ラクトフェリンを、全蛋白質に対して８０質量％以上のキモシンを含有する酵素組成物により、ｐＨ２〜３、反応温度が３５〜５５℃、及び反応時間が６〜２４時間の条件で加水分解することにより、ラクトフェリンに比べて抗原性が０．１％（１／１０００）以下であるラクトフェリン加水分解物を製造する方法。例文帳に追加

The method includes hydrolyzing lactoferrin by an enzyme composition containing 80 mass% or more of chymosin based on the total amount of protein under the conditions such as a pH level of 2-3, a reaction temperature of 35-55°C, and a reaction period of 6-24 hours, thereby producing the lactoferrin hydrolysate having an antigenicity of 0.1% (1/1000) or less as compared with lactoferrin. - 特許庁