Monografia Del Centeno

INTRODUCCIN
el centeno Secale cereale, es una planta anual de 110 a 160 cm de

altura, que florece de mayo a julio, haciendo una inflorescencia en
espiga de unos 20 a 30 cm de largo (ms larga que la del trigo),
hojas de 5 a 10 mm de ancho. Glumas de las espigas de 6 a 15 mm
sin contar las aristas; lemna (gluma inferior) de 7 a 15 mm, con arista
normalmente de 2 a 5'5 cm. El grano como todas las gramneas se
denomina caripside. Se considera que Irn es el pas de origen de
esta especie.
El centeno tiene un sistema radicular fasciculado parecido al del trigo,
aunque ms desarrollado que el de este. Esta es una de las razones
de su gran rusticidad. El tallo es largo y flexible. Las hojas son
estrechas. Como en la cebada, Las espiguillas no tienen pednculo y
van todas unidas directamente al raquis, correspondiendo una sola a
cada diente de ste. Las glumas son alargadas y agudas en su pice.
Los vellos por su parte dorsal, se prolongan en una larga arista. Cada
espiguilla produce tres flores, pero solo son frtiles dos. La espiga es
muy delgada y larga.
El centeno es una planta que pertenece a la familia de las POACEAS,
es cultivado por sus granos y como forraje, son ricos en almidn,
tienen
propiedades
farinceas
contienen
protena.
De
fcil
recoleccin por la estructura y la disposicin de su inflorescencia,

conservan una vez maduros, durante largo tiempo sus cualidades y
valor alimenticio. Constituyen un alimento energtico rico en caloras,
que es consumido tanto por el hombre como por el ganado, siendo en
muchos casos su alimentacin bsica. Considerados como las
primeras
especies cultivadas por el hombre tienen en comn el
haber sido elegidas por este como las ms aptas, cada una en su
medio, para proporcionar una fuente alimenticia ms segura que la
CALSINA CHIPANA RAUL ARTURO

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recoleccin
de plantas espontneas que practicaba antes de los
comienzos de la agricultura.
El cultivo del centeno se localiza en las zonas ms fras, por su latitud,
y altitud, gracias a su alta resistencia al frio. El centeno se produce
principalmente en los pases del norte de Europa, Canad, EEU y
Japn.
I.
NOMBRE CIENTFICO Y NOMBRES COMUNES
a) NOMBRE CIENTFICO:
Secale cereale
b)
NOMBRES COMUNES
Ingles: Rye
Polonia: Zyto
Eslovenia: RZ
Otros pases Europeos y Asiticos: Zito, Rug, Raz, Xnrro, Xhita,
etc.
II.
TAXONOMA DE LA PLANTA Y NUMERO CROMOSMICO

a) TAXONOMA
REINO:
SUB-REINO:
DIVISIN:
CLASE:
Vegetal
Fanergamas
Angiospermae
Monocotyledone
ORDEN:
FAMILIA:
SUB-FAMILIA:
TRIBU:
ae
Poales
Poaceae
Festucoidea
Triticeae
GENERO:
ESPECIE:
NOMBRES
(Hordeae)
Secale
Secale cereale L.
Centeno, zekale,
COMUNES:
centeio, rye,
segale, seigle,
roggen y segol.

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b) NUMERO CROMOSMICO
El centeno cultivado diploide tiene siete pares de cromosomas (2n =
2x = 14) y frmula genmica RR. A partir de l se han obtenido
centenos tetraploides de 28 cromosomas (2n = 4x = 28) que han
ofrecido ventajas respecto a los diploides, en cuanto a rendimiento,
tamao del grano y firmeza del tallo (Muntzing, 1951). 1 Los centenos
tetraploides mantienen cierta inestabilidad gentica y es as que
Leonard y Martin (1967) sealan que alrededor del 15% de las plantas
de una poblacin de centeno autotetraploide son aneuploides con 27,
29 30 cromosomas
III.
ORIGEN,
DESCRIPCIN
BOTNICA
Y FENOLOGA
DEL
CULTIVO
a) ORIGEN:
El centeno es originario del continente asitico especialmente del
medio oriente. Tambin se afirma que el centeno es originario de
Anatolia, ubicada en el Medio Oriente y actualmente perteneciente a
Turqua. Segn referencias escritas, el centeno es una planta de uso
ms reciente que el trigo, ya que su cultivo datara de unos 2.000 a
3.000 aos, en comparacin al trigo que se ha cultivado por unos
9.500 aos.
El centeno cultivado se ha derivado del Secale motanum, esta es
una planta silvestre de Europa oriental
y del Asia occidental,
semejante al centeno cultivado, y al igual que el una forma diploide

con catorce cromosomas, explicaron que el centeno cultivado se ha
derivado del Secale motanum, esta es una
planta silvestre de

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Europa oriental y del Asia occidental, semejante al centeno cultivado,

y al igual que l una forma diploide con catorce cromosomas.
b) DESCRIPCIN BOTNICA:
El centeno es una planta monocotilednea anual de la tribu Hordeae,

familia Poaceae (Gramineae).
La altura de planta de algunas variedades puede superar los 180 cm.
Aunque los tallos son ms largos que los del trigo, su caa hueca,
fuerte y flexible le otorga cierto grado de resistencia a la tendedura.
Las
hojas
son
speras,
de
color
verde
azulino,
largas,
proporcionalmente ms angostas que las hojas de trigo. Las vainas

foliares son pubescentes. Las lgulas son cortas y redondeadas y las
aurculas son blancas, muy cortas, y no abrazan al tallo como ocurre,
por ejemplo, con la planta de cebada (Leonard y Martin, 1967). En
seguida describiremos detalladamente las caractersticas de la planta
segn sus rganos ms importantes.
RAIZ:
El centeno tiene un sistema radicular fasciculado
parecido al del trigo, aunque ms desarrollado
que el de ste. Esta es una de las razones de su
gran rusticidad.

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TALLO:
El centeno tiene el tallo ms largo, flexible y generalmente son
cilndricos y delgados que el de la cebada y el del trigo. Por lo que se
hizo comn el uso en techos para viviendas en zonas rurales de la
regin puno:
HOJAS:
Las hojas son
terminadas
en
estrechas vainas foliares glabra o pubescentes

pequeas
aurculas,
hojas
bastante
estrechas,
aurculas pequeas y lgula corta semicircular y membranosas

desprovista de estipulas, laminas tiernas.
INFLORESCENCIA:
La inflorescencia es una espiga muy aristada dstica de hasta 14 cm
longitud caas generalmente pubescentes debajo de la espiga.
Como en la cebada, las espiguillas no tienen pednculo y van todas
unidas directamente al raquis, correspondiendo una sola a cada
diente de ste. Con glumas estrechas y cortas, no tienen pednculos
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y se recubren estrechamente las unas con las otras
las glumillas,
vellosas por su parte dorsal, se prolongan en una larga arista.
FLOR:
Sus
flores
son
hermafroditas de tres estambres y un pistilo de estigma

bfido, sentado y plumoso. Las flores estn envueltas por
dos glumillas barbeadas inferior y superior denominadas
lema y palea, esta ltima presenta una larga arista.
El centeno es una planta algama presentando ms de un
95% de fecundacin cruzada, su polinizacin se
mayormente por insectos capaces de transportar de una
planta a la otra
FRUTO:
El presenta fruto seco e indehiscente,
denominado caripside, libre entre las glumas o
cereal de grano desnudo de color ceniza verde
claro.
Adems la semilla de puede presentar una variabilidad ligera en
relacin al color forma y tamao de acuerdo a la variedad obtenida
que requiera un agro-ecosistema de terminado.

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a) FENOLOGA DEL CULTIVO:

Cuando el grano se deposita en el suelo se inicia un proceso de
imbibicin de la semilla, como preparacin a la etapa de
germinacin.
Emergencia y formacin del tallo principal: Esta
fase es el evento ms significativo que asegura altos
rendimientos en forraje o grano en centeno es el logro de
un adecuado nmero de plantas logradas (stand) al inicio
del cultivo.
La siembra con semillas de calidad de variedades adaptadas sobre
lotes bien preparados, frtiles y con buena humedad que aseguran un
stand de plantas de crecimiento rpido y uniforme constituye un gran
paso para poder asegurar altos rendimientos.
Las siembras tardas acortan el perodo de macollaje, y requieren de
un aumento en la densidad de siembra para compensar el menor
nmero de macollos por planta.
Comienzo de macollaje o ahijado: Cuando la
planta tiene de tres a cuatro hojas aparece en la
axila de la primera hoja el primer tallo.
Durante este perodo la principal consideracin de
manejo, es si el stand de plantas logrado es
adecuado para alcanzar el rendimiento objetivo. El
manejo no podr compensar fallas en el stand
causadas por insectos, mala calidad de semilla, dao por herbicida,
etc. Si contamos con un stand de plantas dbil pero uniforme, una
aplicacin temprana de nitrgeno (N) puede aumentar la tasa de
macollaje, incrementando el nmero potencial de espigas por m 2. Un

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adecuado contenido de fsforo (P) est ntimamente relacionado con

el desarrollo de races y macollos. Si el desarrollo de macollos es
comnmente un problema, deberemos prestar especial atencin al P
en el anlisis de suelos y diagnstico antes de la siembra.
Encaado: El encaado es la formacin de tallos y se inicia con la
elongacin de los entrenudos del tallo.
Espigado: Esta fase comprendecuando las
espigas se han liberado completamente de
la vaina foliar.
Es la mxima actividad fisiolgica con una
transpiracin y una extraccin de humedad y
alimento del suelo.
Floracin: Cuando el 50% de las espigas se abren, el estambre y el
polen se desprenden. Maduracin del grano:
Grano lechoso: Las espigas presenta granos que al ser
apretados presentan un liquido lechoso. Los hojas inferiores
estn secas y el resto de la planta continua verde.
Grano pastoso: Las espigas presentan granos que al ser
apretados muestran cierta resistencia.
Madures fisiolgica: La espiga presenta granos que al ser
apretados presentan consistencia dura. La planta esta seca.
c) Ciclo vegetativo del cultivo:
El centeno tiene un ciclo parecido al del trigo. Se cultiva en tierras
cidas y arenosas de clima fro. En el ciclo vegetativo del centeno se
distinguen tres perodos:
Perodo vegetativo, que comprende desde la siembra
hasta el comienzo del encaado.
Perodo de reproduccin, desde el encaado hasta la
terminacin del espigado.
Perodo de maduracin, que comprende desde el final
del espigado hasta el momento de la recoleccin.
IV.
PARIENTES SILVESTRES

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Los parientes silvestres son:

Scale ancestrale Zhuz
Scale
montanum Guss
V.
CULTIVO
Preparacin de suelo:
a)
El centeno es muy poco exigente a la

calidad del suelo y a las condiciones
climticas. Cuanto ms fro es el
invierno y ms seco el verano,
mayor
es
la
diferencia
de
adaptacin del centeno frente a

otros cereales.
Es
algo
sensible
la
excesiva
humedad y necesita un tiempo templado y seco en primavera para

su fecundacin.
El centeno es muy poco exigente en la calidad de la tierra. El
centeno
prefiere un suelo suelto seco silicio (de granito o
volcnico) tolera la cal, pero los suelos tpicos del centeno son los
de reaccin cida sin descender de de pH 5. 5, por lo cual da bien
en terrenos ricos en humus y en los recin roturados. El centeno
se puede sembrar en terrenos livianos arenosos y pobres que no
sirven para el trigo.

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b) Siembra:
Se debe emplear semilla certificada, es decir con ms del 95% de
poder germinativo, libre de toda impureza, sin mezclas con otras
variedades y desinfectadas con Carbonato de cobre u oxicloruro de
cobre para defenderla del carbn del tallo. La siembra puede ser
manual o mecanizada.
poca de siembra: El centeno resulta apropiado para el cultivo

de invierno, pues es muy duro y resistente mejor que el trigo
al fro y las condiciones adversas. El centeno puede sembrase en
otoo o en invierno.
En general, las siembras de otoo permiten obtener mayores

rendimientos, ya que el ciclo vegetativo se alarga y el ahijamiento
resulta mayor.
c) Distanciamientos y profundidad de siembra:

d) La siembra debe realizarse en surcos siendo el espaciamiento
entre surcos de 0.20 a 0.30 m. La cantidad suele ser de unos 125
kilogramos por hectrea. Es un enterrado muy superficial, mximo
a 2 centmetros de profundidad en suelos hmedos.
En suelos medianos es de 3 a 4.5 cm.
En suelos arenosos es de 6.5cm.

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En suelos compactos es de 2cm.
e) Densidad de siembra:
La densidad de siembra del centeno
suele ser muy variable
dependiendo por del tipo de suelo y manera de siembra y se

refleja en las siguientes cantidades de semilla por hectrea:
Semilla
EN SUELOS
MEDIANOS
Centeno
EN SUELOS
MUY POBRES
Centeno
Siembra al voleo(Kg/Ha)
Manual
Mecanizada
150 - 160
130
Manual
Mecanizada
300
180 - 200
Siembra en lneas
(Kg/Ha)
Manual
120 130
Manual
200 250
Mecanizada
100
Mecanizada
160 - 180
f) Fertilizacin y abonamiento
1.-Fertilizacin.-Para el buen desarrollo se necesita un abonado de
fondo a base de fsforo y potasio. El nitrgeno suele aplicarse en
cobertera. Con todo lo dicho generalmente se cultiva el centeno en
las tierras pobres de las que se espera poco rendimiento, por lo que
recibe muy pocas labores y casi nunca es abonado , pero responde
muy bien a una dotacin tarda de nitrgeno.
Generalmente se dice que el centeno, como cultivado en tierras
pobres de las que se espera poco rendimiento, recibe muy pocas

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labores y poco abono; sin embargo, se considera que debe fertilizarse

con 60 unidades de N, 40 unidades de P2O5 y 00 unidades de K2O.2
Es una planta muy sensible a la accin de los abonos. Un abonado
mediano aumenta notable mente los rendimientos.
Cuando el centeno se destina a forraje verde se debe aumentar le
dosis del nitrgeno, que favorece el desarrollo de las hojas.
Por estos datos se comprueba el carcter filopotsico del centeno; es
tan agotante como el trigo, pero es un poco menos exigente, a causa
de su gran desarrollo radicular, lo que no debe servir de pretexto para
olvidar su fertilizacin.
2.-Abonamiento:
Se realiza con sembrador-abonador. Es la forma ideal por que permite
localizar el abono a un lado y bajo la semilla. Si no se dispone de esta
maquinaria
se
recomienda:
Trazar melgas con la yunta o guiarse con las huellas del tractor.
Esta divisin previa del terreno permitir una aplicacin
uniforme del abono y la semilla.
Aplicar la mezcla del abono al voleo y taparlo con la yunta o el
tractor.
La aplicacin de la abono es similar a la de la siembra al voleo.
VI.- LABORES CULTURALES

Como planta pobre que es, el centeno exige menos cuidados que los
dems cereales y menos labores accesorias. As mismo conviene una

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rastreada cuando tiene 4 5 hojas; pero es preciso drsela muy

temprano, pues su vegetacin es rpida.3
Como el centeno se cultiva en zonas fras, la siembra debe hacerse
muy pronto., generalmente se hace antes de que lleguen las primeras
lluvias. La cantidad de semilla empleada debe ser de unos 100 a 120
kg por ha. Es conveniente tratar la semilla con productos rgano
mercricos, pues el centeno es sensible al Fusarium nivale.
a) Deshierbo.-Es importante realizar esta actividad en forma
oportuna de forma manual.Las malezas compiten con el cultivo de
centeno, por agua, luz y fertilizantes. En campos mal cuidados
pueden causar una gran prdida de cosecha.
Las malezas,4 son todas aquellas especies vegetales ajenas al cultivo
que pueden ocasionar perjuicios en su desarrollo por competencia de
nutrientes, agua y luz.
1.-Control cultural.
Las rotaciones de cultivo contribuyen a reducirlas, a la
vez que enriquecen el suelo.
Rastrear el terreno al momento de sembrar para enterrar
las hierbas y otras plantas que hayan brotado con las
lluvias de invierno.
Mantener los canales, las zanjas y los bordos libres de
hierbas.
Eliminar las hierbas de los caminos, cercos y camellones
entre las siembras.

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2.-Control mecnico.
Con equipo o maquinaria de preparacin del suelo. El riego de
machaco o la presencia de lluvias en la poca de pre-siembra
favorece la germinacin de semillas de malezas y remanentes
del cultivo anterior. El control mecnico se realiza con el
mismo equipo empleado en la preparacin del suelo.
3.-Control manual.
Siempre que los campos sean pequeos y se disponga de
mano de obra se puede deshierbar a mano. Este trabajo debe
hacerse cuando las plantas estn macollando, cuidando de no
malograr las races del cultivo.
b) Riegos.-Las exigencias hdricas del centeno son inferiores a las de
los dems cereales de invierno; por ello, es capaz de soportar
condiciones de estrs hasta la fase de ahijamiento .En el momento de
la floracin y hasta que termina el llenado de los granos estas
necesidades son algo mayores.
El centeno para tener una mayor productividad requiere la aplicacin
de riego para su establecimiento y riego durante los meses
transitorios de ausencia de lluvias por lo que se recomienda las
alternativas de aplicacin de riegos siguientes:
Riegos
de
establecimiento.-
Un
riego
despus
de
la
emergencia.
Riego de mantenimiento.- La aplicacin de riego en periodo
de macollamiento con una lmina de agua de 5 a 7 centmetros.

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Riego para la formacin de granos.- Se recomienda el riego

cada 15 das post establecimiento del centeno (en caso de
ausencia de lluvias).
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS
Cfido(Cephus pygmaeus)
Cfido (Trachelus tabidus)
Aunque con menos frecuencia que al trigo, al centeno tambin le atacan los
cfidos. Que privan al grano de savia para su maduracin, por lo que
provocan un aborto de granos y una maduracin ms precoz que disminuye
el rendimiento.
El principal sntoma de ataque consiste en el corte de tallos cerca del suelo
a nivel del primer entrenudo, en estado de maduracin del cereal.
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En ocasiones, este sntoma puede estar precedido por la presencia de

espigas blancas.
Descripcin
El adulto tiene el cuerpo alargado que mide de 10 a 12 mm. Las alas son
transparentes. La cabeza y el trax son negros. Se diferencian en la
coloracin del abdomen, ya que Cephus pygmaeustiene dos bandas
amarillas en su borde superior mientras que Trachelus tabidus las tiene a
cada lado del abdomen.
Las larvasde ambas especies son muy parecidas. Tienen forma de ese,
miden de 12 a 14 mm, y son de color blanquecino con la cabeza amarilla.
Ciclo biolgico
Slo tiene una generacin al ao.
A lo largo del mes de mayo aparecen los adultos(los de Cephus una semana
antes que los de Trachelus) que se aparean sobre las plantas espontneas,
con preferencia hacia aquellas que tienen flores amarillas o azules.
Tras la cpula, las hembras realizan un taladro en el tallo y depositan un
huevo en la base de la espiga, cuando est completamente formada y algo
separada de la vaina.
La larva recin nacida, despus de una semana de incubacin, comienza a
alimentarse y excava una galera en sentido descendente en el interior del
tallo, atravesando los nudos a su paso hasta llegar a nivel del suelo; en ese
momento alcanza su tamao mximo y se mueve libremente a lo largo del
tallo.
Cuando la larva finaliza su desarrollo y se aproxima la poca de la siega
realiza los preparativos para la invernacin en la base de la planta a ras del
suelo, dentro de un capullo en estado de larva. Previamente a la
construccin del refugio invernal, que tapona con restos de alimentacin,
hace una incisin circular en la parte interna del tallo, por encima de la zona
donde va a invernar, esta incisin provoca un debilitamiento del tallo que se
rompe y cae al suelo cuando hay presencia de viento.

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La larva entra en diapausa hasta la primavera siguiente, en que se

transforma en ninfa y despus en insecto perfecto.
CONTROL
Medidas culturales:
Rotaciones de cultivo, no repetir la siembra de trigo o cebada.

Enterrar los rastrojos de las parcelas afectadas con una labor
profunda de vertedera, antes de que se produzca la salida de los
adultos de su refugio invernal. As se combate una gran cantidad de
larvas invernantes en los restos de cosecha.

Siembras precoces para prevenir Trachelus y tardas para Cephus.
La quema de rastrojos no ha sido eficaz porque muchas larvas
invernan enterradas en los restos de tallo.
MOSQUITO DEL CEREAL (Mayetiola destructor)
Son pequeos mosquitos de 3 a 4 mm de color gris oscuros; el trax tiene a uno y otro lado,
por encima, dos bandas ms claras y el abdomen presenta otras dos de color rojizo; la
cabeza es aplanada y gran parte de su superficie est ocupada por los ojos, entre los cuales
se insertan las antenas que son ms largas que la cabeza y el trax reunidos; las alas son
ahumadas, y los balancines, oscuros y largos. Las patas son largusimas en relacin con el
tamao del insecto.

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Los huevos son alargados, de color naranja, de poco ms de medio milmetro de longitud, son
depositados en las hojas, el 95% de ellos en el haz y en el sentido de las nerviaciones; las
larvas al nacer son aplanadas, hialinas, alargadas; en ellas se perciben 13 segmentos y esta
poca de su vida pueden trasladarse; ms adelante se inmovilizan y toman un tinte verdoso.
La pupa es de color atabacado, con sus extremos terminados en pico. Se encuentra bajo la
vaina, en el nudo en que qued fijada la larva. El adulto al salir produce una gran abertura
con mltiples desgarros, permaneciendo generalmente los restos pupales.

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La hembra del mosquito deposita los huevos en el haz de las hojas jvenes de las plantas de
trigo, y las larvas, inmediatamente despus de nacer, se desplazan en direccin al suelo
hasta llegar al cuello de la planta. Una vez all, segregan una gran cantidad de saliva rica en
una enzima que rompe las paredes celulares y de los jugos que resultan, es de lo que se
alimenta.
Existen dos tipos de ataques diferenciados. El primero y ms importante se produce cuando
el mosquito ataca a la planta en sus primeros estados fenolgicos (de nacimiento a principio
del ahijado). En este caso el tallo atacado no puede evolucionar y queda amacollado, de un
color verde oscuro y si el nmero de larvas es elevado no suele tardar en perecer. Si tiene
agua y alimento suficiente la planta reacciona ante el ataque de mosquito ahijando con
fuerza y rapidez y si a su vez los nuevos hijos son atacados, contina el proceso. El segundo
tipo de dao se produce cuando el mosquito ataca a la planta en un estado de desarrollo
avanzado (prximo a la formacin del primer nudo o posterior). El tallo se desarrolla ms
dbil de lo normal pero llega en la mayora de los casos a fructificar, con una prdida en peso
de la espiga de diversa magnitud.
En los cultivos afectados, el dao ya est hecho. Se notar en forma de retraso y menor
ahijamiento, en definitiva, menor rendimiento. El problema lo tendremos con la salida del
mosquito adulto, inicio de la 2 generacin que ser la responsable de muchas espigas
blancas y por tanto, de un descenso importante del rendimiento.

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Control
Se considera que el sistema de lucha ms eficaz es el indirecto mediante prcticas culturales,
como el enterrado profundo de los rastrojos para que los adultos no puedan emerger. Otra
medida de control en base al estudio del ciclo del insecto en cada zona, es la realizacin de
siembras fuera del periodo habitual de puesta, evitando as que los adultos puedan hacer la
puesta sobre el cultivo.
Ciertas prcticas culturales ya en desuso como el "aricado", consistente en arar muy
superficialmente la tierra, casi rascndola, cuando la planta est creciendo, han demostrado
una relativa eficacia en la lucha contra este insecto.
PULGN VERDE DE LOS CEREALES (Schizaphis graminum)
Hembra ptera de 1,3 a 2 mm de largo, de color verde claro brillante. Presenta una
destacada lnea longitudinal verde oscura, que se presenta en su rea dorsal. Las hembras
aladas miden entre 1,75 a 2,2 mm de largo, de color oscuro, abdomen de color verde claro u
oscuro.
El ataque se presenta durante la floracin del trigo o al estado de leche. Las plantas atacadas
se tornan amarillentas, compromete hojas y espigas de gramneas.

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Enfermedades
LA ROYA NEGRA O DEL TALLO (Puccinia graminis)

Se manifiesta inicialmente con manchas puntiformes y amarillentas, pero a
medida que el hongo se desarrolla en los tejidos de las plantas, las manchas
se tornan salientes, aumentan de tamao y se alargan. Luego se forma una
pstula que libera una masa de color rojo. Posteriormente estas pstulas se
oscurecen y surgen las tpicas pstulas de color negro.
LA ROYA ANARANJADA O DE LA HOJA (Puccinia recondita)

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Produce pequeas pstulas dispuestas sin orden sobre la cara superior de

las hojas que se extienden hacia las vainas.
La anaranjada es la ms comn de todas las royas y puede comenzar su
infeccin desde su aparicin de las primeras hojas.
LA ROYA AMARILLA O ESTRIADA
(Puccinia striiformis)
La sintomatologa de esta enfermedad se caracteriza por la aparicin de

pstulas de color pardo anaranjado, que avanzan siguiendo los nervios de
las hojas en direccin a las puntas.
Cuando la infeccin es fuerte rpidamente se produce una clorosis en la
hoja y posteriormente sta se necrosa, producindose su destruccin
cuando las condiciones se tornan secas.

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Cuando la infeccin es fuerte rpidamente se produce una clorosis en la

hoja y posteriormente sta se necrosa, producindose su destruccin
cuando las condiciones se tornan secas.
Se puede incluso llegar a infectar el grano.
Enfermedad muy importante en zonas con noches frescas y humedades
altas, pudiendo provocar bajadas en el rendimiento del 40%.
EL CORNEZUELO (Claviceps purpurea)

En las espigas se desarrollan una especie de cuernecillos de 1 a 6 cm de
largo y 2 3 mm de grueso, que son el esclerocio del hongo que sirve para
perpetuarlo. Este cornezuelo sustituye uno o varios granos de centeno.
La enfermedad producida por los alcaloides del cornezuelo del centeno es
conocida como ergotismo.

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Morfologa del cornezuelo en el centeno:

Este hongo parsito tiene una estructura de resistencia llamada esclerocio,
que consiste en una masa compacta de hifas fngicas (plectnquima), en
forma de cuernecillo algo curvado de 2-30 mm de longitud, de color negro
purpreo en el exterior y blanco en el interior. 5
Una vez maduros (lo que coincide con la maduracin del fruto en el
husped), los esclerocios caen al suelo en donde permanecen hasta la
primavera siguiente. En primavera, se desarrollan a partir de ellos los
estromas, formados tambin por hifas fngicas conglutinadas en una masa
compacta (plectnquimas), que constan de un pednculo pardo-rojizo (1-30
mm de longitud) y una cabezuela globular o algo aplanada (1,5-3 mm), ocre
o algo amarillenta.

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Alcaloides y otros compuestos presentes en el cornezuelo

El cornezuelo del centeno, presenta numerosos alcaloides, algunos de ellos
son:
Ergotamina,
Ergocriptina,
Ergometrina,
Ergotoxina,
Todos estos alcaloides tienen muchsimas propiedades en humanos y otras
especies; adems, la composicin en el cornezuelo es muy variable,
pueden estar todos presentes, slo algunos o ninguno de acuerdo a la
zona geogrfica en que se lo encuentre y al tipo de planta afectada.
La
Ergotamina:
es
el
ingrediente
esencial
de
preparados
farmacuticos como el Cafergot y el Bellergal, medicamentos que se

utilizan contra la migraa y los trastornos nerviosos.
La Ergotoxina: se emplea en el tratamiento de algunas alteraciones
geritricas de la memoria y trastornos mentales en los gerontos.

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Variedades:
Caragold: Tiene una altura de 1.80 m. su ciclo vegetativo es ms
prolongado.
Sorom: Tienen una altura de 1.90 m., resistente al encamado
Giganton: Resistente el encamado y de bellsimo aspecto.
Galma: Poco resistente al encamado
Royal: Es una variedad precoz.
Karlshulder: Tiene una altura promedio de 2.20 m.
Rajo: Muy poco productiva. en cuanto a granos y buena produccin
en forraje.
Petkus: Espiga corta, a pesar de ello es uno de las variedades ms
productivas.

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CCASA MAMANI NORKA
Valor nutritivo
Fuente: Rodriges 2010

MARICRUZ
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AGROINDUSTRIA Y TRANSFORMACIN
Se refiere a las actividades que se realizan para producir bienes de consumo
o intermedios para la alimentacin humana dicho de otra manera es la
transformacin de los productos presentes de la agricultura.
La transformacin del centeno tiene mucha importancia en los pases
europeos y de Norte Amrica donde tambin se utiliza como forraje para
ganado aunque no es muy palatable.
HARINAS DE CENTENO: La molturacin del centeno es muy parecida a la
del trigo y comprende la limpieza del grano, el acondicionamiento y el
proceso de trituracin propiamente dicho, del cual se obtiene las distintas
harinas y de diferente calidad y composicin.
Tipos de harina.- Los tipos de harina de centeno corresponden con el
grado de remocin, o purificacin, de salvado durante la fase de molido
Harina Blanca 60%.- de extraccin, una harina limpia sin ninguna
presencia de salvados, con una granulometra similar a la harina de
trigo, suave y muy fina, ideal para todo tipo de procesos de panes o
como aditivo natural para dar ms sabor y aroma a los panes de
harinas de trigo tradicionales.
Harina Semi Integral 75%.- De extraccin, hemos incorporado una
cantidad pequea de los propios salvados, del grano de centeno,
obteniendo una harina ligeramente integral, ideal, para hacer,
galletas, bollos o diferentes tipos de pan integral de Centeno.
Harina Integral 100 x 100.- De extraccin, es el resultado ntegro
de la molienda del grano de centeno, obteniendo junto sus cubiertas
exteriores del grano rico en materias minerales y en fibra digestible.
Se puede emplear en panes macrobiticos, herbolarios y diferentes
aplicaciones.
Harina Rstica.- con granos troceados, sobre la base de la harina
integral de centeno, hemos dejado escapar en la propia molienda,
algn que otro grano partido, que confieren un producto tpico de
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antao, con presencia del grano, ideal para acompaar otros tipos de
pan, o para productos macrobiticos, integrales, etc.
Harina integral de Centeno de cultivo ecolgico.- Harina elaborada a
partir de centeno de cultivo ecolgico que tras su limpieza y seleccin
molemos en molino de piedra. Los granos se muelen enteros y a
continuacin procedemos a la extraccin de algunos trozos de salvado de
hoja que no han sido triturados suficientemente.
Malta de centeno
Se remojan los granos, se dejan germinar cuidadosamente; luego se
interrumpe la germinacin secndolos; y finalmente se tuestan.
Se entiende por cerveza de centeno (rye en ingls), aquella cerveza en la
que el centeno (generalmente malteado) sustituye a una parte de la cebada
malteada. El centeno es un tipo de grano (Secale cereale), miembro de la
familia del trigo y se relaciona estrechamente con la cebada. El grano del
centeno se utiliza para hacer harina, en la industria de la alimentacin y
para la fabricacin de aguardiente, vodka de alta calidad y algunos whiskys.
Un ejemplo clsico de cerveza de centeno es la roggenbier, una cerveza
especial producida con hasta sesenta por ciento de malta de centeno. El
estilo se origin en Baviera , en el sur de Alemania, y est elaborada con el
mismo tipo de la levadura que la Hefeweizen dando como resultado una
color y gusto similar. En Finlandia se da la Sahti, otro estilo de la cerveza de
centeno con bayas de enebro y la levadura salvaje.

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CONSUMO ANIMAL:
Ensilado
Ensilado, forraje preservado y almacenado para disponer de un alimento
nutritivo para el ganado durante el invierno. El contenedor grande, redondo,
de ladrillo o metlico en el que se almacena el forraje recibe el nombre de
silo.
HenoConsiste en el secado del forraje cortado y utilizado como alimento
para los animales.
USO MEDICINAL:
Para mejorar la salud cardiovascular
Este cereal es rico en hierro, fibra, minerales antioxidantes y pobre en
grasas, de las cuales la mayora son grasas poliinsaturadas y lecitina.
Estos nutrientes confieren al centeno propiedades fluidificantes, proporciona
elasticidad a los vasos sanguneos y es considerado un buen remedio para
la arterioesclerosis.
Es un cereal indicado para la hipertensin y para prevenir enfermedades
vasculares en general.
Tambin para la diabetes, pues por su contenido en fibra se absorben poco
a poco sus carbohidratos, siendo un alimento de bajo ndice glucmico.

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- Demulcente y antigastrtico
Es un cereal demulcente (que protege las mucosas o piel interior de los
rganos), pudiendo ayudar a suavizar los estmagos irritados. Es efectiva la
decoccin
en
gastritis
dolor
de
estmago.
Tambin se ha utilizado la decoccin de centeno para tratar estados febriles

y tos.
- Antidiarreico
La decoccin de centeno es aconsejable para personas con descomposicin
por tener propiedades emolientes y laxantes.
- Para ayudar a adelgazar
Parecido al grano de trigo, el centeno tiene menos caloras y mayor
contenido
en
fibra
soluble.
Ello le confiere propiedades perfectas para una persona que se encuentre

haciendo rgimen, pues sigue siendo un aporte diettico saludable de
carbohidratos complejos (de lenta absorcin), vitaminas del grupo B
(fundamental para prevenir el estrs), ms hipocalrico que otros cereales,
y adems aporta saciedad por su contenido en fibra.
COSTOS DE PRODUCCIN DEL CULTIVO DE CENTENO

1. Campaa agrcola: 2013 - 2014
2. Departamento:
Puno - Per
3. Provincia:
Huancan.
4. poca de siembra:
Set. - Oct.
5. poca de cosecha: Abr. May.
6. rea total del cultivo:
1Ha.
7. Densidad de siembra: 135Kg/Ha
8. Nivel de fertilizacin: 60 40 - 00
9. Tipo de suelo:
Franco arenoso
10.Rendimiento por Ha: 2000 Kg/Ha
11.Nivel tecnolgico:
Medio
12.Jornal bsico:
S/. 30.00

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UNIDAD DE
MEDIDA
ACTIVIDADES/INSUMO
S
CANTIDA
D
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
COSTOS DIRECTOS
Anlisis de suelo
Muestreo de suelo
M.S.
Anlisis de
A.F.
fertilidad
Preparacin del terreno
0.5
1
30.00
45.00
15.00
45.00
Arado
Hrs./Maq.
Rastra
Hrs./Maq.
Surcado
Hrs./Maq.
Siembra y fertilizacin
4
2
1
45.00
40.00
40.00
180.00
80.00
40.00
Semilla
Urea
Superfosfato triple
Fertilizacin
Siembra manual
Transporte de
semilla y
fertilizantes
Labores culturales
Kg.
Kg.
Kg.
Jornal
Jornal
Kg.
140
132
88
1
4
360
2.00
1.60
1.60
30.00
30.00
0.07
280.00
211.20
140.80
30.00
120.00
25.20
Deshierbo manual
Fertilizacin
complementaria
Aplicacin de
insecticida
Alquiler de mochila
Apertura de drenes
Cosecha
Jornal
Jornal
10
1
30.00
30.00
300.00
30.00
L.
1.5
90.00
135.00
Mochila
Jornal
1
1
20.00
30.00
20.00
30.00
12
4
3
2
2 000
30.00
30.00
40.00
30.00
0.070
360.00
120.00
120.00
60.00
140.00
2 042.20
Siega manual
Jornal
Emparvado
Jornal
Trilla mecanizada
Hrs./Maq.
Ayudante de trilla
Jornal
Transporte cha\almc Kg.
TOTAL COSTOS DIRECTOS S/.

MARICRUZ
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CCASA MAMANI NORKA
B.- COSTOS INDIRECTOS

Uso de tierra
Gastos administrativos
Costo financiero
T
CF
CA
1 Ha
750.00
8%
2 500.20
12.5%
2 600.20
TOTAL
COSTOS
INDIRECTOS S/.
TOTAL GASTOS DE PRODUCCIN S/.
750.00
200.02
325.02
1275.0
4
3317.0
4
Ingreso total
4000
Ingreso neto
754.36
Rentabilidad
18.9
Relacin beneficio/ costo
1.23
ESTADSTICAS DE PRODUCCIN, NACIONAL Y MUNDIAL

PRODUCCION DE CENTENOA NIVEL MUNDIAL 2012

MARICRUZ
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CCASA MAMANI NORKA
Produccin de centeno toneladas ao

5,000,000.00
4,000,000.00
3,000,000.00
2,000,000.00
1,000,000.00
0.00
Dominio
Pais
Articulo
Cultivos
Albania
Centeno
Cultivos
Alemania
Centeno
Cultivos
Argentina
Centeno
Cultivos
Armenia
Centeno
Cultivos
Australia
Centeno
Cultivos
Austria
Centeno
Cultivos
Azerbaiyn
Centeno
Cultivos
Belars
Centeno
Cultivos
Blgica
Centeno
10
Cultivos
Bolivia
Centeno
11
Cultivos
Bosnia y
Herzegovina
Centeno
12
Cultivos
Brasil
Centeno
13
Cultivos
Bulgaria
Centeno
14
Cultivos
Canad
Centeno
15
Cultivos
Chile
Centeno
16
Cultivos
China
Centeno
17
Cultivos
China, Continental
Centeno
18
Cultivos
Croacia
Centeno
19
Cultivos
Dinamarca
Centeno
20
Cultivos
Ecuador
Centeno
21
Cultivos
Egipto
Centeno
22
Cultivos
Eslovaquia
Centeno
23
Cultivos
Eslovenia
Centeno
24
Cultivos
Espaa
Centeno
25
Cultivos
Estados Unidos de
Amrica
Centeno
26
Cultivos
Estonia
Centeno

MARICRUZ
---
Elementos
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Valor
3,400.00
3,893,000.00
39,700.00
778
40,000.00
204,700.00
45.8
1,082,495.00
3,000.00
100
10,748.00
7,777.00
22,000.00
340,000.00
1,428.00
659,000.00
659,000.00
2,426.00
384,400.00
90
90,000.00
49,200.00
3,422.00
256,100.00
176,390.00
57,300.00
CCASA MAMANI NORKA
27
Cultivos
Federacin de
Rusia
Centeno
28
Cultivos
Finlandia
Centeno
29
Cultivos
Francia
Centeno
30
Cultivos
Georgia
Centeno
31
Cultivos
Grecia
Centeno
32
Cultivos
Hungra
Centeno
33
Cultivos
Irn (Repblica
Islmica del)
Centeno
34
Cultivos
Irlanda
Centeno
35
Cultivos
Italia
Centeno
36
Cultivos
Kazajstn
Centeno
37
Cultivos
Kirguistn
Centeno
Cultivos
la ex Repblica
Yugoslava de
Macedonia
Centeno
39
Cultivos
Letonia
Centeno
40
Cultivos
Lituania
Centeno
41
Cultivos
Luxemburgo
Centeno
42
Cultivos
Marruecos
Centeno
43
Cultivos
Mxico
Centeno
44
Cultivos
Montenegro
Centeno
45
Cultivos
Noruega
Centeno
46
Cultivos
Pases Bajos
Centeno
47
Cultivos
Per
Centeno
48
Cultivos
Polonia
Centeno
49
Cultivos
Portugal
Centeno
50
Cultivos
Reino Unido
Centeno
38
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
Produccin
(toneladas)
2,131,519.00
64,100.00
160,300.00
200
30,000.00
78,000.00
0
600
31,200.00
28,600.00
104
7,288.00
124,200.00
155,393.00
5,700.00
2,400.00
20
490
5,200.00
9,225.00
81
2,874,800.00
18,400.00
33,000.00
Fuente FAO 2012

REA COSECHADA 2012

MARICRUZ
---
CCASA MAMANI NORKA
Area Cosechada (Ha)

1,600,000.00
1,400,000.00
1,200,000.00
1,000,000.00
800,000.00
600,000.00
400,000.00
200,000.00
0.00
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
Dominio
Pais
Articulo
Elementos
Valor
Cultivos
Albania
Centeno
rea cosechada (Ha)
1,300.00
Cultivos
Alemania
Centeno
rea cosechada (Ha)
710,000.00
Cultivos
Argentina
Centeno
rea cosechada (Ha)
22,725.00
Cultivos
Armenia
Centeno
rea cosechada (Ha)
280
Cultivos
Australia
Centeno
rea cosechada (Ha)
60,000.00
Cultivos
Austria
Centeno
rea cosechada (Ha)
50,000.00
Cultivos
Azerbaiyn
Centeno
rea cosechada (Ha)
17.3
Cultivos
Belars
Centeno
rea cosechada (Ha)
392,183.00
Cultivos
Blgica
Centeno
rea cosechada (Ha)
500
Cultivos
Bolivia (Estado Plurinacional

de)
Centeno
rea cosechada (Ha)
115
Cultivos
Bosnia y Herzegovina
Centeno
rea cosechada (Ha)
3,456.00
Cultivos
Brasil
Centeno
rea cosechada (Ha)
5,554.00
Cultivos
Bulgaria
Centeno
rea cosechada (Ha)
12,600.00
Cultivos
Canad
Centeno
rea cosechada (Ha)
89,340.00
Cultivos
Chile
Centeno
rea cosechada (Ha)
404
Cultivos
China
Centeno
rea cosechada (Ha)
200,000.00
Cultivos
China, Continental
Centeno
rea cosechada (Ha)
200,000.00
Cultivos
Croacia
Centeno
rea cosechada (Ha)
846
Cultivos
Dinamarca
Centeno
rea cosechada (Ha)
64,600.00
Cultivos
Ecuador
Centeno
rea cosechada (Ha)
150
Cultivos
Egipto
Centeno
rea cosechada (Ha)
45,000.00
Cultivos
Eslovaquia
Centeno
rea cosechada (Ha)
15,700.00
Cultivos
Eslovenia
Centeno
rea cosechada (Ha)
902
Cultivos
Espaa
Centeno
rea cosechada (Ha)
362,080.00
Cultivos
Estados Unidos de Amrica
Centeno
rea cosechada (Ha)
100,360.00
Cultivos
Estonia
Centeno
rea cosechada (Ha)
22,000.00
Cultivos
Federacin de Rusia
Centeno
rea cosechada (Ha)
1,422,700.
00
Cultivos
Finlandia
Centeno
rea cosechada (Ha)
20,700.00

MARICRUZ
---
CCASA MAMANI NORKA
29
30
31
32
33
34
35
36
37
Cultivos
Francia
Centeno
rea cosechada (Ha)
Cultivos
Georgia
Centeno
rea cosechada (Ha)
120
Cultivos
Grecia
Centeno
rea cosechada (Ha)
20,000.00
Cultivos
Hungra
Centeno
rea cosechada (Ha)
35,000.00
Cultivos
Irn (Repblica Islmica del)
Centeno
rea cosechada (Ha)
Cultivos
Irlanda
Centeno
rea cosechada (Ha)
195
Cultivos
Italia
Centeno
rea cosechada (Ha)
13,000.00
Cultivos
Kazajstn
Centeno
rea cosechada (Ha)
32,100.00
Cultivos
Kirguistn
Centeno
rea cosechada (Ha)
30
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
Cultivos
la ex Repblica Yugoslava de
Macedonia
Centeno
rea cosechada (Ha)
3,767.00
Cultivos
Letonia
Centeno
rea cosechada (Ha)
37,000.00
Cultivos
Lituania
Centeno
rea cosechada (Ha)
55,300.00
Cultivos
Luxemburgo
Centeno
rea cosechada (Ha)
1,100.00
Cultivos
Marruecos
Centeno
rea cosechada (Ha)
3,700.00
Cultivos
Mxico
Centeno
rea cosechada (Ha)
20
Cultivos
Montenegro
Centeno
rea cosechada (Ha)
239
Cultivos
Noruega
Centeno
rea cosechada (Ha)
1,476.00
Cultivos
Pases Bajos
Centeno
rea cosechada (Ha)
1,934.00
Cultivos
Per
Centeno
rea cosechada (Ha)
89
48
49
50
Cultivos
31,500.00
Polonia
Centeno
rea cosechada (Ha)
1,129,700.
00
Cultivos
Portugal
Centeno
rea cosechada (Ha)
19,700.00
Cultivos
Reino Unido
Centeno
rea cosechada (Ha)
6,000.00
Fuente FAO 2012
EXPORTACIONES 2011
Exportaciones 2011
250,000.00
200,000.00
150,000.00
100,000.00
50,000.00
0.00

MARICRUZ
---
CCASA MAMANI NORKA
Dominio
Pais

MARICRUZ
Articulo
Elementos
---
Valor
CCASA MAMANI NORKA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
Cultivos
Alemania
Centeno
Cultivos
Argentina
Centeno
Cultivos
Australia
Centeno
Cultivos
Austria
Centeno
Cultivos
Belars
Centeno
Cultivos
Blgica
Centeno
Cultivos
Bulgaria
Centeno
Cultivos
Canad
Centeno
Cultivos
Dinamarca
Centeno
Cultivos
Egipto
Centeno
Cultivos
Eslovaquia
Centeno
Cultivos
Eslovenia
Centeno
Cultivos
Espaa
Centeno
Cultivos
Estados
Unidos de
Amrica
Centeno
Cultivos
Estonia
Centeno
Cultivos
Federacin
de Rusia
Centeno
Cultivos
Finlandia
Centeno
Cultivos
Francia
Centeno
Cultivos
Hungra
Centeno
Cultivos
India
Centeno
Cultivos
Islandia
Centeno
Cultivos
Italia
Centeno
Cultivos
Kazajstn
Centeno
Cultivos
Kenya
Centeno
Cultivos
Letonia
Centeno
Cultivos
Lituania
Centeno
Cultivos
Luxembur
go
Centeno
Exportaciones - Cantidad
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
(toneladas)
224,584.00
471
2,806.00
11,914.00
5,544.00
342
1,699.00
199,513.00
104,756.00
75
4,355.00
3
13,778.00
4,037.00
7,628.00
84,828.00
11,888.00
31,685.00
8,815.00
23
3
1,410.00
593
1,646.00
24,660.00
28,111.00
4,621.00
Fuente FAO 2011
BIBLIOGRAFA

MARICRUZ
---
CCASA MAMANI NORKA
MINAG Puno; Direccin Regional de Agricultura Puno; revista

informativa quincenal 1999, Oficina relaciones Publicas y oficina de
OIA
GUERRERO GARCA, A. 1999 Cultivos herbceos extensivos. Sexta

edicin
ampliada y revisada. Ediciones Mundi Prensa Madrid,
Barcelona Mxico. 831p.
LOPEZ BELLIDO, L. 1991. Cereales. Primera edicin. editorial Mundi
prensa. Madrid Espaa. V.1.539p.
OSCA LLUCH, J.M. 2007. Cultivos herbceos extensivos: cereales.
Universidad Politcnica de Valencia. Primera edicin. Editorial
universitaria. Mxico, D.F. 252P.
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ampliada y revisada. Ediciones Mundi Prensa Madrid,
Barcelona
http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/download/Q/QC/S

MARICRUZ
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INTRODUCCIN

el centeno Secale cereale, es una planta anual de 110 a 160 cm de

recoleccin por la estructura y la disposicin de su inflorescencia,

especies cultivadas por el hombre tienen en comn el

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de plantas espontneas que practicaba antes de los

NOMBRE CIENTFICO Y NOMBRES COMUNES

TAXONOMA DE LA PLANTA Y NUMERO CROMOSMICO

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y del Asia occidental,

semejante al centeno cultivado, y al igual que el una forma diploide

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Europa oriental y del Asia occidental, semejante al centeno cultivado,

El centeno es una planta monocotilednea anual de la tribu Hordeae,

proporcionalmente ms angostas que las hojas de trigo. Las vainas

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estrechas vainas foliares glabra o pubescentes

aurculas pequeas y lgula corta semicircular y membranosas

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y se recubren estrechamente las unas con las otras

vellosas por su parte dorsal, se prolongan en una larga arista.

hermafroditas de tres estambres y un pistilo de estigma

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a) FENOLOGA DEL CULTIVO:

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adecuado contenido de fsforo (P) est ntimamente relacionado con

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Los parientes silvestres son:

El centeno es muy poco exigente a la

adaptacin del centeno frente a

humedad y necesita un tiempo templado y seco en primavera para

prefiere un suelo suelto seco silicio (de granito o

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poca de siembra: El centeno resulta apropiado para el cultivo

En general, las siembras de otoo permiten obtener mayores

c) Distanciamientos y profundidad de siembra:

En suelos medianos es de 3 a 4.5 cm.

En suelos arenosos es de 6.5cm.

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En suelos compactos es de 2cm.

suele ser muy variable

dependiendo por del tipo de suelo y manera de siembra y se

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labores y poco abono; sin embargo, se considera que debe fertilizarse

VI.- LABORES CULTURALES

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rastreada cuando tiene 4 5 hojas; pero es preciso drsela muy