطبق في كتب الطبخ ، مع نسخ مُزينة بأغلفة الكتب من قبل مطعم كانتين ، [5] بالإضافة إلى كتب The Hairy Bikers . [6] وصف الشيف فيرجوس هندرسون نسخة كارولين كونران الخاصة بالكلى الملتهبة بأنها "أفضل وصفة على الإطلاق!" ، [7] وابتكر ماركو بيير وايت كلى شياطين للمشاهير في أحد مواسمه <i id="mwMg">في مطبخ الجحيم على</i> أي تي في. [8]
أنظر أيضا
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ "Devilled kidneys". BBC Food. مؤرشف من الأصل في 2023-02-23. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-28.
- ^ Slater، Nigel (29 مايو 2011). "Nigel Slater's classic devilled kidneys recipe". The Guardian. مؤرشف من الأصل في 2023-02-23. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-28.
- ^ Slater، Nigel (4 نوفمبر 2001). "Oooh, you are offal..." The Observer. مؤرشف من الأصل في 2023-01-24. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-28.
- ^ Stein، Rick. "Wild mushrooms and devilled kidneys on hot buttered toast". UKTV Food. مؤرشف من الأصل في 2023-02-23. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-28.
- ^ Phipps، Catherine (12 أبريل 2010). "Recipes for a restaurant cookbook". The Guardian. مؤرشف من الأصل في 2023-02-23. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-28.
- ^ "Devilled kidneys". BBC Food. مؤرشف من الأصل في 2023-02-23. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-28."Devilled kidneys". BBC Food. Retrieved 28 July 2012.
- ^ Pownall، Elfreda (5 يونيو 2011). "Frugal favourites from the 1970s". The Daily Telegraph. مؤرشف من الأصل في 2023-02-23. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-28.
- ^ Dadds، Kimberley (14 سبتمبر 2007). "Adele secretly spits out Marco's food". Digital Spy. مؤرشف من الأصل في 2023-02-23. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-28.
