RECETA CUPCAKES DE LIMN

Ingredientes (para 12 cupcakes grandes):

110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 g de azcar
2 huevos talla M
250 g de harina
1 cucharadita y media de levadura
100 ml de leche (entera o semi)
el zumo de un limn mediano
la ralladura de un limn mediano
Preparacin:
Precalentar el horno a 180C.
Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
Mezclar la leche con el limn y la ralladura. Reservar.
En un bol, batir el azcar con la mantequilla hasta que est cremoso y totalmente integrado.
Aadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de aadir el siguiente.
Por ltimo aadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo
el resto de la harina y el resto de la leche.
Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la
rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este
sale limpio.

Buttercream
150 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
240 g de azcar glas tamizado
la ralladura de un limn
3 cucharadas de limn exprimido
Preparacin:
Batimos la mantequilla con el azcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta
que la mantequilla se vuelva blanca.Aadir la ralladura y el zumo y batir un minuto a velocidad media, debe
quedar totalmente integrado.

CUPCAKES DE VAINILLA Y DULCE DE LECHE

Ingredientes (para 12 cupcakes grandes):

110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 g de azcar
2 huevos talla M
250 g de harina
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche (entera o semi)
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de dulce de leche
Preparacin:
Precalentar el horno a 180C.
Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
En un bol, batir el azcar con la mantequilla hasta que est cremoso y totalmente integrado.
Aadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de aadir el siguiente. Aadimos
el extracto de vainilla.
Aadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de
la harina y el resto de la leche.
Por ltimo, aadir el dulce de leche y mezclar. Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del
total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el
ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio. Dejar enfriar.

Buttercream de dulce de leche

Ingredientes (para decorar 12 cupcakes):
300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300g de azcar glas tamizado
250 g de dulce de leche

Preparacin:
Batir el azcar con la mantequilla a velocidad media, hasta que est totalmente integrado y la mantequilla
blanque. Mnimo debes batir 4 o 5 minutos. Despus aadimos el dulce de leche y batimos a velocidad
media hasta que el buttercream quede homogneo.
Decorar los cupcakes. Yo he utilizado la boquilla 2D y les he echado un poco de dulce de leche por encima
(total por un poco ms)

Cupcakes de naranja con chocolate

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de azcar
- 2 huevos medianos
- 100 gr de harina con levadura tamizada
- 30 gr de cacao puro en polvo tipo Valor tamizado
- 2 cucharadas de zumo de naranja y su ralladura
- 2 cucharadas de leche
Adems necesitaremos mermelada de naranja (opcional) y buttercream de chocolate
Pre-calentamos el horno a 180C y engrasamos un molde para magdalenas o lo forramos con cpsulas de
papel rizado.
En un bol grande mezclamos la mantequilla, el azcar y la ralladura de naranja con una batidora de varillas
durante 2 minutos. Aadimos los huevos uno a uno, batiendo tras cada adicin, la leche y el zumo de naranja.
Finalmente vertemos el cacao y la harina tamizada. Mezclamos bien y repartimos la mezcla en el molde.
Horneamos durante unos 15 minutos, aproximadamente, o hasta que la masa haya subido y est firme.
Sacamos del horno y desmoldamos, y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Hacemos un pequeo agujero en el centro y rellenamos con la mermelada de naranja con ayuda de una
manga pastelera. Cubrimos con el
Buttercream de chocolate y naranja
- 100 gr de chocolate 70%
- 250 gr de mantequilla en pomada
- 250 gr de azcar glas
- 2 cucharadas de zumo natural de naranja y su ralladura 1 cucharadita de esencia de naranja
Para el frosting derret el chocolate en el microondas. Dejamos que enfre, sin endurecer, para que no nos
derrita la mantequilla. En la batidora mezclamos el resto de los ingredientes. Cuando se haya integrado todo
bien aadimos el chocolate, que habr enfriado, y batimos un poco ms. Y ya est!

CUPCAKES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: (hace 12 cupcakes)
1/2 taza de mantequilla derretida y a temperatura ambiente
1 taza de Cacao en polvo (Valor) (1 taza = 240ml)
1 1/2 taza de azcar
2 tazas de harina de fuerza (si no encuentras de trigo est bien)
3/4 cuch. de t de levadura
3/4 cuch de t de bicarbonato
pizca de sal
1 taza de leche (temperatura ambiente)
1 cuch de t extracto de vainilla
1 cuch sopera de agua
2 huevos

ELABORACIN:
1. Precalentar el horno a 180C y poner 12 envoltorios de cupcakes en el molde. Dejar a un lado.
2. En un bol grande, combinar cacao, azcar, harina, levadura y sal. Agregar mantequilla, leche, huevo y
extracto de vainilla. Mezclar a velocidad media 2 minutos hasta que est bien unido. Agregar agua y mezclar
hasta que est bien lquido. Dividir la mezcla en partes iguales dentro de los envoltorios, que a su vez estn
en los moldes.
3. Meter al horno y cocinar por hasta que un palillo salga seco (aprox 30 minutos). Dejar que se enfre unos 10
minutos.
Receta cobertura de chocolate o Cobertura o Frosting de vainilla.
Ingredientes:
1/4 taza de mantequilla derretida (1 taza= 240ml)
1 o 2 tazas de chocolate valor en polvo (a gusto)
1/3 taza de leche (un poco ms si usas poco chocolate en polvo)
1 cuch de t de extracto de vainilla
3 1/2 tazas de azcar glace
Elaboracin:
Mezclar la mantequilla y chocolate valor en polvo en un bol hasta que est unido. Agregar leche, vainilla y
batir hasta que est suave. Gradualmente agregar la azcar hasta que llegue a tener la consistencia que
quieres. Quizs tengas que ajustar las medidas (con mas leche o azcar glace) dependiendo de la
consistencia de la cobertura. Tiene que salir cremoso como en la foto.
FROSTIN DE VAINILLA PARA DECORAR
INGREDIENTES:
1/2 taza de mantequilla derretida
1 paquete de queso philadelphia sabor normal
4 tazas de azucar glas
1cuch de te de extracto de vainilla
ELABORACION:
Se mezcla todo bien en un bol y listo para decorar!

FROSTIN DE CHOCOLATE
Porciones: 24
1/2 taza de azcar impalpable
350 grs de manteca a temperatura ambiente
1/4 taza + 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
1/4 taza + 2 cucharadas de agua hirviendo
1 pizca de sal
500 grs de chocolate semi amargo derretido y a temperatura ambient

Disolver el cacao en el agua hiriviendo. Reservar. Con una batidora, batir la manteca a temperatura
ambiente a punto crema, junto con el azcar impalpable tamizada y sal. Debe tomar un color amarillo
plido. Bajar la velocidad e incorporar el chocolate derretido y fro, mezclando todos los ingredientes
hasta que se forme una mezlca homognea y estn todos bien integrados.

Por ltimo, agregar el agua con el cacao. Batir unos segundos ms. Lo puede usar en forma inmediata
o lo puede guardar en la heladera por 5 das. Tambin lo puede congelar en el freezer por un mes si lo
desea.

Consejo: una vez que lo saque de la heladera para usar, djelo que tome temperatura ambiente
primero y luego btalo con la batidora elctrica en baja velocidad hasta que vuelva a ponerse bien
suave.

CUPCAKES DE CHOCOLATE (8 )

35 gr de cacao en polvo sin azcar

1/4 de taza de agua caliente

110 gr de harina

Media cucharadita de bicarbonato

Media cucharadita de levadura

Pizca de sal

95 gr de azcar

85 gr de mantequilla

1 huevo

Media cucharadita de esencia de vainilla

Medio yogur natural

Elaboracin:
Mezclamos en un bol el cacao con el agua caliente y removemos. En otro bol, tamizamos la harina junto con
el bicarbonato, la levadura y la sal.
Ponemos al fuego el azcar y la mantequilla, removemos la mezcla hasta que se funda. Una vez fra, la
batimos (con varillas elctricas) y aadimos el huevo, la vainilla y el chocolate anteriormente preparado. Sin
dejar de batir, agregamos la harina y el yogur en dos veces, alternando primero una mitad y luego otra.
Rellenamos las tres cuartas partes de las cpsulas en el molde de cupcakes y horneamos a 180C unos 20
minutos o hasta que el palito salga limpio.
Cuando los sacamos del horno los dejamos enfriar en una rejilla.

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y CANELA

INGREDIENTES para aprox. 12-14 cupcakes
- 2 huevos
-125 gr. azcar
-125 ml. de leche
-270 gr. de harina
-2 cucharaditas d levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
-100 gr. de chocolate blanco
- 1 cucharadita de canela
Vamos a ponernos manos a la obra...... lo primero tamizar la harina tamizada con la levadura
Precalentamos el horno a 160 170 (siempre conociendo nuestro horno) el mio funcina muy bien sin aire.
Lo primero tamizar la harina tamizada con la levadura.Batimos la mantequilla con el azcar y vamos
aadiendo los huevos batidos hasta conseguir una masa ligera y que quede bien ligado todo. Aadimos la
leche y seguimos batiendo , la harina tamizada con la levadura, la canela y la vainilla. Sige batiendo hasta
conseguir unna textura ligera y por ltimo el chocolate blanco troceado y mezcla.
Pon las cpsulas en la bandeja y rellena hasta la mitad..... y ya listas para meter en el horno. En el horno lo
tendremos como 18-20 min. o hasta que las veamos cocidas.
Ahora vamos a por la buttercream de chocolate blanco.
-300gr.de mantequilla.
-170gr.de azcar glass.
-.Un chorrito de esencia(opcional)
-100ml.de agua o leche.
-150gr. de chocolate blanco.
Fundir el chocolate y reservar
Batir con las barillas la mantequilla y el azcar.
Si vas a usar esencia mezclala con el agua e ir agregando poco a poco la mezcla anterior.
Por ltimo hechar el chocolate fundido hasta que se quede todo integrado.

CUPCAKES DE LECHE CONDENSADA Y BUTTER DE CHOCO BLANCO

Ingredientes:
-115 gr. de mantequilla sin sal
-220 gr. de azcar
-2 huevos M
-270 gr. de harina tamizada
- 1 cucharadita y media de levadura.
-120 ml. de leche
-1 cucharada de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de leche condensada.
Tamizar la harina y la levadura.
Batir la mantequilla y el azcar hasta que est blanquita, luego echar los huevos 1 a 1 y seguir batiendo.
Mezclar la leche y la esencia y reservar.
Aadir la mitad de la harina y batir a baja velocidad, despus la mitad de la leche y batir.Echar la otra mitad de
harina y luego el resto de la leche,por ltimo, mezclar las tres cucharadas de leche condensada.
Introducir en el horno a 180 durante 20-22 min.
Cupcakes de higo
Ingredientes para 10 cupcakes
100 gr de mantequilla (y un poquito ms para engrasar los moldes)
100 gr de azcar
2 huevos M
100 gr de almendra molida
cucharadita de extracto de vainilla
25 gr de harina leudante tamizada
Ralladura fina de 1 limn
3 higos cortados en cuartos
3 cucharadas de miel
1 y Cucharada de zumo de limn
Preparacin
Pon la mantequilla, el azcar, los huevos, la almendra molida, el extracto de vainilla, la harina y la ralladura de
limn en un cuenco, y btelos con la batidora elctrica (Thermomix, KitchenAid, etc) hasta que quede una
mezcla homognea y cremosa.
Verte la masa en cada agujero del molde, que previamente los habrs untado de mantequilla y forrado con
papel parafinado.
Pon un cuarto de higo en cada cupcake e introduce en el horno, precalentado a 200C (cada horno es un
mundo) unos 15 minutos, hasta que comiencen a estar firmes.
Djalos enfriar en el molde antes de desmoldarlos y emplatarlos.
Mezcla la miel con el zumo de limn y reprtela con una cuchara sobre los cupcakes.
Cupcakes de chocolate blanco con fondant
Ingredientes
65 gr de mantequilla
40 gr de azcar blanco
65 gr de harina
1 sobre de levadura royal
1 huevo
40 gramos de chocolate blanco
Preparacon
Pon la mantequilla, el azcar, la harina, la levadura y el huevo en un cuenco y btelos con una batidora
elctrica hasta que quede ligero y cremoso. Te aconsejo tamizar la harina y la levadura para que se integren
bien y no se hagan grumos.
Trocea el chocolate blanco en trocitos pequeos y adelo a la mezcla anterior y vierte la mezcla en los
moldes.
Introduce en el horno, previamente calentado a 180 durante 10-12 minutos (dependiendo de tu horno), hasta
que suban y comiencen a estar firmes.
Cuando los saques del horno colcalos en una rejilla para que se enfren completamente.
Decora con fondant.

Frostin de limn
Ingredientes

450 gr de queso crema

100gr de manteca
1 cucharadita de jugo de limn
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de azcar impalpable

Se mezcla primero con la batidora el queso y la manteca y luego se aade el resto de los ingredientes
hasta que quedan bien mezclados. Se la puede colorear con cualquier colorante permitido para uso
gastronmico, y una vez fra es muy fcil de usar en una manga.

Cupcakes de fresas
Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes
Para el bizcocho:

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

180 g de azcar blanco
2 huevos M
230 g de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
200g de fresas

Para la crema

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400g de icing sugar
3 cucharadas de leche
240g de fresas

Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel.
Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a
uno, batiendo hasta que se incorporen.
Aadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuacin, aadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Aadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea.
Incorporamos las fresas usando una esptula.
Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.
Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con el pasapur y reservamos.
A continuacin hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche.
Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto.
A continuacin batimos al menos 4 minutos ms a velocidad alta hasta que la mezcla est plenamente
integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos ms.
Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande y una fresa natural.