Ezersziget öntet
| Ezersziget öntet | |
 | |
| Névadó | Ezer sziget |
| Típus | öntet |
| Nemzet, ország | Amerikai Egyesült Államok |
| Alapanyagok | majonéz, ketchup |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Ezersziget öntet témájú médiaállományokat. | |
Az Ezersziget öntet (angolul: Thousand Island dressing) egy majonéz alapú, édeskés öntet, melyet salátára vagy szendvicsbe tesznek. A 19. században találták fel az Amerikai Egyesült Államokban, ahol máig igen népszerű. Nincs kőbe vésett receptje, a majonéz és a ketchup (vagy paradicsomszósz) mellett ízlés szerint fűszerezhető.
Eredete, elnevezése
[szerkesztés]Nevét az Ezer szigetről (Thousand Islands) kapta, mely egy szigetcsoport a kanadai–amerikai határon, a Szent Lőrinc-folyó Ontario-tavi kifolyásánál. A 19. században főként tehetős amerikaiak nyaraltak itt.[1] A hagyomány szerint ezen a környéken az öntetet már a század végén ismerték, bár nem lehet pontosan tudni, hogy ki és mikor találta fel: egyes beszámolók egy hajószakácsnak, mások egy fogadósnak vagy egy szállodai szakácsnak tulajdonítják, és a legendákban olyan híres emberek is megjelennek, mint May Irwin színésznő vagy George Boldt milliomos.[1][2][3] Az öntet leírása legelőször 1912-ben jelent meg nyomtatásban,[3] nagyüzemi gyártását az 1970-es években kezdték.[4]
Elkészítése, felhasználása
[szerkesztés]A majonézhez ketchupot (vagy paradicsomszószt, csiliszószt) kevernek; ez adja az öntet narancsos színét. Ízlés szerint adhatnak hozzá olajat, ecetet (vagy fehérbort, Worcester-szószt), citromlevet, mustárt, tejszínt, sót, cukrot, borsot, továbbá apróra vagdalt savanyúságot, hagymát, fokhagymát, tojást.[4][5]
Salátákon és szendvicsekben használják. A McDonald’s Big Mac szendvicsének öntete is hasonló az Ezerszigethez, azonban ketchup helyett paprikaport és kurkumát tartalmaz.[6]
Az Ezerszigethez hasonló az Amerikában szintén népszerű francia öntet és az orosz öntet. Az előbbi kevésbé fűszeres és kevesebb majonézt adnak hozzá, az utóbbi viszont fűszeresebb, és tormát is tartalmaz.[7]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ a b Procopio, Michael: The Special Sauce of the Thousand Islands. KQED, 2010. május 21. (Hozzáférés: 2020. április 21.)
- ↑ Blitz, Matt: Who Invented Thousand Island Dressing?. Food & Wine, 2016. november 10. (Hozzáférés: 2020. április 21.)
- ↑ a b Walldroff, Lenka: Navigating The Rumor and Fable of Thousand Islands Dressing. NNY Living, 2017. április 18. [2017. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. április 21.)
- ↑ a b Weiser, Tami: How To Make Classic Thousand Island Dressing. kitchn, 2020. január 29. (Hozzáférés: 2020. április 21.)
- ↑ Thousand Island Dressing. Group Recipes. (Hozzáférés: 2020. április 21.)
- ↑ Mattison, Lindsay: The truth about McDonald's Big Mac sauce. Mashed, 2019. június 27. (Hozzáférés: 2020. április 21.)
- ↑ Bruno, Joey: What Does French Dressing Taste Like?. Thrive Cuisine, 2019. február 6. (Hozzáférés: 2020. április 21.)