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    El diagrama muestra el proceso de elaboración de cerveza Pilsen de la empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Jhonston S.A.A., comenzando con la trituración, mezclado con agua, fermentación, maduración, filtrado y cocción hasta llegar al almacenamiento final. El diagrama de flujo de proceso fue elaborado por Fernando Chávez y aprobado por la gerente Elizabeth Fernández Gómez.

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    ELABORACIN DEL DIAGRAMA (DOP)

    EMPRESA: UNIN DE CERVECERAS PERUANAS PGINA:2/3


    BACKUS Y JHONSTON S.A.A
    DEPARTAMENTO: PRODUCCIN FECHA: 11/09/2017
    PRODUCTO: CERVEZA PILSEN MTODO DE TRABAJO: ACTUAL
    DIAGRAMA HECHO POR: FERNANDO CHVEZ APROBADO POR: MG. ELIZABETH FERNANDEZ
    GMEZ

    INICIO 1

    Sedimentacin del mosto


    silos

    Al rea de enfriamiento
    Al rea de trituracin
    Refrigeracin
    trituracin Al rea de fermentacin

    A las ollas de masa fermentacin

    Al rea de maduracin
    Mezclado con agua
    Maduracin
    Al rea de filtrado
    Al rea de filtrado
    Filtracin del mosto
    Filtrado
    Al rea de coccin

    coccin Almacenamiento final

    1 FIN

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