Funkce: emolient, parfemační látka, konzervant

Kyselina levulová je organická kyselina přirozeně se vyskytující např. v rýži, papáji či pšenici. Nejčastěji se získává hydrolýzou z kukuřičného škrobu, celulózy nebo řas. Můžeme se setkat i s její sodnou solí sodium levulinate, která se získává reakcí kyseliny a anorganické báze např. hydroxidu sodného.^[1]

Obě látky se chovají jako lehký konzervant, tedy stabilizují produkt a prodlužují jeho životnost. Na pleti působí jako kondicionér. Levulinic acid a sodium levulinate nemají žádný negativní vliv na zdraví.^[1]