Guia Curso PDF
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somos?
Estudios Superiores Abiertos de Hostelera (ESAH) es una Escuela de Hostelera que
pone a disposicin de particulares y empresas una gran variedad de cursos y postgrados de
Hostelera, Gastronoma, Gestin y Direccin, Pastelera y Organizacin de Eventos, con
el respaldo de la Escuela Superior de Hostelera de Sevilla y sus profesores altamente
cualificados en activo y especialistas en la formacin online.
ESAH comienza su actividad en el ao 2008 por iniciativa del Grupo Lezama y SEAS,
ESAH
comienza
su actividad
en (Grupo
el ao 2008
por iniciativa
del Grupo
Lezama
y SEAS,
Estudios
Superiores
Abiertos
San Valero).
Las dos
instituciones
forjaron
un
Estudios
Superiores
Abiertos
(Grupo la
Fundacin
Valero). que
Las eldos
instituciones
nuevo proyecto
educativo
para ofrecer
formacinSan
presencial
Grupo
Lezama
forjaron
nuevo
ofrecer ladeformacin
presenciallaque
el Grupo
imparte auntravs
de proyecto
la Escuelaeducativo
Superiorpara
de Hostelera
Sevilla, utilizando
metodologa
Lezama
a travs Superiores
de la Escuela
Superior
deespecializado.
Hostelera de Sevilla, utilizando la
online deimparte
SEAS, Estudios
Abiertos
centro
metodologa online de SEAS, Estudios Superiores Abiertos centro especializado.
Nuestro proyecto acadmico es el de formar profesionales que den una respuesta eficaz a
las necesidades actuales y futuras del sector hostelero, combinando adecuadamente la
teora con la prctica empresarial y haciendo uso de la metodologa online apoyada en las
nuevas
tecnologas.
Actualmente ms de 4.000 alumnos han confiado en la formacin impartida por nuestro
centro, siendo el ndice de satisfaccin superior al 8.5 lo que respalda el trabajo del equipo
docente.
ESAH
propuesto en
convertirse
en de
un alumnos,
referente en
el panorama
online
Debido seal ha
crecimiento
el nmero
ESAH
apuesta de
porla laformacin
apertura de
una
dentro
del sector hostelero,
avalado
la experiencia
y consolidacin
SEAScon
quien
nueva delegacin
en Madrid.
Desdepor
enero
de 2012, dicha
delegacin,decuenta
la
cuenta
con reconocimiento
y de
acreditacin
internacional
al disponer
la primera
colaboracin
de un gran nmero
profesionales
del Grupo Lezama
como de
docentes
y con
plataforma
de
e-learning
validada
por
la
Unin
Europea
en
un
proyecto
europeo
y
el
grupo
una nueva aula de seminarios para la imparticin de prcticas presenciales como apoyo
Lezama,
como referente
de la formacin
online. grupo hostelero.
Nuestro proyecto acadmico consiste en formar profesionales que den una respuesta eficaz
a las necesidades actuales y futuras del sector hostelero. Combinando adecuadamente la
teora con la prctica empresarial y haciendo uso de la metodologa online apoyada en las
nuevas tecnologas, acercamos la formacin a ms personas.
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Nuestras instituciones
El Grupo Lezama naci en el ao 1974 con su primer
establecimiento, la TABERNA del ALABARDERO de
Madrid por la iniciativa social del sacerdote Lus Lezama,
con inquietud de formar a la juventud y asesorado por un
grupo de cocineros: Genaro Pildain, Juan Mari Arzak y Patxi
Bericua, que fue su primer chef en la Taberna de Madrid.
Desde entonces se ha ido formando una importante empresa
restauradora y hotelera tanto en establecimientos hosteleros
como en desarrollos sociales.
En el ao 1993 nace la primera escuela en Sevilla, con un objetivo claro: formar a los
futuros profesionales de la hostelera en una vocacin continua de servicio. Los retos de las
Escuelas se han ido ampliando tambin a la integracin profesional de los alumnos,
facilitando a los alumnos prcticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo, as lo
acredita el PREMIO EURHODIP A LA MEJOR ESCUELA EUROPEA DEL AO 2000
y 2005.
En este sentido, la filosofa de la Escuela siempre ha sido la de "aprender haciendo".
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Metodologa de estudio
Formacin online
La formacin online es un sistema formativo que combina la metodologa a distancia con
las nuevas tecnologas de comunicacin, que elimina las barreras fsicas o geogrficas para
hacer asequible la educacin superior a todas aquellas personas que por diversas razones
no pueden acceder a la misma, o no pudieron hacerlo en su momento.
Nuestra metodologa permite realizar el estudio en base a las siguientes caractersticas:
- Campus Virtual
(plataforma online de estudio)
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El riguroso control y seguimiento al alumno de las tres figuras docentes, asegura el xito
del proceso formativo.
Sus principales funciones son las siguientes:
COORDINADOR
Da la bienvenida al curso, y
es el responsable de la
regulacin y ordenacin de
los aspectos generales
referentes a su rea.
TUTOR
Realiza el seguimiento de tu
evolucin mediante un contacto
peridico,
manteniendo una
actitud de escucha y orientndote
durante
todo
el
proceso
formativo.
PROFESOR ESPECIALISTA
Profesionales altamente cualificados y con una larga
trayectoria profesional, y por ello capaces de reconocer
las necesidades reales del mercado laboral. Adems,
estn especializados en la formacin online, preparando
materiales de estudios especficos para esta modalidad,
ms prcticos y con un gran apoyo visual.
Eliges
Adaptas
Planeas
Decides
Escoges
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Campus Virtual
Nuestro Campus Virtual es la herramienta donde encontrars todo el contenido que
necesitas para el estudio a travs de Internet y las herramientas de comunicacin para el
contacto con el equipo docente.
Por medio de este campus, puedes seguir la formacin desde cualquier lugar con conexin
a internet, manteniendo un contacto permanente con el coordinador, tutor, profesor y el
resto de tus compaeros. Adems, el campus te permite utilizar otros servicios del centro
(biblioteca, chat, foros, correo, administracin virtual, etc.).
El acceso a la plataforma se realiza
mediante la introduccin de nombre
de usuario y contrasea. Esta
informacin, es proporcionada a travs
del correo electrnico que recibes en el
instante en el que formalizas la
matrcula.
En el siguiente enlace puedes acceder
como invitado a la plataforma:
DEMO CAMPUS
Una vez realizado el acceso al campus virtual, encontrars las siguientes herramientas:
Inicio. Vers los principales aspectos relacionados con el
equipo de ESAH.
Aula. Encontrars recursos como resmenes, esquemas,
ejercicios, adems de guas, trabajos obligatorios y apuntes
online.
Comunicacin. Contacto con el equipo docente, a travs de la
mensajera interna, y Skype.
Perfil. Podrs ver, en todo momento, tus datos y tu expediente acadmico.
Agenda. Te dar acceso a la planificacin que has acordado con tu tutor, las tareas que
el profesor te asigna o las que t mismo has marcado.
Servicios. Encontrars la biblioteca virtual, acceso a prcticas presenciales, etc.
Calidad. Donde recibimos tu opinin sobre nuestro sistema.
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En ESAH, hacemos fcil la eleccin del curso que ms se adapta a ti, realizar la matrcula
y acceder a todos los servicios que ofrecemos.
As de fcil es elegir,
matricularse y
estudiar en ESAH
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Otras caractersticas
Requisitos y titulacin de los
Cursos especializados
El nico requisito previo que necesitas
para poder acceder a nuestros cursos es ser
mayor de 21 aos.
Una vez superado el curso con xito,
recibirs el Ttulo de Diploma expedido
por la Escuela Superior de Hostelera de
Sevilla, verificado por la Universidad de
San Jorge, donde se detallar el contenido
del curso.
Mtodo de evaluacin
El principal objetivo de la evaluacin es determinar que hayas alcanzado los objetivos
establecidos por el programa del curso.
Las estrategias de evaluacin medirn no slo tus conocimientos tericos en cada
asignatura, sino tambin tu capacidad de pensar, de analizar y de relacionar tales
conocimientos con el resto de asignaturas.
El mtodo de evaluacin del curso queda definido por (para cada una de las materias):
Evaluacin continua (40% valor total).
Presentacin del Trabajo Obligatorio (60% valor total).
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Complementos de formacin
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Presentacin
La cata consiste en probar un producto cuya calidad queremos apreciar, buscando por
medio de nuestros sentidos, sobre todo el gusto y el olfato, sus defectos y cualidades. Este
acto se realiza para descubrir su naturaleza, analizar sus virtudes y sus defectos.
Hoy en da tenemos muchos conocimientos sobre el mundo del vino en nuestro pas, ya
que existe una cultura del vino muy amplia y hay una gran tradicin e inters nacional por
el vino. La finalidad del curso es transmitirte ese conocimiento por el apasionante mundo
del vino el cual tiene su parte objetiva y subjetiva que, tras seguir unos pasos tericos,
podrn valorar su parte subjetiva.
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Funda enfriadora para vino. El diseo de esta funda de gel para vino, cubre casi
completamente la botella manteniendo de esta manera durante ms tiempo la
temperatura de la botella.El interior de la funda est relleno de un gel, que despus
de ser enfriado en el congelador, es el encargado de mantener la temperatura durante
largo tiempo. La funda elstica consigue que se ajuste a cualquier tipo de botella y
su diseo estriado evita que se resbale de las manos.
Sacacorchos 2 impulsos de aluminio color plata.
Set conservacin y servicio para vino (incluye un termmetro digital, un tapn de
vacio, un escanciador y un anillo antigoteo)
Profesorado
El servicio docente est formado por un claustro de profesores profesionales en activo del
sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelera y la restauracin,
permitindote participar de la visin del da a da de nuestro sector en primera persona.
Antonio Suarez Hidalgo
Maitre y Sumiller. Taberna del Alabardero, Sevilla.
NARIZ DE ORO 2010 y 2012
Jorge Olias Lage
Sumiller titulado por la Cmara de Comercio de Madrid.
Sumiller del Caf de Oriente (Madrid).
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UNIDAD 4. EL VINO
ORGANOLPTICAMENTE.
4.1. El vino
4.2. Sustancias del cido
4.2.1. Acidez fija
4.2.2. Acidez voltil
4.2.3. La uva
4.2.4. cidos de fermentacin
4.2.5. La cata de la acidez
4.3. El dulzor del vino
4.3.1. El azcar
4.3.2. Los alcoholes
4.3.2.1. El etanol
4.3.2.2. La glicerina
4.4. El sabor salado
4.5. Sabor amargo
4.5.1. Enolgico
4.5.2. Organolpticamente
4.6. Compuestos voltiles
4.6.1. Primarios
4.6.2. Secundarios
4.6.3. Terciarios
4.6.4. El bouquet
4.7. Otros componentes
4.7.1. Anhdrido carbnico
4.7.2. Compuestos nitrogenados
4.7.3. Sustancias pectidas
4.7.4. Sustancias minerales
4.7.5. Vitaminas
4.8. Aromas de compuestos
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Informacin adicional
Una vez superado el proceso global de evaluacin del curso, recibirs la titulacin:
Diploma en Cata de Vinos
Otorgado por la Escuela Superior de Hostelera de Sevilla y verificado por la
Universidad de San Jorge, en el que se indican los contenidos, nmero de horas y
crditos de estudio.
Salidas Profesionales
El curso est dirigido a todos aquellos que
deseen adquirir, mejorar o actualizar su
formacin en este sector con una preparacin
especfica para incorporarse a un puesto de
trabajo como camarero profesional o jefe de
bar.
Plazos de estudio
De acuerdo a la regulacin acadmica del centro, el alumno dispone de un mximo
de 6 meses para superar la formacin.
Una vez completado el curso,
podrs completar tu formacin
con nuestros cursos relacionados:
Experto en Maitre
Experto en Enologa
Tcnica
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YOUTUBE
BLOG
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Alternative Proxies: