UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO ACADMICO DE QUMICA

SLABO
I. INFORMACIN GENERAL

CURSO : QUMICA ANALTICA

CDIGO : CC-1017
CRDITOS :4
HORAS : Teora 03; prctica 02
REQUISITOS : Qumica Orgnica
Estadstica General (mnimo simultneo)
PROFESORES : Magister Science, Ingeniero Juan Carlos Palma (teora y prctica)
jcpalma@lamolina.edu.pe
Magister, Ingeniera Tatiana Rojas Ayerbe (teora y prctica)
tara@lamolina.edu.pe
Magister, Ingeniera Cecilia Alegra Arnedo (prctica)
calegria@lamolina.edu.pe
Ingeniera, Susana Gmez (prctica)
sgomez@lamolina.edu.pe

CICLO : 2017-II
FECHA INICIO/FINAL : 21 de agosto / 23 de diciembre del 2017

II. SUMILLA

El curso de Qumica Analtica que se ofrece en la Universidad Nacional Agraria La Molina est dirigido
a los alumnos de las especialidades de Industrias Alimentarias, Ingeniera Ambiental, Pesquera y
Biotecnologa, aunque tambin es un curso electivo para otras especialidades. Es un curso bsico que
es pre-requisito para los cursos de especialidad. Este curso permite al alumno adquirir conocimientos
terico-prcticos fundamentales sobre el anlisis cuantitativo, adems de desarrollar su habilidad en la
aplicacin de las metodologas analticas e interpretacin de resultados.

III. COMPETENCIA GENERAL DEL CURSO

Identificar uno o ms mtodos analticos para cuantificar una o ms sustancias qumicas en muestras
alimentarias y/o ambientales sobre la base de sus propiedades fsicas y qumicas para obtener un
resultado cuantitativo confiable en trminos de exactitud y precisin.

IV. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS

PROGRAMA DE TEORA

Semana 1 (del 21 al 25 de agosto)

CAPTULO 1: INTRODUCCIN A LA QUMICA ANALTICA (3 horas)
Definicin de qumica analtica. Clasificacin de los mtodos analticos; criterios. Proceso analtico.
Muestra y analito. Procesos unitarios y tcnicas de separacin. Expresin de resultados del anlisis
cualitativo y cuantitativo.

Semana 2 (del 28 de agosto al 01 de setiembre)

CAPTULO 2: CALIDAD DE LAS MEDICIONES ANALTICAS (6 horas)
Exactitud y precisin de resultados analticos. Herramientas estadsticas. Lmites e intervalo de
confianza. Repeticiones. Pruebas de hiptesis. Homogeneidad de varianzas. Anlisis de varianza
(ANVA o ANOVA). Datos atpicos.

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Semana 3 (del 04 al 08 de setiembre)
CAPTULO 3: MTODOS GRAVIMTRICOS (4 horas)
Medida de masa de analito. Instrumentos de medicin: balanza analtica. Calibracin. Tcnicas de
separacin para anlisis gravimtrico. Ventajas y desventajas.

Semana 4 (del 11 al 15 de setiembre)

Clculos en el anlisis gravimtrico. Factor gravimtrico. Ejercicios y problemas.

Semana 5 (del 18 al 22 de setiembre)PRIMER PASO ANUNCIADO

CAPTULO 4: MTODOS VOLUMTRICOS (9 horas)
Medida de volumen. Fundamentos. Instrumentos de medicin: bureta, pipeta, matraz volumtrico.
Calibracin. Tcnicas de separacin para anlisis volumtrico. Aseguramiento de la calidad de
resultados. Estandarizacin de valorantes. Patrones primarios y secundarios. Punto estequiomtrico y
punto final. Indicadores de color e instrumentales.

Semana 6 (del 25 al 29 de setiembre)

Clasificacin de los mtodos volumtricos. Por el nmero de valorantes: directa y retrovaloracin. Por
el tipo de reaccin qumica: cido-base, precipitacin, complejos, redox. Punto de equivalencia y punto
final. Indicadores de punto de equivalencia. Curvas de valoracin.

Semana 7 (del 02 al 06 de octubre)

Volumetra acido-base de Bronsted y Lowry y de Lewis (complejos). Volumetra por precipitacin y
redox. Aplicaciones. Ejercicios y problemas

Semana 8 (del 09 al 13 de octubre). EXAMEN DE MEDIO CURSO

Semana 9 (del 16 al 20 de octubre)

CAPTULO 5. MTODOS ELECTROQUMICOS (5 horas)
Fundamento y clasificacin. Potenciometra, conductimetra, electrogravimetra, colulombimetra y
voltamperometra. Calibracin. Curvas de valoracin potenciomtricas y conductimtricas. Calibracin.
Aplicaciones de los mtodos electroqumicos. Ejercicios y problemas.

Semana 10 (del 23 al 27 de octubre)

Continuacin del captulo 5.
CAPTULO 6. MTODOS ESPECTROQUMICOS (10 horas)
Introduccin a las tcnicas espectroscpicas y no espectroscpicas. La radiacin electromagntica y
su interaccin con la materia. Transiciones cunticas en el analito. Clasificacin de los mtodos
espectroqumicos. Aplicaciones. Ejercicios y problemas.

Semana 11 (del 30 de octubre al 03 de noviembre)

Espectroscopia de absorcin molecular UV-Visible y espectroscopia infrarroja. Fundamentos e
instrumentacin. Ley de Lambert y Beer. Instrumentacin y sus tipos. Curvas de calibracin. Estndar
interno y externo. Aplicaciones. Ejercicios y problemas.

Semana 12 (del 06 de noviembre al 10 de noviembre)

Espectroscopia de absorcin atmica. Fundamentos e instrumentacin. Tcnicas de atomizacin.
Aplicaciones. Aplicaciones. Ejercicios y problemas.

Semana 13 (del 13 de noviembre al 17 de noviembre)

Espectroscopia de emisin atmica. Fluorescencia atmica y molecular. Luminiscencia y
quimioluminiscencia. Fundamentos e instrumentacin. Aplicaciones. Ejercicios y problemas.

Semana 14 (del 20 al 25 de noviembre). SEGUNDO PASO ANUNCIADO

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Espectrometra de masas (MS) y resonancia magntica nuclear (RMN). Fundamentos e
instrumentacin. Aplicaciones. Ejercicios y problemas.

Semana 15 (del 27 de noviembre al 01 de diciembre)

Continuacin del captulo 6.
CAPTULO 7. MTODOS INSTRUMENTALES DE SEPARACIN (5 horas)
Cromatografa. Fundamentos y clasificacin. Cromatografa de gases. Instrumentacin y detectores.
Aplicaciones. Ejercicios y problemas.
Cromatografa lquida de alta performance y de fluidos supercrticos. Instrumentacin y detectores.
Aplicaciones. Ejercicios y problemas.

Semana 16 (04 al 08 de diciembre)

Cromatografa lquida de alta performance y de fluidos supercrticos. Instrumentacin y detectores.
Aplicaciones. Ejercicios y problemas.

Semana 17 y 18 (del 11 al 22 de diciembre) Examen final

V. PROGRAMA DE PRCTICAS

Los temas de prcticas a desarrollar son:

Semana 1. Prctica 0. Introduccin al laboratorio.

Semana 2. Prctica 1. Operaciones unitarias. Tcnicas de separacin y gravimetra
Semana 3. Prctica 2. Volumetra cido-base. Determinacin de nitrgeno. Mtodo de Kjeldahl.
Semana 4. Prctica 3. Volumetra cido-base. Determinacin de alcalinidad total en sosa comercial.
Semana 5. Prctica 4. Volumetra de complejos. Determinacin de dureza en aguas naturales
Semana 6. Prctica 5. Volumetra por precipitacin. Determinacin cloruros en aguas naturales.
Semana 7. Prctica 6. Volumetra redox. Determinacin de perxido de hidrgeno
Semana 8. Examen parcial de teora.
Semana 9. Examen parcial de laboratorio.
Semana 10. Prctica 7. Potenciometra. Curvas de valoracin.
Semana 11. Prctica 8. Conductimetra. Determinacin de TDS.
Semana 12. Prctica 9. Espectroscopa de absorcin. Determinacin de absorbancia mxima.
Semana 13. Prctica 10. Espectroscopa de absorcin. Determinacin de cromo y manganeso.
Semana 14. Practica 11. Espectroscopa de absorcin. Determinacin de hierro
Semana 15. Practica 12. Dispersin de radiacin. Determinacin turbidimtrica de sulfatos.
Semana 16. Prctica 13. Refraccin e radiacin. Determinacin de dulzor.
Semana 17. Examen final de laboratorio.
Semana 18. Examen final de teora

VI. ESTRATEGIAS METODOLGICAS

En las clases tericas se utilizarn exposiciones con ayuda audiovisual
(Diapositivas y/o videos), tambin el mtodo de preguntas y la resolucin de ejercicios en la
pizarra usando tizas o marcadores segn corresponda.
Para las clases prcticas en el laboratorio se desarrollarn ensayos o determinaciones
especficas seleccionadas para complementar cada captulo desarrollado.
Se propondrn ejercicios o problemas relacionados a la especialidad de los alumnos para los
resuelvan y as favorecer la retroalimentacin de los contenidos.
El alumno elaborar informes de las prcticas de laboratorio y las encargadas en teora
siguiendo las instrucciones del reglamento de proyecto e informe de investigacin y de las
reglas CATIE-IICA de citas bibliogrficas.
Uso de aplicativos diversos como los del Google, Mendeley y relacionados.
La asistencia a clases ser obligatoria segn lo establecido en el reglamento general de la
UNALM que indica que un porcentaje de inasistencia igual o superior al 30% impide rendir
examen final.

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VII. CRITERIOS DE EVALUACIN

El promedio final del curso ser obtenido de la siguiente manera:

1. Pasos anunciados (02) 18%
2. Examen de medio curso 20%
3. Promedio de prcticas de laboratorio 35%
4. Promedio de trabajos encargados 7%
5. Examen final 20%
-------
100%
El promedio de prcticas se obtiene de la siguiente manera:
Promedio de pasos cortos/reportes/informes.......................... 50%
Primer examen experimental............................................ 25%
Segundo examen experimental........................................ 25%

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Textos de referencia principal

1. Christian, Gary D. 2009. Qumica Analtica. Sexta Edicin. Editorial Mc Graw Hill.
2. Skoog, Douglas A.; et.al. 2005. Fundamentos de Qumica Analtica. Octava Edicin. Editorial
Thomson Learning. Mxico
3. Bermejo Moreno, Raquel y Moreno Ramrez, Antonio.2014. Anlisis Instrumental. Editorial Sntesis.
Madrid.

Otros textos complementarios

1. Bell, C. y Carhuapoma, M. 2013. Qumica Analtica para el anlisis de alimentos, txicos
ambientales y medicamentos. Primera Edicin. Concytec. Per.
2. Cela, R. y Lorenzo, R. A. 2002. Tcnicas de Separacin en Qumica Analtica. Ed. Sntesis.
Espaa.
3. Clavijo, D. A. 2002. Fundamentos de Qumica Analtica. Primera Edicin. Universidad Nacional de
Colombia- UNIBIBLOS. Colombia.
4. Harvey, D.2002. Qumica Analtica Moderna. Primera Edicin. Editorial Mc Graw Hill
/Interamericana. Espaa.
5. Lpez C., Jos A.2005.Problemas Resueltos de Qumica Analtica. Primera Edicin. Thompson
Editores. Espaa.
6. Mauri, Adela: Llobat, Mara y Herrez, Rosa. 2010. Laboratorio de anlisis instrumental.
Universidad de valencia. Espaa. ER.PUV. Editorial Reverte. SA.
7. Palma, J.C., Alegra, C. 2016. Manual de Laboratorio de Qumica Analtica. Departamento de
Qumica UNALM.
8. Ros C., Anagel; et.al. 2012. Tcnicas espectroscpicas en qumica analtica. Volumen I y II.
Editorial Sntesis. Madrid.
9. Rubinson, J. y Rubinson, K. 2000. Qumica Analtica Contempornea .Primera Edicin. Editorial
Prentice Hall. Mxico.
10. Skoog, D. Holler, J. Y Crouch, SR. 2008. Principios de Anlisis Instrumental. Sexta Edicin.
Cengage Learning Editores. Mxico.

Pginas web
http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Alimentos.pdf
http://aoaclatina.com.ar/
https://www.standardmethods.org/
http://www3.epa.gov/
www.inacal.gob.pe
www.ana.gob.pe

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CORRESPONDENCIA DE CAPTULOS DEL SLABO DE QUMICA ANALTICA Y LOS CAPTULOS DE
LOS TEXTOS DE CONSULTA

Para teora:
Captulo Autor de texto de consulta pginas del
slabo texto de
1 Gary Christian 6ta edicin. Captulo 1, captulo 2 y captulo 24 1 a 19; 20-64,
678-693.
Skoog et. al. 8va edicin. Captulo 1
2 Gary Christian. 6ta edicin. Captulo 3 y captulo 4. 65 al 124;
Skoog et. al. 8va edicin. Captulo 7 124-141;
3 Gary Christian 6ta edicin. Captulo 5; captulo 10 141-189,
313- 339
4 Skoog et. al. 8va edicin. Captulo 13
Gary Christian 6ta edicin. Captulos 6, 7, 8 y 9. 17-146
5 Gary Christian 6ta edicin. Captulo 13. 369 - 414
Bermejo, Moreno. Captulos 1, 3, 4 y 5.
6 Bermejo, Moreno. Captulos 7, 8, 9, 10, 11 y 12 163 - 312
7 Bermejo, Moreno. Captulos 13, 14 y 15. 317 - 389

Para laboratorio/Trabajos encargados:

Captulo Autor de texto de consulta pginas del

texto de
Todas Gary Christian 6ta edicin. Captulo 2
las Skoog et. al. 8va edicin. Captulo 2
prcticas
Reglamento de tesis UNA La Molina vigente
Reglas de redaccin CATIE-IICA.
Herramientas Aplicativos del Google: Google acadmico (scholar), 163 - 312
Informticas traductor, doc., formulario, Drive,
(TIC)
Aplicativo MENDELEY asociado al Word.
Facebook: grupal (QUMICA ANALTICA)
7 Bermejo, Moreno. Captulos 13, 14 y 15. 317 - 389

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TRABAJOS ENCARGADOS

Contenido/tema Referencias/fuente Actividad Personal/

Grupal
Identificacin de Estndares de Calidad Reconocimiento de matrices y Individual y
parmetros Ambiental de agua, aire, suelo parmetros analticos. grupal
analticos del Per. Cuestionario a desarrollar.
Composicin de alimentos del
Per (calidad e inocuidad).
Composicin de fluidos
biolgicos: sangre, orina, etc.
Protocolos y AOAC Reconocimiento de protocolos y Individual y
Metodologas ASTM mtodos analticos. Cuestionario grupal
analticas Standard Methods a desarrollar.
Norma Tcnica Peruana, NTP
Laboratorios de Instituto Nacional de la Reconocimiento se prestadores Individual
ensayos y Calidad INACAL. de servicios analticos en el
calibracin mundo profesional. Cuestionario
acreditados. a desarrollar.
Artculos Google acadmico Monografa. Revisin de Individual y
cientficos de Scielo literatura. Grupal
aplicacin de Science direct Uso de Mendeley, Google drive,
mtodos Wiley Google documento, asociacin
analticos Word-Mendeley.
Reglamento de tesis de la UNA
La Molina. Reglas de CATIE-IICA
Ejercicios y Textos del curso: Gary Resolucin de ejercicios y Individual
problemas Christian; Skoog, et. al. Y problemas. Cuestionario.
Bermejo.

Los profesores del curso

La Molina, agosto del 2017