UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y TEXTIL

LABORATORIO DE BIOQUMICA Y MICROBIOLOGA

LABORATORIO N1

PROPIEDAD DEL AGUA EN SISTEMAS BIOLGICOS: SMOSIS Y EFECTO DE LA

CONCENTRACION DEL MEDIO SOBRE CELULA HUMANA

PI 721

PROFESORA: Dra. Jessica NIETO JUAREZ

ALUMNOS:

Lucero DIAZ OBREGN

Martn TORRES REATEGUI
Melissa RICRA VALENCIA

2016

NDICE
I.

OBJETIVO GENERAL 1

II.

INTRODUCCIN.. 1

III.

METODOLOGA EXPERIMENTAL 3

IV.

RESULTADOS Y DISCUSIN 4

V.

CONCLUSIONES.. 5

VI.

BIBLIOGRAFA 6

VII.

ANEXOS 6

PROPIEDAD DEL AGUA EN SISTEMAS BIOLGICOS: SMOSIS

I. OBJETIVO GENERAL
Demostrar experimentalmente el fenmeno fsico de smosis en: una papa
cruda y sancochada en un medio que contiene cloruro de sodio slido, y en
gotas de sangre en agua destilada, suero fisiolgico y solucin de cloruro de
sodio al cinco por ciento.
II. INTRODUCCIN
La sangre humana se define como un tejido lquido compuesto por billones de
clulas y restos o fragmentos celulares inmersos en un lquido intercelular
amarillento. Se compone de 44% de glbulos rojos, 55% de plasma (agua, sales
minerales y protenas) y aproximadamente 1% de plaquetas y glbulos blancos
[1].
Fig. 1. Composicin de la sangre humana. La parte amarillenta es el plasma y
la de abajo, los glbulos rojos, blancos y plaquetas.
Fuente:
http://www.me.gov.ar/curriform/servicios/unidad/aprender/laminas/egb3
/lamn3-2.pdf

Los glbulos rojos, eritrocitos o tambin llamados hemates, son clulas sin ncleo
que tienen forman de disco bicncavo. Se generan en la mdula sea y su principal
funcin es la de transportar oxgeno hacia las clulas de los tejidos, a travs de la
hemoglobina, la cual contiene hierro y es la que le da el color caracterstico de la
sangre [2]. Requieren de una membrana que cuyos componentes permitan una
permeabilidad selectiva y que le den una deformidad ajustable. Estas clulas estn
siempre sujetas a cambios de pH, cambios en la concentracin de glucosa, presin
osmtica y otros factores. Aproximadamente se compone de 90% de hemoglobina
y un 10% de agua [5].

Fig. 2. Forma y dimensiones de los glbulos rojos.

Fuente: http://fblt.cz/skripta/v-krev-a-organy-imunitniho-systemu/3formovane-krevni-elementy/

Los eritrocitos tienen una inusual estructura comparada con otras clulas
humanas, y como se mencion en el prrafo anterior, carecen de ncleo,
mitocondria y retculo endoplasmtico [3]. Estas clulas solo presentan una
membrana celular y dentro, componentes como enzimas y la hemoglobina. La
membrana celular consiste de tres componentes principales: protenas
transmembranales, bicapa lipdica y citoesqueleto [4]. La bicapa lipdica es un
componente que vara en su composicin y separa el citoplasma del medio
extracelular, es semipermeable e incompresible; constituye el 50% de la
membrana de los eritrocitos y presenta cantidades molares iguales de fosfolpidos
y colesterol que no ha sido esterificado, presenta, adems, pequeas cantidades de
glucolpidos.

Fig. 3. Esquema de la membrana eritrocitaria.

Fuente: referencia bibliogrfica [5]

La porcin proteica y el citoesqueleto de la membrana son la causa del tamao, la

estructura y la capacidad de deformacin y flexibilidad de la clula. Dentro de la
capa proteica se encuentran los canales y las bombas de iones responsables del
movimiento inico y de otros materiales entre su interior y el plasma de la sangre
[5] y [6]. Las enzimas presentes en el citoplasma permiten degradar la glucosa de
forma anaerobia, permitiendo un aporte suficiente de ATP para mantener el
transporte activo de iones y as regular el equilibrio osmtico. Por ltimo, se tiene
a la hemoglobina, la cual es una protena que contiene hierro y es capaz de atrapar
al oxgeno y al dixido de carbono [2].

III. METODOLOGA EXPERIMENTAL

a) Materiales
Reactivo

Sol. NaCl 5%

Volumen

2 mL

Suero fisiolgico
0.9%
2 mL

H2O
2 mL

Alcohol
antisptico
10 mL

Tabla N1: Volmenes usados de los reactivos

Materiales

Equipos

Muestra
biolgica

Tubos de
ensayo

Cuchillo

Pipeta
Pasteur y
goma

Microscopio ptico

Papa cruda

Gradilla

Pelador

Placa Petri

Portaobjeto

Papa cocida

Cubreobjeto

Sangre humana

Jeringas
estriles
con aguja

Tabla para
picar

Algodn

Tabla N2: Materiales, equipos y muestras bilgicas usadas en la experiencia.

b) Procedimiento
smosis en membranas vegetales
-Cortar por la mitad la papa cruda y sancochada.
-Cortar la parte redonda extrema de cada papa.
-Preparar dos placas Petri y aadir agua.
- Realizar un agujero en el centro de cada papa y colocar NaCl slido en l.
-Colocar las papas en las placas Petri.
-Observar el fenmeno y tomar anotaciones.
Efecto de la concentracin del medio sobre clula humana
-Desinfectar la yema del dedo del cual se va extraer la sangre.
-Colocar dos gotas de sangre humana en tres lunas de relojes limpios y
desinfectados.
-Aadir 2mL de H2O, suero fisiolgico, y solucin de NaCl al 5% en las lunas
de reloj.
-Dejar reposar 15 minutos las muestras.
-Colocar 2 gotas de cada muestra en los portaobjetos y cubrirlos con los
cubreobjetos.
-Llevar las muestras al microscopio ptico y tomar anotaciones a las
observaciones.
3

IV.RESULTADOS Y DISCUSIN

ACTIVIDAD N1: Demostracin del fenmeno de smosis

Papa cruda

Papa cocida

Observaciones:
Observaciones:
- El agua ascendi por la membrana No se observ ascenso de agua por la
de la papa, y lleg a la parte membrana de la papa.
superior diluyendo la sal depositada
en el orificio central.
- La membrana permaneci hmeda
despus del ascenso, pues la
cantidad de sal era considerable.

ACTIVIDAD N2: Efectos de la concentracin del medio sobre la clula

Sangre humana en H2O destilada

Sangre humana en suero fisiolgico

Observaciones:
Se observ glbulos rojos hinchados y en
algunos casos se observaron
aglomeraciones de estos.

Observaciones:
Se observ glbulos rojos sin alteracin en
su estructura. Estos no se encontraban
aglomerados.

Sangre humana en NaCl al 5%

Observaciones:
Los glbulos rojos, observados en aglomeraciones,
se deshidrataron, distinguindose formas
distorsionadas de las clulas.

V.CONCLUSIONES
a) El ascenso del agua por la membrana de la papa, ocurre porque la cantidad de
soluto (sal) es mayor dentro del agujero de la papa que en la solucin, por ello el
agua entra por la membrana para diluir este desbalance.
b) El agua no ascendi en la papa sancochada, pues las clulas estn muertas y su
membrana no permite que se d la smosis.
c) Los glbulos rojos se ven ms grandes y agrupados en agua destilada, esto
debido a que la concentracin de iones en la clula es mayor que la del medio
hipotnico, por ello el agua entra en la clula para diluir esta concentracin y llegar
al equilibrio osmtico.
d) El suero fisiolgico contiene una concentracin similar a la concentracin de
iones presentes en la clula, es decir, es un medio isotnico, por lo que, en poco
tiempo la velocidad de ingreso y salida de agua en la clula se igualan y se llega al
equilibrio osmtico. Por ello, no se observan glbulos rojos hinchados ni
deshidratados.
e) Los glbulos rojos se distorsionan debido a que se deshidratan como resultado
de la diferencia de concentraciones entre el medio hipertnico y las clulas; es por
eso que el agua sale de la clula para diluir el medio, producindose el fenmeno
de la crenacin.

VI.BIBLIOGRAFA
[1] Celis, A. y Perlmuter, S. La Sangre Humana. Unidad de Recursos Didcticos.
Ministerio de Educacin Presidencia de la Repblica. Argentina, 2001.
http://www.me.gov.ar/curriform/servicios/unidad/aprender/laminas/egb3/lam
n3-2.pdf
[2] Universidad de Cantabria. Eritrocitos. Espaa, 2011.
http://ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/fisiologia-humana-2011g367/material-de-clase/bloque-tematico-2.-fisiologia-de-la-sangre/tema-2.globulos-rojos-eritrocitos-o-hematies/globulos_rojos_eritrocitos_o_hematies.pdf
[3] Red Blood Cells Functions, Size, Structure, Life Cycle, Pictures. Recuperado el
13/04/16.
http://www.healthhype.com/red-blood-cells-functions-size-structure-life-cyclepictures.html
[4] The Erythrocyte Membrane. Recuperado el 13/04/16.
http://dwknowles.lbl.gov/membrane/membrane.html
[5] Bernadette, R. Hematologa: fundamentos y aplicaciones clnicas. 2da Edicin.
Editorial Mdica Panamericana. Argentina, 2004.
https://books.google.com.pe/books?id=rFqhpbKnWX8C&pg=PA92&lpg=PA92&dq
=bicapa+lipidica+eritrocito&source=bl&ots=sqlsaoqhTv&sig=zc2Fokep8zvpcIkzEj
2Pi_ivSM&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjDhuOF_YrMAhUFGB4KHZHgBA8Q6AEISjAH#v
=onepage&q=bicapa%20lipidica%20eritrocito&f=false
[6] Voet, D. y Voet, J. Bioqumica. 3ra Edicin. Editorial Mdica Panamericana.
Argentina, 2004.
https://books.google.com.pe/books?id=r5bedH_aST0C&pg=PA423&lpg=PA423&d
q=citoesqueleto+eritrocito&source=bl&ots=RmjJgSt7T7&sig=M_6CvRVPhhZ1Nc7S
ys4zEWzRxF4&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiUr9y4govMAhWHFR4KHQ5WCe0Q6
AEIOjAG#v=onepage&q=citoesqueleto%20eritrocito&f=false

VII. ANEXOS
CUESTIONARIO
1. Identificar y describir tres procesos de smosis que se utilizan en la
industria o en la cocina y que lo observamos en nuestra vida cotidiana.
-

Cuando se cocina un caracol, al agregar sal a su cuerpo, se incrementa la

concentracin de esta en el exterior y, debido a que el caracol no tiene
una proteccin adecuada ante estas condiciones, el agua de sus clulas
comienza a salir hasta llegar a un equilibrio, causando su muerte si
suficiente cantidad de sal es agregada.
En frutos secos como las pasas o en los frejoles, cuando son sumergidos
en agua se hinchan; esto se debe a que, al haber menor concentracin de
6

agua dentro de las clulas de estos alimentos, se busca establecer un

equilibrio y, por lo tanto, el agua del exterior ingresa, producindose el
hinchamiento notado.
Durante el proceso de curado de alimentos, se agrega sal para su
conservacin. Al igual que en el primer ejemplo, el agua de las clulas
pasa a la zona con mayor concentracin de sal, evitando la proliferacin
de bacterias.

2. En una solucin hipertnica, el agua se mueve hacia adentro o hacia

afuera de las clulas? Explique por qu el agua se mueve de ese modo.
Hacia afuera, debido a que el agua buscar llegar al equilibrio osmtico; es
decir, tratar de igualar la concentracin de solutos de la solucin (la cual es
mayor, por ser hipertnica) con la de la clula.
3. En una solucin hipotnica, el agua se mueve hacia adentro o hacia
afuera de las clulas? Explique por qu el agua se mueve de ese modo.
Hacia adentro, ya que, al estar en mayor concentracin los solutos de la
clula, el agua tratar de disminuirla para equilibrarse con la concentracin
de solutos de la solucin hipotnica.
4. Explique el significado de los trminos plasmlisis y turgencia, y en
qu medio y tipo de clulas se originan.
Ambos son fenmenos opuestos que ocurren en las clulas vegetales. El
trmino plasmlisis se refiere al encogimiento de la clula, es el fenmeno
en el cual la clula pierde agua, estando en una solucin hipertnica,
pudiendo provocar la muerte de la planta si no se la hidrata. Por otro lado,
lo contrario a la plasmlisis es la turgencia, la cual hace referencia al
hinchamiento de la clula, producto de estar inmersa en un medio
hipotnico.
5. Indicar el tipo de fenmeno que ocurre cuando la clula animal se
encuentra solucin hipotnica e hipertnica.
Anlogamente a los trminos opuestos en las clulas vegetales, las clulas
animales presentan los fenmenos de crenacin y hemlisis. La crenacin
se da en soluciones hipertnicas, provocando la muerte de la clula por
estar deshidratada; mientras que, la hemlisis, es lo que ocurre cuando la
clula se llena de agua hasta que se destruye al no resistir la presin,
estando en una solucin hipotnica.

MICROSCOPIO OPTICO:
Los objetivos son piezas formadas por
sistemas de lentes convergentes, corregidas
para las aberraciones cromtica y esfrica que
son los grandes retos de la microscopa ptica.
La aberracin cromtica se debe a que la luz
visible
est
compuesta
por
muchas radiaciones, las cuales sufren una
desviacin desigual debido a que la lente no
puede enfocar todos los colores en un
determinado punto. Por este motivo, la
distancia focal ser diferente para los distintos
colores. Se forman as imgenes a diferentes
distancias de la lente, una por cada color
incidente. Para corregir esto, se ponen dos
lentes diferentes adosadas para que el
conjunto tenga la misma distancia focal para
dos colores. Este sistema de lentes se
llama acromtico y se emplea vidrio flint
(silicato de potasio y cromo) y vidrio crown
(silicato de potasio y calcio).
La aberracin esfrica se produce porque los rayos que atraviesan la lente cerca de
sus extremos convergen en un punto ms cercano a la lente respecto a los que
cruzan por el centro. En este modo se forman una serie de focos del mismo objeto
sobre el eje principal, logrando as una imagen borrosa. Esta aberracin se puede
corregir en distintos modos, por ejemplo poniendo un diafragma contra la lente,
permitiendo solo el paso a los rayos centrales.