こくうま♪大人の絶品カレーライス
いつものカレーに、いつもある隠し味と、ちょっとした一手間を加えるだけで、絶品カレーの出来上がり♪
らっきょうや、福神漬けがよく合うカレーです^^
甘口より中辛～辛口カレーが合います。
このレシピの生い立ち
主人の気に入るカレーを作ろうと、色々試行錯誤の末できました＾＾
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作り方
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1
野菜とお肉を切ります。食べやすい大きさに♪人参は少し小さめのほうが、味が入りやすくていいです。しめじは、入れるタイミングが違うので別に分けて置いておきます。にんにくは、最後にすりおろすので、そのままでOK。
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2
厚手の鍋に、オリーブオイル（又はサラダ油）をひき、お肉を炒めます。お肉の表面の色が変わったら、しめじ以外の野菜を入れて、たまねぎがしんなりするまで弱火で炒めます。じゃがいもは煮くずれるので、できれば取り出して別ゆでします。
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3
２に赤ワインを入れて、弱火で蓋をして蒸します。お使いのお鍋によって焦げ付きやすい場合がありますので、その場合は火加減を弱くして下さいね＾＾時々様子を見ながら、かきまぜます。
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4
３の水分が少なくなってきたら、ルーの箱の表記を参考に、200ccプラスした量のお水を入れます。たとえば、５皿分で700ccなら、700cc＋200ccで、900cc。弱火の強火～中火くらいで、蓋をして３０分～４０分煮込みます。
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5
水分が、200ccほど減ったあたりで（大体でいいです）、別ゆでしたジャガイモとルーを入れます。ルーが溶けたら、にんにくのすりおろし・オイスターソース・インスタントコーヒー・ガラムマサラを入れて、よく混ぜながら、５分ほどトロ火で煮込みます。
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6
味がなじんできたら、しめじを入れて、２～３分同様に煮込みます。あとは蓋をして火を止め、食べる時まで静かに温度を下げてあげます^^
すぐに食べる場合は、しめじに火が通るまで煮込んで下さい。 -
7
らっきょうや、福神漬けがよく合います。苦手でなければ、たっぷり添えて下さい^^ 今回、お肉は鶏もも肉を使いました♪
コツ・ポイント
具を、焼く→蒸す→茹でることで、翌日のカレーのような馴染みがでます。手順４で吹きこぼれないよう、少し大きめのお鍋で。
ルーを入れて少しすると、たまねぎはほとんど見えなくなちゃいます♪ にんにくがコク・オイスターソースがうま味・インスタントコーヒーが深みを出してくれます。厚手の鍋ほど、美味しくできます。厚手のお鍋がない時は、なるべく長時間かけて温度が下がるような場所へ、お鍋を置いてあげて下さい^^
