Experimento Brookfield Analógico

Experimento Brookfield Analgico
Objetivo:
Comprender como afecta las condiciones del equipo (tamao de aguja, rpm) afectan las
mediciones de las viscosidades de la muestra.
Procedimiento para Brookfield Analgico
Preparacin de Equipo
Verifique que se encuentre calibrado el equipo
Verifique que se encuentra alineado el equipo
Preparacin de la muestra.
La muestra debe estar en un vaso precipitado de al menos 250ml, que le permita

introducirse a la aguja.
Procedimiento
Coloque la aguja atornillando en el sentido de las manecillas del reloj.

Coloque la muestra en el vaso de precipitados y sumerja la aguja cuidando que la superficie
del lquido llegue al nivel que tiene marcada la aguja en el vstago.
Seleccione las revoluciones por minuto que va a girar la aguja con el tornillo cuadrado de la
izquierda.
Conecte el aparato y encindalo.
Djelo funcionar hasta que la aguja se estabilice y en ese momento aplique el botn de freno
y apague el equipo (sin soltar el freno) teniendo cuidado de que la aguja quede visible.
Tome la lectura y regstrela
Registre adems el nombre de su muestra, la aguja elegida y las rpm utilizadas en la tabla
que aparece ms adelante.
Repita el procedimiento cambiando de aguja y/o de rpm.
Realice el mismo procedimiento con el resto de las muestras
Resultados Brookfield Analgico
Muestra Temperatura Aguja RPM Factor F Viscosidad Promedio de

Salsa de Viscosidades
Tomate
1 24C 3 6 200 34 24 5800
2 24C 3 12 100 42 31 3650
3 24C 3 30 40 57 44 2020
4 24C 3 60 20 73 70 1430
5 24C 4 6 1000 7 4 5500
6 24C 4 12 500 7 5 3000
7 24C 4 30 200 9 7 1600
8 24C 4 60 100 9 9 900
7000
6000
5000
VISCOSIDAD
4000
3000
2000
1000
0
0 10 20 30 40 50 60 70
RPM
Viscosidad aguja 3 Viscosidad aguja 4
Grafica 1. comportamiento de Viscosidad
Discusin de resultados
Las condiciones del equipo como el tamao de la aguja no impacta l comportamiento de la

viscosidad, para ambas ajugas mientras la velocidad aumenta la viscosidad baja.
La diferencia de resultados con las diferentes agujas pudo ser afectada por el cambio de analista
que no estn calificados o bien a la falta de condiciones del laboratorio se trabaj con temperatura
ambiente, la temperatura en estos fluidos afecta la viscosidad.
Conclusiones
La salsa de tomate es un flujo no newtoniano de tipo tixotrpico l cual tiene esfuerzos decrecientes
de esfuerzo cortante, como se muestra en la grfica 1. porque el comportamiento de la viscosidad
es directamente proporcional al cambio de rpm, no as el cambio de condiciones del equipo como el
tipo de aguja ya que en ambas la tendencia es la misma.
Defina viscosidad.
La propiedad fsica que caracteriza la resistencia al flujo de los fluidos sencillos.
Explique el viscosmetro de Brookfield.
El viscosmetro Brookfield, es un viscosmetro de tipo rotacional que puede efectuar mediciones

rpidas de viscosidad a diversas velocidades de rotacin, permitiendo identificar con relativa
facilidad el comportamiento de algunos fluidos no newtonianos. Emplea un sistema de agujas
intercambiables, que se acoplan a un motor de velocidad controlada; la torca aplicada por el motor
es medida empleando un resorte calibrado con precisin. Segn la aguja utilizada, este viscosmetro
puede emplearse para fluidos en un rango de viscosidad desde 100 cP hasta 810 cP.
Una ventaja de este viscosmetro es que la muestra se puede medir directamente en un vaso de
precipitado estndar de 600 mL; sin embargo, esto se vuelve una desventaja si la cantidad de
muestra disponible es menor a 400 mL. Para casos en los que el volumen de la muestra sea menor,
o que se requiera una geometra cilndrica definida para poder obtener valores precisos de esfuerzo
cortante y rapidez de deformacin, el viscosmetro de Brookfield cuenta con un adaptador para
muestras pequeas.
Explique cmo afecta la temperatura a la viscosidad de un lquido.
La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a una deformacin angular o esfuerzo

cortante. Las fuerzas de friccin en el flujo de un fluido resultan de la cohesin y el intercambio de
cantidad de movimiento entre las molculas en el fluido.
Cuando la temperatura se incrementa, la viscosidad de todos los lquidos disminuye, mientras que
la de los gases aumenta. Esto se debe a que la fuerza de cohesin, la cual disminuye con la
temperatura, predomina en los lquidos, mientras que el factor dominante en los gases es el
intercambio de molculas entre las capas de velocidades diferentes. As una molcula movindose
rpidamente hacia una capa que se mueve ms lentamente, provoca que la velocidad de esta ltima
se incremente. Y una molcula que se mueve lentamente entrando a una capa movindose ms
rpidamente, provoca que sta disminuya su velocidad. Este intercambio molecular causa un
esfuerzo cortante o produce una fuerza de friccin entre capas adyacentes. El incremento de la
actividad molecular a temperaturas altas causa que la viscosidad de los gases se incremente con la
temperatura. (Ver figura 1.1)
Figura 1.1 Viscosidad lquidos y Gases
Explique el viscosimetrode Ostwald
El viscosmetro de Ostwald es un aparato relativamente simple para medir viscosidad, , de fluidos

Newtonianos. En un experimento tpico se registra el tiempo de flujo, t, de un volumen dado V (entre
las marcas a y b) a travs de un tubo capilar de longitud L bajo la influencia de la gravedad.
METODO DEL VISCOSMETRO DE OSTWALD: Este mtodo consiste en medir el tiempo que tarda
en fluir por el capilar C, el lquido contenido entre las marcas a y b. La viscosidad relativa de una
sustancia medida en el viscosmetro de Ostwald es con respecto al agua a la temperatura del
experimento. Para determinar la viscosidad relativa de un lquido a una cierta temperatura, se debe
determinar el tiempo de flujo de un volumen dado de lquido y el tiempo que tarda en fluir el mismo
volumen de agua a igual temperatura, en el mismo viscosmetro. La presin P no es la misma,
depende de la presin hidrosttica del lquido, la cual para alturas idnticas depende nicamente de
sus densidades. Conocida la viscosidad relativa se debe multiplicar por la viscosidad del lquido de
referencia o tipo(agua para los lquidos). La dependencia entre la viscosidad y ciertos lmites de
temperatura, obedece a una ecuacin del tipo:
LOG N = A/T + B........................(2)

Donde A y B son constantes para el lquido dado
Investigue la viscosidad de dos diferentes sustancias: una muy viscosa y otra poco viscosa.
Lquido Viscosidad aproximada (Pa-s) Tipo

1012 Muy viscosa
Vidrio fundido(500C)
Poco Viscosa
Agua 10-3
Bibliografa:
Fenmenos de transporte
R.B. Bird, W.E. Stewart and E.N. Lightfoot
Editorial: revers, s.a.
Prctica de Laboratorio #5
Instituto Tecnolgico de Durango
Departamento de Ingenieras Qumica y Bioqumica
engel, Y.A., y Cimbala, J.M., Mecnica de Fluidos, fundamentos y aplicaciones, 1 ed., McGraw-
Hill Interamericana, 2006.

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La muestra debe estar en un vaso precipitado de al menos 250ml, que le permita

Coloque la aguja atornillando en el sentido de las manecillas del reloj.

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Muestra Temperatura Aguja RPM Factor F Viscosidad Promedio de

Grafica 1. comportamiento de Viscosidad

Las condiciones del equipo como el tamao de la aguja no impacta l comportamiento de la

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Explique el viscosmetro de Brookfield.

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Explique cmo afecta la temperatura a la viscosidad de un lquido.

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Explique el viscosimetrode Ostwald

El viscosmetro de Ostwald es un aparato relativamente simple para medir viscosidad, , de fluidos

LOG N = A/T + B........................(2)

Lquido Viscosidad aproximada (Pa-s) Tipo

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