Recetas con Cerezas del Jerte

Recopilacin de recetas de los lectores de LAZY BLOG

elaboradas con motivo del concurso LAZY BLOG -Cerezas del Jerte

LAZY BLOG , El futuro Bloguero, 2010

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http://www.lazyblog.net

Concurso Lazy Blog - Cerezas del Jerte

Lazy Blog, es un blog de cocina, fotografa y viajes, que publica el Futuro
Bloguero en http://www.lazyblog.net.
Las Cerezas del Jerte, que estn ahora en plena temporada, son una de
las frutas ms ricas del verano. En Espaa destaca la picota, o cereza sin
rabito, que se cultiva en el Valle del Jerte, en Extremadura, donde se
obtiene la mayor cosecha de cerezas de nuestro pas. Las cerezas y picotas
del Valle del Jerte son frutas de pequeo calibre, pero en su interior
concentran una riqueza increblemente valiosa para nuestra salud.

Entre el 28 de junio y el 19 de julio de 2.010, los lectores de Lazy Blog,

publicaron en sus respectivas bitcoras, las recetas con Cerezas con las
que participaban en el Concurso, cuyos premios consistan en unos lotes
de productos del Jerte, compuestos de una Caja de Picotas y un licor o
aguardiente de Cerezas.
Como agradecimiento a todos los participantes, se edita este librito con
todas las recetas recibidas, que podis difundir libremente, siempre que
no alteris el documento.
Muchas gracias a todos los que habis hecho posible este resumen con
vuestro apoyo, cario y sobre todo con vuestra participacin.

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El futuro bloguero

NDICE
Ensaladas y aperitivos
1. Ensalada a los cuatro quesos con cerezas
2. Queso con cerezas
3. Ensalada tibia de cerezas
4. Un bocado verde y encarnado
5. Pintxo de Cerezas y bacon
6. Ensalada roja
Recetas con carne
7. Secreto ibrico con cerezas del Jerte
8. Empanadillas de pluma ibrica con cerezas
9. Bife con Cerezas de Moira
10. Conejo con cerezas
11. Magret de pato con cerezas de Sonia
12. Pato con cerezas
13. Tajine de pollo con cerezas
14. Presa ibrica con salsa Iniesta
15. Pollo con cerezas

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16. Pollo con salsa de cerezas

NDICE
Recetas con pescado
17. Calamares con Cerezas
18. Anchoa rellena de Cerezas, con su cola
Recetas Variadas
19. Cerezas en conserva con orujo
20. Copa de cerezas con champagne
21. Licor de cerezas
22. Mermelada de cerezas con toque de canela
23. Mermelada de cerezas al brandy
24. Sangra de Cerezas de Moira
25. Mini Pizzas con Picotas
26. Pasta fresca hecha con Cerezas
27. Crujiente de Chutney de Cerezas y Queso Brie
28. Cerezas estofadas sobre tostadas
29. Salmorejo de Cerezas del Jerte
30. Budincitos de Cerezas y Aj
31. Salsa Iniesta
32. Paquetitos de Cerezas con queso Brie

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33. Croquembouche de Cerezas del Jerte

NDICE
Pasteles, tartas, cakes y bizcochos
34. Pastel Borracho de cerezas
35. Pastis de Cireres
36. Pavlova de cerezas
37. Torta de guindas y chocolate
38. Pastel de cerezas (Cherry Pie)
39. Tarta San Marcial
40. Cake austraco con cerezas y mazapn
41. Tartaletas de semillas de amapola con cerezas confitadas al marsala
42. Clafoutis de Lydia
43. Trenza de Cerezas y queso crema
44. Clafoutis de Lolah
45. Mini pastel Saint-Honor con compota de cerezas
46. Mini tartas de Mascarpone, Ricotta y Cerezas en anillos de Strudel
47. Muffins de cereza y vainilla
48. Tarta Mousse de cerezas
49. Pastel de cerezas
50. Tarta clsica de cerezas
51. Tartaletas del Jerte
52. Cake de cerezas y almendras

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54. Clafoutis de Mamen

53. Bizcocho cremoso de cerezas

NDICE
55. Pastel Escndalo Cerezas y Do de Chocolates
56. Tarta de Cerezas light y chupitos de licor de cerezas
57. Tarta Brownie de cerezas
58. Tarta Gateau de chocolate con cerezas de Fimre
59. Tarta de cerezas con almendras
60. Charlota Coqueta de Cerezas
61. Foto de Clafoutis de Rosa Ard
62. Tarta Moncheri
63. Tarta de Chocolate, cerezas y nata
64. Tarta de queso con cerezas del Jerte
65. Tarta Mousse de cerezas a la pimienta rosa
66. Cheesecake italiano de Cerezas
67. Tarta Selva negra
68. Charlotte de Cerezas y Chocolate Blanco
69. Pastel de cerezas
70. Cupcakes de cerezas y frambuesas
71. Tarta de Cerezas, el sabor del Jerte
72. Clafoutis de Cerezas de Ana
73. Pastel de Chocolate y Cerezas
74. Pastelitos de Cereza y Almendra

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76. Pastel de Queso y Cerezas

75. Pastel borracho de Cerezas del Jerte

NDICE
77. Tarta Selva Negra
78. Clafoutis de Cerezas de Nathalie
79. Tarta de Cerezas y Almendras
Otros postres con cerezas
80. Tiramis de cerezas sin huevo
81. Bombn de cerezas y dulce de leche
82. Aftermeal cherry
83. Natillas de cerezas
84. Helado de mermelada de cerezas
85. Cerezas de amor moteadas
86. Macarons de mermelada de cerezas
87. Coca de cerezas
88. Cuajada de cerezas con gelatina de limn
89. Bavarois de cerezas paso a paso
90. Semifro de cerezas
91. Sopa de t con cerezas y helado
92. Helado de Cheesecake de cerezas
93. Copa de Mascarpone con mermelada de cerezas
94. Crumble de cerezas y miel
95. Vasitos de cerezas

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97. Sorpresa a las cerezas

96. Crema de queso fresco y cerezas

NDICE
98.

Sopa de chocolate blanco con sorbete de picotas

99.

Emocin n 6 Curd Lemmon con Picotas y coco

100.

Pannacotta de Picotas sobre sopa de coco

101.

Helado de Cerezas

102.

Perfait de Cerezas, postre del Mundial

103.

Cerezas caramelizadas con crocanti

104.

Sopa de Cerezas con helado

105.

Coca de Cerezas

106.

Mousse de Cerezas (Cherry Mousse)

107.

Pannacotta de Cerezas

108.

Deliciosamente fruta II

109.

Pannacotta de queso de cabra con Corazn y lgrimas de Cerezas

Copa de Gelatina, batido de Cerezas y Pltano

111.

Copa light de Arroz con leche y Cerezas

112.

Petonets de Cerezas

113.

Brazo de frutas del bosque y chocolate

114.

Puding con Picotas del Valle del Jerte

115.

Fantasa de Cerezas

116.

Buuelos de Cerezas

117.

Helado de Cerezas y frambuesas

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110.

del Jerte

Batido de Helado de Cerezas

119.

Cuajada de Cerezas

120.

Helado de Cerezas del Jerte

121.

Delicias del Jerte

122.

Mini coulant con corazn de Picotas

123.

Natillas con picotas cubiertas de caramelo

124.

Cuajada de cerezas

125.

Helado de Cerezas

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118.

NDICE

Pgina

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Ensaladas y aperitivos

Ensalada a los cuatro quesos, por Carolus

Ingredientes:
Queso Old Amsterdam
Queso de cabra
Queso manchego
Torta del casar
Lechuga
Alficoz
Tomate
Cerezas
Albahaca, Tomillo y sal
Aceite de oliva virgen extra

Lista para comer.

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http://caroluscocina.blogspot.com/2010/06/ensalada-los-4-quesos-concurso-lazy.html

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Elaboracin:
Lavar, escurrir y cortar la lechuga y el tomate, pelar el alficoz y cortarlo en
cubos, cortar los quesos duros y hacer cubos, con la torta del casar hacer
unas pequeas virutas. Ponerlo todo en un bol de ensalada y adornar con
trozos de cereza. Aadir las especias, la sal y el aceite.

Queso con Cerezas, por Carolus

Ingredientes:
Queso de cabra
Cerezas bien grandes deshuesadas

Elaboracin:
Se corta el queso en tringulos y se coloca media cereza encima de cada
trozo.

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http://caroluscocina.blogspot.com/2010/06/queso-con-cerezas-para-concurso-lazy.html

Ensalada tibia de Cerezas, por De Ak a Pekn

Esta receta, la he hecho pensando en el concurso que el Futuro Bloguero ha

creado, Lazy blog -Picotas del Jerte, y como quera algo diferente, he
preparado esta ensalada tibia con queso de cabra y las almendras
caramelizadas acompaado como no de la reina de las rojas, la pcota del
Jerte
Ingredientes por ensalada

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Preparacin
Limpiar bien la lechuga y cortarla en juliana, cortar la rodaja de queso y
poner encima de la lechuga, deshuesar las cerezas y cortar muy pequeito,
pelar y cortar el melocotn ,aliar con un poquito de sal y aceite y dos
gotas de vinagre.

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1/2 melocotn paraguayos

10 cerezas
un poquito de lechuga
1 rodaja de queso rulo de cabra
2 cucharadas de azcar moreno
2 cucharadas de almendras fileteadas

Poner en una cazuela el azcar, y las almendras, calentar hasta que se

caramelicen, colocar inmediatamente encima del queso y poner la fruta por
encima. Quedar el queso medio fundido por el calor del azcar, y el
contraste del dulce y el salado es estupendo espero que os guste.

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http://deakiapekin.blogspot.com/2010/07/ensalada-tibia-de-queso-almendras.html

Un bocado verde y encarnado, por Margarida

cereza. (Del lat. vulg. ceresa, este del lat. cerasum, y este del gr. ).
1. f. Fruto del cerezo. Es una drupa con cabillo largo, casi redonda, de unos dos centmetros
de dimetro, con surco lateral, piel lisa de color encarnado ms o menos oscuro, y pulpa
muy jugosa, dulce y comestible.

Lo que ms me gusta de esta definicin es el color encarnado un

adjetivo precioso para definir el color maravilloso de esta exquisita fruta,
pero estaris conmigo en que drupa con cabillo largo hace aumentar la
curiosidad y seguir investigando el significado de palabras como drupa
que hasta hoy era desconocida para m.

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Lo primero es hacer lminas lo ms finas posibles con el calabacn. Despus

escaldarlas en agua salada unos 15 20 segundos, no ms tiempo o se
romperan, lo nico que quiero es precisamente que no se rompan al
plegarlas. Las reservo sobre un pao limpio.

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Los ingredientes:
- 1 calabacn
- 24 cerezas
- 2 cucharadas de queso mascarpone
- 8 cigalitas (o langostinos)
- Cucharita de mantequilla
- Mermelada de cerezas
- Licor de cereza (yo de zarzamora, eso s, del Jerte)

Deshueso las cerezas, despus las troceo y en una sartn, con la

mantequilla, las salteo tan solo un minuto y, ya fras, las mezclo con el
queso mascarpone. Tambin salteo con un poco de aceite, despus de
salarlas, las cigalitas. Reservo. Para el montaje coloco dos lminas de
calabacn en forma de cruz, en el centro una cucharadita de la mezcla de
queso con cerezas. Encima la cigalita.

Y ahora a plegar el calabacn sobre el relleno, con cuidado, como si fuera un

abrazo, para que no se escape nada de su interior. Preparo la salsa con
mermelada de cerezas y un chorro de aguardiente de Cerezas del Jerte,
eso pensaba yo que tena, pero era licor de zarzamoras, eso s, tambin
del Jerte. Bien, despus de aadir el licor lo mezclo todo y aado el resto de
las cerezas deshuesadas y cortadas a la mitad. Lo ligo todo al fuego, pero
solo lo justo para que se mezcle bien el licor con la mermelada, no tiene
que cocer nada de nada.

http://acibecheria.blogspot.com/2010/07/un-bocado-verde-y-encarnado.html

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Lo sirvo acompaado con un

poco de salsa, media cereza
sobre cada paquetito y sobre
ellas un poco de sal, en este
caso flor de sal. El resto de la
salsa con las cerezas en un
cuenco por si alguien quiere
repetir.
El aspecto final resulta
agradable a la vista, y el sabor,
permitir que os diga, era delicioso. Espero que os guste.

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Justo antes de servir, paso los paquetitos de calabacn por una sartn con
unas gotas de aceite, a fuego fuerte para que se dore rpidamente y listo.

Pintxo de Cerezas y Bacon, por Arriety

Ingredientes:
Picotas o cerezas del Jerte
Queso tipo Philadelphia. En este caso he utilizado uno con queso azul de Hacendado
Bacon en lonchas
Preparacin:
1. Abrimos las picotas y las deshuesamos.
2. Rellenamos el hueco con un poquito de queso de Philadelphia normal o con
sabor. Hay de muchos tipos y podemos elegir el que ms nos guste. En este caso
he eligido uno con un toque de queso azul. Cerramos las picotas otra vez.
3. Las envolvemos con media lonchas de bacon y lo sujetamos todo con un palillo.

http://sopadecielo.blogspot.com/2010/07/pintxo-de-cerezas-y-bacon.html

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4. Los hacemos en una sartn caliente (no hace falta aceite porque el bacon ya
tiene bastante grasa) a fuego no muy fuerte para que se doren y no se quemen.

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En la foto se pueden apreciar los tres pasos que he descrito.

http://amimegustacomer.blogspot.com/2010/07/ensalada-roja.html

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INGREDIENTES
-Lechuga -Kumatos
-Maz dulce cocido
-Cerezas picotas del Valle del Jerte
-Pimiento rojo asado
-Bayas de goji y uvas pasas
-Un pequeo trozo de sanda
-Vinagre de mdena, aceite de oliva virgen, sal, sal maldon
PREPARACIN
-Cortar la lechuga en juliana, lavarla, escurrirla o centrifugarla, y colocarla en el
fondo del plato
-Colocar el maz (de lata) escurrido por encima de ella
-Cortar el kumato a cuartos y colocar
-En el centro, colocar pimiento rojo asado y pelado, a tiras finas
-Abrir las cerezas por la mitad, deshuesar y colocar
-Espolvorear con las bayas goji y las uvas pasas
-Hacer una vinagreta con un trocito de sanda, vinagre de mdena, aceite y una
pizca de sal fina (pasndolo todo por la batidora)
-Salsear con la vinagreta de sanda
-Echar un pellizco de sal maldon por encima de los kumatos
NOTAS
-Vinagreta de sanda? Qu cosa ms rara, no? pues qued muy bien! aunque
pensndolo mejor, podra haber hecho una vinagreta con cerezas tambin,
verdad?
-La vinagreta no la hice pasndolo por la batidora, sino con el mortero chafando la
sanda... un show. Para la prxima se puede trocear la fruta muuuuy pequeita, y
simplemente mezclar con un tenedor, hasta que emulsione.

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Ensalada roja, por Locasita

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Recetas de Cerezas con carne

Secreto ibrico con Cerezas del Jerte, por Fabi

Tengo pasin por las cerezas en general y por las picotas (exclusivas del valle del Jerte) en
particular. Recuerdo cierto verano en el que me pas toda una tarde deshuesando picotas
y guardndolas en tarrinas para poder darme el gustazo de comer una tarta de cerezas
en pleno invierno. Ahora nunca tengo tiempo para esas florituras...
Mirad qu maravilla de cerezas me eligi mi frutero para la ocasin. Costaba no
zamprselas mientras las deshuesaba...

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:-)

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En fin a lo que vamos, os dejo la

receta, que no puede ser tan simple
pero que, modestia aparte, est de
chuparse los dedos. Tengo testigos.

Ingredientes para 4 personas:

- Un secreto de aproximadamente 1 kg. de peso
- 250 grs. de cerezas del Jerte
- 1 cebolla pequea
- AOVE
- Sal
Preparacin:
Picamos la cebolla muy fina, salamos y rehogamos en aceite hasta que est dorada.
Incorporamos las cerezas lavadas y deshuesadas y rehogamos 2-3 minutos.
Sin bajar el fuego, aadimos el agua suficiente para cubrirlas...

... y cuando se haya evaporado el

lquido casi en su totalidad
apartamos del fuego y
reservamos.
Hacemos el secreto en sartn o
parrilla. Lo retiramos y lo
reservamos el calor. Volcamos la
salsa de cerezas en la sartn y la
desglasamos.
Recuperamos nuestro secreto,
emplatamos aadiendo por
encima sal Maldon y
acompaamos con la salsa de cerezas sin cubrir, para que cada comensal pueda elegir
entre degustar carne y cerezas por separado o mezclarlo todo.
Como guarnicin y para no alejarme demasiado del Jerte, eleg champin en tempura al
pimentn de la Vera, pero se es otro post...

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http://fabsfood.blogspot.com/2010/07/secreto-iberico-con-cerezas-del-jerte.html

Empanadillas de Pluma ibrica con Cerezas, por Montalbano

Esta es mi aportacin al concurso Lazy blog, cerezas del Jerte, son unas
empanadillas rellenas de pluma ibrica, ( es la parte anterior del lomo de
cerdo, tiene forma triangular y pesa alrededor de 200g, es un corte del
cerdo muy sabroso, que junto con la presa y el secreto, se ha empezado a
valorar relativamente hace poco tiempo ), y de cerezas del Jerte, para darle
el contrapunto a la carne con su sabor entre dulce y cido.
Las cerezas aligeran la carne, haciendo as unas empanadillas mas ligeras y
veraniegas. Son muy fciles de hacer, y te las puedes llevar a cualquier
parte, o poner como entrante acompaadas de un Lambrusco bien fro.

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Espero que os gusten.

Ingredientes:
8 empanadillas

1 pluma ibrica picada ( 200g aprox )

1 cebolla
1 cuenco de pistachos
1 huevo
cerezas del Jerte deshuesadas, ( unas 20 uds )
cerezas del Jerte enteras para adornar
obleas para empanadillas
aceite de oliva
nuez moscada
sal marina
Picamos muy fina la cebolla y la rehogamos en elwok, una vez pochada,
aadimos las cerezas y los pistachos tambin bien picaditos, y mezclamos
durante unos minutos.
Apartamos a un lado del wok y aadimos la carne, cuando pierda el color
rojo mezclamos con el resto de ingredientes, salamos y aadimos la nuez
moscada, apagamos el fuego y reservamos.

http://enlamesaconmontalbano.blogspot.com/2010/07/empanadillas-de-pluma-iberica-con.html

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Y ya estn listas para comer.

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Rellenamos las obleas, sellamos con el tenedor y pintamos con huevo

batido, espolvoreamos con un poquito de nuez moscada, ponemos una
cereza a cadaempanadilla y horneamos a 200 durante 10 minaprox.

Bifes con salsa de Cerezas y vino de Oporto, por Moira

Ingredientes:
2 filetes de pavo
jugo y ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de tomillo
1 manojo de perejil picado
sal y pimienta
Un poco aceite de oliva
Para cerezas y salsa de vino de Oporto

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/97217.html (original en portugus)

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Preparacin:
Salpimentar los filetes con sal, pimienta, tomillo, perejil, 2 cucharadas de aceite de
oliva y jugo de naranja. Deje reposar la carne en el refrigerador por una hora. En
una cacerola colocar el vino de Oporto, el azcar, el jugo y la ralladura de 1 naranja
y colocar a fuego hasta que hierva, sin embargo el lavado y picado 12 cerezas y
aadirlos a la salsa. Hervir hasta que la consistencia de una mermelada y reservar.
Hacer un arroz blanco con adicin de una ramita de perejil. Frer los filetes en el
aceite de oliva restante hasta que se dore por un lado y otro. Sirva los filetes con
salsa de vino de Oporto y cerezas en la parte superior con una forma de arroz y
verduras cocidas o una ensalada, si lo prefiere.

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6 cucharadas de vino de Oporto

jugo y ralladura de 1 naranja
4 cucharadas de azcar
12 cerezas

Conejo con salsa de Cerezas, por Itzi

Llevaba tiempo dndole vueltas a la idea de elaborar una receta con cerezas.
Por fin me decid por conejo. Tiene una carne prieta y sabrosa. Combina de
miedo con el sabor dulce de la fruta.

Os cuento.
INGREDIENTES (2 personas plato nico, 4 con ms platos):
- 4 traseros de conejo:
- Una cebolla cortada en juliana (tiritas):
- Zanahorias baby (yo la puse de bote, ya cocida, con la fresca sale mejor an),
unos 125 grs en rodajas

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- 125 grs. de cerezas del Jerte deshuesadas y cortadas en cuartos:

- Cuatro o cinco bayas de pimienta (yo us de jamaica):

- El zumo de dos naranjas, un vaso de vino blanco y otro vaso de caldo de
verduras.
- Aceite de oliva, sal, y fiesta de verdes: cantidades ingentes de cebollino
picado, una hoja de laurel, algo de tomillo, algo de perejil, etc..
ELABORACIN:
- Precalentamos el horno a 250.
- Asamos la cebolla con slo un poco de aceite hasta que morene.
- Cuando sta tiene alguna punta tostada, aadimos el zumo de una naranja y
asamos hasta que reblandezca.
- Cuando este blandita la cebolla, aadimos el conejo (por la cara menos
bonita, ya que les daremos la vuelta a media coccin, y los ojos tambin
comen), las zanahorias, las cerezas y las hierbas. Regamos con la mitad de la
mezcla de zumo, vino y caldo de verduras. El resto lo reservamos:

- Emplatamos y disfrutamos de la explosin de sabores.

http://miotraella.blogspot.com/2010/07/conejo-all-horno-con-salsa-de-naranja.html

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- Horneamos otros 30 minutos aproximadamente (hasta que coja el colorcito

deseado) a 250.

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- Asamos durante unos 30 minutos a 175. Sacamos, removemos la zanahoria,

la cebolla y las cerezas, volteamos el conejo y regamos con el resto de la
emulsin.

Magret de pato con Cerezas, por Sonia

Ingredientes (4 personas):
4 magrets de pato
3 chalotas, picadas
200 ml. oporto
250 grs. cerezas, sin hueso
2 c/s mermelada de cerezas
300 ml. caldo de pollo
Sal y pimienta
Ingredientes acompaamiento:
Espinacas frescas
15 grs. mantequilla
250 ml. agua

Colocar los magrets con la piel hacia abajo en una sarten (sin aceite), y cocer, a
fuego muy suave, durante 20 minutos (sin darles la vuelta). Girarlas y dorarlas un
minuto. Dejarlas reposar en papel de aluminio.

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Con un cuchillo, marcar una cuadricula en la grasa del magret. Salpimentarlos.

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Preparacin:

Mientras, con parte del la grasa del magret, saltear la cebolla durante 4 minutos,
verter el oporto y dejar reducir. Agregar las cerezas, la mermelada y el caldo.
Llevar a ebullicin y dejar reducir a la mitad.
En una sartn, derretir la mantequilla en el agua. Salpimentar. Agregar las
espinacas, rehogarlas un minuto y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.
Disponer las espinacas en el plato (caliente), acompaado del magret cortado a
filetes y servir con la salsa de cerezas. Espolvorear con sal Maldon.
Sugerencias: se puede acompaar con paksoi en lugar de las espinacas
Esta salsa de cerezas queda muy buena como acompaamiento de costillas de
cerdo rustidas en el horno
Esto lo vi enGordon Ramsay Cooking
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de caf

P.S. Aprovecho esta entrada para poner una de mis fotos (que no todas son de recetas), porque
viene a cuento y porque me encanta...(la foto no est retocada, el contorno de la cereza es la luz
de la ventana, no s hacerlo mejor...)

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http://nl-bcn.blogspot.com/2010/07/magret-de-pato-con-salsa-de-cerezas-al.html

Magret de pato con Cerezas, por Su

Hace 7 aos y pico, cuando todava viva en Madrid y el Barbas en Santcu y todava no saba
hacer ms que sota, caballo y rey, pens hacerle este plato al Barbas, para impresionarlo; mi
madre me sugiri que me lo tomara con calma, tiempo habra de hacerlo; y as ha sido, slo he
tardado siete aos.
El futuro bloguero ha convocado su Concurso Lazy Blog Cerezas del Jerte, y he retomado esta
vieja intencin con fines competitivos (jeje). Este concurso est patrocinado por las cerezas del
Jerte, ingrediente elemental de las recetas del concurso.

Vali la pena esperar, con mis destrezas culinarias actuales saqu ms partido a la receta
original.
Ingredientes (2 personas):
1 magret de pato
2 chalotas
2 sobrecitos de azcar moreno
125 gr cerezas del Jerte
1 vaso de vino de oporto
1 copita de kirsch
3 clavos

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sal y pimienta
aceite

Preparacin
Deshuesamos las cerezas del Jerte con un desosador (ojo, que salpica).
Las cortamos en cuartos para que sea ms fcil manejarlas.
Picamos la chalota y la doramos en el aceite.

Cuando cambie de color, echamos el azcar (no pongis el fuego muy fuerte, que se quema con
mirarlo).
Rehogamos las cerezas cuarteadas.
Mojamos con el oporto y el kirsch, aadimos los clavos y salpimentamos al gusto, y dejamos
cocer unos minutos.
Pasamos esta salsa por la minipmer para que se haga una emulsin y volvemos a poner la salsa
al fuego, dejando que reduzca hasta obtener una textura como de mermelada.
Mientras est cociendo, hacemos una incisin en forma de cruz en la piel y lo ponemos en una
plancha caliente unos 3-4 minutos (segn nos guste); cuando est dorado, se voltea el magret
hasta que se dore por el otro lado (un minuto o dos).
Escalopamos (o fileteamos) como en la foto.
Lo servimos con arroz, regado por la salsa, ya reducida y espesada.

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http://hornosu.blogspot.com/2010/07/magret-de-pato-con-salsa-de-cerezas.html

Tajine de pollo con Cerezas, por Amanda

Una receta con aires magreb. ;-D
El tajin es el recipiente de barro en forma de cono en el que se prepara la comida en marruecos
con una coccin lenta y muy sana debido a que casi no lleva grasa.Recetas llenas de especias,
frutos secos, dulces o salados, el tajn es ideal para preparar todo tipo de alimentos
cocinandose en su propio jugo. Gracias a su forma cnica mantiene todo el sabor y nutriente
de cada alimento.

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-1k de pechuga de pollo.

-1 calabacn mediano.
-1 zanahoria.
-1 papa.
-1 cebolla blanca.
-2 dientes de ajo.
-250gr de Cerezas del Jerte.
-Perejil.
-1/3 de un vaso de agua.
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
-Un puadito de almendras en cbitos.
-Una cucharadita de azcar.
Especias;
-Una cucharadita de nuez mozcada molida.
-Una cucharadita de jengibre.

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Ingredientes;

-Una cucharadita de canela.

-Una cucharadita de curcuma.
-Una cucharadita de comino molido.
-Una cucharadita de pimienta blanca recin molida.
-Una pizca de pimienta negra.
-Una cucharada de semillas de cilantro.
Notas: Nunca poner a calentar el tajin sin nada dentro. Para el sofrito podemos subir el
fuego y utilizarla como si fuera una sartn.
Elaboracin;
Agregamos la cucharada de AOVE y la cebolla troceada y ponemos la base del tajin en el
fuego. Cuando este medio pocha le aadimos los dientes de ajo. Seguidamente le ponemos las
cerezas cortadas por la mitad y deshuesadas y la cucharadita de azcar. Pochamos, dejando
que las cerezas vayan soltando su jugo y ablandndose. A continuacin la pechuga de pollo
cortada en dados, removemos y vamos aadiendo todas las especias volviendo a remover.
Fremos un poquito. Ponemos la verdura cortada en trozos grandes encima, aadimos el agua,
las almendras y tapamos a fuego muy lento unos 25 minutos.

http://lacocinadeamandita.blogspot.com/2010/07/tajine-de-pollo-con-cerezas.html

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Esa fruta sensual llena de aportes vitamnicos tan saludables, aparte de estar buensima me
trae muy buenos recuerdos de mi infancia, cuando mi madre celebraba la llegada del verano
con esta rica fruta. Hoy bastantes aos despus me sigue ilusionando ver cerezas en las
fruteras.

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Pasados los 25 minutos levantamos la tapa, removemos, aadimos el perejil finamente picado,
la pimienta negra, una pizca de sal y volvemos a tapar otros 25 minutos mas.
Los alimentos quedan perfectamente preparados y con un sabor nico.
Las especias le dan un olor realmente exquisito.
Las cerezas aportan el toque dulzn a la receta.

Presa Ibrica con salsa Iniesta de Cerezas, por Futuro Bloguero

Ingredientes para 2-3 personas.

Una presa de cerdo ibrico, sin filetear (la pieza entera)
Salsa Iniesta, en cantidad suficiente:
Para el coulis de Cerezas,
200 gr. de Cerezas del Jerte
80 gr azcar
100 ml agua
Un chorrito de vino dulce o si tenis un chorrito de aguardiente de
cerezas.
Para la salsa de melocotn y zanahoria
Una cebolleta, 2 zanahorias y 2 melocotones

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Es una pieza del cerdo ibrico de forma prcticamente triangular, que se

encuentra ya sin dificultad en grandes superficies y por supuesto en
vuestras carniceras de confianza. Pedid que os la den entera, sin filetear,
para poder hacerla al horno. Si no la encontris en vuestra zona, podis
hacer la misma receta con lomo de cerdo, aunque lo bueno de la presa es la
excelente veta de grasa que tiene, que la hace tan jugosa y sabrosa.

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La presa ibrica

Cmo se prepara?
Lo primero limpiamos bien la presa de sus grasas externas y tal cual, la
marcamos en una sartn para que selle toda su superficie, y guarde los
jugos dentro, y una vez dorada, la metemos al horno en una fuente de
barro a unos 180-190. La metemos solita, sin ms, sin aceite ni nada,
salvo unos granitos de sal y un poco de pimienta recin molida.

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Cuando lleve 20 minutos, le damos la vuelta a la presa y la dejamos otros

15 minutos ms y ya con eso, la tendremos lista. La dejamos en el horno
apagado, durante unos cinco minutos ms. Luego la cortamos en filetes
hechos un poco en diagonal, y guardamos todo el jugo que suelte la carne,
para enriquecer la salsa de cerezas.

Coulis de Cerezas,
Para preparar esta salsa, deshuesamos las picotas y las mezclamos con el
resto de ingredientes, y las cocemos durante 8-10 minutos a fuego suave.
Aadimos a continuacin el jugo que solt la carne, y mezclamos bien.
Despus trituramos con la batidora, y pasamos el resultado por un colador
de rejilla fino para obtener slo el lquido.
Salsa de Melocotn y zanahoria,
Pochar la cebolla y la zanahoria bien picadas durante unos 15 minutos y
aadir los melotones en trozos pequeos. Saltear la mezcla otros 5 minutos
y triturar con la batidora hasta que quede una crema o pur fino.
Montaje del plato
Para emplatar, ponemos una cucharada de cada salsa en el fondo del plato
formando la bandera espaola (Salsa Iniesta) y colocamos un par de filetes
con gracia y los adornamos con gotitas de salsa haciendo un dibujito.

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http://www.lazyblog.net/2010/07/aunque-yo-lo-haya-organizado-tambien.html

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Se pueden tomar con patatas cocifritas como guarnicin, o con un poco de

ensalada de rcula, en fin, a vuestra eleccin.

Pollo con Cerezas, por Gastroadikt

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Ingredientes para 4 personas:

1 pollo de pays
500 g de cerezas del Jerte, poco maduras
500 ml de agua
150 g de azcar
100 ml de vino rancio
50 g de manteca de cerdo
1 cucharada de miel
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra
ajedrea

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Bueno, aprovechando que es temporada de cerezas me decid a hacer esta

receta que es de Carme Ruscalleda, la verdad es que de momento toda las
recetas que he probado de sus libros han salido buensimas y esta no fue
una excepcin, decid a arriesgarme que tal quedaba porque nunca haba
visto la combinacin pero el resultado final fue buensimo! :)

Para empezar limpiad el pollo de plumas y todos los restos que pueda tener
de sangre en el interior. Cortadlo a octavos (o peds que os lo hagan en la
pollera). Poned el pollo en una bandeja de horno un poco honda de forma
que quede la piel hacia abajo, en contacto con la bandeja. Sazonadlo con
sal, pimienta y ajedrea. Ponedle un cordn del aceite por encima y la
manteca de cerdo.
Ponedlo en el horno a 190C durante 30 minutos. De mientras podis ir
preparando las cerezas, para ello preparad un almbar con el agua y el
azcar. Cuando arranque el hervor echis las cerezas y dejadlas cocer 3
minutos. Parad el fuego y dejadlas enfriar en el mismo almbar.

Retirad el pollo del horno cuando hayan pasado los 30 minutos y regadlo
con el vino rancio en el cual habris diluido la miel. Giradlo para que la piel
quede hacia arriba y volvedlo a introducir en el horno a 160C.
A partir de este momento, dejadlo cocer durante 1 hora y media. Idle dando
la vuelta cada 20 minutos. El objetivo es conseguir una piel bien dorada y
que el pollo est bien tierno.
10 minutos antes de que se acabe la hora y media, introducid las cerezas
escurridas. Si veis que va corto de jugo aadidle un poco de almbar. Al
cabo de 10 minutos ya lo podis retirar del horno.

http://gastroadikt.blogspot.com/2010/07/pollo-con-cerezas.html

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Ya podis servir en los platos el pollo con un poco de cerezas y regado con
un poco de jugo caliente. Espero que os gust, a nosotros nos gust
muchsimo :)

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Una vez fuera del horno mantened el pollo caliente y colad el jugo que hay
en la bandeja. Dejadlo reposar y retirad el aceite que hay en la superficie.
Rectificadlo de sal y pimienta. Aadidle una nuez de mantequilla para que la
salsa quede ms brillante y dadle un pequeo hervor para ligarlo todo.

Pollo con Salsa de Cerezas, por Anita Cocinitas

Me encanta la fruta de verano, pero las cerezas ya me vuelven loca. El

problema es que casi todos los aos me pego un empacho de ellas al
empezar la temporada, directamente del rbol. Y luego me llevo un cajn
de 5 kilos a casa y las devoro... y luego ya no compro ms en todo el
verano!!
Por eso, cuando v el concurso organizado por Lazy
Blog y Cerezas del Jerte, me acord de lo poco que compro esta fruta. As
que corriendo a por unas picotas del Jerte, y hacer mi contribucin al
concurso.
La receta de pollo con jarabe de cerezas es un plato de verano (por la
fruta) con aires de fiesta, ya que recuerda a los guisos invernales y los
platos navideos, dulzn, con el toqu de canela... est riqusimo. Lo
podemos acompaar con patata asada o pur de patata, aunque es esta
poca apetece ms una ensaladita...
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo de corral sin piel

- 1/2 cucharadita de canela

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- Un buen chorro de whisky

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- 100g de cerezas picotas del Jerte

- Sal, pimienta, aceite de oliva

Para el adobo
- 2 cucharadas de zumo de limn
- El zumo de 1 naranja
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de agua
Preparacin:
Ponemos los ingredientes del adobo en un cazo y lo ponemos al fuego.
Cuando rompa a hervir, retiramos y baamos los muslos de pollo
salpimentados con l. Reservamos una horas, dndole unas vueltas de vez
en cuando, para que se impregne todo.
Partimos por la mitad y deshuesamos las picotas, y las ponemos en una
cazuela junto al adobo del pollo, el whisky, la canela y una pizca de sal y
pimienta. Lo hervimos durante 5 minutos, tapado.
De mientras, en una sartn aparte, doramos ligeramente los muslos. Los
aadimos a la salsa y cocinamos a fuego medio con la cazuela tapada, para
que no se reduzca demasiado rpido la salsa, durante unos 20 minutos, o
hasta que est bien hecha la carne.
Servimos en un plato baando por encima con el jarabe, que nos habr
quedado bastante denso, y a disfrutar...

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http://anitacocinitas.blogspot.com/2010/07/pollo-con-jarabe-de-cerezas.html

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Recetas de Cerezas con Pescado

Calamares rellenos de Picotas del Jerte, por Mara Jos

Esta es una receta un tanto original y con una combinacin de sabores, con
su toque cido de las cerezas.

Ingredientes

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4 Calamares pequeos
2 C.S. De Queso Emmental Rallado
12 14 Picotas De Jerte
1/2 Pechuga De Pollo
Harina
1 Cebolla
12 14 Picotas De Jerte
1 Cacito De Caldo Pollo Knorr
1 Copita De Brandy
1 Vasito De Agua
Sal Y Pimienta

Limpiar los calamares y reservar.

Mientras picar el pollo junto con el queso.
Picar las cerezas a mano y aadirselas a la pasta del pollo, mezclar todo
bien.
Rellenar los calamares y cerrar con un palillo para que no se salga nada.
En una cazuela echar un chorrito de aceite, enharinar los calamares y
pasarlos, retirar y reservar.
En el mismo aceite sofreir la cebolla y las otra cantidad de cerezas picadas,
aadir el cacito de caldo, los calamares y el vasito de brandy, dejar reducir.
Echar el vasito de agua, salpimentar a gusto y reducir.
Sacar los calamares y triturar la salsa.
Servir cortaditos, con salsa, yo aparte he cocido una cerezas para
ablandarlas y aadirselas a la presentacin.

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http://judithyelisabeth.blogspot.com/2010/07/calamares-rellenos-con-picotas-de-jerte.html

Antxoa rellena de Picotas del Jerte, por LOCADEBARNA

Esta es mi primera receta para el Concurso Lazy Blog de Cerezas del Jerte
que el Futuro Bloguero nos propuso hace unas semanas. Yo he andado lada
y la verdad es que al final no saba muy bien, qu hacer. Se me ocurran
muchas cosas. Una selva negra era muy adecuado, porque es una de las
recetas donde considero que las cerezas son perfectas, pero supuse que a
alguien ms se le ocurrira, as que segu dndole vueltas al coco....y
cuando el otro da paseando por el mercado vi unos boquerones
fresqusimos, no lo dud. Quera comer anchoas, boquerones, seitons,
bocartes cualquiera de los nombres que queris darle al mismo pescado
de posibilidades infinitas y lomo plateado.

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Para los boquerones:

Lo primero que hice fue limpiarlas una a una con todo el mimo posible para
no estropearlas mucho, quitarles las escamas (agarrndolos por la cola
hacia abajo y pasando los dedos salen muy bien), y sacar los lomos.

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Ingredientes para 4 personas:

- 8 Boquerones no muy pequeos
- 4 obleas de pasta wonton (cortarla en 4 cada una)
- 18 picotas del Valle del Jerte maduras pero tersas
- 16 colas de anchoa
- zumo de 1 limn
- aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta recien molida, vinagre mdena, cebollino
- 2 cucharadas de azcar, 1 cucharada de harina

Reservar tambin las colas. Nos servirn al final para hacer unos chips
crujientes.
He colocado las anchoas sobre una fuente con el zumo de un limn, sal y
dos dedos de un vaso de agua. No los voy a marinar mucho, pero s lo
suficiente para que no estn crudos -30-50 minutos bastarn. Una vez
pasado ese tiempo, los saco y coloco sobre papel absorbente. Todos los
procedimientos con mucho cuidado para estropear lo mnimo su color y
brillo. Seguidamente los coloco en otra fuente con aceite de oliva virgen
extra. Que las cubra casi. Esto sera el procedimiento para hacer
boquerones en vinagre.
Para las Picota maceradas:
Por otro lado, hacemos una brunoise de Picota del Jerte a la que aadimos
pimienta, sal, un poco de AOVE y unas gotas de Mdena. Dejamos macerar
15 minutos. Reservamos.
Para los crackers de wonton:
En una placa de horno con papel de horno, colocamos unas placas de pasta
wonton cortadas en cuatro quitndoles el sobrante de harina. Horneamos a
180 hasta que doren -unos 5 minutos-. Sacar y reservar.
Para el coulis de cereza:
Hacemos un coulis batiendo unas cerezas con el azcar y colar por el chino.
Reducimos si es necesario para que est algo denso.
Para los chips de cola de anchoa:
En el ltimo momento, freimos en aceite muy caliente las colas (con sal y
harina) que habamos quitado al limpiar las anchoas. Han de quedar
doradas y crujientes. Pasamos a un papel absorbente para quitar el exceso
de aceite.

http://miblogdepintxos.blogspot.com/2010/07/anchoa-rellena-de-cereza-con-su-cola.html

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Espero que os guste la idea y os animis!! Aprovechad ahora que las picotas
estn en su mejor momento.

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Pasamos a emplatar:
Colocamos en cada microplato o donde deseemos los crackers de wonton,
encima una anchoa que enrollamos y rellenamos con cuidado de la brunoise
de picota macerada. Salseamos con unas gotas del coulis, colocamos
encima el chip de cola de anchoa y decoramos con cebollino.
Se ha de consumir en un plazo de 10 minutos, porque tanto el cracker de
wonton como el chip de cola perderan su textura crujiente.

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Recetas variadas con Cerezas

Cerezas en Conserva con Orujo, por Frabisa

Estamos a rebosar de cerezas del Jerte , inundan todas las estanteras de las fruteras y su
colorido acaparan la atencin. Siempre hago un par de kilos en conserva y son estupendas
para a lo largo del invierno tenerlas a mano para hacer un bizcocho, acompaar un helado, un
cctel o comerlas as, sin otra intencin que jugar con ellas un ratito en el interior de la boca
antes de zas, comerlas de un bocado. Buensimas si se acompaan de chocolate, de nata,
yogur, a m me gustan mucho.
La conserva de cerezas del Jerte es muy facilita.

Se pone en una olla el agua y el azcar y se hace un almbar que hervir durante diez minutos.

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Elaboracin

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Se lavan bien, se separan las parejas y se escogen las mejores, que no estn golpeadas ni
picadas.
Ingredientes:
Por cada kilo de cerezas del Jerte:
500gr de azcar
500 ml de agua
Licor del que guste, yo les he puesto orujo gallego

A continuacin se les agregan las cerezas del Jerte que habremos pinchado con un palillo dos o
tres veces a fin de que no exploten durante la coccin y se cuecen durante no ms de 5
minutos. Pasado este tiempo se van llenando los botes con las cerezas, a continuacin se les
echa el almbar hasta que casi las cubra con el espacio suficiente para echar en cada bote un
chorrito de orujo (u otro licor que guste), se cierra el bote. Por supuesto que el licor es
opcional y se pueden hacer sin ningn tipo de licor.
Una vez que tenemos todos los botes bien cerrados los ponemos en una olla con agua
suficiente para que los cubra y los hervimos durante diez minutos y quedarn envasados al
vaco y se nos conservarn durante meses.

http://lacocinadefrabisa.blogspot.com/2010/06/cerezas-en-conserva-con-orujo.html

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Como la vida es cclica, ahora he vuelto otra vez a hacer algunas conservas, no solo porque me
gusta, tambin porque son estupendas para hacer un regalo, porque mis bizcochos
quieren cerezas del Jerte en invierno y porque me da por la gana (dijera una amiga ma) y esa
es una razn de peso no creis?

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Cuando mis nios eran pequeos haca todo tipo de conservas, tomate, pimientos,
mermeladas, y aunque daba un poco de trabajo, en el invierno me encantaba tener mi
despensa llenita de productos libres de conservantes. Una vez que los pjaros levantaron vuelo
empec a hacer otro tipo de cosas que acaparaban todo mi tiempo y las conservas pasaron a
mejor vida.

Coctel de Cerezas con Champaa, por Apicius

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Este coctel lo llevo haciendo un par de aos, con muy buenos resultados, si me atengo a la
critica de mis invitados, que dejan las copas limpias. Los sorbetes ms conocidos para tomar
entre platos son los de limn al cava, pero en este sorbete vamos a cambiar el granizado de
limn por granizado de cerezas del Valle del Jerte. Vayamos al grano y en este caso a las
cerezas del Jerte. Para este granizado haremos un pur fino de cerezas en crudo, para lo que
las trituraremos, lo ms fino posible, sin los huesos. Si al coctel le queremos dar un toque algo
almendrado, con la pulpa de las cerezas trituraremos algunos huesos. Para la trituracin
podemos emplear cualquier aparato triturador que tengamos en nuestras cocinas.Una vez el
pur listo, lo pasaremos por el colador metlicos fino para dejarlo bien suave y sin vestigios de
pieles.

Haremos un jarabe con agua y azcar. El Jarabe lo dejaremos a punto siruposo, lo dejamos
enfriar y lo aadimos al pur de cerezas. El Jarabe siruposo es el obtenido cuando cocemos
azcar y agua en la proporcin de 6 a 1 y obtengamos un jarabe claro que se pega ligeramente
a los dedos y los agujeros de una espumadera los tapa. Es el jarabe que se emplea para
emborrachar bizcochos, para endulzar alguna frutas o para poner algunas frutas en conserva.
Ponemos todo lo anterior en un recipiente y lo metemos al congelador. Cuando empiece a
congelar batimos todo y lo volvemos dejar en el congelador y as hasta que se congele bien.

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En copa de Cctel ponemos una cucharada de granizado de cerezas y una hoja de albahaca,
como en este caso o una hoja de menta.

Rellenamos la copa con Cava y a degustar de este sorbete de cerezas del Jerte al cava. Esta
preparcin puede servir para tomar entre platos o al final de una comida, nos servir de postre
y trago a la vez.

Si el cctel lo van a tomar nios, en vez de champaa, podemos llenar la copa con gaseosa,
seven-up o tnica.

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http://eventos-gastronomicos.blogspot.com/2010/06/concurso-lazy-blog-picotas-del-jerte.html

Licor de Cerezas, por Marisol

Ingredientes
1 kilo de cerezas
1 kilo y 1/2 de azcar
1 litro y 1/2 de orujo
1 litro de agua
Lavar y escurrir las cerezas, pincharlar todas con un tenedor, es muy fcil y rpido solo hay que
hacerlo dos veces y tendremos 8 perforaciones por cada cereza.
Echarlas todas junto con el orujo en un envase grande y oscuro o guardarlo en un armario que
no le de la luz por espacio de 15 das.

http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com/2010/07/licor-de-cerezas.html

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Servirlo muy fresquito

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Al cabo de las dos semanas hacer un almbar ligero con el agua y el azcar, retirar la espuma y
cuando este fri verter en el envase donde esta la preparacin anterior y dejar reposar otros
15 das, tras los cuales se reparten las cerezas y el licor en botellas de boca ancha y bonitas y
listo para servir, pero mi recomendacin es dejar al menos 3 meses para degustarlo.

Mermelada de Cerezas con un toque de canela, por Beatriz

La receta que he preparado es mermelada de cerezas con un toque de canela. La verdad es

que la canela le ha dado un toque muy rico a la mermelada ;) Por cierto, que lo v
recientemente en un blog del que soy seguidora pero por ms que lo he intentado no he
podido acordarme de dnde :S espero que alguno me saqueis de dudas :)
Yo las mermeladas las hago siempre en la thermomix, por lo fcil y limpio que resulta el
proceso. En vez de poner el cubilete pongo directamente el recipiente del varoma para que
no salpique nada.
Ingredientes:
600gr. de cerezas deshuesadas
450gr. de azcar
1 limn en zumo
1 cucharadita de canela en polvo
Preparacin:
1. Echamos las cerezas deshuesadas en el vaso de la thermomix y trituramos al gusto. Yo en
sta ocasin he dejado la fruta bien triturada y para ello he programado 10 segundos,
velocidad 10.
2. Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 25 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.
Nota: Si la mermelada queda muy lquida programar unos minutos ms a la misma
temperatura y velocidad.

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http://2mandarinasenmicocina.blogspot.com/2010/07/mermelada-de-cerezas-con-toque-de.html

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Edito para aadir el enlace de donde cog la idea, gracias por recordrmelo LA COCINERA DE
BETULO http://cocinabetulo.blogspot.com/2010/06/mermelada-de-cerezas-y-heladosla.html#comments

Mermelada de Cerezas al brandy, por Mara Elena

Ingredientes:
500g.de cerezas
350g.de azcar
el zumo de 1 limn
2 cucharadas de brandy

http://dulceyalgosalado.blogspot.com/2010/07/mermelada-de-cerezas-al-brandy.html

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Lavamos las cerezas y las colocamos en el vaso de la thermomix,ponemos a vel.4 hasta que empiecen a
soltar los huesos,esta tarea facilita bastante el trabajo. Sacamos del vaso las cerezas y
vamos escojiendo los huesos,despus volvemos a poner las cerezas en el vaso y troceamos unos 5 o
6 seg.vel.4,depende de si nos gusta encontrar trocitos de fruta o no,si no queremos la programamos un
poco mas de tiempo. aadimos el resto de los ingredientes y programamos 20min.varoma,vel.1
Cuando termine colocamos en tarros que previamente habremos hervido y secado,los cerramos bien y
colocamos en una cazuela con agua hirviendo unos 15 o 20.min. Tambin se pueden poner boca abajo
hasta que enfren, para que hagan el vaci,lo hice alguna vez,pero me quedo mas tranquila con este
sistema tradicional. Hace ya tiempo que preparo mermeladas y creo que es un placer tener en la
despensa mermeladas preparadas por uno mismo,adems de sencillo sabes lo que comes,gradas el
azcar,etc.. El que tiene algn robot de cocina estupendo y el que no, sigue siendo sencillo hacerlas de
forma tradicional. Hay que aprovechar las fruta de temporada,en este momento la cereza y muchos
mas. De esta mermelada prepare una remesa y tambin hice otra sin el brandy,espero hacer por lo
menos otra remesa. Animaros y consumir cerezasestan buenisimas!!

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Preparacin:

Sangra de Cava con Cerezas y Fresas, por Moira

Ingredientes:

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/97217.html (en portugus en el original)

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Preparacin:
Lavar y cortar las fresas en rodajas.
Lavar, quitar el hueso y cortar las cerezas en rodajas.
Colocar la fruta en un frasco, espolvorear con azcar y rociar con Triple Sec, poner
en el fro.
En el momento de servir le aade cava con hielo, hielo y hojas de menta.
Notas: Puede sustituir el cava por vino blanco espumoso o aunque el resultado
final es diferente.
Esta es una bebida fuerte, si prefiere un contenido de alcohol ms dbil puede
agregar agua tnica o gaseosa.

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12 fresas pequeas
20 cerezas
40 g de azcar
10 cl de Triple Sec o Cointreau
Una botella de cava (yo us Freixenet Reserva, Carta Nevada)
hojas de menta al gusto
Cubitos de hielo al gusto

Mini Pizzas con Picotas, por Cuinera

Ingredientes:
Para las mini pizzas:
300ml de agua
350gr harina de fuerza
Una pizca de sal
Una pizca de azcar
15gr levadura fresca
Aceite de girasol
1 huevo
Picotas del Jerte

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. Vierte el agua poco a poco, yo no he tenido suficiente con los 300ml de

agua, as que he ido incorporando poquito a poquito el agua, hasta que he
visto que no admita mas, -la receta original s que lleva 300ml de agua,
depende mucho de la marca de la harina-

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.En un bol aade la harina junto la pzca de azcar y la de sal, -pon un poco
mas de azcar que de sal- mezcla todo muy bien, coge la levadura junto un
poquito de harina y frota con las manos para deshacer la levadura.

. Agrega 3 cucharadas de aceite de girasol y amasa muy bien hasta

conseguir una masa elstica y suave, -no se tarda mucho ya que no es una
masa, de largo amasado, como ayer jiji, ahora tocan masas facilitas. Cubre la masa con papel de plstico y deja que repose 30min, veras como
transcurridos este tiempo te ha levado perfectamente, -con estos calores.... Estira la masa con un rodillo hasta hacerla ms o menos fina, pero no en
exceso y con un cortador -yo he usado una taza grande de las de desayuno,
para hacer la forma. Colcalos en la placa del horno la tendrs preparada con papel de hornear,
veras que al pasarlas a la bandeja del horno se deformar un poquito no
importa, con las manitas la extiendes un poco mas y listo.
. El huevo, btelo y pincela cada pizza.
. Precalentar el horno a 200 y cocer hasta ver que estn doraditas, cuando
estn las pasas a una rejilla y dejas enfriar
Para las natillas:
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azcar
1 cucharada de maicena
1 vaina de vainilla
500ml de leche
. En un bol, aade las yemas, leche, azcar y la maicena con unas varillas,
bate hasta que est todo incorporado.
. Una vez hecho este paso, pasamos la mezcla a una cazuela junto una
vaina de vainilla que tendrs abierta por la mitad y lleva a ebullicin
removiendo con la cuchara de vez en cuando, sin parar de remover
mantenla en el fuego dos minutos ms.

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. Retira la vaina de vainilla y pon las natillas en sus recipientes, deja que
enfren, antes de meterlas en la nevera, y consmelas fresquitas,
fresquitas.

Montaje:
.Facilito, facilito, cogemos una mini pizza y cortamos la base, porque en el
horno tienden a hincharse para hacerlas planitas, aade dos cucharadas de
natillas por encima y decora con trocitos de picotas o picotas enteras.
. Las natillas tienen que estar muy fresquitas, y las bases de las pizzas fras,
-pero no las pongas en la nevera- de rechupete!

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Buen provecho!
http://cocinandoenunrincondelmundo.blogspot.com/2010/07/mini-pizzas-con-picotas.html

Pasta fresca, amasando con Picotas, por Susana

Hoy, como otras semanas tocara un post de citas clebres pero hoy lo voy a dejar para otro
da. Hoy os voy a poner una receta que hice con cerezas del Jerte: pasta fresca con cerezas.
En realidad solamente iba a hacer pasta fresca pero a la vista del concurso que vi en la pgina
de Lazy blog, Tuve ciertos problemas con la mquina de pasta, la cual no creo que vaya a
durar mucho visto lo visto.
Tamic 200 gr de harina. Aad 2 huevos, un poco de sal y un poco de aceite. Mientras iba
amasando, aada las cerezas batidas. Utilic unos 100 ml. Se va aadiendo harina segn se
necesite para formar una masa que no se pegue a las manos. Se deja reposar media hora.
Con dicha masa se hacen las formas que cada uno se desee.Se cuece hasta lograr el punto
deseado y se utiliza con la receta de pasta favorita.

http://motimeastur.blogspot.com/2010/07/amasando-cerezas.html

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Os recomiendo que compris cerezas de sobra porque seguro que cuando le vayis quitando
las pepitas, no podris caer en la tentacin de comer alguna. Estn tan ricas

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Os dejo varios fotos del resultado.

Crujiente de Chutney de Cerezas y queso brie, por Elvira

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* 550g de cerezas del valle del Jerte

* 1 taza de cebolla picada
* 1 1/2 taza de vinagre blanco balsmico
* 3/4 taza de azcar
* 3/4 taza de uvas pasas
* 1 cucharada sopera de canela
* 1 cucharada sopera de semillas de mostaza
* 1/2 cucharadita de caf de sal
* 1/4 cucharadita de caf de cada especie, clavo, nuez moscada, genjibre,
pimienta...
* ramas de tomillo fresco

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INGREDIENTES CHUTNEY DE CEREZAS

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ELABORACIN DEL CHUTNEY

Lavar, despipetar y secar las cerezas. En una cazuela con un par de
cucharadas de aceite de oliva, saltear y pochar la cebolla picada fina, unir
las cerezas, las uvas pasas, las semillas de mostaza, las especies, sal y
tomillo, unir el azcar y el vinagre, llevar a ebullicin, tapar , bajar el
fuego al mnimo, y deja cocer unos 40 minutos. Pasado el tiempo,
destapar y removiendo cada cierto tiempo, dejar que espese. Retirar del
fuego y dejar enfriar. Guardar en el frigo hasta su uso. Es perfecto con
carnes a la brasa, como aderezo a una ensalada....
INGREDIENTES DEL CRUJIENTE

* Masa de hojaldre
* chutney de cerezas
* queso brie
* huevo
* ramas de tomillo

http://loscerezosenflor.blogspot.com/2010/07/cheesecake-italiano-de-cerezas.html

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Estirar la masa de hojaldre, cubrir la base con el queso brie, y encima el

chutney de cerezas. Cerrar el hojaldre como si hiciramos un paquete,
adornar con restos de masa y una rama de tomillo fresco, pintar con
huevo batido y colocar sobre un molde redondo para evitar que pierda su
forma a hornearse. Cocinar 30 minutos a 200C.

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ELABORACIN DEL CRUJIENTE

Cerezas estofadas sobre tostadas, por Angie

ste es un delicioso postre francs, con el que participo en el concurso de

recetas con cerezas del Jerte organizado por el Futuro Bloguero (Lazy blog).
- Poner en un cazo al fuego kg. de cerezas del Jerte lavadas y
deshuesadas, con 2 cuch. de azcar y 1 cuch. de licor de
cassis (grosellas). Dejar hervir, bajar el fuego y cocer durante 15,
moviendo a menudo.
- Tostar 2 rebanas de pan de
con mantequilla, y pasar a un plato.

molde

rstico en

una

sartn

- Echar sobre las tostadas azcar y canela, y poner encima las cerezas
estofadas y escurridas. Colar el lquido de coccin, aadir un poco
de harina de maz, para que espese, echar sobre las cerezas en la tostada
y servir.

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http://angieperles.blogspot.com/2010/07/cerezas-estofadas-sobre-tostadas.html

Salmorejo de cerezas del Jerte, por Catalina

http://ninaruizgalan.blogspot.com/2010/07/samorejo-de-cerezas-del-jerte.html

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Esta receta me parece idnea para estos calres que estmos soportndo lo mejor que se puede.
INGREDIENTES:
400 g de cerezas o picotas del Valle del Jerte
800g de tomtes de rama maduros y rojos
3 hojas de hierbabuna si no tnemos susttuimos por menta y unas cuantas ms para decorar
5 picos de Jrez (colines, piquitos,bantoncitos de pan)
aceite vrgen extra 1/2 vaso de vino
un chorro de vinagre al gusto del cocinero/a -Yo balsmico de Mdena1 pimiento verde de freir ( o italino) mediano
1 diente de ajo
sal
un trocito de cebolleta muy fresca (opcional)
agua mineral 1 vasito pequeo opcional -yo sin aguaAhora elboramos este plato frio,!nada mas fcil!
ponmos en un recipiente todos los ingredienters y triturmos con un robot de cocina o una "pimmer"
Adornamos con una picota y unas hojas de hierbabuena o menta.
Se puede aadir jamn ibrico picadito, huevo duro, atn, unos langostinos cocidos, para enriquecer el
plato . Deseo que os guste!!! besos amigos!!!!

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Con esta entrada quero participar en el concurso Lazy blog de recetas con Cerezas del Jerte.

Budincitos de cerezas y aj, por Kako

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Pens que no alcanzaba a participar en el concurso de Lazyblog, adems cada da, viendo las
recetas concursantes pensaba que no tena ninguna posibilidad y an lo creo, pero pienso que
lo importante es compartir una receta, ayudar a formar una interesante recopilacin ms all de
cualquier premio. Paco o Lazy (como me gusta llamarlo) me ha motivado con su concurso y de
qu manera!, es la primera vez que compro cerezas en Suiza y no precisamente porque no me
gusten, pero su elevado precio siempre me hace dudar. Aqu ocupaba poquitas y para matar
un deseo alcanzaba, dems est decir que no es una receta "normal", tiene su toque de picor
que mezclada con la acidez de las cerezas va muy bien. Este bizcochito es hmedo y muy rico,
aunque no recomendable para nios.

Para 5 a 6 moldecitos, necesitamos:

80 grs de pan blanco picado (tipo bimbo)
2 dl de leche caliente
25 grs de mantequilla blanda
4 cucharaditas de azcar rubia
1 pizca de sal
2 huevos
70 grs de almendras molidas
1/2 vaina de chili rojo
200 grs de cerezas picadas
12 cerezas con cabito (sin pepas)para decorar
Azcar en polvo para decorar
Colocar el pan en una fuente y agregarle la leche caliente, ir revolviendo con el batidor de
mano hasta desintegrar, pero cuidando de no dejarlo muy lquido.
Batir la mantequilla blanda con el azcar y la sal, luego los huevos uno a uno hasta tener una
mezcla de color claro (unos 5 minutos). Aadir las almendras, el chili y luego el pan.

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Vaciar el batido en los moldecitos y colocar en cada uno dos cerezas con cabito.

Precalentar el horno a 200 y hornear por 35 minutos, dejar enfriar dentro por unos minutos
para que no se desinflen demasiado.
Enfriar completamente sobre una rejilla y rociar con el azcar en polvo.

Disfrutarlo como merienda o postre bien fro.

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http://kako-enguete.blogspot.com/2010/07/budincitos-de-cerezas-y-aji.html

Salsa Iniesta, por Futuro Bloguero

Ingredientes:
Para el coulis de Cerezas,
200 gr. de Cerezas del Jerte
80 gr azcar
100 ml agua
Un chorrito de vino dulce o si tenis un chorrito de aguardiente de cerezas.
Para la salsa de melocotn y zanahoria
Una cebolleta, 2 zanahorias y 2 melocotones

http://www.lazyblog.net/2010/07/salsa-iniesta.html

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Salsa de Melocotn y zanahoria,

Pochar la cebolla y la zanahoria bien picadas durante unos 15 minutos y aadir los
melotones en trozos pequeos. Saltear la mezcla otros 5 minutos y triturar con la
batidora hasta que quede una crema o pur fino.

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Coulis de Cerezas,
Para preparar esta salsa, deshuesamos las picotas y las mezclamos con el resto de
ingredientes, y las cocemos durante 8-10 minutos a fuego suave. Aadimos a
continuacin el jugo que solt la carne, y mezclamos bien. Despus trituramos con
la batidora, y pasamos el resultado por un colador de rejilla fino para obtener slo
el lquido.

Paquetitos de Cerezas con Queso Brie, por Montse Jara

Madre ma qu calor hace... y para esta receta he tenido que encender el horno, aunque slo
ha sido precalentar y unos 4 minutitos de coccin... pero no quedaba ms remedio!
Ingredientes (para 3 paquetitos)
3 lminas de pasta para canelones precocida
8 cerezas
Queso brie
Vinagre de Mdena (2 cucharadas soperas)
Aceite de oliva
Preparacin:
Precalentamos el horno a 180
Lavamos y deshuesamos las cerezas, las cortamos un poco e introducimos 5 de ellas en el
vaso de la batidora, junto con las 2 cucharadas de vinagre de mdena. Batir para emulsionar
y colar. Reservamos.
Introducimos en un recipiente con agua caliente las lminas de pasta, para que se ablanden,
el tiempo que indique el fabricante. Cortamos el queso brie en trocitos gruesos, quitandole la

Cogemos la lmina de pasta, ponemos encima el trocito de queso y los trocitos de cereza
que hemos reservado. Doblamos con cuidado.

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Preparamos el paquetito:

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corteza.

Pintamos cada uno con un poquito de aceite de oliva con ayuda de una brocha, y repetimos
el proceso para cada uno.

Introducimos en el horno unos 4 minutos o hasta que se vea que el queso est derretido.
Emplatamos poniendo por encima la vinagreta de cerezas... y a comer!

Aseguraros de que la lmina de pasta est bien blandita al sacar del agua caliente para que
quede bien cocinada en el horno.
Aunque una de las mejores amigas del queso sean las uvas, tambin se lleva bien con las
cerezas :D

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http://esenciademanzana.blogspot.com/2010/07/paquetitos-de-cerezas-con-queso-brie-y.html

Croquembouche de Cerezas del Jerte, por Goyi

Me qued un poco pensativa al dar Paco las pautas a seguir con las recetas del
concurso; BONITA, SANAy BUENA. Y me empezaron a llegar a mi cabeza muchas o
posibles maneras de prepararlas y decid que la mejor era esta forma...Bonita; a m me
parece que con los pocos ingredientes que lleva y sin muchos accesorios, queda pero
que muy bonita. Sana; qu os voy a contar...ms sana casi imposible, es comer las
cerezas frescas y con tan slo condimento de unos hilillos de caramelo. Y Buena; ...no,
buensima, qu gusto da meterte una cereza en la boca y sentir el crujir de los hilos de
caramelo para dar paso al sabor tan rico de las cerezas del Jerte...lo mejor, de lo
mejor!!! Creo que en una sola receta he plasmado las tres categoras...o no???
La croquembouche, es una tarta francesa y significa "que cruje en la boca"...De ah el

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nombre que le he dado a mi receta.

INGREDIENTES:
1 k de cerezas del Jerte
100 g de azcar
Lavamos y secamos bien las cerezas y hacemos un caramelo rubio con
el azcar ( lo ponemos al fuego hasta que se deshace).
Ponemos como base un circulo de cerezas unidas entre s por una gota
de caramelo, para que se peguen y no se desmoronen. Vamos
superponiendo capas esfricas de mayor a menor hasta que queda la
forma de un cono, teniendo la precaucin de pegarlas bien con el
caramelo, para que no peligre la torre de cerezas...
Una vez formado el cono con las cerezas, introducimos los dientes de un
tenedor en el caramelo tibio, lo sacamos y con las hebras que se van
formando las vamos ponindolas alrededor. Si el caramelo se endurece

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lo ponemos otra vez al fuego unos segundos para poder seguir hilando...

Tena en mente poner ms motivos decorativos para hacerla ms

llamativa... aunque he optado por lo simple, ya que de tiempo ando un
poco escasa...

Espero que os haya gustado, ya que la entrada anterior y sta han

salido de mi imaginacin, expresamente para el concurso.

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http://lospecadosdeadan.blogspot.com/2010/07/croquembouche-de-cerezas-del-jerte.html

Pgina

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Pasteles, tartas, cakes y Bizcochos

con Cerezas

Pastel Borracho de Cerezas, por Marin Quirs

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Ingredientes:
5 huevos.
200 gms de nata .
250 gms de azcar.
300 gms de harina
un sobre de azcar vainillada
una copa de licor de cerezas o kirsch (yo puse un licor casero que me
regalaron)
100 gms de cerezas frescas deshuesadas (yo utilic secas deshidratadas )
un sobre de levadurina
Para hacer el almbar borracho:
3 cucharadas soperas de azcar
una copita de licor de cerezas
un poquito de agua .

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Es un bizcocho de nata borracho y con cerezas .

No tena ninguna receta pensada solo saba que haba que hacer un pastel
para hoy y con lo ingredientes que haba en casa ..
De sabor ni idea y el corte pues tampoco hasta esta tarde que la partamos

Hacer el licor poniendo todo a hervir ,dejarlo que reduzca el agua y cuando
se vea que ha espesado se retira del fuego y se deja enfriar.
Poner la cerezas (si son deshidratadas como eran estas) en el licor ,si son
frescas no hace falta .
Separar las yemas de las claras .
Poner en un bol las yemas ,el azcar y batir bien hasta que blanqueen.
Aadir la nata ,el azcar vainillada ,las cerezas y el licor .
Remover bien e ir aadiendo el harina con la levadura .
Batir las claras a punto de nieve .
Aadirlas a la mezcla anterior poco a poco para que las claras no se bajen .
Poner la mezcla en un molde untado con mantequilla y harina .
Y llevar al horno previamente calentado a 200 bajndolo a 180 al entrar
el pastel .

http://lacocinitadequiros.blogspot.com/2010/06/pastel-de-cerezas-al-licor.html

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Sacarlo cuando al pincharlo con una brocheta salga seca .

Pincelar con el almbar poco a poco para que quede bien mojado .
Decorarlo con nata y unos caramelos de picota .

Pastel de Cerezas, por Visc a la Cuina

Un cumpleaos no lo parece si no hay pastel, con velas, con deseos ... Y por
eso nos zampamos este pastel de cerezas para celebrar los 50 de una
buena amiga. Por muchos aos Mara ngeles.

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Para el bizcocho:
Cuarto huevos
125 g de azcar
125 g de harina
1 cucharadita de Royal
Para el relleno:
250 g de cerezas
125 g de azcar
200 ml de nata
Para el crocante de almendra:
almendra laminada
20 g de mantequilla
20 g de azcar
Para las hojas de chocolate:
50 g de chocolate de cobertura
unas cuantas hojas de rosal

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Ingredientes:

Bizcocho:
Se mezclan los huevos con el azcar hasta que blanquean. Se aade la
harina mezclada con el Royal con mucho cuidado. Se pone la masa en un
molde redondo forrado con papel de horno y untado con mantequilla. Se
cuece al horno a 180 durante media hora aproximadamente. Se deja
enfriar y se saca del molde.
Relleno:
Se despepitan las cerezas y se pasan por la batidora junto con el
azcar. Esto se pone al fuego y se cuece durante unos 10 minutos hasta
que quede espeso. Se deja enfriar totalmente. Aparte se monta la nata bien
fuerte y se mezcla con las cerezas una vez fras.
Para el crocante de almendra:
Se pone la almendra laminada en un cazo con la mantequilla y el azcar. Se
cuece a fuego lento unos 4 o 5 minutos y lo vamos removiendo
constantemente para que no se queme. Cuando vemos que la almendra
queda rubia, lo retiramos del fuego.
Para las hojas de chocolate:
Se lavan bien con agua las hojas de rosal y se secan. Se deshace el
chocolate al bao mara y cuando se haya deshecho se pinta con un
pincelito el anverso de las hojas de rosal. Se ponen en la nevera hasta que
el chocolate sea dura. Seguidamente, con mucho cuidado, se estira la hoja
de rosal y nos queda la de chocolate perfectamente separada.
Montaje y decoracin:
Se parte el bizcocho por la mitad y se rellena con la mezcla de la nata y las
cerezas. Encima tambin se pone una capa generosa de la misma
mezcla. Rebozan los lados con el crocante de almendra laminada.
Se decora el pastel con montculos de nata azucarada, unas cuantas cerezas
y las hojas de rosal.

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Original en cataln
http://viscalacuina.blogspot.com/2010/06/pastis-de-cireres.html

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Este pastel lo habamos hecho siempre en casa con fresas en vez de

cerezas. Tambin queda muy bueno. Lo que no haba probado nunca de
hacer son las hojas de chocolate.Aunque las haba visto en diferentes blogs
me quedo con la explicacin de la Margarita que en su Mundo de la cocina
tiene unos pasteles que me dejan boquiabierta cada vez que me miro.

Pavlova de Cerezas, por Lolah

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La Pavlova fu creada en honor de la bailarina Ana Pavlova con ocasin de

una gira por Australia y Nueva Zelanda en 1920. Normalmente consiste en
una base de merengue crujiente cubierto con chantilly y frutas.
Esta versin consta de un merengue de chocolate y una capa de mousse de
chocolate y mascarpone, yo le he puesto unas cerezas del Jerte baadas en
chocolate blanco y un poco de crema inglesa.
No ha resultado demasiado difcil de hacer, eso si, requiere algo de tiempo
para hacer la mousse (yo la hice el da anterior) y luego el horneado del
merengue que lleva unas dos horas.
El resultado, magnfico, a mis comedores de chocolate les ha encantado!

Mousse de chocolate y mascarpone:

Ingredientes:
-335 ml. de nata para montar
-ralladura de la piel de un limn
-225 gr. de chocolate 70% picado
-390 ml. de mascarpone
-un poco de nuez moscada rallada
-2 cucharaditas de Grand Marnier (yo Cointreau) o zumo de naranja

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Merengue de chocolate
Ingredientes:
-3 claras de huevo
-110 gr. de azcar
-1/2 cucharadita de crmor trtaro
-30 gr. de cacao en polvo
As se hace:
Precalentar el horno a 200 y preparar una bandeja de horno con un papel
de horno. Con un batidor de varillas batir las claras con el crmor trtaro
hasta que formen picos, y aadiendo el azcar, una cucharada cada vez,
batiendo a alta velocidad hasta incorporar todo el azcar. Aadir el cacao
tamizado y mezclar suavemente con una esptula con cuidado de que no se
bajen las claras. Poner el merengue sobre la placa formando un crculo, se
puede poner con la manga pastelera o poniendo un aro de tarta y
rellenndolo con una cuchara, antes de hornear se quita el aro. Meter el
merengue en el horno y bajar la temperatura a 95. Hornearlo durante 2-2
1/2 horas. Cuando la base de merengue est horneada y fra, ponerla en la
fuente de servir, poner la crema de mascarpone y chocolate en una manga
pastelera y cubrir la base. Derretir un poco de chocolate blanco en el
microondas, baar la parte de abajo de unas cerezas, depositarlas sobre un
tapete de silicona o un papel de horno y dejarlas enfrar en el frigorfico,
cuando el chocolate est duro poner las cerezas sobre la pavlova. Regar con
un poco de crema inglesa ligera.
http://lolacocina.blogspot.com/2010/06/db-pavlova-de-chocolate.html

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As se hace:
Poner media taza de la nata en un cazo con la ralladura de limn y
calentarlo, cuando est caliente, aadir el chocolate y remover hasta que el
chocolate se derrita y se mezcle bien con la nata. Dejar enfrar.
Mezclar en un bol el mascarpone, el resto de la nata y la nuez moscada,
batir a baja velocidad durante un minuto, aadir el licor o el zumo y batir a
velocidad media hasta que se formen picos suaves, no hay que batir
demasiado, pues se puede cortar.
Mezclar ms o menos 1/4 de la crema de mascarpone con la ganache de
chocolate, echar el resto de la crema y mezclar suavemente. Dejar enfrar.

Torta de Guindas y Chocolate, por Sara

Muy buenas a todos los blogueros del mundo mundial. Lo que os traigo hoy
es un pecado capital, a ver... a mi me gusta todo lo que sea pecado,
gastronmicamente hablando... pero es que esta torta quita el sentido, los
que me conocis sabis que no suelo hablar por hablar as que...

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Esta torta viene de eso y del recuerdo de una que prob con el licor de
maceracin de las guindas del post anterior... y mira tu por
donde participaremos de nuevo en el concurso que lleva a cabo nuestro
Futuro Bloguero en su web, Lazy-Blog, sin ninguna duda recomiendo
utilizar, como en este caso, las muy preciadas Cerezas del Jerte
Que pasis un fin de semana fantstico, cuidado con el exceso de sol y por
supuesto con la carretera si pensis coger coche, ya sabis...hago cada
semana recuento de cabezas... mil besos!

Ingredientes:
50 gr de cacao puro en polvo
200 gr de chocolate con leche
50 gr de nueces
300 de zanahorias
10 guindas maceradas en alcohol
30 ml de licor de maceracin
2 cdtas de levadura tipo royal
1/2 cdta de bicarbonato
300 gr de harina
1/2 manzana
150 gr de azcar moreno
1 pizca de sal
3 huevos
Para la cobertura:
100 gr de queso batido, el que venden en tarrinas grandes del mercadona va genial
todo el azcar glass que se necesite para obtener una pastita, ms o menos 250gr

Preparacin:
En un bol amplio ponemos todos los ingredientes secos, harina,
bicarbonato, sal, cacao, nueces picadas previamente y mezclamos bien,
mientras tanto en un bolapto para el micro ponemos el chocolate troceado y
programamos 1 min al mximo.
Removemos el chocolate y reservamos hasta que quede tibio.
En un recipiente grande o si tenis amasadora fenomenal, ponemos azcar
y huevos y llevamos a velocidad 1 o bien con la batidora de mano batimos
hasta que comience a espumar.

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Para confeccionar la cobertura batimos el queso y aadimos el

azcar glass hasta que quede homognea.
Dejamos enfriar bien la torta encima de una rejilla y cubrimos con
la cremita de queso.
http://www.lasrecetasdesara.com/2010/07/torta-de-guindas-y-chocolate.html

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Preparamos en un plato, las guindas deshuesadas, zanahorias y manzana,

tenemos que triturarlo todo excepto las guindas que las dejaremos as,
enteras, podis utilizar la thermomix para esto, en velo 5 ,10 seg, aadimos
el licor y removemos.
Ahora vamos a ir aadiendo al bol de los huevos y el azcar, un poco del
chocolate, otra parte de los ingredientes secos, harina y dems y otra de la
zanahoria con las guindas, as hasta terminar con todo.
Precalentamos el horno a 170 y enmantequillamos un molde
preferentemente cuadrado para que luego el corte nos salga mejor. Ms o
menos 60 min de horno.

Cherry Pie, por Damin Cocinillas

Har un par de semanas o as, entr en el supermercado y me encontr con

una columna enorme construida con cajas de cartn. Mir dentro de una de
las cajas y vi que eran cerezas. No pude resistirme y me volv a casa
cargado con una caja bien grande. As que, para estrenar la temporada de
cerezas, me hice un pastel como el de Twin Peaks. Lo ms difcil de este
pastel es hacer la masa, pero si tienes a mano esta receta que publiqu
hace poco este punto ya no es un problema. Pero ojo! Que hace ya calor y
hay que tener en cuenta que es mejor trabajar la masa en fro. El resto es
mezclar el relleno y hornear. Bueno, antes de eso tambin hay que
deshuesar una por una todas las cerezas... pero todo es cogerle prctica :-)
INGREDIENTES (1 tarta de 24cm)
2ud de masa quebrada dulce (ver receta aqu)
500gr de cerezas deshuesadas (Cereza del Jerte, que son de Extremadura, como yo
:-)
100gr de azcar
25gr de harina de maz

1 cucharada de extracto de almendra (o almendra molida)

Azcar para espolvorear

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1 cucharada de extracto de vainilla

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1 clara de huevo

ELABORACIN
1. Prepara 2 masas quebradas dulces, esto aade dos o tres cucharadas
colmadas de azcar a la mezcla y resrvalas en la nevera al menos
media hora.
2. En un bol grande mezcla las cerezas, el azcar, la harina, el extracto
de vainilla, el extracto de almendras y djalo macerar durante al
menos 15 min.
3. Precalienta el horno a 175C, ambos fuegos.
4. Sigue los pasos descritos aqu, para estirar las masas. Coloca una
dentro del molde untado con mantequilla y enharinado.
5. Aade la mezcla de cerezas al molde.
6. Cubre el molde con la otra masa estirada.
7. Pinta la superficie del pastel con clara de huevo.
8. Haz una cruz en el centro para que el pastel respire mientras se
hornea.
9. Hornea durante 40-45min, hasta que la superficie est bien dorada.
10.Una vez horneado, djalo enfriar dentro del molde varias horas, est
mejor de un da para otro.
SUGERENCIAS
Puedes acompaarlo tambin con nata montada o helado (de vainilla
o del sabor que ms te guste).

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http://estoyhechouncocinillas.blogspot.com/2010/06/cherry-pie.html

Tarta San Marcial, por Patricia

Hoy os presento la tarta que comimos el da de San Marcial. Como ese da,
los colores que se llevan son blanco, rojo y negro, y utilizando como base
una tarta que tena pendiente de hacer de las Minichefs, he hecho esta
receta. Espero que os guste.

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Ingredientes para la base:

- 150g. de galletas oreo
- 50g. de mantequilla
- 20ml de leche o un chorrito
Ingredientes para la crema:
- 200ml de leche
- 200ml de nata
- 200g. de queso untar tipo Philadelphia
- 1 sobre de cuajada
- El relleno de las galletas oreo que hemos utilizado para la base
Adorno:
- 1 sobre de gelatina
- Cerezas del Jerte para decorar

Modo de preparacin de la base:

* Separamos las galletas, reservando la crema del relleno. Trituramos las
galletas. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas.
Tambin incorporamos la leche.
* Ponemos las galletas en la base de un moldedesmoldable. Reservamos en
el frigo.

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Decoracin de la tarta:
* Si queremos que se hundan un poco en la crema las cerezas, las podemos
echar cuando la crema todava est caliente. Dejamos que se enfre durante
una hora.
* Preparamos la gelatina tal y como nos indique el fabricante.
* Echamos la gelatina sobre las cerezas y dejamos al menos durante 2
horas para que la gelatina se cuaje para poder desmoldar. Si lo dejamos
ms tiempo mejor
http://elrecetariodemicocina.blogspot.com/2010/07/tarta-san-marcial.html

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Modo de preparacin de la crema:

* Disolvemos el sobre de cuajada con un vaso de leche. Reservamos.
* Ponemos a hervir la leche, la nata, el queso de untar y el relleno de las
galletas oreo. Cuando se derrita todo, aadimos la cuajada disuelta y
dejamos cinco minutos ms en el fuego.
* Echamos la mezcla encima de la base que hemos preparado
anteriormente.

Cake austraco de Cerezas y mazapn, por Sonia

Con esta receta participo en el Concurso Lazy Blog-Picotas del Jerte, en el que se
promocionan las magnificas Cerezas del Jerte...de hecho, tengo que ser sincera: yo
slo queria participar con una receta salada (que publico dentro de unos das), pero
me encontr esta maravilla entre las recetas de pan de mi marido (como algunos
sabeis, el "panadero" de casa es l...) y no me pude resistir...aunque si hubiera
sabido que participara con una receta dulce, le hubiera pedido a l que preparase
la "Tarta de cerezas con tapa" que hace desde hace aos...(con esa receta s que
hubiera ganado el concurso...). Bueno, menos rollo, aqu va la receta:
Ingredientes para la masa (molde 23 cm.):
450 grs. harina
3 grs. sal
75 ml leche
75 ml. agua
1 huevo
1 manzana, pelada, rallada
75 grs. azcar
40 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
10 grs. levadura instantnea de panadero ( 15 grs. levadura fresca)

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225 grs. cerezas, deshuesadas

225 grs. mazapn
1 c/c canela en polvo

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Ingredientes para el relleno:

Ingredientes para el acabado:

1 clara de huevo, batida
1 c/s azcar de caa
2 c/s almendras fileteadas

Preparacin:
Amasar la harina, la manzana, la levadura, la sal, el huevo, el azcar, la leche y la
mantequilla. Verter el agua poco a poco (la que admita) hasta formar una masa
elstica y homognea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a
velocidad rpida). Formar una bola, tapar con un trapo y dejar reposar una hora.
Formar un cuadrado de 40 x 40 cm., distribuir las cerezas y el mazapn y
espolvorear con la canela. Enrollar y estirar, apretando ligeramente la masa (no se
rompe) hasta conseguir un rollo de 55-60 cm. de largo. Enrollarlo en un molde
antiadherente de 23 cm. de dimetro. Tapar con un trapo y dejarlo reposar 30
minutos.

http://nl-bcn.blogspot.com/2010/07/cake-austriaco-con-cerezas-y-mazapan.html

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Nota * si se utiliza levadura fresca, diluirla antes con un poco de agua templada
Esto lo vi enThe ultimate bread machine Cookbook

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Hornear a 190 grados durante 30-35 minutos, hasta que quede dorado. Sacar del
horno, dejarlo reposar dentro del molde 4 minutos y desmoldar, dejndolo enfriar
encima de una rejilla. Servir fro o caliente.

Pgina

Ingredientes:
Para las cerezas confitadas con vino de marsala:
400 gr. de cerezas del jerte deshuesadas(partir por la mitad y quitar el
hueso)
70 gr de azcar fino
la piel de un limn cortada muy fina
1 trozo de 5 cm de canela
100 ml de agua
115 ml de vino de marsala
Ponemos el azcar, la piel de limn, la canela, el agua y el vino en un cazo
de base gruesa y lo llevamos a ebullicin, removiendo. Baja la temperatura
del fuego, y cuece 5 minutos. Quitamos la canela.
Incorporamos las cerezas, tapa el cazo y cuece a fuego fuerte unos 10
minutos. Retiralas con una espumadera y pasalas a un cuenco.
Vuelve a poner el cazo en el fuego y pon al mximo hasta que hierva, lo
dejamos as 3 o 4 minutos hasta que espese. Vierte el almbar sobre las
cerezas, dejalo enfriar a temperatura ambiente, cuando est fro lo
metemos en el frigorfico una hora. Reservamos.

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Tartaletas de semillas de amapola con cerezas confitadas al vino

de marsala, por Irene Navas

Ingredientes para las tartaletas(12 unidades):

100 gr de mantequilla fra troceada y un poco mas para engrasar.
200 gr de harina y un poco mas para espolvorear.
1 pizca de sal 2 cucharadas de semillas de amapola
Agua fra
2 cucharadas de azcar

http://lacocinadetartadefresa.blogspot.com/2010/07/tartaletas-de-semillas-de-amapola-con.html

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Relleno:
1 bote de requesn
3 cucharadas de azcar
Ponemos el requesn en un bol y mezclamos energicamente con el azcar.
Cogemos las tartaletas, las rellenamos con el queso, les ponemos por
encima las cerezas escurridas.
Para decorar rallamos un poco de chocolate blanco por encima.
Refrigerar una hora y estarn listas para comer!

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Engrasa ligeramente el molde de tartaletas. Tamiza la harina y la sal en un

bol, aade la mantequilla en trozos y mezcla hasta que adquiera la
consistencia de pan rallado. Aade las semillas de amapola, el azcar y el
agua fra para ligar la masa, la amasamos unos segundos.
Divide la masa en dos partes. Extiende la primera y recorta 6 crculos de 9
cm de dimetro, y extiendelos hasta que tengan 12 cm, los ponemos en los
huecos de los moldes. Repetimos el proceso con el resto de masa. Cuando
tengamos la masa en los moldes, ponemos unos garbanzos o judas por
encima y metemos unos 10 minutos en el horno a 200c.
Quitamos las legumbres y dejamos enfriar sobre la rejilla.

Clafoutis, por Lydia

INGREDIENTES (6 personas)
Mantequilla para engrasar la fuente
450gr de cerezas con hueso
100 gr de azcar glass
2 huevos grandes
1 yema de huevo
100gr de harina
1 pizca de sal
175 ml de leche
4 cucharadas de nata espesa
1 cucharada de esencia de vainilla
ELABORACIN
Engrasamos una fuente con mantequilla y distribuimos las cerezas lavadas y sin rabito sobre
la fuente.
Batimos el azcar con los huevos y la yema.

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Horneamos a 200 durante 45 minutos, hasta que la superficie est dorada. Antes de comer,
la dejamos reposar durante 5 minutos.
http://justalittle-bite.blogspot.com/2010/06/clafoutis.html

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Aadimos a la masa anterior la harina y la sal, e incorporamos poco a poco la leche, la nata
y la vainilla. Mezclamos
bien y vertemos la masa sobre la fuente o molde.

Trenza de Cerezas y queso Crema, por Hilmar

Prepar esta trenza dulce para llevar a una recepcin de despedida hace un par de das. Me
pareci algo muy apropiado para la ocasin porque una trenza implica un lazo muy estrecho,
que no se disuelve con facilidad, que representa la entraable amistad que perdura a travs de
la distancia y el tiempo, y las despedidas... Este pan en trenza no es slo una belleza para la
vista sino tambin para el gusto la combinacin de queso crema y cerezas es increblemente
deliciosa; adems, la masa dulce es suave, esponjosa y aromtica.

Esta receta es una adaptacin de la trenza de limn de King Arthur Flour que pueden ver aqu.
Con la receta a continuacin salen dos trenzas grandes.
Esta trenza se puede rellenar de cualquier otra mermelada que combine con el queso crema, o
la puede rellenar de nutella, crema de limn, etc.
Les invito a preparar esta delicia.

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Mermelada rpida de cerezas:

(suficiente para rellenar las dos trenzas)
400 grs. de cerezas frescas
200 grs. de azcar
El zumo de un limn

Preparacin:

Se lavan bien las cerezas, se les quita el tallo, se deshuesan y cortan en trozos pequeos y
medianos.
Se coloca la fruta, el zumo de limn y el azcar en una ollita, y se cocina a fuego mediano
revolviendo constantemente. Aprox. entre 20 a 30 minutos hasta que tenga la consistencia de
mermelada. Bajar del fuego y dejar enfriar.
Relleno de queso crema:
(suficiente para rellenar las dos trenzas) (Es mejor preparar este relleno durante la ltima
fermentacin de la masa).
150 grs. queso crema suavizado
40 grs. azcar
30 grs. yogurt
2 cucharaditas de zumo de limn
20 grs. de harina de repostera o todo uso
Se bate el queso crema con el azcar, y luego se incorporan el resto de los ingredientes uno a
uno mezclando bien tras cada adicin.

Se mezclan bien todos los ingredientes, se tapa y se deja reposar 20 minutos.

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Esponja:
115 grs. harina de fuerza
8 grs. levadura seca instantnea
12 grs. azcar
166 grs. agua

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La masa:

Masa final:
Toda la esponja
570 grs. harina de fuerza
180 grs. yogurt natural
110 grs. huevos
90 grs. azcar
10 grs. sal
2 cucharaditas de vainilla
100 grs. mantequilla a temperatura ambiente
Adems se necesitar un huevo batido para pintar las trenzas.
Si desea decorarlas puede usar azcar cristal o almendras fileteadas (Yo no us)
Elaboracin de la masa final:
1. En la cubeta de la amasadora o panificadora, se colacan todos los ingredientes menos la
mantequilla, se mezclan a baja velocidad durante un par de minutos.
2. Se aumenta la velocidad y amasa durante 3 4 minutos, y luego se agrega la mantequilla a
temperatura ambiente. 3. Amasar hasta que la masa est elstica y suave, y se despegue de
las paredes de la amasadora.
4. Colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar levar durante 1 hora aprox. o hasta que
duplique su tamao. 5. Enharinar la mesa de trabajo, colocar la masa y bolear para sacar el
aire. 6. Dejar reposar 10 minutos.
7. Dividir la masa en dos, y proceder a estirar una pieza en forma rectangular 20 x 38 cm aprox.
(Trabajar sobre una pieza de papel siliconado para que sea ms fcil pasar la trenza a la
bandeja. 8. Dejar reposar, y estirar la otra parte sobre otro papel siliconado.
9. Tomar la primera pieza que ya ha reposado, y proceder a rellenar. (Ver fotos)
10. Marcar ligeramente (sin cortar, es slo marcar) el rectngulo en tres partes iguales a lo
largo, colocamos el relleno, la crema de queso crema y luego la mermelada de cerezas, en el
centro dejando dos centmetros de los extremos superior e inferior.
11. Proceder a hacer los cortes y la trenza como en las fotos para que quede perfecta. (yo hice
los cortes y luego coloqu el relleno)
12. Dejar levar durante entre 45 a 60 minutos aprox. hasta que la trenza haya duplicado su
tamao. (Como no puedo hornear dos trenzas al mismo tiempo en mi horno, he dejado levar
una 30 minutos a temperatura ambiente y luego retartado la fermentacin en el refrigerador
durante 45 minutos ms)
13. Con la ayuda de una brocha untar con huevo batido. (Decorar con azcar cristal o
almendras fileteadas si lo desea. Yo no lo hice)
14. Hornear en horno precalentado a 180 C durante 25 a 30 minutos, hasta que est dorada.
15. Dejar enfriar bien antes de cortar.

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http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2010/07/trenza-de-cerezas-y-queso-crema.html

Pgina

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Clafoutis, por Lolah

Cuando Paco present su concurso tena recin publicada la pavlova con
cerezas y acababa de hacer mi primer clafoutis, as que no me he podido
resistir a presentarlos al concurso.

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Ya s que no es muy original el clafoutis, cuando empieza la temporada de

cerezas empiezan a aparecer por multitud de blogs, pero es que este es el
primero que he hecho y me haca ilusin presentarlo con todos los honores,
lo he hecho siguiendo la receta de Le Ptrin, aunque en la Cuina
Vermella tienen uno casi igual, en realidad los dos estn inspirados en ste.
Bueno, que no es ninguna novedad, pero lo que si es muy rico, para ser el
primero me ha encantado!

Estos son los ingredientes:

-70 gr. de pistachos pelados no salados
-90 gr. de azcar
-2 huevos enteros
-3 yemas
-250 gr. de nata lquida
-1/2 cucharadita de extracto de almendras
-10 gr. de harina
-300 gr. de cerezas deshuesadas
-un puado de pistachos pelados troceados para adornar.

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http://lolacocina.blogspot.com/2010/07/clafoutis-de-cerezas-del-jerte-y.html

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As se hace:
Poner los pistachos con la mitad del azcar en un robot de cocina y triturarlos hasta obtener
una harina.
Batir los huevos, las yemas, la nata y el extracto de almendras, aadir el resto del azcar,
los pistachos en polvo y la harina y mezclar hasta obtener una pasta ms bien espesa.
Ponerla en el frigorfico y dejar enfriar al menos dos horas.
Pasado este tiempo, precalentar el horno a 180. Untar con mantequilla una fuente de horno
o unos ramequins individuales y espolvorearlos con azcar. Poner las cerezas en el fondo del
molde y cubrirlas con la crema, si los moldes son bastante hondos, poner solamente la mitad
de las cerezas y aadir las restantes a mitad de la cocin para que no se vayan al fondo.
Hornear durante unos 20-30 minutos segn el tamao del molde, hasta que los bordes estn
hinchados y la superficie est dorada. Unos diez minutos antes del final espolvorear los
pistachos troceados.
Servir templado o fro.

Mini pastel Saint Honor con compota de Cerezas, por Carolina

Normalmente, yo preparo todos los ingredientes...pero esta vez todo sera

preparado por el supermercado... (le doy honor a mis amigas que no saben
cocinar mucho y que quieren recetas fciles) lo nico que deben hacer es
cocinar la masa de hojaldre, preparar la crema pastelera y la compota de
cerezas y armar el pastel!
Composicin:
Masa de Hojaldre (lista para usar)
Choux o profiteroles (listos para usar)
Crema pastelera (lista para usar)
Chocolate negro o de leche
Compota de cerezas al Oporto

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Ingredientes (para dos personas)

1 masa de hojaldre
6 profiteroles o choux
1 sobre de crema pastelera o pudin de vainilla
10 cuadritos de chocolate
15 cerezas del Jerte
10 ml de vino de Oporto
1/2 limn
4 cucharadas de azcar

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Crema chantilly (del supermercado!)

Preparacin
Etapa 1 (la base) : Extender la masa de hojaldre y cortar dos crculos.
Pinchar la base en varios lugares con un tenedor y refrigerar la masa
durante 20 minutos. Pre calentar el horno a 180C. Pasado 20minutos,
cocinar los crculos de masa de hojaldre hasta que doren (unos 10 min
max). Reservar.
Etapa 2 (el relleno) : Preparar la crema pastelera o el pudin de vainilla
segn las instrucciones del paquete. Reservar.
Etapa 3 (la compota): Deshuesar las cerezas y meterlas en una pequea
cacerola o olla. Agregar la ralladura de medio limn y el jugo. Luego el
azcar y el vino de Oporto. Cocinar durante 20 minutos a fuego bajo o
hasta obtener un sirop espeso. Reservar a temperatura ambiente.
Etapa 4 (el chocolate): Derretir el chocolate en el microondas.
Preparacin
Colocar cada circulo de masa de hojaldre en un plato. Poner sobre cada
circulo un poco de Crema pastelera ...mas o menos 2 cucharadas por
circulo. Reservar.
Colocar el resto de la crema pastelera en una manga para repostera o en
una bolsita (ziploc). Abrir un huequito en la bolsa.
Abrir un hueco igualmente en cada profiterol o choux.
Rellenar cada profiterol con una cucharadita de compota de cerezas (mas
cereza que sirop) y luego con crema pastelera (o solamente de
crema..segn vuestro gusto)
Remojar delicadamente cada profiterol en el chocolate derretido y colocar
cada choux o profiterol directamente sobre el circulo de hojaldre (3 por
circulo)
Meter en la nevera 20 minutos o hasta el momento de servir.
Al momento de servir, echar sobre los choux o profiteroles la compota de
cereza que queda y la crema chantilly! ...decorar con una cereza fresca y
servir inmediatamente! (decorar segn vuestra imaginacin!)

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http://lacocinadecarolinaa.blogspot.com/2010/07/mini-pastel-saint-honore-con-compotade.html

Mini tartas de Mascarpone, Ricotta y Cerezas, por Claudia

No es una creacin propia, he sacado la receta de "My Tartelette", aunque

como es mi costumbre yo he modificado algunos ingredientes.

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Casualmente, hace unos das, me visit una amiga que vive muy cerca del
Valle del Jerte y est rodeada de cerezos, me trajo de regalo una bolsita de
cerezas y yo hice estas minitartas. En ese momento no haba pensado en el
concurso pero creo que es una buena opcin para participar. He tenido la
ocasin de visitar la zona y es preciosa. En cuanto a las Cerezas del
Jerte son las mejores que conozco.

Anillos de strudel
Ingredientes
30 grs. de mantequilla en pomada
1 pizca de sal
1/2 huevo
150 grs. de harina de repostera
60 cc. de agua tibia
Mantequilla derretida c/n
Procedimiento
Tamizar la harina y agregar la sal, colocar sobre la mesada, hacer un hueco
en el centro, poner dentro el 1/2 huevo y el agua tibia e integrar
rpidamente la masa. Por ltimo, agregar la mantequilla en pomada.

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Cortar tiras de unos 2 cm de ancho por 35-40 cm de largo.

Colocar alrededor de aros de emplatar papel vegetal y sobre ste dar varias
vueltas con las tiras de masa previamente untadas con mantequilla
derretida. Cocinar en horno precalentado a 170 durante unos 15 minutos
hasta que la masa est levemente dorada.

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Sobar la masa durante varios minutos, envolver en film untado con un

poquito de aceite para que no se peque y dejar reposar en un lugar tibio por
30 minutos. Estirar la masa sobre un mantel de silicona enharinado.
Comenzar a estirar con los puos de las manos cerrados, realizando
movimientos circulares. Terminar de estirar con las yemas de los dedos.
Debe quedar una masa muy fina.

Crema de mascarpone y ricotta

Ingredientes
250 grs. de queso mascarpone
140 grs. de ricotta
90 grs. de nata
2 huevos
70 grs. de azcar
Una vaina de vainilla
Procedimiento
Colocar en el bol de la batidora el mascarpone, la ricotta, la nata, el azcar
y mezclar bien a velocidad suave.
Abrir la vaina de vainilla, retirar las semillas y agregarlas al batido anterior.
Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo muy suavemente, hasta
que se integren bien.
Colocar en moldes individuales, deben tener la misma medida que los
anillos de masa, sino tenis moldes individuales se puede colocar en un
molde grande y luego cortar los crculos.
Cocinar en horno precalentado a 170 durante unos 40 minutos
aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar y cortar.
Blsamo de cerezas
Ingredientes
300 grs de cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad
125 cc de agua
Unas gotas de limn
100 gr de azcar

http://www.lasmilyunatartasdeclaudia.com/2010/07/mini-tartas-de-mascarpone-ricotta-y.html

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Armado
Colocar cada tarta dentro del crculo de masa de strudel y acompaar con el
blsamo de cerezas.

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Procedimiento
Reservar la mitad de las cerezas.
Colocar en un cazo el agua, el azcar, el limn y la mitad de las cerezas.
Dejar cocer durante unos 10 minutos a fuego suave. Pasar por un turmix,
colar para retirar impurezas y luego agregar la otra mitad de las cerezas.
Dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Muffins de Cerezas y Vainilla, por Dani

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS GRANDES

(lo siento, pero las medidas en tazas. Para algunas recetas es indispensable tener
buenos medidores en la cocina)
1 taza de mantequilla
2 tazas de azcar
4 huevos
2 y 3/4 de tazas de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/8 de cucharadita de sal
1 taza de leche
2 cucharaditas de vainilla

Para el relleno de cereza o picota:

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2 tazas de cerezas o picotas sin hueso

1/2 taza de agua
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de fcula de maz

CMO HACER LOS MUFFINS DE CEREZA Y VAINILLA

Primero hacemos el relleno ya que mientras hacemos los muffins da tiempo a
que se enfre para poder rellenarlos. Cortamos las picotas por la mitad y retiramos
el hueso. Ponemos las cerezas a hervir a fuego lento con el agua durante 10
minutos. Retiramos del fuego y mezclamos la fcula de maz con el azcar y las
cerezas cocidas. Volvemos a poner a hervir y mezclamos bien con ayuda de una
varilla hasta que espese, unos 5 minutos ms.
Por ltimo, pasamos por un chino apretando bien. Aunque podis dejarlo tal cual,
aunque yo soy de los que no me gusta encontrarme cosas toscas en los bollos.
Dejamos enfriar mientras hacemos la masa.
Hacemos la masa de los muffins. Es una masa muy suave y ligera (en
consistencia). Primero batimos la mantequilla hasta que est a pomada (lo que no
es nada difcil con el calor que hace), la mezclamos con el azcar hasta obtener una
crema. Aadimos los huevos uno a uno. Lo que quiere decir que hasta que no se
haya incorporado por completo un huevo no pondremos otro.
Aadimos el harina, previamente tamizada y mezclada con la sal y la levadura.
Mezclamos bien. Incorpora la leche y la vainilla. Con fe, saldr bien!

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103

Rellenamos los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Eso s los queremos que salgan
con borde o hasta la mitad si queremos que se queden a ras de la capsula. Y
horneamos a 180 C durante 25 minutos. Comprueba que estn cocidos
introduciendo un palillo y sacndolo seco.

Ahora toca el momento de rellenarlos. Primero los dejamos enfriar fuera de los
moldes, sobre una rejilla. Y haremos el mtodo del cono para rellenarlos. No es
ms que cortar un cono. Introducimos el relleno, una o dos cucharaditas y
cerramos.

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http://www.elmonstruodelasgalletas.com/2010/07/05/receta-de-muffins-de-cereza-y-vainilla/

104

Origen de la receta.- Aunque como todas siempre me gusta variarlas, en este

caso al ser tan poca la variacin que le he hecho, la receta original es una de
cupcakes de cerezas y vainilla del, para m, el mejor blog de cupcakes que
existe, Cupcake Blog.

Tarta Mousse de Cerezas, por La Morena en la Cocina

Hola compaer@s de fatigas blogales?, blogueriles? No s cmo llamarnos.

En estos das de calor que tanto ansibamos (y que ya estn empezando a
agobiarnos) con las vacaciones a la vuelta de la esquina, me cuesta hasta
pensar el men de mi familia. En fin, vamos al lo. Esta receta decid colgarla,
despus de muchas dudas, para el Concurso de las Cerezas del Jerte
que Lazy Blog del Futuro Bloguero promueve.
En un principio prepar una ternera con salsa de cerezas que me fue imposible
colgar, no me dio tiempo a hacer la foto ni a probarla (igual estaba
riqusima?). Al final he preparado esta tarta fra de cerezas apropiada para esta
poca del ao. Qu el jurado y la persona que se anime a prepararla juzguen! .

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Para el coulis de cerezas

300g de cerezas sin el hueso
4 cucharadas de licor de cerezas (he utilizado un licor de cerezas del Jerte muy
apropiado para la ocasin)
2 cucharadas de azcar
El zumo de 1 limn
3 hojas de gelatina (yo creo que quedara mejor con 4 hojas para que quede
ms consistente)

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Ingredientes:
Una tarrina de 250 g de requesn
6 cucharadas de azcar (dos de ellas para montar las claras)
3 huevos
100g de nata montada
100 g de chocolate blanco rallado
5 hojas de gelatina
100 ml de leche caliente para disolver la gelatina

Preparacin:
Poner las hojas de gelatina que vamos a utilizar con el requesn en agua fra
para que se ablanden.
Prepara la crema con el requesn las yemas de los huevos y el azcar, cuando
est bien batida aadimos el chocolate y lo mezclamos bien
Disolvemos la gelatina escurrida en la leche caliente (sin que hierva) y se la
aadimos a la crema de requesn.
Montamos la nata y la incorporamos con movimientos envolventes a la crema
anterior.
Montamos las claras a punto de nieve aadiendo las dos cucharadas de azcar
y las incorporamos a la crema tambin con movimientos suaves hasta que se
integre todo bien.
Ponemos la crema en un molde (yo he utilizado los de silicona) tambin
podemos poner la crema en flaneras individuales. Lo dejamos en la nevera
mnimo 5 horas. Es mejor hacerla de un da para otro para que cuaje mejor, yo
la hice a medio da y por la noche aad el coulis de cerezas y lo dej toda la
noche en la nevera.
Elaboracin de coulis:
Poner en agua fra la gelatina mientras que le quitamos el hueso a las cerezas.
Una vez que estn sin hueso las trituramos con el zumo de limn y las
cucharadas de azcar. Las ponemos a calentar y disolvemos la gelatina fuera
del fuego. Cuando este disuelta aadimos las cucharadas de licor de cerezas.
Mezclamos bien y aadimos el coulis por encima de la crema que tenamos en
la nevera cuando este firme y la volvemos a dejar en el frigorfico.
Cuando vayamos a presentar la tarta ponemos el recipiente en agua caliente
para desmoldarla sin dificultad y la adornamos con unas cerezas que habamos
reservado y unas hojas de menta fresca. Espero que os guste.

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http://lamorenaenlacocina-quefollon.blogspot.com/2010/07/tarta-mousse-de-cerezas.html

Pastel de Cerezas, por Juan

Ingredientes
400 g de cerezas del Jerte
2 huevos
100 gr de harina
100 gr de azcar
250 ml de leche
1 cucharada sopera de aroma de vainilla lquida Vahin
sal
mantequilla
Preparacin

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Precalentamos el horno a 170. Limpiamos, deshuesamos y troceamos las cerezas.

Reservamos. En un bol ponemos la harina, los huevos, el azcar, la vainilla lquida
y un pellizco de sal; batimos bien y aadimos la leche hasta obtener una mezcla sin
grumos. Aadimos las fresas troceadas y vertemos en un molde untado de
mantequilla, llenndolo solamente dos tercios porque al cocer sube.
Introducimos en el horno y cocemos unos 40 minutos. Sacamos y dejamos templar.

Pens que al estar las cerezas mezcladas, al corte estaran distribuidas entre la
masa, pero mi sorpresa fue grande al ver que formaban una capa, como se ve en la
foto, en la parte superior justo debajo de otra fina de masa

Es uno de los ms deliciosos dulces con cereza que he probado. Si templado est
rico, fro est para chuparse los dedos. Anoche, despus de ver el triunfo laborioso
y muy trabajado de Espaa sobre Paraguay, lo celebr con un buen trozo y una
copa de cava. Una combinacin perfecta.

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http://cocinaporaficion.blogspot.com/2010/07/pastel-de-cerezas.html

Tarta Clsica de Cerezas, por Morenisa

Ingredientes: 1 kg de cerezas, pasta dulce francesa o masa quebrada, 100gr de bizcochos en

rodajas, 2 cucharadas de azcar glass, 200gr de jalea de grosella y un molde desmontable de
23 cm.
Elaboracin: Lavar las cerezas y desechar la fruta estropeada.
Retirar los rabillos y deshuesar.
Precalentar el horno a 200C, calor arriba y abajo.
Extender la pasta francesa o masa quebrada en una superficie enharinada y formar un circulo
lo bastante grande para forrar la base y los lados del molde. Recortar los bordes y pinchar la
base con un tenedor.
Extender una capa de finas rodajas de bizcochos en la base de pasta y disponer encima las
cerezas, formando crculos concntricos.
Espolvorear con azcar glass y hornear durante 45 minutos.
Fundir la jalea en un cazo a fuego lento. Desmoldar la tarta y trasladarla a la fuente de servir.
Echar por encima de las cerezas la jalea caliente para glasearlas y esperar hasta que se haya
enfriado antes de servir la tarta.

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http://morenisa.blogspot.com/2010/07/tarta-clasica-de-cerezas.html

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Estas cerezas fueron un ragalito de mi buena amiga Juani, gracias por compartir.

Tartaleta del Jerte, por Leticia

Si hay algo que me prria con la llegada del verano son las Cerezas del
Jerte. Cuanto ms oscuritas, carnosas y maduras ms me gustan. Mis suegros
tienen algn que otro arbol y es todo un privilegio porque cada vez que voy a verles
me traigo una buena caja de cerecitas frescas recien cortadas esa maana. De
Garganta la Olla, del valle del Jerte. Si veo que tengo muchas aprovecho para hacer
diferentes mermeladas, con licor, vainilla, algo de reposteria y algn heladito. Qu
rico! la entrada de hoy va dedicada a toda esa gente que sigue trabajando en el
campo, a todos aquellos que hacen posible que productos tan naturales y frescos y
de una calidad especial lleguen a nuestras mesas. Gracias a todos!!

Ingredientes (para 2 uds):

chocolate negro de cobertura
crocanti de avellana

20 cerezas frescas del Jerte y 2 enteras con rabito para decorar

obleas de hojaldre

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4 cucharadas soperas de confitura de cerezas a la vainilla

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crema de natillas

Preparacin:

http://tapizcocinayguindillita.blogspot.com/2010/07/tartaleta-del-jerte.html

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Una cereza fresca en el medio y ya estn terminadas estas deliciosas tartaletas!

Espero a que se enfren y despus bien tapadas las llevo a la nevera donde las dejo
hasta la hora de servirlas. No son muy dulces asi que se comen en un pis pas!

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Empiezo engrasando unos moldes pequeos de horno. Coloco el hojaldre dentro

para hacer el continente y corto lo sobrante. Lo pincho en diferentes sitios para que
no suba demasiado y se deforme y lo llevo al horno precalentado a 180 arriba y
abajo. Cuando est doradito las saco del horno y en caliente extiendo en el interior
de las tartaletas y como base la crema de natillas. Lo llevo nuevamente al horno
aunque ya estando apagado. nicamente con el calor residual. Unos diez minutos y
las saco. Coloco sobre la crema de natillas las cerezas en mitades y sin pipos. Y por
encima las cubro bien con confitura de cerezas avainilladas. Caliento al bao mara
el chocolate negro y ya desecho pinto con una brocha todo el permetro de la
tartaleta. Aprovecho que el choco est caliente para que se adhiera y le voy
poniendo el crocanti de avellanas.

Cake de Cerezas y almendras, por Wada

Ingredientes
100 gr. harina (he usado Harina Bizcochona de Harimsa)
100 gr. azcar
3 huevos
70 gr. mantequilla
70 gr. almendra molida
150 gr. cerezas

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112

1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparacin
Batimos con unas varillas los huevos con el azcar hasta que esponjen.
Aadimos la mantequilla blandita y la almendra y mezclamos.
Tamizamos la harina y mezclamos con una esptula, y seguidamente aadimos las
cerezas deshuesadas partidas en trocitos
Volcamos la mezcla sobre un molde de cake previamente engrasado y enharinado y
horneamos 40 minutos a 180.

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http://cocinerando.blogspot.com/2010/07/cake-de-cerezas-y-almendra.html

113

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y est completamente fro

espolvorear con azcar glass.

Bizcocho cremoso de Cerezas, por Cristina

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114

Ingredientes:
70g de harina
30g de almendra molida
40g de mantequilla
1 sobre de azcar avainillado
5 yemas de huevo
3 claras de huevo
80g de azcar
300ml de nata
100ml de leche
azcar glas para decorar
25 cerezas sin pepita

Preparacin:
Batimos el azcar con las yemas de huevo...

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115

Aadimos la harina de repostera y la almendra molida, mezclamos...

Incorporamos la nata y la leche...

Mezclamos para integrar e incorporamos la mantequilla derretida...

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Una vez montadas, las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes...
Volcamos la preparacin en un molde untado de mantequilla y espolovoreado de harina.
Salpicamos las cerezas por encima de la preparacin...

116

Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve...

Introducimos a horno precalentado a 180C unos 40 minutos o hasta que al introducir la punta
de un cuchillo en el centro, este salga limpio. Dejamos enfrar, desmoldamos y espolvoreamos
de azcar glas. Os aseguro que est buensimo!

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http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/07/bizcocho-cremoso-de-cerezas-paso-paso.html

Clafoutis de Cerezas del Jerte, por Mamen

Ingredientes:
80 g. de harina
140 g. azcar glass
4 huevos
50 g. mantequilla derretida
250 g. de leche
Cerezas del Jerte
Modo de hacerlo:
Deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol
con un poco del azcarpara que queden envueltas, dejar unas cuantas para adornar.
En un bol poner la harina, el azcar restante,
la mantequilla, los huevos batidos y la leche.

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Batir energicamente hasta que no queden grumos.

Aadir las cerezas quetenamos reservadas,

y mover suavemente, para que queden por todos lados.
Echar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y meterlo al horno a fuego suave 150 o
menos unos 30 minutosaprx.
Que quede ligeramente dorada.
Adornar por encima con las cerezas que tenamos reservada.

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http://lascosasdelamamma.blogspot.com/2010/07/clafoutis-de-cerezas-del-jerte.html

Pastel Escndalo de Cerezas y Do Chocolates, por Mambalina

Con esta receta participo en un concurso, organizado por Lazy blog y patrocinado por Cerezas
del Jerte, dnde podemos participar con nuestras recetas elaboradas con productos del Jerte,
en este caso las picotas o cerezas.
Este es un pastel, con una base de bizcocho tradicional, relleno de crema de chocolate blanco y
cerezas sin hueso, y recubierto tambin de crema de chocolate blanco, aderezado con maxi
virutas de chocolate con leche, terminado con una coronacin de cerezas frescas.
Pasamos a ver los ingredientes:

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120

1/2 kilo de cerezas

250 gr de harina de trigo
4 huevos
1 sobre de levadura
1 cucharadita de licor caf
120 gr de azcar blanca
75 gr de pomada de mantequilla

Cobertura.
225 gr de chocolate blanco
150 ml de crema de leche
120 gr de chocolate con leche
Modo de preparacin:
Encendemos el horno a 200, slo abajo.
Mientras separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve, mezclamos las
yemas con el azcar, el licor y la mantequilla, y blanqueamos.
Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos a las yemas, seguido de las claras
montadas y mezclamos de arriba hacia abajo.
Introducimos en un molde y al horno a 180 durante 35 minutos.

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121

Cogemos la mitad de las cerezas y las partimos a mitades, extrayndole el hueso y reservamos.

Una vez el bizcocho est fuera del horno y fro, lo abrimos y reservamos.
Preparamos la crema de chocolate blanco. Ponemos en un cazo a calentar la crema de leche, y
una vez caliente aadimos el chocolate troceado y removemos.
Rellenamos el bizcocho con la mitad de la crema y las mitades de cerezas.
Cerramos y cubrimos con la mitad restante el bizcocho.
Y finalmente decoramos con las cerezas enteras y las virutas de chocolate con leche.

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http://lamambalina.blogspot.com/2010/07/pastel-escandalo-cerezas-y-duo-de.html

Tarta de cerezas light y chupitos de licor de Cerezas, por la

Mambalina

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Y seguimos con las cerezas, fruta de temporada muy verstil con la que podemos hacer
infinidad de postres, porque he estado intentando hacer un plato salado y no hay manera!, no
salgo de las ensaladas y lo veo un plato muy sencillo para el concurso de Lazy Blog, ya que las
recetas presentadas tienen un alto nivel, dado los regalos que recibirn los ganadores, por
cortesa de cerezas del Jerte, bueno pues esta es mi segunda aportacin, una receta muy sana
ya que puedes disfrutar de un dulce si renunciar a tu dieta porque lleva slo ingredientes bajos
en calorias, como la harina integral, sacarosa en vez de azcar y una yema de huevo por cada
dos claras, adems la combinacin entre esta deliciosa tarta con el queso fresco bajo en sal
resulta muy buena y completa, por ejemplo a la hora de merendar.

Ingredientes:
150gr de harina integral
100gr de sacarosa en polvo
dos cucharaditas de levadura
3 claras + 1 yema
75gr de margarina
1/4 de cerezas deshuesadas
queso fresco ( mat, u otro tipo )

Preparacin:
Encendemos el horno a 180.
Mezclamos todos los ingredientes, menos el queso y colocamos en un molde pequeo
redondo o cualquiera que tengamos por nuestra cocina.

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Una vez fro le colocamos el queso por encima y listo.

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Metemos en el horno unos 25 minutos, slo con calor abajo.

Yo esta tarta la he acompaado con un licor/chupito casero que hemos hecho nosotros
mismos, lleva; un jugo de cereza que hemos obtenido exprimiendo algunas cerezas, un poco
de azcar, agua con gas y un poco de vino blanco, la mezcla es curiosa y resulta refrescante.
Podemos terminar decorando tanto la tarta como el licor con las cerezas del Jerte.

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http://lamambalina.blogspot.com/2010/07/tarta-de-cerezas-y-chupitosss.html

Tarta Brownie de Cerezas, por Neus

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Ingredientes
200 gr de cerezas de Jerte, limpias, deshuesadas y partidas por la mitad
120 gr de chocolate de postres Nestl
30 gr de pepitas de chocolate
100 gr de azcar, podis poner un poco ms o menos, dependiendo de las cerezas son dulces
2 huevos
70 gr de harina de fuerza Santa Rita
100 gr de mantequilla temperatura ambiente
1 pellizco de sal
1 cuchara de postres de bicarbonato

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Bueno, bueno!! no me lo puedo creer, voy a participar en un concurso de cocina, yo que hace
8 meses apenas cocinaba. Valee!! es algo sencillo, muy sencillo pero a mi me hace ilusin, no
espero ganar ni mucho menos, pues viendo lo que se ha publicado, el listn es muy alto, pero
al menos me he lanzado y lo mejor de todo participar.

Preparacin con Thermomix

Precalentar el horno a 180.
Engrasar un molde y enharinarlo, yo lo he espolvoreado con cacao
Poner el chocolate de postres en el vaso y con vaso cerrado dar un golpe de turbo, no tiene
que quedar muy deshecho. Retirar y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y verter los huevos y el azcar, programar 5 minutos,
temperatura 37, velocidad 3 1/2.
Aadir el chocolate, que tenemos reservado, las pepitas de chocolate y la mantequilla a
temperatura ambiente, programar 6 segundos, velocidad 2 1/2.
Incorporamos la harina tamizada, la sal, el bicarbonato y mezclamos 10 segundos, velocidad 2
1/2.
Retirar la mariposa, aadir las cerezas partidas por la mitad y envolver para que queden bien
mezcladas.
Volcar la masa en el molde y hornear durante 20 minutos a 180. Antes de retirar pinchar con
un palillo y comprobar que salga limpio.

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http://cocinandoconneus.blogspot.com/2010/07/brownie-de-cerezas-de-jerte.html

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Dejar enfriar en una rejilla. Esta ms rico con unas horas de reposo, yo lo he dejado toda la
noche.Espero que os guste!!!

Gateau de Chocolate con Cerezas del Jerte, por Fimre

Aqu hay un pastel de chocolate con cerezas suntuosa y almendras.
Luz y fragante, el sabor sutil que la torta se come con una
buena taza de caf negro.
Sobre todo disfrutar sin moderacin ...

Ingredientes
Para la masa:
200 g de mantequilla
4 huevos
125 g de harina
175g de azcar
Una pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
100 g de chocolate negro
100 gd'amandes en polvo
Unas gotas de extracto de almendra amarga
Para la decoracin:
370g cerezas naturales
Azcar en polvo

Chocolate Chips

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1 cucharada de azcar glass

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Para el relleno:
20 cl de nata

Preparacin:
Trabajar con una esptula de crema de mantequilla.
Vierta el azcar, el extracto de almendras amargas y la sal en la mantequilla y el trabajo
enrgicamente unos minutos hasta que la mezcla blanquee.
Agregar los huevos, la harina y el polvo de hornear.
a continuacin, agregue el chocolate derretido y las almendras.

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Mezclar bien.

Engrasar un dimetro de 26 cm y verter la mezcla.

Escurrir las cerezas entonces apedrearlos.
Difunde las cerezas sobre la masa dejando un margen de 1 cm en el borde.
Hornee en horno precalentado (180 C / TH6) durante 40 min.
Resulte sobre un estante y dejar enfriar.
Antes de servir, espolvorear con azcar glas.
Preparar el relleno:
Batir la nata con firmeza y azcar glas.
Colocar la crema en una bolsa de pastelera en el margen alrededor de las cerezas reservados.

http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/2010/07/gateau-au-chocolat-aux-cerises-aux.html

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(Original escrito en francs)

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Adorne con virutas de chocolate.

Tarta de Cerezas del Jerte y almendras, por Carmelo

Es una receta sencilla, con el nico inconveniente que precisa de horno, con lo que conlleva
debido al calor que est haciendo. Por contra, cuando la comes fresquita con la cantidad de
cerezas que lleva te olvidas del calor pasado por poner el horno.
Ingredientes:
1 lmina de pasta brisa.
500 gr de cerezas del Jerte.
100 gr de almendras molidas.
100 gr de azcar.
50 gr de mantequilla.
1 huevo
1 cucharada de harina.
3 cucharadas de ron.
Elaboracin:

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Mientras tanto mezclamos la almendra molida, el azcar, la cucharada de harina, el huevo

batido, la mantequilla derretida y el ron. La almendra la he molido yo y la he dejado un poco
gruesa porque me gusta coger la almendra. Reservamos.

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Con la lmina de pasta brisa forramos un molde por dentro. Pinchamos con un tenedor el fondo
y las paredes para que no suba. Ponemos encima de hoja de aluminio, rellenamos con
legumbres y horneamos a 180 durante 10 minutos.

Lavamos las cerezas y quitamos el hueso. Hacerlo un momento antes de aadirlas a la tarta,
porque si lo hacemos con mucha antelacin se oxidarn.
Sacamos la masa brisa del horno, retiramos el aluminio y las legumbres y aadimos las
cerezas. Vertemos encima la mezcla de las almendras con el resto de ingredientes.

Volvemos a meter en el horno a la misma temperatura, esta vez unos 30 minutos. Ir

comprobndola los ltimos minutos, si veis que os quema mucho por arriba, podis ponerle un
poco de aluminio por encima. Si por el contrario la veis muy blanca, si tiene ventilador el horno,
lo activis para que se dore un poco.

Cuando se enfre, desmoldamos.

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http://lacocinadeaficionado.blogspot.com/2010/07/tarta-de-cerezas-del-jerte-yalmendras.html

Charlota coqueta de Cerezas del Jerte, por Dolorss

El otro da fue el cumpleaos de mi hija y como le gustan mucho las cerezas pens en
hacer un pastel con ellas, tena que ser algo fresco y coqueto, as que pens en una
charlota suave y cremosa con el detalle de un lazo. Si le gust? Claro que si y que
sonrisa me dedic al verlo con una velita encendida en el centro y todos a coro
cantndole (yo desafinando por la emocin) ... moltes felicitats, ...

Ingredientes para 6 personas:

300 gr. de cerezas deshuesadas
unas cerezas para decorar
8 hojas de gelatina
2 huevos grandes
75 gr. de azcar
400cc. de nata montada
un poco de leche
lenguas de gato

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Poner las hojas de gelatina en remojo con un poco de agua fra hasta que pierdan la
rigidez. Escurrir y ponerlas al fuego con un poco de leche hasta que hierva para que se
deshagan. Mezclar la masa de los huevos, las cerezas trituradas y la leche con la
gelatina, remover hasta que queden bien mezclados.

133

Batir los huevos con el azcar hasta formar una masa blanquecina.
Triturar bien finas las cerezas.

Aadir la nata (reservamos un poco en la nevera para luego decorar) y mezclar con
movimientos envolventes para que no pierda volumen, vertemos la mezcla en un molde
forrando los laterales con papel de horno y guardar en la nevera hasta que cuaje .
Para desmoldar mojar el molde con un poco de agua caliente y volcarlo en el plato de
servir, ponemos nata montada de la que reservamos a los lados e ir pegando las lenguas
de gato.
Con la manga pastelera hacer unos botones de nata y poner cerezas frescas para
decorar.
Finalmente poner el lazo alrededor de la charlota.

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134

NOTA: Es mejor hacer la crema de cerezas y dejarla toda la noche en la nevera para que
cuaje.
** Una vez terminada la charlota guardarla en la nevera hasta el momento de servir.
** No la montis con demasiada antelacin pues al ser la tarta hmeda las lenguas de
gato pueden ablandarse, un par de horas antes como mucho.
** Las lenguas de gato las hice estrechitas y un poco ms largas de la altura del pastel.

Pgina

135

http://blogdecuina.blogspot.com/2010/07/charlota-coqueta-de-cerezas.html

Pgina

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Fotografa de Clafoutis de Cerezas del Jerte, por Rosa Ard

Tarta Mon Cheri, por Chez Denci

(Dosis vlida para una cacerola 26/28 cm de dimetro.)

Ingredientes:
3 huevos, 1 pizca de sal 280 gr. de harina "00", 250 gr. azcar en polvo, 10
gr. de mantequilla, 120 gr. chocolate negro, 100 ml. de leche fresca y 300
gr. cerezas, 1 taza de cerezas o kirsch, de un paquete de vainilla levadura.
Decoracin:
120 gr. chocolate negro, 100 ml. crema de leche, 10 gr. mantequilla, sabor
a cacao amargo, las cerezas, las heladas y azcar de la roca.
Preparacin:
Sumrjase en el licor de cerezas deshuesadas eligi para al menos un par
de horas. Mientras tanto que un compuesto suave y esponjosa con los
huevos, el azcar y la sal. Tiempo de mezcla un poco "a la harina, agregar
el chocolate derretido con la nata (sin montar) y las cerezas mantequilla con
su lquido de conservacin, y finalmente la levadura.
Poner en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, bajar la
temperatura a 160 y cocer unos 20/25 minutos.

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Preparar el glaseado de chocolate, lo que hace derretir la mantequilla y la

nata sin montar de nuevo y cubrir la tarta entera, puso en el refrigerador se
solidifique. Decorar con cacao en polvo, azcar de la roca y el hielo
cerezas. (Frutas Frosting: Bata la clara de huevo ligeramente, pase la fruta
y despus rodar en el azcar granulada de inmediato, reposar en el
frigorfico hasta su uso).

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Apaga el pastel y deje enfriar sobre una rejilla.

PD: Para las tiras, puse el papel de hornear corte ad hoc sobre el barniz
fresco y ahora me espolvoreado con cacao; tiras de papel quitado usted
consigue que el diseo / decoracin.
Si, este es mi post nmero cien, un objetivo para una persona tmida y
reservada como soy incapaz de hacer "relaciones pblicas" realmente
importante ... as que gracias a todos los que me hizo compaa en los
ltimos meses .. en un escape en silencio o con asiduidad y casi con cario
como algunos de ustedes ..querida, y esencial Colorino

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Original en italiano traducido por Google translator

http://chezdenci.blogspot.com/2010/06/qualcosa-di-vecchio-per-i-100.html

Tarta de chocolate, cerezas y nata, por Sandra

el Jerte, por Juan

Ingredientes (4 personas)
* Kg. de cerezas del jerte
* 1 tableta de chocolate
* Kg. de nata montada
* 1L de leche
* 3 huevos
* 3 cucharadas de azcar
* 4 hojas de gelatina

* Para las hojas de gelatina por agua fra. Funde el chocolate troceado en la leche; aade la
gelatina y remueve hasta que est bien disuelta en el chocolate. Psalo todo por un colador
fino.

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* Deshuesa las cerezas del jerte (si no tienes deshuesador, hazlo con un clip: endereza la
mitad para agarrarlo y saca el hueso con la parte curva). Djalas macerar unos minutos en
kirsch.

139

Preparacin

* Trabaja las yemas con el azcar hasta que estn cremosas. Aade el chocolate fundido y
300gr de nata y mezcla bien. Por ltimo, incorpora las claras montadas a punto de nieve.
* Pon en un molde la mitad de esta crema y mtela en la nevera (que cuaje un poco). Cubre
con las cerezas del jerte mezcladas con nata y vierte la crema restante. Djalo en la nevera 3 o
4 h.
Consejos para esta receta dulce
* Para desmoldar ms fcil un preparado con gelatina sumerge unos segundos la base del
molde en agua caliente. Hazlo rpido porque la gelatina puede licuarse.
* Al incorporar la crema las claras montadas, mezcla dando vueltas con la esptula, pero
levantndola a la vez, para que se aireen y no bajen.
* Despus de pasar la gelatina por agua fra, escrrela bien o el preparado se empapar.

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http://sardina87ou.blogspot.com/2010/07/httpwww.html

Tarta de queso con Cerezas del Jerte, por Fabi

Como ya haba publicado una receta salada, me faltaba una dulce y se me

ocurri preparar esta sencilla tarta que originariamente era de fresas pero,
como veis, la versin con picotas es igual de espectacular, modestia aparte.
Y no es mrito mo, sino de las maravillosas picotas que le compro a mi
frutrero, Julin.
Estoy segura de que entre cualquier cereza importada de por ah y unas
buenas picotas del valle del Jerte nadie lo dudara, por mucho que a veces
un precio ms bajo pueda parecer tentador. Porque noooooooooooo, no es
igual, y no es por barrer para casa, es que slo las autnticas picotas tienen
ese zumo rojo-negro, que te tie las manos de sangre vegetal inocente y
perfumada y te embriaga el alma mientras las preparas para hacer con ellas
algn delicado manjar.

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141

Las autnticas picotas nacen de la generosa tierra y por tierra llegan hasta
nuestras manos y a nuestras vidas bocas, deseosas cada ao de que
llegue ese momento deliciosamente nico y forzosamente breve en que
acariaciarn nuestro paladar y deleitarn nuestros sentidos. Otras vendrn
en avin desde lejanas tierras pero os lo advierto, no son ms que unas
impostoras, vuestra vista y vuestro paladar os lo dirn. Y adems digo yo
que si Dios hubiera querido que las cerezas volaran les habra puesto alas,
no?

Ingredientes para la base:

100 gramos de bizcochos de soletilla
Un par de gotas de colorante rojo
70 gramos de mantequilla
Preparacin:
Procesar todos los ingredientes. Forrar un molde de aro desmontable con
papel sulfurizado y presionar la mezcla de las galletas uniformemente por el
fondo. Reservar en fro.
Ingredientes del relleno:

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Ralladura de una lima

2 hojas de gelatina
250 grs de picotas lavadas y deshuesadas

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400 grs de queso Philadelphia

200 ml de nata
6 cucharadas soperas de azcar

Peparacin:
Montar la nata y reservar en fro.
Mezclar el queso suavemente con el azcar y aadirle la ralladura de lima.
Reservar en fro.
Poner en remojo las hojas de gelatina. Pasados 5-10 minutos escurrirlas y
calentarlas 3 segundos en el microondas (o en un cacillo al fuego, slo
hasta que se haya disuelto, sin cocerla)
Incorporar la mezcla de queso por cucharadas a la gelatina en el mismo
recipiente donde la hemos calentado paa que la gelatina no cuaje antes de
tiempo y haga grumos. Cuando hayamos hecho esto, volcamos el recipiente
con la gelatina y el queso en el bol donde tenemos el resto del queso y
mezclamos suavemente.

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Por ltimo mezclamos el queso con la nata que tenamos reservada con
movimientos delicados.

Sacamos de la nevera el molde con la base para la tarta y ponemos la

mitad de la crema alisando la superficie. Distribuimos por encima la mitad
de las cerezas y cubrimos con la crema restante. Devolvemos el molde al
fro hasta que cuaje el relleno (mnimo dos horas)
Ponemos el resto de cerezas sobre la crema que ya habr cuajado y
preparamos una gelatina de cerezas de dos formas:
1) Con 100 ml de zumo de picotas y 1 hoja de gelatina
2) Con gelatina Royal o similar, utilizando la mitad del lquido que se
recomienda en las instrucciones. Yo me decid por esta ltima versin (ya
sabis, yo siempre con prisas)

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http://fabsfood.blogspot.com/2010/07/tarta-de-queso-con-cerezas-del-jerte-al.html

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Preparamos la gelatina y la volcamos con mucho cuidado sobre la crema.

Dejamos que la tarta repose unas horas, yo recomiendo hacerla la vspera,
los sabores quedan perfectamente integrados y no corremos el riesgo de
destrozar la tarta al servir las porciones)

Tarta Mousse de Cerezas del Jerte a la pimienta rosa, por Laura

Ingredientes:
-Una base de bizcocho de chocolate al microondas.
-1l de nata para montar, bien fra
-una tarrina de queso mascarpone
-100g de azcar glass
-un sobre de cuajada

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Como la preparamos.
Una vez que tengamos el bizcocho listo, (tardaremos 5 minutos) lo acomodamos en la base del
molde. Lo podis baar si queris con un poco de licor de cereza o simplemente un poco de
almbar, pero no es necesario, sale muy tierno.Montamos la nata con el mascarpone, el azcar
y el sobre de cuajada. Cuando est firme aadimos la mermelada de cerezas a la pimienta rosa
que debe estar fra. Yo la prepar el da de antes y la met en la nevera. A mi me salio un bote y
medio y la puse toda. Mezclamos bien y con cuidado para que no se nos baje la nata. Cuando
tenga un color uniforme y este bien integrada la mermelada la ponemos sobre la base de la
tarta e igualamos la superficie con una esptula. La guardamos en la nevera para comerla bien
fresca. Mejor de un da para otro, como siempre.**Si no queris preparar la mermelada de
cerezas, lo nico que tenemos que hacer es triturar las cerezas hasta que nos quede un pur.
La calentamos con 50g de azcar y la dejamos enfriar antes de unirla a la nata. Pero entonces
tendris que aadir mas azcar al montar la nata, pues no quedar tan dulce.

http://lauradeliciosastentaciones.blogspot.com/2010/07/va-de-cerezas.html

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Aqu podis apreciar la textura de la mermelada, os la recomiendo.

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Otra presentacin que he hecho es en vasitos. Ponemos un poco de mousse, luego un poco de
bizcocho recortado con el mismo vaso que vamos a usar, luego un poco mas de mousse y
encima una cucharada de mermelada. Si decids hacerla as, podis hacer la mitad de la receta
de mousse.

Cheesecake italiano de Cerezas del Jerte, por Elvira

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Qu gran final de curso y con que ganas afronta uno el veranito!! No poda despedirme y
cerrar el blog sin antes participar en el Concurso de Lazy Blog de las Cerezas de mi Valle del
Jerte!!!! No hace falta que os diga que me encantan las cerezas no?,jajajaja, vamos, bautic mi
blog con su nombre!!!! Y si hay una variedad que me guste, son precisamente las de mi tierra,
por desgracia son muchos los quilmetros que me separan de all, pero una se puede llevar
gratas sorpresas sin buscarla. Resulta que un da paseando por el super me pareci ver una
caja a lo lejos que me resultaba muy familiar, al acercarme, me di cuenta que lo que vea eran
cajas de mis cerezas del Jerte, me tir encima de un par de cajas y me apoder de ellas como si
me las fueran a robar, jajaja, era mi tesoooooorooooooo!!!

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Estoy que no estoy,jajajaja, me explico, me parece irreal lo que estamos viviendo, La Roja ha
GANADOOOOO!!!!! Estoy sin voz de tanto chillar, la verdad es que creo que eramos la nica
familia feliz en mi pueblo, os digo ms, estoy segura que gracias a mi primer chillido despert a
parte del vecindario,jajajaja, ms de uno seguro que se acord de ms de un miembro de mi
familia, y mientras mi marido asustado por si alguien llamaba a la polica, pero yo erre que erre
cantando, saltando y chillando por la victoria de la Roja!!!!! Aunque sola ( mis hijos tambin
me jalearon y se unieron a mis cnticos) lo celebr por todo lo alto, y recordando sin parar la
famosa frase de quin re el ltimo re mejor, pos eso, jajajaja, estos suizos rindose de mi
marido y mi hijo por perder el primer partido contra ellos, y mralos ahora!!!! JA Y TOMA
YA!!!!! Y con sto y un gol de Iniesta se acaba el cuento sellado con un super beso de Iker y la
Carbonero....qu bo-ni-tooooo!!!!! Y como la envidia es muy grande, pues yo tambin he
tenido el mo, no ha sido emitido en directo, pero que bien y romntico nos ha quedado,
jajajaa, qu viva el amor!!!!

Haba una pareja al lado que se apartaron un poco al verme como loca encima de las
cerezas,jajajaj, me preguntaron muy tmidamente y con miedo en sus miradas, porque me
haba emocionado tanto, y con mi mejor sonrisa les expliqu que eran las mejores cerezas del
mundo mundial. Algo dije en mi "fluido alemn" que les gust pues se llevaron una caja!!!! Tan
lejos y contribuyendo al consumo del producto nacional, si es lo que digo yo, me tendran que
contratar!!!! jajaja.

* 600g de cerezas del valle del Jerte

* 400g de ricotta
* ralladura de un limn
*60g de mantequilla
*120g de galletas de chocolate
* 200g de azcar
*30g de azcar glass
*2,5dl de nata
*16g de hojas de gelatina
*80g de chocolate negro al 70%

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* 50g de cacao amargo

Pgina

149

ELABORACIN CHEESECAKE

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1.Lavar y secar las cerezas. Quitarles el rabito y los huesos recuperando todo el lquido que
sueltan filtrndolo a una cazerola unindole la ralladura de limn y el azcar y dejar cocer las
cerezas durante 15 minutos. Retirar las cerezas y dejar reducir hasta obtener un jarabe fluido.

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2. Triturar las galletas en la picadora e ir uniendo la mantequilla fundida a hilo. Colocar sobre la
base del molde apretando con el dorso de una cuchara. Distribuir encima las cerezas cocinadas
y meter en el frigo. Deshacer 70g de chocolate. Remojar las hojas de gelatina en agua fra e ir
trabajando la ricotta.

3. Escurrir las hojas de gelatina, y mezclarlas con 1dl del sirope de cerezas bien caliente, dejar
que se deshagan bien y se integren. Mezclar con la ricotta, el cacao en polvo y el chocolate
fundido. Mezclar con la nata montada con el azcar glass, verter todo sobre el molde , cubrir
con papel film y dejarlo de nuevo en la nevera durante 6 horas o toda una noche. Decorar con
virutas de chocolate y las cerezas reservadas mojadas en el resto del sirope de cerezas.

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http://loscerezosenflor.blogspot.com/2010/07/cheesecake-italiano-de-cerezas.html

Tarta selva Negra, por Mara Jos Dit i Fet

El nombre de este postre deriva del alemn "Schwarzwlderkirschtorte" que significa pastel
Selva Negra con cerezas. El origen de este pastel se remonta al siglo XVI (cuando el
chocolate ya se haba asentado en Europa) y es tpica de la zona llamada Der Schwarzwald
(Selva Negra), situada en el land de Baden-Wrttemberg, en Alemania.

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El nombre evoca la oscuridad y el misterio de una regin conocida por sus cerezas, algo
agrias, de las cuales se obtiene el Kirsch o Kirschwasser, un destilado transparente de alta
graduacin alcohlica. La combinacin de la cereza, el kirsch, la crema de leche y el
chocolate hace de esta torta una autntica tentacin.

PASTEL SELVA NEGRA

Ingredientes para el bizcocho:
-250 G de pan de centeno negro (unos 250 g)
-75 G de mantequilla sin sal (y un poco ms para engrasar el molde)
-60 G de harina (y un poco ms para el molde)
-1 Sobre de levadura de repostera
-30 G de cacao en polvo
-60 G de chocolate rallado
-90 G de almendras peladas y picadas
-4 Huevos
-100 G de azcar en polvo
-15 Ml. de kirsch
-15 Ml. de agua

Ingredientes para el jarabe de kirsch:

-60 G de azcar
-125 Ml de agua
-30 Ml de kirsch

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Para la crema de chantilly:

-500 Ml de nata especial para montar
-30 G de azcar en polvo
-30 Ml. de kirsch

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Ingredientes para el relleno y decoracin:

-180 G de chocolate
-350 G de cerezas

Preparacin del bizcocho:

Calentar el horno a 180 . Engrasar un molde de cremallera con mantequilla y espolvorear
con harina.
Quitar la corteza al pan de centeno y picarlo con el robot de cocina.
Fundir la mantequilla y dejar enfriar.
Poner la harina, la levadura, el cacao, el chocolate rallado y el pan deshecho en un
bol. Mezclar bien.
Separar las claras de huevo de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azcar en un bol
grande hasta obtener una mezcla espesa y de color claro, unos cinco minutos. Aadir las
almendras ralladas, el kirsch y el agua y remover con una cuchara de madera. Reservarlo.
Batir las claras a punto de nieve, aadir el azcar restante sin dejar de batir, hasta formar
un merengue ligera.Aadir la tercera parte de la mezcla de yemas y remover con cuidado.
Mezclar poco a poco la mezcla de chocolate y pan con la mezcla de yema de huevo (en tres
tandas). Aadir la mezcla de merengue con cuidado, realizando movimientos envolventes
con una esptula.
Finalmente aadir la mantequilla fundida y fra y remover con cuidado.
Verter la masa en el molde que tenemos preparado y cocerla unos 30 o 40 minutos. Mientras
se deja enfriar el bizcocho, preparar el relleno y la decoracin.
Preparacin del relleno y la decoracin:
Rallar el chocolate y deshuesar las cerezas
Preparacin de la crema de Chantilly:
Poner la nata en un bol colocado dentro de otro lleno de agua helada y batir hasta que
espese. Aadir el azcar y el kirsch y seguir batiendo un poco ms.
Preparacin del jarabe de kirsch:
Poner el azcar en un cazo con el agua y calentarla hasta que se disuelva. Llevar a ebullicin
y dejar que hierva un minuto. Retirar del fuego, dejar enfriar y aadir kirsch.
Montaje del pastel:
Dividir el bizcocho en tres capas. Colocar la primera sobre la bandeja de servir y untar con el
jarabe de kirsh, extender encima parte de la crema de Chantilly y repartir encima la mitad
de las cerezas deshuesadas. Repetir la misma operacin de nuevo y colocar encima la ltima
de las capas de bizcocho.
Repartir la crema restante por encima y por los bordes del pastel (reservando un poco para
la decoracin superior) y aferrarse el chocolate picado en todo el borde del pastel.
Poner la crema de Chantilly reservada en una manga pastelera con la boquilla de estrella y
decorar el contorno de la superficie con unas rosetones de crema y colocar encima de cada
una cereza baada en chocolate.
Fondo: "Postres de chocolate" Anne Willan
Con este pastel participo en el concurso de Lazy Blog de Cerezas del Jerte , porque no es
necesario ir a la Selva Negra para encontrar deliciosas cerezas ... prepar el pastel con
nuestras Cerezas del Jerte y el resultado fue espectacular!

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http://ditifet-cuina.blogspot.com/2010/07/pastis-selva-negre.html

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(Original en cataln)

Charlotte de Cerezas y chocolate blanco, por Claudia

Supongo que a casi todos les ha pasado de tener uno de esos das en que nada te sale bien, te
pones a hacer algo y tienes dos mil interrupciones. Eso me pas a m el viernes cuando me
puse a hacer este postre, uno de los problemas, entre otros que tuve, fue el no poder dejar
que la crema de cerezas se enfriara antes de armar el postre por lo que se desbord un
poquito por fuera y se tieron las vainillas en la base aunque en el resultado final no tuvo
ninguna influencia, slo en la presentacin que no ha sido la mejor.
Y para terminar las fotos, no s qu pas pero no quedaron del todo bien, aunque creo que
podrn ver de todas maneras como ha quedado.
Lo que s os digo, es un postre riqusimo y, como les he contado antes, las incidencias no
afectaron al resultado final.

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Espero que os guste.

Vainillas (bizcochos de soletilla)

Ingredientes
5 yemas
5 claras
125 grs de azcar
75 grs de maizena
75 grs de harina
1 pizca de sal
Azcar glac c/n

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Procedimiento
Batir las claras con la sal.
Cuando comiencen a montar incorporar suavemente el azcar mientras se sigue batiendo.
Aadir las yemas sin batir y mezclar bien.
Incorporar la harina y la maizena tamizadas y mezclar de forma envolvente con una esptula.
Colocar la preparacin en una manga con pico liso y formar las vainillas sobre un papel vegetal
o silicona.
Espolvorear con azcar glas y rociar con agua (con un vaporizador)
Cocinar en horno precalentado a 180 durante 12-15 minutos aproximadamente.

Crema de cerezas y chocolate blanco

Ingredientes
2 huevos
150 grs. de azcar
100 cc de agua
200 grs. de pur de cerezas
80 grs. de chocolate blanco
4 hojas de gelatina
200 grs. de nata
Decoracin
400 grs. de nata
200 grs. de cerezas
Procedimiento
Hacer una pt bombe con los huevos, el azcar y el agua, de sta manera eliminamos los
riesgos de salmonella que sabis en verano son mucho mas probables.
Por otra parte preparar el pur de cerezas de la misma forma que en la receta de pur de
fresas.
Poner a hidratar la gelatina.
Calentar el pur de cerezas, agregar la gelatina hidratada y mezclar bien. Por ltimo incorporar
el chocolate y homogeneizar la mezcla. Dejar templar.
Por ltimo incorporar la nata semimontada. Llevar a la nevera unos minutos hasta que
comience a enfriar.
Armado
Cortar un extremo de las vainillas y colocarlas alrededor de un molde de 18-20 cm de
dimetro.
Colocar la crema de cerezas y dejar cuajar.
Montar la nata y cubrir el charlotte, por ltimo decorar con cerezas.

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http://www.lasmilyunatartasdeclaudia.com/2010/07/charlotte-de-cerezas-y-chocolate-blanco.html

Pastel de Cerezas del Jerte, por Viena

Cuando son los sentidos los que dan significado a las cosas, abrimos la puerta al simbolismo.
Para los griegos, las cerezas simbolizaban la belleza, por su color perfecto e intenso, por su piel
brillante y tersa, por su suave redondez... La belleza y el sentido del amor.

La tarta que hoy os traigo, est cargada de todo ese simbolismo, es una tarta sumamente
romntica, para compartir a la luz de la bella luna, en jardines mgicos o a la sombra que dan
los olivos, en la siesta, esa hora seductora tan amiga de la tentacin.
Ingredientes para la base:
150 g. de harina
50 g. de almendras peladas y tostadas
50 g. de azcar
120 g. de mantequilla
Ralladura de limn
1 yema de huevo

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Amasar sin trabajar demasiado, formar una bola y meter en la nevera envuelta en film
transparente, al menos durante dos horas.

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Triturar las almendras y mezclar con la harina tamizada. Formar un volcn e introducir en el, la
mantequilla a temperatura ambiente, el azcar, la yema de huevo y la ralladura de limn.

Mientras tanto, haremos la crema pastelera.

Ingredientes para la crema pastelera:
litro de leche
Una ramita de canela
Un trozo de piel de limn
3 huevos
125 g. de azcar
25 g. de maicena
50 g. de mantequilla
Colocar la mantequilla en un cazo a fuego bajo y cuando se derrita, aadir la leche, la corteza
de limn y el palito de canela.
Por otra parte, en un bol batir las yemas de huevo con el azcar hasta conseguir una mezcla
espumosa y homognea. Aadir la maicena y cuando la leche rompa a hervir, colar y verter
sobre la mezcla la leche, remover y devolver al cazo que quedar en el fuego bajo mientras
movemos sin parar hasta que la crema espese.

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Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera.

Ahora vamos a preparar la cobertura con nuestras protagonistas.

Ingredientes para la cobertura y mermelada de cereza:

1 Kg. De cerezas
300 g. de azcar
1 clara de huevo
tableta de chocolate
Tomamos 600 g. de cerezas de las que mejor forma y aspecto tengan, las lavamos bien, las
secamos y las colocamos en un plato dispuestas para ser pintadas con clara de huevo.

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Enseguida las pasamos una a una, por azcar granulado y las dejamos secar sobre una fuente.

Por otra parte, con el resto de las cerezas, es decir, 400 g. de cerezas, limpias y deshuesadas y
200 g. de azcar apenas humedecida, vamos a hacer una mermelada en su punto.
Dejaremos cocer, moviendo hasta que pasando una cuchara de madera por el centro, la
mermelada se separe y se mantenga separada durante unos instantes.
Dejamos enfriar y reservamos.
Ahora volvemos sobre la masa que tenemos en la nevera. Estiramos y forramos un molde con
ella.
Pinchamos en varios sitios con un tenedor para evitar que suba. Tambin pondremos sobre la
masa un papel de aluminio y sobre ste unos garbanzos, todo ello encaminado a que la masa
se hornee sin subir nada.
Horneamos a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que veamos que est hecha, cuando
empieza a dorarse por los bordes.Dejaremos enfriar y pasamos al montaje de la tarta.Primero
ponemos la base sobre la bandeja definitiva.Encima de la base ponemos una buena capa de
crema pastelera. En realidad toda la crema que hemos preparado.
A continuacin, con la mermelada que hemos hecho, vamos a hacer una espiral.

Como veris en la fotografa, la mermelada est con todos sus tropezones. Si no os agrada
encontrar estos tropezones, podis triturar la fruta, antes de que tome consistencia.

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Luego empezaremos a poner las cerezas, siguiendo las guas que nos hemos hecho con la
mermelada.

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Se trata de aportar con unos hilillos, el sabor de la mermelada mezclado con la crema. No hay
que poner demasiada, por eso la idea de la espiral parece aportar lo justo.

Hasta que tengamos toda la tarta cubierta.

Como siempre os digo, podis decorar de otra forma, esta no es ms que mi propuesta.
Con la media tableta de chocolate y ayudados de un cortador de arco, obtendremos unas
virutas enrolladas de chocolate, que pondremos alrededor de la tarta, por todo el borde.

http://saboresdeviena.blogspot.com/2010/07/pastel-de-cerezas.html

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Espero que la disfrutis en la mejor de las compaas y momento de este verano. Y no olvidis
el simbolismo de las cerezas: belleza y amor.

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Y tendremos nuestra tarta terminada.

Cupcakes de Cerezas del Jerte y frambuesas..., por Susana

Cupcakes de cerezas y frambuesas con un toque de toblerone y cubiertas con un

frosting de fresa.

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Para hacer el frosting de fresa: Yo lo hago a ojo. Necesitis azcar glass, mantequilla, un poco
de leche, esencia de vainilla y si tenis Nesquick con sabor a fresa. Al azcar le aads el resto
de ingredientes y lo bats todo.Yo os aconsejo no tener miedo e ir probando segn lo dulce que
os guste y la consistencia que queris. Lo debis guardar en la nevera y si tenis sitio, en el
congelador.

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300 gr de harina, 100 gr de azcar, 60 gr de aceite, 230 gr de leche, 2 huevos, bicarbonato

alimenticio, vainilla lquida, cerezas y frambuesas, un yogur de sabor pia (lo del sabor es
opcional) y unos trocitos de toblerone.
Mezclamos los ingredientes secos (harina y bicarbonato) en bol. Luego mezclamos en otro los
lquidos. En este punto os tengo que contar una confidencia. El da que los hice fue el domingo,
da de la final del mundial. Supongo que sera por los nervios o no s... pero en el caso es que
en un primer momento se me olvidaron aadir los huevos. Ya tena hasta parte de la masa en
unos moldes. La verdad, tengo que reconocer que no quedaron nada mal. As que, si alguien
no quiere usar huevo, puede aventurarse tambin a hacer la receta.
Seguimos con la receta, tal y como debera ser sin mi olvido. Juntamos los ingredientes
lquidos con los slidos. Batimos y aadimos las cerezas. Como las frambuesas son ms
delicadas, las vamos aadiendo en los moldes (2 o 3). Luego troceamos un toblerone en
trocitos y hundimos en cada molde uno o dos. Lo horneamos. Yo uso un horno mixto de
microondas y horno. Us la opcin de horno convencional a 215 grados unos 15 minutos.
Suelo vigilar el proceso y voy viendo si necesita mas o menos tiempo. Cada hornada suele ser
un mundo.

Dejamos pasar un rato... En mi caso, entre el partido, la emocin de la victoria y dems.. pas
un rato bastante grande. Sacamos los pastelitos de los moldes y echamos por encima el
frosting. Los adornamos con una frambuesa.. Si sobra, lo guardis en un tarro para comerlo
con cualquier cosa y en cualquier momento.
Os dejo unas fotos del resultado:

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http://motimeastur.blogspot.com/2010/07/cupcakes-de-cerezas-y-frambuesas.html

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En la ltima foto, el cupcake que no tiene frosting es de la hornada sin huevo. Igual de ricas y
vlido para las personas que no pueden comer huevo.

Tarta de Cerezas, el sabor del Jerte, por Fe-i*k

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Un valle, un fruto... una manera de conquistar...a travs de los sentidos!

***Para hacer la masa necesitamos:

Un huevo, 75 g maicena, 75 g de azcar, 65 g de
mantequilla blandita y 75 g de harina de trigo.
Mezclamos los ingredientes con las manos aadiendo mas harina si es
necesario, para que quede una masa manejable. Guardamos en la nevera
tapada, media hora.
***Para el relleno
Medio kilo de cerezas del Jerte, azcar, un vaso de crema pastelera
espesa y chocolate blanco en perlas.

***Deshuesamos todas las cerezas haciendo una pequea hendidura,

pondremos la mitad en una sartn con unas cucharadas de azcar y
haremos hasta que se evapore el jugo que suelta la cereza, textura de
mermelada pero sin triturar :dejaremos enfriar.

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***Estiramos dos tercios de la masa, forramos un molde desmontable no

muy alto con papel parafinado, ponemos la masa encima, repartimos las
cerezas, la crema pastelera encima y por ultimo las cerezas en confitura;
cerramos el pastel con el resto de masa estirada, habremos hecho un
pequeo orificio y pintamos con huevo. Horneamos 20 o 25 minutos a 180.
Dejamos enfriar.

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El resto de cerezas rellenaremos con dos perlas de chocolate en el lugar que

ocupaba el hueso.

http://mingonolas.blogspot.com/2010/07/www.html

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***Decoramos con chocolate blanco fundido en el micro

suavemente.Baamos una cereza, con una pequea manga decoramos,
dejamos caer una pequea cantidad de chocolate sobre plstico duro,
cubrimos con otro plstico, aplastamos suavemente y
enfriamos; as podremos decorar los lados del pastel.
***Un brindis: con chanpagne, unas gotas de jugo de cerezas y cerezas;
decoramos con azcar mezclado con jugo de cerezas y para que se pegue a
las copas pasaremos los bordes por clara de huevo.

Clafoutis de Cerezas del Jerte, por Ana Segura

El clafoutis es un dulce que no haba probado nunca, para qu mentir?,

cada uno tiene el bagaje que tiene y en mi casa esto no haba aterrizado
nunca y no ser por falta de melindradas porque vamos, a mi madre se
le da de bien la repostera!!!! En mis visitas a los blogs he ido viendo
varias recetas de clafoutis, de cerezas y de otras frutas pero eso de
poner las cerezas en el horno me seduca y llena de curiosidad por saber
qu comportamiento tendra el hueso y qu sabor aportara al conjunto,
empec a probar con algunas de las recetas que tena a mano.
Tengo que decir que es impresionante como queda la cereza al
desprenderse del hueso, no hace falta quitar el hueso, prcticamente

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Ingredientes
500 gr de cerezas maduras
100 gr de azcar moreno
90 gr de harina de repostera (sustituyendo 45 gr por harina de
almendra tambin sale muy bueno)

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sale solo al comerlas. Y el sabor amaderado que aporta a la masa es

muy curioso. He probado varias recetas y esta es la que ms me gusta,
queda un dulce compacto pero nada pesado. Tambin me gust mucho
la receta de los individuales de albaricoque, otro da la subir.

4 huevos
250 ml de leche
azcar glas
una c/p esencia de vainilla
mantequilla y sal
Procedimiento
Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y las dejamos macerando en
azcar toda la noche en la nevera.
En un cuenco tamizamos la harina junto con la sal.
Batimos los 3 huevos junto con el azcar en otro cuenco.
Agregamos la leche y la vainilla y volvemos a remover.
Aadimos poco a poco la harina tamizada consiguiendo una masa
homognea. Dejamos reposar al menos una hora.
Untamos un molde de unos 26 cm con mantequilla y volcamos en l las
cerezas.
Vertemos la masa sobre las cerezas e introducimos en el horno
precalentado a 180C.
Cocemos unos 40 minutos dependiendo siempre del horno.

http://www.alas3delatarde.com/2010/07/clafoutis-de-cerezas.html

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Cuando se enfre, espolvoreamos con azcar glas.

Pastel de Chocolate y Cerezas del Jerte, por Beln y Bego

Es un pastel con una textura diferente que me ha sorprendido

favorablemente ya que se pueden apreciar diferentes sabores y texturas en
un mismo bocado.
A continuacin os pongo la receta para participar en el concurso Lazy-blog
Cerezas del Jerte

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Preparacin:
Derretir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar un poco.
Lavar, secar, deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol con 25 g de
azcar. Mezclar en un recipiente la harina, el cacao, la levadura, la ralladura
de limn, la sal, la canela y el azcar restante. Aadir la mantequilla
derretida y el huevo y amasar hasta obtener una pasta grumosa.

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Ingredientes:
300 g de mantequilla
500 g de Cerezas del Jerte
225 g de azcar
450 g de harina
50 g de cacao en polvo
1 sobre de levadura
ralladura de limn
1 pizca de sal
1 huevo
1 cucharadita de canela molida
50 g. de almendras fileteadas

Precalentar el horno a 200, untar un molde desmontable de 26 cm con

mantequilla y colocar la mitad de la masa en el molde aplanndola bien.
Esparcir las almendras por encima y distribuir las cerezas por toda la
superficie. Desmigar el resto de la pasta y cubrir con ella las cerezas.

Una vez fro el pastel, con unos aros de emplatar realic esta composicin
para regalrsela a unos buenos amigos que tienen mucho que celebrar.
Hay que tener un poco de cuidado porque el pastel se desmorona con
facilidad, pero la verdad es que ha quedado un detalle muy bonito.

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http://lacocinademihermana.blogspot.com/2010/07/pastel-de-chocolate-y-cerezas-con.html

Pastelitos de Cerezas y almendras, por Gitanilla

Pastelitos de cereza y almendra (10 pastelitos)

150 gr de cerezas pesadas sin hueso (Cerezas del Jerte)
80 gr de almendra molida
80 gr de harina
125 gr de azcar
1/2 yogur natural
100 gr de leche
50 gr de aceite de girasol
2 huevos
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de esencia de almendra
2 sobrecitos de El Tigre (los que vienen unidos)

esencia y se sigue mezclando. Tambin, la harina tamizada, la almendra, junto con el

bicarbonato y los sobrecitos de El tigre. Ahora con las varillas de la batidora montamos las
claras y se aade a lo anterior con movimientos envolventes.

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yogur y batimos hasta que quede espumoso todo. A continuacin se aade el girasol y la

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Separamos las yemas de las claras. Las yemas las mezclamos con el azcar, la leche y el

Precalentamos el horno a 180. Por ltimo se trocean las cerezas y se aade despacio a
toda la masa. Se coloca sta en recipientes de magdalena y se mete en el horno durante
25 minutos ms o menos o hasta que veamos que el pastelito ha cogido un color dorado.
Listos!
** Sugerencia: si no queris que se os salga la mezcla de los pastelitos en los envases de
magdalenta, podis colocarlos dentro de los moldes de magdalenas rgidos que venden y
as os saldrn perfectos.

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http://la-gitanilla.blogspot.com/2010/07/pastelitos-de-cereza-y-almendra.html

Pastel Borracho de Cerezas del Jerte, por Ranger

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Ingredientes:
Para la base:
12 tostadas integrales tipo wasa
100gr. de mantequilla
40ml. de licor de guindas (kirsch)

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Un pastel fresquito y con un sabor muy rico, os lo recomiendo, porque adems es facilito de
hacer y no necesita ningn tipo de coccin.

Para la crema:
250gr. de mascarpone
500gr. de yogur de vainilla (en lidl por ejemplo venden botes de 1Kg.)
40gr. azcar glass
2 cucharaditas de zumo de limn
40ml. de licor de guindas (kirsch)
5 hojas de gelatina
300gr. de cerezas del Jerte
Unas cuantas cerezas del Jerte adicionales para adornar

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http://olorajazmin.blogspot.com/2010/07/pastel-borracho-de-cerezas-del-jerte.html#axzz0uIzc0lqR

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Preparacin:
Triturar las tostadas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el licor. Extender la masa sobre
un molde desmontable (yo us un aro regulable directamente sobre el plato de servir).
Para preparar la crema, mezclar el mascarpone con el yogur, el azcar glass, el zumo de limn
y el kirsch. Disolver la gelatina ya hidratada en un poco de agua al microondas e incorporarla a
la crema. Dejar la crema en el frigorfico hasta que empiece a solidificarse.
Lavar y secar las cerezas. Quitarles el hueso (como no tengo aparatito que lo haga, parto las
cerezas por la mitad con un cuchillo afilado y les quito el hueso) y aadirlas a la crema.
Extender la crema sobre la masa de las tostadas y dejarla al menos 2 horas en el frigorfico.
Cuando se vaya a servir, desmoldar con cuidado y adornar con cerezas, nata montada, trocitos
de tostadas, unas hojitas de menta,...

Pastel de queso y Cerezas del Jerte, por Mari Luz

INGREDIENTES
80 gr mantequilla
250 gr de galletas
1 clara de huevo
350 gr de cerezas
250 gr queso de untar tipo philadelphia
3 yogures naturales
3 huevos
10 cucharadas soperas de azcar
4 cucharadas soperas de maicena
Opcional: mermelada de cerezas

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Mientras que se va cociendo la base de galletas, batir los huevos con el queso, el azcar, los yogures y la
maicena. Tiene que quedar todo bien unido, podemos ayudarnos de una batidora.
Retirar el molde del horno,distribuir sobre la base de galletas las cerezas lavadas y deshuesadas
(reservar 5 6 con hueso para adornar la tarta), y cubrir con la crema de queso.

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Lavar las cerezas y quitarles el hueso con ayuda de un deshuesador o utilizar un bolgrafo empujando el
hueso y hacindolo salir por el lado contrario. Reservar. Preparar primero la base de la tarta, en este
caso es de galletas. Picar las galletas y mezclarlas con la mantequilla reblandecida y la clara de huevo
ligeramente batida. Disponer la masa en un molde desmontable de 22 cm de dimetro. Aplanar bien las
galletas con una cuchara y cocerlo en el horno precalentado a 180, durante 15 minutos.

Introducir el pastel en el horno precalentado a 180 y cocer durante 45 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

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http://cocinandoconmalu.blogspot.com/2010/07/pastel-de-queso-y-cerezas.html

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Para adornar podemos utilizar nata montada con algo de azcar o en mi caso con mermelada de
cerezas. Calentar unas cucharadas de mermelada (yo lo hago en el microondas) y verterla por encima de
la tarta. Colocar las cerezas reservadas.

Tarta Selva Negra, por Raquel

Esta tarta se la dedico a mi padre que hoy es su santo, l no la va ha probar pues esta muy lejos
pero seguro que le gustar el detalle.

La receta la he encontrado en un cartoncito de los que vienen el el chocolate de regalo. Esta tarta
tambin le puedes poner en vez de las cerezas en trozos una mermelada de cerezas.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
125g de azcar
125g de harina tamizada junto a la levadura.
100g de mantequilla derretida
4 huevos separando las yemas de las clara y estas ltimas montadas a punto de nieve.
1 sobre de levadura
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
150g de chocolate fondant rallado
1kg de cerezas
600g de nata montada
100g de azcar

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3 hojas de gelatina

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50g de kirsch

PREPARACIN DEL BIZCOCHO:

Batimos el azcar y las yemas hasta que estn cremosas.
Aadimos la mantequilla derretida (si quieres que el bizcocho sea de chocolate aade aqu100g de
chocolate fondant).
Incorpora la harina y la levadura tamizadas y las claras a punto de nieve.
Cuece a 180C unos 40 minutos.
PREPARACIN DEL RELLENO:
Deshuesas las cerezas y las pones en un cazo con tapadera junto con el licor y el azcar.
Coceelas hasta que queden tiernas a fuego medio.
Sacarlas y dejaras enfriar en el caldo resultante pones la gelatina, cuando estn blanditas las
metes en la microondas para que se disuelvan.
Como yo he puesto la gelatina en el caldo que resulta de cocer las cerezas al mezclar con la nata
se queda un poco rosa, entonces reserve un poco de nata para la parte de fuera de la tarta y un
poco de chocolate rallado. Bueno, mezclamos el chocolate rallado las cerezas fras, la nata y la
gelatina. Todo esto se mezcla con mucho cuidado.
MONTAJE DE LA TARTA:
Partimos en discos finos el bizcocho, poniendo el primer disco en la base donde serviremos la
tarta. Encima de este disco ponemos la mezcla que hemos preparado antes.
Ponemos otro discos y as sucesiva mente hasta la altura que deseemos.

tropezones no me van mucho pero puedo decir que las cerezas se quedan suaves y no molestan.

http://recetasdecasa-raquel.blogspot.com/2010/07/tarta-selva-negra.html

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Mete la tarta en la nevera hasta el momento de servir.Este es el corte de la tarta. A m los

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Terminando con bizcocho, encima de este ponemos nata montada y chocolate rallado.

Clafoutis de Cerezas del Jerte, por Nathalie

Este es un postre muy muy fcil y rpido de hacer, con pocos

ingredientes que sueles tener siempre por casa. Si no tienes cerezas
puedes hacerlo con manzanas, melocotn en almbar
En el huerto de mis abuelos hay cerezas para hartarse! Estn los arboles
cargadsimos y hay que gastarlas as que toca clafouts de cerezas,
tarta que mi madre me haca de pequea. De manera que le he
preguntado cmo se haca y me he metido en la cocina, a la media hora
ya tena un riqusimo postre y tan solo con 5 minutos de trabajo!
Por cierto, los huevos que utilizo en casi todas mis recetas son tambin
del huerto de mis abuelos, de gallinas que andan sueltas por ah
comiendo semillas, incluso algunas plantitas que hay por ah o algunos
frutos que caen de los rboles, creo que son las gallinas que mejor viven
del mundo ;-) incluso vienen cuando las llamas! As que podemos decir
que este clafouts es casi casi ecolgico.

3 huevos
1 yogur
50 gr. harina
2 cucharadas azcar
2 cucharadas azcar vainillada
500 gr. de cerezas
1 chorrito de ron

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Ingredientes:

Preparacin:
Esta tarta se puede hacer en el horno o en la sartn. Me ha hecho gracia
hacerla en sartn y como la que quera utilizar est un poco gastada la
he cubierto de papel de aluminio para que la tarta no se quede pegada y
se destroce toda despus.

Ponemos todos los ingredientes juntos, excepto las cerezas, y los

batimos.

Lavamos las cerezas y les quitamos el rabito. Como no tengo ningn

utensilio de estos para sacar los huesos se los he dejado, incluso no s
donde he ledo que con el hueso hace que la tarta coja ms gusto, no s
si me lo acabo de creer Vertemos la mezcla batida en la sartn (encima
del papel de aluminio) y vamos colocando por toda la superficie las
cerezas hasta que no quepan ms. Tapamos la sartn y la ponemos al
fuego a temperatura media durante 10 minutos y luego lo bajamos y lo
dejamos uno 20 minutos ms.

http://inventosenlacocina.blogspot.com/2010/05/clafoutis-de-cerezas.html

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Se puede comer tibio o fro.

182

Una vez transcurrido este tiempo, levantamos la tapa y comprobamos

que se ha cuajado todo, entonces retiramos del fuego y dejamos enfriar
un poco.

Tarta de Cerezas del Jerte y Almendras, por Nathalie

Ingredientes:
-

400 gr. cerezas

50 gr. azcar + 10 gr. azcar vainillada
4 cucharadas azcar glass
100 gr. almendra molida
200 ml. leche
2 cucharadas Maizena
1 placa masa quebrada
200 ml. nata lquida para montar (bien fra)

Preparacin :
Empezaremos con la pasta de almendras.

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El resto de la leche la ponemos a calentar en un cazo, aadimos la

almendra en polvo, un par de cucharadas de azcar glass y mezclamos.
Cuando veamos que empieza a hervir, retiramos del fuego y echamos la
mezcla de leche y maicena, removemos bien y volvemos a ponerlo todo al
fuego hasta que vuelva a hervir, que es cuando tendremos que retirar del
fuego y reservar. No olvidis remover todo el rato para que la pasta no se
queme ni se pegue.

183

Ponemos un poquito de leche fra en un vaso y deshacemos las dos

cucharadas de maicena, reservamos.

Damos paso a hacer el caramelo. El azcar normal ms un poquito del

vainillado lo pondremos en un cazo a fuego fuerte, mezclaremos sin parar
hasta que no se haya hecho el caramelo y est todo lquido, entonces sin
perder tiempo echamos un poco de caramelo en cada molde y lo intentamos
repartir bien por el fondo. Lo dejamos secar, aunque a mi casi no me ha
dado tiempo a que se esparciera que ya estaba seco.

Ahora sera un buen momento para encender el horno a 180 C grados para
que est a la temperatura adecuada cuando llegue la hora.

No olvidis guardar alguna cereza para poner en la presentacin final del

plato.

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184

A continuacin debemos deshuesar las cerezas y cortarlas por la mitad,

como no tengo ningn artilugio para esto se me ha hecho un poco pesado,
pero se puede soportar ;-)

Una vez las cerezas preparadas, las iremos colocando en los moldes, sobre
el caramelo, deben de ponerse al revs para que cuando le demos la vuelta
al molde queden todas bien puestecitas.
Una vez colocadas las cerezas recuperamos la pasta de almendras y
sacamos la masa quebrada de la nevera. Cortamos la masa en redondas un
peln ms grandes que la medida del molde y esparcimos una cucharada de
pasta de almendras encima de la masa quebrada.

A continuacin cogemos con cuidado que no se rompa la masa y la

colocamos encima de cada molde, la pasta de almendras debe de quedar
pegada a las cerezas. Remetemos bien la masa por los bordes del molde
que quede todo bien sellado, pinchamos un poco con un tenedor sobre la
masa para que luego en el horno no se nos hinche y prensamos bien que no
quede aire. No os preocupis por el aspecto ya que esto ser la base de las
tartas y despus no se ver.

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185

Con el horno a 180 C, introduciremos las tartas durante 35 minutos.

Mientras tanto podemos preparar la nata. Es muy importante que est bien
fra, incluso he metido las varillas en el congelador 10 minutos antes.
Echamos la nata en un bol y empezamos a batir con las varillas a velocidad
media, poco a poco subiremos de intensidad y cuando est casi montada
aadimos casi todo el azcar glas (guardamos una cucharadita para la
presentacin final) y lo que quede del azcar vainillado y listo. No os pasis
batiendo si no se os har mantequilla, lo ideal es que sea consistente pero
que no quede dura.
Una vez transcurrido el tiempo del horno comprobad que la capa de masa
quebrada est dura, seguro que lo est, y no os preocupis si se os ha
rebasado el jugo de las cerezas. Retiramos las tartas del horno y las
pasamos encima de una rejilla, cuando ya no quemen los moldes
procederemos a desmoldarlos. Cuidado con el jugo de cereza, parece
inofensivo pero os aseguro que se las apa para dejar rastro por toda la
cocina!
En un plato pondremos una de estas ricas tartas y lo acompaaremos con
una cucharada de nata montada al lado y, encima de esta, una cereza.
Tambin podemos espolvorear azcar glas sobre la tarta y decorarla con
unas hojitas de menta.
Espero que os haya gustado, est DELICIOSO!

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http://inventosenlacocina.blogspot.com/2010/07/tartas-de-cerezas-y-almendra.html

Pgina

187

Otros postres con Cerezas

Tiramis de Cerezas sin huevo, por Marin Quirs

Esta vez el motivo de mi postre era especial ,invitaba a comer a una

persona alrgica al huevo ...y que adems le encanta el tiramis ....
pues nada, remedio para todo :un tiramis sin huevo ..... para los puristas
no cabra esta posibilidad pero en vista de que una paella te la puedes
comer desestructurada en chupitos y por partes ....nada es en cocina ya
irremediablemente incorrecto o desproporcionado ...visto lo visto ...y
cada da me asombro mas de las barbaries que hacemos en comida y est
aceptado y aplaudido .....
recetita adaptada :
1/2 kilo de cerezas, un vasito de kirsch (aguardiente de cerezas)
300 gms de mascarpone, 250 gms de nata
60 gms de chocolate puro en polvo, 100 gms de azcar

un paquete de bizcochos de soletilla

estabilizante de nata

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un vaso de leche

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un vasito de caf negro bien cargado

instrucciones:
Lavar las cerezas ,deshuesarlas y ponerles un buen poco de azcar por
encima(como 3 o 4 cucharadas) ,dejndolas varas horas para que tomen
dulzor y suelten jugo. Escurrirlas y guardar el almbar que han soltado.
Ponemos en un plato hondo el vaso de leche ,el caf ,el kirsch ,con
una cucharadita de azcar y el almbar que soltaron las cerezas ;este es
para empapar los bizcochos. Batir el queso un poco con el azcar que nos
ha quedado.
Batir la nata y a la mitad del batido cuando ha empezado a tomar cuerpo
aadirle el estabilizante ,mezclarla con el queso y azcar .
Para montar el tiramis :
Pasar los bizcochos por la leche y los dems ingredientes ,dejar que
escurran e ir colocndolos en una fuente .
Poner una buena porcin de crema de queso/nata espolvorear por encima
abundantemente cacao en polvo y ponerle cerezas .....las que se quieran y
como mas nos guste .
Actuar as hasta acabar la crema quedando siempre la ultima capa de crema

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http://lacocinitadequiros.blogspot.com/2008/06/tiramis-de-cerezas.html

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Adornar con cacao en polvo y cerezas .....

Bombones de Cerezas del Jerte y dulce de leche, por Frabisa

Ingredientes
300 gr. de chocolate
120 gr. de cerezas del Jerte
80 gr.de dulce de leche
aceite de girasol
Elaboracin
Derretir el chocolate, bien a bao mara o en el microondas. Si se utiliza
el micro debis de tener mucho cuidado con los tiempos o el riesgo de
que se queme el chocolate es grande y no valdra para nada. Yo lo
pongo por tiempos de 40 seg. y voy sacando y removiendo, as hasta
que ya est lquido. Tambin vale aunque tenga algunos grumitos
porque con el propio calor del recipiente y del resto del chocolate ser
suficiente para que desaparezcan.
Tenemos que encamisar un molde de cubitos, que habremos untado con aceite de girasol
previamente, retirar el exceso de chocolate y dejar que se enfre (una media hora en la nevera)

En el hueco que hemos dejado colocar un poco de dulce de leche y una cereza del
Jerte (deshuesada), tapar con el chocolate restante y alisar la superficie, los podemos

dulce queda divino si le ponemos al lado esta ricura de chocolate rellena de cerezas del Jerte y
dulce de leche.

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Me parecen ideales para comer solos o para acompaar un helado, unas pastitas, cualquier

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presentar en cpsulas.

El rabito de las cerezas se lo dej porque es una fruta de temporada y me gusta darle una pista

que es un precio alto, pero que siiiiiiiiiii, que vaaaaaaale la pena.

http://lacocinadefrabisa.blogspot.com/2010/06/bombones-de-cerezasy-dulce-de-leche.html

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Es un pelotazo, as que despus de comerse uno hay que caminar una hora!!! jjajajaa, ya s

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a los comensales sobre lo que se van a comer.

Aftermeal cherries, por Sara

Pero que nerviositos estamos con el tema futbolero. Hoy nos la jugamos, cara o cruz, as de
sencillo y como yo soy muy pero que muy de la roja he pensado, que mejor manera de celebrar
una gran goleada que con estas Cerezas del Jerte, receta exquisita y con la que participo en
el concurso de Lazy-Blog dedicado a este fruto maravilloso.
Buenooooooooooo no me queda otra que volver a entrar y decir a gritosssssss, oee
oeoeoeeeeee, Espaa, Espaa, Espaa!!!!
Que os deca, era premonitorio...

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El After de una buena comida, preferentemente por la noche. Cada mordida... es una explosin
de sabor... prubalas...despus del postre acompaando un caf...

Ingredientes:
500 gr de cerezas del Jerte
150 gr de azcar moreno
1 rama de canela
300 ml de buen brandy
1 tira de piel, solo lo amarillo, de limn
Preparacin:

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http://www.lasrecetasdesara.com/2010/06/after-meal-cherries.html

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En una cazuela, preferentemente de barro ponemos las cerezas bien lavadas y secas,
aadimos el resto de ingredientes y ponemos a cocer a fuego moderado 1 h, 30 min, sin
mover, solo ayudndonos con las asas de la cazuela.
Dejamos enfriar y envasamos en tarro de cristal.
Las guardamos en el frigo.
Se consumen fresquitas y en cazuelitas individuales, baarlas con el licor.
Cuantos ms das pasen ms ricas estn.

Natillas de Cerezas del Jerte, por Cavaru

Hoy os traigo unas natillas con cerezas,con esta receta participo en el Concurso Lazy BlogPicotas del Jerte,patrocinado por Cerezas del Jerte

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300 grs. de cerezas del Jerte deshuesadas

4 huevos
500 grs. de leche
100 grs. de azcar
1 cucharadita de vainilla en polvo

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Natillas de cerezas del Jerte

Trituramos las cerezas con un poco de leche hasta obtener un pur fino.
Batimos bien los huevos.
Ponemos en una cacerola al fuego la leche con el azcar y el polvo de vainilla,removemos
hasta que el azcar se disuelva,aadimos los huevos y seguimos removiendo.Cuando veamos
que empieza a espesar la mezcla,ponemos el pur de cerezas,damos unas vueltas y retiramos
del fuego.
Vertemos en vasitos o cuencos y adornamos con una cereza y una hoja de menta.

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http://cavaru-misrecetasdecocina.blogspot.com/2010/06/natillas-de-cerezas.html

Helado de mermelada de Cerezas del Jerte, por Visc a la Cuina

No s qu tienen las cerezas que gustan casi todos, incluso a aquellos

que rechazan la fruta. Ser el color que abarca todas las gamas de
rojos, ser la forma esfrica, ser la palabra cereza que nos despierta
simpatas ... O quiz sea que todos hemos jugado a colgar de l las de
las orejas?
El caso es que en nuestras tierras el tiempo de las cerezas es fugaz y
hay que aprovechar su corta duracin.Yo sigo defendiendo que cuanto
ms me gustan es comerlas directamente del cerezo. Pero tengo que
decir que encontrarlas geladetes medio de una crema como esta es una
delicia para el sentido del gusto. En definitiva, que me apunto a
zamparse me las cerezas de cualquier manera!

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2 huevos
60 g de azcar
150 ml de leche
300 ml de nata montada
una docena de cerezas

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Ingredientes:

Para la mermelada de cerezas:

200 g de cerezas
100 g de azcar
En primer lugar, se hace la mermelada sacando los huesos de las
cerezas y pasndolas por la batidora junto con el azcar, que queden
bien trituradas. Esto se pone en un cazo al fuego y se cuece poco a poco
hasta que quede espeso, aproximadamente unos 15-20 minutos.Se deja
enfriar.
Aparte, se mezclan bien los huevos con el azcar. Se aade la leche sin
dejar de remover y se le hace hervir. Ya fuera del fuego se sigue
removiendo durante un par de minutos ms. Cuando esta crema es fra
se incorpora la nata montada con cuidado. Se pone a la heladora
durante un cuarto de hora aproximadamente. Cuando la crema ya casi
se ha helado, se aade la mermelada y unas cuantas cerezas frescas
cortadas en pedazos. Si no se dispone de este utensilio, se pone en el
congelador y se aplastando la crema con un tenedor cada media hora
durante un par de horas, cuatro o cinco veces en total.
Original en cataln:

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http://viscalacuina.blogspot.com/2010/06/gelat-de-melmelada-de-cireres.html

Cerezas de amour moteadas, por Nadji

Se queda poco tiempo en nuestras despensas. Su vida es corta, tal vez debido
a que siempre se espera con impaciencia. Se llama la cereza. Cherry es un
convite para disfrutar del verano ya sea liso o elaborado clafoutis:, pasteles,
todo debe ser. Hay dos familias de cerezas:
Los cidos, que sirve para acompaar platos salados o para hacer la vida del
agua. El dulce que se come, sobre todo salvajes.
Todos ustedes conocen la manzana del amor.
Hoy, les presento el amor una cereza pequea y atractiva tratar: la acidez de la
fruta se compensa con la dulzura del caramelo. La suavidad de la carne se ve
acentuada por la crisis de las semillas de amapola. A consumir sin
moderacin.

INGREDIENTES

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Por un 20aine cerezo:

20 cerezas con sus colas
100 g de azcar
1 cucharada de semillas de amapola.

PREPARACIN:

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Aadir la amapola.
Mezclar girando la sartn por el mango.
Deje enfriar un poco.

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Lave con cuidado las cerezas.

Limpie con toallas de papel.
Disolver el azcar en una cacerola con una cucharada de agua.
Hornee por unos 10 hasta que un caramelo.

Remoje las cerezas en almbar por el mantenimiento de la cola.

Colquelos en una hoja de papel de pergamino.

Deje que se endurezca.

Disfrute. Bon Appetite.

Original en francs traducido por Google Translator

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http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/2010/06/cerises-damour-mouchetees.html

Macarons de mermelada de Cerezas del Jerte, por Paula

Despus de haberles vencido la guerra -a costa de numerosas batallas y bajas, no se si

recordareis la goleada que me metieron los dichosos macarons-, haba que volver a
repetirlos y a la primera salieron. Me apeteca mucho tener dos detalles con tres personas
maravillosas, mi amiga Susana (que ya sabeis que es celaca) y la pareja formada por Sergio
y Ela. Como los iba a ver a los tres el mismo fin de semana, me puse manos a la obra, y los
rellen de una mermelada de cerezas casera, hecha con las sabrosas y riquisimas cerezas del
valle del Jerte, cuya receta tambin os pongo ms abajo, que ha sido toda una revelacin.
Ha habido conjuncin de planetas y la publicacin de esta entrada coincide con el concurso
organizado por Lazy Blog y Cerezas del Jerte, as que con esta receta de macarons rellenos
de mermelada de cerezas, participo
.
La receta de los macarons, como la de la otra vez, es de Lolah, pero como no la puse, lo hago
ahora.

Elementos del invento:

- 3 claras de huevo envejecidas (las tuve 3 das en la nevera)

- 30 gr de azcar
- colorante

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- 125 gr de almendra en polvo

201

- 210 gr de azcar glass

Elaboracin de los elementos:

Mezclamos el azcar glass con la almendra molida y reservamos.
Montamos las claras junto con el azcar y aadimos el colorante que hayamos elegido.
Mezclamos con movimientos envolventes ambas masa y la ponemos en una manga
pastelera.
Sobre dos placas de horno cubiertas con papel de hornear hacemos crculos con la masa,
todos del mismo tamao para que se horneen igual. Dejamos reposar mnimo una hora la
masa sobre las placas de horno.
Calentamos el horno a 150 y horneamos durante 18-20 minutos (con aire).
Mirad la textura cuando mordemos el macaron!!!

Y ahora la deliciosa mermelada de cerezas que vi en el blog Cocido de Sopa y que me ha

encantado

Elementos del invento:

- 1 chorro de limn exprimido

- 1 manzana

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- 500 gr de azcar

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- 1 kilo de cerezas del Jerte ya deshuesadas

Elaboracin de los elementos:

En una olla ponemos las cerezas deshuesadas junto con el azcar y el limn y dejamos que
suelten el jugo durante toda la noche.
Transcurrido el tiempo, aadimos una manzana troceada (con piel) y cocemos a fuego
medio durante 40 minutos.
Vertemos en los botes esterilizados y cerramos bien, colocndolos boca abajo durante 24
horas para sellar hermticamente y consumir en un plazo de 2-3 meses.

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http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net/2010/07/01/macarons-de-mermelada-decereza/

Coca de Cerezas del Jerte, por Jantonio

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La receta la saco de un libro que me ha parecido misterioso y mgico: "Ccs i

dolcos de poble". Me lo compr en valenciano porque era la mejor forma de
impregnarse del carcter entraable que transmita. Luego he ido investigando va
internet y he descubierto ms cosas sobre quin lo escribe y de la zona de donde
sale. Y sigo enamorado de muchas de sus recetas aunque curiosamente esta es la
primera que hago.

Ingredientes:
La masa:
1 huevo batido y medimos su volumen en un vaso.
Mismo volumen de aceite de oliva virgen, luego ms para terminar
Mismo volumen de azcar
Doble volumen de leche. Con el calor que hace la cog del frigo, fra.
harina que admita
levadura fresca, segn la cantidad de levadura, como medio cubito.
De esta masa usamos 300 g, algo menos de la mitad para la receta de hoy, podis
guardar el resto para hacer otra con otro tipo de fruta encima.

Cobertura:

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Mezclamos en un bol grande la leche, el aceite, el huevo, el azcar, y la harina que

hemos frotado con la levadura. Ms harina hasta que est bien homogneo y
dejamos reposar en un bol limpio tapado con un film durante un rato, estas masas
suben ms deprisa.
Extendemos sobre una superficie enharinada hasta que est bien fina, ponemos
en la placa de horno algo enharinada cubrimos con las cerezas, luego azcar,
luego aceite por todo.

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Us un paquete de cerezas de 580 gramos

Azcar para espolvorear
Aceite para mojarlo

El horno a temperatura media. Lo puse a 200 y estuvo a los 20 minutos pero

pienso que podramos bajar la temperatura a 180, quizs 30 minutos, as la
cereza soltara ms jugos.
Algo muy importante en esta receta es que no se le quita el hueso a la fruta, el
aroma ser mayor. Siempre recordar la pregunta de mi amigo Olivier, de
Toulouse, cuando le dije que haba hecho mi primer clafoutis: pero no le habrs
quitado el hueso?.

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http://conpanypostre.blogspot.com/2010/07/coca-de-cerezas-coc-de-cireres.html

Cuajada de Cerezas del Jerte con gelatina de limn, por la

Cocinera de Betulo

Con esta receta participo en el concurso LAZY BLOG-PICOTAS DEL JERTE.

No he querido participar con la mermelada de cerezas que tengo publicada
ya que no eran de la denominacin de origen cerezas del Jerte. Quise hacer
una pannacotta de cerezas, pero no cuaj demasiado, entonces hice este
postre, pero an as considero que quizs sea debido a las cerezas, la
consistencia queda un poco blanda, ya que la gelatina de limn que me
sobr la puse en un vaso y qued ms cuajada que normalmente. No opto
al premio de plato ms bonito, pero de sabor si que est muy bueno.
INGREDIENTES:
200 grs. de picotas del Jerte limpias y deshuesadas
250 c.c. de nata espesa

2 sobres de cuajada
2 hojas de gelatina neutra

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50 grs. de azcar

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250 c.c. de leche

INGREDIENTES GELATINA DE LIMON:

1 sobre de gelatina de limn
picotas del Jerte limpias y deshuesadas
PREPARACION:
Triturar las cerezas junto al azcar y la leche (separar medio vaso para
disolver la cuajada).
Poner en un cazo y aadir la nata y los sobres de cuajada disueltos en el
resto de la leche.
Poner al fuego hasta que empiece a espesar.
Remojar la gelatina en agua fra y pasados unos minutos aadir a la
cuajada de cerezas, desler bien removiendo hasta que est totalmente
disueltas.
Poner en moldes individuales y enfriar en la nevera hasta el momento de
servir.
Preparar la gelatina de limn segn instrucciones del fabricante, pero
poniendo menos cantidad de agua.
Poner media picota en el fondo de un molde de cubitos y rellenar con la
gelatina. Poner a enfriar.
A la hora de servir desmoldar la cuajada y adornar con los cubitos de
gelatina.
Os aconsejo que lo desmoldis en platos individuales en vez de en una
bandeja, porque cuanto menos se trastee ms entero quedar.
Espero que os guste. Y ahora a ver si se me ocurre una receta salada con
las picotas del Jerte.

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http://cocinabetulo.blogspot.com/2010/07/cuajada-de-cerezas-con-gelatina-de.html

Bavarois de Cerezas del Jerte, por Kanela y limn

Con esta receta tambin estreno ingrediente en mi cocina. El agar agar. El
Agar-agar es sin duda una de las mejores opciones que encontramos ahora
mismo a la hora de confeccionar postres o platos cuya estructura est
fundamentada en algn tipo de espesante o estabilizante. El origen nos
lleva hasta los mares del sur, donde se halla un alga roja del que se obtiene
el principio bsico para elaborarlo. Al contacto con el agua, incluso a bajas
temperaturas, puede llegar a aumentar treinta veces su volumen. Destaca
sobre las otras gelatinas porque mantiene su consistencia tanto en tibio
como en caliente, cosa que no es posible con ningn otro producto de la

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misma naturaleza.

Ingredientes:
1l de leche
500ml de nata
12g de agar agar
300g de azcar
400g de cerezas
Preparacin:
Lavamos las cerezas, les quitamos los tallos y las pepitas. Reservamos.
En un cazo que pondremos al fuego, aadimos la leche...
Incorporamos la nata y el azcar...

daremos una fina capa de aceite...

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LLevamos a hervor removiendo constantemente durante dos minutos.

Pasado el tiempo retiramos del fuego y preparamos un molde al que le

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El agar agar y mezclamos bien...

Volcamos en el molde la mitad de la crema y llevamos al frigorfico hasta

que cuaje. Incorporamos una buena capa de cerezas y un poco de la crema
y dejamos cuajar de nuevo. Terminamos por aadir la crema restante y
dejamos solidificar en la nevera. Para desmoldar introducimos el molde
unos instantes en agua fra.

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http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/07/bavarois-de-cerezas-paso-paso.html

Semifro de Cerezas del Jerte, por Juan

Es tiempo de cerezas, tiempo de calor, de fiestas y de vacaciones. Este postre me

lo prepar para el da de mi santo junto con otras cosas que ya pondr. Tena
dudas si preparar este semifro o un pastel, al final me decant por el primero, pero
tengo en reserva hacer el pastel.
Ingredientes
1 envase de cerezas del Jerte pesaba 560 gr.
3 huevos
180 gr de azcar
4 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de ron
200 ml de nata para montar

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Lo primero que debemos hacer es deshuesar las cerezas. Nos armamos de

paciencia y una a una les vamos quitando el hueso. Como no dispongo de utensilio
tuve que ir abrindolas a dedo. Una vez deshuesadas, pesaron 480 gr, las ponemos
en el vaso de la batidora y trituramos. A continuacin cubrimos las hojas de
gelatina con agua fra para que se hidraten. Mientras se hidrata, montamos la nata
y reservamos en el frigorfico.

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Preparacin

Seguidamente colocamos un cazo al fuego y ponemos el azcar, el ron y la gelatina

escurrida, calentamos, mezclamos y cuando est todo bien disuelto apartamos y
dejamos templar.
En un bol, batimos los huevos. Incorporamos las cerezas trituradas. Removemos

Aadimos la mezcla de ron, azcar y gelatina que habamos puesto a templar y la

nata montada
Mezclamos bien
y rellenamos los moldes. Los introducimos en el frigorfico hasta que cuaje.

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http://cocinaporaficion.blogspot.com/2010/06/semifrio-de-cerezas.html

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Y as qued una vez desmoldado. Un postre que no haba probado y que me

encant. Espero que os guste.

Sopa de t con Cerezas del Jerte y helado, por Isa

Ingredientes:
helado de vainilla
100g de azcar
15g de mantequilla
2bolsitas de te al gusto
400g de cerezas

http://eldulcequenonosfalte.blogspot.com/2010/07/sopa-de-te-con-cerezas-y-helado.html

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Preparacin:
Para 4 raciones ,preparar el te con 2 tazas de agua
y dejar reposar con la canela y la vainilla
Derretir la mantequilla en un cazo ,aadir el azcar
y hacer un caramelo,echar el te colado y remover
Dejar enfriar,picar las cerezas y ponerlas en un cuenco
Aadir el te y dejar macerando 20 m
Repartir en cuatro cacharritos poner el helado
Y servir
Esta idea la encontre en cocina para invitar

214

1 vainilla
1 canela en rama

Helado de Cheesecake de Cerezas, por Mara

Con esta receta participo en el Concurso organizado por Lazy Blog de Cerezas delJerte, un
postre sano y refrescante, y sobre todo riqusimo.
INGREDIENTES
150g de Cerezas del Jerte deshuesadas
75gr de azcar
15 galletas Mara
40gr de mantequilla sin sal
200gr de queso philadelphia
100gr de azcar
200ml de nata para montar
Lo primero es hacer una mermelada de cereza, ponemos las cerezas con 75gr de azcar y lo
cocemos unos veinte minutos hasta que espese, se retira del fuego, batimos con la batidora y
dejamos enfriar en la nevera.
Ahora hacemos lo que sera la base de la cheesecake, molemos las galletas, las mezclamos
con la mantequilla fundida y lo guardamos en la nevera.
Batimos el queso con el azcar restante y dejar en la nevera para que est bien fro.
Montamos la nata y la mezclamos poco a poco con la crema de queso y lo ponemos en la
heladera durante 30 40 minutos.

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http://recetinesasgaya.blogspot.com/2010/07/helado-de-cheesecake-de-cerezas-del.html

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Cuando est listo lo echamos en el recipiente en que vayamos a guardar el helado.

Entonces desmenuzamos un poco la base de galleta que habamos hecho y la mezclamos con
el helado (sin revolver mucho), y hacemos lo mismo con la mermelada, la idea es que se no
quede mezclado del todo, se debera de ver el blanco del queso, el rojo de la cereza y
encontrar algn tropezn gordito de galleta.

Copa de Mascarpone con mermelada de Cerezas, por Amparo

Para elaborarla he preparado primero una mermelada de cerezas que he puesto en

el blog en mi entrada anterior Mermelada de cerezas, elaborada con las cerezas
del Jerte, le he aadido queso Mascarpone sin ningn aditivo, pues yo no soy
golosa y pens, cuando la hice la primera vez, que si le aada nata con azcar el
postre sera ms graso y con ms caloras. Pero se puede aadir, y puede ser que
para algunos est ms rico, yo de hecho esta receta la he visto hace tiempo en una
revista, no recuerdo en cual, y llevaba nata. Pero cuando la he preparado en alguna
otra ocasin yo nunca se la he puesto y a mi me gusta, claro que me encanta el
queso en todas sus variantes.

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Ingredientes:
1 kilo de cerezas (En este caso del Jerte)
350 gr. de azcar
El zumo de 1 limn
1 tarrina de queso Mascarpone

Preparacin de la mermelada:
Deshuesamos las cerezas, esto es lo que ms tiempo lleva, pero a mi me gustan
las mermeladas con trocitos de la fruta. Para ello hay en el mercado deshuesadores
de aceitunas y cerezas (ver en mi receta de la mermelada). Yo las parto en trocitos
pequeos. Dejamos alguna entera para adornar.
Con Thermomix:
Ponemos en el vaso del Thermomix las cerezas y el zumo del limn, pesar el
azcar y poner la cantidad que indico o ms a nuestro gusto, y programamos 20
minutos temperatura varoma, velocidad cuchara.
Si vemos que no queda con la
espesura que queremos, ponerlo unos diez minutos ms o menos, tapando el vaso
con el cestillo para que se evapore al agua que sobre. Vigilar para que quede a
nuestro gusto. Tambin se le puede aadir gelatina de fresa, yo no la utilizo.
Cuando esta hecha, no mas de esos 20 minutos, la ponemos en tarros de cristal
bien limpio y esterilizados en el microondas. Se rellenan de mermelada hasta el
borde, se cierran apretando muy bien la tapa y se ponen boca abajo sin moverlos
del sitio hasta que estn completamente fros.

http://dulcisimosplaceres.blogspot.com/2010/07/copa-de-mascarpone-con-mermelada-de.html

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Montaje de las copas:

Mi consejo es que, como se preparan en un momento, montarlas justo antes de
comer y taparlas con papel transparente para que el queso no se hunda demasiado
en la mermelada y no se seque, y en el momento de servirlas poner encima la
cereza para adornar. Poner en el fondo de las copas la mermelada y encima el
queso, yo lo puse directamente con una cucharilla, pero tambin se puede hacer
con una manga pastelera. Adornar con una cereza.
Como he dicho en la
presentacin, al queso se le puede aadir nata y entonces quedar con otra
textura.

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Tradicional:
Deshuesamos las cerezas como indico anteriormente.
Ponemos en una cazuela las cerezas y el zumo del limn, pesamos el azcar y
poner la cantidad que indico o ms a nuestro gusto, y aadimos a la cazuela.
Dejamos que vaya cociendo hasta que quede a nuestro gusto, pero no hay que
pasarse con el tiempo. Una vez cocida la mermelada seguir como con Thermomix.

Crumble de Cerezas y miel, por Fimre

Aqu est una Crumble con colores y sabores del verano.
Hecho de las cerezas, la miel y el romero, este postre
sutil sabor es muy sabroso y aromtico.
Adems de fcil y rpido de realizar,.....

Ingredientes

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500g de cerezas
2 ramitas de romero
75 g de mantequilla
4 cucharadas de miel
100 g de azcar
100g de harina
Una pizca de sal

Preparacin:
Precaliente el horno TH6 (180 C)
Cortar las cerezas por la mitad y luego de piedra.
Acomodar en un molde para hornear.
Calentar la miel en una cacerola pequea y llevar a ebullicin.
Aadir las ramitas de romero.

Retire del fuego y deje reposar por 5 minutos.

Retire las ramitas de romero y miel vierte sobre las cerezas y mezclar.
Corte la mantequilla en trozos pequeos. Colocar en un bol con la harina, el azcar
y una pizca de sal. Mezclar todo con los dedos. El resultado debe ser muy
granulado.
Extienda la mezcla sobre derrumbarse las cerezas.
Hornear y cocer durante 30 minutos.

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http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/2010/07/crumble-aux-cerises-et-au-miel.html

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Original en Francs traducido por Google Translator:

Vasitos de picotas del Jerte, por Begoa

Ingredientes :
250 grs de Picotas del Valle del Jerte
200 grs de Azcar
40 grs de Pasas Sultanas
4 cucharadas de Smola fina
500 ml de Leche
2 cucharadas de Ron
1 cucharada de Zumo de Limn
Nara montada azucarada
Cacao en polvo
Preparacin :
Preparamos primero la confitura de Cerezas. Deshuesamos las cerezas y las
ponemos en un bol. Las cubrimos con el zumo de limn y con 100 grs de
azcar. Removemos bien y dejamos reposar por lo menos una hora, para que
las cerezas suelten todo su jugo.

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Si vemos que queda muy seca, le aadimos un poco de agua. Podemos triturar
la confitura, un poco, con ayuda de la batidora, pero sin llegar a hacer un pur.
Se tienen que notar los trozos de fruta. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

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Pasamos esta mezcla a un cazo antiadherente y lo ponemos al fuego fuerte

hasta que comience a hervir. Entonces bajamos un poco la temperatura y
dejamos cocer 30 minutos, hasta que la fruta se deshaga.

Ponemos a calentar la leche en un cazo y le aadimos la smola en forma de

lluvia. Removemos sin parar durante unos minutos con el fuego ms bajo,
hasta que la crema espese. Aadimos 100 grs de azcar, las pasas y el ron.
Seguimos removiendo 5 minutos ms y lo retiramos del calor, dejndolo enfriar.
Para montar los vasos, cubrimos el fondo de los mismos con la confitura de
picotas, rellenamos de la crema de smola con pasas y rematamos con la nata
montada, en manga pastelera y con boquilla rizada.
Para finalizar espolvoreamos de cacao en polvo y decoramos con una picota.
Servimos inmediatamente para que la nata no baje.

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http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/2010/07/vasitos-de-picotas.html

Crema de queso fresco y cerezas, por Jos Manuel

Para participar me he decidido por un postre monacal de mi libro "Dulces y Postres

de las Monjas" de Sor Isabel de la Trinidad. Me decid por una receta sencilla, de la
que puedo decir que es una delicia, aunque el nombre te ponga crema, el resultado
final es muy parecido a flan de queso muy suave. Espero que os guste.

Ingredientes:
150 gramos de Queso Fresco
150 gramos de Picotas o Cerezas del Jerte
125 gramos de Azcar
300 gramos de nata
1 cucharada de vainilla o sobre de vainilla en polvo
40 gramos de Harina
3 Huevos

Instrucciones:

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grande y amasamos de modo que obtengamos una masa muy fina. Ponemos la
masa en un recipiente redondo o flanera. Lavamos las cerezas y les quitamos el
hueso disponiendo a continuacin sobre la masa.

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Mezclar los huevos, el azcar, la harina, la vainilla, la nata y el queso en un cuenco

Horneamos al bao Mara a 170 grados hasta que observemos que haya cuajado, en
mi horno estuvo aproximadamente unos 40 minutos. Retiramos del fuego y
dejamos que se enfre.

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http://asopaipas.blogspot.com/2010/07/crema-de-queso-fresco-y-cerezas.html

Sorpresa de cerezas (Auguri in red), por Chez Denci

SORPRESA PARA LAS CEREZAS

(Dosis vlida para unos 20 obleas)
Ingredientes:
100 gr. cerezas, 100 ml. crema de verduras, 2 hojas de gelatina (4 gr.), 1
cucharada de jarabe de laIME, 1 cucharada de azcar en polvo, cigarrillos
20 vainas, 100 gr. chocolate negro, 1 cucharadita de mantequilla, 1
cucharada de leche, azcar en polvo al gusto

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Preparacin:
Lavar las cerezas y sin semilla, mezclada con una cucharada de jarabe de
azcar en polvo y cal, tamizar la mezcla. Colocar la gelatina en agua fra y
deje que se amorbidire durante unos 10 minutos. Mientras tanto
semimontare crema, aadir el pur de cerezas y tamiz de mezcla. Combine
la gelatina disuelta en un bao de agua y apret la crema y cerezas;
montaje para terminar bien y ponga en el refrigerador.

Derrita el chocolate con la mantequilla y la leche, que se enfre un poco y

luego sumerja las obleas de un lado tratando de tapar el agujero y
simplemente no se adhieren a las paredes.
Tome la mousse, colocar en una manga pastelera con una boquilla fina y
rellena tus cigarrillos. Espolvorear con azcar en polvo y guarde en el
refrigerador hasta servir.
Entre los dulces ms famosos de Sicilia son definitivamente cannoli, cassata
y muchos otros postres rellenos de ricota, entre los que se lo que
conocemos con precisin la "sorpresa" y luego los caones de una pasta
fina que es una mezcla especial de pastas y galletas oblea.Aunque poco
conocido para la mayora de la gente, sobre todo desde Palermo, el siciliano
realmente no lo s, el miedo a la sorpresa ...porque son terribles. El hecho
de que los nios son engaosas, uno lleva a otro y te das cuenta de que ha
comido mucho hasta que sea demasiado tarde .. pero Cmo resistirse a un
desmorona poco, pero el pecho firme, mientras que contiene una gran
cantidad de queso ricotta dulce y espolvoreado con azcar en polvo en
abundancia?!Imposible!
Confitera tradiciones de mi pas, la idea de jugar en versin diferente,
mousse de chocolate con cerezas y oscuro que sea tanto ms deliciosa,
como si por s mismos o no eran lo suficientemente original. :-)
Original en italiano traducido por Google Translator:

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http://chezdenci.blogspot.com/2010/06/auguri-in-red.html

Sopa de Chocolate Blanco con sorbete de picotas, por Beln

La receta es una receta que prob en el restaurante L'Embruix de Barcelona

(era sopa de chocolate blanco con brownie) que hice en casa luego, y una
variedad del sorbete de sanda que hago con la Thermomix.
Vamos con ella!
SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON SORBETE DE CEREZAS O PICOTAS
INGREDIENTES
Para la sopa de chocolate blanco
250 gr. de chocolate blanco
500 gr de nata lquida
1 yogur natural o griego
Para el sorbete
300 gr. de cerezas o picotas sin hueso
el zumo de limn
35 gr. de azcar
ELABORACIN
El da antes de hacer la receta, limpiar las cerezas o picotas, quitarles el
hueso, pesarlas y congelarlas.

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Cuando est bien disuelto el chocolate, echar el yogur y mezclar

nuevamente.

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Poner la nata a calentar en una cazuela, en el momento en que empiece a

hervir retirar la cazuela y echar el chocolate bastante troceado. Mezclar
todo muy bien.

No podemos meterla directamente a la nevera. Dejar enfriar al natural y

luego meter en la nevera. Si ha quedado muy espesa al enfriar, diluir con
leche.
Hacer el sorbete, y para ello, echar los ingredientes en el vaso y triturar a
velocidad progresiva 5 a 9. Parar cuando ya no se escuche el ruido de hielo
al picarse. Yo luego lo puse unos segundos a velocidad 4 para que quedase
ms ligada la mezcla.
Servir sopa de chocolate blanco y poner en el centro una bola de sorbete.
Las cantidades dependen del gusto de cada uno, pero yo hara el doble de
sorbete para esa cantidad de sopa de chocolate blanco. :)
Espero que os guste! :D

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http://cocinarparados.blogspot.com/2010/07/sopa-de-chocolate-blanco-con-sorbete-de.html

Emocion nmero 6 curd lemon, picotas y coco, por Tomy

INGREDIENTES:
crema curd lemon
picotas del Jerte
leche de coco

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hojas de gelatina

PROCEDIMIENTO:
Prepara la crema de limn
Quitarles es hueso a unas buenas picotas, ponerlas sin agua a cocer un poco, si
son buenas no les pongas azcar, mejor naturales, cuando estn un poco
cocidas, trituramos hasta formar un pur, aadimos a este pur una hoja de
gelatina ( una por cada 100 gr. de pur), previamente las habremos hidratado
en agua bien fra. Mezclamos bien el conjunto y reservamos.
Para la leche de coco utilizamos unos botes comerciales que viene el agua del
coco con parte de pulpa triturada.
Ponemos en el tarro de cristal el lemond curd, llevamos a frigorfico, o mejor le
damos un golpe de congelado para que tome consistencia, encima colocamos el
pur de picota y llevamos nuevamente a frigorfico para que solidifique, al final
ponemos la leche de coco lquida encima.

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http://entrecolycollechuga.blogspot.com/2009/06/emocion-numero-6-curd-lemon-picotas-y.html

Pannacotta de Picotas sobre sopa de coco, por Tomy

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PROCEDIMIENTO:
La panacota es un postre italiano cuya base consiste en leche y nata
gelatinizada junto con algn otro producto, en este caso hemos elegido las
cerezas.
Para empezar pondremos al fuego la leche y la nata mezclada junto con las
cerezas cortadas a trozos y sin hueso, dejaremos que se cocine el conjunto,
ten cuidado no le des demasiado fuego y se salga la leche, unos minutos
sern suficientes, sobre todo si las cerezas estan maduras, lo sacamos del
fuego y dejamos que enfre hasta unos 50 grados, entonces mezclamos las
hojas de gelatina previamente hidratadas en agua, ya sabes que esta
gelatina a ms de 70 grados pierde sus propiedades por eso dejamos que
baje la temperatura, cuando esto ocurra trituramos el conjunto.

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INGREDIENTES:
medio kilo de cerezas picotas del Jerte
250 ml de leche,
250 ml. nata lquida
9 hojas de gelatina
100 gr. azcar
Para la sopa de coco:
leche de coco
chocolate de cobertura.
harina de maiz

Lo metemos en moldes dejamos enfriar y a la nevera unas 6 7 horas. Para

servir desmoldaremos y pondremos por encima de la sopa, adornaremos
con unas cerezas por encima.

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http://entrecolycollechuga.blogspot.com/2009/06/panacota-de-cerezas-sobre-sopa-decoco.html

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Para la sopa de coco:

Hay unos botes, normalmente los venden en establecimientos tnicos,
aunque ultimamente estn disponibles en casi todas las grandes superficies,
que lo llaman leche de coco, en realidad es agua de coco con algo de pulpa
triturada, ponemos la leche de coco al fuego y diluimos en una poca que
nos hemos reservado en fro un poco de harina de maiz, aadimos la
mezcla a la que tenemos caliente y dejamos espesar sin dejar de remover
hasta lograr la textura deseada.
Para emplatar colocamos en la base la sopa de coco, en medio la panacota
de cereza desmoldada y adornamos con cobertura de chocolate negra.

Helado de Cerezas del Jerte, por El Secretario

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Nos hemos decidido a presentar algo tan veraniego como es un helado,

basndonos en una receta de otra amiga bloguera: Elena, de El delantal
verde. Y aunque se han variado algunas cosas, hemos respetado su
principio fundamental de cocina totalmente sana y vegetariana y, por
supuesto,
usando
como
ingrediente
principal
las
afamadas
y
riqusimas Cerezas o picotas del Jerte.

INGREDIENTES:
- 500 g de cerezas del Jerte.
- 200 ml de nata vegetal ( o 2 yogures naturales de soja).
- 4 cucharadas de sirope de gave ( o azcar al gusto).
- 1/2 vasito de licor de cerezas del Jerte.
- 1 cuch. pequea de sal.
- 2 cuch. grandes de semillas de amapola.
- 2 cuch. grandes de piones pelados.
- Algunas cerezas enteras para decorar.
PREPARACIN:
- Se lavan las cerezas y se les quitan, como buenamente se pueda, los
huesos. Nosotros usamos el "mtodo aguacate" y no nos fue nada mal.
- Las colocamos en el vaso de la batidora junto con la nata vegetal, el
sirope de gave, el licor de cerezas y la cucharadita de sal (este ltimo
ingrediente ayuda a evitar la cristalizacin).
- Batimos bien y si vemos que queda demasiado espeso, aadimos un
chorrito de leche de soja.
- Lo echamos en un recipiente, tapamos bien y lo llevamos al congelador.

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- A la media hora, lo volvemos a batir. As una o dos veces ms. Hacemos

esto con el fin de romper la posible formacin de cristales, a pesar de la sal.
- Despus, dejamos que cuaje definitivamente.
- Lo servimos en una copa de helado y lo decoramos al gusto. Nosotros lo
hicimos con unas semillas de amapola (que le aportan un crujiente
espectacular), y los piones que combinan muy bien con el sabor de las
cerezas. Y cmo no?, la "guinda" del postre: unas cerezas enteras para
completar la decoracin.

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Adems de esta, preparamos otra versin para los nios sin el licor de
cerezas y con yogures de soja en lugar de nata vegetal.

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http://desdenuestracocina.blogspot.com/2010/07/helado-de-cerezas-del-jerte.html

Parfait de Cerezas del Jerte, postre del Mundial, por Cuinant

Este es el postre que he preparado hoy, hay tanto ambiente futbolero con la roja y el
mundial que no me he podido resistir a preparar un postre un poco especial con los
colores espaoles. La idea de la receta es de un recorte de la revista Mujer hoy, por
Maria Zarzalejos en la receta original lleva una capa de nata montada.
INGREDIENTES
cerezas o picotas del valle del jerte
100 gr. de azcar
120 gr. de agua
1 bastoncito de canela
Crocanti de almendra
50 gr. de almendras picadas (ojo no molidas)
50 gr. de azcar moreno
una cucharadita de mantequilla

Poner el azcar, el agua, el bastn de canela y las cerezas deshuesada y poner a

hervir a fuego medio unos 10 minutos. Dejar enfriar.

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ELABORACIN de las Cerezas

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Crema pastelera

Para preparar el crocanti he puesto en una sartn las almendras picadas y el azcar
moreno, ir removiendo sin parar hasta que se tueste y caramelice al apartar del
fuego he puesto un poco de mantequilla y he removido para que no se me quede
pegado.
Preparar la crema pastelera como tengas costumbre. Yo prepar esta:
CREMA PASTELERA
70 gr. de azcar
1o gr. de piel de limn
20 gr. de maizena
300 cl. de leche
3 yemas
20 gr. de mantequilla
Elaboracin de la crema pastelera
Triturar el azcar para hacerla glas, aadir la corteza de limn y tritutar otra vez.
Poner todos los ingredientes de la crema pastelera "menos la mantequilla" en el
vaso de la thermomix, poner la mariposa y programar 6-7 minutos 90 vel. 2.
Cuando pare poner vel. cuchara sin temp. hasta que baje a 50 , entonces poner la
mantequilla y batir 10 0 12 segundos a vel. 3 1/2.

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MONTAJE del Vaso

Para el montaje poner una capa de cerezas, un poco de crocanti, una capa de crema
pastelera otra de crocanti y otra mas de cerezas o adornar con cerezas con crocanti.
http://cuinant.blogspot.com/2010/07/parfait-de-cerezas-postre-del-mundial.html

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Sacar y reservar.

Cerezas caramelizadas con crocanti, por Cuinant

Estas cerezas quedan riqusimas os explicar que cog la idea de las cerezas
caramelizadas de Simone Ortega y la adapt a mi manera.
En la receta de parfait de cerezas prepar un almbar con canela para hervirlas un
poco, as que utilic un poco de ese almbar. Os explico primero como las hice yo y
tambin os dejo la receta de Simone Ortega por si no tenis almbar.
INGREDIENTES
Cerezas del Jerte que estn bien firmes
un poco del almbar de cerezas
10 gr. de mantequilla
Crocanti de almendras
ELABORACIN

espeso poner la mantequilla apartar del fuego y meter las cerezas sin soltarlas del
rabito, removerlas para que se impregnen bien , a continuacin rebozarlas por el
crocanti y dejar secar sobre una rejilla o un papel de horno.

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cerezas, reducirlo un poco mas para que quede mas espeso, cuando este un poco

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Lavar y secar las cerezas sin quitarles el rabito. Poner en un cazo el almbar de

El crocanti lo prepar con almendras crudas picadas (ojo no molidas) las puse en
una sartn a fuego medio con la misma cantidad de azcar moreno, sin dejar de
remover las tenis hasta que veas que estn doraditas, en ese momento le aades
una cucharadita de mantequilla y remueves bien hasta que se funda, las dejas
enfriar sobre un papel de horno en el mrmol de la cocina.

http://cuinant.blogspot.com/2010/07/cerezas-caramelizadas-con-crocanti.html

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As me qued el crocanti

Sopa de Cerezas con Helado, por Raquel

Cuando vi Este concurso de me dejo intrigada muy, lo de Una receta con

Cerezas. Quizs vosotros estis acostumbrados a cocinar con cerezas, Pero
yo me las como tal cual Que estan Deliciosas. Pero es Una receta?. Y
Cuando ya me di Por Vencida, no encontraba nada Que me acoplara,
encontre ESTA sopa de cerezas helado.

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de postre, sopa de cerezas con helado, no sabia si Salir corriendo.

Pero mi Sorpresa Que es acabamos comindonosla Juntos Los Dedos y nep
chupando.
Bueno no me alargo Ms ESTA es la receta espero Que os Guste Como a
m:
INGREDIENTES:
Helado de vainilla.
1 / 2 kg de cerezas.
250ml de litro de vino tinto o rosado mar Que Un Buen vino afrutado.
100 ml de Kirsh
g de Azcar 75
1 palito de canela
la piel de naranja Una
Receta:
En cazo pones El Vino, El Azucar, La Canela, El licor y la corteza de naranja
(lava bien la naranja) llevarlo una ebullicin.

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Me hubiera gustado echarle Una foto:

Baja El Fuego UNOS dejarlo y 5 minutos.

Las cerezas, deshuesadas y continua cociendo 5 minutos.
La salsa s Tiene Que espesar las Naciones Unidas y un poquito de Las
cerezas Tienen ESTAR Que Un poco Entera tiernas Pero.
Deja enfriar.

Sirve la sopa

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http://recetasdecasa-raquel.blogspot.com/2010/07/sopa-de-cerezas-con-helado.html

Coca de Cerezas, por Dola

Corpus es la ltima de las fiestas de la primavera. Un jueves que se celebra 11 das despus
de la segunda Pascua. El toque general de fiesta, la salida de los gigantes, la coca con
cerezas, el oficio religioso, la procesin y los bailes de los elementos festivos de la ciudad
configuran esta fiesta que, por
muchos es como el pistoletazo de salida hacia la Fiesta Mayor de Sant Pere.

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La coca con cerezas se puede hacer con dos tipos de masa, con la masa abonada, como la de
la receta que aqu nos explica Mariona Cuadrada, o con la masa de coca de panadero que
recupero de la receta que le puse por estas mismas fechas hace un ao.

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Para Corpus salen los gigantes y es tradicional celebrarlo comiendo torta con cerezas.

Este ao, sin embargo, he conseguido cerezas negritas, de aquellas tan dulces que hacen
mucho jugo, que, si te descuidas cuando las comes te cae un chorreo boca abajo ... y vigila
que manchan mucho! Estas cerezas, en cocerse, mezcladas con el azcar sueltan su almbar,
de color vinoso, que hace que la coca sea un manjar insuperable.
Cuestan de conseguir estas cerezas, pero vale la pena intentarlo ya que la coca con cerezas
negritas es un tipo de postre que se est perdiendo, pero que si la probis entenderis por qu
haba que hacer el esfuerzo.

Receta original en Cataln traducida por google Translator

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http://nototsonpostres.blogspot.com/2010/06/coques-de-cireres.html

Mousse de Cerezas Cherry Mousse, por Dola

CHERRY MOUSSE

Les dije que esto apenas comenzaba, siguiendo una propuesta de lazy blog
de preparar una receta usando cerezas del
jerte,http://www.lazyblog.net/2010/06/concurso-lazy-blog-cerezas-deljerte.html. La propuesta me daba vueltas en la cabeza, aunque como estoy
al otro lado del charco y el premio es perecedero, no voy a participar, pero
les dejo esta idea para los que pueden participar. Hacer algo con cerezas,
uhmm que delicia y como estoy con esto de las mousses , que mejor que
una mousse de cerezas. Habiendo encontrado unas cerezas muy fresquitas
por supuesto no del jerte porque aqui no se consiguen, me dedique a hacer
una mousse de cerezas, segun mi marido este es la que mas le ha gustado
de todas las que he hecho, a mi tambien me ha encantado y cuando le he
comentado a mi madre me ha dicho reserva un trozo para mi. Claro que le
he reservado un trozo, ojala y le guste tanto como a mi.

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http://andaraw.blogspot.com/2010/06/cherry-mousse.html

Pannacotta de Cerezas, por Nadji

He ido estos das con mi amiga Sophie a recoger cerezas.
Las mejores estn en las ramas ms altas, ya que estn llenos de sol y el azcar.
Por lo tanto, debe hacer frente muy alta.
Mi hermana, que era propensa al vrtigo fue el ms agudo.
No podemos imaginar el placer que da de comer fruta "fuera de las ramas."
Con las cerezas recin recolectadas, ofrezco mi postre primero panna cotta Los dos
cerezas frescas cerezas confitadas a la crema y relleno.
Las dos texturas son muy agradables en la boca.
Por otra parte, es un postre rpido de preparar, divertido de ver y buenos para comer.

INGREDIENTES

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P / 6 pers.
Pannacotta:
50 cl de crema
50 g de azcar
Un limn sin tratar
1 vainilla
4 hojas de gelatina (8 gramos).

Trim:
cerezas 200g
50 g de azcar
1 vasito de agua.

PREPARACIN:

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Ablande la gelatina en un tazn de 10 minutos de agua fra.

Lavar el limn.
Dibuje su entusiasmo.
Calentar la crema en una cacerola con la cscara, el azcar y la vaina de vainilla por la
mitad y raspadas.
Retire la crema del fuego.
Retire el dispositivo y la ralladura.
Vamos a fundir la gelatina exprimido.
Disfruta en moldes individuales.
Vierta un poco de crema en el fondo de cada molde.
Ponga una o dos cerezas deshuesadas sobre la crema.

Cubra la crema hasta el borde.

Cubra con envoltura plstica.
Ponga en el refrigerador por lo menos 4 horas.
Trim:
Hueso de cereza.
Coloque en una cacerola con el azcar y el agua.
Deja confitado lentamente.
Eliminar de la miel se vuelva espesa.
Cool.
Con cuidado, desmoldar la crema en los platos.

Receta original en francs traducida por Google Translator

http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/2010/07/panna-cotta-aux-2cerises.html

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Sirva inmediatamente, coronado con el jarabe y rodeado de algunas cerezas.

Deliciosamente Fruta II, por Silvia

Parece que empiezo a tener un poco ms de tiempo libre. El calor ya va amainando y
apetece un poco ms cocinar. Hoy receta fresquita donde las haya y adems con Cerezas
del Jerte . Fruta que me encanta (junto con las fresas), lo malo es que su duracin es tan
efmera...
Ingredientes:
- 200 grms de Cerezas del Jerte.
- 200 grms de ciruelas amarillas.
- 2 yogures naturales azucarados.
Preparacin:
Lavaremos bien las cerezas y les quitaremos el rabito y la pepita central (reservaremos
dos cerezas para la decoracin). Las trituraremos con ayuda de la batidora. Haremos la
misma operacin con las ciruelas amarillas (a estas les quitaremos la piel, trocearemos y
trituraremos). En un vasito pondremos una capa del pur de cerezas, una capa de yogurt,
una capa del pur de ciruelas amarillas y terminaremos con una capa de yogurt.

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Decoraremos con una cereza y una hojita de menta.

Os habis dado cuenta de la monada de platos que lucen bajo este refrescante postre?
Son un delicado y precioso regalo. No poda dejar de contaros todas las emociones y
sensaciones que sent en el da de ayer, que fue cuando esta maravilla de cermica de,
nada ms y nada menos, Talavera de la Reina lleg hasta Tenerife, de manos de Sarai.

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http://www.midulcetentacion.es/2010/07/deliciosamente-fruta-ii.html

Pannacotta de queso de cabra con corazn y lgrimas de cereza,

por Goyi
Vaya pedazo de titulo de presentacin que le he puesto, ah queda eso...

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...que por falta de nombre, no sea...

Pgina

INGREDIENTES:
500 ml de nata
200 g de queso de cabra tierno
6 hojas de gelatina
3 cucharadas de azcar
200 g de cerezas del Jerte
1 cucharada de azcar
1 chorrn de ron.

250

Y esta panna cotta es lo que se me ha ocurrido, tengo entendido que el

queso de cabra casa, pero que muy bien con las cerezas, as que paso a
contaros como la he hecho...

DECORACION:
Cerezas y azcar.

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251

Ponemos a macerar las cerezas picadas y sin hueso en un bol con la

cucharada de azcar y el chorreron de ron.
En un cazo ponemos la nata con el queso picadito y el azcar, a fuego lento
removiendo para ayudar a que se deshaga el queso y quede todo bien
mezclado, retiramos del fuego y aadimos la gelatina, que ya tendremos
hidratada en agua fra, mezclamos muy bien y ponemos esta mezcla en
moldes y lo ponemos en el frigo unas dos horas a cuajar. Sacamos y con la
ayuda de un cuchillo y una cucharilla quitamos el interior de la panna cotta,
sin tocar las paredes y le rellenamos con las cerezas maceradas. Con la
mezcla que hemos quitado la ponemos en un cazo otra vez al fuego hasta
fundirse y lo vertemos en los moldes para sellar. Metemos al frigo tapadas
con film transparente para que no formen costra, hasta cuajar.
Lgrimas de cereza; ponemos en un cazo un poco de azcar y hacemos
caramelo.Pinchamos unas cerezas en un palillo las pasamos por el caramelo
y sujetamos los palillos entre dos superficies y la cereza colgando para que
caiga el caramelo, poniendo papeles en el suelo ya que gotearan... y
mucho.

Y as es partida a la mitad...

...con todo el corazn rellenito de fruta fresca.

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http://lospecadosdeadan.blogspot.com/2010/07/panna-cotta-de-queso-de-cabra-con.html

Copa de Gelatina de Cerezas y Pltano, por Montse Jara

Tenemos una copa con el fondo de gelatina con trocitos de cerezas y pltano, con batido de
cerezas y pltano, con la ltima capa de nata montada. Y... una neula para acompaar!
A tomar fresquita... qu rico!

Ingredientes:
250 ml. de agua
3 lminas de gelatina de cola de pescado
20 cerezas
1 pltano
Azcar
Nata montada al gusto

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Neulas

Preparacin:

Hacemos la gelatina: En primer lugar hidratamos la gelatina en agua fra. Una vez lista la
gelatina, calentamos los 250ml. de agua y aadimos las lminas hidratadas de gelatina,
junto a una cucharada sopera de azcar.
Deshuesamos las cerezas, y cortamos en trocitos pequeos 5 de ellas y un trocito de
pltano.
Colocamos en la base de la copa los trocitos de fruta, y volcamos el agua con la gelatina.
Dejamos 1 hora en el frigorfico para que enfre.
Preparamos el batido: Colocamos el resto de las cerezas y el pltano en el vaso de la
batidora, y batimos hasta que quede espeso. Colamos para retirar las pieles.

Ponemos el batido encima de la gelatina ya fra, y en la parte superior de la copa la nata

montada al gusto.

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http://esenciademanzana.blogspot.com/2010/07/copa-de-gelatina-batido-de-cereza-y.html

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Decoramos con una cereza y una neula partida... y a disfrutar!

Copa light de arroz con leche con cerezas, por Chary Serrano

Como me gusta mucho el arroz con leche, lo hago de formas muy diferentes
y sta se me ocurri a raz del concurso. Es bastante ligera, y al llevar leche
desnatada y edulcorante, tiene menos caloras.

Pasar a un cuenco y cuando se enfre meter en el frigorfico, en la parte mas

fra.

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La hice con Thermomix Mod. Th31

Poner la mariposa en las cuchillas.
Verter en el vaso todos los ingredientes excepto el edulcorante y programar
45 min. temp. 90, Vlc. 1
Acabado el tiempo, retiramos la mariposa, la cscara de limn y el palo de
la canela y aadimos el edulcorante.
Programamos a Veloc. 5 y temp. 90 durante 5 m. mas. Paramos y
comprobamos si se ha hecho una crema fina. Si hiciera falta seguimos unos
minutos mas, ya sin calor.

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Para la crema de arroz con leche:

INGREDIENTES:
1 litro de leche desnatada
100 gr. de arroz
la piel de 1/2 limn (solo la parte amarilla)
1/2 palo de canela
1 pizca de sal
3 cucharadas de edulcorante lquido

Para el coulis de cerezas.

INGREDIENTES:
200 g. de cerezas del Valle del Jerte
el zumo de 1/2 limn
2 cucharadas de edulcorante en polvo
Con Th.31:
Deshuesar las cerezas y poner en el vaso con el resto de los ingredientes.
Programar 6 min. veloc. 4, temperatura Varoma.
Sacar del vaso y pasar por el chino. Debe quedar muy espeso.

Para montar las copas tanto el coulis como el arroz deben estar muy fros.

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Poner en el fondo de cada copa 1 cucharada de coulis de cereza, agregar

crema de arroz hasta la mitad y poner 2 cucharadas mas del coulis.

Rellenar la copa con la crema de arroz.

Deshuesar 4 cerezas y poner en el centro de cada copa una bien cerrada y
adornar con unas hojitas de menta.

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Servir muy fra, acompaada de unas cerezas frescas

http://roserex.blogspot.com/2010/07/copa-light-de-arroz-con-leche-y-cerezas.html

Petonets de cerezas, por MGloria

Dicen que los besos son como las cerezas, un te lleva a otro. Y por eso hoy otra
receta de cerezas. Y curiosamente la gourmendaria de hoy tiene corazn, s
corazn de cereza.

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El blog de hoy lo dedico a mi madre, que ha tenido que tomar unas vacaciones
forzosas. Ella y su hermana eran como dos guinda. An recuerdo mi ta ponerse
un jersey azul-marino de cuello alto y sin mangas con un broche que eran cerezas,
y yo quera ser como ella, y ella me pona cerezas por pendientes. Quin no ha
jugado nunca a ponerse pendientes de cerezas?

Qu tienen las cerezas que nos atraen tanto? Hay alguien que no le gusten las
cerezas? Todava estn calientes, y aunque hacen muy buen olor, no me atrevo a
probar porque no quiero quemarme la lengua.

INGREDIENTES para 30 unidades:

- 250 gramos de azcar (si no tienes thermomix utiliza azcar glas)
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de aceite de oliva
- 120 gramos de leche desnatada
- 300 gramos de harina
- 50 gramos de almendra molida
- 1 sobre de levadura en polvo
- 30 cerezas del Valle de Jerte
- Azcar para decorar
ELABORACIN con la Thermomix

3) Pulverizar el azcar: 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservar

aparte.

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2) Pesar el aceite y la leche. Reservar en un bol aparte.

259

1) Preparar una bandeja de horno para muffins con los papeles rizados de
magdalenas.

Pgina

260

4) Poner la mariposa en el vaso (no hace falta limpiarlo). Aadir las claras de los
huevos con el pellizco de sal: 4 minutos a velocidad 3 1 / 2. En cuanto hayan
quedado montadas a punto de nieve sacar y reservar en bol grande aparte.
5) Dejar puesta la mariposa y aadir las yemas y el azcar: 1 minuto a velocidad
3 1 / 2. Antes de terminar incorporar el extracto de almendra.
6) Programar 2 minutos y velocidad 3: e ir aadiendo el aceite y la leche.
7) Ahora ya podemos sacar la mariposa. Verter en el vaso la almendra, la harina y
la levadura.Mezclar: 30 segundos a velocidad 4.
8) Verter esta masa en el bol de las claras montadas a punto de nieve. Mezclar
con movimientos envolventes hasta incorporar del todo. No remover porque
perderemos las claras montadas.
9) Verter la masa en los moldes de las magdalenas. Llenar unos 3 / 4 de la
capacidad total.
10) Pre-calentar el horno a 210 arriba y abajo.
11) Dejar reposar la masa en la nevera unos 20 minutos.
12) Limpiar y secar las cerezas. No sacar ni el hueso ni el tronquito.
13) Poner una cereza en el centro de cada pastelito, hundiendo un poco. Y
espolvorear de azcar por encima.
14) Cocer entre 15 y 17 minutos a media altura. Sabremos que est bien cocida si
al pinchar con un palito al lado de la cereza, este sale limpio y seco.
15) Quitar la bandeja de muffins del horno y dejar reposar unos 10
minutos. Pasado este tiempo y con cuidado de no quemarse los dedos, sacar los
pastelitos y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

ELABORACIN TRADICIONAL
1) Preparar una bandeja de horno para muffins con los papeles rizados de
magdalenas. 2) Pesar el aceite y la leche. Reservar en un bol aparte. 3) En un bol
montar las claras a punto de nieve. Reservar.
4) Batir los huevos, el azcar glas poco a poco se convertir en una masa
esponjosa. Entonces aadir el extracto de almendras. 5) A continuacin aadir a la
masa la leche con el aceite antes reservados, y continuar batiendo continuamente.
6) Tamizar la harina, la almendra molida y la levadura. 7) Aadir a cucharadas la
mezcla de la harina a la masa esponjosa, mientras continuamos batiendo hasta
incorporar totalmente todos los ingredientes secos. Seguir el procedimiento de
elaboracin n 8 explicado de la thermomix. Y este es el resultado:

Receta original en cataln traducido por Google.

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261

http://gourmenderies.blogspot.com/2010/06/petonets-de-cirera.html

Brazo de Frutas del Bosque y Chocolate, por Natalia

Por fin me animo a publicar un postre en mi blog,y no es que no me gusten,todo lo

contrario ,me encantan,pero no tena oportunidad de hacerlo.Y en esta
ocasin,aprovechando el concurso de Lazy blog sobre las cerezas del Jerte,he
hecho un brazo de frutas del bosque y chocolate.
Pensaba que era ms laborioso,pero no,ha sido sencillo y he tardado poquito en
hacerlo.
Ingredientes:

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- 2 huevos
- 80 gramos de azcar
- 75 gramos de harina de repostera
- 25 gramos de cacao en polvo
- 1 cucharada de agua caliente
- 250 gramos de creme freiche
- 1 cucharada de azcar glass
- unas gotas de extracto de vainilla
- 6 cucharadas de chocolate para untar(yo he utilizado nocilla)
- 150 gramos de frutas del bosque(cerezas del jerte,frambuesas,...)
- una cucharada de cacao en polvo para adornar

Modo de preparacin:
Precalentar el horno a 200 grados,y engrase un molde rectangular con
mantequilla y ponga encima papel sulfurizado.
Batir los huevos, junto con el azcar, con la batidora gasta que blanquee y
espesen un poco.Tamice la harina con el cacao,y aadir el agua poco a poco,y
mezcle esto con los huevos,y mover con una varilla.Hornee durante 8 o 10
minutos.Vuelque sobre papel sulfurizado,crtele los filos y enrolle con el papel
dentro.Dejar enfriar.
Mezcle la crema,el azcar glass y la vainilla, y repartir en dos cuencos.En uno de
ellos agregue las frutas del bosque y las cerezas y mezcle(reserve algunas para
adornar).
Desenrolle el bizcocho,quitar el papel y extender la nocilla.Poner la crema y
enrolle.Extienda la crema encima,adorne con algunas frutas y espolvoree con
cacao.

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http://pistoandpesto.blogspot.com/2010/07/brazo-de-frutas-del-bosque-y-chocolate.html

Puding con picotas del Valle del Jerte, por Ranger

Que cosa mas rica! Resulta que le estaba diciendo a mi cuada que siempre tengo recortes de
bizcocho en el congelador y que slo me sirven para ocupar sitio porque nunca los saco para
gastarlos, entonces ella me aconseja que los gaste haciendo Pudin, cmo no me haba
acordado yo de este postre con lo bueno que est y lo fcil que es hacerlo? Pues una vez
puesta con las manos en la masa, abro el frigo para sacar la leche y veo la caja de picotas del
Jerte, y pienso: "si el pudin est bueno, con las picotas tiene que estar de muerte" Y he
acertado totalmente. Si no me creis, probadlo y ya me contis.

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6 huevos
500ml. de leche
180gr. de azcar (esta vez 140gr. de fructosa)
2 cucharadas de licor de guindas (kirsch)
6 magdalenas o sobaos (yo esta vez un trozo de bizcocho de 100gr.)
300gr. de picotas ya deshuesadas (las parto por la mitad con un cuchillo y los huesos salen fcilmente)
caramelo lquido

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Ingredientes:

Preparacin:

http://olorajazmin.blogspot.com/2010/07/pudin-con-picotas-del-valle-del-jerte.html#axzz0uJVOTPNi

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Se baten todos los ingredientes excepto el bizcocho, las picotas y el caramelo lquido. Una vez
batido se aade el bizcocho cortado a trozos y las picotas deshuesadas, se remueve un poco y
se vuelca todo en un molde previamente caramelizado. Yo he usado una flanera con tapa de
20 cm. de dimetro. Se pone menos de un dedo de agua en la cubeta de la olla FussionCook y
se introduce el molde tapado, si no tenis flanera con tapa se puede tapar el molde con papel
de aluminio, que quede lo mejor tapado posible para que no entre dentro el vapor. Programar
men manual 25 minutos con vlvula cerrada y dejar enfriar del todo antes de sacarlo de la
cubeta. Meter la flanera en el frigorfico al menos un par de horas antes de servir. A la hora de
servir desmoldar y decorar al gusto. Yo solamente le he puesto un poco de nata montada, pero
no la necesita, el sabor del pudin es muy bueno y las cerezas lo hacen mas jugoso an de lo
que ya es. Comer bien fresquito.

Fantasa de Cerezas, por Carla

La receta muy sencilla, es una Crema Chiboust de Cerezas picotas
con guarnicin de frutos rojos y crocante de tulip.

Ingredientes para la crema chiboust de Cerezas del Jerte

1.
2.
3.
4.
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7.
8.
9.

50 gramos de yemas de huevo.

20 gramos de azcar.
15 gramos de maizena.
75 gramos de zumo de cerezas.
50 gramos de leche semi-desnatada.
3 hojas de gelatina previamente hidratadas.
unas gotas de kirsh licor de cerezas (yo como no tenia utilice
Vino de Porto )
85 gramos de claras de huevo.
75 gramos de azcar.

Primero partimos las cerezas por la mitad y le sacamos la

semilla, las colocamos en un plato hondo y las cubrimos con los
20 gramos de azcar y las dejamos reposar por unos 20
minutos, pasado este tiempo las trituramos y luego las
tamizamos y ya tenemos listo el zumo de cerezas.

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1.

266

Preparacin:

Mezclamos las yemas, el zumo, la maizena y la leche semidesnatada en una olla, llevamos al fuego y cocinamos hasta
que no tenga sabor a fcula.Apartamos del fuego, incorporamos
las hojas de gelatina hidratada y el vino de porto, reservamos.
3. Con los 85 gramos de clara y los 75 gramos de azcar
preparamos un merengue.Ahora unimos las dos preparaciones,
primero agregamos un poco de merengue a la crema de
cerezas para igualar un poco las densidades y con movimientos
envolventes incorporamos el resto del merengue.
4. Rellenamos unos moldes con la crema, llevamos a la nevera por
un par de horas aproximadamente.
2.

Ingredientes para las tulip:

1.
2.
3.
4.
5.

50 gramos de mantequilla.
50 gramos de azcar glas.
50 gramos de harina.
50 gramos de claras de huevo.
una pizca de sal y ralladura de limn (opcional)

Preparacin:
Batimos las mantequilla, incorporamos el azcar glas, la sal y la
ralladura de limn.Agregamos la harina y alternamos con las
claras de huevo, hasta obtener una mezcla suave y
homognea.
2. En una bandeja de horno con papel de hornear o con una tela
de silicona extendemos la mezcla con la forma que ms nos
guste, horneamos hasta que los bordes se tornen dorados,
retiramos del horno con mucho cuidado y dejamos enfriar.

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267

1.

Por ltimo montamos el postre: La crema chiboust, la tulip, unas

cuantas cerezas y frutos rojos y unas gotas de reduccin de zumo de
cerezas.

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http://lacuadragourmet.blogspot.com/2010/07/fantasia-de-cerezas_18.html

Buuelos de Cerezas, por Mara

Fui al mercado, y me ofrecieron estas Cerezas del Jerte, que tenan una pinta increble.
Las cerezas poseen una gran cantidad de propiedades, entre ellas son capaces de reducir
los niveles de cido rigo en la sangre, y gracias a su alto contenido en agua, fibra y
potasio tienen un poder laxante y diurtico, ayuda con la celulitis, piel seca y la fatiga. En
fin, no hay excusa para tener en la nevera una bandeja de este fruto rojo, y si encima
tienen forma de corazn, como las que compr.

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Ingredientes:
500 gr.cerezas del Jerte, con rabito
Azcar glass
2 huevos
300 gr.de harina
200 gr.de agua Vichy
2 cucharadas de levadura
1/2 copa de Cointreau
50 gr.de azcar
aceite para frer

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Adems de tener la bandeja en la nevera, hay infinidad de maneras de prepararlas, y yo

he elegido estos buuelos, que son facilitos, y rpidos de preparar y comer!
Hay un inconveniente, tener preparadas ms cantidad de cerezas de las que pide la
recetas, porque entre las que vas probando, y los visitantes que se pasan por la cocina
para ver como va, al final te sobra masa, o te faltan cerezas.

Elaboracin:
1. Batir los huevos con el azcar, aadir el agua Vichy sin dejar de remover y, por
ltimo, la harina y la levadura procurando que quede una masa homognea (la
masa debe quedar semi espesa).
2. Aadir la copa de Cointreau para aromatizar la masa
3. Rebozar las cerezas con esta preparacin, sin ensuciar el rabito, y frerlas en
aceite caliente.
4. Cuando estn doradas, retirarlas del aceite y dejarlas escurrir sobre papel de
cocina.
5. Al servir, espolvorear con el azcar glass.

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Si queris probar llevaros una, o dos, o hasta que se acaben, como con las bandejas de la
nevera. Feliz fin de semana!
http://www.thehouseofblogs.com/articulo/bunuelos_de_cereza-90690.html

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As queda de jugoso cuando lo pruebas:

Helado de Cerezas y frambuesas, por Sonia

La primera de las dos recetas es un helado de cerezas y frambuesas, dos frutas riqusimas que
ahora estn en plena temporada. Adems las frambuesas son caseras, es decir, las he recogido
directamente de la planta que tengo en casa.

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Ingredientes:
900 g de cerezas (las pes cuando las quit el hueso)
100 g de frambuesas
150 g de azcar
2 limones
2 yogures naturales
200 ml de nata para montar

Elaboracin:
Exprimimos los limones y con el zumo de ellos y el azcar hacemos un almbar. Reservamos.
Batimos la nata con el yogur hasta que est semimontado.
Trituramos las cerezas y las frambuesas y lo pasamos por un colador para eliminar las posibles
pepitas o pieles. Vertemos el almbar poco a poco y removemos.
Despus lo mezclamos con la nata y los yogures con movimientos envolventes para que no se nos
baje.
Vertemos en un molde y lo metemos al congelador hasta que se congele. Yo utilic un molde de
silicona alargado desmontable.

Para servirlo aconsejo mojar el cuchillo en agua caliente para que el corte sea ms fcil. Adornamos
con unas cerezas y frambuesas.

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http://chupatelosdedosconsonia.blogspot.com/2010/07/helado-de-cerezas-y-frambuesasbatido.html

Batido de Helado de Cerezas y frambuesas, por Sonia

Para hacer el batido partimos de la base del helado. Solamente aadiremos leche y trituraremos
hasta obtener la textura deseada. Nos quedar un batido muy rico y refrescante.

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http://chupatelosdedosconsonia.blogspot.com/2010/07/helado-de-cerezas-y-frambuesasbatido.html

Cuajada de Cerezas, por Patricia

El otro da compr unas cerezas del Jerte, porque a mi hijo le encantan, y
pens que podra hacer para aportar una segunda receta al concurso
de Lazy blog. Pensando, pensando se me ocurri hacer unas cuajadas con
cerezas.

La verdad es que han quedado muy ricas, adems muy fresquitas, como
podis ver en la foto siguiente, donde se ha formado el vaho en el vaso, del
calor de la calle con el fresquito del frigo.

100g de cerezas del Jerte ms alguna para adornar

1 litro de leche
50g. de azcar
2 sobres de cuajada

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Ingredientes:

Modo de preparacin:
* Lavamos las cerezas, las secamos bien y les quitamos el hueso.
* Ponemos las cerezas en el vaso de la batidora con un poco de leche y
trituramos. Pasamos la mezcla por un tamiz para quitar las pielecillas que
nos han quedado y as nos queda una cuajada ms fina y suave.
Reservamos.
* En un vaso deshacemos los sobres de cuajada con un poco de leche.
Reservamos.
* Ponemos en un cazo la leche restante a fuego medio. Cuando est
caliente, aadimos el azcar, la crema de cerezas y la cuajada deshecha.
Dejamos que d un hervor y mantenemos un par de minutos, sin dejar de
remover.
* Lo ponemos en cuencos y dejamos enfriar. Primero al natural, hasta que
temple y luego en el frigo.
* Cuando este cuajado, decoramos con las cerezas.

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http://elrecetariodemicocina.blogspot.com/2010/07/cuajada-de-cerezas.html

Helado de Cerezas, por Nati

Ingredientes:
- 115 g. de azcar o bien (50 g. de azcar invertido y 65 g. de azcar.)
- 150 ml. de agua. (Prescindir de ella si se utiliza el azcar invertido)
- 225 g. de cerezas del Jerte deshuesadas. Unas cuantas para adornar.
- 2 cucharadas de zumo de naranja.
- 300 ml. de nata espesa.
- 150 ml. de nata ligera.
- Mermelada al gusto y coco para decorar.

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Preparacin con thermomix:

Coloca en el vaso el azcar y el agua o el azcar invertido segn decidas
que utilizar y programa 4 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Incorpora las cerezas y programa 10 minutos, temperatura 80, velocidad
cuchara y giro a la izquierda. Deja reposar como mnimo 1 hora.
Cuando estn fras trocalas unos segundos a velocidad 3-4 con el zumo de
naranja. Mezcla las natas y semi-mntalas con la mariposa en el vaso y a
velocidad 3 y medio. Mezcla la nata semi-montada con las cerezas
troceadas e introduce en una heladora y sigue las instrucciones del
fabricante. Si no tienes heladora introduce en el congelador unas 2 horas.
Saca del congelador y bate la mezcla con una cuchara de palo y vuelve al
congelador. Para conservarlo guardalo con el recipiente tapado.

http://lacocinadenati.blogspot.com/2010/07/helado-de-cerezas.html

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Preparacin convencional:
Coloca en un cazo el azcar y el agua o el azcar invertido segn decidas
que utilizar. Llvalo a ebullicin durante 3 minutos. Incorpora las cerezas y
baja el fuego al mnimo, cuece 10 minutos o hasta que se queden blandas.
Deja reposar como mnimo 1 hora. Cuando estn fras trocalas unos
segundos con una batidora y con el zumo de naranja. Mezcla las natas y
semi-mntalas con una batidora de varillas. Mezcla la nata semi-montada
con las cerezas troceadas e introduce en una heladora y sigue las
instrucciones del fabricante. Si no tienes heladora introduce en el
congelador unas 2 horas. Saca del congelador y bate la mezcla con una
cuchara de palo y vuelve al congelador. Para conservarlo guardalo con el
recipiente tapado.

Delicias del Jerte, por Empar

Hoy os presento un postre tpico espaol "Leche frita" y aunque la autora de dicha receta est
muy disputada, lo cierto es, que dicho postre es tradicionalsimo en Castilla-Len y
especialmente en Salamanca.Cada zona tiene su particular forma de realizarla y con mi versin
particular participo en el concurso de Lazy Blog-Picotas del Jerte.

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Ingredientes
Picotas de Cerezas del Jerte
500 ml. De leche
2 Yemas de huevo
50 grs. De maizena
50 grs. De Harina de repostera
100 grs. De azcar
50 grs. De azcar vainillado
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Caita de canela en rama
Piel de limn
1 Huevo (para rebozar)
Almendra molida
Coco
Mantequilla para untar los moldes
Aceite de girasol
Sirope de frutos rojos
Sirope de chocolate blanco

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Un postre humilde pero tan rico para el paladar que hace las delicias de todo el que lo prueba.

Elaboracin
Poner en un cazo la mitad de la leche a hervir con la mitad de los azcares, la piel del limn, la
canela y la esencia de vainilla.
En otro las harinas con el azcar y la leche restante, aadirle las yemas batidas, remover y
desler bien las harinas para que no formen grumos.
Cuando la leche del primer cazo est hirviendo, aadirlo al segundo retirndole la piel del limn
y la canela; y ponerlo a hervir removiendo continuamente hasta quede una crema muy espesa.
Pincelar los moldes con la mantequilla, verter en ellos un poco de crema, colocar en el centro
una picota y terminar de rellenar con la crema.

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Y por ltimo dejar enfriar (mejor de un da para otro).

Desmoldar y pasarlos por huevo batido y la almendra molida. Frer en abundante aceite y
rebozar con coco rallado.
Emplatar y adornar al gusto.

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http://creandoenlacocina.blogspot.com/2010/07/delicias-del-jerte.html

Mini Coulant con corazn de picotas, por LocadeBarna

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En casa me pidieron algo dulce, y como ya supuse que alguien hara una
selva negra, se me ocurri esta otra opcin, que es un perfecto matrimonio
entre el chocolate intenso 70% y las picotas confitadas.

Ingredientes: con estas cantidades me han salido unos 15 moldes

superenanos-

20 picotas hermosas y maduras

4 cucharadas de azcar
1 yema y una clara
60 gr de chocolate 70%
40 gr de azcar
25 gr de harina
25 gr de mantequilla
25 gr de harina de almendra

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Le aadimos la yema removiendo constantemente. Luego las dos harinas

que hemos mezclado anteriormente. Al final aadimos la clara a punto de
nieve a la que hemos aadido en el ltimo momento el azcar. Metemos la
mezcla una hora en la nevera.
Engrasamos y espolvoreamos azucar glass los moldes donde queramos
hacer el coulant. Ponemos la mitad de la masa de coulant en el molde.
Aadimos un cubito de las picotas confitadas y congeladas y rellenamos el
molde por debajo del borde.

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Preparamos primero las picotas confitadas en un cazo las picotas cortadas

en dos con el azucar. Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos. Enfriar
y las he puesto en unos moldes tipo cubitos de hielo, en los que suelen
venir hierbas congeladas. Lo he metido al congelador
Mientras tanto, fundimos el chocolate al microondas a poca potencia y lo
mezclamos con la mantequilla derretida.

Metemos los moldes en horno precalentado a 180. Cuidado con no

hacerlos mucho, porque se nos cocer demasiado y queremos que queden
jugosos. Unos 7 minutos. Depender del tamao del molde y si es ms alto
que ancho...
Desmoldamos y colocamos en el plato que queramos servirlos. Decoramos
con azcar glass, unas lneas de la reduccin de la confitura y unas cerezas.
Estaban muy buenos. Ya saba yo, que esta combinacin era perfecta. En
este caso, seguramente habra que reducir unos minutos la coccin, porque
los moldes son muy pequeos. Con 5 minutos seguramente habra bastado
aunque tambin es cierto que no s si se habran desmoldado tan bien.
Estaban jugosos por las cerezas pero me hubiera gustado el chocolate en
vez de jugoso, un punto lquido. Seguiremos intentndolo.

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http://miblogdepintxos.blogspot.com/2010/07/mini-coulant-con-corazon-de-picota.html

Natillas con picotas cubiertas de caramelo, por Islacris

Ingredientes:
600 g. de leche
130 g. de azcar
3 huevos grandes
1 sobre de azcar de vainilla
20 g. de maicena
Picotas del Jerte deshuesadas
Azcar (para caramelizar)
Preparacin:
Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso de la tmx. ,

soplete.
http://lascosillasdeislacris.blogspot.com/2010/07/natillas-con-picotas-cubiertas-de.html

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Poner en la base del recipiente las cerezas deshuesadas, verter la natilla,

dejar enfriar al fro y antes de servir, cubrir con el azcar y quemar con un

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mezclar 10 segundos en velocidad 6. Programar 8 min., a 90, vel. 4. A

continuacin programar otros dos min. misma velocidad, sin temperatura.

Cuajada de Cerezas, por Mari Luz

Esta receta est sacada del foro de MR, concretamente es de picapusa. Es
super fcil de hacer, podemos usar sacarina en vez de azcar y nos queda
un postre con menos calorias.

INGREDIENTES
200 gr. de cerezas
2 vasos de leche semi desnatada
1 vaso de nata lquida
2 sobres de cuajada
4 cucharadas de azcar + 2 para aadir a la cuajada
Ponemos en un cazo las cerezas deshuesadas y 4 cucharadas de azcar.
Cocer a fuego lento 15 minutos.Escurrir las cerezas. Reservamos el sirope
que obtenemos y alguna cereza para la decoracin. Ponemos en un cazo la
nata, un vaso de leche y las 2 cucharadas de azcar. En el otro vaso de
leche restante disolvemos los sobres de cuajada.

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En el tupper elegido o molde ponemos una primera capa de cuajada,

dejamos que se endurezca ligeramente y por encima le ponemos una capa
de cerezas. Despus aadimos otra capa de cuajada y dejamos enfriar.

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Cuando la nata y la leche estn calientes, aadir la cuajada y removemos

sin parar, llevndolo a ebullicin y separndolo del fuego para que temple.
Despus volvemos a repetir la operacin.

Pgina

NOTA: En el molde elegido no es necesario forrarlo ni untarlo con nada, la

cuajada se desmolda fcilmente.
http://cocinandoconmalu.blogspot.com/2009/10/cuajada-de-cerezas.html

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El sirope de cerezas que nos qued, lo ponemos al fuego para reducir y que
espese. Para la decoracin final desmoldamos, podremos el sirope por
encima y adornaremos con las cerezas que tenamos reservadas.

Helado de Yogur con salsa de Cerezas, por Tengo un Horno y s

cmo usarlo.

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Y finalizado el autobombo, vamos a lo que importa. Este helado es la base

para todas las combinaciones posibles. Su sabor "neutro" a yogur, permite
que se le aada chocolate caliente, galletitas o bizcochos en trocitos, fruta
fresca, mermeladas de frutas, salsas... en fin, prcticamente todo. Yo aqu
le pongo como topping una salsa de cerezas al vino tinto que tena ganas de
probar y que aprovecho para que sea mi contribucin al concurso de
"Cerezas del Jerte".

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Me encanta el helado de yogur. Y pensaba que sera complicado de hacer,

sobre todo que sera difcil que tuviera sabor a yogur y no estuviera
enmascarado por la leche, la nata o los huevos. Y estoy muy, muy orgullosa
de m misma (qu pudor decir esto, pero cmo me gusta) porque esta es
una receta ma, ma, ma. La mayora de las cosas que hago tienen una
parte ma. En casi todas cambio algo, modifico algo, las "personalizo" de
alguna manera. Pero, realmente, no se me haba ocurrido empezar de cero.
Seguramente si hubiera buscado una receta de helado de yogur habra
encontrado algo similar a esto, tampoco he descubierto nada especial, pero
es la primera vez que lo que estoy aprendiendo me permite empezar y
acabar sin soporte externo de ningn tipo. Y qu queris que os diga? Es
un triunfo pequeito, pero es mi pequeo triunfo.

Helado de yogur
Ingredientes (para aproximadamente un litro de helado).
Nota: Se pueden reducir las cantidades manteniendo las proporciones, pero
no lo recomiendo: desaparecer enseguida)
500 gramos de yogur griego natural sin azcar
200 gramos de azcar
200 ml de nata (al menos 30-35% de materia grasa)
200 ml de leche entera
Preparacin

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Mezclar los ingredientes con la batidora hasta conseguir una crema

homognea y poner en el congelador. Batir enrgicamente con una cuchara
cada dos horas. Si se tiene heladora, la textura mejora. (He dicho ya que
este es el prximo aparatito que quiero-deseo-necesito-sin-el-que-nopuedo-vivir- en mi cocina?)

Salsa de cerezas del Jerte al vino tinto

Ingredientes (para 2 o 3 raciones)
200 gramos de Cerezas del Jerte (pesadas en crudo y entreras)
150 ml de buen vino tinto
15 a 20 gramos de azcar moreno (una cucharada sopera colmada)
Una pizca de jengibre en polvo.
Preparacin
Poner en un cazo de base gruesa las cerezas lavadas, deshuesadas y
partidas en mitades, con el vino y el azcar y llevar a ebullicin. Cuando
comience a hervir, bajar el fuego y cocinar a fuego medio -bajo durante 20
minutos, removiendo con frecuencia. Aadir una pizca de genjibre en polvo,
probar de azcar y rectificar si fuera necesario. Dejar cocer a fuego lento
otros 10 a 15 minutos, hasta que las cerezas hayan soltado todo su jugo.
Servir el helado y cubrir con esta salsa.

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http://tengounhornoysecomousarlo.blogspot.com/2010/07/helado-de-yogur-con-salsa-decerezas.html

Muchas gracias a todos por vuestras aportaciones

Sin ellas, sin vosotros, ste estupendo recetario con Cerezas del Jerte,
no habra sido posible.

El futuro bloguero

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