こんにちは！料理研究家の河瀬璃菜です。
すっかり寒くなり、この時期に食べたくなるのが「牡蠣」ではないでしょうか。
ふっくらつやつやの牡蠣は生で食べてももちろん美味しいですが、味噌に漬けるだけで牡蠣の絶品おつまみができるのをご存知ですか。
美味しい牡蠣が手に入ったら、ぜひ試してみてほしい牡蠣の味噌漬けレシピをご紹介します！
牡蠣の味噌漬けの作り方
材料（作りやすい分量）
- 生牡蠣（生食用）・・・20個
- A 味噌・・・100g
- A みりん・・・大さじ2
- A 酒・・・大さじ1
作り方
- 生牡蠣（生食用）は下処理をする。
（↓下処理方法はこちら！） - 合わせたAを容器に入れ、牡蠣を包むように1日漬ける。
- 食べる前にお好みで味噌を軽く落とす。
※3日程度を目安に食べきってください。
味噌漬け牡蠣はそのまま食べてももちろん美味しいですが、味噌をぬぐってトースターで軽く焼いても◎。
では牡蠣の味噌漬けを使って絶品おつまみを作りましょう！
牡蠣の味噌バタもやしあえ
材料（1人分）
- 味噌漬け牡蠣・・・4個
- もやし・・・100g
- 万能ねぎ・・・適量
- バター・・・1かけ
- 黒胡椒・・・適量
作り方
- もやしを耐熱用のボウルにいれ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- もやしと牡蠣をあえ、バターを落としたら万能ねぎを散らし、黒胡椒をふる。
濃厚な牡蠣味噌漬けとバターの風味が堪らない一品。もやしのシャキシャキ感も加わり病みつきになること間違い無し。
味噌牡蠣のたっぷりニラ玉
材料（1人分）
- 味噌漬け牡蠣・・・5個
- にら・・・1/2束
- たまご・・・1個
- ごま油・・・適量
- オイスターソース・・・小さじ1
作り方
- にらはざく切りにする。ボウルにオイスターソースとたまごをときほぐす。
- 中火で熱したフライパンにごま油をひき、たまごを流しいれたらにらを加えしんなりするまで炒める。味噌漬け牡蠣を加えさっと混ぜ合わせる。
牡蠣ってごはんにも合うんだ・・・と感嘆の声すら出てくるおかずです。
ふわふわのたまごが絡んだ牡蠣がこれまた美味しい！オイスターソースで味付けをすることで風味も増して絶品です！
牡蠣の味噌漬けまぜごはん
材料（1人分）
- 味噌漬け牡蠣・・・5個
- 塩昆布・・・5g
- ごはん・・・1膳
- 白いりごま・・・適量
- 大葉・・・3〜4枚
作り方
- 大葉は千切りにする。
- ごはんに材料を全て混ぜ合わせる。
混ぜ込むだけでごちそう感たっぷりの混ぜご飯。牡蠣のコクと旨味に大葉のさわやかな香りがこれまた合うんです。お酒にあうごはんとして、がっつりかきこんで下さい！
旨味がたっぷり詰まった牡蠣の味噌漬けはそれだけでも抜群なお酒のつまみになります。熱燗と一緒に食べたいナンバーワンつまみの誕生です。
牡蠣を味噌に漬けるだけでできる絶品つまみ、ぜひ晩酌のおともにいかがでしょうか。
著者プロフィール
河瀬璃菜 りな助（料理研究家・フードコーディネーター）
1988年5月8日生まれ。福岡県出身。
レシピ開発、商品開発、食の企画やコンサル、レシピ動画制作、企画執筆、編集、イベントメディア出演、料理教室など食に纏わる様々な活動をしている。
SONY XperiaのCMやKIRIN本麒麟の広告への出演などその活動は多岐にわたる。
近年では地方を元気にするための6次化商品の開発に力を入れている。
著書「ジャーではじめるデトックスウォーター」「決定版節約冷凍レシピ」「発酵いらずのちぎりパン」 など
Blog： http://lineblog.me/linakawase/
Twitter：https://twitter.com/linasuke0508
