Libro de Semillas

Gua para
Semilleros y
Semilleras
3
El libro "Gua para semilleros y semilleras" es un esfuerzo
colectivo realizado en 2016 desde la Red de Semilleros Campesinos,
el Centro Nacional Especializado en Agricultura Orgnica del
Instituto Nacional de Aprendizaje y la Red de Coordinacin en en
Biodiversidad. Las ilustraciones que acompaan los textos son de
Silvia Astorga Monestel realizadas especialmente para este libro.
Agradecemos a la Fundacin para el Fomento y Promocin de la
Investigacin y Transferencia de Tecnologa Agropecuaria de Costa
Rica, al Programa Nacional de Agricultura Orgnica del Ministerio
de Agricultura y Ganadera y al Programa IberCultura Viva por el
apoyo brindado para hacer realidad este libro.
Compilacin y edicin de textos por Henry Picado Cerdas,
Eduardo Agero Coto y Daniela Muoz Solano.
Impresin sin animos de lucro y contenidos libres de Propiedad
Intelectual. Se agradece citar la fuente.
Ficha bibliogrfica
Rodrguez Cervantes, S. et al. Gua para Semilleros y

Semilleras. Editorial Red de Coordinacin en Biodiversidad,
Hereda, Costa Rica, 2017.
ISBN: 9789930960400
Ms informacin en:
www.biodiversidad.cc
www.agroecologa.org
correoelectrnico:
red.biodiversidad.cr@gmal.com
4
Pienso que el mismo amor por las semillas nos llevar a la
resistencia, una resistencia a no querer claudicar. Alamar Cascante
(1944 2016).
A ese incansable campesino, Alamar Cascante. Gracias generoso

guardin por compartir siempre tu amor por las semillas.
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Contenido
Pgina
6 Editorial
Capitulo 1: Defensa de las semillas
8 El control legal de las semillas: el caso de la ley de

certificacin en Costa Rica
Silvia Rodrguez Cervantes
21 La lucha por las semillas.

Anacristina Rossi
Capitulo 2: Produccin y conservacin de semillas criollas
26 Fichas Tcnicas para reproduccin de semillas.

Asociacin Kokopelli
27 Acelga
28 Albahaca
30 Amaranto
33 Apio
36 Berenjena
38 Curcubitaceae
48 Culantro Castilla
50 Espinaca
51 Frijoles
6
54 Garbanzo
56 Girasol
61 Maz
70 Man
72 Rosa de Jamaica
73 Tomate
Capitulo 3: Mtodos de conservacin de Semillas

Red de Semilleros y Semilleras
82 Tcnicas para estimular la floracin de plantas de pases con

clima templado
84 Frascos sin oxgeno
86 Biogenerador (Cmara de gas)
87 Barniz, desecacin (Gel de slica) y plantas repelentes
7
Editorial
Las semillas son la base del sustento de los seres humanos, fin y
principio de la cultura campesina. Quehacer y artesana de millones
de manos capaces de cosechar sus frutos, smbolo y evidencia de los
conocimientos y saberes que han sustentado a la humanidad. Desde la
Red de Semilleros Campesinos lazamos sta compilacin de textos
con el objetivo de demostrar nuestra apuesta por la agricultura digna.
Apostamos por el libre intercambio, trueque o comercializacin de las
semillas fuera de cualquier sistema de patente y/o certificacin.
La diversidad, colorido y riqueza de las semillas est hoy bajo
ataque. Las leyes de certificacin de semillas, los registros de
variedades, la creacin de semillas hbridas dependientes de
agrotxicos y las leyes de comercializacin, representan amenazas
permanentes a la agrodiversidad, a la agricultura campesina e
indgena y principalmente a la soberana alimentaria, la capacidad de
una comunidad de producir alimentos diversos y saludables. Estas
leyes legalizan el abuso y el despojo de las corporaciones sobre
nuestros alimentos y por ende, de nuestras vidas.
Otros factores tambin afectan la capacidad de las comunidades para
producir alimentos sanos y diversos, como las normativas de
certificacin, los avances de la Revolucin Verde, el deterioro de los
suelos a causa del uso de agroqumicos y la erosin, la falta de apoyo
estatal a la produccin agroecolgica, la falta de encadenamientos
productivos, y la amenaza de los transgnicos. A esta larga lista de
amenazas se suma la ofensiva meditica de corporaciones y
organismos internacionales a favor de los monocultivos, agrotxicos y
cultivos genticamente modificados.
An en el marco de la produccin agroecolgica, muchas personas
productoras que han dado el primer paso liberando sus tierras y
cultivos de peligrosos agrotxicos, continan utilizando semillas
hbridas producidas por las corporaciones semilleras. El uso de estas
semillas, que no se reproducen ms all del primer ciclo de cultivo,
nos mantiene dependientes a ellas y nos impide generar mayor
diversidad mediante el uso, reproduccin y desarrollo creativo de
semillas libres en el campo. Ante este panorama adverso, la esperanza
8
aflora donde an aflora la vida: en el corazn de las semillas
campesinas, que preservan y reproducen la diversidad.
Hacemos nuestras las palabras de la Alianza Biodieversidad en su
Declaracin de Yvapuruvu, las semillas campesinas, preservadas y
desarrolladas por siglos por nuestros antepasados, han demostrado ser
las mejor adaptadas a las condiciones reales de cultivo y garantizan
una produccin estable, diversa y adecuada (2013).
Es por eso que, especialmente en el campo de la agroecologa, se
vuelve urgente el fortalecimiento de capacidades y el compartir de
saberes para la preservacin, proteccin y defensa de las semillas
criollas.
Durante las tres sesiones del seminario, campesinos/as y
campesinas, productores de alimentos orgnicos, se reunieron para
analizar las diversas amenazas que existen a la diversidad alimentaria,
reconocer las acciones pertinentes de proteccin y defensa de las
semillas y compartir tcnicas, conocimientos y saberes en torno al
cuido, reproduccin y desarrollo de semillas criollas.
Esta red de semilleros campesinos/as en la produccin
agroecolgica se compromete as a la preservacin, intercambio y
reproduccin de semillas y saberes libres en concordancia con su
compromiso con la soberana alimentaria y con el vnculo que la
historia ha tejido entre pueblos, comunidades y semillas.
Este texto, adems de sintetizar los aprendizajes compartidos
durante las sesiones de trabajo, rene textos que analizan la situacin
a la que nos enfrentamos y otros que narran experiencias que inspiran
nuestro proceder como colectivo en defensa de las semillas de las que
nace nuestra diversidad.
Red de Semilleros Campesinos.
9
Captulo 1: Defensa de la
semillas
El control legal de las semillas: el caso de la ley de
certificacin en Costa Rica1
Silvia Rodrguez Cervantes2
En un artculo anterior (Rodrguez C., 2014) hice referencia a los

controles (tecnolgicos, legales y contractuales) que las empresas
transnacionales han ido imponiendo a las semillas para dominar su
mercado. El artculo llamaba a la necesidad de conocer y combatir
dichas medidas por la enorme importancia que tienen las semillas por
ser el principio y el fin de la agricultura, actividad cuyos productos
llenan la necesidad bsica de alimentacin de los seres humanos y de
los animales. Quien tenga el control de las semillas y por lo tanto la
produccin de alimentos, tendr en sus manos una arma poltica
considerada tambin materia de "seguridad nacional", segn lo
reconoci el mismo expresidente de los Estados Unidos, George
Bush, hijo, en 2001 hablando de su pas:
[] pueden imaginar un pas incapaz de producir suficiente
comida para alimentar a su poblacin? Sera una nacin sujeta a las
presiones internacionales. Sera una nacin en riesgo. De esta manera,
cuando hablamos de la agricultura estadunidense, estamos hablando
realmente de un tema de seguridad nacional. (Bush, G. citado por
Supan, S. 2002)
Este reconocimiento no es diferente, por supuesto, tratndose de
cualquier otro pas. De all la importancia de conocer ms sobre los
controles que estaran propiciando el dominio del mercado de las
1. Presentado como ponencia ante el Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales

CLACSO. VII Conferencia Latinoamericana y Caribea de Ciencias Sociales. Grupo de
Trabajo: Ecologa Poltica del extractivismo en Amrica Latina, Panel: Agronegocio y
soberana alimentaria. Medelln, Colombia, Noviembre de 2015.
2. Doctora en Sociologa y Excatedrtica de la Uniersidad Nacional de Costa Rica.
Integrante de la Red de Coordinacin en Biodiversidad.
10
semillas en manos de unas cuantas empresas, lo que atentara contra
su seguridad nacional.
Este reconocimiento no es diferente, por supuesto, tratndose de
cualquier otro pas. De all la importancia de conocer ms sobre los
controles que estaran propiciando el dominio del mercado de las
semillas en manos de unas cuantas empresas, lo que atentara contra
su seguridad nacional.
En este artculo pongo al da el asunto del control de las semillas por
medios legales, dando primero un breve panorama de las leyes de este
tipo en el mundo para luego actualizar el estado de la cuestin en
Costa Rica en lo que se refiere especficamente a la certificacin
como requisito para la venta. Hago tambin referencia al esfuerzo
conjunto de los sectores campesino y ecologista para lograr que las
semillas locales y criollas queden, entre otras cosas, fuera de dichas
exigencias.
Finalmente har una reflexin sobre la necesidad de apoyar modelos
de produccin holsticos que apoyen la recuperacin de tierras de los
campesinos/as e indgenas, sus derechos histricos a sembrar,
intercambiar, guardar semillas y comercializarlas sin ataduras legales
en contraposicin al modelo agroindustrial de produccin de
alimentos con todas sus exigencias y secuelas sociales y ambientales.
11
Las leyes de semillas en el mundo, semejanzas y
diferencias
Los procesos de modernizacin de las semillas en Amrica Latina se

remontan a los aos sesenta del siglo pasado. En ese entonces, con el
apoyo del gobierno de los Estados Unidos y bajo los auspicios de la
Fundacin Rockefeller se impulsaron programas de investigacin para
el mejoramiento gentico orientado a la produccin de variedades
modernas de la Revolucin Verde conocidas como semillas hbridas.
Entre finales dicha dcada y finales de los ochenta, la Organizacin
para la Agricultura y la Alimentacin (FAO por sus siglas en ingls) y
el Banco Mundial impulsaron la aprobacin de leyes de semillas
originadas en Estados Unidos y luego en Europa (Grain 2005 a: 14)
entre otras las normas de certificacin con el fin de imponer las
variedades modernizadas. Las semillas que cumplieran los estndares
all exigidos, seran las nicas que podran comercializarse (Grain
2005 b: 1216). Los primeros beneficiados seran entonces, segn la
propaganda, las y los agricultores pues en adelante tendran la certeza
de estar comprando material de siembra de buena calidad,
aumentara la productividad y, como corolario, se disminuira el
hambre en el mundo.
Las polticas, tanto de los programas del llamado fitomejoramiento
como de las leyes de semillas, fueron determinantes para ir
desplazando a las variedades locales as como para convertir la
semilla .....en una mercanca externa a los sistemas de intercambio
campesino (Idem). Las as llamadas semillas mejoradas lograron
su introduccin masiva no solo porque los agricultores mostraron
inters en ellas ya que, en el ciclo inicial de produccin efectivamente
daban un buen rendimiento sino especialmente porque los gobiernos
y los bancos slo concedan apoyos tcnicos y crditos a quienes
compraran esas semillas con el correspondiente paquete tecnolgico
anexo compuesto de plaguicidas y abonos qumicos. Lo que no
podemos dejar de mencionar es que los campesinos/as pronto
descubrieron que el rendimiento original fue descendiendo en las
variedades hbridas y que, adems, la capacidad de reproduccin
tambin se diezmaba.
Pero las leyes de certificacin de semillas no fueron las primeras en
este campo. Unos aos antes, en 1961,haba surgido otro tipo de ley
12
en Europa, esta vez para el control de la capacidad de reproduccin
delas semillas promovidas de parte de algunas empresas emulando en
alguna medida la ley de propiedad intelectual de variedades de plantas
de reproduccin asexual establecida en Estados Unidos en 1932. El
problema que las semilleras queran resolver con esas leyes era la
eliminacin de la costumbre milenaria de los agricultores de guardar
parte de su cosecha para la siguiente siembra por la cual el negocio de
aquellas no abarcaba el universo que deseaban. La prctica de
guardar, intercambiar semilla con otros agricultores y mejorarla los
independiza de las empresas al no tener la necesidad de estar
comprando su simiente mejorada ao con ao.
As, promovidos por seis empresas europeas, se instauraron en 1961
los derechos de obtentor, que son derechos de propiedad intelectual
otorgados a quienes introducen algn cambio en las semilla,
establecido como suficiente para demandar el control de su cualidad
natural de reproduccin. Estos derechos estn establecidos
principalmente en las diferentes actas de la Unin para la Proteccin
de Obtenciones Vegetales (UPOV) siendo el acta actual de 1991, la
ms restrictiva y muy semejante a las patentes tecnolgicas.
Ahora bien, esta Unin tenia que resolver un problema adicional ya
que a principios del siglo veintiuno, o sea casi cuarenta aos despus
de fundada, estos derechos tuvieron una escasa aceptacin
especialmente en los pases del Sur Global. Solo el 20% de los pases
de frica y del Medio Este el 20% de los pases de Asia y del
Pacfico y el 40% de los pases de Amrica Latina y el Caribe se
haban adherido a UPOV, en su acta de 1968 principalmente (Grain.
2000).
Ante el limitado xito obtenido, un nuevo tipo de imposicin logr
que esto fuera cambiando. Algunos instrumentos utilizados con ese fin
fueron los acuerdos de libre comercio, primero multilaterales y luego
bilaterales. El primero fue la introduccin del Artculo 27.3. b) del
Acuerdo de Propiedad Intelectual relacionado con el Comercio
(ADPIC), obligatorio para todos los pases miembros de la
Organizacin Mundial del Comercio (OMC). All se establece que los
pases firmantes que no otorgan patentes a las variedades de plantas,
deben promulgar una proteccin suigeneris que muchos
interpretaron como la adhesin obligada a la UPOV, sin que eso fuera
especficamente mencionado.
13
De manera mucho ms concreta, los pases reticentes del Sur, han
sido obligados a aceptar el ingreso a la UPOV91 como parte de las
clusulas de los tratados bilaterales o regionales de libre comercio,
como es el caso de Costa Rica al firmar y ratificar el tratado Estados
UnidosCentro Amrica y Repblica Dominicana (TLC EUCARD).
Es decir, son los convenios de comercio internacional de distinto
alcance, el medio para imponer esos derechos con el consecuente
control de las semillas.
En resumen, el trmino genrico de leyes de semillas abarca al
menos las leyes de certificacin, que controlan al final de cuentas la
comercializacin en el llamado mercado formal y las leyes de
propiedad intelectual que, en el caso de las variedades de plantas se
otorgan especialmente bajo el Convenio de la UPOV, para controlar la
capacidad de reproduccin de las semillas. Hay pases en que estos
dos tipos de leyes se aprueban de manera independiente, hay otros
que en una misma legislacin se integran ambas exigencias. En Costa
Rica las leyes se han dado separadamente. El espacio limitado de esta
presentacin, me obliga a no presentar la historia de la resistencia y
final aprobacin del Convenio UPOV en el pas como parte del TLC
EUCARD y solo referirme al proceso de certificacin de semillas.
14
Certificacin de semillas en Costa Rica
Como si el tema no fuera de enorme importancia para todos los

ciudadanos y ciudadanas, pero en especial para el campesinado, en un
relativo sigilo fue dictaminado unnimemente en el ao 2008 por la
Comisin de Asuntos Agropecuarios, el proyecto de Reforma Integral de la
Ley de Semillas N 6289 de 1978, para su posterior trmite en el plenario
legislativo. Decimos en un relativo sigilo porque en esta oportunidad, el
texto slo fue consultado a trece instituciones, la mayora agencias de
gobierno y cmaras agro industriales en contraste, la opinin solo se
solicit a una de las cuatro universidades pblicas y a una organizacin de
agricultores. La intervencin directa y decidida de la Red de Coordinacin
en Biodiversidad, a la que pertenecen organizaciones campesinas,
indgenas, investigadores y ecologistas, impidi en ese momento que esta
propuesta pasara a ser ley de la repblica.
Como parte de la justificacin del proyecto de ley, se indicaba que las
cosas haban cambiado, entre los aos de 1978 a 2008 y que, para ese
ltimo ao, era necesario establecer una funcin estratgica para el sector
agropecuario nacional, ".en bsqueda de una mayor eficiencia productiva
y mejoramiento de la competitividad de nuestros agricultores". Es decir, a
los proponentes solo les animaban razones econmicas.
Ese objetivo no era ninguna novedad la idea principal en ambos
momentos, fue la misma: asegurar que llegasen a los agricultores
nicamente materiales de siembra de una supuesta buena calidad,
producidos por manos profesionales, bajo estndares cientficos para
incrementar la productividad y, por consiguiente, estar en capacidad de
alimentar a las poblaciones en aumento. Expresada en esos trminos, la
propuesta pretenda ser convincente pero su perspectiva cambia cuando se
analizan sus efectos en la economia campesina y en el medio ambiente.
Despus de la paralizacin de esta propuesta de reforma de ley en 2008,
pasaron siete aos con un solo intento de reavivarla en el 2010, sin mayor
xito. Fue en el mes de agosto de 2015, cuando exactamente el mismo
proyecto regres con gran fuerza. Esta vez convocado por el Poder
Ejecutivo como parte de su agenda extraordinaria, o sea un paquete de leyes
prioritarias con inters particular de la administracin. En el caso de la
propuesta que nos ocupa, ingres nuevamente a la corriente legislativa sin
haber sido dado a conocer previamente a los mayores interesados e
interesadas en el tema, como son los grupos campesinos/as e indgenas.
15
Resumen la de Reforma a la ley de Semillas
1. Solo las semillas certificadas podran ser comercializadas.

2. Las variedades que se inscriban en el registro deberan cumplir con
ciertos estndares algunos de los cuales son exactamente los
mismos exigidos por la UPOV, para otorgar propiedad intelectual
(derechos de obtentor) a saber, ser semillas distintas, uniformes y
estables. Exigencias que las semillas campesinas no llenan.
3. Una de las cosas ms graves y delicadas es que dan por un hecho la
inscripcin de variedades modificadas genticamente con el slo
requisito adicional de una autorizacin del Servicio Fitosanitario
del Estado, ignorando otras leyes como la de Biodiversidad en su
Captulo III sobre Garantas de Seguridad Ambiental.
4. En la definicin de comercializacin, exceptan solo la cesin o
intercambio entre agricultores pero no el comercio de variedades
locales tradicionales y criollas. Es decir, con esto reafirman que
estas variedades no podran comercializarse.
5. A la Oficina Nacional de Semillas (Ofinase), antes dependiente del
Ministerio de Agricultura, se le confiere personalidad jurdica
propia, e independencia administrativa, funcional y financiera y se
amplan sus poderes y atribuciones. Autoriza la tercerizacin de
sus funciones mediante la contratacin de servicios especiales y le
crea una Junta Directiva con amplios poderes y participacin del
sector privado.
6. La privatizacin de la Ofinase se encuentra sustentada en la
Introduccin de la propuesta de ley, como sigue: Resaltan los
legisladores proponentes, que se han modificado sustancialmente
las reglas del juego en materia de comercio internacional,
normativas y desarrollo tecnolgico. Se tiende a una menor
participacin del Estado en los procesos productivos y se
incrementa la del sector privado en aspectos de investigacin
agrcola, produccin y comercio de semillas, limitando al Estado a
un papel fiscalizador y promotor de la actividad semillerista.
7. El asunto de la soberana alimentaria y el medio ambiente no
podan faltar en el texto. As, hay pequeas menciones de que ley
incorporara la promocin de la seguridad alimentaria y la
produccin ambientalmente sostenible. Estas aspiraciones no solo
no se concretan sino que la segunda se contradice flagrantemente
al exigir que las variedades a registrar tienen que cumplir con
16
requisitos de homogeneidad y estabilidad, anttesis de la
variabilidad gentica propia de nuestros pases y que mas bien
juegan en su desmedro.
El esfuerzo conjunto de los sectores campesino y

ecologista para detener y modificar la ley
As como en el 2008 logramos parar el camino vertiginoso que el

proyecto de ley llevaba hacia su aprobacin, en el 2015 en cuanto nos
enteramos nuevamente de manera no oficial, nos pusimos a trabajar
para imprimir un viraje sustancial al contenido de esta ley grupos del
sector campesino y la Red de Coordinacin en Biodiversidad en
conjunto con algunos legisladores y legisladoras consecuentes. En el
fondo, tratamos que de ninguna manera se lesionaran los derechos
histricos de los agricultores contemplados en el Art. 9 del Tratado
Internacional de los Recursos Genticos para la Agricultura y la
Alimentacin (Tirfaa) en donde se reconoce el derecho milenario de
los agricultores no solo a sembrar, intercambiar y guardar semillas
sino tambin a comercializarlas.
El proceso est en camino. En diciembre de 2015, la nueva
propuesta enmendada se aprob por unanimidad en la comisin de
asuntos agropecuarios y solo falta su discusin y conformidad en el
plenario legislativo. La presin ejercida logr que hasta ahora, finales
de 2016, el proceso se encuentre detenido luego de que se le
introdujeron cambios sustanciales, aunque no los necesarios, como
sigue:
1. La obligacin de contar con el ttulo de certificacin ser solamente
un requisito para la comercializacin de semillas producidas en el
sector agro industrial.
2. Esta obligacin no ser exigida para la venta en comercio local de
las semillas tradicionales o criollas.
3. La OFINASE seguir dependiendo del Ministerio de Agricultura y
se le prohbe aceptar anlisis o estudios pagados por los propios
interesados para certificar sus semillas.
4. La Comisin Nacional de Recursos Fitogenticos contar con
representacin de campesinos/as y ecologistas para tener un
control de las posiciones de la Ofinase, punto focal del Tirfaa.
Adems del cambio de enfoque y redaccin elaborado y acordado
17
por un pequeo grupo de personas, nuestra presin ha girado tambin
en torno a que la propuesta sea conocida y discutida a fondo por
organizaciones de agricultores y agricultoras, antes de ser pasada a la
comisin plenaria de la asamblea legislativa para su aprobacin, como
arriba lo indicamos.
Los signos de los tiempos obligaran a los legisladores a

otro tipo de anlisis y propuestas. toca a las y los
afectados recordarlos
En la exposicin de motivos de la reforma integral de la ley de

semillas del 20082015, los proponentes se refieren bsicamente a la
necesidad de dar respuesta al comercio internacional, porque las
cosas han cambiado en ese campo desde que se aprob la ley en
1978. Sin embargo, no toman en cuenta las evidentes repercusiones
sociales y ecolgicas que acarrea el modelo de produccin agrcola
industrial de alimentos que subyace en la ley y que cada ao provoca
mayor uso de agroqumicos, prdida de diversidad gentica,
produccin de gases de invernadero, erosin de la economa
campesina y desconocimiento de su importancia (Grain 2011).
En relacin con el uso de agroqumicos, indispensables en la
produccin de las variedades hbridas y transgnicas, recientemente
se han publicado estudios independientes que dan cuenta de la
relacin entre el glifosato (utilizado profusamente en la agricultura
industrial y particularmente en la siembra de transgnicos) y el cncer
(Schubert 2015). Igualmente asociado al cncer y a las
malformaciones congnitas se encuentra el agroveneno 24 D ahora
tambin de consumo frecuente en la agricultura industrializada y que
est reemplazando al glifosato.
Por otra parte, los proponentes y defensores de la propuesta original
de esta ley parecan no percatarse de estar coadyuvando al
socavamiento de la economa campesina, as como tambin parecan
ignorar su enorme importancia en la produccin de alimentos.
Estudios recientes sealan (Grain 2014 ) que, aun cuando el
campesinado y los pueblos indgenas siguen perdiendo tierra agrcola
(actualmente solo controlan el 25% de ella), producen la mayor parte
de los alimentos que consumimos con mtodos de trabajo
tradicionales y semillas propias ocupando las mujeres un lugar
18
preponderante en este tipo de produccin. En el caso concreto de
Centroamrica, con 17% de la tierra agrcola, los pequeos
agricultores aportaban en el 2010 el 50% de toda la produccin
agrcola (Baumaister, 2010, citado por Grain 2014). Entonces cul es
el apoyo para la economa campesina que dan leyes como la de
certificacin y de propiedad intelectual de semillas? no estn mas
bien orientadas a la promocin de la agricultura industrial no siempre
encaminada a la produccin de alimentos? El gobierno y los
legisladores, si fueran conscientes de esta situacin, deberan dirigir
sus polticas y estrategias pblicas de manera prioritaria hacia la
recuperacin de la tierra y las semilla nativa y criolla en manos
campesinas as como de la proteccin de los parientes silvestres, pues
de lo contrario pareciera que estamos dirigindonos a un mundo en el
que cada vez se atenta mas en contra de los pueblos y las culturas
tradicionales garantes hasta el momento de proveer la mayor parte de
los alimentos como arriba indicamos.
Respaldando lo anterior, en un estudio reciente sobre pequeos
agricultores y agroecologa, el Relator Especial de las Naciones
Unidas sobre el Derecho al Alimentacin concluy que la produccin
mundial de alimentos podra duplicarse en una dcada si se
implementaran polticas correctas relacionadas con la agricultura
campesina y tradicional (de Shutter 2011)
En cuanto a la desaparicin de la diversidad de plantas y parientes
silvestres indispensable para reducir la vulnerabilidad agrcola, esta no
puede ser ms dramtica. Paralelamente, la dieta de la poblacin se ha
reducido enormemente al seguir el esquema de promocionar ciertos
monocultivos provenientes de los hbridos de la Revolucin Verde y
posteriormente de cultivos transgnicos. Por ejemplo, en 1996 se
cultivaban unos 50 mil tipos de arroz y en cambio para el 2006 slo se
contaba con un mximo de 50 variedades, de las cuales slo las 10
ms utilizadas constituan el 80% de todo el arroz cultivado
(Fernndez 2006). Y la disminucin de variedades ha seguido a lo
largo de la ltima dcada.
Refirindonos a la crisis cada vez ms sentida del cambio climtico,
sabemos que la forma de producir de la agricultura moderna (con
fertilizantes qumicos, monocultivos, maquinaria pesada), la
industrializacin y el transporte irracional de alimentos (por ejemplo
ajos y frijoles que llegan a Costa Rica de China) con gran cantidad de
19
consumo de energa, la comercializacin en supermercados y el
desperdicio, provoca cerca de la mitad de las emisiones de gas con
efecto de invernadero que nada tiene que ver con la forma de
producir, circular y consumir los alimentos de la agricultura
campesina familiar.(Grain 2011)
Por todas estas consideraciones, qu esperamos para cambiar el
sentido de la Reforma Integral de la Ley de Semillas? Por qu no ir
ms all de esta legislacin y hacer caso al relator de la ONU en
cuanto a la recuperacin de tierras para campesinos/as e indgenas?
Por qu no exigir para la certificacin en lugar de que las semillas
sean distintas, uniformes y estables (caractersticas que no se
encuentran en las semillas campesinas), el enaltecimiento de
cualidades culturales que la gente desea, especialmente las mujeres,
como cierto sabor, textura, suavidad de las semillas? por qu hacer
de la certificacin una condicin obligatoria para la comercializacin
de las semillas?
Desde la Red de Coordinacin en Biodiversidad, una de cuyas
tareas ms importantes es la proteccin de la biodiversidad agrcola y
con ella no slo la semilla nativa y criolla sino tambin la
recuperacin de tierras, el derecho al agua y a una vida digna de los
pueblos indgenas y de las comunidades campesinas, seguiremos
colaborando, en lo que est a nuestro alcance, para ir modificando el
modelo agroindustrial por el agroecolgico.
Nota aclaratoria y actualizada

Apenas hace unas semanas, a inicios del 2017, nos enteramos de
que el poder ejecutivo, ha estado trabajando, con solo la participacin
limitada a uno o dos grupos de agricultores, en la elaboracin de la
Poltica Nacional de Semillas y de una nueva propuesta de ley de
Certificacin de Semillas que vendria a modificar la que aqui
analizamos en su estructura aunque menos en su contenido. Su
anlisis sera materia de un nuevo articulo comparativo y de protesta.
Por el momento, aqui volvemos a hacer pblica nuestra
inconformidad por la falta de consulta y participacin de la mayor
cantidad de grupos campesinos y ecologistas y, por supuesto, de una
consulta a los pueblos indgenas tal como lo obliga el Convenio 169
sobre Pueblos Indgenas y Tribales
20
Bibliografia
Baumeister, Eduardo. 2010 Caractersticas Econmicas y Sociales de los Agricultores

familiares en Amrica Central. INCEDES. Citado por Grain. 2014. (Barcelona)
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(Washington, D.C)
De Schutter, Olivier. 2011. Agroecology and the Right to Food, Informe presentado en la
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[A/HRC/16/49], 8 de marzo, 2011. Citado por Grain. 2014
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http://www.biodiversidadla.org/Portada_Principal/Recomendamos/La_criminalizacio
n_de_las_semillas_campesinas_resistencias_y_luchas2
Rodrguez Cervantes, Silvia. 2014. El Control Corporativo de las Semillas y sus
consecuencias ms all de la Agricultura en Toro Prez, Catalina, Bravo, Elizabeth y
Vlez Germn (eds.) La Ecologa Poltica de la Bioseguridad en Amrica Latina.
(Bogot. Universidad Nacional)
Schubert, David. 2015. The coming food disaster en Antropologa Nutricin. 28/01/015
(Montevideo) http://www.antropologianutricion.org/cnninforme.html
Supan, S. 2002. Food Sovereignty in the Era of Trade Liberalization: Are Multilateral Means
Toward Food Sovereignty Feasible? (Washington. Institute for Agriculture and Trade
Policy) www.iatp.org
22
La lucha por las semillas
Anacristina Rossi 3
Las semillas son un pilar irremplazable de la produccin de

alimentos. Desde hace milenios los pueblos han guardado e
intercambiado semillas. As se han creado cientos de cultivos que por
este intercambio se han ido adaptando a otros climas y topografas.
Gracias a ello hemos tenido una dieta variada y las comunidades han
tenido autonoma alimentaria. Sin embargo, desde la Revolucin
Verde las grandes empresas han arremetido contra esa autonoma, y
como no les ha funcionado tan bien como hubiesen querido ahora
tratan de tomar el control alimentario con medidas legales a escala
mundial. La base de estas leyes fue el acuerdo UPOV y ahora
UPOV91, que permite apropiarse de la vida mediante patentes o
derechos de obtentor. Al da de hoy y gracias a UPOV91 se pueden
patentar microorganismos, genes, clulas, plantas, semillas y
animales.Las comunidades han luchado contra UPOV91, pero este
Artculo escrito por Anacristina Rossi, costarricense, novelista, ensayista y profesora

universitaria, basndose en el captulo 3 del libro El gran robo del clima (GRAIN, 2016) y en
el libro de Steve Drucker Altered Genes, Twisted Truth (Clear River Press, Salt Lake City
2015)
23
acuerdo ha terminado imponindose en muchsimas partes gracias a
los Tratados de Libre Comercio.
En estos momentos haber aprobado UPOV91 es gravsimo porque
ya no estamos hablando de semillas hbridas o mejoradas sino de
semillas transgnicas, que doquiera que se siembren van colonizando
todo a su alrededor. Y no es solamente el problema de que las
compaas dueas de dichas semillas obligan a los agricultores,
contaminados contra su voluntad, a pagar enormes sumas. Es tambin
que, como lo han demostrado cientficos como Seralini, los alimentos
transgnicos nos enferman.
Me detendr en este asunto de la fabricacin de los alimentos
transgnicos porque las compaas que los fabrican estn logrando
imponerlos a travs de la FAO y su agricultura climticamente
inteligente.
Lo cierto es que en los ltimos 20 aos los transgnicos no han
cumplido sus promesas de: a) producir ms para alimentar al mundo:
en efecto, est comprobado que la agricultura convencional es mucho
ms eficiente que la agricultura de transgnicos b) eliminar los
agroqumicos: ms bien ha sido todo lo contrario, como lo atestiguan
los pueblos fumigados en la Argentina, vctimas del glifosato para
la soya transgnica c) la promesa de poder coexistir con otros
cultivos: en efecto, lo que se ha observado por ejemplo en los EEUU
y la India es que los cultivos transgnicos invaden y colonizan su
entorno d) la promesa de que son inocuos para el ambiente y la
salud.
Por eso me parece importante analizar, as sea en la forma breve y
esquemtica que permite un artculo, y utilizando la informacin del
libro de Steve Drucker : Altered Genes, Twisted Truth (Clear River
Press, Salt Lake City, 2015), cmo es que se produce un transgnico.
Como todos los cientficos lo saben, las leyes biolgicas defienden
a los organismos vivientes de las invasiones de otros organismos. Por
eso para introducir genes forneos hay que hacerlo utilizando
patgenos, que son los que tienen la capacidad de invadir con xito
los organismos vivientes. Estos patgenos son bacterias y virus. Por
eso para fabricar transgnicos se utilizan patgenos.
Las bacterias se transfieren genes entre ellas utilizando plsmidos.
Los plsmidos son molculas circulares de ADN que no son parte del
cromosoma. Entonces los fabricantes de transgnicos proceden as:
24
primero usan enzimas bacterianas para cortar, de esa mezcla de hebras
que es el ADN, el gen forneo que quieren empalmar en una planta o
animal pero que primero deben introducir en una bacteria. Una vez el
gen aislado, se corta el plsmido y all se introduce el gen cortado y
aislado. Sin embargo, la bacteria no es tonta, sabe que al recibir ese
plsmido est recibiendo un gen forneo y se resiste, no lo acepta.
Entonces hay que debilitarla con electrochoque o con choque trmico.
Pero como solo una pequea cantidad de las bacterias, aun debilitadas,
aceptar los plsmidos, pues hay que marcarlos, introduciendo un gen
que confiere resistencia a un antibitico. La prueba para saber cules
bacterias han aceptado el plsmido con los genes forneo ser
entonces la siguiente: se inunda a las bacterias con el antibitico y las
que no se mueren es porque s aceptaron el plsmido.
Como si esto no fuera suficientemente violento para la biologa de
los organismos vivos, hay que resolver otros problemas. El primero es
que en los genes de plantas y animales hay regiones que no se
expresan. Esas regiones se llaman intrones. Los intrones impiden que
los genes insertados en la bacteria mediante el plsmido se expresen.
Entonces hay que quitar esos intrones, para que el gen insertado se
pueda expresar en la bacteria. Tambin hay que quitar aquellos
codones (series de 3 bases: adenina, timina, citosina o guanina) que a
la bacteria no le gustan. Se dan cuenta de la cantidad de
modificaciones que hay que hacerle a una bacteria para que acepte un
gen forneo? Y son modificaciones que la biologa de los organismos
vivos rechaza a muerte.
Pero apenas estamos empezando. Resulta que adems en los genes
de plantas y animales hay promotores, que son los que encienden y
apagan la expresin de una protena para proteger el organismo. Y es
que cuando un gen forneo se inserta en una especie, los promotores
inactivan ese gen forneo. Entonces, para poder insertar un gen, hay
que quitar el promotor natural e insertar un promotor patgeno.
Generalmente se trata del promotor viral 35S, que enloquece a la
bacteria y la pone a replicarse sin parar.
As vemos que lo que se inserta en una planta no es un gen, sino

una bacteria con un casette (as lo llaman los cientficos) que tiene el
gen que se quiere insertar pero tambin otro resistente a antibiticos
adems el gen que se quiere insertar va sin intrones, con un terminador
25
de secuencia que no es el suyo, sin los codones que a la bacteria le
disgustan y con un promotor viral que enloquece a la bacteria en
cuestin. Y todo esto va metido en un plsmido que fue abierto con
una enzima y luego cerrado a la fuerza con ligasa para que la herida
sane.
Se dan cuenta entonces de que crear un alimento transgnico no es
solamente un asunto de insertarle a un cultivo un gen sino de
insertarle una bacteria con un casette que las leyes biolgicas
rechazan violentamente?
Y a pesar de todos esos esfuerzos, el maz y la soya (los dos cultivos
transgnicos actualmente ms abundantes) no se dejaban transgenizar.
El caso de la soya es muy curioso. Si bien los fabricantes de
transgnicos lograban infectar con la bacteria y su casette algunas
de sus clulas, era imposible distinguir las clulas infectadas de las no
infectadas pues cuando se introduca el antibitico que deba
distinguirlas, todas las clulas moran en lo que se llam un colapso
colaborativo.
El maz present una resistencia todava ms fuerte a la
introduccin de genes forneos. Entonces los fabricantes de
transgnicos recurrieron a lo siguiente: dispararle al maz con una
pistola de genes (en realidad es una pistola de bacterias con el
casette). Muchsimas clulas eran destruidas pero el gen forneo
lograba entrar en el genoma de una pequea parte de las clulas
sobrevivientes (una sobreviviente por un milln de muertas, dijo un
cientfico de Monsanto segn Drucker (p. 111 Altered Genes, Twisted
Truths)). Ms adelante las balas fueron remplazadas por una rfaga de
aire.
Luego de tan rotundo xito (mis comillas) con el maz, los
cientficos siguieron con la soya. Encontraron un tipo de clula de
soya menos susceptible al colapso colaborativo y utilizando las
rfagas de aire lograron crear la soya transgnica.
Ahora, estimados lectores, se dan cuenta de la violencia que hay
que hacerle a las leyes biolgicas para crear cultivos transgnicos?
Cmo no nos vamos a enfermar comiendo esa violencia?
Y como dijimos al principio, la puerta que los pases le abrieron a
esa violencia se llama UPOV91 a travs de los Tratados de Libre
Comercio.
Contra eso est luchando Mxico en los tribunales. Mxico y
26
Centroamrica, tierras de cientos de variedades de maz que se podrn
ver arrasadas por el maz transgnico.
Que Mxico gane en los tribunales es nuestra esperanza. Y hay otra
esperanza: la Declaracin de Ivapuruvu 2013 en Paraguay, donde
las comunidades indgenas y campesinas acordaron seguir
oponindose a UPOV91 y a la prohibicin de conservar e
intercambiar semillas. Dice: Las semillas no pueden ser libres en
abstracto: slo circulan si los pueblos son libres para cuidarlas.
27
Capitulo 2: Reproduccin
de semillas campesinas
Asociacin Kokopelli4
4. Traduccin del manual francs de produccin de semillas Semences de Kokopelli de

Dominique Guillet, edicin 2007. Para toda informacin sobre talleres y variedades
disponibles en Costa Rica contactar : eric@kokopellisemences.fr o consultar el sitio web
kokopellisemences.fr
28
Acelgas y remolachas
Clasificacin botnica
Las acelgas y remolachas son de la especie Beta vulgaris sp,

pertenece a la familia de las Chenopodiaceae, pertenece a la familia de
las Chenopodiaceae y a la tribu de las Cyclolobeae. Botnicamente y
desde un punto de vista cultural, podemos distinguir cuatro tipos en la
especie Beta vulgaris: variedad cicla que comprende las acelgas
variedad esculenta que comprende las remolachas comestibles
variedad rapa que comprende las remolachas forrajeras y variedad
altisima que comprende las remolachas azucareras.
Polinizacin
La Beta vulgaris es polinizada predominantemente por el viento. A

veces tambin es polinizada por los insectos, como por ejemplo los
insectos dpteros. Su polen es tan ligero que puede viajar a una
distancia superior a los 7 kilmetros, segn el clima, la topografa y la
temperatura del aire.
Para asegurar la pureza varietal absoluta, hay que dejar varios
kilmetros entre dos variedades de acelga. Sin embargo, en la mayora
de los casos ser suficiente una distancia de 500m a 1km. La acelga
puede tambin hibridarse naturalmente con la remolacha azucarera, la
remolacha forrajera y la remolacha comestible.
Cosecha de semillas
Se aconseja tener en la parcela al menos una docena de plantas porta

semillas de la misma variedad a fin de beneficiarse de una buena
diversidad gentica. A la hora de recolectar las semillas hay que
hacerlo de forma cuidadosa ya que se caen al suelo muy fcilmente.
La semilla de acelga es en realidad un glomrulo compuesto de 2
a 6 semillas. Un gramo contiene una cincuentena de glomrulos. Los
glomrulos pueden ser recolectados individualmente a medida que
maduren. Tambin podemos cortar las ramas casi maduras para
ponerlas a secar en un lugar protegido, seco, y bien ventilado.
Las semillas de acelga tienen una duracin germinativa media de 6
aos.
29
Albahaca
La albahaca, Ocimun sp. pertenece a la familia de las Lamiaceae y

de la tribu de las Ocimoideae. El gnero Ocimum incluye cerca de
160 especies conocidas.
Consejos de cultivo
Las semillas de albahaca pueden germinar a los 3 das, cuando la
temperatura est entre 18 y 21 grados. No hay que regar demasiado
las plntulas porque muchas veces se extienden y caen cuando el
sustrato est saturado de agua. Se puede tambin hacer una siembra
directa.
No se puede lograr una buena siembra en climas fros. Se
recomienda entonces aclimatar la mata antes de transplantarla porque
las albahacas sufren en los lugares fros y venteados.
Asociaciones de cultivo
La albahaca es muy buena compaa para los tomates, a los cuales

protege de plagas. No le hace gracia la compaa de la ruda (Ruta
chalapensis).
Polinizacin
Las albahacas son polinizadas por los insectos y se recomienda, con

el fin de preservar la pureza de la variedad, aislar dos variedades
distintas unos 50 a 100 metros. Sin embargo, idealmente una
distancia de 500 metros sera propiadas en ambientes naturales y
orgnicos, abundantes en insectos.
Quien quiera cultivar diversas variedades de albahaca para
produccin de semillas pueden usar jaulas o tneles con tela
mosquitero. Cada surco o grupo de plantas debe estar debajo de una
jaula (una variedad por jaula o tnel), y cada da se levanta una jaula
a la vez para permitir a los insectos polinizar las flores.
30
Esa tcnica limita bastante la cantidad de semillas producidas por
planta pero no representa un problema, en la medida en que las
albahacas son naturalmente muy productivas. Una sola mata puede
producir gran abundancia de semillas como veremos en la siguiente
seccin.
Otra forma ms sencilla cuando tenemos pocas plantas de cada
variedad, es dejar que floree una variedad y al mismo tiempo quitar
cuidadosamente las inflorescencias de las plantas de otras variedades
(con el fin que no floreen en el mismo tiempo). Una vez sacadas las
semillas de esa variedad repetir el mismo proceso para otra variedad.
Produccin de semillas.
Los tallos florales maduran sus semillas de manera progresiva de la

base del tallo hasta el tope. Cada celdilla contiene 4 semillas.
Podemos cortar los tallos cuando las cpsulas empiezan a ponerse
caf en la parte inferior. Esos tallos se ponen a secar en un lugar seco
y ventilado.
Las semillas de albahaca tienen una duracin germinativa media de
8 aos. Un gramo contiene cerca de 600 semillas.
31
Amarantos
Los amarantos de semillas y los amarantos de hojas forman parte de

la familia de las Amaranthaceae y de la tribu de las Amarantheae. El
gnero Amaranthus comprende unas 87 especies conocidas, 56 en
Amrica, 14 en Australia y 17 en Eurasia. De las 56 especies de
Amrica, de estas: 46 son monoicas y 10 son dioicas.
Consejos de siembra
A causa de la extrema pequeez de las semillas y de la amplitud

considerable que adquieren las plantas en su madurez, es necesario
tener mucho cuidado en el momento de la siembra. Las siembras
deben hacerse de forma ligera y no es necesario que las semillas estn
demasiado hundidas en la tierra.
En Mxico, algunos/as campesinos/as siembran con ayuda de una
pequea escoba sujetada a sus brazos a fin de recubrir ligeramente las
semillas con un poco de tierra. Es aconsejable entresacar (ralear) las
plntulas cuando han alcanzado unos 1015cm.
De hecho, es preferible sembrar el Amaranto en cajas y en viveros
las plntulas deben ser trasplantadas en macetas individuales cuando
todava tienen las dos primeras hojas. Es imperativo, a continuacin
replantarlas en la huerta cuando miden unos doce centmetros de
altura. En Costa Rica la siembra directa es muy comn.
Si bien es cierto que los Amarantos, en tanto que plantas C4,
pueden sobrevivir muy bien y desarrollarse sin demasiada agua, solo
necesitan riego en la primera fase de crecimiento, a saber durante el
primer mes despus del trasplante en el jardn, cuando la competencia
con las otras plantas es ardua.
La distancia entre dos plantas en el momento del trasplante o en el
momento de entresacarlas vara en funcin de las modalidades
culturales o deseos de los/as campesinos/as . As, cuanto ms espacio
tengan las plantas (entre 30 y 45cm) ms considerable ser su anchura
y ms susceptibles sern a la cada, en caso de tempestades, debido a
la gran cantidad de semillas que tendrn.
32
Al contrario, cuanto ms reducido sea el espacio (entre 10 y 30cm),
menor ser la anchura de las plantas y menos susceptibles de caerse
pero en este caso sern ms sensibles al estrs por falta de agua, en
caso de extrema sequa.
La fertilizacin del terreno queda igualmente a discrecin del
productor. Los Amarantos pueden con frecuencia contentarse con
terrenos relativamente pobres.
Polinizacin
Los Amarantos producen las flores macho y las flores hembra en la

misma planta. Son plantas autofecundas. Segn recientes
investigaciones parece ser que slo del 5 al 30% de las plantas son
polinizadas por el viento y por los insectos.
A fin de evitar este proceso de polinizacin cruzada, aconsejamos
aislar toda variedad de Amaranto con hojas, de otra variedad de
Amaranto con hojas o con semillas por medio de una distancia de
algunas centenas de metros hasta un kilmetro, en funcin del entorno
y de los insectos.
Esta distancia puede reducirse cuando existen barreras vegetales
naturales, o diseadas, como por ejemplo las plantaciones de maz, de
qunoa, de sorgos, por ejemplo.
Produccin de semillas
Es posible tambin cubrir el panculo con una bolsa durante el

proceso de formacin, pero antes de que se formen las primeras
flores. En este caso, para evitar la depresin gentica, es aconsejable
cultivar juntas 4 o 5 plantas y recubrirlas con la misma bolsa de tul o
malla. El viento debera ser suficiente para encaminar al polen hacia
las flores hembra, pero podemos igualmente sacudir vigorosamente el
ramo de panculos cada maana a fin de favorecer la fecundacin. La
bolsa debe permanecer en su sitio hasta que llegue el momento de la
recoleccin y la fructificacin, que estn muy escalonadas: cuando
maduran las primeras semillas en la parte inferior del panculo, las
flores se estn abriendo todava en la parte superior.
La recoleccin de las semillas puede hacerse progresivamente, a lo
largo de la maduracin, sacudiendo los panculos en un gran saco.
33
Podemos tambin cortar el tallo y poner a secar toda la planta
cabeza abajo sobre un tul o tejido en un lugar seco, ventilado y
sombreado. A continuacin hay que batir los panculos para permitir
que se liberen las semillas.
Para la limpieza final podemos utilizar un tamiz de malla muy fina.
Tambin podemos, cuando trabajemos con pequeas cantidades,
depositar las semillas en un cuenco y hacerlas girar para que los
residuos emerjan a la superficie o tambin con un ventilador pequeo.
Las semillas de amaranto tienen una duracin germinativa media de
10 aos. El color que tienen las semillas en las variedades de
amaranto de semilla, es normalmente blanco, rosa o amarillo. Sucede
a veces que encontramos semillas negras en las bolsitas para sembrar,
y en este caso, es aconsejable quitarlas para conservar la pureza
varietal ya que estas pueden indicar que fueron polinizadas por
amarantos de hoja.
Amarantos de hoja
Existen tres tipos de amarantos con hojas:
Las especies cultivadas procedentes de los centros de diversidad de

Centroamrica y de Sudamrica son: Amaranthus
hypochondriacus, Amaranthus cruentus y Amaranthus caudatus.
Las variedades con semillas blancas, amarillas o color rosa son
consideradas como amarantos con semillas pero pueden ser
cultivadas tambin por sus hojas. Las variedades con semillas
negras son ms particularmente conservadas por sus hojas
comestibles.
Las especies cultivadas procedentes de los centros de diversidad
asiticos tales como el Amaranthus tricolor. Estas variedades slo
son cultivadas por sus hojas y producen pocas inflorescencias y
pocas semillas, a lo largo del tallo.
Los Amarantos salvajes que poseen unas sesenta especies y que son
consumidos por los pueblos de todos los continentes: Amaranthus
palmeri (al suroeste de EEUU), Amaranthus dubius (en la India, en
Indonesia y en frica), Amaranthus graecizans (en Grecia),
Amaranthus lividus (en Eurasia), Amaranthus mantegazzianus (en
Argentina), Amaranthus retroflexus (en Norteamrica),
Amaranthus viridis (en los Trpicos), etc.
34
Apio
El apio, Apium graveolens, pertenece a la familia de las Apiaceae.

El gnero Apium comprende unas 30 especies conocidas.
Existen tres tipos cultivados:

Apium graveolens var. dulce: es el apiohoja
Apium graveolens var. rapaceum: es el apioraz
Apium graveolens var. secalinum: es el apio para cortar.
Consejos de cultivos
Los apios (a cortar, raz o hoja) se siembran en almcigos de 8 a 10

semanas antes del trasplante. Las semillas son muy pequeas por eso
es recomendado sembrarlas en la superficie del sustrato,
presionndolas suavemente. Hay que vigilar que la superficie del
sustrato no se reseque. El apioraz y el apiohoja prefieren un suelo
con buena fertilizacin.
Algunos/as agricultores biodinmicos estn acostumbrados a

cultivar el apio con frijoles de crecimiento determinado, por ejemplo
una mata de frijol por 6 plantas de apio. Investigaciones en 1951, en
Alemania, pusieron en evidencia que el apio protega el cultivo de
repollo contra algunos microorganismos.
Por otra parte, el biodinamista Volkmar Lust en su libro Production
biodynamique de fruits et de lgumes se entusiasma por el cultivo
asociado de apio y coliflor. l precisa que esa asociacin protege a la
coliflor contra la palomita del repollo (Pieris brassicae) y protege el
apio contra la septoriosis (Septoria apiicola), los pulgones (Aphidina
sp.), los chinches (Heteroptera sp.), la mosca del apio (Acidia
heraclei), y la mosca de la zanahoria (Psila rosae).
De manera general, el apio y el puerro se fortalecen juntos, y el apio
aprecia tambin la compaa de los tomates.
35
Polinizacin del Apio
La inflorescencia del apio es una umbela compuesta de numerosas

florecillas generalmente hermafroditas. Esta inflorescencia est mucho
menos compacta que la de la zanahoria. La umbela est compuesta a
su vez de umblulas que se abren primero en la periferia.
Cada flor tiene 5 estambres y 2 estilos que conducen a dos celdillas
componiendo el ovario. Cada celdilla tiene un solo ovario. Cada flor
puede entonces producir dos semillas.
Las flores del apio son normalmente protandras: las estambres
maduran antes que el pistilo. Estas se abren al principio del da y las
anteras liberan el polen de una vez, y a veces antes de que los ptalos
estn completamente abiertos. Esos ptalos se marchitan y caen en la
tarde del segundo da. El estilo empieza a salir el tercer da pero hay
que esperar el fin del quinto da para que est totalmente salido.
Es a partir de ese momento, y hasta el octavo da, que el estigma se
cubre del fluido estigmtico y que entonces es receptivo al polen
procedente de otras flores.
Entonces se opera en su mayora con polinizaciones cruzadas. Sin
embargo, la posibilidad de autofecundacin al nivel de la misma
planta permanece, por el hecho de la sucesin de las umbelas en una
misma planta y el hecho que las flores individuales se abren
sucesivamente en una misma umbela. El fruto del apio es un
diqueno: se separa en dos quenos cuando madura. Los insectos son
el principal vector de esas polinizaciones cruzadas. El apio florecido
despide olores muy fuertes y genera un nctar abundante que atrae a
numerosas abejas.
Generalmente, el apio requiere una hibernacin para que florezca y
para que produzca semillas en el segundo ao. Entonces hay que hacer
notar que, en condiciones tropicales, el apio no florece y no puede
producir semillas. En este caso se convierte potencialmente en una
planta perenne.
En medio tropical, habra que ver si, como por la zanahoria, el apio
florecera despus de colocarlo por unas semanas en la refrigeradora.
Tendramos entonces que cortar las hojas (sin daar el cuello) y poner las
races en la refrigeradora, manteniendo buena humedad para que no se nos
resequen nunca las races. Despus tendramos que transplantarlas en el
campo para ver lo que pasa y ver si se desarrolla el tallo floral. Ver la ltima
36
parte de este captulo: "Mtodo para florecimiento de estas plantas en el
trpico".
Con el fin de conservar la pureza varietal, se recomienda aislar dos
variedades de las cuales deseamos sacar semillas de por lo menos un
kilmetro.
Se pueden cultivar varias variedades de apios (a cortar, raz u hoja) para
sacar semillas en la misma huerta, bajo tneles de tela mosquitero o tul con
la precaucin siguiente: introducir minipanales de insectos polinizadores o
abrir los tneles de manera alternada (esta tcnica se puede realizar slo si
no hay, produccin de semillas de apio en otras huertas, en un radio de un
kilmetro.
Las plantas que llevan las semillas pueden alcanzar un metro de altura. Al
igual que con las zanahorias, hay umbelas primarias, y umbelas
secundarias. Tambin hay umbelas terciarias, en funcin del espacio que se
le otorgue a la planta que se ha transplantado. Por ser de mejor calidad, se
recomienda cosechar nicamente las semillas procedentes de las umbelas
primarias.
Las semillas estn maduras cuando se vuelven color caf y cuando
empieza a secarse la mata. Se efecta la cosecha cuando la mayora de las
semillas empiezan a ponerse color caf en las umbelas primarias. Tienen
fuerte tendencia a caerse al suelo apenas se maduran, entonces hay que
tener cuidado, sobre todo cuando hay viento, de cosecharlas antes de que se
maduren completamente.
Se ponen a secar las umbelas durante algunos das en un lugar seco y
ventilado. Se limpia despus las semillas restregando suavemente las
umbelas entre las manos, y usando, si se necesita, cedazo adecuado.
Las semillas de apio tienen una duracin germinativa media de 8 aos.
Un gramo contiene unas 2000 semillas.
Advertencia: la germinacin de las semillas de apio puede ser errtica y
las pruebas de germinacin a veces son difciles de hacer. Adems, parece
que las semillas estn sujetas a un periodo de dormancia.
37
Berenjena
La berenjena Solanum melongena, pertenece a la familia de las

Solanaceae y a la tribu de las Solaneae. El gnero de Solanum
comprende alrededor de 1700 especies conocidas.
Consejos para la produccin
Es aconsejable sembrar las berenjenas aproximadamente diez

semanas antes del periodo de trasplante. Es preferible endurecer las
plantas antes de trasplantarlas definitivamente en el campo.
La berenjena es la planta favorita de los escarabajos: algunos
campesinos/as colocan a veces algunas plantas en medio de su huerto
de papas para cazar a estos insectos! A fin de favorecer un
crecimiento armonioso y una buena fructificacin se aconseja utilizar
un abono muy maduro o estircol bien descompuesto.
Polinizacin
Las flores de berenjena son perfectas y autofecundas. Sin embargo

pueden manifestarse hibridaciones intervarietales cuya frecuencia
vara segn el entorno, la naturaleza y la cantidad de insectos
polinizadores. El modo de reproduccin de la berenjena es pues una
autogamia preferencial.
En regiones de clima moderado, se aconseja separar las diferentes
variedades con una distancia de 50 metros. En regiones de clima
tropical, se aconseja separar diferentes variedades con una distancia
de 500 metros a 1 km. Hemos podido observar, por ejemplo en el sur
de la India, flores de berenjena visitadas regularmente por mariposas,
abejas solitarias o avispas albailes.
Por otro lado, podemos plantar unas al lado de otras variedades
pertenecientes a especies diferentes: Solanum melongena, Solanum
macrocarpon y Solanum aethiopicum. En efecto, no existen
hibridaciones nterespecficas, slo posibilidades de hibridaciones
intervarietales.
Cuando se desea cultivar un cierto nmero de variedades y para
38
producir slo unas pocas semillas de cada una de stas, se puede
simplemente envolver la flor (antes de que se abra) en una bolsa
pequea de papel o en un tul que se quita cuando el joven fruto ha
empezado a formarse. Es necesario entonces rodear con un cordn
coloreado el pednculo de la flor polinizada bajo proteccin a fin de
reconocer despus fcilmente el fruto cuyas semillas son
varietalmente puras.
Podemos tambin cultivar una media docena de plantas de cada
variedad cubrindolas con una caja de malla, o bajo un minitnel de
malla, si queremos recolectar ms semillas.
Las semillas de berenjena son fecundas slo cuando son

recolectadas en los frutos completamente maduros, es decir, cuando
comienzan a marchitarse adquiriendo un colorido amarillo o trigueo.
La extraccin de las semillas es ms laboriosa que la de los tomates o
los pimientos. Podemos utilizar mtodos secos o hmedos.
Un mtodo seco consiste en batir los frutos cuando estn muy
maduros a fin de desenganchar las cavidades portasemillas en el
interior de la pulpa. Entonces se abren los frutos y se desalojan las
semillas una por una. Otro mtodo seco, reservado a las regiones muy
clidas, consiste en dejar secar al sol los frutos muy maduros. Y luego
desalojar las semillas.
Uno de los mtodos hmedos consiste en cortar la berenjena en
pequeos cubos y pasarlos por la batidora con agua a pequea
velocidad. Luego se vierte la mezcla en un recipiente y se recuperan
las semillas viables que hayan cado en el fondo del recipiente. Se
lavan en un colador de malla fina y se ponen a secar sobre un tamiz.
Este tipo de extraccin tambin puede llevarse a cabo desalojando las
semillas de los cubos pequeos de berenjenas con la ayuda de los
dedos.
Es aconsejable secar lo ms rpidamente posible las semillas
hmedas de berenjena con ayuda de un ventilador, por ejemplo, ya
que stas tienen tendencia a germinar muy fcilmente cuando la
temperatura ambiental es muy alta.
Las semillas de berenjena tienen una duracin germinativa media de
39
6 aos. stas pueden, sin embargo, conservar una facultad
germinativa hasta de 10 aos. Un gramo contiene unas 200 semillas.
Su germinacin a veces es caprichosa durante los primeros seis
meses a partir de su extraccin (incluso si en el momento de la
extraccin por va hmeda, stas tienden a germinar fcilmente). En
ese caso es aconsejable colocarlas en un refrigerador durante algunos
das para estimularlas.
40
Curcubitaceae
Las calabazas del gnero Cucurbita, pertenecen a la familia de las

Cucurbitaceae y a la tribu de las Cucurbiteae. El gnero Cucurbita
comprende 27 especies conocidas.
Las cinco especies ms comnmente cultivadas en nuestras huertas
son las siguientes:
Cucurbita pepo: Un nmero determinado de variedades, en el seno
de esta especie, son de tipo arbusto. Las hojas y los tallos son
picantes. Las hojas con frecuencia profundamente recortadas, se
caracterizan igualmente por los lbulos angulosos.
El pednculo de los frutos se caracteriza por estar dividido en partes
(de 5 a 8, y a veces ms) muy marcadas y no se ensancha
generalmente en el lugar de insercin. Esas divisiones se prolongan,
con frecuencia, sobre el fruto por franjas o coloraciones diferentes.
Las semillas son blanquecinas y planas. La especie Cucurbita pepo se
divide en dos subespecies:
Cucurbita pepo pepo. Esta subespecie slo comprende variedades
domsticas tales como los calabacines as como algunas calabazas
ornamentales que se caracterizan habitualmente por una pigmentacin
rojiza.
Cucurbita pepo ovifera. Esta subespecie se divide ella misma en tres
grupos:
1. El grupo ovifera, que slo contiene variedades
domesticadas tales como los "acorns", los
patissons (bonateras o escalopines) y ciertas
calabazas ornamentales (corona de espinas,
huevo blanco, cuchara, etc.).
2. El grupo texana que est constituido por
calabazas silvestres que se encuentran en
Texas.
3. El grupo ozarkana que est constituido por
calabazas salvajes que se encuentra ms all
de Texas (Illinois, Misuri, Arkansas,
Oklahoma y Luisiana).
41
Cucurbita maxima. Esta especie se caracteriza, en la mayora de sus
variedades, por poseer tallos muy largos y slo existen muy pocas
variedades realmente de tipo arbusto. Las hojas son grandes, nunca
profundamente divididas y tienen lbulos redondeados.
Los pelos numerosos y toscos que cubren todas las partes verdes de
la planta nunca se vuelven espinosos. El pednculo del fruto es
siempre redondeado y desprovisto de costados. Despus de la
floracin se hace a menudo muy leoso y adquiere un dimetro doble
o triple que el del tallo. Las semillas estn con frecuencia recubiertas
por una pelcula poco adherente. Estn marginadas y su color vara
del blanco puro al bistre oscuro. Son ovaladas y a menudo
abombadas.
Cucurbita moschata. Las variedades de esta especie son todas
trepadoras. Sus hojas no estn recortadas pero presentan ngulos
bastante marcados. Las hojas y los pecolos estn recubiertos de
numerosos pelos que no se vuelven espinosos.
El pednculo presenta cinco costados o ngulos y se expande, o se
aplasta, en el lugar de la insercin en el fruto. Las semillas son a
menudo de color blancogris y estn fuertemente marginadas.
Cucurbita argyrosperma llamada igualmente Cucurbita mixta. Los
botnicos slo aceptaron esta especie a partir de los aos 1930. Los
tallos son muy largos, las hojas son grandes y recubiertas de pelos. El
pednculo est ribeteado y un poco aplastado en el lugar de insercin
en los frutos. Las semillas son bastante largas y aplastadas y
profundamente marginadas. El borde es a veces de color plateado.
Cucurbita argyrosperma se divide en dos subespecies:
Cucurbita argyrosperma argyrosperma que se subdivide en
cuatro grupos: argyrosperma, callicarpa, stenosperma y
palmieri. Los tres primeros grupos incluyen todas las
variedades cultivadas conocidas. El cuarto grupo
corresponde a las poblaciones silvestres del noreste de
Mxico que comnmente denominamos Cucurbita
palmieri.
Cucurbita argyrosperma sororia, que incluye las poblaciones

salvajes, esparcidas desde Mxico hasta Nicaragua, que eran
originalmente descritas bajo el nombre de Cucurbita sororia.
Ahora esta subespecie es considerada como el ancestro
silvestre del grupo.
42
Cucurbita ficifolia. Conocido como chiverre, sus hojas se
parecen a las de la higuera y tienen 5 lbulos muy
redondeados. Las semillas son de color negro. Los tallos son
muy largos y pueden alcanzar 15 metros. Cucurbita ficifolia es
una especie perenne cuando las condiciones climticas lo
permiten.
43
A las curcubitaceaes o calabazas les gusta entre otros la compaa

de los rbanos y de las capuchinas que les protegen contra algunos
insectos. En Amrica Latina se siembran asociadas al maz y al frijol.
Polinizacin
La calabaza o ayote es una planta monoica, es decir que tiene en la

misma planta flores masculinas y femeninas en diferentes lugares.
Al ayote puede ser autofecundada: una flor hembra puede ser
fecundada por el polen procedente de una flor macho de la misma
planta. Sin embargo, las fecundaciones cruzadas son predominantes:
la flor hembra es fertilizada por el polen procedente de las plantas
diferentes de la misma variedad o de otra variedad.
Las abejas son el vector principal de estas polinizaciones cruzadas.
En funcin de las regiones y de los entornos, la distancia de
aislamiento aconsejada entre dos variedades de calabazas vara de
500 metros a 1 kilmetro y a veces incluso ms.
Las flores masculinas son fcilmente reconocibles porque aparecen
por encima del follaje al final de los tallos largos. Las flores hembra
son tambin fcilmente reconocibles porque en su base se encuentra
el fruto futuro, de hecho el ovario, posee ya una forma muy definida.
El tamao de este ovario puede ser muy grande: as, alcanza a veces
15 cm. de longitud en la variedad Tromba de Albenga.
Cuando la flor hembra es fecundada, el fruto se desarrolla. Cuando
la flor hembra no es fecundada, el fruto se pone blanquecino.
En una planta de calabaza, las flores masculinas aparecen mucho
antes que las flores hembras y son mucho ms numerosas que stas
ltimas. Podemos observar tambin que durante periodos de muy alta
temperatura, las flores masculinas son predominantes.
Las flores masculinas poseen polen y nctar y las flores hembra
slo poseen nctar. Tienen una vida muy corta: florecen antes del alba
y se cierran definitivamente a mitad de la maana.
Es esencial tomar conciencia de que las polinizaciones cruzadas no
pueden manifestarse sino dentro de la misma especie. No hay
fecundaciones cruzadas y por consiguiente hibridaciones naturales
posibles entre las diferentes especies de Cucurbita a excepcin de una
44
probabilidad muy reducida en la Cucrbita argyrosperma.
De hecho, los botnicos americanos percibieron que Cucurbita
argyrosperma se caracteriza por niveles diferentes de compatibilidad
y por consiguiente de hibridacin potencial:
a) El grado ms alto de compatibilidad se manifiesta con

Cucurbita moschata.
b) Un menor grado de compatibilidad se manifiesta con
variedades y poblaciones salvajes de Cucrbita Pepo
as como algunas variedades de Cucurbita mxima y
formas de Cucurbita foetidissima.
c) Un grado incluso menor de compatibilidad aparece con
las especies salvajes como Cucurbita lundelliana,
Cucurbita martinezii, Cucrbita pedatifolia y Cucurbita
digitata.
Para resumir, las hibridaciones son principalmente hibridaciones

intervarietales (dentro de cada especie) y no hay hibridaciones entre
Cucrbita Pepo, Cucrbita mxima, Cucurbita, moschata y Cucrbita
ficifolia.
La nica especie que puede hibridarse con las tres primeras de estas
cuatro especies es Cucrbita argyrosperma.
As, un campesino/a puede producir sus semillas de calabaza en su
jardn (si este ltimo se asla de forma apropiada del jardn ms
cercano produciendo otras calabazas) a condicin de cultivar slo una
variedad por especie: por ejemplo, un calabacn (Cucrbita Pepo) un
potimarron (Cucrbita maxima), un ayote (Cucrbita moschata), una
chilacayote (tambin llamado chiverre) (Cucrbita ficifolia).
Se aconseja no cultivar variedades de Cucurbita argyrosperma,
cerca de variedades de Cucrbita Pepo, Cucurbita maxima y
Cucrbita moschata, cuando uno desea producir sus propias semillas.
Por otro lado, uno puede producir muy bien semillas de Cucrbita
argyrosperma y Cucurbita ficifolia en el mismo huerto ya que no
existe ningn riesgo de hibridacin entre estas dos especies.
45
El campesino/a no puede producir, por lo menos en polinizacin
abierta, semillas de calabacn verde cuando hay en el mismo jardn
otra variedad de Cucrbita Pepo, por ejemplo una variedad de
calabacn amarillo.
En efecto, las abejas van a hibridar estas dos variedades de
Cucurbita pepo y la hibridacin no se manifestar sino el segundo
ao, cuando las semillas provenientes de esas dos variedades de
calabacines empiecen a ser cultivadas.
Es importante entender que la hibridacin tiene lugar en el
verdadero fruto que es la semilla. Lo que nosotros comemos, es la
pulpa del falso fruto que es en realidad un ensanchamiento del ovario.
Los vulos han sido fecundados por el polen transmitido de la flor
masculina a la flor hembra. Cada vulo fecundado se volvi una
semilla.
Cuando el vulo de una variedad es fecundado por el polen que
emana de otra variedad (de la misma especie), genera una semilla
cuyo potencial es muy diferente.
46
Polinizacin controlada
Ahora vamos a evocar las tcnicas de polinizacin controlada

permitindole a un campesino/a producir semillas de varias
variedades de las mismas especies en el mismo jardn sin tener en
cuenta las distancias de aislamiento.
La primera tcnica simplemente consiste en cultivar bajo la
proteccin de un velo todas las plantas de la misma variedad. Uno
puede as confeccionar un minitnel con arcos recubiertos de un
tejido de tul o fina malla metlica. La nica contingencia real de esta
tcnica es la necesidad de introducir insectos polinizadores porque sin
ellos, las plantas no podrn ser fecundadas.
La segunda tcnica es la de la polinizacin manual. sta consiste en
ligar, por la tarde, las flores masculinas y hembras que van a florecer a
la maana del da siguiente. Con un poco de experiencia, es muy fcil
reconocerlas porque los capullos adquieren un color amarillo
caracterstico. A veces incluso las flores de ciertas variedades tienen la
extremidad de sus ptalos ligeramente orlados, en la tarde del da
antes de su floracin. La ligadura se hace en la extremidad de la flor.
Nosotros usamos cinta adhesiva simplemente de la que se utiliza para
proteger los bordes de los marcos en los trabajos de pintura. Se
aconseja ligar por lo menos dos flores masculinas para cada flor
hembra a polinizar.
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Por la maana, se recolectan las flores masculinas, liberadas de su
ligadura y se arrancan sus ptalos. Se quita delicadamente la cinta
adhesiva de la flor hembra. Si una o la otra flor, una vez liberadas de
la ligadura, no florecen completamente y naturalmente, es que no est
madura: por lo tanto no podemos utilizarla para el proceso de
polinizacin manual.
La polinizacin se efecta untando el polen de las flores masculinas
sobre cada parte del estigma de la flor hembra. Hay que estar muy
alerta, porque a veces aterriza de pronto una abeja en medio del
proceso de fertilizacin. Este ltimo debe ser entonces abandonado
por causa de la intrusin de polen extranjero.
Cuando la polinizacin se efecta correctamente, es necesario cerrar
de nuevo cuidadosamente la flor hembra rodendola delicadamente de
cinta adhesiva.
No hay que olvidar fijar enseguida, con un cordel hortcola
alrededor del pednculo de la flor polinizada a fin de poder reconocer
fcilmente, al final de la temporada los frutos que habrn sido
polinizados a mano. El lazo debe estar bastante suelto, para permitir
al pednculo engordar sin problemas.
Es aconsejable efectuar esta polinizacin manual lo ms pronto
posible. En efecto, las polinizaciones manuales efectuadas al final de
la maana en poca clida, tienen pocas probabilidades de ser
coronadas de xito, debido a que el polen se habr calentado y
fermentado y no ser ya viable. No hay que olvidar que por s solas
las flores se vuelven a cerrar a media maana.
Antes de hacer la polinizacin manual, es necesario tener cuidado
de que las flores ligadas no estn agujereadas en la base: sucede en
efecto que ciertos insectos, tales como los grandes abejorros, se abren
un pasaje a la fuerza. Esta intrusin tambin puede aparecer despus
que la polinizacin se haya hecho y es sabio verificar al da siguiente
que las flores polinizadas la vspera hayan guardado su integridad.
Este tipo de intrusin queda no obstante como una excepcin.
Cuando a principio de estacin, deseamos practicar polinizaciones
manuales en las calabazas, es necesario tener cuidado de que el
espacio entre las variedades sea ampliamente suficiente para que los
tallos no se mezclen y que las flores sean fcilmente observables para
cada variedad.
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Produccin de semillas de curcubita
Para una produccin de semillas beneficindose de una buena

diversidad gentica, lo ideal es cultivar un mnimo de 6 plantas de
cada variedad.
En el momento de la cosecha de los frutos, se aconseja esperar el
tiempo mximo posible antes de abrirlos para extraer las semillas de
ellos. De hecho, stas continan formndose en el interior del fruto:
cuando uno espera un mes o ms la calidad y la viabilidad de las
semillas son mejores.
A la apertura del fruto, se extraen las semillas a mano y se pueden
lavar quitando la pulpa. Despus se ponen a secar sobre un pequeo
tamiz en un lugar seco y ventilado.
Las semillas de curcubita tardan en secarse completamente un cierto
nmero de das. Un ventilador puede acelerar en gran medida el
proceso. Las semillas estn completamente secas si se rompen al
intentar doblarlas. No aconsejamos en absoluto secarlas sobre un
papel porque entonces no podremos despegarlas.
Las semillas de calabazas tienen una duracin germinativa de 6
aos. stas pueden, sin embargo, conservar una facultad germinativa
hasta los 10 aos y ms.
Las diversas variedades de Cucrbita Pepo

contienen, por kilogramo, de 5 000 semillas a
20000 semillas.
Las diversas variedades de Cucrbita maxima
5500 semillas.
Las diversas variedades de Cucrbita moschata
12000 semillas.
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Culantro Castilla
El culantro, Coriandrum sativum, forma parte de la familia de las

Apiaceae. El gnero Coriandrum cuenta con 2 especies conocidas.
Consejos de cultivo
El culantro prefiere un suelo frtil, con buen drenaje. En zonas
tropicales puede ser sembrado directamente en la era, durante todo el
ao. Es una planta de pleno sol a quien le gusta el calor. El riego
favorece la produccin de hojas que se recolectan tiernas, un mes
despus de la siembra. Hay que esperar entre 3 o 4 meses despus de
la siembra parar cosechar las semillas.
Al culantro le gusta la compaa del eneldo (Anethum graveolens) y

del perifollo (Anthriscus cerefolium), sin embargo parece que el
culantro afecta la produccin de semillas del hinojo (Foeniculum
vulgare). Repele los pulgones (Aphidina sp.) y la mosca de la
zanahoria (Psila rosae). Una infusin de sus hojas con semillas de ans
(Pimpinella anisum) es muy eficiente contra las araas rojas
(Panonychus ulmi) y algunos tipos de pulgones.En 1988, Naganthan
revel que el exudado de la raz de culantro tena un efecto letal para
ciertos nematodos a los que envenena.
Polinizacin
La inflorescencia del culantro es una umbela compuesta de

numerosas florecillas, de color blanco o rosado, generalmente
hermafroditas. Parece que las primeras umbelas que se abren estn
compuestas principalmente de flores hermafroditas y que las ltimas
estn compuestas principalmente de flores machos. Por eso se dice del
culantro que es una planta andromonoica. Las flores hermafroditas del
culantro son normalmente protandras: los cinco estambres liberan
sucesivamente su polen antes de que el estigma sea receptivo. Puede
ser fecundado slo por el polen de otra flor.
50
Entonces, en su mayora se producen polinizaciones cruzadas. Sin
embargo, la posibilidad de autofecundacin a nivel de la planta se
mantiene, al haber la sucesin de las umbelas en una misma planta y
que las flores se abren sucesivamente en la misma umbela.
Los insectos son el principal vector de estas polinizaciones
cruzadas. Investigaciones recientes en Oregon han enfatizado en el
hecho de que las plantas de culantro cultivadas en tnel bien cerrado
(con el fin de no permitir visitas de insectos) producan 76% menos
de semillas que las plantas dejadas en polinizacin libre. Sin embargo,
las semillas producidas en tnel tenan la misma capacidad de
germinacin que las semillas producidas en polinizacin libre.
El hecho de que el culantro (al igual que el perejil (Petroselinum
crispum), el perifollo, el eneldo) puede producir semillas sin visitas de
insectos polinizadores se explica por la presencia de flores macho en
las umbelas secundarias o terceras las cuales se encuentran
generalmente ubicadas debajo de las umbelas primarias. El polen
liberado por las flores macho cae en los estigmas receptivos de las
flores hermafroditas.
El fruto del culantro es un diqueno: se separa en dos quenos
cuando madura. Cada flor tiene 5 estambres y dos estilos que
conducen a las dos partes componiendo el ovario. Cada parte del
ovario contiene un solo vulo. As cada flor puede producir dos
semillas.
Entonces es recomendable aislar dos variedades de culantro de ms
o menos un kilmetro con el fin de garantizar la pureza varietal.
Las semillas maduras caen fcilmente en el suelo. Entonces se

recomienda cosechar las semillas todos los das.
Las semillas de culantro tienen una duracin germinativa media de
6 aos. Pueden, sin embargo, mantener una facultad de germinacin
de hasta 8 aos. Un gramo contiene aproximadamente 80 semillas.
51
Espinaca
La espinaca, Spinacia oleracea, forma parte de la familia de las

Chenopodiaceae y de la tribu de las Cyclolobeae. El gnero Spinacia
incluye 3 especies conocidas.
Nutricin
Las hojas son ricas en hierro, en yodo, en caroteno, en cido flico,
y en clorofila. En Marruecos, segn el libro la Farmacopea marroqu
tradicional, la espinaca tiene la reputacin de ser eficaz en las
afecciones de la garganta y del aparato digestivo.
Polinizacin
La espinaca es una planta bianual en regiones tampladas, pero en el
trpico va a comportarse como planta anual que producir semillas en
el ao. Las espinacas son polinizadas por el viento. Su polen es muy
leve y puede ser transportado por largas distancias.
Con el objetivo de garantizar la pureza varietal, es necesario aislar
dos variedades de espinaca de entre 500 metros a 1 kilmetro.
Existen plantas macho, plantas hembra y plantas hermafroditas.
Antes de que floreen, las plantas macho producen menos hojas, y de
tamao ms pequeo, mientras las plantas hembra producen ms y
sus hojas son ms grandes.
Cuando las semillas estn maduran, tienen tendencia a caerse

fcilmente. Adems, les gustan a los pjaros. Por eso, se recomienda
cosechar los tallos que llevan semillas antes de que sean totalmente
de color caf y que se dejen secar en un lugar protegido, seco y bien
ventilado.
Las semillas de espinaca tienen una duracin germinativa media de
5 aos. Sin embargo, pueden mantener su facultad germinativa hasta
7 aos. Un gramo contiene unas 100 semillas.
52
Frijoles
Los frijoles, del gnero Phaseolus, forman parte de la familia de las

Fabaceae y de la tribu de los Phaseoleae. El gnero Phaseolus tiene
cerca de 55 especies conocidas. Del gnero Phaseolus, en el sentido
estricto, slo 5 especies fueron domesticadas de las 55 especies que
estn catalogadas actualmente, las cuales son:
Phaseolus vulgaris Phaseolus coccineus Phaseolus lamatus
Phaseolus acutifolius Phaseolus polianthus Phaseolus vulgaris
Los frijoles aprecian la compaa de las zanahorias, las coliflores,

as como la de las remolachas, los repollos y los pepinos. Se puede
sembrar un poco con el apio y con los puerros una cantidad
demasiado grande sera un factor de inhibicin del crecimiento de las
tres especies. Los clavelones (Tagetes sp.), as como la ajedrea
(Satureja hortensis), protegen a los frijoles contra ciertos insectos.
Los frijoles no aprecian la compaa de las plantas alimentarias de
las Alliaceae, como los puerros y las cebollas.
Polinizacin
Las flores de phaseolus vulgaris son de color blanco, crema, malva o

rosado. Se desarrollan en la axila de las hojas y estn, ya sea aisladas,
o al final de un ginoforo muy corto (1 a 3cm).
Los flores estn compuestas por tres tipos de ptalos: un gran ptalo,
que cubre al resto de la flor las dos alas que estn dispuestas a cada
lado de la flor y que envuelven parcialmente los dos ptalos
inferiores y los dos ptalos inferiores que estn frecuentemente
pegados y que forman la carena o quilla. Esta carena se encuentra
doblada en forma de espiral y envuelve el estilo, enroscado sobre l
mismo y los diez estambres retorcidos alrededor del estilo.
53
La forma de la carena hace difcil el acceso del estilo a los insectos
polinizadores. Las anteras estn completamente presionadas contra el
estigma y liberan ah directamente su polen. El estigma es receptivo
por al menos dos das antes de que la flor se abra y hasta un da
despus. Se considera entonces que la polinizacin se efecta, de
hecho, la mayor parte del tiempo, antes de que la flor se abra.
Phaseolus vulgaris es entonces considerada oficialmente como una
planta de autogamia preferencial. Las investigaciones al respecto
hablan de nicamente 3% de alogamia. Veremos, ms adelante, lo que
pasa realmente.
Los cientficos aconsejan entonces aislar las diferentes variedades de
Phaseolus vulgaris de unos cuantos metros, sobretodo con el fin de
evitar las mezclas a la hora de la cosecha. Pero con el fin de garantizar
la mxima pureza varietal, cuando cultivamos diferentes variedades
en la misma huerta, es necesario aislar las plantas con toldos de
proteccin. Las plantas de crecimiento determinado pueden ser
protegidas por cajas confeccionadas por una estructura de madera y
un toldomosquitero o tul.
Las plantas de crecimiento indeterminado requieren una proteccin
ms complicada: es necesaria embolsar las flores individuales o los
ramos de flores. El embolsamiento en papel china bloquea la luz del
sol e impide el desarrollo de las flores. El embolsamiento en plstico
genera mucho calor. Lo ideal es envolver las flores en velos tejidos o
en mosquiteros, los cuales deben permanecer puestos hasta que todas
las flores son fecundadas.
Cuando se quita la proteccin hay que tener cuidado de bien
etiquetar las flores que han sido fecundadas bajo proteccin, con el fin
de que las semillas puras de cada variedad, no se mezclen al momento
de la cosecha.
Produccin de Semillas de Frijol
Es esencial apartar plantas que se dediquen exclusivamente a la

produccin de semillas. En efecto, no se aconseja para nada el
consumir vainicas. Seleccionar las plantas ms bellas, las ms sanas y
las ms productivas, las cuales pueden ser entonces marcadas con una
cinta, una etiqueta o cualquier otro medio que permita, al momento de
la cosecha, reconocerlas cuando todas las plantas estn
54
completamente secas en el campo. Cuando el tiempo es hmedo,
tambin podemos recolectar las plantas portadoras de semillas con el
fin de guindarlas en un lugar seco y ventilado, para terminar el
secado. Para verificar que las semillas estn realmente secas, basta
con morder una suavemente: si el diente no deja ninguna huella, el
secado est entonces completo.
La limpieza final consiste en quitar las semillas de las vainas secas.
Segn las variedades, eso puede durar ms o menos tiempo. Para
pequeas cantidades, el desvainado se puede hacer manualmente.
Para cantidades ms grandes, podemos colocar las vainas secas en un
saco (de yute o de tela...) y aporrearlo con un palo. Se aconseja,
cuando las semillas estn completamente secas, meterlas en un
recipiente hermtico y al congelador (a una temperatura muy baja)
por varios das: es una manera muy eficaz de eliminar las
infestaciones de gorgojo que ponen sus huevos bajo la epidermis de
los frijoles.
Cuando se sacan las semillas del congelador, se aconseja no abrir el
recipiente enseguida (con el fin de evitar la formacin de
condensacin) y dejarlo a temperatura ambiente por un da.
Las semillas de frijol tienen un periodo germinativo promedio de 3
aos. Ellas pueden, sin embargo, conservar la facultad germinativa
hasta por 8 aos. El peso de 100 semillas, para las variedades
cultivadas, vara entre 10 y 67 gramos. Su germinacin es epigea.
55
Garbanzo
El garbanzo, Cicer arietinum, pertenece a la familia de las Fabaceae.

El gnero Cicer tiene 43 especies conocidas de las cuales 9 son
especies anuales y 34 especies perennes. Estas 43 especies fueron
repartidas en 4 grupos en relacin con sus posibilidades de
hibridacin interespecfica. El primer grupo incluye Cicer arietinum y
Cicer reticulatum. Existen dos tipos bien determinados de Cicer
arietinum: el tipo Kabuli y el tipo Desi.
Nutricin y usos
Los granos del garbanzo se consumen frescos, tostados, hervidos,

secos, etc. Los granos machacados se utilizan para la confeccin de
pan, de dahl, y de sopa. Los granos germinados tambin se comen
crudos. Adems es utilizado en la preparacin de comidas
fermentadas. Los granos secos contienen de 25% a 29% de protenas.
El garbanzo es una planta muy utilizada en medicina para aliviar
diarreas, bronquitis, clera, estreimientos, flatulencias, picaduras de
serpientes, etc. Dentro las leguminosas, es la planta ms eficiente para
luchar contra el colesterol. Segn la obra La pharmacope marocaine
traditionnelle, el garbanzo est considerado como vigorizante y como
afrodisaco. El polvo de garbanzo sirve de vehculo a varias plantas
aplicadas en cataplasmas antiveneno. Mezclada con caf de semillas
de dtiles, este polvo se toma como antidiarreico.
Consejos de cultivo
El garbanzo se puede cultivar en zonas tropicales, subtropicales y

templadas. El tipo Kabuli es cultivado en zonas templadas y el tipo
Desi se cultiva en zonas tropicales semiridas. Las temperaturas
ptimas para su cultivo parecen estar entre los 21 y 26 grados Celsius
sin embargo, puede soportar temperaturas muy altas en el periodo de
fructificacin. El garbanzo puede crecer con lluvias anuales de entre
600mm y 1000mm. Sus races pueden bajar hasta 2 metros de
profundidad.
56
Las plantas crecen entre 20 y 45cm de altura. Segn las variedades,
la maduracin toma de 3 a 7 meses.
Polinizacin del Garbanzo
Las flores son de color blanco, rosado, azul, o malva. Se presentan o

solas o por pares y se desarrollan en las axilas de las hojas.
El garbanzo es una planta que se considera casi autgama, as, se
reporta slo un porcentaje de polinizaciones cruzadas entre 0 y 1%.
Sin embargo, Carol Deppe en Oregon tuvo las mismas aventuras
que con los guisantes (petipoas). Despus de haber consultado al
responsable de la coleccin de garbanzos en la USDA, el profesor
Rich Hannan, ella dej slo un metro entre cada de las 30 variedades
que sembr ese ao en su huerta.
Al ao siguiente, se dio cuenta que todo se haba mezclado. Por
ejemplo, las variedades de tallos verdes tenan de 5 a 10% de tallos
rosaditos o moraditos.
Qu tenemos que pensar de eso? Carol Deppe es una eminente
seedsaver (rescatadora de semillas) en Estados Unidos y doctor en
zoologa y en biologa (Harvard University). Entonces nos quedan dos
opciones, ya sea el garbanzo es algamo, o la huerta de Carol est
invadida por duendes bromistas que slo buscan falsear el paradigma
de la ciencia oficial.
Para los grandes aficionados de garbanzo, recomendaremos el
aislamiento en el espacio o en jaulas enmalladas.
Se recomienda cosechar las semillas un poco antes de su madurez

completa y terminar el secado en un lugar seco y ventilado.
Las semillas de garbanzo tienen una duracin germinativa media de
3 aos. Sin embargo, pueden mantener su facultad germinativa por
hasta 8 aos.
El peso de 100 semillas del tipo Kabuli es de ms o menos 50
gramos y el peso de 100 semillas del tipo Desi es cerca de 30 gramos.
Son de colores muy variados: verde, negro, caf, amarillo, blanco,
crema. Cada vaina contiene una o dos semillas.
57
Girasol
El Girasol, Helianthus annuus, forma parte de la familia de las

Asteraceae y de la tribu de las Heliantheae. El gnero Helianthus
comprende 67 especies conocidas.
Nutricin humana
Las semillas de Girasol contienen de 20 a 25% de protenas. Esta

protena es relativamente bien equilibrada, en cuanto a su
composicin en aminocidos y es especialmente rica en isoleucina y
triptfano, dos aminocidos esenciales. Por el contrario es pobre en
lisina, como sucede con el maz y a diferencia de la protena de la
soya, que tiene un alto contenido de este aminocido. Tiene, no
obstante, la ventaja de poseer una buena proporcin de metionina y
cistina, dos aminocidos, escasos en maz y soya.
Las semillas de Girasol tambin contienen mucho hierro, calcio,
fsforo, sodio y potasio, vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina y
niacina), betacaroteno (precursor de la vitamina A) y vitamina de E
(tocoferoles). Entre todos los aceites vegetales, el de girasol posee el
ms alto contenido en alfatocoferol, la forma ms activa de la
vitamina E. Los ptalos del Girasol constituyen una buena fuente de
dos de los aminocidos presentes en las sustancias alimenticias, la
valina y la isoleucina.
Consejos de jardinera
El girasol se pueden sembrar en semilleros (un poco antes del

trasplante a causa de su rpido crecimiento) con tal de que las macetas
sean en turba ya que los girasoles no aprecian demasiado que su
sistema de races sea perturbado. Tambin hay que tener cuidado con
las babosas que son excesivamente golosas de las plntulas jvenes de
girasol. Es aconsejable sembrar los girasoles en un suelo rico y
separar los otros cultivos a un metro de distancia porque los girasoles
impiden el desarrollo armonioso de otras plantas cercanas.
58
Asociacin de cultivos para el Girasol
El girasol produce sustancias que inhiben el desarrollo de bacterias

fijadoras de nitrgeno en el suelo. El girasol y la papa se perjudican
mutualmente su crecimiento. Adems, parece ser que la papa se
vuelve mucho ms susceptible al ataque de Phytophtora.
El girasol y el maz se protegen mutuamente. Los pepinos tambin
pueden ser cultivados a la par de los girasoles si el suelo est bien
abonado.
Polinizacin
La inflorescencia del Girasol es una cabezuela compuesta de dos

tipos de flores llamadas "flsculos": los flsculos perifricos, que son
ligulados y unisexuales y los flsculos del disco que son tubulares y
hermafroditas. El nmero de flsculos tubulares puede variar desde
algunas centenas a ocho mil. Estos flsculos estn abiertos
generalmente durante dos das. Durante el primer da las anteras
liberan el polen y durante el segundo da emerge el estigma, se abren
sus dos lbulos y se vuelven receptivos a su propio polen
permaneciendo al mismo tiempo fuera del alcance de ste.
Aunque numerosas flores de la familia de las Asteraceae son
autofecundas, el Girasol raramente lo es. Por consiguiente, las flores
slo pueden ser fecundadas gracias a la visita de los insectos (abejas,
abejorros) que traen el polen externo.
Algunas variedades de Girasol son auto compatibles: el flsculo
puede ser fecundado por el polen emanando de otro flsculo de la
misma inflorescencia. Otras variedades son auto incompatibles: los
flsculos slo pueden ser fecundados por el polen emanando de otra
planta. Para que todos los flsculos de una inflorescencia de girasol se
abran se requieren de cinco a diez das, generalmente. Una
inflorescencia tpica, en pleno periodo de polinizacin, se presenta
como sigue: en primer lugar estn los flsculos secos que en su mayor
parte habrn sido fecundados a continuacin, un anillo de flsculos
cuyo estigma es receptivo luego, un anillo de flsculos que estn en
proceso de liberar su polen y despus, hacia el centro, las
inflorescencias que an no se han abierto.
59
Es necesario aislar las variedades a fin de conservar la pureza
varietal. Este aislamiento puede variar de 700 metros a algunos
kilmetros en funcin, en primer lugar, del tamao de las poblaciones
de Girasoles cultivadas en la regin, segn la topografa del lugar y
del radio de accin de los insectos polinizadores. En general se
considera que las abejas pueden transportar el polen de girasol hasta
una distancia de 5Km.
Tambin se puede igualmente efectuar una polinizacin manual. El
proceso es relativamente sencillo. Es necesario aislar cada
inflorescencia en un saco de papel kraft muy fuerte e impermeable
antes de que empiecen a abrirse los flsculos tubulares. A
continuacin, cada da, durante los cinco a diez das que dura la
floracin de las inflorescencias, hay que quitar los sacos de papel de
dos en dos. Las dos flores que son liberadas de su saco, deben ser
frotadas una contra la otra delicadamente y protegidas de nuevo
introducindolas otra vez en su saco. Es esencial vigilar, durante el
proceso de polinizacin manual, para que no venga a libar ningn
insecto, abeja, abejorro o mosca, trayendo polen extranjero.
Cuando la inflorescencia del Girasol es totalmente fecundada, es

decir cuando est llena de semillas y los ptalos empiezan a caer,
puede cortarse de la planta y puede ponerse para secar en un lugar
protegido, con las semillas giradas hacia arriba para evitar cualquier
fermentacin. Los pjaros adoran las semillas de Girasol y es muy
difcil atraparlos porque empiezan a devorarlas mucho antes de que
estn completamente secas y de que caigan por s mismas de la
inflorescencia.
La atraccin por los girasoles que sienten muchas aves, es
completamente irresistible y ellos no dudan en entrar en las moradas
para apoderarse de las preciosas semillas protenicas. Cuando las
inflorescencias empiezan a secarse, podemos quitar las semillas
frotando bastante fuerte con las manos. Para limpiar un gran nmero
de inflorescencias, podemos elaborar un tamiz con una malla metlica
de 2 cm. por 2 cm. fijado a una caja de madera o ms simplemente
sobre un cubo de plstico que sujetamos entre las dos rodillas. Es
suficiente con frotar las inflorescencias contra la malla metlica para
que las semillas caigan.
60
Es necesario, la mayora de las veces, continuar el secado de las
semillas sobre una estantera o sobre un tamiz, en un lugar seco y al
abrigo de la luz solar directa, y removindolas todos los das. La
prueba de secado definitiva es la siguiente: tomamos una semilla entre
el pulgar y el ndice e intentamos doblarla si se dobla es que las
semillas an no estn completamente secas. Si se parte en dos es que
las semillas estn bien secas y podemos entonces almacenarlas en un
recipiente. Las semillas de Girasol, conservadas en condiciones
buenas, conservan su capacidad germinativa durante siete aos.
Creacin varietal
El nmero de variedades de girasol, que uno encuentra, hoy en da,

en los catlogos, permiten al campesino/a o aficionado/a jugar muy
fcilmente a crear sus propias variedades si ste as lo desea. El
Girasol es una de las plantas ms fciles de cruzar y el nico equipo
necesario consiste en sacos fuertes de papel kraft.
El proceso de ensacar las inflorescencias es el mismo que hemos
descrito anteriormente, a diferencia que, las inflorescencias que
vamos a poner en contacto, pertenecen a variedades diferentes.
Imaginemos que queremos cruzar una flor de Velvet Queen con una
flor de Tigers Eye. Si las dos variedades crecen prximas una de otra,
basta con quitar la bolsa de cada una de las flores, frotarlas
delicadamente una contra la otra y encerrarlas de nuevo en sus sacos.
Cuando las dos variedades estn distantes en el jardn, podemos
recoger el polen de una de las flores con unas pinzas pequeas o un
pincel y cubrir delicadamente algunas decenas de inflorescencias de
la otra flor, o bien cortar la primera flor para despus frotarla
delicadamente sobre la segunda flor. Para resumir: el proceso de
polinizacin manual es muy simple a condicin de que se respeten los
tres principios siguientes:
1. Toda polinizacin manual puede lograrse slo a partir de las

inflorescencias que fueron ensacadas antes de que se abrieran las
primeras flores.
2. Toda intrusin de un insecto polinizador durante el proceso de
polinizacin manual o en el interior de una bolsa mal cerrada hace
fracasar la experiencia o al menos agrega el parmetro del polen
desconocido.
61
3. Las bolsas de papel kraft deben ser totalmente reemplazadas
despus de una lluvia fuerte, que podra romperlas, y esto durante
todo el periodo (de cinco a diez das) durante el cual las
inflorescencias son receptivas.
Podemos igualmente cruzar cualquier variedad de Girasol,
Hlianthus annuus, con un cierto nmero de especies del gnero
Helianthus. De esta manera, se pueden conseguir algunos cruces
fecundos con Helianthus debilis (del que se conoce una variedad con
el nombre de Italiano blanco o Vainilla), Helianthus hirsutus,
Helianthus strumosus, Helianthus tuberosus (los topinambures),
Helianthus maximiliani, Helianthus decapetalus, Helianthus
angustifolius, Helianthus giganteus, Helianthus anomalus, Helianthus
argophyllus, Helianthus bolanderi, Helianthus neglectus, Helianthus
niveus, Helianthus paradoxus, Helianthus petiolaris y Helianthus
praecox.
Tambin se puede orientar la seleccin de una variedad segn tal o
tal criterio. Imaginemos un jardn de Girasoles Velvet Queen del cual
una de las plantas manifiesta una variacin de colorido muy
interesante. Es suficiente entonces ensacar dos de las flores de esta
planta, antes de que se abran las inflorescencias y de efectuar una
polinizacin cruzada. Sin embargo la polinizacin slo ser coronada
de xito si la planta es autocompatible.
Por supuesto, este tipo de seleccin slo puede ser realizada con
variedades cuyas plantas son portadoras de numerosas
inflorescencias:Velvet Queen, Evening Sun, Gloriosa, Belleza de
Otoo, Tigers'Eyes, Lion's Mane, etc.
62
Maz
El maz, Zea mays, penece a la familia de las Poaceae y de la tribu
de las Andropogoneae. El gnero Zea tiene 4 especies conocidas.
Consejos de cultivo
Algunas variedades de maz se conservan mejor que otras, se

aconseja almacenar bien sus semillas en un lugar fresco y realizar una
prueba de germinacin antes de sembrar.
Es importante sembrar el maz cuando el suelo est bien caliente
porque si no, corre riesgo de podrirse en la tierra. Cuando la
temperatura es ideal, la semilla germina en tres das.
Es preferible sembrar la semilla entre 2cm y 8cm de profundidad.
En realidad, el sistema radical permanente del maz crece a partir del
mesocotilo. Cuando la semilla es enterrada slo medio centmetro,
por ejemplo, el sistema radical puede desarrollarse slo a partir de
una zona restringida de la planta: entonces sta se ve debilitada, y no
va a poder abastecer a la planta con sustancias nutritivas y agua,
necesarias para su crecimiento armonioso. Si el sistema radical no es
adecuado, el anclaje de la planta tambin se debilita.
La polinizacin del maz se hace gracias al viento. Es cierto que una
mata de maz puede producir hasta 18 millones de granos de polen,
sin embargo, no todo el polen va a aterrizar en el lugar adecuado.
Entonces, es sumamente importante no sembrar el maz en una sola
lnea sino ms bien sembrarlo en al menos 3 lneas. Numerosos
hortelanos han tenido la amarga experiencia de cosechar mazorcas
con muy pocos granos, por una siembra inadecuada, que no permiti
a los granos de polen, ser transportados por el viento en las sedas de
las flores hembras, con el fin de fecundar cada futuro grano.
Con el fin de aumentar la productividad de su parcela de maz,
parece favorable aclarar 2 3 semanas antes de que salgan las sedas.
63
La distancia final entre cada mata depende de las variedades
sembradas: las variedades grandes van a necesitar ms espacio que
las variedades pequeas y precoces. As, podemos dejar entre 20 y 30
centmetros entre cada mata. Entonces, desde esta ptica, es muy
importante de no sembrar apretado. El sistema radical del maz puede
extenderse ms de un metro en su periferia y puede alcanzar un metro
de profundidad.
Al maz no tiene que faltarle el agua cuando las flores macho
liberan su polen. En el caso que les faltara el agua, podra ser que el
polen no sea efectivo y no pueda entonces fecundar a las flores
hembras.
Durante el proceso de polinizacin, se recomienda de no regar las
plantas por encima con el fin de no perjudicar la calidad del polen.
Varias variedades de maz producen hijos al pie de la mata y a
algunos hortelanos les gusta quitarlos. Investigaciones recientes han
demostrado que estos hijos no perjudican para nada a la
productividad y que adems permiten a la planta aprovechar ms
sustancias nutritivas, entre ellas el fsforo.
El maz requiere un suelo frtil. Se aconseja entonces, utilizar un
compost bien procesado y practicar rotaciones de cultivos, con el fin
de no agotar la tierra.
Adems, el maz es sensible a las carencias del suelo en
oligoelementos, tales como el hierro, el boro, el magnesio, el fsforo
y el zinc.
A veces, no es muy fcil reconocer el nivel de madurez del maz.
Sin embargo, para el maz dulce podemos decir que cuando las sedas
empiezan a oscurecerse, el elote est listo para ser consumido.
Cuando la temperatura es alta, la maduracin del elote puede darse
rpidamente: en algunos das, a veces en una noche, un maz bien
dulce puede transformarse en un maz harinoso. Las variedades de
maz dulce cosechadas cuando el ambiente no es muy caliente no
tiene este tipo de inconvenientes.
64
Polinizacin
El maz desarrolla sus flores masculinas en el tope del tallo. El

polen es liberado cuando las anteras guindan como campanitas. Una
mata de maz puede producir hasta 18 millones de granos de polen!
La parte hembra de la mata es la parte inflada, el futuro elote, en el
medio de la mata donde slo las sedas salen. Cada seda est enlazada
a un vulo. Cuando un grano de polen penetra una seda, el vulo es
fecundado y se desarrolla como grano. Las flores macho empiezan a
liberar su polen antes de que las flores hembras echen sus sedas.
Los maces son polinizados por el viento y tambin, en algunas
regiones, por las abejas que son atradas por la cantidad
impresionante de polen producida. Para garantizar la mxima pureza
de cada variedad, se pueden utilizar tres tcnicas de aislamiento.
El aislamiento en el espacio
El polen puede viajar con el viento a distancias de hasta 10

kilmetros! Sin embargo, las tres cuartas partes, de los
millones de granos de polen, no van ms all de algunos
metros. Las firmas semilleras recomiendan una distancia
promedio de tres kilmetros, aunque el mnimo estricto es de
un kilmetro. Este aislamiento puede variar
considerablemente en relacin con el ambiente y con la
presencia de barreras naturales, o cultivadas a propsito. De
esta manera, se pueden cosechar semillas de maz sin
problemas de pureza de la variedad en una huertita
totalmente encerrada por edificios. Al contrario, sera casi
imposible hacerlo si esta huertita estuviera ubicada en un
espacio abierto y estuviera expuesta a vientos dominantes
que hubiesen pasado antes por parcelas de maz, ubicadas a 2
kilmetros.
Se pueden sembrar barreras vivas con plantas de
crecimiento rpido y con fuerte desarrollo. Puede ser, por
ejemplo, amarantos, sorgos, tagetes nematicidas (flor de
muerto, clavelones), quinoas.
65
El aislamiento en el tiempo
Podemos sembrar al mismo tiempo una variedad precoz y

una variedad tarda con el fin de que las floraciones no
coincidan. En este caso, tenemos que controlar y verificar
que las flores macho de la variedad precoz hayan terminado
de liberar su polen antes de que las sedas de la variedad
tarda salgan. Esta modalidad se debe utilizar con vigilancia
porque los azares climticos, as como las fechas de
maduracin supuestas, pueden reservar algunas sorpresas.
No se recomienda utilizar esta tcnica para variedades en
peligro de extincin cuya reproduccin de semillas es vital.
Por ltimo, el aislamiento por bolsas de proteccin,
permitiendo una polinizacin manual. Es necesario utilizar
bolsas de papel muy resistentes a la lluvia.
El proceso de polinizacin manual toma dos tres das, a
veces un poco ms, cuando las sequas retrasan el proceso
de salida de las sedas o el proceso de liberacin del polen, o
cuando la variedad no tiene su principio de floracin
homogneo.
Proceso de polinizacin manual en dos das
El primer da es dedicado al embolsamiento de las flores

hembras. El embolsamiento de las flores machos se efecta
en la maana del segundo da y las polinizaciones se
realizan al medioda.
Proceso de polinizacin manual en tres das
Los dos primeros das estn dedicados al embolsamiento

de las flores hembras. El embolsamiento de las flores
machos se efecta en la maana del tercer da y las
polinizaciones se realizan al medioda.
66
El embolsamiento de las flores empieza justo antes de que las sedas
salgan de los elotitos. Se tiene el primer indicio cuando salen las hojas
que protegen el elotito en el tallo. Sin embargo, a veces, ocurre que las
sedas salen antes de que podamos ver que se est desarrollando el
elotito (es lo que ocurre con las variedades de maz a estallar que son
difciles de manejar por esta razn). Cuando las sedas salen antes de
que el embolsamiento sea efectuado, la polinizacin manual ya no se
puede hacer en esa mata.
La primera fase del proceso de

embolsamiento consiste en cortar, con un
cuchillo bien afilado, el tope de las hojas
que envuelven el elotito. Las sedas
aparecen en el centro de la apertura. A
continuacin, se embolsa el elotito y se
amarra bien la bolsa en la base de ste. A
veces, es ms cmodo quitar la hoja que
sale de la base del elotito.
La segunda fase consiste en embolsar las

flores macho en parte superior de la mata
justo antes de que liberen su polen. Hay que
cuidarse de no embolsar las flores
demasiado temprano, cuando estn todava
verdes, porque entonces dejaran de
desarrollarse. El momento ideal para hacer
el embolsamiento es cuando las anteras
empiezan a salir de los tallos verticales y
laterales. La bolsa tiene que estar amarrada
de tal manera que el polen pueda quedarse
en la bolsa cuando se va liberando durante
la maana. La mayor parte del polen es
liberado entre el momento que se seca el
roco, y el medioda.
67
La polinizacin manual tiene que efectuarse al medioda porque el
calor de la tarde puede eliminar la eficacia del polen encerrado en la
bolsa. La tcnica consiste en dar algunos golpes firmes en el tope del
tallo con el fin que la cantidad de polen liberada en la bolsa sea la
mayor posible. Se agrupan las diferentes bolsas de polen y se mezclan
en una sola bolsa. Despus se abren las bolsas que estn protegiendo
los elotitos (se recomienda abrir una bolsa a la vez), se efecta la
polinizacin y se cierra de nuevo inmediatamente, con el fin de evitar
toda contaminacin por polen forneo que est circulando libremente
en la atmsfera.
Cuando las sedas son demasiado largas, se puede cortarlos a 2
centmetros de largo con un cuchillo bien afilado. Las sedas no se
daan con este procedimiento porque no es por su extremidad que
entra el polen sino por sus costados. En realidad, la seda es receptiva
en toda su longitud. Durante la polinizacin manual, tenemos que
tener cuidado de esparcir el polen de manera homognea en la
totalidad de las sedas. Tenemos que cuidar tambin que se esparza, de
manera que nos quede suficiente para polinizar todos los elotitos que
hemos embolsado.
Se recomienda amarrar firmemente la bolsa protegiendo el elotito y
las sedas, pasando una esquina de la bolsa por detrs del tallo del
maz, y engrapndolo despus. Hay que tener suficiente espacio para
que el elotito pueda desarrollarse libremente. La bolsa puede quedarse
en el elote hasta el momento de la cosecha. De hecho, parece que las
sedas puedan continuar siendo receptivas durante semanas.
Cuando varias variedades son polinizadas con esta tcnica en el
mismo da, es muy recomendable lavarse las manos y cambiarse de
ropa con el fin de evitar contaminacin con polen forneo al de la
variedad. La mayora de las variedades de maz son muy susceptibles
a lo que se llama depresin gentica. Cuando las semillas son
cosechadas solamente a partir de algunas plantas, la prdida de
diversidad gentica en la misma variedad se manifiesta desde el
primer ao, de manera muy marcada. Esta prdida es irreversible y
puede traducirse por un desarrollo reducido, una menor productividad
y una maduracin retardada.
68
Se puede evitar la depresin gentica cultivando 200 plantas de cada
variedad (100 plantas siendo el mnimo estricto y 400 siendo lo ideal).
Cuando se utiliza el proceso de polinizacin manual, Suzanne
Ashworth (una de los responsables de las colecciones del Seed Savers
Exchange y autora de Seed to Seed) recomienda embolsar las flores
hembras de 50 plantas y las flores machos de 50 otras plantas.
Sin embargo, nos parece difcil imaginar que un hortelano pueda
cultivar 400 plantas de maz dulce para sacar algunas semillas para el
ao siguiente.
Como hicieron los indgenas de Amrica durante miles de aos?
Podemos realmente aplicar el concepto de depresin gentica a las
variedades antiguas o se aplicara solamente a las variedades
hipermodernas? Es muy probable que, en muchos aspectos de la
produccin de semillas, vayamos por el mal camino.
Las mazorcas pueden secarse en la mata misma y ser cosechadas

despus. Cuando es imposible hacer esto, por el clima, la presencia de
insectos o de animales, entonces podemos cosechar las mazorcas
sazonas, con el fin de secarlas en un lugar seco y ventilado. No se
desgranan las mazorcas antes de que estn perfectamente secas. Se
recomienda, cuando los granos estn totalmente secos, ponerlos
algunos das en el congelador con el fin de destruir los huevitos que
hubieran podido ser puestos por insectos.
Las semillas del maz para reventar (para hacer palomitas) y las del
maz para harina tienen una duracin germinativa media de 5 aos.
Sin embargo, pueden mantener una facultad germinativa de hasta 10
aos y ms. Las semillas de maz dulce mantienen el 50 % de
germinacin hasta el tercer ao. De manera general, estas semillas se
conservan menos fcilmente que las semillas de los otros tipos de
maz.
Las semillas de maz dulce se reconocen fcilmente porque se
contraen durante el proceso de secado. Entonces, una mazorca de
maz dulce presenta granos espaciados unos de otros, al revs de un
elote de maz de harina o de maz para reventar, que queda totalmente
liso sin ningn espacio entre los granos.
69
Erosin gentica
En el catlogo francs 2004 de las especies y variedades, hay

inscritas 1527 variedades de maz. Hbridas a 100%. Dentro de estas
variedades, slo 180 variedades tienen ms de 10 aos de existencia.
Esto significa que el 88% de las variedades de maz tienen menos de
10 aos de ser plantadas. El turnover (giro) es excesivamente rpido.
Dentro de las 180 variedades de ms de 10 aos, 103 estn en proceso
de expulsin.
En Mxico, en el banco de semillas del CIMMYT (International
Center on Maze and Wheat) haba 10 965 variedades catalogadas en
el 2000.
En Estados Unidos, segn el estudio del Seed Savers Exchange, de
las 167 variedades de maz no hbridas presentadas en los catlogos de
semillas en 1981, no quedaban ms que 62 variedades en 2004, lo que
representa una erosin gentica de 57%.
No nos dejemos impresionar por el nmero vertiginoso de 1527
variedades inscritas en el catlogo en Francia. No es ms que un
simulacro de diversidad! Todo esto no es ms que una gran familia de
clones.
Vamos a dejar expresarse a los expertos del maz en Francia, por
medio de algunos extractos de la obra, ahora agotada, y muy bien
documentada, de Jean Pierre Gay Fabuloso Maz publicada por
AGPM en 1984:
Por supuesto, los mejores hbridos estn

ampliamente difundidos en el mundo entero y
los mejores linajes son utilizados en
numerosos hbridos: as, el linaje francs Inra
F2 es utilizado en los tipos precoces desde
hace ms de 30 aos. Entonces, la diversidad
est bastante restringida en las siembras, lo
que puede plantear especialmente problemas
de naturaleza ecolgica
Andr Cauderon, director del Instituto
Nacional de Agronoma de Francia.
70
En Europa occidental la mayora de los hbridos tienen un padre
dentado americano, el otro es un cornado europeo. El inventario de
los cornados europeos precoces se puede hacer rpidamente, se limita
ms que todo a la poblacin Lacaune du Tarn et Garonne de la cual
Andr Cauderon y Lascols, investigadores del Inra, sacaron dos
linajes, F7 y F2, al principio de los aos 50. Solos o juntas, estos dos
linajes estn presentes en la mayora de los maces precoces Norte
europeos.
Hallauer seal en 1981 que de las 129 razas de maz descritas,
donde cada una agrupa varias decenas de poblaciones, slo 3 son
utilizadas o sea el 2%.
La explosin del cultivo de maz despus del descubrimiento de los
hbridos mejor incontestablemente la productividad pero creo
nuevos problemas: uniformidad gentica, ausencia de variabilidad y
prdida de material. Esta prdida gradual se llama generalmente
erosin gentica pero el trmino propuesto por Harlan, en 1972, de
borramiento gentico parece ms apropiado
Para los Estados Unidos, este borramiento gentico era muy real. En
1970, una roya atac al maz en todo el territorio: 85% de los
hbridos contenan la misma esterilidad masculina citoplsmica, que
no tena ninguna resistencia a esta patologa! Fue una catstrofe.
Organismos Geneticamente Modificados: Peligros!
La situacin es tan catastrfica que necesitaramos numerosas

pginas para describirla y analizarla. El planeta Tierra se volvi un
gigantesco laboratorio y un rea de juego para un cartel de
multinacionales que destruyen todo y que ni siquiera respetan las muy
pocas reglamentaciones internacionales que podran ser un obstculo
al todo transgnico.
71
Man (cacahuate)
El man o cacahuate, Arachis hypogea, pertenece a la familia de las

Fabaceae, el gnero Arachis comprende unas 22 especies conocidas.
Existen dos grupos muy distintos:
El grupo Virginiana. Las plantas son generalmente volubles y
trepadoras, requieren una poca de crecimiento de 120 a 140 das. Las
vainas contienen dos granos que necesitan un largo periodo de letargo
(dormancia) entre la recoleccin y la germinacin.
El grupo Spanish/Valencia. Las plantas son generalmente erectas,
requieren una temporada de crecimiento de 90 a 100 das. Las vainas
contienen de dos a seis granos, en funcin de las variedades, que no
necesitan ningn periodo de letargo entre la recoleccin y la
germinacin.
Consejos de cultivo
El Man requiere suelos ligeros y con buen drenaje. Las semillas son
colocadas a 57cm de profundidad, espaciadas con una distancia de
15 a 20cm sobre la lnea.
Polinizacin
La flor amarilla del cacahuate es perfecta y generalmente

autofecunda. Sin embargo, las hibridaciones intervarietales son muy
comunes. El principal vector de las polinizaciones cruzadas son los
insectos. Esas polinizaciones cruzadas pueden alcanzar hasta un 35%.
Una vez hecho el nudo, el ovario penetra en el suelo para
desarrollarse all.
Se aconseja aislar dos variedades de cacahuate dejando una
distancia entre ambas de un kilmetro para conservar la pureza
varietal. Las distancias de aislamiento de hecho estn determinadas
por la presencia de insectos polinizadores as como la presencia de
barreras vegetales naturales o cultivadas
72
A fin de garantizar una pureza varietal mxima, cuando se cultivan
diversas variedades en un mismo jardn, es necesario aislar las plantas
con mallas protectoras. Las plantas con crecimiento bajo pueden ser
protegidas por medio de jaulas fabricadas con un armazn de madera
y tela mosquitera o tul. Cuando se quita la proteccin hay que tener
cuidado en etiquetar bien las plantas fecundadas bajo proteccin para
que las semillas puras varietalmente no se mezclen en el momento de
la recoleccin.
Existen algunas variedades muy antiguas cuya configuracin floral
es tal que la polinizacin por los insectos es indispensable. Estas
variedades no pueden por lo tanto ser aisladas con una malla.
Los cacahuates son recolectados cuando la planta se pone amarilla.

Entonces se arranca del suelo la planta entera y se pone a secar
durante algunas semanas en un lugar ventilado y seco. Seguidamente
se arrancan de la planta las vainas.
Las semillas de cacahuate tienen una duracin germinativa media
de 4 aos cuando se conservan a baja temperatura y a un 5% de
humedad relativa. Cuando se conservan a temperatura ambiente
pierden el 50% de la capacidad germinativa al cabo de un ao. Cien
gramos de Man contienen de 45 a 140 semillas.
73
Rosa de Jamaica
La Rosa de Jamaica, Hibiscus Sabdariffa, forma parte de la familia

de las Malvaceae. El gnero Hibiscus tiene cerca de 200 especies
conocidas.
Nutricin
Las plntulas y las flores son consumidas crudas o cocidas. Los
clices son usados para confeccionar un jugo rojo muy refrescante,
jalea, tartas y puddings. Tambin, las partes herbaceas de algunas
variedades son usadas para confeccionar un jugo. En algunos pases
se consumen las semillas tostadas. El cliz contiene un muclago y
cantidades bastante importantes de varios cidos (ctrico, hibscico,
trtrico, etc., en total 16%), contiene tambin vitamina C y
oligoelementos. Las hojas contienen el mismo muclago y los mismos
cidos.
Polinizacin
La Rosa de Jamaica es una planta autofecunda. Sin embargo, hay

muchas polinizaciones cruzadas. Las flores son de color beige con
morado al centro. Para conservar la pureza varietal, se recomienda
aislar dos variedades, 400 metros una de otra. Esta especie no se cruza
con otras especies del gnero Hibiscus. Se puede tambin practicar el
embolsamiento de una mata o de flores individuales.
Produccin de semillas.
Las semillas de la Rosa de Jamaica tienen una duracin germinativa

media de 2 a 3 aos. Un gramo contiene entre 40 y 70 semillas. Son
de color negro. El fruto es una cpsula que contiene entre 20 y 35
semillas.
74
Tomates
Polinizacin
Para los campesinos/as que deseen recolectar sus propias semillas

de tomates, quedan por determinar los riesgos de polinizacin
cruzada, o riesgos de hibridacin natural, entre las diferentes
variedades de tomates que crecen una al lado de la otra en los
jardines.
El estigma del tomate se vuelve receptivo un da antes de que se
abra la flor. El polen empieza a esparcirse un poco ms tarde, pero no
obstante, igualmente, antes de que se abra la flor. El estigma
permanece receptivo y el polen contina esparcindose mientras la
flor est abierta, es decir de un da a una semana, en funcin de las
condiciones que prevalezcan.
El nivel de polinizaciones cruzadas en los tomates es determinado
por un cierto nmero de parmetros:
1) Las caractersticas propias de la variedad tales como

la longitud del estilo.
Las flores de tomate son perfectas y autofecundas.

El modo de reproduccin de los tomates es pues una
autogamia preferencial.
En las variedades modernas, el pistilo no emerge
nunca al exterior del cono de estambres fusionados
juntos. Las anteras estn situadas en la superficie interior
del cono de estambres y el polen se esparce en el interior.
Como las flores estn giradas hacia la tierra, el polen cae
sobre el estigma, generando una autofecundacin.
Por el contrario, numerosas variedades antiguas, as
como las variedades que heredaron los genes de
Lycopersicon pimpinellifolium o de otras especies
salvajes de Lycopersicon, tienen un pistilo que emerge del
cono de estambres y que es por consiguiente expuesto a
los polinizadores. Estas variedades tienen por lo tanto
muchas ms probabilidades de ser cruzadas.
75
2. Condiciones del entorno que modifican la longitud del
estilo.
El Profesor Messiaen, en su excelente obra: " El

Huerto Tropical" seala que podemos observar en los
tomates, en condiciones tropicales, una tendencia al
alargamiento del estilo. Parece ser que ese alargamiento
del estilo es provocado por la intensidad solar, la duracin
de los das y la proporcin carbononitrgeno.
3. La presencia de insectos polinizadores
La mayor parte del tiempo, las flores de tomate no

atraen a los polinizadores y si hay otras fuentes de polen
accesibles todava menos. Sin embargo, en la propia
Francia los campesinos/as nos sealaron que ciertas
variedades de tomate eran visitadas por insectos, abejas o
grandes abejorros negros.
En ciertas regiones, particularmente en los trpicos,
algunos insectos son atrados por las flores de tomate que
ellos van por consiguiente a polinizar regularmente. Estos
insectos pueden ser himenpteros tales como
Exomalopsis billotii en las Antillas. En Amrica del norte,
las abejas solitarias y los abejorros son el vector de la
polinizacin cruzada, ms particularmente, en la zona
Atlntica y en California.
Adems, parece ser cierto que, en ciertos entornos,
los fidos y aleurodes constituyen los polinizadores ms
eficaces. Es lo que nos ha afirmado ltimamente, en una
entrevista, Pierre Bourgois, de la isla de Olron, quien
colecciona y regenera cientos de variedades de tomate
desde hace decenas de aos.
76
4. Los movimientos del viento
Los movimientos de aire alrededor de la flor pueden

intensificar el nivel de autofecundacin. Sin embargo
parece que stos ejercen muy poca influencia en el mbito
de las polinizaciones cruzadas.
Hallazgos
En zonas poco sensibles, es decir, la mayor parte de las zonas

templadas, podemos tener entre el 2 y el 5% de hibridaciones
naturales. Por el contrario, en las zonas sensibles, como por ejemplo
las regiones tropicales, este porcentaje es considerablemente ms alto.
En funcin de los diversos parmetros previamente evocados, ste
vara entre el 12% y el 47%.
Es indispensable observar la configuracin floral de cada variedad
as como la actividad de los insectos en el entorno. Cuando la variedad
se caracteriza por un estigma retirado y cuando no hay insectos para
trabajar las flores, no es necesario establecer distancias de aislamiento.
Por otro lado, es sabio aislar las variedades cuyo estigma es
prominente y tanto ms si existen insectos en el entorno que puedan
efectuar polinizaciones cruzadas. La distancia mnima de aislamiento
aconsejada es entonces 30 metros y puede llegar hasta 200 metros.
Uno puede en este caso disminuir las distancias de aislamiento,
plantando entre las variedades, especies vegetales inundadas de nctar
y de polen.
Cuando uno desea cultivar un cierto nmero de variedades para la
produccin de semillas, la solucin ms simple parece ser, en este
caso, aislar cada variedad bajo una tela mosquitera o cualquier otro tul
de malla fina. Si no la protegemos con el tul, entonces la distancia de
aislamiento aconsejada es de 500 metros a un kilmetro en funcin de
los insectos polinizadores.
Los campesinos/a muy meticulosos pueden igualmente practicar una
polinizacin controlada ligando las flores, antes de que stas se abran,
a fin de forzar la autofecundacin.
77
Produccin de semillas de tomate
Cada semilla de tomate est encerrada en una pequea envoltura

gelatinosa conteniendo substancias qumicas que obligan a la semilla
a permanecer en estado adormecido. Sin esta envoltura gelatinosa, las
semillas germinaran fcilmente en el medio caliente y lquido que
constituye el interior del fruto. (Por otra parte es interesante examinar
hasta qu punto un tomate maduro y muy jugoso puede almacenar
calor durante los das ms calurosos del verano).
En la naturaleza, los frutos caen de la planta, se pudren y el proceso
de fermentacin destruye esta envoltura gelatinosa.
El campesino/a que desee preparar sus propias semillas de tomate
debe reproducir este proceso de fermentacin artificialmente. La
metodologa es de las ms sencillas. Se cortan los tomates en dos
partes y se extraen de stos las semillas y el jugo que se vierten en un
recipiente. Se puede aadir un poco de agua ya que ello parece
favorecer, en determinadas condiciones, el proceso de fermentacin.
Este lquido se deja durante varios das hasta que se forme en la
superficie una capa de mohos. Esta fermentacin tiene como agente
principal a Oospora lactis y sta permite eliminar las enfermedades
bacterianas.
El tiempo de fermentacin vara segn la temperatura ambiente. Es
necesario, no obstante, ejercer la mayor vigilancia, durante los das
ms calurosos del verano, porque el proceso de fermentacin puede
efectuarse en menos de 48 horas. En este caso, si uno espera
demasiado, se arriesga a perder las semillas que, liberadas de su
proteccin gelatinosa, empiezan a germinar alegremente en un medio
totalmente favorable, es decir lquido y muy caliente.
Por consiguiente, cuando el proceso de fermentacin est
completado, se lleva a cabo la limpieza de las semillas pasndolas
por un colador de malla fina y removindolas enrgicamente bajo una
corriente de agua.
Los remanentes y las semillas inmaduras descompuestas se van con
el agua, y slo quedan las semillas buenas. Es necesario colocarlas
despus sobre un pequeo tamiz (confeccionado por ejemplo con tela
de mosquitera de plstico flexible) a fin de secarlas: es suficiente
entonces un lugar seco y ventilado.
78
No aconsejamos en absoluto hacerlas secar sobre papel (es
imposible entonces despegarlas), ni horno (incluso a baja
temperatura) ni en pleno sol. El elemento importante de un secado
correcto (para todas las clases de semillas ) no es el calor sino la
ventilacin.
Durante un periodo caliente y hmedo, se aconseja vivamente
utilizar un ventilador. En el momento del proceso de secado, se
aconseja igualmente separar, delicadamente con los dedos, las
semillas que se aglomeraron en montones pequeos.
Las semillas secas deben guardarse entonces, de preferencia, en
recipientes de vidrio o en saquitos de papel, al resguardo de la
humedad.
Las semillas de tomate tienen una duracin germinativa media de 4
aos. Ellas pueden, sin embargo, conservar una facultad germinativa
hasta de 10 aos y ms.
Creacin varietal
Existen tres maneras naturales de crear las propias variedades de

tomate. A continuacin damos algunos consejos que nos permitirn "
jugar" en nuestro propio jardn. Hemos presentado estos conceptos de
manera sencilla. Podemos ser mucho ms complicados y " cientficos
", en particular en lo que concierne al nmero de plantas que hay que
plantar a cada generacin si queremos que el proceso de creacin
varietal o el deshibridacin est totalmente bajo control.
Los aficionados iluminados encontrarn abundante informacin en
la obra magnfica de Carol Deppe Breed your Own Vegetable
Varieties publicado en EE.UU. por Little Brown. Carol Deppe es una
genetista, Doctora en Biologa (Universidad de Harvard) as como un
ardiente militante para la biodiversidad y el derecho de los
campesinos/as a jugar en su propio jardn.
La lectura del ingls y un doctorado en biologa no son, sin
embargo, en absoluto indispensables para empezar a jugar en el
propio jardn a crear variedades de familia. Se requiere un poco de
delicadeza, mucho sentido comn y confiar en la suerte (que algunos
llaman los ngeles, las hadas, las estrellas, los duendecillos, las
influencias csmicas, etc.).
79
Polinizacin cruzada de dos variedades seleccionadas
Cuanto ms dispares sean las dos variedades seleccionadas (en

cuanto a la forma, el color, follaje...) ms interesante ser la
descendencia. Se escoge una variedad para ser el receptculo
(progenitor hembra) del polen de la otra variedad (progenitor macho).
Se puede realizar una polinizacin cruzada, entre esas dos variedades
seleccionadas, de dos maneras.
Metodo de emasculacin
El primer mtodo que nosotros presentamos es considerado como el

mtodo clsico". La polinizacin se logra cuando la flor del
progenitor hembra est todava en su fase de capullo floral.
Cuando el capullo floral ha alcanzado su tamao ptimo, los
spalos, empiezan a abrirse y el color de los ptalos pasa del amarillo
claro al amarillo dorado. Sin embargo, no se han abierto los ptalos.
Si ya se han abierto es demasiado tarde para intervenir porque las
anteras han empezado ya a liberar su polen.
La emasculacin del capullo floral del progenitor hembra se logra
como sigue: En la ltima fase del capullo floral, la corola de ptalos,
amarillos est enrollada alrededor de la orilla de los estambres (que es
tambin amarilla) y stas dos partes se atan juntas por su base. Es
pues un doble cono que rodea el pistilo y que hay que quitar dejando
el pistilo al desnudo, rodeado en su base por una corona de spalos
verdes.
Quitamos ese cono deslizando un lado de las pinzas de depilar, muy
finas, entre el cono de estambres y el pistilo, y la otra parte de las
pinzas entre el cliz (los spalos verdes) y la corola (los ptalos
amarillos). Puede que sea necesario quitar en primer lugar un ptalo y
un estambre antes de retirar el doblecono. La operacin es minuciosa
ya que hay que tener cuidado de no daar el pistilo.
El polen del progenitor macho es entonces depositado
delicadamente sobre el estigma del progenitor hembra. Para ello
podemos utilizar los estambres directamente o transferir el polen con
la ayuda de una aguja u otro pequeo objeto. Las flores que acaban de
abrirse constituyen la fuente de polen ms fcil y la ms segura. El
polen de tomate (as como el polen de muchos miembros de la familia
de las Solanceas) permanece viable durante varias semanas cuando
se conserva a temperatura ambiente.
80
Las flores castradas no necesitan ser cubiertas a fin de evitar una
contaminacin gentica, en la medida en que no haya ms polen o
partes florales de vvidos colores para atraer a los insectos.
Las polinizaciones sern facilitadas por un tiempo fresco sin viento.
En un tiempo caluroso y seco o de mucho viento, puede ser necesario
proteger la flor polinizada, con una pequea bolsa, para que no se
deseque.
Es aconsejable quitar los pequeos frutos formados y las otras flores
cercanas a la flor polinizada para limitar la competicin.
Es necesario igualmente tener cuidado para no olvidarse de poner
una etiqueta, mencionando el nombre de los dos progenitores,
alrededor del pednculo de la flor polinizada.
Cuando la operacin tiene xito, el tomate se desarrolla y la
extraccin de las semillas puede realizarse cuando el fruto est
maduro. Estas semillas pueden ser calificadas como F1.
Metodo de recoleccin de polen
El segundo mtodo que presentamos podra ser calificado como de

romntico" en comparacin con el primero. En efecto: ste implica
que las anteras del progenitor hembra no sean quitadas. El polen del
progenitor macho es entonces transferido al estigma del progenitor
hembra dejando a ste ltimo la posibilidad de autofecundarse con su
propio polen.
Las plantas F1 (de primera generacin) procedentes del primer
mtodo de cruce van a ser por consiguiente normalmente idnticas
por el hecho de que slo ha sido implicada una clase de polen en la
polinizacin. Por lo tanto no hay que efectuar una seleccin en el
jardn en este segundo ao del proceso de creacin varietal.
Por lo tanto, las plantas F1 (de la primera generacin) obtenidas por
medio del segundo mtodo de cruce normalmente no sern idnticas
por el hecho de que en la polinizacin han intervenido dos fuentes de
polen. Este mtodo genera pues mucha ms diversidad pero por el
contrario menos posibilidad de control. Por consiguiente hay que
hacer una seleccin en el jardn, en este segundo ao del proceso de
creacin varietal, en funcin de los parmetros que hayamos
establecido.
81
Las semillas recolectadas pueden ser calificadas como F2 y van a
ser sembradas durante el tercer ao del proceso de creacin varietal.
Es aconsejable producir el mayor nmero posible de plantas. Las
plantas F2 que van a producirse en ese tercer ao manifestarn una
gran diversidad de caractersticas ya que los genes de los padres se
expresan de otra manera muy diferente. En este tercer ao es cuando
hay que comenzar a elegir slo una planta o algunas plantas que
manifiesten las cualidades deseadas y que estn destinadas a ser
genticamente purificadas. Las semillas extradas sern entonces
calificadas como F3.
Estas semillas F3 van a generar plantas F3 durante el cuarto ao del
proceso de creacin varietal. Slo las plantas F3 que sean idnticas a
las plantas F2 seleccionadas el ao anterior van a ser escogidas para la
extraccin de las semillas.
Este proceso se repite ao tras ao hasta que cada semilla sembrada
genere una planta conforme al tipo seleccionado entre las F2. El
proceso puede tomar de tres a diez aos, en funcin de las
caractersticas genticas seleccionadas. El resultado obtenido es
calificado de" variedad " fijada * o variedad que se reproduce
conforme al tipo.
Deshibridacin de un hbrido natural
Sucede a veces que las semillas de una variedad bien determinada

dan plantas completamente diferentes. As, una semilla extrada de
una variedad de tomates con frutos enormes y rosados (de tipo " chair
de boeuf ") (carne de buey) y hoja como la de patata, va a generar al
ao siguiente una variedad de tomate rojo redondo y con hojas
normales. Hubo un cruce natural realizado por insectos y la semilla
salvaguardada era en efecto una semilla F1**. El tomate rojo redondo
es en este caso la planta F1. Las semillas extradas de este fruto son
semillas F2.
Sembradas al ao siguiente, stas van a generar plantas F2, a partir
de las cuales el proceso de seleccin va a poder realizarse del mismo
modo que hemos explicado anteriormente.
* El concepto de" fijeza" nos parece tan carente de fundamento
como los delirios de la agricultura moderna.
** Tambin eso podra ser simplemente una mutacin, una recesin.
La Vida es exhuberancia!
82
Deshibridacin de un hbrido comercial
Toda variedad hbrida comercial puede ser deshibridada de la

misma manera. El hbrido comercial F1 es cultivado y de l se
extraen semillas F2, stas sern sembradas al ao siguiente y
producirn una gran diversidad de plantas F2, a partir de las cuales el
proceso de seleccin va a poder realizarse de la misma manera que
hemos explicado anteriormente.
83
Captulo 3: Mtodos de
Reproduccin y
conservacin de semillas
Red de Semilleros y Semilleras
Tcnica para estimular la floracin de plantas de pases con clima

templado
Muchas veces tenemos en inconveniente de que algunas plantas,

sobre todo hortalizas, no producen flor en nuestro pas tropical. Por
ejemplo la zanahoria, la remolacha, la acelga, el apio, entre otras,
necesitan de temperaturas bajas para que la floracin ocurra y por
84
tanto la produccin de semillas.
Para estimular la floracin de algunas especies de plantas que no lo
pueden hacer en climas tropicales hay una forma muy sencilla y es
hacindolas creer que lleg en invierno, pero uno donde caen las
temperaturas muchsimo y hasta podra nevar. Como en Costa Rica no
cae nieve hay que echar mano del refrigerador.
Una vez la planta est madura se saca de la tierra con delicadeza,

con todas sus partes (raz, tallo, hoja) se introduce en una bolsa
plstica envuelta en servilletas de papel y se pone dentro del
refrigerador por 2 o 3 meses. Transcurrido el tiempo se saca del
refrigerador y se planta nuevamente en la tierra. De esta forma la
planta generar flores y luego semillas.
Mtodos conservacin de semillas
Las semillas guardadas son propensas a degradarse por humedad,

accin microbiana, por insectos, calor excesivo y radiacin solar. Por
eso es recomendable guardarlas en un lugar seco, lejos de la luz solar
y a temperaturas moderadas. Ofrecemos una serie de
recomendaciones que son utilizadas en bancos de semillas
comunitarios o de fincas familiares.
Eliminacin del oxgeno
Esta tcnica es especifica para prevenir la aparicin de insectos o

bien para eliminarlos cuando ya estn presentes en nuestra semilla.
Los insectos ms frecuentes de encontrar en semillas pertenecen a la
familia Curculinidaeo conocidos popularmente como picudos o
gorgojos. Estos pertenecen al orden de los colpteros y se caracterizan
por medir de 30 a 60 mm.
Se sabe los insectos necesitan de oxgeno para vivir, si deseamos
eliminarlos de nuestras semillas debemos de introducirlas en un
recipiente que permita eliminar en su mayor parte el oxigeno. Esto lo
podemos hacer de dos maneras:
85
A. Frascos sin oxgeno
El fuego consume oxgeno y dentro de un frasco cerrado

hermticamente existe oxigeno limitado. Por lo tanto esta tcnica
consiste en prender una llama dentro de un frasco hermticamente
cerrado donde ya se encuentran las semillas.
Se introducen las semillas en un frasco de vidrio provisto de tapa.
Luego en la tapa boca abajo colocamos un algodn previamente
humedecido con alcohol. Encendemos el algodn e inmediatamente
cerramos el frasco, introduciendo el algodn en llamas. Este fuego se
apagar justo en el momento en que se acabe el oxigeno. As las
semillas quedarn a salvo de insectos dentro de un frasco sin
oxgeno.
86
87
B. Biogenerador (cmara de dixido de carbono)
El principio de esta tcnica es desplazar el oxgeno y sustituirlo con

dixido de carbono. El segundo tiene un mayor peso molecular que el
oxgeno y por lo tanto lo saca del recipiente.
Debemos de contar con dos recipientes: uno que contenga las
semillas y otro donde se genera el dixido de carbono mediante la
fermentacin. Tal y cmo indica el dibujo ambos recipientes se
conectan por medio de mangueras. De tal forma que la cmara de
fermentacin el recipiente contenedor de semillas debe de tener tapa.
En el barril se ponen las semillas secas. Mientra en el otro
contenedor se pone a fermentar alguna fuente de azucar como jugo de
caa o melaza y levaduras. De esta forma en la cmara fermentadora
se generara dixido de carbono el cual se transportar por las
mangueras hasta el barril donde se contienen las semillas. El oxigeno
presente en el recipiente de las semillas se desplazar debido a la
accin del dixido de carbono.
88
Importante sealar que esta tcnica del biogenerador sirve para
mantener las poblaciones de gorgojos controladas eliminando por
completo pupas y adultos , ya que estos en ausencia de oxgeno se
mueren.
Otras tcnicas de conservacin:

c. Barniz (aceite)
Esta tcnica es sencilla. Consiste en introducir las semillas en un

frasco y ponerle de 3 a 5cc de aceite por kilo de semillas. Este crear
una pelcula protectora de todos los granos. Esto har que la humedad
y los insectos no afecten a las semillas.
Se recomienda utilizar aceites que contengan esencias de hierbas

repelentes. Esto aumentar la efectividad del barniz.
d. Desecacin (gel de slica)
Esta tcnica consiste en eliminar la humedad de las semillas

mediante algn desecador. En este caso se recomienda poner un 5 por
ciento del peso de semillas de gel de slica. Esta tcnica tambin se
desarrolla con frascos con tapas hermticas.
e. Plantas repelentes
Con plantas repelentes deshidratadas tambin se puede conseguir

conservar las semillas. Algunas de estas plantas son el apazote, la
ruda, el romero, el tabaco, etc.
89

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Gua para

Rodrguez Cervantes, S. et al. Gua para Semilleros y

A ese incansable campesino, Alamar Cascante. Gracias generoso

Capitulo 1: Defensa de las semillas

8 El control legal de las semillas: el caso de la ley de

21 La lucha por las semillas.

Capitulo 2: Produccin y conservacin de semillas criollas

26 Fichas Tcnicas para reproduccin de semillas.

Capitulo 3: Mtodos de conservacin de Semillas

82 Tcnicas para estimular la floracin de plantas de pases con

Red de Semilleros Campesinos.

En un artculo anterior (Rodrguez C., 2014) hice referencia a los

1. Presentado como ponencia ante el Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales

Los procesos de modernizacin de las semillas en Amrica Latina se

Como si el tema no fuera de enorme importancia para todos los

1. Solo las semillas certificadas podran ser comercializadas.

El esfuerzo conjunto de los sectores campesino y

As como en el 2008 logramos parar el camino vertiginoso que el

Los signos de los tiempos obligaran a los legisladores a

En la exposicin de motivos de la reforma integral de la ley de

Nota aclaratoria y actualizada

Baumeister, Eduardo. 2010 Caractersticas Econmicas y Sociales de los Agricultores

Las semillas son un pilar irremplazable de la produccin de

Artculo escrito por Anacristina Rossi, costarricense, novelista, ensayista y profesora

As vemos que lo que se inserta en una planta no es un gen, sino

4. Traduccin del manual francs de produccin de semillas Semences de Kokopelli de

Las acelgas y remolachas son de la especie Beta vulgaris sp,

La Beta vulgaris es polinizada predominantemente por el viento. A

Se aconseja tener en la parcela al menos una docena de plantas porta

La albahaca, Ocimun sp. pertenece a la familia de las Lamiaceae y

La albahaca es muy buena compaa para los tomates, a los cuales

Las albahacas son polinizadas por los insectos y se recomienda, con

Los tallos florales maduran sus semillas de manera progresiva de la

Los amarantos de semillas y los amarantos de hojas forman parte de

A causa de la extrema pequeez de las semillas y de la amplitud

Los Amarantos producen las flores macho y las flores hembra en la

Es posible tambin cubrir el panculo con una bolsa durante el

Existen tres tipos de amarantos con hojas:

Las especies cultivadas procedentes de los centros de diversidad de

El apio, Apium graveolens, pertenece a la familia de las Apiaceae.

Existen tres tipos cultivados:

Los apios (a cortar, raz o hoja) se siembran en almcigos de 8 a 10

Algunos/as agricultores biodinmicos estn acostumbrados a

La inflorescencia del apio es una umbela compuesta de numerosas

La berenjena Solanum melongena, pertenece a la familia de las

Consejos para la produccin

Es aconsejable sembrar las berenjenas aproximadamente diez

Las flores de berenjena son perfectas y autofecundas. Sin embargo

Las semillas de berenjena son fecundas slo cuando son

Las semillas de berenjena tienen una duracin germinativa media de

Las calabazas del gnero Cucurbita, pertenecen a la familia de las

Cucurbita argyrosperma sororia, que incluye las poblaciones

A las curcubitaceaes o calabazas les gusta entre otros la compaa

La calabaza o ayote es una planta monoica, es decir que tiene en la

a) El grado ms alto de compatibilidad se manifiesta con

Para resumir, las hibridaciones son principalmente hibridaciones

Ahora vamos a evocar las tcnicas de polinizacin controlada

Para una produccin de semillas beneficindose de una buena

Las diversas variedades de Cucrbita Pepo