0% encontró este documento útil (0 votos)
184 vistas20 páginas

Tecnicas para La Produccion de Concentrado

Descargar como pdf o txt
Descargar como pdf o txt
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1/ 20

Ing.

Pedro Baca

1
Que debemos saber para la QUE ENTENDEMOS POR:
fabricacin de concentrados ALIMENTO:

1. La alimentacin en los animales


es una sustancia que contribuye a ase-
de crianza (Pollos de engorde,
gurar, tanto en la produccin como en la
Gallinas Ponedoras, Cerdos) puede
reproduccin, la vida del animal
representar hasta el 70% de los gastos
totales de produccin,
TCNICA DE ALIMENTAR:
2. La formulacin de alimentos
concentrados para los animales
Consiste en asociar las diferentes clases
combinan todos los factores para
de alimentos para integrar una racin
poder elaborar una racin que sea
capaz de cubrir las necesidades nutritivas
efectiva, econmica y productiva.
de los animales
3. El control de calidad de alimentos
balanceado es clave en la produccin
4. Los procesos modernos de
formulacin de concentrados se han
facilitado la elaboracin de raciones
en los animales domsticos,
5. Se pueden tener varios ingredientes
disponibles y se fabrican gran
variedad de alimentos balanceados
6. Las frmulas deben constantemente
cambiar, debido a que los precios de
los ingredientes tambin cambian.

Carbohidratos, Grasas,
Inorgnicos: Protenas,Vitaminas
Orgnicos:
Agua, Sales minerales.

La cantidad de nutrientes que requieren


los animales es variable segn la espe-
cie, edad, produccin, etc.

2
QUE TIPOS DE NUTRIENTES HAY ? CARBOHIDRATOS:
SEGN SU FUNCION HAY :

Energticos: (carbohidratos y lpidos), Al igual que las grasas tambin proporcio-


Plsticos y energticos (protenas), nan energa
Plsticos y biorreguladores (macroele- Estos se encuentran en granos como el
mentos minerales), Sorgo, Maz,
Biorreguladores (microelementos mine- Arroz. En la Yuca, Camote
rales, vitaminas y antibiticos).

PROTENAS:

Las protenas contribuyen en la forma-


cin de msculos (carne), los rganos in-
ternos, la piel y las plumas en el caso de
las aves. Tambin permite el crecimiento
y aumenta la postura de huevos.
MINERALES: como el calcio y fsforo,
necesarios para la produccin de hue-
vos en las aves, para el crecimiento y la
formacin de los huesos y plumas, para
la circulacin de la sangre y el funciona-
miento del corazn

GRASAS
Proporcionan la energa para la diges-
tin, el movimiento, el crecimiento y la
reproduccin de los animales.
Aunque las grasas y carbohidratos,
cumplen las mismas funciones, las grasas
generan dos y hasta cuatro veces ms
energa que los carbohidratos.

3
VITAMINAS:
Las protenas se encuentran en: granos de
leguminosas como soya, frijol gandul, alacn,

mungo, carnes, insectos, etc.

Aumentan la velocidad de una


Las grasas se encuentran en: los insectos,
legumbres y algunos granos.
Dnde se
reaccin qumica en el organismo para encuentran estos Los carbohidratos se encuentran en: la yuca,
nutrientes?
la absorcin de los nutrientes y ayudan
malanga, maz, maicillo o sorgo, camote,
papaya y banano, entre otros.

a que los movimientos de los animales Las vitaminas se encuentran en: las

sean coordinados. verduras, hojas verdes, cereales, insectos y


larvas

Los minerales se encuentran en: hojas,


cascarones de huevo y cenizas, la sal y
partculas de suelo.

Los requerimientos nutricionales de


los animales deben ser considerados
para la compra o preparacin del
concentrado.
La calidad de cada ingrediente deber
asegurarse en los aspectos fsicos,
qumicos y microbiolgicos,
Las formulaciones debern reunir
los requisitos tanto nutricionales,
econmicos, de regulacin y legislacin
AGUA: Es fundamental ya que el normativa por parte de las autoridades
cuerpo del ave y los huevos estn sanitarias.
formados en ms de un 50 % de agua. En una racin por elaborarse se deber
Adems, favorece la digestin, la tomar en consideracin el equipo
absorcin y transporte de nutrientes y disponible, la tecnologa mecnica, el
controla la temperatura del cuerpo. procesado y forma de presentacin que
sea ptima por el animal de preferencia
en forma de pellet.
Aditivos y biotecnologa, en los ltimos
aos, los promotores de crecimiento,
preventivos de enfermedades,
aminocidos sintticos, antihongos,
Factores a considerar en la elaboracin pigmentantes, antibiticos,
de Concentrados: minerales quelatados, vitaminas,
minerales, tienen gran importancia
La composicin de los ingredientes en en la formulacin adecuadas de
los alimentos concentrados deber ser concentrados.
totalmente confiable que garantice su Los cambios de precios de la materia
contenido y calidad. prima y la gran variabilidad de lo que
4
ocurre en el mercado, ser sin duda minerales, tienen gran importancia
un factor mas a considerar en la en la formulacin adecuadas de
formulacin productiva y rentable de concentrados.
los negocios en porcinos. 7. Los cambios de precios de la
materia prima y la gran variabilidad
Factores a considerar en la de lo que ocurre en el mercado,
elaboracin de Concentrados: ser sin duda un factor mas a
considerar en la formulacin

productiva y rentable de los


1. La composicin de los ingredientes
negocios en porcinos.
en los alimentos concentrados
deber ser totalmente confiable que
garantice su contenido y calidad. Formulacin de raciones de
2. Los requerimientos nutricionales alimentos Concentrados
de los animales deben ser La alimentacin representa la mayor
considerados para la compra o parte de los recursos necesarios en
preparacin del concentrado. la produccin animal; por tal razn,
3. La calidad de cada ingrediente su eficiencia, costos econmicos,
deber asegurarse en los aspectos condicionan grandemente el xito de
fsicos, qumicos y microbiolgicos, los sistemas de produccin animal.
4. Las formulaciones debern reunir
los requisitos tanto nutricionales, Que es la formulacin de
econmicos, de regulacin y concentrados?
legislacin normativa por parte de Es el ajuste de las cantidades de los
las autoridades sanitarias. ingredientes que, segn se desee,
5. En una racin por elaborarse se conformarn la racin, para que los
deber tomar en consideracin el nutrientes que contenga por unidad
equipo disponible, la tecnologa de peso, correspondan a los que
mecnica, el procesado y forma de requiere el animal por alimentar.
presentacin que sea ptima por el
animal de preferencia en forma de Porque es necesario calcular las
pellet. raciones balanceadas:
6. Aditivos y biotecnologa, en los Solo con raciones balanceadas se
ltimos aos, los promotores pueden lograr producciones acordes
de crecimiento, preventivos de con el potencial gentico de los
enfermedades, aminocidos animales.
sintticos, antihongos, Solo con una alimentacin adecuada
pigmentantes, antibiticos, pueden lograrse producciones
minerales quelatados, vitaminas, econmicas. Esto obedece a que
5
la alimentacin representa el mayor
porcentaje de los costos totales de
produccin (45% o ms).
Solo con animales bien alimentados se
aprovechan en su totalidad las mejoras
que se hagan en lo gentico y en
sanidad.

Que informacin bsica


se necesita para iniciar un
programa de formulacin
de raciones de alimento
concentrado:

1. Necesidades nutricionales del


animal.
2. Alimentos.
3. Tipo de racin.
4. Consumo esperado de alimentos.

Estos aspectos deben ser


considerados para alimentar a los
animales, siendo indispensable
completar las raciones alimenticias
diarias con las bases constructoras
de las protenas, vitaminas, etc., todo
esto correctamente balanceado de
acuerdo con las respectivas etapas de
su desarrollo y produccin.
Las tcnicas de balanceo de raciones
son desarrolladas con ejemplos
simples y algunos ms elaborados
que, dependiendo de la prctica del
productor, presentarn cierto grado de
dificultad para su solucin

6
Requerimientos Nutricionales de Pollos de Engorde
Edad, Das
1-7 8-21 22-33 34-42 43-46
Peso Medio Kg 0.120 0.435 1.250 2.066 2.515
Ganancia de gr/da 18.5 40.5 74.1 82.0 80.6
Peso
Consumo gr/da 22.2 60.0 130.2 170.3 190.0

Energa Kcal/k 2.925 2.980 3.050 3.100 3.150


metabolizable g
NUTRIENTES
Protena % 21.85 20.65 19.10 17.74 16.97
Calcio % 0.931 0.878 0.810 0.751 0.717
Fosforo % 0.4660 0.439 0.405 0.374 0.357
Disponible
Potasio % 0.587 0.584 0.580 0.575 0.575
Sodio % 0.221 0.213 0.201 0.191 0.186
Cloro % 0.198 0.189 0.177 0.167 0.161
Acido % 1.072 1.051 1.022 0.995 0.984
Linoleico
AMINOCIDOS
Lisina % 1.302 1.113 1.149 0.992 0.929
Metionina % 0.508 0.434 0.420 0.397 0.372
7
Requerimientos Nutricionales de Gallinas Ponedoras ( gramos/ave/da)
Nutriente Ponedora de Huevos Marrones
Peso Corporal (Kg) 1.600 1.800 1.900
Ganancia de Peso 2.00 1.00 0
gr/da
Masa de Huevo 55 50 45
gr/dia
Energia 2900 2800 2700
Metabolizable
Kal/kg
Consumo gr/da 110 115 118
Proteina Bruta% 15.45 14.78 14.41
Calcio% 3.82 3.65 3.56
Fosforo 0.341 0326 0.318
Disponible%
Potasio% 0.536 0.513 0.500
Sodio% 0.209 0.200 0.195
Cloro% 0.191 0.183 0.178
Acido Linoleico% 1.100 1.052 1.026
Aminoacidos% total total total
Lisina% 0.916 0.843 0.763
8
Metionina% 0.449 0.413 0.374
Requerimientos Nutricionales de Cerdos Machos Castrados
Fase inicial Crecimiento Terminacin
Peso vivo Kg 15-30 30-50 50-70 70-100 100-120
Peso medio 22.5 40 60 85 110
Ganancia de 0.575 0.756 0.862 0.871 0.809
peso Kg/dia
Consumo 1.032 1.936 2.680 3.197 3.522
Kg/dia
Req. Lisina 9.724 14.981 18.793 19.439 17.129
digerible
gr/dia
Energia 3230 3230 3230 3230 3230
Metablizable
Kcal/kg
Proteina % 17.35 15.80 14.30 12.71 11.60
Calcio % 0.720 0.631 0.551 0.484 0.453
Fosforo Total 0.600 0.524 0.459 0.412 0.400
%
Potasio % 0.470 0.448 0.425 0.400 0.372
Sodio% 0.200 0.180 0.170 0.160 0.150
Cloro% 0.190 0.170 0.160 0.150 0.140
Aminoacidos
total
Lisina% 1.070 0.861 0.791 0.692 0.552
Metionina% 0.289 0.250 0.229 0.208 0.166
9
Concentrado Casero a base de Hojas
Concentrado Casero a base de Frijol
de Yuca
Racin de 25 Libras
Racin de 25 Libras
INGREDIENTES CANTIDAD INGREDIENTES CANTIDAD
Maz o sorgo 14 Lb Maz o sorgo 18 Lb
Hoja de Yuca 4.5 Lb
Frijol Gandul 6 Lb
Frijol Gandul 6 Lb
Hojas deshidratadas de 1 Lb
Cascara de huevo 4 onzas
Yuca o frijol alacn
Azcar 2 cucharadas
Sal 1.5 onzas Azcar 2 cucharadas
Sal 1 Cucharada
Concentrado Casero a base de Maz y
Sorgo. Raciones por animales
Racin de 25 Libras
INGREDIENTES CANTIDAD
Maz 5 Lb
Sorgo 8 Lb Nmero de aves libras Tiempo
Frutas de Gucimo 5 Lb
Hojas de madreado 2 Lb 10 aves 25 1 semana
Sal comn 2.5 onzas
Sal mineral 4 onzas 1 ave 2.5 1 semana
Ceniza 4 onzas
Pasos a seguir para elaborar 8. Agregar luego la sal.
concentrados caseros

1. Pesar las cantidades.


El proceso de fabricacin de
2. Tostar los frijoles.
3. Secar al sol, deshidratar las hojas o Alimentos etapas :
tostarlas.
4. Tostar los cascarones, seguir el 1.- Recepcin de las Materias
mismo procedimiento del frijol. Primas:
5. Moler el maz, sorgo y el frijol. Aceptacin o rechazo de
6. Deshacer las hojas y los
ingredientes que cumplan con los
cascarones con la mano.
7. Mezclar los productos. estndares de calidad
10
Contenidos de Nutrientes de la materia prima para concentrados
Por cada 100gramos de peso
CEREALES y
Caloras Protenas Lpidos Hidratos de Carbono
DERIVADOS
Arroz 362 7 0,6 87,6
Harina Integral 321 11 1,9 69,7
Harina 345 11 0,7 73,6
Maz 363 9,2 3,8 73
Harina de maz 358 8,7 2,7 79,8
Smola 361 11,5 0,5 77,6
Yuca 363 0,6 0,2 86,4
GRASAS Caloras Protenas Lpidos Hidratos de Carbono
Aceite de semillas 900 0 100 0
Mantequilla 750 0,6 83 0,3
Manteca de cerdo 891 0,3 82,8 0,2
Margarina 747 0 99 0,3
LACTEOS Caloras Protenas Lpidos Hidratos de Carbono
Leche entera 63 3,2 3,7 4,6
Nata 337 2,3 35 3,4
Miel 300 0,6 0 80

Ingredientes :
Slidos cereales, granos, harinas,
tortas (ejemplo: Maz, Sorgo, Soya
Peletizada, Harina de Soya, Afrecho
de Trigo, Harina de Arroz, Harina de
Carne y Hueso, Harina de Pescado,
Harina de Maz

Lquidos.: Aceites de origen vegetal


como por ejemplo Aceite de Soya y/o
de palma, de origen animal como el
cebo de res o grasa avcola o la
11 muy famosa grasa amarilla, tambin
mencionamos la melaza de caa dotados de sistemas de calentamiento
para evitar la solidificacin y poder
Micro ingredientes : comprenden las mantener los lquidos listos para su
vitaminas, minerales, antioxidantes, dosificacin
saborizantes, estabilizadores,
aminocidos, antibiticos o promotores
de crecimiento, premezclas,

2.- Almacenamiento de Materias


Primas:
Mantener la calidad : la integridad
fsica y calidad nutricional de los
ingredientes

3.- Transferencia de Materias Primas:


Se refiere al manejo adecuado de
los ingredientes desde los sitios de
almacenaje hasta el rea de procesos.
Para esto se emplean transportadores
tipo arrastres, helicoidales, de banda,
de cadena, elevadores de cangilones,
Los granos debern almacenarse distribuidores de flujo, vlvulas
en Silos Metlicos Cilndricos con distribuidores de flujo, etc. Para el caso
su respectivo sistema de aireacin y de lquidos empleamos sistemas de
monitoreo de humedad y temperatura. bombeo

Las harinas por su parte podrn ser 4.- Molienda de Materias Primas:
alojadas en Bodegas Horizontales La reduccin de tamao de partcula
(para la soya) o Tanques (tolvas) del ingrediente a mezclar.
Verticales Metlicos (para el afrecho, Materia PRIMA: granos, soya , maz,
harina de arroz, etc). sorgo y man.

Los lquidos (grasa o melaza) debern Para la molienda se utilizan dos tipos
almacenarse en Tanques Cilndricos de Molinos, los de martillos y los de
12
Este es el corazn del proceso. .
El sistema es cargado con la receta
o frmula que se desea fabricar y
dosificar la cantidad precisa que indica
la frmula.

Los ingredientes slidos ya molidos


o en harina son pesados , se echan
y caen los productos al interior del
rodillo, la diferencia bsica entre ellos
mezclador.
es el tipo de control de tamao de
Dependiendo de la capacidad del
partcula que se desea obtener.
mezclador el tiempo de mezclado varia,
El molino de martillos es ideal para
normalmente es de 4 a 5 minutos,
procesar ingredientes con bajo
donde tenemos un tiempo de mezcla
contenido de grasa y fibra (maz, soya,
seca de aproximadamente 1 minuto
sorgo)
y en ese momento se inyectan los
lquidos al mezclador (grasa, melaza,
La idea es uniformizar los granos o
aminocidos, etc) hasta completar los
semillas a un tamao tal que pueda
4-5 minutos.
fcilmente mezclarse con el resto de
los ingredientes que componen la
frmula.
6.- Peletizado o Extrusin:
5.- Dosificacin y Mezclado de
Materias Primas:

Una vez mezclados los ingredientes


tenemos la mezcla lista.

El concentrado en forma de harina le


13
das al animal la oportunidad de que Hablamos entonces de alimentos
sea SELECTIVO y podr ingerir solo prensados en peletizadoras (avicultura,
una parte de la mezcla cerdos, ganadera, caballos, etc) y
prensados en extrusores (mascotas y
El Peletizado permite que los animales peces).
ingieran todo el alimento. ,

La extrusin permite conseguir la


GELATINIZACIN DE ALMIDONES
presentes en los cereales,
plantificacin de las vitaminas y
lograr un efecto de Pre-digestin en
la mezcla, igualmente por efecto de
la aplicacin de vapor conseguimos
disminuir la carga bacteriana que
pueda contener la mezcla.

14
Manejo de la Calidad y
Almacenamiento de Concentrados

15
Los ingredientes deben mantenerse La acumulacin de residuos crea un
secos y frescos y usarlos segn el prin- hbitat adecuado para mohos (con la
cipio de que el primero en entrar es el posible produccin de micotoxinas)
primero en salir. e insectos que pueden destruir
rpidamente el valor nutritivo de los
Como regla general, el porcentaje de productos almacenados;
humedad tendra que ser menor al 13
por ciento

El calor producido por estos


organismos tambin puede generar
una combustin que redunde en
Los tanques donde se almacenan graves prdidas de los ingredientes
estos ingredientes deben limpiarse
mensualmente o con la frecuencia ,
para prevenir la acumulacin de polvo
o residuos de alimentos.

16
Mantener los equipos y los almacenes
libres de polvo y de alimentos viejos Las grasas y aceites necesitan ser
previene y reduce la posibilidad calentadas para mejorar su manejo y/o
de contaminacin de los alimentos aadirles antioxidantes (de modo de
concentrados prevenir la perioxidacin de los lpidos
y controlar los sabores no consentidos
de los alimentos), con el fin de
conservar la calidad

Deben inspeccionarse y limpiarse


peridicamente la base del El cido propinico y otros agentes
montacargas y las dems maquinarias antihongos pueden utilizarse
de transporte, as como las tuberas. durante la elaboracin, pero estos
elementos qumicos pueden afectar
negativamente el sabor y la eficacia del
Los ingredientes lquidos como alimento.
sebo, aminocidos y melazas deben
almacenarse de acuerdo con los
procedimientos recomendados por el
fabricante para proteger su frescura.

17
Los alimentos estn compuestos y la humedad pueden estropear los
por algunos ingredientes altamente alimentos.
degradables y a menudo muy caros; Los sacos deben almacenarse a
por lo tanto hay que tener mucho distancia del suelo, sobre bandejas
cuidado de conservar ingredientes de carga, y no estar expuestos a la
como el alimento elaborado lejos de luz directa del sol debido a los efectos
contaminantes como luz y calor y nocivos de los rayos ultravioletas
tambin lejos de factores biolgicos
como moho, insectos, aves y roedores
Segn el origen y la naturaleza del
alimento a granel, puede ser necesario
limpiar los ingredientes.
Sistemas de limpieza del grano
diseados para eliminar las semillas
rotas, y otros materiales extraos
que contaminan los ingredientes
almacenados

Los bidones, silos, almacenes y


el sistema de manipulacin de los
ingredientes en general deben ser
diseados de manera que la humedad,
los roedores, las aves y otras plagas
no tengan acceso a l.

Tanto el productor de alimentos


como el usuario final de aquellos
deben recordar que el calor, la luz

La limpieza regular de los equipos de


almacenamiento ayudar a alcanzar un
18
producto final de alta calidad. analizarlo para determinar si puede ser
reprocesado o, por el contrario, debe
ser destruido.
Uno de los factores ms influyentes
en las etapas de recepcin y
almacenamiento es la correcta
programacin del arribo de los
ingredientes, con el fin de minimizar
el tiempo de almacenamiento y la
manipulacin.

Una excesiva manipulacin puede


disminuir el valor nutritivo o la eficacia,
ya se trate de suplementos y/o
medicamentos ensacados, o de maz
a granel o harina de soya, por ejemplo,
merma de calidad que tambin
favorece prdidas econmicas.

El concentrado mal formulado, daado


o devuelto debe ser almacenado de
manera tal que no pueda contaminar
otros alimentos y ser necesario
19
ADENOCH

20

También podría gustarte

pFad - Phonifier reborn

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


Alternative Proxies:

Alternative Proxy

pFad Proxy

pFad v3 Proxy

pFad v4 Proxy