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    Dieta disociada: Combinar alimentos para adelgazar
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    Dieta disociada: Combinar alimentos para adelgazar
    Libro electrónico299 páginas1 hora

    Dieta disociada: Combinar alimentos para adelgazar

    Por Gerda Nudelmann

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    Información de este libro electrónico

    La obesidad es un problema cada vez más común y, por esa razón, buena parte de la población mundial tiene que lidiar con ella en algún momento de su vida. Y generalmente, el camino para hacerlo es iniciando una dieta.

    Hoy en día, y desde hace tiempo, no son precisamente modelos de dietas o programas de alimentación lo que faltan. Desde conjuntos de serios consejos basados en evidencias científicas, hasta delirantes planes que ponen en peligro la salud, la variedad de regímenes alimenticios está a la orden del día. La dieta de la sopa, la de South Beach, la de la luna, la líquida, la del limón, la del ajo, la Montignac, la del color, la de los cinco días, la hipocalórica, la de los astronautas, etcétera. Sin embargo, algunas de ellas son serias y fiables, mientras que otras no lo son.

    La dieta disociada pertenece al primero de los grupos. Basada en una serie de sencillos principios que indican qué alimentos pueden combinarse en una misma ingesta o comida y cuáles no, la dieta disociada, más que un régimen de adelgazamiento en sentido estricto es, en realidad, una forma de alimentación en pro del bienestar y de la salud y, por lo tanto, en contra del exceso de peso. Mediante su implementación, que se basa en sencillos hábitos, se optimiza y simplifica el proceso digestivo y se ayuda al organismo a eliminar mejor y más rápidamente las toxinas que causan, entre otros inconvenientes y dolencias, la obesidad.

    Se trata, además, de una dieta que permite ingerir multiplicidad de alimentos, siempre que se los combine convenientemente: frutas, verduras crudas y cocidas, quesos, hierbas aromáticas, mariscos, cereales, yogurt, aceite, manteca, quesos blandos, carne de ternera, pollo, pavo, pescados, harinas, leche, semillas, pastas, salsas y huevos, legumbres.
    IdiomaEspañol
    EditorialPampia Grupo Editor
    Fecha de lanzamiento1 sept 2018
    ISBN9789876480512
    Dieta disociada: Combinar alimentos para adelgazar

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      Dieta disociada - Gerda Nudelmann

      DIETA DISOCIADA

      Combinar alimentos para adelgazar

      © 2018 de esta edición Marcelo Caballero

      Primera edición eBook revisada: Agosto 2018

      www.pampia.com

      www.ebookargentino.com

      Alberdi 872, C1424BYV, C.A.B.A., Argentina

      Director Editorial: José Marcelo Caballero

      Coordinadora de edición: Marcela Serrano

      Ilustraciónes de cubierta: Departamento creativo Pampia.com

      Reservados todos los derechos. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, almacenada o transmitida por ningún medio sin permiso del editor.

      Any unauthorized transfer of license, use, sharing, reproduction or distribution of these materials by any means, electronic, mechanical, or otherwise is prohibited. No portion of these materials may be reproduced in any manner whatsoever, without the express written consent of the publishers.

      Published under the Copyright Laws 11.723 Of The Republica Argentina.

      Hecho en Argentina – Made in Argentina

      Índice

      INTRODUCCIÓN

      Parte I

      NOCIONES BÁSICAS DE ALIMENTACIÓN PARA ENTENDER LA DIETA DISOCIADA

      Capítulo 1 - Las calorías

      Necesidades medias de calorías

      Alimentos y aportes de calorías

      Los edulcorantes artificiales: una ayuda para bajar de peso

      ▪Ciclamato:

      ▪Estevia

      ▪Aspartamo

      ▪Acesulfame-K

      ▪Sacarina

      ▪Sucralosa

      Capítulo 2 - Alimentos y nutrientes

      Las clases de alimentos

      Nutrientes energéticos

      Nutrientes no energéticos

      Capítulo 3 - Nutrientes energéticos

      Las proteínas

      Los grupos de proteínas

      ▪Hormonas

      ▪Enzimas

      ▪Hemoglobina

      ▪Anticuerpos

      ▪Proteínas de mantenimiento y crecimiento

      ¿Dónde obtener proteínas?

      Los hidratos de carbono o carbohidratos

      Las grasas o lípidos

      ▪Contenido de nutrientes energéticos de los alimentos

      Capítulo 4 - Nutrientes no energéticos

      Las vitaminas

      Vitamina A (Retinol)

      Folato

      Vitamina B1 (Tiamina)

      Vitamina B2 (riboflavina)

      Vitamina B3 (niacina)

      Vitamina B5 (ácido pantoténico)

      Vitamina B6 (piridoxina)

      Vitamina B12 (cianocobalamina)

      Vitamina C (ácido ascórbico)

      Vitamina D (calciferol)

      Vitamina E (tocoferol)

      Vitamina K

      ▪Contenido de vitaminas de los alimentos (valores expresados en mg por cada 100 g)

      Los minerales

      Calcio

      Fósforo

      Hierro

      Cobre

      Sodio

      Potasio

      ▪Contenido de minerales de los alimentos (valores expresados en mg por cada 100 g)

      Otros minerales

      Cromo

      Flúor

      Magnesio

      Manganeso

      Molibdeno

      Selenio

      Yodo

      Zinc

      Cantidades necesarias de nutrientes no energéticos

      Capítulo 5 - Los vegetales: primeros aliados de la dieta

      Capítulo 6 - Las frutas: cómo aprovecharlas para bajar de peso

      El contenido acuoso de las frutas y otras ventajas

      Cuando consumir fruta

      Cómo consumir frutas

      Frutas y calorías

      Desayuno de frutas

      Día de frutas

      Capítulo 7 - Hierbas, frutas secas y semillas: aderezos naturales y benéficos

      Breve diccionario de hierbas (y algunas especias)

      Semillas

      Girasol

      Sésamo

      Lino

      Zapallo

      Frutas secas

      Nueces

      Castañas de cajú

      Avellanas

      Almendras

      Capítulo 8 - Los líquidos

      El agua

      Las cantidades

      ¿Sólo se puede tomar agua?

      La leche

      Las tisanas

      Las bebidas alcohólicas

      Quiénes no deben tomar alcohol

      El café

      Las bebidas gaseosas

      Capítulo 9 - Para una buena nutrición en general

      Tips para alimentarse saludablemente

      ¿Dónde cocinar?

      El acero inoxidable.

      El barro.

      El vidrio resistente al calor

      El aluminio

      El cobre

      El hierro colado.

      El hierro esmaltado.

      Revestimientos de teflón.

      Parte II

      A dieta

      Capítulo 10 - Tips de consejos para bajar de peso

      Consejos para comer afuera

      El apoyo familiar: punto primordial en el éxito de una dieta

      Alimentos recomendados y no recomendados

      Características de un buen programa para bajar de peso

      Capítulo 11 - La dieta disociada a fondo: reglas y combinaciones de alimentos

      Algo más sobre las reglas de la dieta disociada

      Alimentos pertenecientes al grupo de las proteínas

      Alimentos pertenecientes al grupo de los carbohidratos o hidratos de carbono

      Alimentos neutros

      Combinaciones excluidas

      Capítulo 12 - Actividad física: el complemento indispensable de la dieta

      Los beneficios de la actividad física

      Consumo de calorías según las actividades

      Para comenzar

      Cuando detener, reducir o modificar una rutina

      Parte III

      RECETARIO

      Capítulo 13 - Indicaciones

      Capítulo 14 - Entrantes

      Peperonata

      Escalivada

      Fritada de espárragos y champiñones

      Puerros a la parmesana

      Ceviche de champiñones y mango

      Hongos en vino tinto al coriandro

      Queso condimentado

      Camarones al vapor

      Tostadas con mozzarella y ensaladas

      Hongos fritos al estilo de Arezzo

      Tomates rellenos de arroz a las hierbas

      Canapés de pepino

      Capítulo 15 - Sopas

      Sopa de berro y arvejas

      Sopa crema de hinojos

      Sopa crema de alcauciles

      Sopa crema de berenjenas

      Sopa de zapallitos

      Sopa crema de morrones

      Sopa crema de zanahorias

      Sopa de champiñones al tomillo

      Ajoblanco

      Gazpacho

      Sopa de arroz y vegetales

      Sopa crema de calabaza

      Sopa fría de hinojo y tomate al yogurt

      Sopa de jengibre, ternera y puerro

      Sopa con huevos

      Sopa de chucrut y ternera

      Capítulo 16 - Ensaladas

      Puntos a tener en cuenta en la preparación e ingesta de ensaladas

      Ensalada multiverduras

      Ensalada de multiverduras cocidas

      Ensalada de rabanitos a las hierbas

      Ensalada de coliflor cruda

      Ensalada mediterránea

      Ensalada de espinacas con remolacha

      Ensalada de corazones de alcaucil

      Ensalada de radicchio, rúcula y queso de cabra

      Ensalada fresca al curry

      Ensalada de repollo blanco

      Ensalada española

      Ensalada mexicana

      Ensalada de zanahoria con almendras

      Ensalada de salmón

      Ensalada marina

      Ensalada de camarones

      Ensalada de apio y queso gruyere

      Ensalada de ave y vegetales

      Ensalada de ave y palta con queso de cabra

      Ensalada de endibia con cubos de pan

      Ensalada de pan, tomates y hierbas

      Ensalada de pan y morrones asados

      Capítulo 17 - Platos principales

      Fuente de vegetales grillados

      Arroz con verduras

      Pasta fría con tomate y mozzarella

      Fideos con pesto de aceitunas y alcaparras

      Fideos al queso blanco

      Fideos con hongos y espárragos

      Fideos con zucchini y ricotta

      Guiso de calabaza y camarones al curry

      Brochette de langostinos

      Lenguado a la mozzarella

      Salmón con verduras

      Salmón en papillote a la albahaca

      Ensopado de mar

      Ternera a la italiana

      Bife con vegetales a la parrilla

      Cazuela de carne y vegetales

      Pechugas de pollo con brócoli

      Pollo sarteneado con champiñones

      Pollo a la romana

      Estofado de cordero al curry

      Omelette de verduras

      Verduras gratinadas

      Capítulo 18 - Salsas

      Salsa de apio

      Salsa de yogurt

      Salsa forte

      Salsa de hortalizas

      Salsa de mango

      Salsa verde

      Salsa Chermoula

      Capítulo 19 - Entrecomidas

      Sándwich crioli

      Sándwich caprese

      Sándwich de palta (aguacate)

      Sándwich de queso de cabra

      Zanahorias con yogurt

      Otros títulos saludables

      INTRODUCCIÓN

      La obesidad es un problema cada vez más común y, por esa razón, buena parte de la población mundial tiene que lidiar con ella en algún momento de su vida. Y generalmente, el camino para hacerlo es iniciando una dieta.

      Hoy en día, y desde hace tiempo, no son precisamente modelos de dietas o programas de alimentación lo que faltan. Desde conjuntos de serios consejos basados en evidencias científicas, hasta delirantes planes que ponen en peligro la salud, la variedad de regímenes alimenticios está a la orden del día. La dieta de la sopa, la de South Beach, la de la luna, la líquida, la del limón, la del ajo, la Montignac, la del color, la de los cinco días, la hipocalórica, la de los astronautas, etcétera. Sin embargo, algunas de ellas son serias y fiables, mientras que otras no lo son. La dieta disociada pertenece al primero de los grupos. Basada en una serie de sencillos principios que indican qué alimentos pueden combinarse en una misma ingesta o comida y cuáles no, la dieta disociada, más que un régimen de adelgazamiento en sentido estricto es, en realidad, una forma de alimentación en pro del bienestar y de la salud y, por lo tanto, en contra del exceso de peso. Mediante su implementación, que se basa en sencillos hábitos, se optimiza y simplifica el proceso digestivo y se ayuda al organismo a eliminar mejor y más rápidamente las toxinas que causan, entre otros inconvenientes y dolencias, la obesidad. Se trata, además, de una dieta que permite ingerir multiplicidad de alimentos, siempre que se los combine convenientemente: frutas, verduras crudas y cocidas, quesos, hierbas aromáticas, mariscos, cereales, yogurt, aceite, manteca, quesos blandos, carne de ternera, pollo, pavo, pescados, harinas, leche, semillas, pastas, salsas y huevos, legumbres.

      Parte I

      NOCIONES BÁSICAS DE ALIMENTACIÓN PARA ENTENDER LA DIETA DISOCIADA

      Capítulo 1 - Las calorías

      Como seguramente el lector ya sabrá, las calorías (o, mejor dicho, su disminución) cumplen un rol fundamental en cualquier régimen de adelgazamiento. En el caso de la dieta disociada, esa función no es tan acentuada, ya que el rol principal lo ocupa el hecho de disociar o separar adecuadamente los tipos de alimentos ingeridos. Sin embargo, si a ello se le suma una disminución de calorías, la dieta resultará, sin dudas, más efectiva.

      Pero… ¿a qué refiere concretamente este concepto que tan liviana y comúnmente suele nombrarse? La caloría es la unidad para el contenido calórico o energético de una sustancia; se define como la cantidad de energía necesaria para elevar un grado la temperatura de un litro de agua.

      ¿Cuántas calorías necesita una persona, cuántas calorías contienen los distintos alimentos? A esas preguntas iremos respondiendo a lo largo de este capítulo.

      Necesidades medias de calorías

      No se puede especificar de manera totalmente clara y terminante cuál es la necesidad de calorías de una persona. Sin embargo, sí se pueden dar cifras orientadoras al respecto, de acuerdo a tres variables principales: el sexo, la edad y el tipo de actividad que realiza. En el caso de la mujer, deben sumarse como variables a tener en cuenta, el hecho de estar embarazada o de estar lactando.

      Esas son las necesidades medias básicas. Sin embargo, a quien desee adelgazar le será de gran ayuda, además de separar los distintos tipos de alimentos, ingerir menos calorías. ¿En qué medida disminuirlas? La única respuesta responsable a esa pregunta debe ser dada por un médico.

      Alimentos y aportes de calorías

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