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    Chicha de Jora

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    Adrian Monespinoaa
    La chicha de jora es una bebida fermentada tradicional de Perú, Bolivia y Ecuador que se remonta a los tiempos de los incas, quienes la consideraban sagrada y la ofrecían en ceremonias. Se prepara a partir de maíz germinado y tiene un alto valor nutricional y cultural. Actualmente se consume principalmente en el norte de Perú durante festividades, donde las chicheras sirven la bebida junto a picoteos.

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    La chicha de jora es una bebida fermentada tradicional de Perú, Bolivia y Ecuador que se remonta a los tiempos de los incas, quienes la consideraban sagrada y la ofrecían en ceremonias. Se prepara a partir de maíz germinado y tiene un alto valor nutricional y cultural. Actualmente se consume principalmente en el norte de Perú durante festividades, donde las chicheras sirven la bebida junto a picoteos.

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    Chicha

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    La chicha de jora es una bebida fermentada tradicional de Perú, Bolivia y Ecuador que se remonta a los tiempos de los incas, quienes la consideraban sagrada y la ofrecían en ceremonias. Se prepara a partir de maíz germinado y tiene un alto valor nutricional y cultural. Actualmente se consume principalmente en el norte de Perú durante festividades, donde las chicheras sirven la bebida junto a picoteos.

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    La chicha de jora es una bebida fermentada tradicional de Perú, Bolivia y Ecuador que se remonta a los tiempos de los incas, quienes la consideraban sagrada y la ofrecían en ceremonias. Se prepara a partir de maíz germinado y tiene un alto valor nutricional y cultural. Actualmente se consume principalmente en el norte de Perú durante festividades, donde las chicheras sirven la bebida junto a picoteos.

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    CHICHA DE JORA: BEBIDA SAGRADA DE LOS INCAS

    La chicha de jora es una bebida fermentada oriunda de Sudamrica, difundida en los pases de
    Per, Bolivia y Ecuador. Segn la Real Academia Espaola y otros autores, la palabra chicha
    proviene del kuna chichab, que significa miz. Sin embargo, existe otro trmino en lengua
    nhuatl chichiatl: agua fermentada. La preparacin de la chicha depende de la forma tpica
    de cada regin. La chica se utilizaba por su gran valor nutricional, pero tambin tena una
    funcin religiosa. La reconocida chef e investigadora gastronmica Isabel lvarez sostiene que
    La chicha de jora es cinco veces ms importante que el pisco, pero no todas las personas la
    conocen, es por eso que se debe dar mucha ms importancia a lo nuestro.

    Los orgenes de esta bebida se remontan al incanato, en que las acllas se encargan de
    prepararla para el inca. Para los antiguos peruanos la chicha era divina, ya que con ella se
    festejaban las diferentes ceremonias, se deca que era la sangre de los dioses, la cual deba ser
    ofrendada. La leyenda atribuye al descubrimiento casual de la chicha de jora al inca Tpac
    Yupanqui, pues se dice que las lluvias en esos tiempos haban destrozado todos los sembros
    de maz, lo que ocasion una inundacin e hizo que se fermentara todo el cultivo, por esa
    razn el inca mando a repartirlo entre los pobladores para que no se malgastara, pero
    terminaron en desechndolo. De pronto un hombre desesperado en comer algo, se dirigi a
    los sembros y termino bebiendo la malta fermentada de maz terminando en la embriagues.

    Actualmente la chicha de jora es empleada comnmente en festividades e imponentes fiestas


    patronales, el lugar fundamental y por excelencia es el norte del Per. La preparacin de esta
    bebida se obtiene con la germinacin controlada de los granos de maz. Luego de cernir la
    harina de maz cocida dos veces, esta preparacin se deja reposar en tinajas. La parte espesa
    de la bebida ser la chicha. A la que queda encima, un lquido menos concentrado, se le
    conoce como clarito o flor de chicha. Mayormente se ofrece con piqueos. Las chicheras sirven
    cebiche, sudado de pescado o cachemas encebolladas por cada balde de chicha, que tiene un
    precio aproximado de cinco soles. La chicha de jora como bebida es fuente de vitaminas A y E,
    energtica, hidratante y baja en azcar, es una de las expresiones de resistencia de la cultura
    indgena ms significativa.

    REFERENCIAS:

    N, Nancy (2012). La chicha de jora. Identidad cultural y gastronmica. Recuperado de:


    http://www.elmercurio.com.ec/351923-la-chicha-de-jora-identidad-cultural-y-gastronomica/

    Elportal (2017). Chicha de jora. Recuperado de: http://elportal.pe/2017/07/19/la-chicha-de-


    jora-es-cinco-veces-mas-importante-que-el-pisco/

    Z, Ralph (2010). Refrescante tradicin peruana: Conozca la historia de la chicha de jora.


    Recuperado de: http://archivo.elcomercio.pe/gastronomia/peruana/refrescante-tradicion-
    peruana-conozca-historia-chicha-jora-noticia-689736

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