Introduccin

La civilizacin micnica, una de las ms

importantes hace 3500 aos, quizs deba
su nombre a una seta legendaria. Cuenta
la leyenda que Perseo, hroe griego, mat
a su abuelo Acrisio accidentalmente, y
deba sucederlo en el trono de Argos.
Cuando
Perseo
volvi
a
Argos,
avergonzado por lo sucedido intercambio
el reino con Megapenthes, hijo de Proeto.
De esta forma cuando recibi el reino de
Proeto, fund Micenas, porque en aquel
punto se haba desprendido la contera
(mykes) de su vaina, y consider que ste
era un signo para fundar una ciudad.
Estando sediento, agarro una seta (mykes)
y la exprimi sacando agua de ella,
satisfaciendo su sed, contento con ello, dio
al lugar el nombre de MICENAS.
La micologa (Gr. Mykes seta- y logos estudio-), etimolgicamente, es el estudio
de las setas. La micologa empez hace
mucho tiempo, pues las setas estn entre
los hongos ms grandes y atrajeron la
atencin de los naturistas. Los bilogos
usan el trmino hongos (L. fungus setas-,
del Gr.. sphongos esponja-) para definir a
los hongos como:
"Eucariontes portadores de esporas, sin
clorofila y por lo tanto hetertrofos, uni o
multinucleados, de reproduccin sexual o
asexual, de nutricin absortiva, cuyas
estructuras somticas, ramificadas y
filamentosas, estn rodeadas con paredes
celulares que contienen quitina o celulosa,
o ambas sustancias, junto con otras
muchas molculas orgnicas complejas;
con meiosis dentro de un zigoto y con
sntesis de lisina por la va del cido amino
adpico".

organismos
celulares,
cenocticos,
esfricos,
filamentosos,
simples,
complejos, mviles, inmviles, parsitos,
simbiontes,
saprfitos,
microscpicos,
macroscpicos
o
cualquier
otra
combinacin.
Importancia de los hongos
El comienzo del estudio sistemtico de los
hongos comenz hace 250 aos, pero
estos organismos han sido conocidos
durante miles de aos. Los pueblos
antiguos eran conocedores de las
fermentaciones biolgicas. Los egipcios
pensaban que era un legado del gran dios
Osiris. Los griegos adoraban a Dionisos y
los romanos a Baco, y celebraban grandes
fiestas en las cuales abundaba el vino.
Incluso los indios de Mxico y de
Guatemala creen que la aparicin de setas
como
la
Amanita
muscaria
esta
relacionada con el rayo y el trueno. El
papel de las setas desempean en el
religin y la mitologa de las tribus de
Mxico y Guatemala esta documentado
por Lowy. El nmero de hongos conocidos
es elevado (> que 130.000 especies).
Breve historia de la Micologa Mdica
Los hongos tambin producen infecciones
en el hombre, los animales y las plantas,
conocidas desde la antigedad, con el
invento del microscopio (A. Leeuwenhock
en el siglo XVII), se inicio el estudio
cientfico de muchos microorganismos,
entre ellos, los hongos. La historia de la
micologa mdica comenz en el ao 1835
con A. Bassi, que descubri que la
muscardina del gusano de seda era
producida por un hongo llamado Beauvera
bassiana) y fue pblicado en francs en
1838.

La etimologa de la palabra hongo es

variada y depende de los diferentes
idiomas. En general se acepta su
derivacin del griego (mykes) y del plural
latina (fungi). Esta palabra lleva implcito
una confusin de formas y tipos de
1

Cronologa:

1837

R. Remak descubri que la tia fvica era

causada por un hongo que luego le dio el
nombre de Achorion schoenleinii. 1846.
C. Eichstedt encontr en las escamas de
pitiriasis versicolor un hongo al que lo
llamo Microsporum furfur

1850

Se utiliza por primera vez el trmino

aspergilosis.

1855

Se describe el primer caso de

mucormicosis

1860

Se acuo el trmino de micetoma

1892

Alejandro Posadas describe en Argentina

el primer caso de coccidioidomicosis

1894

Busse ande Buschke, en Alemania

describen el 1 caso de criptococosis

1903

En Francia se efectuaron los estudios

ms importantes sobre esporotricosis que
se publicaron 9 aos ms tarde.
Curiosamente, siendo los franceses
quienes ms contribuyeron al
conocimiento de las micosis, en la
actualidad no la observan y solo la
consideran como enfermedad de
importacin.

1905

S. Taylor Darling en el Canal de Panam

descubre y describe el agente causal de
la histoplasmosis

1911

Pedroso describe en Sao Pablo (Brasil) la

cromomicosis.

1930

Langeron establece la nomenclatura

micolgica, tomando en cuenta las
formas de reproduccin de los hongos, la
cual fue reordenada en numerosas
oportunidades.

1940

A partir de aqu, aumento el inters por el

estudio de antimicticos seguido por el
de inmunologa, sobre todo en los
diagnsticos. Aumenta la preocupacin
por el descubrimiento de nuevos hongos
causante de enfermedades y tambin de
nuevas enfermedades producidas por
agentes micticos, as como la
contribucin a la epidemiologa

Actividad y Rol Ecolgico

La mayora de los hongos conocidos viven
en la naturaleza sobre materia orgnica
muerta, saprofiticamente y por ende su
principal rol ecolgico es la degradacin o
descomposicin de estos sustratos,
reciclando y retornando a los suelos o en
otros ambientes, los nutrientes bsicos.
Debido a la gran capacidad degradativas
que poseen los hongos, ms de 8.000
especies son perjudiciales para los
vegetales,
colonizan
productos
manufacturados o naturales, desde los
alimentos y granos hasta papeles,
maderas, hidrocarburos, plsticos, cueros,
productos
farmacuticos,
pinturas,
aerocombustibles, etc. Los hongos en
otros aspectos son altamente ventajosos
en alimentos (hongos de sombreros
comestibles), en la maduracin de los
quesos, en las fermentacin y elaboracin
de bebidas (cerveza, vino), del pan y
tambin en la industria farmacutica en la
produccin de antimicrobianos, en la
elaboracin de la ergometrina y la
cortisona y algunos preparados de
vitaminas.
Se puede decir que son destructivos y
beneficiosos para la agricultura. Son
responsables
de
grandes
perdidas
econmicas por el dao causado en los
cultivos, afectando las cosechas, otras
veces
hacen
su
aporte
en
la
descomposicin
de
la
celulosa,
devolviendo nutrientes al suelo y
contribuyendo al crecimiento de las
plantas.
Morfologa
Una espora (Gr. spora=semilla) es una
unidad diminuta y simple; que se propaga
sin un embrin y sirve para la produccin
de un nuevo individuo de la misma
especie. Desde la espora empieza el
desarrollo del hongo en forma filamentosa.

Fig. 1 Diversas formas de esporas

Las esporas (llamadas conidios, en

algunos casos) de un hongo, estn
destinadas
a
la
diseminacin
y
reproduccin, lo mismo que las semillas
constituyen el medio de propagacin de las
plantas. Pueden constar de una sola clula
o tener una estructura multicelular,
consistiendo cada clula de una masa de
protoplasma rodeada de una firme
membrana. Las esporas de las distintas
especies
muestran
variaciones
considerables de tamao, oscilando desde
poco ms de una micra en algunas
especies de Penicillium hasta unas 200
micrones, las de mayor dimensin, en
ciertas especies de Helminthosporium.
Pero hasta las mayores esporas son lo
suficientemente ligeras para poder ser
transportadas a distancias considerables
por las corrientes de aire, de modo que es
raro encontrar la atmsfera libre de
esporas de mohos lo mismo en el interior
de un edificio que en el exterior. Cuando
se deposita una espora o conidio, si el
medio ambiente no es favorable para su
desarrollo, puede quedar en estado latente
durante cierto tiempo, pero germinar tan
pronto como la humedad relativa del aire
sea lo bastante elevada (la cifra vara
segn las especies). La primera fase del
desarrollo de una espora es la absorcin
de agua, con el aumento consiguiente de
la misma. que se alargan rpidamente.

Una espora unicelular puede dar origen a

ms de un filamento, mientras que en
algunas esporas multicelulares cualquier
clula puede desarrollar por su cuenta y
hacer que broten de la superficie unos o
ms filamentos. Cada uno de estos
filamentos se denomina HIFA (del griego
Hyphe, tejido), estas aumentan su longitud
mediante crecimiento apical, pero la
mayora de las partes delorganismo son
capaces de crecer y basta un disminuto
fragmento para ser capaz de dar origen a
un nuevo individuo. El conjunto de hifas,
micelio (del gr. mykes, hongo, y elos,
verruga). Algunas hifas se extienden por la
superficie del substrato, otras pueden
penetrar cierto grado en el mismo, segn la
contextura de ste, en tanto que otras
sobresalen de la superficie, ofreciendo en
algunos casos un aspecto velloso o
esponjoso. Si disponen de una adecuada
provisin de sustancias nutritivas y de la
humedad suficiente los filamentos se
extienden con rapidez y se ramifican
repetidamente, de modo que llegan a
cubrir la superficie del sustrato con una
malla radiada de hifas.
Cuando se inicia el desarrollo de un moho,
sea en un sustrato natural, en un producto
manufacturado o en un medio de cultivo
del laboratorio, hay un perodo inicial en el
que nada se observa a simple vista. El
tiempo necesario para que el crecimiento
se haga visible vara entre algunas horas y
varios das y depende de muchos factores,
3

siendo los ms importantes la especie del

moho, la capacidad nutritiva del sustrato, la
temperatura y la humedad relativa del aire.
Cuando la colonia del moho (como se
denomina
corrientemente)
se
ha
desarrollado lo suficiente como para que
pueda verse con facilidad, el examen con
una buena lupa o un microscopio de poco
aumento mostrar la presencia de una red
de filamentos delgados.con el aumento
consiguiente de la misma. que se alargan
rpidamente. Una espora unicelular puede
dar origen a ms de un filamento, mientras
que en algunas esporas multicelulares
cualquier clula puede desarrollar por su
cuenta y hacer que broten de la superficie
unos o ms filamentos. Cada uno de estos
filamentos se denomina HIFA (del griego
Hyphe, tejido), estas aumentan su longitud
mediante crecimiento apical, pero la
mayora de las partes del organismo son
capaces de crecer y basta un disminuto
fragmento para ser capaz de dar origen a
un nuevo individuo. El conjunto de hifas,
micelio (del gr. mykes, hongo, y elos,
verruga). Algunas hifas se extienden por la
superficie del substrato, otras pueden
penetrar cierto grado en el mismo, segn la
contextura de ste, en tanto que otras
sobresalen de la superficie, ofreciendo en
algunos casos un aspecto velloso o
esponjoso. Si disponen de una adecuada
provisin de sustancias nutritivas y de la
humedad suficiente los filamentos se
extienden con rapidez y se ramifican
repetidamente, de modo que llegan a
cubrir la superficie del sustrato con una
malla radiada de hifas.

temperatura y la humedad relativa del aire.

Cuando la colonia del moho (como se
denomina
corrientemente)
se
ha
desarrollado lo suficiente como para que
pueda verse con facilidad, el examen con
una buena lupa o un microscopio de poco
aumento mostrar la presencia de una red
de filamentos delgados. Si el sustrato en
que crece el moho es de escaso valor
nutritivo, el micelio se desarrolla con
lentitud y en general cambia poco de
aspecto, a no ser que con el tiempo tienda
a detenerse el crecimiento areo.

Cuando se inicia el desarrollo de un moho,

sea en un sustrato natural, en un producto
manufacturado o en un medio de cultivo
del laboratorio, hay un perodo inicial en el
que nada se observa a simple vista. El
tiempo necesario para que el crecimiento
se haga visible vara entre algunas horas y
varios das y depende de muchos factores,
siendo los ms importantes la especie del
moho, la capacidad nutritiva del sustrato, la

El moho que se observa muchas veces en

las mermeladas (Aspergillus) produce
esporas de dos clases: unas, dispuestas
en cadenas radiales, se originan en los
extremos superiores de hifas erectas,
otras, encerradas en cuerpos esfricos
amarillos, son lo bastante grandes para
poderse ver sin necesidad de lentes

Por el contrario, cuando se dispone de una

cantidad adecuada de material nutritivo y
las
circunstancias
ambientales
son
favorables, se observa un cambio gradual
en el aspecto de la colonia, con frecuencia
hay un cambio de color evidente que se
manifiesta primero en la parte central y
ms vieja del micelio. El examen
microscpico en esta fase har patente la
presencia de estructuras reproductoras, las
cuales se distinguen fcilmente de las hifas
ordinarias. Por ejemplo, el moho verde que
se halla con frecuencia en el cuero
(Penicillum) tiene hifas ms o menos
erectas que acaban en estructuras con
aspecto de minsculas escobillas y cuyas
cerdas constan de largas cadenas de
pequeas esporas redondeadas. El moho
de aspecto velloso que se encuentra en el
pan (Rhizopus) lleva unos menudos pices
redondos y oscuros sobre hifas erectas, y
si uno de ellos se rompe en el portaobjetos
de un microscopio se ver que est lleno
de pequeas esporas ovales.

Fig. 2. Diferentes estructuras reproductivas

Otros mohos esporulan de maneras

diferentes, pero las esporas, cualquiera
que sea su aspecto, casi siempre se
distinguen con facilidad del micelio.
Con frecuencia las ramas de una hifa se
funden con las de otra. Esta disposicin
facilita el transporte rpido de sustancias
nutritivas a los lugares donde sean ms
necesarias. La fusin de las hifas entre s
se
llama
anastomosis
(del
Gr
embocadura).

Cuando el micelio ha alcanzado cierto

tamao, o sea cuando su capacidad de
asimilacin se ha desarrollado lo suficiente,
comienzan a aparecer algunas hifas
especializadas que finalmente producen
esporas dispuestas a reanudar el ciclo. En
muchos mohos las esporas se hallan en un
principio en las partes centrales y ms
viejas del micelio, extendindose la zona
de fructificacin gradualmente hacia la
periferia pero quedando siempre una
pequea zona estril en el borde micelial.
5

Estructuras Somticas
(Gr. soma -cuerpo-)
Las hifas que conforman el talo de los
hongos filamentosos, se ramifican en todas
direcciones en el sustrato de donde van
absorbiendo los nutrientes necesarios. La
pared de las hifas es delgada,
transparente, tubular que interiormente
puede tener una capa de protoplasma
variable en su grosor. Las hifas crecen en
forma apical. El pice de las hifas presenta
un
gran
nmero
de
vesculas
citoplasmticas, que segn se trate de
hifas septadas o no se han observado
diferentes disposiciones de las mismas.
Cuando el protoplasma se encuentra
dividido en intervalos regulares a lo largo
de la hifa, estas divisiones son llamadas
septos (L. septum= septo, tabique). Las
hifas que no poseen septos son
cenocticas (Gr. Koinos = comn y
koite=lecho), es decir aseptadas. Sin
embargo cuando la hifa muere, se forma
un septo que separa la porcin muerta de
la viva.

Septo

Fig. 4 Hifas somticas. A. hifa cencitica

(aseptada). B. Hifa septada.

Podemos decir que hay dos tipos de

septos: los primarios y los adventicios. Los
septos primarios se forman con la divisin
nuclear y quedan ubicados entre los
ncleos hijos. Los septos adventicios se
forman independientemente de la divisin
nuclear y estn relacionados con los
cambios de concentracin del protoplasma,
a medida que este se desplaza en la hifa.
Los septos pueden ser simples o
complejos, en algunos casos el crecimiento
del septo continua hasta formar una placa,
en otros queda incompleto y forma un poro
en el centro, este poro es lo
suficientemente grande para dejar pasar
los ncleos y otros orgnulos (Figura 5).

Vesculas
Cuerpo
apical

C
Fig. 3. Organizacin apical de algunas hifas. A.
Oomicetes. B. Zigomicetes. C. Hongos septados

En el caso de las Sacharomicetceas (Gr..

sacaron azcar- myketes hongo-) que
son las levaduras verdaderas o ascgenas,
el trmino levadura se aplica a formas
morfolgicas de Ascomicetes, son hongos
unicelulares
que
se
reproducen
asexualmente por gemacin, divisin
transversal (escisin) o por ambos
mtodos. Las levaduras ascosporgenas
6

se encuentran distribuidas sobre la

superficie de la tierra y se destacan por su
capacidad de fermentar los glcidos.
Debido a esta propiedad, al alcohol y
dixido de carbono que resulta, se las
emplea en la industria de la panificacin,
en la vincola y en la cervecera, entre las
ms importantes.

Divisin Nuclear
La divisin nuclear en los hongos de
realiza en forma organizada, cada ncleo
tiene su cubierta un nuclolo y filamentos
de cromatina que se organizan en
cromosomas durante la divisin. En la
mayora de los casos la mitosis es
intracelular (cerrada), y se destaca la
presencia de centrolos, en este caso la
divisin nuclear se denomina cntrica.
Cuando se dice intranuclear, nos estamos
refiriendo a que la envoltura nuclear no se
deshace durante la profase, como sucede
en las plantas y los animales.

Fig.5. Poro

La forma de la clulas de las levaduras

vara con la especie, e incluso dentro de la
misma especie se pueden encontrar
algunas diferencias. Las formas pueden
ser esfricas, ovoides, alargadas o
rectangulares.
A veces las levaduras
quedan unidas en cadenas formando
pseudomicelios. Las colonias en medios
slidos pueden presentarse desde color
blanco, crema o con pigmentos.

Las divisiones nucleares meiticas tambin

son intracelulares, pero tpicas en todos los
dems. Algunas veces, los cromosomas
fngicos son difciles de contarlos con
exactitud y tener la certeza que la
reduccin se produce despus de una
divisin.

Composicin de la pared celular

La pared celular de los hongos posee
diferentes constituyentes qumicos como
ser polisacridos, protenas, lpidos y otras
sustancias. La constitucin vara entre las
diferentes especies. Tambin varia con la
edad del hongo, ya que sustancias que
pueden estar presentes en las hifas
jovenes, desaparecen en las ms viejas o
depositar otros materiales y enmascarar la
presencia de constituyentes iniciales,
tambin la composicin del medio, el pH y
la temperatura, influyen en la composicin
de las paredes de los hongos (Foster, 1949
7

Tabla. 1. Composicin de la pared celular de los hongos. (Modificada, a partir de Bartnicki-Garcia, 1970)
a - Tambin se ha encontrado quitina en la pared celular del Oomicete Apodachlya (Lin, Sicher y
Aronson, 1976)
b - Hartwell ha afirmado (1974) que la pared primaria de una yema de Saccharomyces cerevisiae
est formada por quitina.

Fig. 7 Diferentes formas de estructuras plectenquimatosa

Micelio
El conjunto de hifas que constituye el talo
de un hongo se denomina micelio. El
micelio de un hongo parsito crece en el
hospedante, ya sea superficialmente o en
el interior del mismo, extendindose por los
tejidos. El micelio intercelular se alimenta
por absorcin a travs de la membrana o la
pared del hospedante. Si entra dentro de la
clula, entra en contacto con el
protoplasma del huesped. Las hifas
intercelulares
obtienen
el
alimento
mediante los haustorios (L. hastor
bebedor-)
En algunas etapas de la evolucin de
ciertos hongos el micelio se organiza en
tejidos,
laxa
o
compactamente
entrelazados, este tipo de organizacin se

denomina Plectnquima (Gr. Plekeinentrelazarsey

enchyma
infusin,
estructura
entretejida-).
Entre
los
estructuras ms destacadas en esta
organizacin, podemos mencionar a los
estromas.
Dimorfismos
Se denomina hongos dimrficos a aquellos
que tienen la capacidad de producir
micelios, en ciertas condiciones o pueden
adoptar la formas de levaduras en otras
condiciones ambientales. Uno de los
factores ambientales ms importantes a
tener en cuenta para el crecimiento de una
u otra forma es la temperatura, a 25-28 C,
crecen en forma de hongos filamentosos y
a 35-37C ya crecen en forma de
9

levaduras, la forma levaduriforme se puede

obtener en cultivos de laboratorio con
medios enriquecidos y a la temperatura de
28C.
Entre los ms conocidos se encuentra el
Mucor rouxii, muy empleado como
organismo de experimentacin en los
laboratorios, ya que puede mantenerse en
forma de levadura cuando se lo cultiva en
forma anaerbica. Entre los patgenos
humanos ms conocidos que presentan
dimorfismos podemos mencionar a el
Histoplasma capsulatum, Paracoccidioides
brasiliensis, Blastomyces dermatitides y el
Penicillium marneffei, son capaces de
desarrollarse en forma levaduriforme en los
tejidos del hospedante (37C) y en forma
filamentosa en cultivos a 28C. Algunos
desarrollan esfrulas con endosporulacin
en el tejido del hospedero.
Clasificacin
El micelio puede ser incoloro, de tonos
brillantes o entre pardo oscuro y casi
negro, las hifas de dimetro medio variable
y los pigmentos caractersticos pueden
segregarse y aparecer en las hifas en
forma nodular o incluso como cristales. Sin
embargo, por las diferencias pocas veces
son suficientes como para que un hongo
pueda
reconocerse
y
clasificarse
basndose tan solo en sus caractersticas
miceliales. Las esporas de las distintas
especies muestran entre s mayor
diversidad y a la vez son de tamao, forma
y color ms constantes dentro de una
misma especie. Por esta razn, todos los
sistemas de clasificacin se basan
principalmente
en
los
modos
de
esporulacin y en las particularidades de
las mismas esporas.

de los miclogos llaman esporas a toda

clase de clulas diferenciadas que se
forman dentro o sobre rganos especiales
o bien se desprenden de los mismos que
por supuesto estn destinadas a la
propagacin v diseminacin de la especie.
No obstante, algunos reservan el trmino
para el producto de lo que equivale a un
proceso sexual. La ndole sexual de la
produccin de esporas puede ser evidente,
como sucede en los Oomycetes v
Zygomycetes; pero en otros casos es
oscura solamente se ha esclarecido
mediante estudios citolgicos. No obstante,
la presencia de cuerpos reproductores o
esporforos que producen regularmente un
nmero definido de esporas, en general un
mltiplo de dos, es un dato mas que
suficiente para suponer que se trata de un
proceso sexual.
Las esporas asexuales son de formas
diversas, nacen en esporforos de
mltiples tpos y a diferencia de las
esporas sexuales, se producen en numero
indefinido. Incluso en los rdenes de
hongos
que
se
han
clasificado
originariamente segn las caractersticas
de sus esporas sexuales, el modo de
presentacin, tamao, forma y marcas de
sus esporas accesorias (asexuales) tiene
mucha importancia taxonmica y ms an
si nos referimos al inmenso grupo de los
Hongos Imperfectos que comprende la
mayor parte de los mohos comunes, en los
que sta es la nica clase de esporas por
consiguiente, constituye la nica estructura
en que poder basar un sistema de
clasificacin.

Antes de entrar en el estudio de las

distintas clases de hongos conviene definir
una serie de trminos que se usan en la
descripcin de las esporas y estructuras de
fructificacin. La palabra espora se emplea
en dos acepciones diferentes. La mayora
10

Glosario
La siguiente relacin engloba casi todos
los trminos especiales que se emplean
para designar las distintas clases de
esporas v esporforos.
Acrvulo (dim. del lat. acervus, cmulo).
Estructura
caracterstica
de
los
Melanconiales. Los hongos de este orden,
parsitos de las plantas, atraviesan la
cutcula del husped y producen una masa
blanda de conidiforos que a veces se
acompaan de hifas duras estriles
llamadas setas.
Apotecio (del gr. apo, lejos de, y theke,
receptculo). Estructura en forma de copa
ancha, en cuyo interior se encuentran,
apretadas entre si, numerosas ascas de
forma cilndrica o claviformes. El nombre
significa que no se trata de un verdadero
receptculo, puesto que est ampliamente
abierto.
Asca (del gr. askos, saco de piel).
Estructura
caracterstica
de
los
Ascomycetes y que se encuentra slo en
ellos. Es un saco de paredes finas que
contiene esporas. El nmero de stas en
cada asca es corrientemente de ocho; pero
en algunos casos es otro multiplo de dos.
En los Ascomycetes inferiores el asca es
redondeada,
con
las
esporas
estrechamente apretadas en su interior,
mientras que en las especies ms
diferenciadas es cilndrica o claviforme y
las esporas aparecen dispuestas en una o
dos hileras.
Basidio (del gr. basis, pedestal, y eidos,
semejante). rgano caracterstico de la
clase Basiodiomycetes. En los ejemplares
superiores, o sea las distintas clases de
setas, es una clula ms ancha en el
extremo superior que en la base y con
cuatro finas proyecciones (esterigmas),
cada una de las cuales lleva una espora.
En el basidio es donde se funden los dos
ncleos de sexo opuesto, siguiendo a la

fusin dos divisiones sucesivas para dar

lugar a cuatro ncleos hijos que entran a
formar parte de sendas esporas.
Clamidospora (del gr. chlamys, clmide,
capa). Espora protegida por una pared
gruesa, formada por hinchazn y
engrosamiento de pequeas clulas
independientes que se encuentran en hifas
vegetativas sumergidas o areas o incluso
en conidios multiseptados, como los de la
especie Fusarium.
Conidiforo (de conidium y el gr. foreo,
llevar). Hifa especializada que lleva
conidios, bien en el pice o, menos
frecuentemente, a lo largo de ella. En
algunos gneros el conidiforo acaba en
una serie de ramificaciones, dispuestas
segn un patrn ms o menos definido, en
las que lleva los conidios.
Conidio (del gr. konis, polvo, y eidos,
semejante). El trmino se aplica a menudo
a diversos tipos de esporas asexuales;
pero algunos autores lo restringen a las
esporas que se separan sucesivamente de
las filides.
Coremio (del gr. korema, escobilla). Haz
compacto y erecto de conidiforos. Estos
pueden ser de longitud diferente, ms o
menos cilndricos y revestidos de esporas
en casi toda su extensin; o pueden ser de
longitud aproximaidamente igual, en cuyo
caso el coremio tiene un tallo patente y una
cabeza esporfora.
Oidios. El trmino se emplea por lo comn
slo en plural. (Oidio, en singular, se
refiere a una especie de hongos). En
ciertos hongos algunas partes del micelio
forman series compactas de clulas cortas
que
pueden
conservar
su
forma
rectangular que pueden redondearse para
asemejar rosarios. El micelio se rompe en
los septos, y los fragmentos, llamados
oidios, actan como esporas.
11

Peritecio (del gr. peri, en torno a, y theke,

receptculo). Estructura que se halla en la
mayor parte de los Ascomycetes,
consistente en un receptculo en el que se
producen las ascas, a menudo en gran
cantidad.
El
peritecio
puede
ser
irregularmente esfrico y romperse en la
madurez, liberando las esporas, o con ms
frecuencia,
en
forma
de
botella,
expulsando las esporas a travs del cuello.
Filide (del gr. phiale, pomo, y eidos,
semejante). Clula terminal y muy
especializada de un conidiforo o ms
raramente el mismo conidiforo, de forma
poco ms o menos de botella que se
alarga en su extremo superior, pero de la
que se van separando sucesivamente los
conidios, de modo que la longitud de la
clula
permanece
sensiblemente
constante. Las filides se llaman con
frecuencia esterigmas; pero la palabra
debe reservarse para un tipo de
estructuras
muy
diferentes,
las
proyecciones esporforas de los basidios.
Picnidio (del gr. pyknos, compacto).
Estructura reproductora que recuerda un
peritecio, de forma de botella o algo
irregular; en general, de tamao fcilmente
visible. A diferencia de los peritecios, los
picnidios no contienen ascas, sino que
estn revestidos de conidiforos muy
cortos. Cuando se rompe el picnidio libera
una masa irregular de esporas
Esclerotio (del gr. skleros, duro). No
esporas ni esporforos, sino masas
compactas de micelio, a menudo muy
duras, cuyo tamao vara en los mohos
desde una fraccin de milmetro a varios
mm de dimetro. Algunos hongos
superiores producen esclerotios mucho
mayores.

Esporangio (del gr. angeion, vaso).

Receptculo
cerrado,
generalmente
redondo o piriforme, en el extremo superior
de un tallo (esporangiforo) y que contiene
un nmero indefinido de esporas. Los
nicos mohos que producen esporas en
esporangios son los Mucorales.
Esporodoquio
(del
gr.
docheion,
receptculo). Haz de condiforos, de forma
almohadillada, estrechamente apiados.
En realidad es un tipo de coremio en el
cual los conidiforos son demasiado cortos
para formar un tallo.
Esporforo (del gr. phoreo, llevar).
Cualquier estructura portadora de esporas.
Los esporangiforos y conidiforos pueden
servir de ejemplo.
Esterigma. Vase basidios.
Estroma (del gr. stroma, tapz). Se trata,
como puede verse en los cultivos de
laboratorio, de una capa gelatinosa o
coricea que cubre la superficie del medio
y que lleva las esporas en conidiforos
muy cortos o enclavados en los peritecios
o picnidios.
Sinemas (del gr, syn, junto a, y nema,
hilo). Muy semejante a un coremio. El
trmino se emplea tambin al referirse a
asociaciones de conidiforos de forma
menos definida que un coremio verdadero.
En los cuadros de clasificacin propuestos
en las publicaciones corrientes sobre
micologia sistemtica, hay algunas,
diferencias de detalle; pero existe un
acuerdo general en cuanto a las
principales
subdivisiones
de
los
Eumycetes.

Esporangiolo. Esporangio pequeo que

contiene pocas esporas.

12

Taxonoma
REINO HONGOS (Ainsworth 1973)
MYXOMYCOTA (Plsmido presente)
DIVISIN EUMYCOTA (Plsmido ausente:
tpica y frecuentemente filamentosos). La
divisin Eumycota tiene 5 Subdivisiones:

antibiticos (mucidina), habiendo tambin

especies con propiedades alucingenas y
muchas fuertemente txicas (hongos
venenosos).

Subdivisin MASTIGOMYCOTINA:
Clulas mviles (zoosporas) presentes,
esporas sexuales (oosporas) presentes.

Subdivisin
DEUTEROMYCOTINA
(Hongos imperfectos): esporas sexuales
generalmente
ausentes,
reproduccin
principalmente
por
conidios.
Esta
subdivisin abarca ms de 1.800 gneros y
unas 16.000 especies.

Subdivisin ZYGOMICOTINA:
Esporas sexuales, Zigosporas.

Clases: Blastomycetes, Hyphomycetes y

Coelomycetes

Clase: Zygomycetes y Trichomycetes.

PHYCOMYCETES
Se caracterizan por poseer micelio
continuo (no tabicado) el cual es
comparable a una sola clula polinucleada,
razn por la cual se denomina micelio
cenoctico.
Morfolgicamente, las hifas no presentan
tabiques, pero como cada ncleo gobierna
una porcin de protoplasma se produce as
una separacin invisible, o sea que se
forma un tabicamiento fisiolgico. Los
esporos asexuados (nmero indefinido) se
los halla dentro de los esporangios los
cuales son rganos de fructificacin
cerrados, de aspecto globoso o piriforme.
Desarrollan mejor en Sabouraud miel que
en Czapek.

rdenes:
MUCORALES, ENTOMOPHTHORALES Y
ZOOPAGALES.
Los ltimos dos son parsitos de insectos
sin importancia industrial.
Hongos cuyo micelio presenta siempre
hifas no tabicadas. Muy importantes para
la industria.
Subdivisin ASCOMYCOTINA:
sexuales, Ascosporas.

esporas

Clase:
Ascomycetes. Se agrupan segun el tipo y
la forma del ascoma en:
Hemiascomycetes
(ascocarpo
ausente),
Plectomycetes
(ascocarpo
tpicamente representado por la
presencia de Cleistotecios)
Pyrenomycetes (Peritecios),
Discomycetes (Apotecios),
y otros sin interes industrial. Presentan
siempre hifas tabicadas.
Subdivisin BASIDIOMYCOTINA:
Esporas sexuales, Basidiosporas.
Clase:
Basidiomycetes. Algunas especies sirven
para la alimentacin humana. Otras se
utilizan en la produccin industrial de

A continuacin se transcribe
clasificacin de los Phycomycetes.

una

ZYCOMYCOTINA
REPRODUCCION
EN
LOS
PHYCOMYCETES:
Pueden reproducirse en forma asexual y
sexual.
Reproduccin asexual:
Si un esporo (del griego: spore, que
significa semilla) encuentra un medio
favorable, emite un tubo germinativo
despus que se rompen por gelificacin las
membranas exo y endospricas, dicho
tubo crece continuamente formando as las
13

hifas, las cuales se entrecruzan y

entretejen realizando una trama llamada
micelio. De este micelio se forman hifas
diferenciadas, cada una de las cuales va a
forman un esporangiforo (o sea el tubo
que lleva o que sostiene al esporangio) el
cual, una vez que ha alcanzado su longitud
definitiva se ensancha en su pice
constituyendo el esporangio: en este
acumula la mayor parte del protoplasma y
ncleos provistos por la hifa frtil o
diferenciada. Entre el esporangiforo y el
esporangio se forma un tabique que
delimita una formacin cilndrica, esfrica,
piriforme llamada columela, cada ncleo
que contiene el esporangio se divide varias
veces, y cada resto nuclear junto con una
porcin de protoplasma se rodea de una
membrana simple o generalmente doble,
formndose
as
los
esporos
(esporangiosporos), son esporos internos o
endoesporos, por estar encerrados en un
esporangio. Una vez maduro el esporangio
se rompe de distintas formas segn las
especies: algunos se rompen como si se
disolvieran, otros se rajan dejando salir los
esporos por la abertura, y en el Mucor
mucedo por ejemplo, se produce una
rotura total como si se hubiera lisado
dejando un resto en forma de collar
adherido a la base de la columela y que se
denomina collarete los esporos, al caer al
medio favorable, reinician el ciclo
asexuado. La diseminacin de los esporos
es provocada en general por el aire, el
agua, los insectos, los pjaros, etc. a
causa de estos factores tambin se
produce la diseminacin del hongo por
pequeos trozos micelio.
Reproduccin sexual:
Los Phycomycetes presentan varios tipos
de reproduccin sexual, aqu veremos
solamente
la
reproduccin
sexual
isogmica con formacin de zigotes
inmviles que caracterizan a la Subclase
los Zygomycetes y la de los Oomycetes
(homotlica y heterogmica). Cuando dos
hifas de distinta polaridad de una misma

especie de hongos (por ej. Mucor,

Rhyzopus
Absidia)
se
atraen
aproximndose entre s, cada una de ellas
emite un mameln copulativo que consta
de dos partes el suspensor y el
gametangio, donde el suspensor cumple
la funcin de sostener al gametangio,
siendo ste el elemento de reproduccin
propiamente dicho. Al ponerse en contacto
los gametangios gelifican sus paredes (en
el punto de contacto) y al fundirse stas
forma un solo cuerpo reproducindose la
copulacin y originando el comienzo de la
formacin del zigote, cual va creciendo y
tomando la forma propia de la especie a la
cual pertenece, a veces los zigotes estn
rodeados de hifas protectoras que nacen
de los suspensores. Los zigotes poseen
gran cantidad de glucgeno y de grasas,
estando recubiertos por una gruesa
membrana, resisten mucho tiempo estado
de vida latente hasta que por algn medio
de diseminacin son depositados en un
ambiente favorable de humedad y de
materias nutritivas: entonces germinan por
rotura o gelificacin de una porcin
definida de la membrana naciendo un
esporangiforo
con
su
columela,
esporangio y esporangiosporos que al
madurar caen al medio recomenzando el
ciclo
asexuado
y
asegurando
la
diseminacin de la especie. El proceso
anterior es pues isogmico (no hay
gametos distintos) y heterotlico (hifas
distintas).
La reproduccin sexual en Oomycetes se
caracteriza, a diferencia de la anterior, por
llevarse a cabo en un mismo talo
(homotlica) por copulacin de gametos
distintos (heterogmica) contenidos en los
gametangios
comportndose
dichas
especies como organismos hermafroditas.
ESPECIES RELEVANTES
Mucor racemosus: Se presenta en dos
formas segn el medio en que se
desarrolle. Una forma tpica o filamentosa,
en medios slidos y otra forma atpica o
14

levaduriforme que por lo general aparece

en los medios lquidos y que es
aprovechada en la industria para obtener
etanol por fermentacin de mostos
azucarados, en cambio, la forma tpica se
usa para obtener enzimas (amilasas).
Mucor rouxil: Hidroliza el almidn
posteriormente y posteriormente fermenta
los azcares formados en la hidrlisis
anterior produciendo etanol en forma lenta,
por lo cual es conveniente sembrar una
levadura a las 24 horas de desarrollo de
Mucor para facilitar la fermentacin
alcohlica. Esto es en sntesis lo que se
conoce con el nombre de proceso amilo.
La forma tpica se emplea para la
fabricacin de amilasas.
Rhyzopus nigricans: Es un hongo de bajo
poder amiloltico, puede hidrolizar el
almidn y producir etanol, pero en menor
proporcin que otras especies, por lo cual
no se lo aplica en la industria de
fermentacin alcohlica, en cambio, en los
ltimos aos se ha descubierto que es
capaz
de
transformar
esteroides,
principalmente
progesterona
en
dihidroxiprogesterona mediante un proceso
de aireacin y agitacin. Este Rhyzopus
ataca y altera los alimentos tales como
frutas, papas y batatas, produciendo la
podredumbre hmeda. Su desarrollo se
manifiesta por un micelio blanquecino que
invade rpidamente el medio, y poco a
poco este micelio se va ennegreciendo a
medida que envejece el cultivo, ya que los
elementos de reproduccin y los esporos
son negros.
Rhyzopus Oryzae: Se lo emplea como
agente sacarificante ya que es buen
productor de amilasas. Tambin se lo usa
para producir enzimas y cidos lctico y
fumrico.
Rhyzopus delemar: Es un hongo muy rico
en enzimas amilolticas por lo cual se lo
utiliza en el proceso amilo para obtener
etanol. ltimamente se le hall aplicacin
en la transformacin de esteroides.

Rhyzopus arrhizus: Tambin transforma

esteroides. Se lo emplea para obtener
amilasas y para produccin de cido
lctico.

Clase: ASCOMYCETES
Los Ascomycetes integran la clase ms
numerosa de los hongos perfectos,
conocindose aproximadamente unas
15.000 especies. Como es de esperar en
un grupo tan grande existe una notable
variedad de formas y estructuras. En un
extremo de la escala se hallan los
microorganismos unicelulares que se
conocen corrientemente con el nombre de
levadura y en el otro especies como las
trufas, con gran desarrollo micelar y
refinadas estructuras reproductoras.
El asco (Gr.askos=piel de cabra,saco),
estructura caracterstica que da nombre a
la clase, clula que contiene un nmero
generalmente definido, de ascsporas (Gr.
askos+spora=semilla)
que
es
un
receptculo, donde estn contenidas las
esporas y que se rompe en la madurez. El
asco puede contener ocho ascsporas,
pero este nmero puede variar desde una
a ms de mil segn la especie.
Una diferencia ms patente es que el
esporangio contiene un nmero de esporas
indefinido. En cambio, en casi todos los
Ascomycetes el asco contiene ocho
esporas, si bien en algunos miembros
primitivos de la clase el nmero es de
cuatro y en las levaduras vara entre uno y
ocho.
En los Ascomycetes ms sencillos los
ascos son globosos u ovales, con las
esporas estrechamente apiadas entre s.
Pueden formarse aisladamente en racimos
irregulares poco densos o disponerse de
modo irregular en fructificaciones ms o
menos definidas (el ascocarpo). Este,
cuando se encuentra, es por lo general
ms o menos globoso, con una pared
resistente, pero a veces no es ms que
15

una trama poco densa de hifas que rodean

los ascos. En los miembros superiores de
la clase el ascocarpo es de forma ms
definida, con ascos claviformes o
cilndricos dispuestos en series paralelas, y
a menudo con clulas estriles alargadas
que la separan entre s. Cuando el
ascocarpo es globoso o en forma de
botella y permanece cerrado en la
madurez, salvo por un estrecho conducto
(ostiolo) a travs del cuello, se llama
peritecio, si, por el contrario, llega a la
madurez
ampliamente
abierto,
se
denomina apotecio.

HEMIASCOMYCETES:
LAS LEVADURAS
Los hongos llamados corrientemente
levaduras son de extraordinario inters
econmico. Algunas especies se emplean
en todas las partes del mundo para la
elaboracin del pan y la produccin de
bebidas alcohlicas por fermentacin, pues
segregan enzimas que convierten los
azcares en alcohol y anhdrido carbnico.
Otras son responsables de la aparicin de
sabores especiales en ciertos vinos una
vez que se ha realizado la fermentacin
principal. Algunas se encuentran como
contaminantes en las industrias de
fermentacin, donde su presencia es
indeseable, pues reducen el rendimiento
de
alcohol
o
producen
sabores
desagradables.
Hay
especies
que
prosperan en sustratos con un porcentaje
elevado
de
azcar,
tales
como
mermeladas o miel, productos que se
consideran por lo regular libres del ataque
de los hongos. Ciertas especies son
responsables de enfermedades humanas,
como el mughet.
Morfologa General
Cuando crecen en medios slidos, las
colonias
jvenes
de
estos
microorganismos tienen casi siempre un
aspecto
muy
caracterstico,
siendo
hmedas y algo viscosas. En general son

blanquecinas, de color crema o rosadas,

pero hay especies de color diferente. Las
colonias de algunas especies cambian
poco con la edad, pero otras se vuelven
gradualmente de aspecto seco y rugoso.
(Debe tenerse en cuenta que algunas
bacterias saprofitas corrientes crecen bien
en los medios de cultivo habituales y
producen colonias que se confunden
fcilmente
con
las
de
levaduras.
Naturalmente, pueden distinguirse en el
examen microscpico). Casi todas las
especies crecen en forma de agregados
sueltos de clulas aisladas que pueden ser
globosas, ovoides, ms o menos
piriformes, o alargadas y case cilndricas.
El gnero Endomycetes forma micelio. los
gneros
Schizosaccharomyces
y
Sccharomyces rara vez lo forman. Por lo
general, las especies de Saccharomyces
producen pseudomicelio en cultivos muy
viejos, el pseudomicelio est constituido
por clulas brotantes en las que los brotes
hijos (o sea las clulas hijas) no se
desprenden de las clulas madres y las
clulas hijas desarrollarse, presentndose
entonces como cadenas de clulas que se
entrelazan dando la impresin de un
micelio. Las especies que no forman
pseudomicelio, al ser sembradas en medio
lquido desarrolan generalmente en la
profundidad y no forman pelcula en la
superficie del medio.
REPRODUCCION
1. ASEXUADA: Tiene lugar cuando el
medio es rico en sustancias nutritivas, y se
realiza de distintas formas, a saber:
1.1. Brotacin o gemacin: por ejemplo
en levaduras del Gnero Saccharomyces.
La clula madre emite un mameln al
mismo tiempo que divide su ncleo por
estrangulacin, el mameln aumenta de
tamao y se provee de los elementos
constituyentes de la clula madre,
posteriormente, el mameln se estrangula
y se separa de aquella, ya separada, la
clula hija o blastosporo crece hasta
16

transformarse en una clula adulta, la cual

ser luego una nueva clula madre, y as
sucesivamente mientras el medio sea
favorable.
1.2.
Biparticin,
escisiparidad
o
esquizogonia:
este
proceso
es
caracterstico en las levaduras del Gnero
Schizosaccharomyces y se realiza de la
siguiente manera: cuando una clula est
en condiciones de reproducirse, comienza
por dividir su ncleo en dos ncleos hijos,
cada uno de los cuales se rodea de una
porcin de protoplasma, luego aparece un
tabique por el ecuador de la clula
separndola en dos clulas hijas, las que
continan reproducindose en la misma
forma mientras el medio sea adecuado.
1.3. Por proceso intermedio: es una
combinacin de los dos procesos
anteriores. La clula madre emite un brote,
el cual se agranda pero no se estrangula
como en el caso de los Saccharomyces
spp, si no que aparece un tabique que
divide y separa la clula madre de la clula
hija. Este proceso es caracterstico del
Gnero Saccharomycodes, que por el
momento no representa inters indsutrial.
2. SEXUADA: Tiene lugar cuando el medio
es deficiente en materias nutritivas, el
microorganismo se defiende formando
clulas especiales muy resistentes. Esta
clase de reproduccin origina ascosporos,
los cuales son esporos sexuados internos
encerrados en formaciones especiales
llamadas ascos, que en el caso de los
Hemiascomycetes se encuentran aislados.
Se conocen tres formas distintas de
reproduccin sexuada en las levaduras
perfectas:
2.1. Formacin de ascos previa
copulacin: (por ejemplo en el Gnero
Schizosacchoromyces). Al encontrarse dos
clulas de distintas polaridad, cada una de
ellas emite un mameln copulativo, los que
se aproximan hasta ponerse en contacto

mientras que simultneamente los ncleos

de cada clula migran al mameln
respectivo, las membranas se gelifican en
la zona de contacto y se produce al mismo
tiempo la copulacin de los ncleos y de
los protoplasmas o sea que se
entremezclan entre s los ncleos
(cariogamia) y entre s los protoplasmas
(plasmogamia), luego se produce la
reduccin cromtica o meiosis ) porque al
copular los dos ncleos se duplica el
nmero de cromosomas y se tiene que
volver al nmero de cromosomas original
para la especie ). Cada ncleo resultante
se dirige a su clula correspondiente y all
cada ncleo se divide cariocinticamente
(divisin indirecta o mitosis) originando dos
ncleos,
en
el
caso
del
Schizosaccharomyces octosporus, cada
uno de los dos ncleos que se han
formado en cada clula vuelve a dividirse y
se tiene as ocho ncleos (cuatro en cada
clula). Es de hacer notar que las dos
clulas continan unidas por la fusin de
ambos mamelones copulativos. Cada uno
de los ocho ncleos formados se rodea de
protoplasma y membrana formndose as
ocho ascosporos contenidos en el asco,
ste est formado por las membranas de
las dos clulas originales, y puede adoptar
forma de bolsa, de vaina o de balancn.
2.2.
Formacin
de
ascos
por
partenognesis
con
vestigios
de
sexualidad: (Por ejemplo en el Gnero
Toulospora). En este caso, dos clulas de
distinta polaridad se atraen y emiten un
mameln copulativo cada una pero no
copulan, los ncleos de cada clula se
reproducen
partenogenticamente
formndose cuatro ncleos en cada clula,
los que se rodean de protoplasma y
membrana formndose as los ascosporos,
desaparecen los mamelones copulativos, y
cada clula original se ha transformado en
un asco con cuatro ascosporos.
2.3. Partenognesis absoluta: (por
ejemplo en el Gnero Saccharomyces). No
17

hay atraccin entre dos clulas ni aparicin

de mamelones copulativos, sino que el
ncleo de una clula que se encuentra en
condiciones de dividirse se reproduce
partenogenticamente
dando
cuatro
ascosporos, o sea que la clula madre se
transforma directamente en asco.
HEMIASCOMYCETES: ESPECIES MS
IMPORTANTES
Endomyces vernalis: sintetiza grasas en
cantidades apreciables.
Endomyces fibuliger: tiene intensa
actividad amiloltica.
Schizosaccharomyces pombe: produce
grandes cantidades de etanol a partir de
azcares. presenta cuatro ascosporos en
cada asco. Es levadura de fermentacin
alta.
Schizosaccharomyces
octosporus:
produce etanol, aunque menos que el
anterior.
Presenta ocho esporos en cada asco.
Saccharomyces cerevisiae: levadura muy
importante en la industria para producir
etanol a partir de melazas o de granos
previamente
sacarificados,
en
la
fabricacin de cerveza, y de levadura para
panificacin. Sus ascos contiene cuatro
esporos partenogenticos. Es una levadura
de fermentacin alta.
Saccharomyces ellipsoideus: levadura
utilizada en el proceso de vinificacin. Es
de fermentacin alta.
Sacchoromyces carlsbergensis: utilizada
en la industria cervecera. Es una levadura
de fermentacin baja.
Las
especies
Ashbya
gossypii
y
Eremothecium ashbyii, pertenecientes a la
Familia Ashbyaceae, se utilizan para la
produccin de riboflavina (vitamina B2).
Las levaduras, desde un punto de vista
prctico, se dividen en levaduras
superficiales o de fermentacin alta, y
levaduras del fondo o de fermentacin
baja.
Las levaduras de fermentacin alta:
desarrollan en la superficie de medios
lquidos formando cadenas largas de hasta

veinte clulas que se separan con

dificultad; no sedimentan mientras se
realiza la fermentacin; al hacer la prueba
de fermentacin con rafinosa, slo la
fermentan
en
una
tercera
parte;
temperatura ptima de trabajo entre 12C y
22C, aunque pueden seguir trabajando a
mayor temperatura. Ejemplos:
Saccharomyces cerevisiae,
Saccharomyces ellipsoides,
Schizosaccharomyces pombe.
Las levaduras de fermentacin baja:
desarrollan y sedimentan en el fondo del
recipiente con medio lquido, formando
pequeas cadenas de hasta cuatro clulas;
fermentan totalmente la rafinosa; trabajan
de preferencia entre 0C y 10C. Ejemplos:
Saccharomyces carlsbergensis,
Saccharomyces pastorianus,
Saccharomyces logos.

REPRODUCCION EN LOS
EUASCOMYCETES
1. ASEXUADA
Veremos el caso de un Aspergillus y de un
Penicillium.
El gnero Aspergillus por
poseer conidiosporos que nacen en
cadenas y que se originan en clulas
especializadas llamadas esterigmas o
filides, los conidioforos poseen clula
basal o clula pie bien diferenciadas; el
rgano de reproduccin asexuada se
asemeja a un hisopo o aspersorio de
donde deriva la palabra Aspergillus. En el
gnero Aspergilllus, los esterigmas pueden
presentarse en una o en dos filas, los
esterigmas primarios y secundarios
respectivamente; cuando hay dos filas, los
esterigmas primarios sirven de sostn a los
secundarios y a partir de stos se originan
los conidiosporos; en cambio si hay una
sola fila de esterigmas de ella se originan
los conidiosporos. Cada esterigma no es
ms que una clula con un ncleo que se
18

divide en dos; el ncleo que queda hacia la

parte externa se rodea de protoplasma y
membrana
transformndose
en
conidiosporo. el ncleo que queda en la
parte basal del esterigma vuelve a dividirse
para
formar
otro
esporo
y
as
sucesivamente mientras el medio sea
favorable; por lo tanto las conidias ms
viejas y maduras de la cadena son las ms
externas o sea las ms alejadas del
esterigma que les dio origen.
Al germinar un conidiosporo de Aspergillus
en un medio favorable produce un micelio
vegetativo del cual nacen los conidiforo
que terminan en una vescula aspergilar;
de ella se originan una o varias filas de
esterigmas y a partir de stos se forman
los conidiosporos (esporos asexuados
externos) y que al caer de nuevo al medio
reinician el ciclo asexuado.

Penicillium biverticilado simtrico: tiene

dos verticilos: mtula y esterigma. No
presenta rama. (Ej. P. purpurogenum).
Penicillium poliverticilado simtrico:
tiene tres verticilos: rama, mtulas y
esterigmas. (Ej. P. albicans).
Penicillium asimtrico: el conidiforo se
ramifica una o dos veces quebrando la
simetra que se observa en los grupos
anteriores. La mayora de los Penicillium
se encuentran en este grupo. (Ej.: P.
chrysogenum).
Si un conidiosporo de Penicillium cae en
un medio favorable, germina produciendo
un micelio vegetativo del cual nacen los
conidiforos, del que nacern ramas y
mtulas segn la especie de que se trate, y
finalmente se formarn los esterigmas y los
conidiosporos, los cuales reiniciarn el
ciclo asexuado.

El gnero Penicillium se denomina as

porque el rgano especial de reproduccin
asexuada formado por conidiosporos tiene
el aspecto de un pequeo pincel. Se
caracteriza este gnero porque los
esterigmas se implantan directamente
sobre el conidiforo o sobre rganos
alargados en forma de U o V llamados
mtulas. En el gnero Penicillium el
pincelito o sea el rgano encargado de
producir los conidiosporos, est formado
por una clula pie o clula basal poco
diferenciada de la cual nace el conidiforo
y sobre l se implantan clulas llamadas
ramas; de las ramas nacen clulas
llamadas mtulasen forma de U o V que
sostienen una fila de esterigmas de los
cuales se forman los conidiosporos. Pero
no todos los penicillium presentan esta
morfologa y las diferencias entre ellos
hacen que se los clasifique en cuatro
grandes grupos (segn Thom):

2. SEXUADA:
Veremos el caso de Aspergillus y
Penicillium. En esta clase de reproduccin
se forman esporos sexuados internos
(ascosporos)
que
se
encuentran
encerrados en formaciones especiales
llamados ascos los que a su vez se hallan
reunidos en ascocarpos:
stos son cuerpos de fructificacin
especializados para llevar los ascos y se
presentan en forma de fuente cuando son
abiertos (apotecio), y tambin en forma de
pera o de globo cuando son cerrados
(peritecios); stas formaciones tienen
importancia taxonmica. Los Aspergillus y
Penicillium forman peritecios de la
siguiente manera: de su micelio vegetativo
se producen hifas diferenciadas en forma
de espiral llamadas hifas ascgenas (o
primordium) las cuales van engrosndose
y entrelazndose formando una esfera
llamada ascogonio; de la base del
ascogonio o de otra porcin del micelio se
forma una hifa que penetra en el ascogonio
y que se llama anteridio, el cual fecunda al
ascogonio producindose as los ascos
dentro del ascocarpo. El ascocarpo est
formado entonces por:

Penicillium monovertivilado: tiene un

solo verticilo de esterigmas que nacen
directamente del conidiforo; no presenta
rama ni mtula. (Ej. P. javanicum).

19

a) ascos con sus ascosporos;

b) clulas estriles similares a los ascos;
c) hifas que forman una especie de tejido
interno;
d) una membrana externa llamada peridio
que rodea todo lo expresado anteriormente
y que est formada por hifas entrelazadas.
Cuando el ascocarpo est maduro se
rompe el peridio permitiendo que salgan
los ascos, y stos a su vez por rotura de
sus membranas dejan salir a los
ascosporos para reiniciar el ciclo. Puede
darse el caso que se forme ascogonio pero
no el anteridio; entonces el ascogonio se
fertiliza partenogenticamente formndose
el ascocarpo con los ascos y los
ascosporos.
ESPECIES DE ASPERGILLUS
Aspergillus niger: forma colonias blancas
al comienzo; la superficie micelar se va
cubriendo de puntos negros: son las
cabezas aspergilares que miden hasta 1
mm de dimetro, cargadas de esporos
negros debido a un pigmento. Presenta
dos filas de esterigmas; es agente
productor
de
cidos
orgnicos,
principalmente glucnico, ctrico y
oxlico; tambin es utilizado para la
obtencin de enzimas.
Aspergillus oryzae: Al comenzar su
desarrollo, las colonias son blancoamarillentas, y luego se convierten en
amarillo verdosas o de color castao.
Puede tener una o dos filas de esterigmas
con conidiosporos piriformes. Produce
amilasas, proteasas, y cidos kjico. Sirve
para
preparar
moldy
bran(afrecho
enmohecido), y como sacarificante de
materias amilceas.
Aspergillus flavus: Tiene gran parecido
con el anterior. Presenta los conidiforos
ms cortos y de menor dimetro que el A.
oryzae, teniendo las mismas aplicaciones
industriales.
Aspergillus wenti: Productor de cidos
ctirico y glucnico. Posee fuerte accin
proteoltica.

Aspergillus nidulans: Utilizado en la

transformacin de esteroides.
ESPECIES DE PENICILLIUM
Penicillium chysogenum: Pertenece a la
serie asimtrica-velutina (de Raper y
Thom), llamndose as por formar colonias
con aspecto de un vello aterciopelado.
Presenta conidiosporos elipsoidales de
color amarillo verdoso dispuestos en largas
cadenas, el reverso de la colonia es de
color amarillo o amarillo verdoso, en la
superficie de la colonia se produce un
abundante exudado de color amarillo oro,
sembrado en medio de Czapeck, dicho
medio se colorea de amarillo a medida que
aumenta el desarrollo, debido a un
pigmento estrechamente vinculado a la
penicilina. Algunas razas de esta especie
no producen pigmentos, pero en cambio
dan elevados rendimientos en penicilina.
Penicillium notatum: Tambin pertenece
a la serie asimtrica-velutina, se
diferencia del P. chrysogenum por tener
conidioporos globosos y de color azul
verdoso. El reverso de la colonia es de
color amarillento, y exuda abundantes
gotitas de lquido dorado en la superficie
del medio. Esta especie tiene importancia
histrica, ya que a partir de ella se obtuvo
penicilina por primera vez usando el
proceso de cultivo en superficie, en cambio
en la actualidad, se emplean razas de P.
chysogenum para producir penicilina por
cultivo sumergido.
Penicillium purpurogenum: Pertenece al
grupo de los biverticiliados simtricos.
Sus colonias son de color amarilloanaranjado a rojizo, con exudados
superficiales del mismo color debido a que
produce un pigmento el que luego se
difunde en el medio de cultivo. Esta
especie produce cidos ctrico y glucnico.
Penicillium roqueforte: Pertenece a la
serie
asimtrica-velutina.
Presenta
conidiosporos globosos y de color verde
oscuro. Se lo emplea como agente de
maduracin del queso Roquefort.
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Penicillium camemberti: Pertenece a la

serie asimtrica-lanata, llamndose as
por formar colonias tpicamente lanosas,
que al principio son blancas y luego
verdosas debido al color de sus
conidiosporos. Se lo emplea en la
maduracin del queso Camembert.
Nota: En realidad las principales especies
de Aspergillus y Penicillium de gran
importancia industrial, por ej. A. niger y P.
notatum, no son Ascomycetes sino
Deuteromycetes, pues hasta el momento
no se ha demostrado que posean ciclo
sexual.
Sin
embargo,
como
morfolgicamente son semejantes a
aquellos Penicillium y Aspergillus capaces
de reproducirse sexualmente, se los
clasific en un principio junto con stos
entre los Ascomycetes, mantenindose a
veces este estado de cosas por razones
puramente histricas.
Clase: BASIDIOMYCETES
Los hongos de esta Clase presentan
micelio tabicado y poseen esporos
externos de origen sexual (basidiosporos)
que se forman sobre rganos especiales
llamados basides, trmino ste que
significa pedestal. Los basides sostienen a
los esterigmas, y en el pice de cada
esterigma se sitan uno o varios
basidiosporos.

Ing. Esther Edith Pellizzari

TPICOS DE MICOLOGA
http://www.biologia.edu.ar/micologia/archivosp
df/01_micologia.pdf

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