Vínan draselno-sodný

Vínan sodno-draselný
Vínan sodno-draselný
Vínan sodno-draselný
Vínan sodno-draselný
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec	(CH(OH)COO)2NaK (CH(OH)COO)2NaK.4 H2O
Systematický názov	2,3-dihydroxybutándioát sodno-draselný
Synonymá	Seignettova soľ
Vzhľad	Biela kryštalická látka
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť	210,2 u (anhydrát) 282,2 u (tetrahydrát)
Molárna hmotnosť	210,1590 g/mol (anhydrát) 282,2201 g/mol (tetrahydrát)
Rozpustnosť vo vode	63 g/100 ml (20 °C)
Teplota topenia	70–80 °C (záleží na stereoizoméroch)
Teplota varu	220 °C
Hustota	1,79 g/cm3
Rozpustnosť	v polárnych rozpúšťadlách: Takmer nerozpustný v etanole
Bezpečnosť NFPA 704 1 2 0
Ďalšie informácie
Číslo CAS	304-59-6 (anhydrát) 6381-59-5 (tetrahydrát)
EINECS číslo	206-156-8
PubChem	9855836
ChemSpider	8031536
SMILES	[K+].[Na+].O=C([O-])C(O)C(O)C([O-])=O
3D model (JSmol)	Interaktívny 3D model
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
Chemický portál

Vínan sodno-draselný ((CH(OH)COO)₂NaK, niekedy tiež vínan draselno-sodný) je biela kryštálická organická látka bez chuti a bez vône. Jedná sa o sodno-draselnú soľ kyseliny vínnej. Pravdepodobne prvýkrát bola táto látka pripravená roku 1675 francúzskym chemikom Pierrom Seignettom a je známa ako Seignettova soľ. Kryštalizuje ako tetrahydrát a tvorí kosoštvorcové kryštály.

Použitie

Vínan sodno-draselný sa používa v potravinárstve pod označením E337. Užíva sa ako antioxidant.

Veľký význam má v analytickej chémii. Jeho vodný roztok sa označuje ako „Fehlingovo činidlo B“ a pri zmiešaní so síranom meďnatým („Fehlingovo činidlo A“) vytvorí Fehlingovo činidlo. Fehlingovo činidlo sa používa na rozlišovanie aldehydov od ketónov, pričom s aldehydmi vytvára červeno-oranžovú zrazeninu (oxid meďný, prípadne kovovú meď), ale ketóny nereagujú. Jednou z výnimiek sú sacharidy, pretože zrazenina vzniká aj u sacharidov, ktoré nemajú žiadnu aldehydovú skupinu. Takto reagujú všetky monosacharidy a iba niektoré disacharidy.

Výroba

Vínan sodno-draselný sa vyrába reakciou uhličitanu sodného s hydrogenvinánom draselným:

${\ce {Na2CO3 + 2(CHOH)2COOHCOOK -> 2(CH(OH)COO)2KNa + CO2 + H2O}}$

Zaujímavosť

V Seignettovej soli bol prvýkrát pozorovaný piezoelektrický jav.

Externé odkazy

Commons

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Vínan draselno-sodný

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Vinan draselno-sodný na českej Wikipédii.