Crepes & Waffles

CREPES & WAFFLES
INTRODUCCIN
MISIN
Crepes & wafflers cuenta con un personal especializado en Despertar
admiracin por servir arte-sano con amor y alegra ofreciendo una excelente
calidad a precio razonables para todos nuestros clientes.
VISIN
Hacer de crepes & wafflers una marca mundialmente convirtindola
en una empresa lder en su sector, despertando afecto y sentido de
pertenencia entre todos sus clientes, empleados, colaboradores y la
comunidad en general.
PRINCIPIOS/VALORES
Amor, alegra, entusiasmo, pasin, perseverancia, responsabilidad, honestidad,
servicio, respeto, calidad, disposicin.
No estamos ubicados en el negocio de los restaurantes, estamos ubicados en
el negocio de las experiencias.
OBJETIVOS A CORTO PLAZO
Seguir posicionados en el negocio de las experiencias.
Garantizar productos y servicios de calidad que sean reconocidos por el

cliente.
OBJETIVOS A LARGO PLAZO
Establecer relaciones duraderas con clientes, trabajadores y proveedores
Mejorar las tecnologas de clasificacin para que el proceso sea ms

eficiente y rpido.
Ampliar los segmentos de mercado a los cuales est llegando,

posicionando as la marca por su tradicin e innovacin para prximas
generaciones.
EVALUACIN INTERNA
Fortalezas y debilidades
A travs de un anlisis de la empresa Crepes & Waffles, se han identificado las
siguientes fortalezas y debilidades:
FORTALEZAS
Diversificacin de productos, dentro
de sus lneas
Infraestructura
Localizacin
Servicio personalizado
DEBILIDADES
Se han expandido slo en pases
Latinoamericanos, a excepcin de
Espaa
Falta de investigacin y desarrollo
Estrategias de marketing ineficientes
Los hombres no pueden ser
contratados
Falta de implementacin tecnolgica
Bajos costos de materia prima

Marca reconocida
Aos de experiencia en el servicio
Creacin de valor en todas sus lneas
Personal especializado y capacitado
Productos nutricionales y saludables
Apoyan a mujeres trabajadoras
Tienen una calificacin en la bolsa de
AA
Precios accesibles
A partir de las mismas se pasar a realizar un anlisis con la matriz IFE:
Internal Factor Evaluation

Weight
Fortalezas
Diversificacin de productos, dentro de sus lneas
Infraestructura
Localizacin
Servicio personalizado
Bajos costos de materia prima
Marca reconocida
Aos de experiencia en el servicio
Creacin de valor en todas sus lneas
Personal especializado y capacitado
Productos nutricionales y saludables
Apoyan a mujeres trabajadoras
0,1
0,05
0,06
0,03
0,08
0,05
0,1
0,08
0,05
0,05
0,08
Rating
Score
3
3
2
4
3
4
4
3
2
2
3
0,3
0,15
0,12
0,12
0,24
0,2
0,4
0,24
0,1
0,1
0,24
Tienen una calificacin en la bolsa de AA

Precios accesibles
Debilidades
Falta de investigacin y desarrollo
Estrategias de marketing ineficientes
Los hombres no pueden ser contratados
Se han expandido slo en pases
Latinoamericanos, a excepcin de Espaa
Falta de implementacin tecnolgica
TOTAL
Entorno interno
0,03
0,05
3
3
0,09
0,15
0,05
0,04
0,01
1
2
1
0,05
0,08
0,01
0,05
0,04
1,000
1
1
0,05
0,04
2,680
EVALUACIN EXTERNA
Oportunidades y Amenazas
Se ha identificado para Crepes & Waffles las siguientes oportunidades y
amenazas:
OPORTUNIDADES
Expansin geogrfica
Implementacin de tecnologa
(maquinaria)
Diversificacin en otras lneas de
productos
Alcance a nuevos segmentos de
mercado
Crecimiento de la poblacin
Implementar el departamento de
investigacin y desarrollo.
AMENAZAS
mbito macroeconmico (economa)
Polticas gubernamentales
Nuevos competidores
Crecimiento en el mercado de
productos sustitutos.
Inflacin
Incremento de precios en la materia
prima
Incremento de impuestos a las
utilidades
A partir de las mismas
se pasar a realizar un anlisis con la matriz EFE:
Entorno externo
VENTAJAS COMPETITIVAS
Las ventajas distintivas que actualmente posee Crepes & Waffles pueden ser
catalogadas en tres divisiones:
Logstica interna: Apoyo y otorgacin de poder a las mujeres, y la
responsabilidad social que tiene con ellas (contratacin de matriarcas de
familia o mujeres que han sufrido abusos).
En total, esta cadena emplea de manera directa a 3.700 personas, sin contar
aquellos puestos de trabajo que genera de forma indirecta en los cientos de
pequeos proveedores que han crecido a su lado y se han beneficiado de su
xito.
Logstica externa: Varios puntos de venta, no slo en Colombia.
Segn cifras de la Superintendencia de Sociedades, al cierre del 2012 Crepes &
Waffles report la presencia en siete principales ciudades del Colombia, en las
que completa 83 puntos de venta, entre heladeras y restaurantes: Barranquilla

(6), Bogot (31), Bucaramanga (5), Cali (10), Cartagena (5), Medelln (23) y
Pereira (3).
Adems, el sello se ha internacionalizado y ya est en 8 pases: tiene 3
restaurantes en Brasil, 1 en Chile, 10 en Ecuador, 2 en Espaa y 5 en Mxico.
Operaciones y servicios: Servicios eficientes, receta de los waffles, producto
personalizado y saludable.
A partir de estas ventajas, las ventajas competitivas que destacan en la
compaa son:
INNOVACIN Y BENCHMARKING
Benchmarking
Los productos que Crepes &Waffles ofrece no son originarios de Colombia, ellos
provienen de Francia, Blgica e Italia.
Al inicio, la compaa us el benchmarking para establecer un punto de partida
observando a restaurantes internacionales respecto a los productos que ellos
deseaban establecer; estas comparaciones pudieron realizarse para analizar
las mezclas, sabores, tcnicas y formas de servicio al consumidor.
Ms que hacer una copia, ellos usaron el benchmarking para mejorar su
concepto del producto.
Innovacin
La innovacin de la firma hace referencia a la estrategia de diferenciacin
debido a sus servicios, y el apoyo en el contrato de trabajadoras femeninas. As
que despus del benchmarking realizado al inicio de la compaa, ellos fueron
capaces de mezclar estas caractersticas y hacer a su manera, para as crear
un servicio diferencial.
ESTRATEGIAS
Se identificaron los siguientes niveles en el sistema de estrategias de la
compaa:
Bajo: Empleados (Mujeres trabajadoras, mediante el servicio)
Medio: Administradores (contratan a las mujeres)
Alto: Dueos y presidentes de la administracin y el directorio (Definen las

estrategias a seguir)
ANLISIS FINANCIERO
MODELO DE PORTER:
La empresa debe utilizar una estrategia de diferenciacin debido a que no se
puede competir en precios si bien la empresa tiene economas de escala en
Colombia debido a una buena negociacin con sus proveedores, pero en este
tipo de mercados la competencia es muy fuerte por lo cual el valor agregado es
muy importante para la empresa su estrategia de diferenciacin ser ofrecer
nuevas experiencias, destacando la calidad de atencin a los clientes, adems
que la atencin es realizada solo por mujeres.
MODELO DE DAVID:
Desarrollo de mercado: crepes & wafflers utiliza esta estrategia debido a que
cuenta con presencia en siete principales ciudades de su pas Colombia , en las que
completa 83 puntos de venta, entre heladeras y restaurantes; adems la marca se ha
internacionalizado y ya est en 8 pases. Este producto est dirigido a todo tipo de segmento
desde nios a adultos.
Desarrollo de producto: crepes & wafflers cuenta con una gran variedad de
productos entre crepes, wafflers, bebidas y helados; cada producto cuenta con
un toque peculiar caracterizndose por su calidad y la experiencia de sus
sabores.
Diversificacin relacionada: crepes & wafflers debera aplicar esta estrategia
debido a la gran demanda que existe por su clientes actuales y potenciales,
adems de contar con una gran variedad de crepes & wafflers es necesario que
su producto siga creciendo para abarcar nuevos mercados, nuevos segmentos
y de ese modo podra adecuarse a otras culturas .
RECOMENDACIONES Y OPINIONES
Recomendaciones:
Diversificacin, calidad y recios bajos > pero puede ser copiable
Enfocar su marketing a cada uno de sus productos: Helados.
Specialization vs. Diversification
Business strategy easy food to make
Un extracto de remolacha, pera, manzana verde, limn y jengibre, y un crepe
de humus de lentejas con yogurt griego, aguacate y salsa de tomates verdes,
son dos de los platos que componen la nueva propuesta de Crepes & Waffles
para conquistar a los consumidores que buscan un estilo de vida ms

saludable.
Bajo el sello Crepes Arte-Sano, la cadena de restaurantes le apuesta a
experimentar con nuevos sabores, y toma la salud como su bandera, un
esfuerzo que ya vena haciendo desde haca algn tiempo en los puntos de
venta tradicionales, en donde ya la totalidad de sus lechugas son orgnicas.
De acuerdo con Fernndez, la idea de esta nueva marca es que crezca de

manera paralela a la tradicional y que tambin se convierta en un laboratorio
en el que se experimente y cocinen platos que puedan alimentar la carta tpica
de la compaa. Eso s, conservando siempre la poltica de hacer de la buena
mesa un placer asequible a todos los consumidores. Los costos de las
materias primas resultan un poco mayores, pero se antepone la salud. El
negocio est en el volumen, los platos se ayudan unos con otros para lograr la
rentabilidad, agreg.

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Seguir posicionados en el negocio de las experiencias.

Garantizar productos y servicios de calidad que sean reconocidos por el

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Establecer relaciones duraderas con clientes, trabajadores y proveedores

Mejorar las tecnologas de clasificacin para que el proceso sea ms

Ampliar los segmentos de mercado a los cuales est llegando,

Bajos costos de materia prima

Internal Factor Evaluation

Tienen una calificacin en la bolsa de AA

A partir de las mismas

se pasar a realizar un anlisis con la matriz EFE:

que completa 83 puntos de venta, entre heladeras y restaurantes: Barranquilla

Alto: Dueos y presidentes de la administracin y el directorio (Definen las

para conquistar a los consumidores que buscan un estilo de vida ms

De acuerdo con Fernndez, la idea de esta nueva marca es que crezca de

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