Ruiz Yd

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN, TURISMO Y PSICOLOGÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍA

SECCIÓN DE POSGRADO
LA ACTIVIDAD TURÍSTICA Y LA GENERACIÓN DE EMPLEO EN

HOTELES Y RESTAURANTES EN LOS DISTRITOS DE PIURA,
CATACAOS, COLÁN Y MÁNCORA EN EL PERÍODO 2005-2013
PRESENTADA POR
DIANA ANGÉLICA RUIZ YENQUE
TESIS PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE MAESTRO EN GESTIÓN

DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
LIMA – PERÚ
2015
Reconocimiento - No comercial - Compartir igual
CC BY-NC-SA
El autor permite entremezclar, ajustar y construir a partir de esta obra con fines no comerciales, siempre y
cuando se reconozca la autoría y las nuevas creaciones estén bajo una licencia con los mismos términos.
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Portada
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN , TURISMO Y PSICOLOGÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍA

SECCIÓN DE POSTGRADO
“LA ACTIVIDAD TURÍSTICA Y LA GENERACIÓN DE EMPLEO EN

HOTELES Y RESTAURANTES EN LOS DISTRITOS DE PIURA,
CATACAOS, COLÁN Y MÁNCORA EN EL PERÍODO 2005-2013”
TESIS PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE MAESTRO EN GESTIÓN DE

EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS
PRESENTADA POR
DIANA ANGÉLICA RUIZ YENQUE
LIMA, PERÚ
2015
Título
LA ACTIVIDAD TURÍSTICA Y LA GENERACIÓN DE EMPLEO EN HOTELES Y
RESTAURANTES EN LOS DISTRITOS DE PIURA, CATACAOS, COLÁN Y
MÁNCORA EN EL PERÍODO 2005-2013
Asesor y miembros del jurado:
Asesor:
Mgr. Ana alemán Carmona
Presidente del jurado:
DR. Sergio Zapata Acha
Miembro del jurado:
Mgr. Juana Marivel Paredes Díaz.
iii
Dedicatoria
A Dios, por brindarme sabiduría para
emprender esta investigación, a mi
querida madre y a toda la familia que
me ha brindado todo su apoyo.
iv
Agradecimiento
A Dios, por permitirme concluir con éxito este gran peldaño en mi vida.
A mi madre y a mis tías, por tener fe en mí y por apoyarme en todo momento.
A la Universidad de San Martín de Porres por sus sabias enseñanzas.
A mí querida asesora de tesis, Mgr. Ana Alemán Carmona, por el apoyo constante en la
elaboración de la tesis.
A la Dra. Juana Marivel, Dr. Julio Carmona, la Mgr. Milena Noblecilla; por el apoyo,
colaboración, comprensión y motivación constante en esta investigación.
A la Planta turística de Piura, Catacaos, Colán y Máncora por la información brindada.

Agradezco en especial a mis amigos por el apoyo incondicional al incentivarme para seguir
adelante.
v
Índice
Portada ..........................................................................................................................................i
Título .......................................................................................................................................... ii
Asesor y miembros del jurado: ................................................................................................. iii
Dedicatoria..................................................................................................................................iv
Agradecimiento ........................................................................................................................... v
Índice ..........................................................................................................................................vi
Índice de tablas ............................................................................................................................ x
RESUMEN .............................................................................................................................. xiii
ABSTRACT .............................................................................................................................xiv
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... xv
CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................ 1
1.1. Descripción de la realidad problemática ....................................................................... 1

1.2. Formulación del problema ............................................................................................ 2
1.2.1. Problema general ............................................................................................ 2
1.2.2. Problemas específicos .................................................................................... 3
1.3. Objetivos de la investigación ........................................................................................ 3
1.3.1. Objetivo general ............................................................................................. 3
1.3.2. Objetivos específicos...................................................................................... 3
1.4. Justificación de la investigación ................................................................................... 4
1.5. Limitaciones del estudio ............................................................................................... 5
1.6. Viabilidad del estudio ................................................................................................... 5
vi
CAPÍTULO II: BALANCE DE LA LITERATURA .................................................................. 7
2.1 Antecedentes de la investigación .................................................................................. 7

2.1.1 Importancia de la generación de empleo ........................................................ 7
2.1.2 El empleo y turismo ....................................................................................... 8
2.1.3 La actividad turística y desarrollo ................................................................ 13
2.2 Información existente sobre el tema de investigación. .................................................... 18
CAPÍTULO III: MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 23
3.1 Bases teóricas de la investigación ............................................................................... 23

3.1.1 Actividad turística ................................................................................................... 23
3.1.1.1 Turismo, empleo y oportunidades .......................................................................... 23
3.1.1.2 Teorías de turismo como generador de empleos .................................................... 24
3.1.1.3 Teoría del empleo directo, indirecto en turismo .................................................... 24
3.1.1.4 Teoría de la administración estratégica para el diagnóstico ................................... 25
3.1.2 Empleo .................................................................................................................... 26
3.1.2.1 Teorías de empleo en turismo ................................................................................ 27
3.1.2.2 Teoría del modelo econométrico ............................................................................ 28
3.2 Definiciones conceptuales .............................................................................................. 29
3.2.1 Empleo turístico ........................................................................................................ 29
3.2.2 Actividad turística ..................................................................................................... 29
3.2.3 Población Económicamente Activa Ocupada (PEA) ................................................ 30
3.2.4 Flujo turístico o corriente turística ............................................................................ 30
3.2.5 Diagnóstico Turístico. ............................................................................................... 30
3.2.5.1 Matriz Análisis de Evaluación Externa. ................................................................. 31
3.2.5.2 Matriz Análisis de Evaluación Interna ................................................................... 31
3.2.5.3. Matriz del Perfil Competitivo (MPC) ................................................................... 32
3.3. Formulación de hipótesis ................................................................................................ 33
3.3.1 Hipótesis general .......................................................................................... 33
3.3.2 Hipótesis específicas .................................................................................... 33
3.4 Variables e indicadores ............................................................................................... 33
CAPÍTULO IV: DISEÑO METODOLÓGICO ........................................................................ 35
vii
4.1 Tipo de investigación ....................................................................................................... 35
4.2 Diseño .............................................................................................................................. 35
4.3 Nivel o profundidad ......................................................................................................... 36
4.4 Enfoque. ........................................................................................................................... 36
4.5 Población y muestra ......................................................................................................... 36
4.6 Definición y operacionalización de las variables............................................................. 38
4.7 Instrumentos y técnicas de recolección de datos ............................................................ 39
4.7.1 Descripción de los instrumentos. .............................................................................. 39
4.8 Técnicas para el procesamiento de la información. ......................................................... 39
4.9 Matriz de consistencia...................................................................................................... 39
4.10 Aspectos éticos ............................................................................................................. 40
CAPÍTULO V: RESULTADOS ............................................................................................... 41
5.1 Análisis externo: Político – legal, Económico, Social, Tecnológico, Ecológico

(PESTE) ................................................................................................................................. 41
5.1.1 Análisis Político legal............................................................................................... 41
5.1.2 Análisis económico ................................................................................................... 45
5.1.3 Análisis Social y Cultural. ......................................................................................... 46
5.1.4 Análisis Tecnológico ................................................................................................. 48
5.1.5 Análisis Ecológico..................................................................................................... 48
5.2 Identificación de oportunidades y amenazas .................................................................. 49
5.2.1 Matriz de evaluación de factores externos – EFE ..................................................... 53
5.3 Análisis Interno ................................................................................................................ 55
5.3.1 Gerencia o administración ......................................................................................... 55
5.3.2 Marketing .................................................................................................................. 56
5.3.3 Finanzas ..................................................................................................................... 59
5.3.4 Servicios .................................................................................................................... 61
5.3.5 Recurso Humano ....................................................................................................... 62
5.3.6 Sistemas de información de gerencia. ....................................................................... 71
5.4 Identificación de Fortalezas y Debilidades ...................................................................... 71
5.5 Matriz de Evaluación de Factores Internos – EFI.......................................................... 74
5.6 Matriz de Perfil Competitivo- MPC ............................................................................... 76
5.7 Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas - FODA ...................... 77
5.8. Etapas del Modelo econométrico ................................................................................... 80
5.8.1 Especificación Del Modelo Econométrico ............................................................... 80
5.8.1.1 Supuestos............................................................................................................... 80
viii
5.8.1.2. Limitaciones .......................................................................................................... 80
5.8.1.3. Definición de variables.......................................................................................... 81
5.8.2 Estimación del modelo .............................................................................................. 81
5.8.3 Validación del modelo .............................................................................................. 83
5.8.3.1 Evaluación Económica ........................................................................................... 83
5.8.3.2 Criterio Estadístico ................................................................................................. 83
5.8.3.3 Criterio Econométrico: ........................................................................................... 84
5.8.3.3.1 Test de Normalidad ............................................................................................. 84
5.8.3.3.2 Test de autocorrelación ....................................................................................... 85
5.8.3.3.3 Test de Heterocedasticidad.................................................................................. 87
5.8.3.4 . Explicación del modelo original .......................................................................... 88
5.9. Evolución de las variables de estudio ............................................................................. 89
5.9.1 Evolución de la PEA ocupada de hoteles y restaurantes. .......................................... 89
5.9.2 Evolución de Flujo de turistas nacionales y extranjeros ........................................... 91
5.9.3 Evolución del número de hoteles y restaurantes ....................................................... 94
CAPÍTULO VI: DISCUSIÓN, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...................... 96
6.1 Discusión ......................................................................................................................... 96

6.2 Conclusiones .................................................................................................................. 100
6.3 Recomendaciones ......................................................................................................... 101
FUENTES DE INFORMACIÓN ............................................................................................ 102
REFERENCIAS................................................................................................................... 102
Anexos ..................................................................................................................................... 107
Anexo 1: Matriz de consistencia .......................................................................................... 108

Anexo 2: Data para el modelo econométrico ....................................................................... 111
Anexo 3: Diseño de propuesta ............................................................................................. 113
Anexo 4: Archivo
fotográfico……………………………………………………………………………… 119
ix
Índice de tablas
Tabla3.1Etapa
comparativa..……………………………………………………………...¡Error!
Marcador no definido..26
Tabla 4.1 Hoteles y restaurantes………………………………………………...................37
Tabla 4.2Número de hoteles y restaurantes¡Error! Marcador no
definido.................…………………………………….38
Tabla 4.3Operacionalización de las variables¡Error! Marcador no
definido.……………………………………………..38
Tabla 5.1Proyectos de inversión en turismo¡Error! Marcador no
definido....…………………………………………….42
Tabla 5.2 Evaluación de factores externos¡Error! Marcador no
definido.………………………………………………..50
Tabla 5.3 Matriz de evaluación de factores externos..…………………………………….53
Tabla 5.4 Certificación de calidad y/o reconocimiento de hoteles y restaurantes ……....61
Tabla 5.5 Número de trabajadores en hoteles….………………………………………….63
Tabla 5.6 Número de trabajadores en restaurantes….………………………………….....63
x
Tabla 5.7 Edad y sexo de trabajadores en hoteles…..……………………………………..64
Tabla 5.8 Edad y sexo de trabajadores en restaurantes…..………………………………..64
Tabla 5.9 Área de recursos humanos en hoteles….……………………………………….65
Tabla 5.10 Área de recursos humanos en restaurantes……………………………………65
Tabla 5.11 Personal especializado en hoteles………………………………………….....66
Tabla 5.12 Personal especializado en restaurantes……………………………………....66
Tabla 5.13 Empleados conocen las políticas o normas enhoteles……………………........67
Tabla 5.14 Empleados conocen las políticas o normas………………………………........67
Tabla 5.15 Existe un especialista en seleccionar a los trabajadores en hoteles……………67
Tabla 5.16 Existe un especialista en seleccionar a los trabajadores en restaurantes………68
Tabla 5.17 Requisitos para la selección de personal en hoteles…………………………...68
Tabla 5.18 Requisitos para la selección de personal en restaurantes……………………...68
Tabla 5.19 Capacitación al personal en hoteles…………………………………………...69
Tabla 5.20 Capacitación al personal en restaurantes………………………………………69
Tabla 5.21 Contratación del personal en hoteles……………..............................................69
Tabla 5.22 Contratación del personal en restaurantes……………………………………..70
Tabla 5.23 Fortalezas y debilidades……………………………………………………….73
Tabla 5.24 Matriz de evaluación de Factores Internos- EFI………………………………75
Tabla 5.25 Matriz de Perfil Competitivo- MPC…………………………………………...78
Tabla 5.26 Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades Y Amenazas- FODA……79
Tabla 5.27 Variable dependiente PEA…………………………………………………….83
xi
Tabla 5.28.a Test de Breusch-Godfrey Modelo original orden 1…………………………87
Tabla 5.28.b Test de Breusch-Godfrey Modelo original orden 2…………………………87
Tabla 5.29.a Test de Arch Modelo Original de orden 1…………………………………..88
Tabla 5.29.b Test de Arch Modelo Original de orden 2……………………………..........89
xii
Índice de figuras
Figura5.1.C Test de Normalidad Modelo original ............................................................... 86

Figura 5.2 Evolución de la PEA de hoteles y restaurantes ................................................... 90
Figura 5.3 Evolución del flujo de turistas............................................................................. 92
Figura 5.4 Evolución del número de hoteles y restaurantes ................................................. 94
xiii
RESUMEN
La presente investigación se planteó como objetivo de estudio comprobar a través del
modelo econométrico si la actividad turística tiene una relación con la generación de
empleo en hoteles y restaurantes. Se llevó a cabo en los distritos de Piura, Catacaos, Colán
y Máncora en el período 2005-2013. La investigación es de tipo aplicada con un diseño no
experimental.
Se encontró la validez del modelo econométrico en las variables de estudio: la evolución
de la Población Económicamente Activa Ocupada, flujo de turistas y número de hoteles y
restaurantes se incrementó en 0.44%, 100% y 97%, respectivamente.
Por lo tanto, se aceptó que existe una relación directa entre la actividad turística y la
generación de empleo, y la evolución de los indicadores económicos es positiva.
Palabras clave: Actividad turística, generación de empleo, Piura, población
económicamente activa ocupada.
xiv
ABSTRACT
The present research this study aims at verifying, by means of the econometric model, if
tourist activity has a relationship to employment generation in hotels and restaurants in the
districts of Piura, Catacaos, Colán and Máncora during the period 2005-2013. This is an
applied research with a non-experimental design.
The econometric model showed to have validity in the study variables; with respect to the
evolution of the economically active-occupied population, tourist flow and number of
hotels and restaurants got increased in 0.44%, 100% and 97%, respectively.
Thut, it is concluded that there is a direct relationship between tourist activity and
employment generation, and the evolution of the economic indicators is positive.
Key words: Tourist activity, employment generation, Piura, economically active-occupied
population.
xv
INTRODUCCIÓN
El turismo ocupa el cuarto lugar dentro de las actividades económicas del país y contribuyó
al PBI en 3.75%, el año 2014, es decir, S/ 17 537 475 (BADATUR-OTP, 2014). Generó
empleo de manera significativa, y se consideró uno de los objetivos principales de la
política turística orientada al desarrollo sistémico y, por ende, integral de la actividad.
El problema local que se presenta en Piura, Catacaos, Colán y Máncora es que no se ha
demostrado si la actividad turística tiene una relación directa con la generación de empleo
en hoteles y restaurantes. Para resolver esto, se realizó este trabajo de investigación.
El Gobierno Regional, municipalidades, DIRCETUR, PROMPERÚ, instituciones públicas
o privadas deberían considerar al turismo como una actividad socioeconómica a escala
local en lugares como Piura, Catacaos, Colán y Máncora. Estos, por tener centros turísticos
que son destino preferido por los viajeros, deberían estar dispuestos a realizar proyectos
pendientes que potenciarían sus ventajas competitivas.
En la investigación, se elaboró una data que contiene la Población Económicamente Activa
Ocupada (PEA) en hoteles y restaurantes, la cantidad de turistas nacionales y extranjeros, y
el número de hoteles y restaurantes durante el período 2005-2013 en los distritos de Piura,
xvi
Catacaos, Colán y Máncora. La información sirvió para elaborar el modelo econométrico
que validó la hipótesis planteada.
En el capítulo I, se planteó la siguiente pregunta: ¿Qué relación existe entre la actividad
turística y la generación de empleo en hoteles y restaurantes en los distritos de Piura,
Catacaos, Colán y Máncora en el período 2005-2013?
Los pobladores de estos distritos tienen un nivel de vida de baja calidad que imposibilita la
satisfacción de todas sus necesidades, por la desocupación que los aqueja. La investigación
tuvo como fin proponer alternativas de solución a esta problemática.
El objetivo general fue determinar la relación que existe entre la actividad turística y la
generación de empleo en hoteles y restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y
Máncora en el período 2005-2013. De este se han podido deducir los siguientes objetivos
específicos: demostrar la relación entre el número de hoteles, restaurantes, flujo de turistas
y la PEA ocupada en hoteles y restaurantes; demostrar la evolución de la PEA ocupada en
hoteles y restaurantes; demostrar la evolución del número de hoteles, restaurantes y flujo
de turistas; y, por último, se elaboró un diagnóstico del sector turismo en las zonas de
estudio en el 2013.
En el capítulo II, se ha considerado los antecedentes del estudio, tomando en cuenta los
aportes de diversos autores locales y extranjeros.
En el capítulo III, se aborda el Marco Teórico que respalda el estudio con todas las bases
epistemológicas que se ha creído conveniente considerar: la teoría de empleo y actividad
xvii
turística, teoría del diagnóstico, teoría del modelo econométrico lo que le da el sustento
científico a la investigación.
En el capítulo IV, se determina el tipo de investigación y el diseño de las técnicas de
recolección y análisis.
En el capítulo V, resultados, se finalizó la investigación con la discusión, conclusiones y
recomendaciones.
xviii
CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. Descripción de la realidad problemática
En Piura, la demanda más urgente de la juventud es el empleo. Muchos jóvenes que
cuentan con trabajo se desempeñan como ambulantes, moto taxistas y otros.
Los pobladores de Piura, Catacaos, Colán y Máncora tienen un nivel de vida de
baja calidad que les imposibilita satisfacer todas sus necesidades primarias,
secundarias y superflúas a causa de la desocupación. En un reportaje realizado por
(ENAHO, 2012), se mostró que la tasa de desempleo en el 2006 fue de 6% y en el
2013 de 3.7%.
El problema es que no se han realizado trabajos de investigación para conocer la
relación entre la actividad turística y la generación de empleo en hoteles y
restaurantes. De continuar con la situación problemática descrita, se tiende a
subestimar el potencial turístico de estas zonas de estudio y a dejar de lado la
relevancia de la generación de empleo que se desprenda de la actividad turística, ya
que no podrán tomarse medidas al respecto.
Las medidas que se deben tomar incluyen que el turismo se mire como una
actividad socio económico a escala local para promocionar y hacer crecer el
turismo con la participación de las organizaciones tanto públicas como privadas. El
1
empleo debe considerarse como una variable social porque puede solucionar en
parte la desocupación que aqueja a Piura, Catacaos, Colán y Máncora.
Además, el turismo debe constituirse en un sector clave para la economía de
nuestro departamento dada su capacidad como multiplicador económico ya que el
crecimiento de este sector tiene fuertes implicancias sobre otros sectores como
transporte, comunicación, comercio y construcción.
El departamento de Piura ubicado en la zona norte del país, contribuye
sustancialmente al PBI (INEI, 2013) : en el 2005, fue 5 409 216 miles de nuevos
soles, pero en 2013 se incrementó a 9 129 272 miles de nuevos soles. Con respecto
al PBI de restaurantes y hoteles en el 2005 fue de 200 653.0 miles de nuevos soles,
pero en 2013 se incrementó a 307 238.0 miles de nuevos soles. Se deduce de esto
que el turismo conlleva al incremento del ingreso nacional y, por ende, a la
generación de empleo ya sea directa e indirectamente.
1.2. Formulación del problema
1.2.1. Problema general
- Ante la problemática descrita, se planteó la siguiente pregunta general:
¿Qué relación existe entre la actividad turística y la generación de empleo
en hoteles y restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y
Máncora en el periodo 2005-2013?
2
1.2.2. Problemas específicos
- ¿Qué relación existe entre el número de hoteles, restaurantes, flujo de
turistas y la Población Económicamente Activa ocupada (PEA) en
hoteles y restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y
Máncora en el período 2005-2013?
- ¿Cómo ha evolucionado la Población Económicamente Activa ocupada
en hoteles y restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y
Máncora en el período 2005-2013?
- ¿Cómo ha evolucionado el número de hoteles, restaurantes y flujo de
turistas en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora en el
período 2005-2013?
- ¿Cuál es la situación del sector turismo en los distritos de Piura,
Catacaos, Colán y Máncora en el 2013?
1.3. Objetivos de la investigación
1.3.1. Objetivo general
Determinar la relación que existe entre la actividad turística y la generación
de empleo en hoteles y restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos,
Colán y Máncora en el período 2005-2013.
1.3.2. Objetivos específicos
- Determinar la relación entre el número de hoteles, restaurantes, flujo de
turistas y la Población Económicamente Activa ocupada en hoteles y
restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora en el
período 2005-2013.
3
- Demostrar la evolución de la Población Económicamente Activa
ocupada en hoteles y restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos,
Colán y Máncora en el período 2005-2013.
- Demostrar la evolución del número hoteles, restaurantes y flujo de
turistas en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora en el
período 2005-2013.
- Elaborar un diagnóstico de sector turismo en los distritos de Piura,
Catacaos, Colán y Máncora en el 2013.
1.4. Justificación de la investigación
El turismo genera empleo y contribuye al Producto Bruto Interno (PBI) de un país.
En esta investigación se consideró solamente dos aspectos fundamentales: sector
turístico y el empleo generado en hoteles y restaurantes. Este estudio contribuye a
encontrar si la actividad turística genera empleo en las zonas de estudio.
En el departamento de Piura no se han realizado trabajos de investigación para
conocer la relación entre la actividad turística y la generación de empleo en hoteles
y restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora, que, sin lugar a
dudas, son sitios importantes de la región Piura en los que existe un gran flujo de
turistas que practican turismo histórico-cultural, religioso, gastronómico, y un
turismo de sol y playa; por ese motivo, se ha considerado realizar el estudio en
estos distritos, ya que son los lugares que presentan mayor flujo de visitantes, y que
generan ingresos económicos en mayor cuantía en la región en el sector turismo.
Cabe resaltar que estos lugares se consideran originales e inconfundibles por la
diversidad de actividades que en ellos se realizan, tales como la cerámica, artesanía,
4
orfebrería y gastronomía, además de brindar a los visitantes parajes naturales que
contribuyen a un turismo de sol y playa.
Con el modelo econométrico se comprobó si el turismo generó empleo, y ha
solucionado en parte la desocupación, problema social en el departamento.
1.5. Limitaciones del estudio
Se consideró lo siguiente:
Límite temporal: la investigación consideró el periodo 2005 - 2013.
Límite espacial: se tuvo en cuenta los distritos de Piura, Catacaos, Colán y
Máncora pertenecientes al departamento de Piura.
Límite temático: se abordó la actividad turística y la generación de empleo en
hoteles y restaurantes. Se realizó entrevistas a los administradores de hoteles y
restaurantes, pero se presentó la dificultad de que algunos administradores de estas
empresas turísticas no colaboraron con la información respectiva.
1.6. Viabilidad del estudio
El proyecto ha sido autofinanciado.
El propósito de la tesis es comprobar a través del modelo econométrico si la
actividad turística tiene una relación directa con la generación de empleo en hoteles
y restaurantes.
Desde el punto de vista económico, el proyecto considera los gastos
correspondientes de viajes a los distritos de Catacaos, Colán y Máncora para
realizar las entrevistas a los empresarios del rubro de hoteles y restaurantes, los
gastos de recopilación de información y elaboración del marco teórico.
5
Desde el punto de vista social, el proyecto aportará un beneficio a la comunidad
piurana pues da a conocer que la actividad turística genera empleo en los hoteles,
restaurantes y resuelve uno de los principales problemas sociales más importantes
que tiene en los últimos años.
Desde el punto de vista técnico, actividad turística y generación de empleo en
hoteles y restaurantes.
6
CAPÍTULO II: BALANCE DE LA LITERATURA
En el presente capítulo, se recopilan trabajos de investigación presentados anteriormente
para determinar en qué medida la actividad turística genera empleo y contribuye al
incremento del PBI de un país. Es preponderante analizar la generación de empleo en el
ámbito mundial, latinoamericano y nacional.
2.1 Antecedentes de la investigación
2.1.1 Importancia de la generación de empleo
Uno de los antecedentes más cercanos es la tesis presentado por Zapata y
Borrego (2013) Trujillo, quien estudió la influencia que ejerce la actividad
turística en el desarrollo local de las comunidades de Huanchaco y Moche,
como parte del destino turístico Trujillo-Perú; cuyo objetivo fue establecer
cuál es el aporte concreto que genera el turismo en las comunidades
receptoras; la metodología del análisis fue cuantitativa; se usó instrumentos
de recolección de datos: encuestas a turistas, cuestionarios de entrevistas a
las autoridades de las comunidades. Se concluyó que los pobladores de
Huanchaco establecen que las expresiones más tangibles de la influencia del
turismo en el desarrollo local de sus comunidades es el empleo, mientras
que la población de Moche determina que el principal efecto positivo
generado por el turismo es la mejora de calles y áreas públicas. La
7
generación de empleo en Moche asciende a un total de 317 empleos
permanentes y 12950 servicios de transporte, producido por la movilización
de turistas en el año 2012. En esta investigación se dio a conocer que la
afluencia de turistas en las zonas de estudio genera empleo en las empresas
de la actividad turística.
En esta misma línea; Mercado y Palmerín (2012), México, investigaron el
impacto del turismo en la economía de México. El objetivo de la
investigación fue conocer cómo el turismo multiplica la economía de
México. La metodología que se empleó fue de tipo cuantitativa, la
población de Michoacán- México, se utilizó datos estadísticos, en las bases
teóricas se tomó en cuenta estudios realizados por la OMT (Organización
Mundial del Turismo) y del WTC (Consejo Mundial de viajes y Turismo),
en los que se identificó que el turismo aporta la generación de empleo en
un 5.1 % millones de plazas en su sector. Se concluyó que para México el
turismo es el impulsor del desarrollo nacional, ya que genera divisas,
empleo y participa del progreso regional en una gran escala. Como se puede
ver, en México el aporte del turismo a la economía de este país es de gran
importancia, por lo que el Perú debe tomar estos modelos como referencia
para desarrollar una actividad turística que genere empleos para la
población de las zonas en estudio.
2.1.2 El empleo y turismo
Mendoza (2012), Colombia, considera las estrategias más acertadas que
deben establecerse para mejorar los problemas del sector turismo en
8
Cartagena y hacerlo más competitivo en el mercado internacional. Por eso,
es importante tener en cuenta el objetivo, analizar el sector turismo en
Cartagena realizando un diagnóstico a través de la matriz FODA para
establecer las estrategias más acertadas a los problemas encontrados, con el
propósito de mejorar este producto turístico y hacerlo más competitivo en el
mercado internacional. La metodología que se utilizó en la investigación es
exploratoria ya que destaca los aspectos fundamentales de la problemática
en el sector turístico. La población está conformada por tres hoteles en la
ciudad de Cartagena: Hotel Sonesta, Hotel Las Américas y Hotel Capilla del
Mar. La muestra es de 60 turistas en las empresas. Se concluyó que el
análisis en el sector turismo en Cartagena con la matriz FODA permitió
detectar amenazas, debilidades y, a su vez, formular estrategias que mejoren
este producto para poder competir en el mercado Internacional. Esta
investigación ha servido como base para poder realizar el diagnóstico en las
zonas de estudio.
El empleo, la motivación laboral y el turismo son tres variables que van de
la mano; hasta se puede decir que mantienen relaciones intrínsecas, puesto
que para ingresar en el rubro turístico la persona debe estar motivada y
satisfecha con el trabajo que realiza, por lo que es muy importante que
existan políticas de planificación para brindar un buen clima laboral a los
empleados, teniendo en cuenta que los trabajadores necesitan estabilidad
laboral, un buen clima organizacional y una cultura empresarial. Al
respecto, Martín y Gaspar (2010). España, manifiesta la capacidad para
planificar y gestionar los recursos humanos de las empresas turísticas
9
agregando a este tema la cultura empresarial o el desarrollo de la
organización, la vida profesional, la flexibilidad laboral y la
subcontratación, y cómo estos afectan en la gestión del factor humano. Este
autor manifiesta la preocupación por el empleado para lo cual toma en
cuenta todas las aristas que una empresa debe tener con respecto al bienestar
de sus trabajadores, es por ello que se ha tomado como referencia en la
presente investigación.
Atmark y Larruina (2011), Uruguay, explican que el aporte de las empresas
turísticas a la economía del país es considerable, y propone las estrategias
para generar empleo a través de este rubro, lo que ha sido de gran aporte al
presente estudio. Su tesis tuvo como objetivo elaborar un indicador de los
puestos de trabajo y analizar la situación del empleo en las distintas
industrias turísticas, con un enfoque cuantitativo. Se utilizó la encuesta
continua de hogares del Instituto Nacional de Estadística. Se concluyó que
la participación del empleo turístico es cercana al 8 % del total de empleo.
Con respecto a la generación de empleo planteado en el informe de
Elizabeth Tinoco (2012) Directora de la Organización Internacional del
trabajo, Lima, afirmó que el turismo es un sector que genera empleo, y se
debe aprovechar sobre todo en las personas más jóvenes, ya que en América
Latina el desempleo juvenil urbano es de 14.9%, más del doble de la tasa
general y el triple de la de los adultos.
Para mantener y mejorar la generación de empleo es necesario tomar en
cuenta los siguientes desafíos: optimizar la calidad del servicio a través de
10
las mejores condiciones de trabajo, evitar la alta rotación de personal y
lograr que el sector turístico esté vinculado con otros sectores como el
transporte, la construcción y el comercio. Tinoco muestra extrañeza frente al
problema de la desocupación de los jóvenes y considera que en este rubro se
debe tener presente a este sector de la población, además de todas las
condiciones laborales para mantener un equilibrio empresarial. Esta
información contribuye al sector turismo y solucionaría en parte la
desocupación laboral, sobre todo en la juventud de América Latina.
Por otro lado, en uno de los informes emitidos por la OIT (2011), muestra
que el sector turismo puede resolver el problema de la desocupación en
América Latina y el Caribe. Se registró 980 millones de llegadas turísticas
en todo el mundo y actualmente la contribución de este sector al PBI
mundial es de 2.8%. En América Latina han crecido más de 15 millones de
empleos directos e indirectos de acuerdo con las cifras del Consejo Mundial
de Viajes y turismo y la Organización Mundial del Comercio.
Para mantener y mejorar la generación de empleo en el Turismo es
necesario abordar algunos desafíos para el sector tales como: el
mejoramiento de la calidad del servicio a través de mejores condiciones de
trabajo y evitar la alta rotación de personal que perjudica la calidad del
servicio y no motiva a los empleados. El Turismo en el Perú tiene tasas de
crecimiento mucho más altas en el mundo, y en el 2011 se registró un
avance de 13% con 2 millones y 97.803 visitantes, en tanto que la media
mundial sólo fue del 4%. Las zonas en estudio deben considerar que el
11
turismo no solo contribuye al crecimiento del Producto Bruto Interno sino
también al desarrollo de las mismas zonas.
Un estudio de SELA (2013), El Sistema Económico Latinoamericano y del
Caribe con el Medio Oriente, precisa que la situación actual en áreas de
oportunidad del turismo a nivel mundial permite el incremento de nuevos
mercados, en tanto es considerada la mayor industria de desarrollo y
crecimiento (OMT); y es en ese sentido que la CEPAL ( Comisión
Económica para América Latina y el Caribe) también considera al turismo
como una actividad económica que genera uno de cada doce puestos de
trabajo en el mundo, así se tiene que 84 % del empleo mundial pertenece al
sector. Y, a pesar de la crisis de 2008, el turismo se incrementó de manera
muy considerable, así se tiene que en 2011 el turismo representa 8.6% del
PBI de América Latina y el Caribe. Se espera que el PBI crezca a un ritmo
de 3.6 % en la próxima década. El sector turismo a nivel mundial es
considerado como el empleador mundial porque además de generar empleos
contribuye al incremento del PBI.
Como se ha podido observar hasta aquí, todos los estudios consideran que la
empresa turística no solo contribuye al incremento del PBI, sino también a
generar empleo y a elevar el nivel de vida de los pobladores involucrados en
la zona de impacto y desarrollo turístico; sobre todo ofreciendo
oportunidades laborales a los jóvenes.
12
2.1.3 La actividad turística y desarrollo
Para el anterior presidente de CANATUR, Canales (2013) en Perú, el
empleo en el sector turismo crecería 9%, y tiene como objetivo el
requerimiento de poca inversión para la generación de puestos de trabajo.
Se estima que al final del año habrá un incremento de 9% en el sector
turismo. En Lima ya existen 4.5 millones de trabajadores, de los cuales el
56% está involucrado en el negocio de servicios; el 50 %, en la actividad
turística directa e indirectamente y esto equivale a 16 % de la Población
Económica Activa (PEA). El Total de la masa laboral en la actividad
turística asciende a 2.5 millones de empleados, de los cuales 1.2 millones de
trabajadores pertenece a los rubros de hotelería y restaurantes; el millón
restante está dedicado al transporte turístico. Lo que se debe resaltar es que
la empresa turística no requiere de mucha inversión, por supuesto siempre
que las vías de acceso y todo lo relativo a salubridad de la zona esté
resuelto; de lo contrario la inversión sería alta. Se considera que, en las
zonas de estudio, el problema está en este aspecto: vías de acceso, agua y
desagüe.
Canales resalta que la actividad turística ha ido incrementándose. Por otro
lado, el Ministro de Comercio Exterior y Turismo del Perú, Silva (2013)
manifiesta que es posible que el turismo se convierta en una excelente
fuente de divisas, e indica que el Turismo generó 1 081 035 empleos en el
2012. El principal objetivo de este funcionario era mostrar que la actividad
turística generó una cantidad importante de empleos en el 2012. La
metodología que aplicó fue cuantitativa. Se plantea que la proyección para
13
el 2016 es que la actividad turística se convierta en la segunda fuente
generadora de divisas después de la minería. El turismo es activador de
ocupación, permite generar un empleo directo en las instalaciones turísticas
como hoteles, restaurantes; también genera empleo indirecto en los rubros
de construcción, transporte, agencias de viaje, casas de cambio y seguridad,
lo que implica el desarrollo de las zonas en estudio.
En esta misma línea, en Europa encontramos a Marrero y Huete (2013).
España, en esta investigación se afirmó que el turismo repercute en la
generación de empleo en la comunidad de Valencia y se analiza la opinión
pública acerca de las características del empleo en el sector turístico. En este
trabajo se realizó un enfoque cuantitativo y cualitativo por el uso de
entrevistas y encuestas; asimismo, se utilizó la Teoría del Intercambio
Social, que explica los impactos sociales del turismo. El resultado de la
investigación es que el turismo es una actividad económica valorada
positivamente, por lo tanto hay una relación entre el turismo y su capacidad
para generar empleo y riqueza; sin embargo, las condiciones laborales a
veces no son óptimas, es por eso que las personas mejor cualificadas
prefieren trabajar en otros ámbitos quedando el sector turístico como un
ámbito de atracción para los trabajadores que no están capacitados
profesionalmente. En este caso, se destaca las condiciones laborales de los
trabajadores, las mismas que deben ser óptimas y atractivas, aspecto que
debe considerarse en el presente estudio de tal manera que se puedan
entender y explicar las características del empleador para lograr el equilibrio
laboral con sus empleados.
14
En este mismo sentido, Moreré y Perello (2013), indican que cuando
empieza a configurarse el turismo cultural surge la necesidad de centrarse en
el empleo. Uno de los objetivos es analizar el empleo en el turismo cultural;
la empleabilidad será eje vertebrador y el instrumento para la identidad del
turismo cultural. La perspectiva de la empleabilidad en el futuro tendrá dos
tipos de formaciones: la de turismo y cultura, razón por la cual se va a
constituir la empleabilidad como fortaleza del turismo cultural, es decir,
ampliar el análisis de la oferta y de los atractivos turísticos. La metodología
es de tipo cualitativa y cuantitativa.
Es evidente que el nivel cultural de los sectores involucrados se eleva con el
desarrollo de las empresas turísticas, además de las mejoras en el ornato,
vías de acceso y preparación de la población en su natalidad de tal manera
que toda la población esté preparada para atender a los turistas.
EXCELTUR (2013), Alianza para Excelencia Turística, España, manifestó
que en el 2013 la actividad turística en España incrementó su PBI en 0.6 %
y generó 22394 empleos, es decir, creció 1.8 % más que en el 2012, lo que
significó que fue el único sector que creó empleo. Esto ha servido para la
recuperación de España. Este crecimiento fue posible por la demanda
externa en 60.3 millones de turistas y unos ingresos de divisas de 45
millones de euros, lo que compensó el nuevo descenso de la demanda
interna. Comparando esta situación con el año 2007, la actividad del sector
turístico se encuentra 9 puntos por debajo de la crisis de ese año. Como se
ve, el turismo de España es un factor clave para consolidar el proceso de la
15
recuperación económica y por eso EXCELTUR está exigiendo que se dé
una mayor prioridad política para mejorar su competitividad. El incremento
de la actividad turística en España se debe al nuevo crecimiento del turismo
ruso del 18,9%, en Francia del 9.8%, mercados Nórdicos 8.9 % y Reino
Unido de 4.5 %. Según EXCELTUR un 78.9% de los empresarios turísticos
españoles espera incrementar sus ventas en el 2014 y un 74.6%, que ese
incremento les permita mejorar sus márgenes de resultados. Por tal motivo
se reclamó al gobierno que otorgue al sector Turismo mayor prioridad
política y estímulos concretos para mejorar su competitividad y consolidar
el proceso de recuperación económica española.
Con estos resultados, se puede notar que el crecimiento del empleo se
produce en todos los países y que el Perú no es ajeno a este crecimiento. Los
casos analizados se deben tener como referentes para un desarrollo turístico
que sea de la más alta calidad, y que convierta a los empresarios del Perú en
pioneros en este rubro.
También se considera la investigación realizada por Leyva, Caro y Pérez
(2010), México, cuya pregunta de investigación fue: ¿Cuál es la influencia
de la inversión en el subsector turístico sobre los niveles de empleo en
Mérida, Yucatán? El objetivo de este trabajo es determinar la relación entre
la generación de empleos fijos y temporales del subsector turístico en la
ciudad de Mérida, Yucatán y los niveles de inversión pública y privada en
las empresas turísticas.
16
La metodología es no experimental, transeccional correlacional; porque
explica y analiza la relación existente entre la inversión y generación de
empleos en el subsector turístico de Mérida, Yucatán. La población o
universo son las actividades turísticas en Mérida, Yucatán tomada del
registro estadístico de la secretaría de fomento turístico estatal. Esta
población de actividades está conformada por hospedajes y agencias de
viaje. La muestra es de tipo probabilística, se aplica el método de muestreo
aleatorio estratificado. La base teórica de esta investigación se basa en el
desarrollo y aplicación de un modelo econométrico.
Se concluye que la cantidad de empleos generados anualmente en el
subsector turístico de Mérida resultó baja; y, como consecuencia, hay un
mayor nivel de desempleo en la capital de Yucatán. La evidencia empírica
es que se han creado pocos empleos nuevos en esta ciudad, principalmente
porque los empresarios turísticos no han invertido en sus empresas por este
concepto, es decir, se han enfocado en el mercado local ya que invierten en
las necesidades primarias de esta actividad y en temporadas altas, y el
Gobierno no ha motivado el potencial turístico que tiene Mérida; no ha
invertido en infraestructura para generar mayores oportunidades de empleo.
El estudio demuestra desde el punto de vista económico que los empleos
que se pueden generar por el subsector turístico en Mérida dependen en gran
medida de la inversión pública y privada. Por lo tanto, se determinó que en
el ámbito del turismo en Mérida, Yucatán, los empresarios están poco
informados y desinteresados de las oportunidades de inversión en el sector.
Solo el 50 % de las empresas turísticas consideran que los empleos se
generaron por incrementos en los niveles de inversión de sus negocios. Esto
17
se comprobó a través del modelo econométrico, y las diferencias del número
de empleos generados de un año con otro y los montos invertidos en Mérida,
Yucatán en el ramo turístico resultaron estrechamente enlazados en forma
positiva y directa; esto se comprobó a través de las pruebas de
autocorrelación de las perturbaciones aleatorias (Durbin- Watson de 1.163);
de R2 (0.917) y de la homocedasticidad del modelo; por lo tanto, se confirma
que la variable independiente (inversión), explica adecuadamente a la
variable dependiente (empleo), con lo que la generación de empleos fijos y
temporales del subsector turístico en Mérida, Yucatán es reducida, por los
escasos niveles de inversión pública y privada en las empresas turísticas
locales (válida estadísticamente).
La validación económica: La tasa de Ocupación está relacionada
directamente con la rentabilidad de una inversión turística. Se debe adoptar
esto para generar nuevos y mayores empleos. La evidencia empírica en los
resultados del estudio sustenta que esto es ocasionado por las complicadas
oportunidades en la obtención de créditos productivos a tasas preferenciales
por parte de los inversionistas de este ramo en Mérida, se valida entonces la
hipótesis y por consiguiente esta es aceptada.
2.2 Información existente sobre el tema de investigación.
Según OMT (2009), Cuba, México y República Dominicana, explican la importancia
económica del turismo y su capacidad de generación de divisas, y, por ende, su aporte
al empleo. En Cuba, en el 2007, el PBI alcanzó los 58. 603,6 millones de pesos y su
distribución por sectores fue de la siguiente forma: agricultura 5 %, industria 18 %,
servicios 77 % y la llegada de turistas fue de 2 119,000 provenientes de Canadá,

18
Alemania, Italia, España, Francia, Reino Unido; que constituyen los principales
mercados emisores de turistas hacia Cuba, y representan el 65.75 % de los visitantes
que arriban al país. En el año 2009, el turismo generó empleo a unos 100 000
trabajadores de manera directa, cifra que en 1990 alcanzaba los 52000. En México, en
el año 2000, el personal empleado en actividades turísticas fue de 39.7% mujeres, el
resto es hombres. El 98.8% del total del personal empleado en actividades turísticas es
de nacionalidad mexicana y el 6,3 mil personas fue de nacionalidad extranjera, y en el
2008 el PBI es de 1.353 miles de millones de pesos. En República Dominicana, en el
2007, el número de empleos generados por la actividad turística fue de 190,259 mil
empleos; de estos, 54,359 está conformado por empleos directos y 135,900, empleos
indirectos. En 2008, se recibieron 91.5 millones de visitantes internacionales y el
turismo doméstico llegó a 62 millones de turistas, el PBI fue de 1.4 62.9 33.8
millones de pesos dominicanos.
En Guatemala, del 2000 al 2008, es importante el crecimiento respecto al número de
llegada de turistas al país, pero no hay un dato que permita cuantificar la cantidad de
empleos generados por el sector turismo. El número de trabajadores afiliados en el
sector servicios pasó de 385. 441 en el 2002 a 436.970 en 2006; este sector es el que
ha generado mayor número de empleos en el país; pero no se puede establecer cuántos
de estos corresponden al sector turismo.
En este mismo sentido, en Salvador los empleos generados en el 2008 fueron de 42,
939. En Colombia, el año 2008, la Asociación Hotelera Colombiana COTELCO,
informa que las empresas hoteleras generaron el año anterior 46, 873 empleos
directos. En Perú y Brasil el aporte estimado del PBI turístico fue del 4,54 % para el
19
año 2008, la tasa de crecimiento para el turismo interno peruano para los siete
próximos años será de 2,95 %, estimándose un flujo turístico interno para el 2015 de
15 101 574 turistas. La mayor parte de los turistas extranjeros que visitó Brasil en el
2007 provenían de Europa en un 37. 93 % y de América del Sur en un 37.93 %.
Argentina tiene el PBI turístico de 88.23% con un ingreso de 17 372 millones de
dólares en el 2008, además de una generación de empleos de 1 269 millones que
representa un 87.47 %, lo que constituye un porcentaje significativo en la actividad
turística del país. Uruguay, en el 2008, tuvo un PBI turístico de 1 858 73 millones de
dólares que equivale a 9.44%, con 110, 61 miles de empleos producidos por el sector
turístico que equivale a un porcentaje de 7.62 % de empleos. Como se puede apreciar
la actividad turística genera el mayor aporte a la economía mundial y es una gran
fuente generadora de riquezas; es por ello que insistimos en que el Gobierno
conjuntamente con los sectores involucrados deben trabajar de tal manera que la
atracción de turistas sea óptima y no tan descuidada como en el caso de las zonas que
compete al presente estudio.
En el informe de la Organización Internacional del Trabajo (OIT, 2012) se menciona
que el turismo es una fuente importante de crecimiento y de empleo en todo el mundo
y es un factor clave para la reducción de la pobreza. En un documento titulado
Perspectivas internacionales sobre las mujeres empleadas en la hotelería,
restaurantes y el turismo (HRT) se dice que el turismo empleó a más de 260 millones
de personas en el mundo, es decir, esta actividad genera uno de cada 12 empleos y
representa el 9 % del PBI mundial. El turismo representa el 33 % de las exportaciones
de los PMA (Países en Desarrollo y menos adelantados) y el 65% de los países
insulares menos avanzados. Entre los trabajadores del turismo el 60 y 70 % son
20
mujeres y la mitad de mujeres son menores de 25 años, estas ganan menos y casi no
ocupan cargos directivos; su trabajo es de limpieza, atención al cliente, mientras que el
trabajo de los varones es de meseros, porteros, jardineros y técnicos de mantenimiento.
En el ámbito mundial el sector está muy fragmentado, con alrededor de 20 % de la
fuerza laboral trabajando en empresas multinacionales y el 80 % en trabajo de
pequeñas y medianas empresas (Pymes). El turismo en el aspecto social guarda una
estrecha relación con otros sectores de la economía como agricultura, transporte,
entretenimiento y artesanía.
En este sentido, la OIT propone la mejora de las condiciones de trabajo de tal
manera que el turismo no solo sea atractivo para los turistas, sino también para los
empleados y los empresarios del sector. Entendiéndose que la mayor cantidad de
empleados serían las mujeres, como lo muestran los informes de la OIT, a través de
todos los países de Latinoamérica y Europa. Esto debería conllevar a otorgar más
oportunidades al género femenino lo que produciría un equilibrio laboral tan necesario
en este momento.
La revisión de la literatura a través de los diferentes trabajos muestra que el turismo es
la actividad que ha generado la mayor cantidad de los puestos de trabajo y esto se
puede notar, por ejemplo, en uno de los artículos de Meyer (2013), Argentina, en el
que explica el hecho de haberse generado más de un millón de puestos de trabajo en
ocho años en ese país, basado en el objetivo de generar el empleo directo e indirecto
en la actividad turística en un 25.2 %, según el Ministro de Turismo. Se constató que
21
la mayor cantidad de esos empleos fue generado por los siguientes rubros: transporte,
gastronomía y hotelería. Se aplicó la metodología de descripción/ explicación
detallada, y se concluyó que en la generación de empleo con respecto al año anterior,
el turismo había generado 1 104 439 puestos de trabajo, un 2,5 % más que en el 2011.
Se considera que el empleo se da de una manera directa e indirecta en el turismo con
un gran porcentaje lo que permite lograr un desarrollo económico en el país antes
mencionado beneficiando a la comunidad.
En este sentido, el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo (2009) de Perú,
en el Boletín Estadístico de Restaurantes y Hoteles, dio a conocer datos y cifras de la
actividad turística empresarial en la ciudad de Lima, destacando que el principal
aporte es el nivel de empleo generado en la rama de restaurantes y hoteles lo que
repercutió en el incremento de los trabajadores. La muestra es de restaurantes y
hoteles, en la que se tuvo en cuenta la técnica e instrumentos estadísticos, como
encuestas y cuadros estadísticos. Se concluyó que en el 2008 el empleo en
restaurantes y hoteles creció y que la demanda de trabajo total en estas empresas fue
68.3% hombres, 31.7% mujeres. Los trabajadores de este sector el 40.1% se
encuentran en el rango de 30 a 44 años y el 25 % de 25 a 29 años; se determinó que
el turismo generó empleo en restaurantes, hoteles y nos da a conocer las
remuneraciones que estos perciben. De esta manera el Perú no es ajeno al crecimiento
económico en el sector turístico y podría ser mejor en este ámbito si es que las
condiciones para el desarrollo de este sector fueran óptimas en todas las zonas y no
solo en la capital, donde las políticas son diferentes con respecto a las provincias.
22
CAPÍTULO III: MARCO TEÓRICO
En este capítulo, se refiere teorías de la actividad turística entre las que se ha considerado a
Figuerola, Keller y Smelar, Mathieson y Wall quienes han estudiado el empleo en el
turismo. Su aporte se considera de gran importancia para el respaldo de esta investigación,
pues contribuyó a comprobar las hipótesis, sin dejar de lado la contrastación de variables
de estudio.
3.1 Bases teóricas de la investigación
3.1.1 Actividad turística
El turismo contribuye al cambio económico, incentiva el crecimiento
productivo y propulsor del desarrollo local y regional (Guzmán, 1986, Citado
en Camacho y Lunar, 2009)
La actividad turística necesita empresas de servicios para poder atender la
demanda turística que promueva el desarrollo, y genere ingresos al país y,
además, se considera una fuente generadora de empleo. (Bote, 1999, citado en
Camacho y Lunar, 2009).
3.1.1.1 Turismo, empleo y oportunidades
El aporte de Quesada (2010) es que uno de los resultados sociales y
económicos del turismo es la generación de empleos directos e indirectos. El
23
turismo es considerado intersectorial y multidisciplinario para poder hacer
posible el consumo turístico. Los empleos directos se generan en hoteles,
restaurantes, agencias de viaje, tour operadores, parques y atracciones, tiendas
de souveniers y otros servicios complementarios. También, contribuye en otras
actividades económicas, considerando a personas en la construcción de hoteles,
restaurantes, tiendas, oficinas; así como los pescadores, agricultores y
ganaderos encargados de abastecer la materia prima para el funcionamiento de
los servicios turísticos.
3.1.1.2 Teorías de turismo como generador de empleos
El turismo tiene un efecto multiplicador sobre la generación de empleo, que,
directa e indirectamente influye en muchas ramas de la economía (Keller y
Smeral, 1997, citado en Porto, 2004).
El turismo genera un número de empleos directos en hoteles, restaurantes y
medios de transporte y en forma indirecta a las empresas que prestan servicio a
los sectores productivos (Picornell, 1993, citado en Porto, 2004).
3.1.1.3 Teoría del empleo directo, indirecto en turismo
El empleo turístico, desde el punto de vista económico, es la cantidad de
empleados que han producido el valor de los bienes y servicios pagados por los
turistas. También relaciona el número de empleos con los empleados que han
producidos los servicios consumidos por los turistas. Además, trata de un
empleo turístico directo en hoteles y restaurantes, es decir, aquel que atiende
las necesidades del consumo de los viajeros durante su estadía. (Figuerola,
1998, citado en Szmulewicz, 2008).
24
3.1.1.4 Teoría de la administración estratégica para el diagnóstico
La planificación estratégica es fundamental puesto que a partir de aquí se
determinan las directrices para el buen funcionamiento de la empresa. Si no
hay un plan estratégico, podríamos decir que esa empresa está a la deriva y, por
ende, corre el riesgo de naufragar, metafóricamente hablando. Los planes
estratégicos involucran un trabajo en equipo, coordinado y armonioso.
Chiavenato (2015) afirma que los neoclásicos desarrollaron la Escuela de
Planeación Estratégica e introdujeron la Administración Estratégica, y que esta
implica un proceso por el cual una organización formula estrategias para
alcanzar los objetivos propuestos, entendiéndose que estrategia es el medio por
el cual uno desarrolla un programa de acción que lleva consigo una misión. Se
consideran los objetivos y las políticas que se desean alcanzar en la
organización con una dirección. (p.205)
En esta misma línea, David (2008) plantea la descripción del modelo de
planeación estratégica y afirma que está formado por tres etapas principales:
formulación de estrategias, etapa comparativa y la etapa final que está
relacionada con las decisiones y estrategias, para lo cual se detalla:
a.- Formulación de estrategias: Fred propone que es necesario identificar la
misión, objetivos, estrategias y que estas se inician con la auditoría externa en
la cual se identifican las amenazas y oportunidades, luego se realiza la
auditoría interna en la que se identifican las debilidades y fortalezas lo que
permite ver la nueva misión de la empresa.(p.5)
25
Con el análisis de las auditorías, se elaboran las matrices: Matriz de Evaluación
Externa (MEFE), la Matriz de Evaluación Interna (MEFI), Matriz de Perfil
Competitivo, que conforman la primera etapa llamada entrada de datos.
b.- Etapa comparativa: está enfocada a la ejecución de las estrategias y a las
técnicas que propone la FODA, PEYEA, BCG, apoyándose en la MEFE,
MEFI, como lo describe en la tabla 3.1
Tabla 3.1: Etapa Comparativa
MATRIZ PEYEA BCG MIE MGE

FODA
Debilidades Matriz de Matriz del Matriz Interna Matriz de

Posición Grupo Y Externa. Gran
Oportunidades
Estratégica y Consultor Estrategia.
Fortalezas Evaluación de Boston
Amenazas la Acción.
Fuente: Modelo de Gerencia estratégica (p. 1), Fred D., México. Upiicsa
Elaboración: Fred, D. (2008)
c.- Etapa de las decisiones: formada por la matriz cuantitativa de planeación
estratégica (CPE). Para realizar esta matriz, se necesita los resultados de las
matrices anteriores, por lo que debe dominarse las estrategias de planeación.
3.1.2 Empleo
Para Krugman y Wells (2007), empleo es el número de personas con trabajo
en un momento dado.
26
3.1.2.1 Teorías de empleo en turismo
El turismo es una gran fuente de empleo y no solo tiene impacto sobre los
turistas, sino también en la población y en el país que posee los atractivos
turísticos. En este sentido, (Mathieson y Wall, 1997, citado en Szmulewicz,
2008) explica que la actividad turística tiene la capacidad de generar empleo y
establece tres tipos de empleo:
 Empleo directo: resulta de los ingresos que generó la prestación de servicios
turísticos básicos del turismo como por ejemplo: hoteles, agencias de
turismo.
 Empleo indirecto: está constituido por el puesto de trabajo que generó el
servicio complementario; transporte, banca, artesanía.
 Empleo inducido: es el empleo adicional que resulta de los efectos
multiplicadores del turismo, como por ejemplo; cambio de moneda,
suministro de mercancías desde otros sectores, comercio, industria,
farmacéutica, entre otros. Con lo citado anteriormente se comprueba que
este sector contribuiría al desarrollo de varios sectores económicos de las
zonas de estudio, además de elevar el nivel cultural de la población
beneficiada.
Por otro lado Lombo (2010) señala la teoría de Keynes quien desarrolla la
teoría de empleo bajo el siguiente esquema:
Cuando el salario se incrementa también se incrementarán las cantidades de
consumo e inversión (aumento de la demanda efectiva), esto conlleva a un
incremento de las cantidades de trabajo, producción y las industrias que
27
generan bienes y servicios; por lo tanto, se va a contratar más mano de obra,
lo que sería una solución a corto plazo (p.3)
A largo plazo, el nivel de empleo queda determinado cuando hay un
equilibrio entre la oferta global y la demanda global, es el nivel preciso para
determinar la cantidad de empleos en una empresa. Si se traslada a una
empresa netamente turística, el empleo y sus condiciones no son contrarios.
Esto es importante para que las personas con obligaciones sociales y
familiares tengan unos ingresos para suplir sus necesidades. Sin embargo,
para esta teoría, cuando la oferta global es mayor que la demanda global
surge el desempleo.
3.1.2.2 Teoría del modelo econométrico
El Modelo Econométrico es un modelo económico que tiene por finalidad
comprobar hipótesis y teorías formuladas por la ciencia económica. Esta
verificación se hace con el auxilio imprescindible de las matemáticas, de la
estadística, y debe de tener las especificaciones necesarias para su
aplicación empírica.
Concordando con nuestro planteamiento tenemos a García (2010) quien
afirma que este modelo sirve para comprobar las hipótesis y teorías
formuladas por la Ciencia Económica y esta verificación hace que, con la
ayuda de las matemáticas y de la Estadística, se fundamente la Teoría de la
Probabilidad. Con el Modelo Econométrico se comprueba la hipótesis.
28
Los tipos de los modelos econométricos, están en función de distintas
clasificaciones:
Según el tipo de datos de las variables utilizadas en el modelo:
- Series temporales: son las que corresponden a los valores del tiempo ya
sea anual, mensual o trimestral.
- Series de corte transversal: son aquellos valores que corresponden a
distintos sujetos para un mismo momento en el tiempo.
3.2 Definiciones conceptuales
3.2.1 Empleo turístico
Por otro lado, el empleo, según Atmark & Larruina (2011) es el número de
puestos de trabajo generados por turistas al consumir y usar servicios ofrecidos
por empresas turísticas.
3.2.2 Actividad turística
En la actualidad, la actividad turística permite un desarrollo económico, por lo
tanto, genera divisas y genera empleo.
Según la OMT (2007) el turismo es un sector que genera fuentes de ingresos
para el país, que es indispensable para la difusión y promoción del Perú, de la
misma manera contribuye al PBI, por lo cual forma parte del desarrollo
económico de la población. Por eso, en esta tesis, es importante conocer las
diversas actividades turísticas entre ellas están las histórico- culturales, sol y
playa, y gastronómicas, que están relacionadas con los servicios turísticos, lo
29
que va a permitir analizar las deficiencias para mejorar la competitividad y así
generar más empleo para los pobladores del lugar.
MINCETUR (2009) considera que la actividad turística está destinada a prestar a
los turistas un servicio de alojamiento, alimentación, traslado, asistencia e
información, o cualquier otro servicio relacionado al turismo.
3.2.3 Población Económicamente Activa Ocupada (PEA)
Según el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo (MINTRA, 2012), la
PEA ocupada es la que labora en una actividad económica específica: tiene un
empleo propio o al servicio de un empleador y recibe a cambio una
remuneración en dinero o especie.
3.2.4 Flujo turístico o corriente turística
Según afirma Valencia (2010) el flujo turístico es el desplazamiento temporal y
motivado por viajeros que desde el lugar de origen se dirigen a otros lugares de
destino que ofrecen bienes y servicios turísticos. De la misma manera, Guido
(2011) dice que es el conjunto de personas que con fines turísticos se desplazan
por mar, tierra, aire de un lugar a otro para realizar actividades ajenas a la rutina.
3.2.5 Diagnóstico Turístico.
Según Díaz (2013), el diagnóstico turístico es un análisis que permite conocer
cuál es la situación actual del sector turismo para así saber cuál es el fondo del
problema en las zonas de estudio y ver el crecimiento del flujo turístico y las
30
empresas turísticas que ofrecen un servicio de calidad, y de esta manera
formular estrategias para contribuir a la solución del problema y, por ende, al
crecimiento de este sector.
Para llegar a un diagnóstico turístico se realizó un análisis de la evaluación
externa: Político- legal, Económico, Social, Tecnológico, Ecológico. (PESTE); y
de las Oportunidades y Amenazas del entorno a nivel nacional del sector
turismo. Además, a partir del Análisis de la Evaluación Interna de las zonas de
estudio que representan las Fortalezas y Debilidades, se diseñó la Matriz de
Evaluación de Factores Externas (EFE), la Matriz de Evaluación de Factores
Internos (EFI) y la Matriz de Perfil Competitivo (MPC).
3.2.5.1 Matriz Análisis de Evaluación Externa.
Por otro lado, tenemos las matriz de evaluación externa que permite detectar y
evaluar las tendencias del sector turismo, el cual involucra una relación entre las
fuerzas externas: políticas, económicas, sociales, tecnológicas, ecológicas, Aquí
se tienen en cuenta las oportunidades y amenazas.
Oportunidades: Son los aspectos positivos del entorno en el sector turismo, que
podemos aprovechar utilizando nuestras fortalezas.
Amenazas: Son los aspectos negativos externos que podrían ser obstáculos para
el logro de los objetivos en el sector turismo.
3.2.5.2 Matriz Análisis de Evaluación Interna
Es un proceso en el cual tienen que participar todos los miembros que
conforman la organización como: Gerencia o Administración, Marketing,
31
Finanzas/ Contabilidad, Producción/Operaciones, Investigación y Desarrollo,
Sistemas de Información de la Gerencia.
-Fortalezas: Vienen a ser las capacidades y recursos positivos con los que cuenta
el turismo.
-Debilidades: Vienen a ser los factores negativos en el sector turismo.
3.2.5.3. Matriz del Perfil Competitivo (MPC)
Permite ver a los competidores de la empresa teniendo en cuenta las fortalezas y
debilidades. Por ende, se consideran los factores críticos para el éxito:
- La matriz FODA
Permite realizar el diagnóstico estratégico a través de estrategias del sector
turismo, se tiene en cuenta las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y
Amenazas a partir de las cuales se propondrán soluciones al análisis que se ha
realizado.
Es una herramienta que permite conformar un cuadro de la situación actual del
sector turismo, permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso para
tomar decisiones estratégicas y mejorar la situación actual.
Estrategias FO: Se utilizan las fuerzas internas de la empresa para aprovechar las
oportunidades externas.
Estrategias DO: Trata de superar las debilidades internas aprovechando las
oportunidades externas.
Estrategias FA: Aprovecha las fuerzas internas para disminuir las amenazas
externas.
32
Estrategias DA: Trata de disminuir las debilidades internas y evitar las amenazas
del entorno.
3.3. Formulación de hipótesis
3.3.1 Hipótesis general
La actividad turística está relacionada directamente con la generación de
empleo en hoteles y restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y
Máncora en el período 2005-2013.
3.3.2 Hipótesis específicas
- Existe una relación directa entre el número de hoteles, restaurantes, flujo
de turistas y la Población Económicamente Activa ocupada (PEA) en
hoteles y restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora
en el período 2005-2013.
- La Población económicamente activa ocupada en hoteles y restaurantes se
incrementó en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora en el
período 2005-2013.
- El número de hoteles, restaurantes y flujo de turistas se incrementó en los
distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora en el período 2005-2013.
- El sector turismo ha mejorado significativamente en los distritos de Piura,
Catacaos, Colán y Máncora en el año 2013.
3.4 Variables e indicadores
Generación de empleo: Indicadores cuantitativos.
- Cantidad de empleados en los hoteles y restaurantes.
Actividad Turística: Indicadores cuantitativos.
33
- Flujo de turistas nacionales y extranjeros.
- Crecimiento de hoteles y restaurantes.
34
CAPÍTULO IV: DISEÑO METODOLÓGICO
En el presente capítulo se detallan el diseño, enfoque, población y muestra, así como las
técnicas de recolección que se emplearon para estudiar con éxito el empleo y la actividad
turística en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora en el período 2005-2013.
4.1 Tipo de investigación
Esta investigación es de tipo aplicada, porque propone alternativas de solución a un
problema de la realidad social que es la carencia de empleo en las zonas de estudio.
4.2 Diseño
El diseño de la investigación es de tipo no experimental, ya que el investigador no tiene
el control sobre la variable independiente y el fenómeno o hecho ya ha ocurrido. En la
investigación la variable independiente es la Actividad Turística: el flujo turístico, el
número de hoteles y restaurantes son variables que carecen de manipulación intencional
y no poseen grado de control, se trata de hechos que ya han sucedido del 2005 al 2013
en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora.
Después de describir la variable independiente: La actividad turística, se busca conocer
también los efectos que provoca sobre el otro fenómeno que es la variable dependiente:
La generación de empleo, entendida como la cantidad de empleados que laboran en la
actividad turística.
35
El diseño tuvo una aproximación, de tipo transeccional-correlacional, ya que analiza y
estudia los hechos y fenómenos de la realidad (variables), para conocer la relación entre
las variables que se estudian, formulando el problema de la siguiente manera: ¿Cuál es
la relación que existe entre la actividad turística y la generación de empleo en hoteles y
restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora en el periodo 2005-
2013?
4.3 Nivel o profundidad
El nivel de la investigación fue correlacional ya que se demostró que la generación de
empleo depende de la actividad turística que genera mayor dinamismo en el flujo de
turistas y en el crecimiento de hoteles y restaurantes.
4.4 Enfoque.
La investigación se planteó con un enfoque cuantitativo, ya que estaba basada en datos
estadísticos, necesarios para procesar el modelo econométrico que permitió determinar
si las variables referidas a la actividad turística estaban relacionadas con la generación
de empleo. Este modelo utilizó el programa EVIEW. También, Excel para el
procesamiento de las entrevistas lo que permitió elaborar el diagnóstico del recurso
humano en hoteles y restaurantes.
4.5 Población y muestra
El tamaño de la población representada por la cantidad de hoteles y restaurantes en los
distritos de Piura, Catacaos, Colán (Paita) y Máncora (Talara) fueron obtenidos del
directorio de las empresas de servicios turísticos según DIRCETUR (Dirección de
36
Comercio Exterior de Turismo) y PROMPERÚ. (Comisión de Promoción del Perú
para la exportación y el Turismo). Se utilizó la siguiente información en la tabla 4.1:
Tabla 4.1: Hoteles y restaurantes
Hoteles Restaurantes
No categoriza- Categoriza-
Distritos Categorizados No categorizados
dos dos
126
Piura 46 5 247
Catacaos 2 7 0 18
Colán 2 3 0 1
Máncora 3 24 0 6
Total 53 160 5 272
Fuente: DIRCETUR
Elaboración: Propia.
En base a la información anterior se determinó el tamaño de la muestra y para ello se
utilizó el muestreo probabilístico simple en base a la siguiente fórmula
Z 12α/ 2 NPQ
n
n: Tamaño de la muestra
N  1 e 2  Z12α/ 2 PQ
N: Tamaño de la Población
Z: Límite de confianza Z0.975 =1.96 para α =0.05
P: probabilidad de éxito. P=0.5
Q: Probabilidad de fracaso 1-P=0.5
e: error , e= 0.05
Sin embargo, es importante mencionar que se determinó el número de entrevistas
calculándolas independientemente según la clasificación establecida para hoteles y
restaurantes. Se obtuvo la siguiente información en la tabla 4.2:
37
Tabla 4.2: Número de hoteles y restaurantes
Hoteles Restaurantes
No
Distritos Categorizados Categorizados No categorizados
Categorizados
Piura 40 89 5 144
Catacaos 2 5 0 11
Colán 2 2 0 0
Máncora 3 17 0 4
Fuente: DIRCETUR
Elaboración: Propia
-No se realizaron todas las entrevistas, porque algunos dueños de los hoteles y restaurantes
no colaboraron con la información.
4.6 Definición y operacionalización de las variables.
Tabla 4.3 Operacionalización de las variables
VARIABLES INDICADORES
Generación de empleo Indicadores cuantitativos :
-Cantidad de empleados en los hoteles y restaurantes
Actividad Turística Indicadores cuantitativos :
-Flujo de turistas nacionales y extranjeros en los

distritos en estudio.
-Crecimiento de hoteles y restaurantes.
Fuente: propia
Elaboración: propia
38
4.7 Instrumentos y técnicas de recolección de datos
4.7.1 Descripción de los instrumentos.
En esta investigación se empleó la entrevista como técnica de recolección de
datos.
Análisis de documentos estadísticos que brindaron información sobre el tema de
investigación, dichas fuentes provienen de DIRCETUR, INEI y MINCETUR.
4.8 Técnicas para el procesamiento de la información.
La entrevista empleada fue cerrada estandarizada tipo cuestionario, dirigida a gerentes
o administradores de hoteles y restaurantes de los distritos en estudio; este
instrumento se procesó a través del programa Excel. Esta información permitió
conocer el recurso humano en hoteles y restaurantes de los distritos en estudio.
Ficha de estudio 1
Técnica : Cuantitativa
Instrumento : Entrevista cerrada estandarizada.
Target objetivo : Empresarios del sector hotelero y restaurantes
Ámbito geográfico : Piura, Catacaos, Colán y Máncora.
Técnica de muestreo : Probabilístico simple.
Se utilizó la técnica de muestreo probabilístico simple, porque es sencillo y fácil de
calcular, en este se selecciona una muestra de tamaño n de una población N unidades.
4.9 Matriz de consistencia
Ver en Anexo 1: matriz de consistencia
39
4.10 Aspectos éticos
En este proyecto de tesis no se ha copiado en forma indebida documentación alguna,
por el contrario, se ha tomado la precaución de realizar un análisis exhaustivo de los
antecedentes de tesis para evitar interferencias de otras investigaciones, y así lograr
un resultado exitoso y excelente.
Existió, por parte del investigador, el compromiso ético de no realizar ningún plagio
en lo que respecta a otros trabajos de investigación, por el contrario, se deseó
siempre contribuir con un aporte teórico fundamental para quienes realicen futuras
investigaciones.
40
CAPÍTULO V: RESULTADOS
Para el diagnóstico, se realizó el análisis de evaluación externo en los ámbitos Político,
Económico, Social, Tecnológico y Ecológico (PESTE) para así, poder determinar las
oportunidades y amenazas, que permitan desarrollar estrategias beneficiosas para las
oportunidades externas, y eludir las amenazas perjudiciales para el turismo.
Según INEI (2013), la población del distrito de Piura en 2013 fue 292 784; la de Catacaos,
71703; la de Colán, 12 523 y la de Máncora, 12 353.
5.1 Análisis externo: Político – legal, Económico, Social, Tecnológico, Ecológico

(PESTE)
5.1.1 Análisis Político legal
En los últimos años, el Gobierno buscó proporcionar igualdad en servicios
básicos, empleo, seguridad social; y trabajó para reducir la pobreza, prevenir
los conflictos sociales, mejorar el control, proteger el medio ambiente y
desarrollar una agenda de inclusión social.
El sector de Comercio Exterior y Turismo dio a conocer una política de
proyectos de inversión pública, por tal motivo se tuvo en cuenta la
infraestructura turística. A través del Plan COPESCO, Comisión Especial para
Coordinar y Supervigilar el Plan Turístico y Cultural, se puede observar en la
41
tabla 5.1 el presupuesto en el 2013, S/ 71.6 millones, que tuvieron como
destinos; Amazonas-Kuélap, Lima, ruta Paracas-Nazca, ruta playas del norte;
lago Titicaca en Puno, río Amazonas, ruta Moche, valle del Colca en
Arequipa.
Tabla 5.1 Proyectos de inversión en turismo.
Destino Estudios de N° Estudios N° Obras N° Proyectos

pre inversión definitivos asignado Proyectos
Amazonas-Kuélap 77,642 1 2,912,314 3 3,509,798 2 6,499,754 4
Lima 9,000 1 370,081 3 13,383,260 7 13,762,341 9
Ruta Paracas-Nazca 512,100 2 331,169 2 2,068,590 3 2,911,859 5
Ruta playas del norte 150,600 2 133,100 1 1,767,012 3 2,050,712 5
Lago Titicaca-Puno 563,268 3 5,463,763 2 6,027,031 5
Río Amazonas 1,259,329 2 1,259,329 2
Ruta Moche 348,900 2 932,552 3 12,353,504 4 13,634,956 6
Valle del Colca Arequipa 108,000 1 918,002 1 1,026,002 2
Proyectos íconos 687, 598 6 836,336 5 16,333,039 11 17,856,973 17
Subtotal 3,716,437 20 5,515,552 17 55,796,968 33 65,028,957 55
Gestión de proyectos 6,606,043
Total 71,635,000 55
Fuente: Sector Comercio Exterior y Turismo (2013)
Elaboración: MINCETUR
En las zonas de estudio, en los destinos turísticos, se brindan condiciones
óptimas para conservar los recursos naturales en las playas de Máncora y
Colán; conservar el patrimonio cultural de museos, casonas, iglesias, entre
otros; para así evitar el deterioro de estos recursos y la integridad de nuestros
monumentos. Los productos turísticos y las formas de gestión del turismo en
Piura integran el aspecto económico, social, político y cultural de todos los
grupos sociales excluidos y vulnerables de la región. Esto se promueve a través
de programas y proyectos por DIRCETUR como son: la artesanía y orfebrería
42
en Catacaos, integrando así las comunidades campesinas. Promperú (Comisión
de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo) realiza la promoción
del turismo y logra una inversión nacional y extranjera que favorece generar
nuevos puestos de trabajo y, además, incrementar el mercado.
Para tener éxito en las políticas turísticas se requiere un compromiso del
gobierno peruano (cooperación gubernamental), de los gobiernos regionales,
locales y de las asociaciones privadas del sector ya que se debe desarrollar una
buena gestión y planificación de los destinos turísticos.
En los últimos años, se desarrolló un turismo sostenible y se consideró lo
siguiente:
- Innovar los productos turísticos para responder las exigencias de
los turistas nacionales y extranjeros.
- La inversión nacional y extranjera contribuyó a la generación de
empleo y mejoró la calidad de vida de las comunidades.
- Transformó productos turísticos y servicios de calidad que fueron
la base de la competitividad de los destinos turísticos.
- Hubo una participación de gobiernos regionales, locales y los
gremios representativos APAVIT (Asociación Peruana de
Agencias de Viaje y Turismo), CANATUR, (Cámara Nacional de
Turismo), AHORA, (Asociación Peruana de Hoteles,
Restaurantes y Afines) otros del sector turismo.
Se realizó un convenio entre MINCETUR y UNICEF (Fondo de las Naciones
Unidas para la Infancia) para prevenir la explotación sexual infantil que aqueja
a zonas vulnerables del país.
43
Se aplicó una política tributaria por la SUNAT (2013) a las empresas
dedicadas a la actividad turística como son hoteles, hostales, restaurantes y
agencias de viaje. Estas empresas de servicio tienen que pagar el impuesto a la
renta de tercera categoría y tributar de acuerdo al régimen elegido por la
misma; asimismo, deben tener licencia municipal de funcionamiento y un
certificado apto que extiende Defensa Civil, entre otros requisitos más.
En el aspecto legal, MINCETUR (2009) promulgó la Ley General del Turismo
N° 29408, en cuyo artículo 2, se habla acerca de los principios de la actividad
turística en el Perú y se privilegia el desarrollo sostenible, es decir, conservar,
preservar e integrar el patrimonio cultural, natural y humano. Todo esto
beneficia a las comunidades en todos los aspectos. En esta ley no hay
discriminación, es decir, respeta la igualdad entre varones y mujeres; además,
incentiva la inversión privada y esto trae como consecuencia la generación de
empleo y la promoción del turismo interno y receptivo; promueve la
descentralización, es decir, la participación de los gobiernos regionales y
locales para el desarrollo del turismo; estimula la calidad en los servicios
turísticos para que haya mayor afluencia de turistas; por último, promueve la
competitividad, y que haya una coordinación entre los consejos y empresas de
servicios turísticos para poder ofrecer y desarrollar productos turísticos
competitivos.
Se concluye que el Gobierno invierte en proyectos turísticos en las regiones y
destaca la participación de los gobiernos regionales y municipalidades a través
de MINCETUR, PROMPERÚ, CANATUR; ya que el Gobierno ve al sector
turismo como una actividad que incrementa el ingreso de divisas al país
después de la pesca y minería.
44
5.1.2 Análisis económico
El Perú, en estos últimos cinco años, mejoró la situación económica: la
disminución de la inflación, el crecimiento del PBI y el ingreso de divisas en
millones de dólares han sido beneficiosos para el sector turismo, es decir, hubo
una estabilidad macroeconómica.
En el Perú, el sector turismo (interno y receptivo) contribuyó al PBI con el 6 %
o 7 % según el presidente de la Cámara Nacional de Turismo, Canales ( 2013),
quien dijo que la cuenta satélite de turismo es la herramienta indispensable para
poder posicionar la actividad turística dentro del aporte de la economía. La
inflación del Perú fue de 2.86 % al cierre de 2013, cifra que sitúa dentro del
rango meta del BCR entre 1 % y 3 %, según reportó INEI (2013).
La OMT menciona que el turista es aquella persona que se traslada de su
territorio de origen o de residencia habitual a un punto geográfico diferente al
suyo, con una pernoctación mínima de una noche. Según la Organización
Mundial de Turismo (OMT, 2014), el turismo mundial ha crecido en un 5 % en
el 2013, con 1 087 millones de llegadas de turistas internos, con un mayor
crecimiento del turismo en Europa, África y Asia-Pacífico. En América del
Norte y América Central el crecimiento ha sido del 4 %; en América del Sur, del
2 %; y en el Caribe, del 1%.
MINCETUR en el 2013 registró la llegada de 3 163 639 millones de turistas -
internacionales al Perú. Los principales países emisores de turistas al Perú a
nivel mundial fueron: Chile (29.7 %), Venezuela y Estados Unidos (16 %),
Ecuador (6.3 %), y Brasil (4.4 %).
45
En el 2013, Perú tuvo un ingreso por divisas de 3,700 millones de dólares según
MINCETUR, y se previó que en el 2014 habría 3.6 millones de turistas
extranjeros que llegarían a Perú y generarían divisas por 4 000 millones de
dólares lo que significaría un incremento de 14 % en el 2014 en el crecimiento
de turistas extranjeros, esto se debía a que el Perú se proyectaba en destino de
inversiones y de negocios, MINCETUR ( 2013)
En el Perú, Jochamowitz (2014), el Presidente de Cámara Nacional de Turismo
(CANATUR), informó en mayo sobre una desaceleración de 6 % con respecto al
turismo receptivo en enero y febrero, es decir, hubo una disminución en 2 %,
pues venía creciendo a un 8 %. Esto se debió al descenso de visitantes
latinoamericanos a causa de la crisis que atraviesa Argentina y al mundial de
fútbol que se organizó en Brasil; otro factor para la poca afluencia de turistas
europeos fue el económico. Se concluye que los indicadores económicos eran
estables y esto favoreció a la inversión privada en el sector Turismo.
5.1.3 Análisis Social y Cultural.
La forma de gestión del producto turístico debe promover la incorporación no
solo política- económica, sino social y cultural de los grupos excluidos,
incentivando la inclusión social desde una óptica de turismo responsable, para
que mejore las condiciones de vida de los pobladores de los destinos turísticos.
Esto se logra mediante el desarrollo del turismo rural comunitario y artesanal.
Un destino turístico debe ofrecer al turista y a la población un clima propicio
para garantizar su integridad física y económica; la delincuencia y las
movilizaciones sociales crean un clima de inseguridad y esto hace poco atractiva
46
la demanda de visitantes. Para promocionar el turismo en el Perú, es
indispensable mejorar las condiciones de seguridad porque si no la publicidad
sería negativa, ya que el turista al regresar a su país de origen va a dar referencia
directa de lo que sucede en el Perú.
La tasa de desempleo en 2013, en el Perú fue de 6%, lo que la ubica a un nivel
más bajo que el promedio de Latinoamérica, que es del 6.3% y, el año 2014 en el
Perú subió al 7%. En España el desempleo fue del 25%, Italia 12.9%, Colombia
8.4%, México 7.6%, Argentina 6.4%, EEUU 6.6%, Venezuela 5.6%, y Chile
5.8%. El turismo empleó el 11 % de la PEA en Perú: 484, 000 empleos directos
y 340,000 indirectos, la mayor parte en hostelería, y transporte, (Zuñiga Q.,
2014).
El Perú ocupó el puesto 52 en Marca País según el ranking mundial de Turismo
(Comercio, 2013). La consultora Bloom Consulting Brand Ranking. Perú tuvo el
primer lugar de 21 países latinoamericanos en la categoría Historia y Patrimonio
Cultural. Los turistas tienen un gran interés en su arte, cultura, autenticidad,
historia y belleza natural.
El Perú ocupó el quinto lugar de marca país en Latinoamérica después de Brasil,
Argentina, Costa Rica y Chile; el segundo lugar en gastronomía. En calidad de
vida ocupó el decimosegundo lugar; y en actitud para los negocios ocupó el
noveno lugar.
Se concluyó que el turismo en gran parte está resolviendo el problema del
desempleo que aqueja a nuestra sociedad ya que es un sector que genera empleo
con inclusión social.
47
5.1.4 Análisis Tecnológico
En los últimos años, el sector turístico ha introducido cambios importantes para
su desarrollo, usando nuevas tecnologías como son los equipos informáticos, lo
que da lugar a un cambio no solo en los métodos de trabajo, sino en la
contratación de personal calificado. Hay empresas que han adaptado las nuevas
tecnologías de información y comunicación (TIC) en las que el elemento más
importante de la actividad turística es la red. Esto ocurre en agencias de viaje,
compañías aéreas y tour operadores que son beneficiados por estas tecnologías
de información y comunicación. Las TIC han desempeñado un papel importante
en el desarrollo del turismo moderno. Los sistemas integrales de reservas (CRS),
desarrollados y operados por compañías aéreas con el fin de enfrentar el
creciente volumen de pasajeros. Las cadenas de hoteles y restaurantes utilizan
las TIC para mejorar el servicio a nivel nacional. El desarrollo de la tecnología
permite ofrecer un mejor servicio al turista: a través de la web se logra conocer
los destinos turísticos y servicios turísticos entre agencias de viaje, operadores,
hoteles y restaurantes; y se puede realizar reservas de una manera rápida.
Se concluyó que las nuevas tecnologías de información y comunicación ayudan
a brindar un mejor servicio al turista, porque se da a conocer a través de la
página web los destinos y servicios turísticos.
5.1.5 Análisis Ecológico
En el ámbito turístico, tenemos la desaparición de la caverna de hielo de
Pastoruri en Ancash, esto se debe al calentamiento global; otra amenaza en las
48
zonas costeras es el aumento del nivel del Océano Pacífico con los posibles
tsunamis y la contaminación ambiental consiguiente.
MINCETUR y la ley del turismo establecen una industria basada en el desarrollo
sostenible y competitivo. La creación de nuevos productos turísticos como por
ejemplo; el ecoturismo, el turismo de aventura, de deporte, turismo vivencial. El
desarrollo de estos ha permitido una nueva tendencia social reflejada en las
preferencias del consumo. Estos tipos de turismo pueden dañar el medio
ambiente debido a que generan una aglomeración de personas en un mismo
lugar, quienes a veces tienen un comportamiento inadecuado frente a los
recursos naturales, culturales, ya que no están informados ni capacitados para
cuidar el medio ambiente, y carecen de conciencia ecológica.
El ecoturismo en Perú según Type (2012) es una solución para sensibilizar y
educar en lo ambiental y cultural tanto a los visitantes como a los guías de
turismo por ser un generador de beneficios económicos, sociales y medio
ambientales, y para empleos directos ya que es una alternativa de trabajo.
Se concluyó que el análisis ecológico contribuye al desarrollo turístico, la
conservación, protección de las zonas turísticas y para cumplir con este objetivo
se debe concientizar a los pobladores y turistas.
5.2 Identificación de oportunidades y amenazas
El sector turismo en las zonas de estudio: Piura, Catacaos, Colán y Máncora
presenta oportunidades y amenazas que se encuentra en la tabla 5.2 lista de
evaluación de factores externos.
49
Tabla 5.2 Evaluación de factores externos
Análisis Externo Oportunidades Amenazas
Aspectos políticos y legales
1 Política de proyectos de inversión pública teniendo en cuenta la infraestructura turística. X
2 Conservar destinos turísticos. Se debe tener condiciones óptimas de recursos naturales, arqueológicos, culturales, gastronómicos y ecológicos. X
3 La seguridad turística es primordial para el desarrollo de cada región. x
4 El éxito de las políticas turísticas requiere un compromiso del gobierno peruano. X
5 Calidad en los servicios turísticos para incrementar competitividad. x
6 El desarrollo sostenible beneficia a las comunidades del país. X
7 Promoción turística a través de PROMPERÚ para lograr nuevos mercados. X
8 Compromiso de la participación de la población y turistas para el desarrollo turístico. X
9 La inversión nacional y extranjera contribuye la generación de empleo y mejora la calidad de vida de la comunidad. X
10 La participación de DIRCETUR, gobiernos regionales y gremios representativos (APAVIT, AHORA en Piura) del sector turismo. X
11 La promoción del turismo de naturaleza y esotérico en Huancabamba. x
12 La contaminación de las playas en Máncora se debe al petróleo. x
Fuente: DIRCETUR
Elaboración: propia.
50
Análisis externo Oportunidades Amenazas
Aspectos económicos
1 Situación económica actual ha mejorado X
2 Se generó en 2014 el ingreso de divisas en 4 000 millones de dólares con un 14 % de crecimiento de turistas extranjeros. X
3 El turismo emplea el 11% de la PEA en Perú. X
4 El turismo contribuye al PBI del Perú en 6% o 7%. X
5 Alcanzar el crecimiento del turismo en 8 % a través de la promoción de los destinos turísticos. X
6 En 2013, la llegada de turistas internacionales ha sido 3 163 639 al Perú. X
La desaceleración en 6% en el turismo en enero y febrero de 2014, se debe al descenso de visitantes latinoamericanos (chilenos), se redujo a 1.4
7 % equivale 3,634 turistas, se debe al fallo de La Haya y la devaluación del peso de Argentina. x
Aspectos sociales y culturales
1 La actividad turística debe operarse desde una óptica de turismo responsable. X
2 La marca país ocupó el puesto 52 en el ranking mundial. X
3 Perú ocupa el quinto lugar de marca país en Latinoamérica. X
4 El clima propicio para ofrecer al turista su integridad física y económica. x
5 Los conflictos sociales crean un clima de inseguridad para promocionar el turismo en el Perú. x
6 Tratar de mejorar las condiciones de vida de los pobladores de los destinos turísticos. x
7 En la marca país el Perú ocupó el segundo lugar en gastronomía. X
8 En historia y patrimonio cultural el Perú tiene el primer puesto en Latinoamérica. X
Aspectos tecnológicos
1 Las herramientas tecnológicas se constituyen como un aliado para las empresas al momento de contratar personal calificado. X
2 La tecnología de la información y la comunicación se constituyen como un elemento importante en la actividad turística moderna. X
3 Las agencias de viaje, tour operadores son beneficiadas con las tecnologías de información y comunicación. X
La implementación de las Tecnología de la Información y Comunicación (TIC) en las empresas del sector es una gran limitante por la alta
4 inversión que se requiere. x
Fuente: INEI, PROMPERÚ
51
Análisis externo Oportunidades Amenazas
Aspectos ecológicos
1 Desaparición de la caverna de hielo de Pastoruri. x
2 La creación de nuevos productos turísticos: deporte, de aventura, turismo vivencial. x
3 El exceso de visitantes en un lugar turístico deteriorará el medio ambiente. x
4 La infraestructura turística ha mejorado el atractivo de diversos destinos turísticos. x
5 Falta de cultura ambiental por parte de los pobladores y turistas. x
6 El turismo ecológico es fuente generadora de beneficios económicos, sociales y medio ambientales en Perú. x
Fuente : El Comercio
Elaboración : Propia
52
5.2.1 Matriz de evaluación de factores externos – EFE
Tabla 5.3 Matriz de evaluación de factores externos – EFE
Peso
Análisis externo Peso Calificación
ponderado
Oportunidades
1 Política de proyectos de inversión pública teniendo en cuenta la infraestructura turística. 0.03 2 0.06
Conservar destinos turísticos manteniendo condiciones óptimas de recursos naturales, arqueológicos, culturales,
2 gastronómicos. 0.03 3 0.09
3 Mejorar las condiciones de vida de los pobladores de los destinos turísticos. 0.03 2 0.06
4 La Marca País: el Perú ocupó el segundo lugar en gastronomía 0.03 3 0.09

5 La implementación de tecnología genera cambios en la contratación de personal. 0.02 3 0.06
6 El desarrollo sostenible beneficia a las comunidades del país. 0.02 3 0.06
7 Promoción turística a través de PROMPERÚ para lograr nuevos mercados. 0.03 4 0.12
8 Compromiso de la población y turistas para el desarrollo turístico. 0.02 2 0.04
9 Creación de nuevos productos turísticos como: deportes de aventura y turismo vivencial. 0.03 2 0.06
10
Proyecciones del ingreso de divisas de 4000 millones de dólares y un 14% de crecimiento de turistas extranjeros 0.03 3 0.09
11 El sector turismo emplea el 11% de la PEA en Perú. 0.03 3 0.09
12 El sector turismo contribuye entre 6 % y 7 % del PBI. 0.03 3 0.09
13 Alcanzar un nivel de crecimiento del sector del 8 % a través de la promoción de los destinos turísticos. 0.03 2 0.06
14 Las TIC desempeñan un papel importante en el desarrollo del turismo moderno. 0.03 3 0.09
15 La marca país ocupó el puesto 52 en el ranking a nivel mundial y el quinto lugar en Latinoamérica. 0.05 4 0.20
16 Competencia débil en el sector. 0.03 2 0.06
17 Mercado turístico mal atendido ( Tumbes) 0.03 2 0.06
53
18 Necesidad del producto turístico (Máncora). 0.02 4 0.08
AMENAZAS
1 Inseguridad ciudadana para los turistas. 0.03 3 0.09
2 Deficientes políticas del Gobierno para mejorar la planta turística. 0.03 2 0.06
3 Disminución de visitantes latinoamericanos por la copa Brasil y la crisis de Argentina. 0.03 3 0.09
4 Altos costos para implementar TIC en las empresas del sector. 0.03 3 0.09
5 Deterioro del medio ambiente al exceso de visitantes. 0.02 2 0.04
6 Deficiencia en la infraestructura turística en diversos lugares. 0.03 3 0.09
7 Falta de cultura ambiental por parte de los visitantes. 0.02 3 0.06
8 Variedad de destinos turísticos latinoamericanos. 0.02 2 0.04
9 Conflictos sociales 0.03 3 0.09
10 Calentamiento global. 0.02 2 0.04
11 Alto nivel de precios del transporte aéreo. 0.03 3 0.09
12 Disminución de turistas chilenos debido al acuerdo de La Haya. 0.02 2 0.04
13 Crisis económica mundial. 0.02 2 0.04
14 Contaminación del sector minero. 0.02 2 0.04
15 Los desastres naturales, ejemplo: terremoto en Chile 0.03 2 0.06
16 Deforestación de bosques 0.03 2 0.06

17 Competencia agresiva 0.02 2 0.04
18 Aumento del precio de insumos. 0.02 2 0.04
19 La inversión privada se ha mantenido en cero en el 2014 ( Roberto Abusada, columnista del diario El Comercio) 0.03 2 0.06
Total 1 2.62
Fuente: INEI, PROMPERÚ, DIRCETUR

Elaboración propia
El total ponderado es de 2.62, que indica que este sector está por encima de la media en su esfuerzo por seguir estrategias que
capitalicen las oportunidades externas y eviten las amenazas
54
5.3 Análisis Interno
Se requiere reunir, asimilar y evaluar la información sobre las operaciones de:
Gerencia o Administración, Marketing, Finanzas, Servicios, Sistemas de Información
y Recurso Humano.
De la misma manera, para determinar las fortalezas y debilidades del turismo en las
zonas de estudio, se tomó los resultados de la entrevista a los gerentes de hoteles y
restaurantes de las zonas de estudio, asimismo se utilizó como instrumento la Matriz
de los Factores Internos que evaluó las fortalezas y debilidades más importantes del
sector. Posteriormente, se elaboró la Matriz de Perfil Competitivo, para identificar a
los principales competidores de la zona norte en el sector turismo y, finalmente, en
base a toda la información anterior se elaboró la matriz FODA.
5.3.1 Gerencia o administración
Entre las entidades ligadas al Turismo en Piura se tiene: la Dirección Regional de
Comercio Exterior y Turismo (DIRCETUR), Gerencia Regional de Desarrollo,
Comité Consultivo Regional de Turismo de Piura (CCRT), PROMPERÚ,
Municipalidad de Piura, Catacaos, Colán y Máncora. Estas elaboran el Plan
Estratégico Regional de Turismo (PERTUR), Plan Operativo Regional 2011- 2014,
y tienen metas y objetivos a largo plazo, los cuales tienen que ser reales, medibles y
participativos para tener un turismo sostenible.
En cuanto a la participación de las municipalidades en las zonas de estudio, se
observa que sus recursos y presupuestos son escasos y, por ende, el apoyo, la
promoción al turismo es mínimo. Por otro lado, la participación de las instituciones
educativas especializadas en el sector turismo contribuye a la formación turística. El

55
Gobierno Central a través de MINCETUR establece un presupuesto para la región
Piura y se concentra en playas, no considerando otros aspectos. En las zonas de
estudio existe inseguridad debido a los constantes robos de los que son víctimas los
turistas, maltrato en los servicios turísticos, y un alto nivel de especulación de los
precios en el sector transporte.
Se concluyó que el Gobierno Regional y Municipalidades asignan un presupuesto
mínimo al sector turismo.
5.3.2 Marketing
En Piura, la promoción está patrocinada por PROMPERÚ, DIRCETUR, AHORA,
APAVIT, CANATUR, para difundir atractivos turísticos: Histórico-cultural, playas y
gastronomía. La comunicación turística se da a través de la televisión, paneles,
prensa, revistas, anuncios, folletos, páginas web; también se han realizado ferias en
gastronomía. En los hoteles utilizan o emplean la estrategia a través de una encuesta
para ver la satisfacción del cliente y el nivel de calidad del servicio que estos ofrecen.
En Catacaos, el año 2013, con la participación de la Municipalidad, DIRCETUR Y
PROMPERÚ, la Asociación de Artesanos realizó ferias por Semana Santa, además
organizaron ferias en gastronomía, artesanía y orfebrería. También, se aplican
estrategias de fidelización de clientes en restaurantes: la elaboración de platos típicos
con insumos frescos, cuidando la forma de presentación para crear un agradable
impacto visual. En cuanto al servicio al consumidor la atención no responde de
forma rápida y oportuna a las necesidades. En ocasiones especiales, las tarifas de
precios se incrementan (Semana Santa, carnavales) y no se ofrece un servicio de
56
calidad, pese a que la preparación de los platos típicos, desde el punto de vista
culinario, es excelente.
Según PROMPERÚ (2013), los turistas extranjeros que visitan Piura vienen de
Ecuador (25 %), Chile (12%), Estados Unidos (10 %), Argentina (10 %); y estos
prefieren un Turismo Cultural en un 76%, Turismo de Sol y Playa un 55%. Entre los
principales lugares visitados tenemos Máncora en un 76%; Piura, 55 %; Catacaos,
8% y Colán, 3% (Total Múltiple). El gasto del turista extranjero durante el viaje en
promedio es de $ 989. El turista vacacionista que visitó Piura prefiere un turismo de
sol y playa (75%), turismo de cultura (53%), turismo para comprar artesanía y dulces
típicos (45 %). El gasto por turista nacional durante el viaje en promedio es S/ 645.
Promperú promociona las playas de Máncora y Colán, y con la participación de las
empresas turísticas; los hoteles, restaurantes y agencias de viaje han empleado
estrategias de marketing como la publicidad con la inserción de anuncios en los
diversos medios de comunicación como la tv, seminarios turísticos, prensa, revistas,
guías turísticas, folletos, páginas web de los operadores turísticos y de las
municipalidades. Además, hacen un marketing directo, es decir, cuando el turista
llega a los hoteles, estos en la mayoría cuentan con restaurantes, y dan a conocer el
servicio, las promociones, precios, y tratan de fidelizar al cliente. Los operadores
turísticos y agencias de viajes promocionan paquetes del destino turístico que van de
acuerdo al segmento de mercado.
La oferta de Máncora está dirigida principalmente al segmento de jóvenes, porque es
un turismo de sol y playa, además de tener una exquisita gastronomía. En Máncora y
Colán el mercado está eficazmente segmentado, también se da el segmento de lujo,
que busca ubicaciones perfectas para desarrollar experiencias memorables y elevar
las expectativas. En el año 2013 Piura y Máncora se han convertido en un desafío
57
para la cadena de hoteles Los Portales al implementar el hotel de lujo Las Arennas.
( El segundo hotel de lujo, después del Country Club de Lima) que tiene un área de
20,000 m2, 300 m de frente de playa y 22 habitaciones y suites con amplios espacios,
terraza privada y vista al mar, que aloja a viajeros que gastan hasta US $ 7 mil
diarios en servicios de lujo y que creció un 7 % en visitantes, y se espera que este
año alcance un nivel de crecimiento del 9%, este ha sido reconocido e incluido en la
lista de los mejores hoteles del mundo según Rodrigo (2014)
- Atractivos turísticos
En la presente investigación, se ha considerado el estudio en Piura, Catacaos, Colán
y Máncora; porque son los lugares en los que hay mayor flujo turístico; por tal
motivo, es necesario conocer los atractivos de estas zonas, los encantos naturales,
culturales, gastronómicos y religiosos que caracterizan la región Piura.
Según PROMPERÚ (2011) la ciudad de Piura cuenta con los mágicos atractivos:
-La Catedral, donde se encuentran las pinturas de Ignacio Merino como: San Martín
de Porres y la Virgen. El altar mayor está revestido de pan de oro.
-La Iglesia San Francisco, la más antigua de la ciudad, donde se proclamó la
Independencia de Piura.
-La Casa Museo Almirante Miguel Grau y Seminario, lugar donde nació y vivió el
marino piurano.
-Museo Arqueológico Municipal de Piura, que contiene la cerámica y objetos
metálicos de la cultura Vicús.
-Museo de Arte Religioso, que exhibe oleos del pintor piurano Felipe Cossío del
Pomar.
58
-Iglesia del Carmen, que fue declarada como monumento histórico nacional en 1974,
actualmente se encuentra habilitado como Museo de Arte Religioso.
-La Paloma de la Paz, construida por el escultor Víctor Delfín.
El distrito de Catacaos, capital artesanal de Piura, es reconocido por su orfebrería,
principalmente en filigranas en oro y plata, como las famosas dormilonas. Su riqueza
gastronómica en la que destaca el cebiche, seco de chavelo entre otros. Además, el
Templo Arqueológico de Narihuala, posible lugar de culto.
En Colán, a 15 Km de Paita, se encuentra una de las playas más grandes del litoral:
tiene 20 km de largo y 50 a 100 mts de ancho. La playa es arenosa, de aguas tibias y
cálidas.
En Máncora, ubicada a 45 minutos de Talara, la playa tiene agua cálida y cristalina.
5.3.3 Finanzas
En el análisis financiero se registró una inversión en las zonas turísticas de Piura,
Catacos, Colán ( Paita), Máncora ( Talara) en proyectos de Turismo en lo que respecta
a las playas del Norte. En el sector turismo, se aprecia que el Gobierno Regional de
Piura junto a las municipalidades de sus respectivas provincias tienen buena
comunicación con las empresas privadas del sector; sin embargo, las actividades para
el desarrollo turístico no están programadas o priorizadas de acuerdo al grado de
urgencia en las zonas de estudio y se corren riesgos ya que aún se observan
situaciones de inseguridad y falta de higiene lo que no permite responder
eficientemente a la demanda turística; además, según ANDINA (2014), dentro de la
actividad turística en Piura, con la participación conjunta de las municipalidades, se
impulsó el 29 de enero de 2014 una ruta turística con el nombre. “Piura sorprende: la
naturaleza nos cuenta su historia y tradición”, que integra los recursos naturales y
59
culturales entre Piura y Sechura. Su objetivo fue promover el turismo ecológico o
ecoturismo.
Según DIRCETUR (2014), las asociaciones de artesanos de Catacaos se contactaron
con compradores internacionales para realizar una feria internacional de artículos de
regalo y decoración de alta calidad en mayo de 2014 en la ciudad de Lima, financiada
por empresas internacionales interesadas en la artesanía regional.
Consultoría (Vizcarra, 2014) manifiesta que en Colán existe un plan de negocios para
implementar un hotel de cinco estrellas, el cual estaría ubicado en el balneario de
Colán a 58 km de Paita, para atender a los niveles socioeconómicos A y B, localizados
en todo el Perú, así como a los turistas nacionales e internacionales; este contaría con
dos plantas, 80 habitaciones, suites con vista al mar y un jardín; para ofrecer un
servicio de confort, calidad y lujo. También se realizará un proyecto para la
construcción de un boulevard para los recurrentes turistas urbanos; asimismo, tenemos
que a 30 minutos de Paita se encuentra ubicada la Isla Foca que se ha convertido en un
atractivo turístico para los visitantes del país y el extranjero, por lo cual inversionistas
privados ofrecen tours para esta zona.
En Talara (Máncora), participó DIRCETUR (Dirección de Comercio Exterior y
Turismo), MINCETUR (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo), IPERÚ
(Información Turística del Perú) y la Municipalidad de Talara planteó una nueva
propuesta en la ruta turística que estuvo orientada a la observación de fauna marina; a
partir de lo cual se priorizó el potencial turístico y se implementó la infraestructura
hotelera y otros servicios en Cabo Blanco, Punta Balcones y Los órganos, El Ñuro,
Vichayito y Máncora. (Comercio, 2014).
60
5.3.4 Servicios
Para conocer los servicios en hoteles y restaurantes en las zonas de estudio, se
analizó información del DIRCETUR para determinar los hoteles y restaurantes con
certificación de calidad y /o reconocimiento a nivel nacional o internacional, se
obtuvo los siguientes resultados en la tabla 5.4:
Tabla 5.4 Certificación de calidad y/o reconocimiento de hoteles y restaurantes

HOTELES RESTAURANTES
En Piura
Costa del Sol: tiene certificado bajo las normas internacionales
calidad ISO 9001. -Canastas tiene ISO 9001: 2000
Reconocimientos : -Los Portales. ISO 9001.
-Cinta de Plata en mejor empresa peruana del año 2010.
Los Portales: -Los ocho mejores ceviches de Piura: según los expertos en
-Tiene certificado de calidad ISO 9001 y 14001. cocina Norma Córdova del instituto Ceturgh, Mauro
-Tiene el primer puesto en excelencia otorgado por Trip advisor Gómez de la escuela del Chef, Alex García de Enterprise. (
Río Verde: Fuente: El Comercio 28 de Junio del 2014)
-El 4 puesto de 13 hoteles en Piura, certificado de excelencia
2014 otorgado por Trip advisor. -El Nuevo Ajicito. Jorge y Pelena Castillo.
En Máncora -La Chayo: Rosario Imaz Sosa
Hoteles de certificado de excelencia 2014 según Trip Advisor: (Catacaos).
-Arennas de Máncora. - El Ganzo Azul :José Silva Sosa.( Catacaos)
- Don Giovanni/ Balinese Suites y Gelatería. - El Estadio: Doña Rufino Palomino.
-Hotel Grand Mare & Bungalows. - Donde Pedrito: Teobaldo García Pintado.
-Hotel Casa Barco ( Ganador del premio Travellers Choice 2014) -La Socorrito ( La Legua )
-Vichayito Bungalows y Carpos de Plaza. -La Tomasita.
- Don Suites, Lounge & Spa. -El Tiburón.
Certificado de excelencia 2014, según Trip Advisor.

-Arennas Certificado de excelencia.
Fuente: (Trip Advisor, 2013)

61
5.3.5 Recurso Humano
En el distrito de Piura el recurso humano en los hoteles y restaurantes de categoría;
tales como los de cinco, cuatro y tres estrellas (entre ellos el Río Verde, el Hotel
Costa del Sol, Los Portales, El Angolo y Esmeralda), el personal administrativo
como el contador, recepcionista, cuarteleros, cocineros, ayudantes de cocina,
cajeros, mozos, entre otros están especializados en Turismo, Hotelería y otra
especialidad, esto permitió dar un buen servicio y responder muy bien a las
expectativas del turista y de esta manera se hizo posible que sean competitivos en el
sector hotelero. Sin embargo, en los no categorizados el recurso humano no tiene el
mismo nivel de preparación.
En Catacaos y Colán existen profesionales en Gastronomía, y en Máncora existen
profesionales en Hotelería y otra especialidad. En estas zonas, el recurso humano fue
contratado solamente por 3 a 6 meses, porque existe una temporada alta y a veces no
les pagan conforme lo acordado. Se observó que existe un incremento en la
informalidad en las empresas turísticas tales como, hoteles y restaurantes; por tal
motivo la Municipalidad coordina con el Gobierno Regional para la supervisión y
fiscalización de las empresas que brindan estos servicios.
Se realizó una entrevista en el 2013 a los gerentes de los hoteles y restaurantes para
conocer la realidad de los empleados o colaboradores en las empresas turísticas. Se
obtuvieron los siguientes resultados:
62
Tabla 5.5 Número de trabajadores en hoteles
Hoteles
Piura Catacaos Colán Máncora
Frecuencia % Frecuencia % Frecuencia % Frecuencia %
Hombres 164 48 4 67 20 65 36 47
Mujeres 176 52 2 33 11 35 40 53
Total 340 100 6 100 31 100 76 100
Fuente y elaboración: Propia
En la tabla 5.5 el sector hoteles, el número de trabajadores en Piura fue 340 (48 %
hombres y 52 % mujeres), Catacaos 6 (67% hombres y 33 % mujeres), Colán 31 (65
% hombres y el 35 % mujeres) y Máncora 76 (47 % hombres y 53 % mujeres). En
Piura hay más trabajadores que en Máncora, Colán y Catacaos.
Tabla 5.6 Número de trabajadores en restaurantes
Restaurantes
Hombres 49 52 37 70 17 77 19 46
Mujeres 46 48 16 30 5 23 22 54
Total 95 100 53 100 22 100 41 100
Fuente y elaboración : propia
En la tabla 5.6 el mayor porcentaje de trabajadores varones se encontró en Piura,
Catacaos y Colán debido a que el trabajo en restaurantes es laborioso.
63
Tabla5.7 Edad y sexo de trabajadores en hoteles
Hoteles
18-30 h 18 38 2 33 6 40 12 50
31-43 h 6 13 2 33 2 13
18-30 m 18 38 2 33 6 40 12 50
31-43 m 6 13 1 7
Total 48 100 6 100 15 100 24 100
En la tabla 5.7 Piura, Colán y Máncora la edad promedio de trabajadores 18-30
tanto en hombres y mujeres.
Tabla5.8 Edad y sexo de trabajadores en restaurantes
Restaurantes
Piura % Frecuencia % Frecuencia % Frecuencia %
18-30 h 10 45 3 60 3 25
31-43 h 1 5 2 40 3 25
18-30 m 10 45 2 67 3 25
31-43 m 1 5 1 33 3 25
Total 22 100 5 100 3 100 12 100
La tabla 5.8 en Piura, la edad promedio de trabajadores tanto en sexo masculino y en
femenino 18-30 años, sin embargo, en Catacaos la edad promedio en hombres de
18-30 , en Colán la edad de 18 a 30, el mayor porcentaje de mujeres y en Máncora
los trabajadores de diferentes edades.
64
Tabla 5.9 Área de recursos humanos en hoteles
Hoteles
Sí 10 41.67 4 67 11 92
No 14 58.33 2 100 2 33 1 8
Total 24 100 2 100 6 100 12 100
Fuente y elaboración: propia
En la tabla 5.9 los hoteles que tienen área de recursos humanos se encuentran en
Piura, Colán y Máncora. Catacaos no cuenta con dicha área.
Tabla 5.10 Área de recursos humanos en restaurantes
Restaurantes
Si 1 9 4 67 11 92
No 10 91 2 100 2 33 1 8
Total 11 100 2 100 6 100 12 100
Fuente y elaboración : Propia
En la tabla 5.10 los restaurantes de Máncora, Colán y Piura contaron con el área de
recursos humanos a excepción de Catacaos.
65
Tabla 5.11 Personal especializado en hoteles
Hoteles
Profesional de Turismo 8 33 2 100
Profesional Hotelería 2 8 7 58
Profesional de gastronomía 0 5 100 0
Profesional otra especialidad 14 58 5 42
Total 24 100 2 100 5 100 12 100
En la tabla 5.11 en Piura existen trabajadores en mayor porcentaje de otras
especialidades; sin embargo, en Catacaos y Colán existen trabajadores especializados
en Gastronomía. Y en Máncora, los trabajadores en mayor porcentaje están
especializados en hotelería.
Tabla 5.12 Personal especializado en restaurantes
Restaurantes
Profesional de Turismo
Profesional Hotelería
Profesional de gastronomía 11 100 3 43 5 100 6 100
Profesional otra especialidad 0 0 4 57 0 0 0 0
Total 11 100 7 100 5 100 6 100
En la tabla 5.12 Piura, Colán y Máncora los trabajadores son especialistas en
gastronomía. Por el contrario, en Catacaos los trabajadores son de otra especialidad.
66
Tabla 5.13 Empleados conocen las políticas o normas en hoteles
Hoteles
Si 24 100 7 100 8 100 12 100
No
Total 24 100 7 100 8 100 12 100
En la tabla 5.13 Piura, Catacaos, Colán y Máncora en los hoteles los empleados sí
conocen las políticas o normas de la empresa en un 100%.
Tabla 5.14 Empleados conocen las políticas o normas en restaurantes
Restaurantes
Si 11 100 1 50 5 100 6 100
No 1 50
Total 11 100 2 100 5 100 6 100
Fuente y elaboración : Propia
En la tabla 5.14 Piura, Colán y Máncora los empleados sí conocen las políticas de la
empresa.
Tabla 5.15 Existe un especialista en seleccionar a los trabajadores en hoteles
Hoteles
Si 24 100 7 100 8 100 12 100
No
Total 24 100 7 100 8 100 12 100
En la tabla 5.15 Piura, Catacaos, Colán y Máncora sí existe una persona para
seleccionar el personal de los hoteles.
67
Tabla 5.16 Existe un especialista en seleccionar a los trabajadores en restaurantes
Restaurantes
Si 11 100 1 50 5 100 6 100
No 1 50
Total 11 100 2 100 5 100 6 100
En la tabla 5.16 los restaurantes de Piura, Colán y Máncora sí tienen especialista para
seleccionar a los empleados.
Tabla 5.17 Requisitos para la selección del personal en hoteles
Hoteles
Experiencia laboral 20 83 5 71 4 50 7 58
Estudios profesionales 3 13 2 29 4 50 5 42
Habilidades 1 4 0 0
Actitudes 0
Total 24 100 7 100 8 100 12 100
En la tabla 5.17 Piura, Catacaos, Máncora y Colán exigen experiencia laboral.
Tabla 5.18 Requisitos para la selección del personal en restaurantes
Restaurantes
Experiencia laboral 9 82 2 100 5 100 6 100
Estudios profesionales 2 18 0 0 0
Habilidades 0 0 0
Actitudes 0
Total 11 100 2 100 5 100 6 100
En la tabla 5.18 Piura, el 82% de los restaurantes exige experiencia laboral; el 18 %,
estudios profesionales; en Catacaos, Colán y Máncora, el 100 % exigen experiencia
laboral.
68
Tabla 5.19 Capacitación al personal en hoteles
Hoteles
Si 21 88 7 100 8 100 12 100
No 3 13 0 0 0
Total 24 100 7 100 8 100 12 100
En la tabla 5.19 el 88% de los hoteles en Piura capacitan al personal; el 12 % no; en
Catacaos, Colán y Máncora el 100 % sí capacita al personal hotelero.
Tabla 5.20 Capacitación al personal en restaurantes
Restaurantes
Sí 11 100 0 5 100 6 100
No 0 2 100 0 0
Total 11 100 2 100 5 100 6 100
En la tabla 5.20 Piura, Colán y Máncora, el 100% de los restaurantes sí capacitan al
personal; en Catacaos, el 100% no capacita al personal.
Tabla 5.21 Contratación del personal en hoteles
Hoteles
Anual 3 13 2 4 33
Seis meses 11 46 0 3 100 3 25
Tres meses 9 38 2 100 3 0 5 42
Indefinido 1 4
Total 24 2 100 8 100 12 100
En la tabla 5.21 Piura y Colán, la contratación del personal en hoteles fue de seis
meses; sin embargo, en Catacaos y Máncora, de tres meses.
69
Tabla 5.22 Contratación del personal en restaurantes
Restaurantes
Anual 1 17
Seis meses 3 27 2 28.6 100 1 17
Tres meses 8 73 3 42.9 4 0 4 67
Indefinido 2 28.6 1
Total 11 100 7 100 5 100 6 100
En la tabla 5.22 Piura, Catacaos, Colán y Máncora el contrato al personal de
restaurantes es a tres meses.
Se concluyó:
- En Piura, Catacaos, Colán y Máncora el mayor porcentaje de trabajadores son
hombres tanto en hoteles como en restaurantes y la edad promedio es de 18-30.
-En Piura, Colán y Máncora se cuenta con el área de recursos humanos tanto en
hoteles como en restaurantes a excepción de Catacaos.
-Se identificó que en Piura y Catacaos, los trabajadores eran de otras especialidades
tanto en hoteles como en restaurantes. En Colán, existió personal especializado en
Gastronomía tanto en hoteles como en restaurantes. En Máncora, los trabajadores
estaban especializados en Hotelería y Gastronomía.
-En Piura, Catacaos, Colán y Máncora la capacitación del personal en hoteles se
realizó dos veces al año, de preferencia en temporada alta. Esta capacitación se
ejecutó por parte de la gerencia y se evaluó al personal de acuerdo a las actividades
que realizó. Con respecto a restaurantes se capacitó en Piura, Colán y Máncora, a
excepción de Catacaos.
-El nivel de calidad de servicios en hoteles ha sido buena en Piura y Máncora; en
Colán, regular; y en Catacaos no hay hoteles de tres, ni cuatro estrellas, y, por estar
cerca de Piura, se alojan en esta ciudad.
70
-Con respecto a los restaurantes en Piura y Máncora la calidad del servicio es buena,
en Colán y Catacaos, pese a ofrecer exquisitos platos típicos, la calidad es regular. La
atención al cliente en Hoteles y restaurantes en Piura y Máncora es buena, pero en
Colán y Catacaos el personal no está altamente capacitado para atender a los turistas.
5.3.6 Sistemas de información de gerencia.
Algunos de los hoteles y restaurantes de categoría en la ciudad de Piura cuentan con
el sistema Opera.
El Hotel Los Portales usa el sistema opera multipropiedad que sirve para realizar el
Checking, Checkout y reservas. En el restaurante y bar El Márquez utiliza el Micros
para hacer los cargos de comida y bebida que se vende. También existe un sistema
que hace pedidos en el almacén. El hotel Mango verde no cuenta con un sistema de
información ya que su base de datos está en Excel. Los hoteles de categoría tienen
sistemas de información y otros no. Los restaurantes de Piura sólo cuentan con un
sistema simple para procesar sus pedidos.
En Catacaos y Colán, en hoteles y restaurantes con una data que está en el Programa
Excel.
En Máncora, los hoteles y restaurantes solo cuentan con una data en el programa
Excel; a excepción de Las Arennas que es un hotel de lujo, perteneciente a la
cadena hotelera de Los Portales y cuenta con los sistemas de Opera Multipropiedad,
Check King, Check Out y reservas.
5.4 Identificación de Fortalezas y Debilidades
En base a la información anterior del sector en Piura, Catacaos, Colán y Máncora, se
identificó en la tabla 5.23 las siguientes fortalezas y debilidades.
71
Tabla 5.23 Fortalezas y Debilidades
Análisis interno Fortalezas Debilidades

N° Gerencia o Administración
Amplia participación de las instituciones educativas especializadas en el sector X

1 turismo.
2 El presupuesto de la región Piura se concentra en playas. X

3 Recursos económicos centralizados. X
4 Inseguridad ciudadana en las zonas de estudio X

5 Especulación de precios en el transporte. X
6 Centralismo en la región ya que el 60 % hoteles se encuentran en Piura. X

Las actividades turísticas no están programadas o priorizadas al grado de
7 urgencia de estudio en las zonas estudiadas. X
N° Finanzas
El impulso de una ruta turística "Piura sorprende: la naturaleza nos cuenta su
1 historia y tradición " ( Piura- Sechura) X
El impulso de una ruta turística orientada a la observación de la fauna marina en
Cabo Blanco, Punta Balcones y Los órganos, El Ñuro, Vichayito y Máncora. ( X
2 Talara)
3 X
Interés en la artesanía regional en la feria internacional de Lima.
4 En las municipalidades de la localidad, el recurso económico es mínimo en el
sector turismo. X
N° Marketing
En las zonas de estudio la difusión de los tipos de turismo: Histórico-Cultural, de

Sol y Playa, y Gastronómico lo hace PROMPERÚ, DIRCETUR, AHORA,
1 APAVIT Y CANATUR. X
Los medios de comunicación para marketear el destino de las zonas en estudio: a
2 través de la tv, paneles, prensa, revistas y folletos. X
Las municipalidades, los hoteles y restaurantes categorizados utilizan páginas
3 web. X
4 En Catacaos se realizan ferias en Gastronomía, Artesanía y Orfebrería. X
En los restaurantes, la estrategia de desarrollo del producto es la preparación de
5 los platos típicos, que son muy exquisitos X
En los restaurantes de Catacaos, la atención al cliente no es rápida, la
6 infraestructura no es moderna. X
El arribo de turistas en Piura y Catacaos fue el 60 % de extranjeros, en Máncora
7 y Colán el 70 % de extranjeros y el 78 % de turistas nacionales. X
En los hoteles y restaurantes fidelizan el cliente a través de promociones en los
8 precios. X
En Máncora tenemos el hotel de lujo " Arennas" (cadena de Los Portales), está
9 incluido entre los mejores hoteles del mundo. X
10 Principales atractivos turísticos en Piura, Catacaos, Colán y Máncora. X
72
Tabla 5.23 Fortalezas y Debilidades
Análisis Interno Fortalezas Debilidades

N° Servicios
X
1 El turismo en Colán es de segmento familiar.
Colán y Máncora promueven el turismo de sol y playa para turistas nacionales y X
2 extranjeros.
X
3 Constante afluencia de turistas en la zonas de estudio
X
4 Precios accesibles y altamente competitivos en temporada baja.
X
5 Excelente calificación en su gastronomía regional.
X
6 Incrementaron empresas de servicio como hoteles y restaurantes.
N° Sistema de Información de Gerencia
Carencia de tecnología de información en los hoteles y restaurantes en las zonas X
1 de estudio.
N° Recurso Humano
X
1 Mano de obra, edad promedio 18-30 y sueldos bajos.
X
2 Personal especializado en hoteles y restaurantes en un 50 %.
X
3 Contratación de empleados en el sector turismo de tres a seis meses.
4 Hoteles y restaurantes si capacitan al personal. X
5 Catacaos y Colán el número de trabajadores es mínimo. X
Fuente : Diario El Comercio y Gestión
73
5.5 Matriz de Evaluación de Factores Internos – EFI
Tabla 5.24 Matriz de Evaluación de Factores Internos- EFI
Peso
N° Fortalezas Peso Calificación ponderado
Amplia participación de las instituciones educativas especializadas en el sector
1 turismo. 0.02 3 0.06
2 Implementación de un hotel en Máncora a un nivel socioeconómico alto. 0.04 3 0.12
3 Turismo en Colán es de segmento familiar. 0.02 3 0.06
Colán y Máncora promueven el turismo de sol y playa para turistas nacionales y
4 extranjeros. 0.06 3 0.18
5 En Piura y Catacaos el tipo de Turismo es Histórico-Cultural y gastronómico. 0.05 3 0.15
Piura tiene un buen nivel de posicionamiento con respecto a los competidores de
6 Lambayeque y Tumbes. 0.05 3 0.15
7 Generación de puestos de trabajo en las zonas de estudio. 0.05 3 0.15
8 Capacitación al personal en hoteles y restaurantes en Piura, Colán y Máncora. 0.02 3 0.06
El impulso de una ruta turística orientada a la observación de la fauna marina en
Cabo Blanco, Punta Balcones y Los órganos, El Ñuro, Vichayito y Máncora.
9 (Talara) 0.03 3 0.09
10 Interés en la artesanía regional en la feria internacional de Lima. 0.02 3 0.06
11 Mayor cantidad de trabajadores en hoteles y restaurantes en Piura y Máncora. 0.02 3 0.06
12 Diversidad en categorías de paquetes turísticos. 0.01 3 0.03
13 Constante flujo de turistas en la zonas de estudio 0.03 3 0.09
14 Precios accesibles y altamente competitivos en temporada baja. 0.03 3 0.09
15 Excelente calificación en su gastronomía regional. 0.04 3 0.12
16 Incremento de empresas de servicio como hoteles y restaurantes. 0.02 3 0.06
Dircetur, Promperú y municipalidades realizan una gestión proactiva como por
17 ejemplo: elaboración del PERTUR. 0.02 3 0.06
El turismo de Sol y Playa en Máncora está considerado en el quinto lugar dentro
18 de los diez destinos turísticos más populares del Perú. 0.04 3 0.12
Posibilidad de acceder a créditos en el sector turismo en Piura, Catacaos, Colán
19 y Máncora. 0.02 3 0.06
74
Tabla 5.24 Matriz de Evaluación de Factores Internos- EFI
Peso
N° Debilidades Peso Calificación Ponderado
1 El presupuesto de la región Piura se concentra en playas. 0.02 2 0.04
2 Recursos económicos centralizados. 0.03 1 0.03
3 Inseguridad ciudadana en las zonas de estudio 0.03 1 0.03
4 Especulación de precios en el transporte. 0.04 2 0.08
5 Falta de promoción de parte de los gobiernos locales en el sector turístico. 0.01 1 0.01
En las municipalidades de la localidad, el recurso económico es mínimo en el
6 sector turismo. 0.02 2 0.04
7 Mano de obra parcialmente calificada 0.02 2 0.04
8 Los sueldos en los hoteles y restaurantes en temporada baja son mínimos. 0.01 1 0.01
La contratación de empleados en hoteles y restaurantes generalmente es de 3 a 6
9 meses. 0.03 1 0.03
10 Alto nivel de informalidad en los servicios turísticos. 0.03 1 0.03
Centralismo en la región ya que el 60 % hoteles, restaurantes se encuentran en
11 Piura. 0.01 1 0.01
Las actividades turísticas no están programadas o priorizadas al grado de
12 urgencia en las zonas de estudio 0.02 2 0.04
13 Insuficiente o inadecuada infraestructura básica 0.01 2 0.02
14 Catacaos y Colán el número de trabajadores es mínimo. 0.02 1 0.02
15 Deficiente calidad de servicios 0.02 1 0.02
16 Escasa conciencia cívica y turística en la población. 0.03 1 0.03
Carencia de tecnología de información en los hoteles y restaurantes en las zonas
17 de estudio. 0.02 2 0.04
18 Parcialmente la gestión reactiva en el sector. 0.02 1 0.02
19 Los trabajadores en hoteles y restaurantes es 18-30años 0.01 1 0.01
20 Falta de motivación del recurso humano. 0.01 1 0.01
Total 1.00 2.33
Nota: Calificación de Evaluación de Factores Internos; debilidad mayor =1, debilidad menor=2, fuerza menor=3, fuerza
mayor=4.
En la tabla 5.24 el total ponderado de 2.33, que indica que este sector está por debajo de
la media en su esfuerzo por aplicar estrategias que capitalicen las fortalezas internas,
neutralicen las debilidades.
Finalmente, se concluyó que pese a las deficiencias determinadas anteriormente el flujo
de Turistas sigue creciendo, sin embargo, a largo plazo pudo ser perjudicial ya que la mala
percepción de los turistas se puede ir difundiendo lo cual afectó el ritmo de crecimiento del
turismo.
75
5.6 Matriz de Perfil Competitivo- MPC
Para llevar a cabo este análisis, se consideró los departamentos de Piura, Tumbes y
Lambayeque y en base a la información obtenida en la MPC elaborada a continuación
tenemos que Piura tiene un promedio ponderado de 2.77, Lambayeque de 2.27 y
Tumbes 1.37; es decir, Piura tuvo algunos factores fortalecidos ya que dentro de sus
destinos turísticos se tiene a Máncora y otro factor fortalecido: la Gastronomía; por
ello, es más popular que Lambayeque ya que ocupó el quinto lugar dentro de los diez
destinos turísticos más populares del Perú y, por ende, tuvo mayor flujo turístico tanto
nacional como extranjero.
76
Tabla 5.25 Matriz de Perfil Competitivo
Piura Tumbes Lambayeque

Factores críticos para el éxito Peso Peso Peso
Peso
Calificación Calificación Calificación
Ponderado Ponderado Ponderado
Política de proyectos de
inversión pública teniendo en
1 0.10 3 0.30 1 0.1 2 0.20
cuenta la infraestructura
turística.
Posicionamiento de destino
2 0.05 4 0.20 2 0.1 2 0.1
turístico en el mercado
Flujo turístico de nacionales y
3 0.05 4 0.20 2 0.1 3 0.15
extranjeros.
Posicionamiento de la oferta
4 turística: hoteles, restaurantes y 0.05 3 0.15 1 0.05 3 0.15
agencias de viaje.
Generación de puestos de
5 0.07 4 0.28 2 0.14 3 0.21
trabajo.
6 En Gastronomía 0.10 4 0.40 3 0.3 3 0.30
Promoción por parte de los
7 gobiernos locales en el sector 0.04 4 0.16 1 0.04 2 0.08
turismo.
Personal especializado en los
8 0.10 2 0.20 1 0.1 2 0.20
hoteles y restaurantes.
Nivel de informalidad en los
9 0.10 2 0.20 1 0.1 2 0.2
servicios turísticos.
Conciencia cívica y turística en
10 0.08 2 0.16 1 0.08 2 0.16
la población.
Recurso humano tenga dominio
11 0.06 2 0.12 1 0.06 2 0.12
en idiomas.
12 Calidad en el servicio 0.20 2 0.40 1 0.2 2 0.4
Total 1 2.77 1.37 2.27
Nota: Los valores de las
calificaciones son los siguientes:
4 = Mayor fuerza ,
3 = Menor fuerza ,
2 = Menor debilidad
1= Mayor debilidad
Fuente : Diario Gestión y Comercio
5.7 Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas - FODA
FODA recogió la información de la matriz EFE Y EFI. La matriz Foda y MPC
permitió determinar cuáles son las estrategias más resaltantes.
Tabla 5.26 Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas- FODA
77
ANÁLIS IS INTERNO
Fortal e z as De bi l i dade s
1.El presupuest o de la región P iura se concent ra
en playas.
1.Amplia part icipación de las inst it uciones educat ivas
especializadas en el sect or t urismo. 2.Recursos económicos cent ralizados.
2. Implement ación de un hot el en Máncora para un
nivel socioeconómico alt o. 3. Inseguridad ciudadana en las zonas de est udio
4.Especulación de precios en el t ransport e
FO DA 3.T urismo en Colán es de segment o familiar. t errest re.
4.Colán y Máncora promueven el t urismo de sol y 5.Falt a de promoción de part e de los gobiernos
playa para t urist as nacionales y ext ranjeros. locales en el sect or t uríst ico.
5.En P iura y Cat acaos se da t urismo Hist órico- 6. En las municipalidades de la localidad el recurso
Cult ural y Gast ronómico. económico es mínimo en el sect or t urismo.
6.P iura t iene un buen nivel de posicionamient o con 7. Mano de obra no calificada y sueldos bajos en
respect o a los compet idores de Lambayeque y T umbes. la mayoría de la plant a t uríst ica.
8.Falt a de personal especializado en los hot eles y
7.Generación de puest os de t rabajo en las zonas de est udio. rest aurant es .
8.El impulso de una rut a t uríst ica " P iura sorprende: la 9.Alt o nivel de informalidad en los servicios
nat uraleza
9.El nos
impulso decuent a su
una rut hist
a t oria
uríst ica y t radición
orient ada a"la( P iura- t uríst icos.
observación de la fauna marina en Cabo Blanco, P unt a
Balcones y Los órganos, El Ñuro, Vichayit o y 10.Cent ralismo en la región ya que el 60 %
ANÁLIS IS EXTERNO Máncora(T alara) hot eles se encuent ran en P iura.
10.Int erés en la art esanía regional en la feria 11.Las act ividades t uríst icas no est án
Oport unidades int ernacional de Lima . programadas o priorizadas al grado de urgencia en
1.P olít ica de proyect os de inversión pública t eniendo en
cuent a la infraest ruct ura t uríst ica. 11.Biodiversidad de recursos nat urales y cult urales. 12.Insuficient e o inadecuada infraest ruct ura básica
2.Conservar dest inos t uríst icos mant eniendo
condiciones ópt imas de recursos nat urales, 13.Cat acaos y Colán el número de t rabajadores es
arqueológicos, cult urales y gast ronómicos. 12.Diversidad en cat egoría de paquet es t uríst icos. mínimo.
3. Mejorar las condiciones de vida de los pobladores de
los dest inos t uríst icos. 13.Const ant e flujo de t urist as en la zonas de est udio 14.Deficient e calidad de servicios
4.La Marca P aís el P erú ocupó el segundo lugar en 14.P recios accesibles y alt ament e compet it ivos en 15.Escasa conciencia cívica y t uríst ica en la
Gast ronomía t emporada baja. población para prot eger los recursos
5.La implement ación de t ecnología genera cambios en 16.Carencia de t ecnologías de información en
la cont rat ación de personal. 15.Excelent e calificación en su gast ronomía regional. hot eles y rest aurant es en las zonas de est udio .
6.El desarrollo del t urismo sost enible beneficia a las 16.Increment aron empresas de servicio como hot eles y
comunidades del país. rest aurant es. 17. Salarios bajos en el sect or.
7.P romoción t uríst ica a t ravés de P ROMP ERÚ para 17.Dircet ur, P romperú y municipalidades realizan una
lograr nuevos mercados. gest ión proact iva como por ejemplo:elaboración del 18.P arcialment e la gest ión react iva en el sect or.
8.Compromiso de la población y t urist as para el 18.El t urismo de Sol y P laya en Máncora est a 19.Capit al de t rabajo mal ut ilizado en las zonas de
desarrollo t uríst ico. considerado el quint o lugar dent ro de los diez dest inos est udio del sect or t urismo.
9.Creación de nuevos product os t uríst icos como: 19.P osibilidad de acceder a crédit os en el sect or t urismo
deport es de avent ura y t urismo vivencial. en P iura, Cat acaos, Colán y Máncora. 20.Falt a de mot ivación del recurso humano.
10.P royecciones del ingreso de divisas de 4000 millones
de dólares y un 14% de crecimient o de t urist as
ext ranjeros FO DO
11.El sect or t urismo cont ribuye ent re el 6 y 7% del 2, 2 La planificación de recursos económicos se
2,1 El gobierno debe implement ar los proyect os de
debe descent ralizar para conservar los dest inos
inversión pública para mejorar la infraest ruct ura
t uríst icos en condiciones ópt imas en las zonas de
t uríst ica en las zonas de est udio
P BI. est udio.
12.El sect or t urismo emplea el 11% de la P EA en P erú. 5, 7 Int egración de los gobiernos locales con los
8,9-7 P romover las rut as t uríst icas a t ravés del
gremios t uríst icos para promocionar el t urismo a
int ernet , paneles, t v ( P iura- T alara) para lograr nuevos
t ravés de P ROMP ERÚ e incursionar en nuevos
mercados.
mercados.
13. Alcanzar un nivel de ccrecimient o del sect or del 8% 8, 11 Firma de convenios de Hot eles y
4 10 P romover la difusión de videos de las playas de rest aurant es con las universidades que t ienen la
Máncora y Colán caract erizadas por sus aguas carrera de t urismo, Hot elería y Gast ronomía con
a t ravés de la promoción de los dest inos t uríst icos
t arnquilas, limpias donde se puede pract icar el surf con la finalidad de cont ar con personal especializado y
un nivel de riesgo bajo. cont ribuir al crecimient o de la P EA del sect or.
(2014).
14. Los T IC desempeñan un papel import ant e en el 10, 13 DIRCET UR y la municipalidad deben
6, 9 P romocionar el nuevo dest ino t uríst ico de la Isla
cont rolar exhaust ivament e la informalidad de los
La Foca (P ait a), para ello la municipalidad de est e
servicios t uríst icos con la finalidad de garat izar la
dist rit o debe inst alar una flot a de lanchas para que los
calidad de los servcios y mejorar los niveles de
t urist as t engan fácil acceso a est e dest ino.
desarrollo del t urismo moderno. crecimient o del sect or.
15.La marca P erú ocupa el puest o 52 en el ranking a 4,5 Realizar const ant ement e una invest igación de
nivel mundial y el quint o lugar en lat inoamérica. mercado para el creciemint o del t urismo
18, 8 La ubicación privilegiada de la playa de Máncora
en comparación con mis compet idores y para que est a
vent aja compet it iva perdure en el t iempo, se debe
mejorar las vias de acceso para que el t urist a llegue con
16. Compet encia débil en el sect or. facilidad. 78
17, 8 La elaboración del P ERT UR con el apoyo de la
población permit e un compromiso de t odos para
increment ar el desarrollo t uríst ico en las zonas de
17. Mercado T uríst ico mal at endido ( T umbes) est udio.
18, 1 El dist rit o de Máncora debe desarrollarse
urbaníst icament e en pist as y agua con el apoyo del
18. Necesiad del product o t uríst ico ( Máncora). presupuest o que da el gobierno.
ANALIS IS INTERNO
Fortal e z as De bi l i dade s
1.Amplia part icipación de las inst it uciones educat ivas especializadas

en el sect or t urismo. 1.El presupuest o de la región P iura se concent ra en playas.
2. Implement ación de un hot el en Máncora para un nivel
socioeconómico alt o. 2.Recursos económicos cent ralizados.
3.T urismo en Colán es de segment o familiar. 3. Inseguridad ciudadana en las zonas de est udio
4.Colán y Máncora promueven el t urismo de sol y playa para t urist as
nacionales y ext ranjeros. 4.Especulación de precios en el t ransport e t errest re.
5.En P iura y Cat acaos el t ipo de t urismo Hist órico- Cult ural y
FODA Gast ronómico. 5.Falt a de promoción de part e de los gobiernos locales.
6.P iura t iene un buen nivel de posicioamient o con respect o a los 6. En las municipalidades de la localidad el recurso
compet idores de Lambayeque y T umbes. económicao es mínimo en el sect or t urismo.
7. Mano de obra parcialment e calificada y sueldos bajos en
laudio.
7.Generación de puest os de t rabajo en hot elería y rest .en las zonas de est mayoría de la plant a t uríst ica.
8.Capacit ación al personal en hot eles y rest aurant es en P iura, Colán 8.Falt a de personal especializado en los hot eles y
y Máncora. rest aurant es.Los sueldos en t emporada baja son mínimos.
9.El impulso de una rut a t uríst ica orient ada a la observación de la
fauna marina en Cabo Blanco, P unt a Balcones y Los órganos, El 9.La cont rat ación de empleados en hot eles y rest aurant es
An ál i s i s Exte rn o Ñuro, Vichayit o y Máncora(T alara) generalment e es de 3 a 6 meses.
10.Cent ralismo en la región ya que el 60 % hot eles se
Am e n az as 10.Int erés en la art esanía regional en la feria int ernacional de Lima . encuent ran en P iura.
1.Inseguridad cuidadana para los t urist as. 11.Las act ividades t uríst icas no est án programadas o
11.Mayor cant idad de t rabajadores en hot eles y rest aurant es en P iura y priorizadas
Máncora. al grado de urgencia en las zonas de est udio
2.Deficient es polít icas del gobierno para mejorar la
plant a t uríst ica. 12.Diversidad en cat egoría de paquet es t uríst icos. 12.Insuficient e o inadecuada infraest ruct ura básica
3.Disminución de visit ant es lat inoamericanos por la
copa Brasil y la crisis de Argent ina. 13.Increment o flujo de t urist as en las zonas de est udio 13.Cat acaos y Colán el número de t rabajadores es mínimo.
4.Alt os cost os para implement ar T IC en las empresas
del sect or. 14.P recios accesibles y alt ament e compet it ivos en t emporada baja. 14.Deficient e calidad de servicios
15.Escasa conciencia cívica y t uríst ica en la poblacion para
5.Det erioro del medio ambient e al exceso de visit ant es. 15.Excelent e calificación en su gast ronomía regional. prot eger los recursos
6.Deficiencia en la infraest ruct ura t uríst ica en diversos 16.Carencia de t ecnologías de información en hot eles y
lugares. 16.Increment aron empresas de servicio como hot eles y rest aurant es. rest aurant es en las zonas de est udio .
17.Dircet ur, P romperú y municipalidades realizan una gest ión
7.Falt a de cult ura ambient al por part e de los visit ant es. proact iva como por ejemplo:elaboración del P ERT UR. 17. Salarios bajos en el sect or.
18.El t urismo de Sol y P laya en Máncora est a considerado el quint o
8.Variedad de dest inos t uríst icos lat inoamericanos. lugar dent ro de los diez dest inos t uríst icos más populares del P erú. 18.P arcialment e la gest ión react iva en el sect or.
19.P osibilidad de acceder a crédit os en el sect or t urismo en P iura,
9.Conflict os sociales Cat acaos, Colán y Máncora. 19.Los t rabajadores en hot eles y rest aurant es es 18-30 años.
10.Calent amient o global. 20.Falt a de mot ivación del recurso humano.
FA DA
4, 1 Las municipalidades deben cont rolar a las empresas que

13,1 Cont rol de seguridad ciudadana a t ráves de cámaras e inst alación brinden el servicio de t ransport e a dest inos t uríst icos con la
11.Alt o nivel de precios del t ransport e aéreo. de puest os policiales en los lugares t uríst icos. finalidad de garant izar la seguridad de los t urist as.
8,9-2 Impulsar las rut as t uríst icas ampliando el presupuest o del 8, 4 Las empresas t uríst icas deben cont rat ar personal
12.Disminución de t urist as chilenos debido al acuerdo de gobierno regional en est e sect or con la finalidad de mejorar la plant a especializado en t urismo y con conocimient os en
la Haya. t uríst ica que brinde la posibilidad de crecimient o de nuevos mercados. t ecnologías de información.
4,5-5 P romover la Firma de convenios con empresas de t ecnología
con la finalidad de Implement ar T ICs a precios compet it ivos y que 10, 2 P ara incent ivar la formalidad en el sect or la SUNAT
est én al alcance de las empresas t uríst icas en P iura, Cat acaos, Colán debe exonerar a las empresas t uríst icas de algunos
13.Crisis económica mundial. y Máncora. impuest os.
13,8P romover la cult ura ambient al a t ravés de publicidad visual para
prot eger y conservar los lugares t uríst icos con flujo de t urist as, y 1 2 P riorización de part e de las municipalidades P iura,
difundirlos en agencias de viaje, hot eles, rest aurant es con fondos Cat acaos, Colán y Máncora en su presupuest o en el sect or
14.Cont aminación del sect or minero. económicos del gobierno regional y consejos municipales. t urismo para promover su desarrollo.
16, 7 P romoción e implement ación de leyes de prot ección
del medio ambient e para prot eger los recursos nat urales y
est ablecimient o de sanciones por el incumplimient o de las
mismas generando recursos para la cont rat ación de
11, 17 Cont rol en la biodiversidad de recursos nat urales y cult urales promot ores ecológicos que supervisen los lugares t uríst icos
15.Los desast res nat urales, ejemplo : t erremot o en Chile para asi evit ar la deforest ación en P iura, Cat acaos, Colán y Máncora.
2,4 Creación de sucursales de los rest aurant es y hot eles exit osos y
brindan servicio de calidad en la ciudad de P iura, Colán, Cat acaos y
16-Deforest ación de bosques Máncora.
16, 2-4 Cont rat ación de gerent es con orient ación al cumplimient o
de las especificaciones y polít icas que rijen los procedimient os para
17.Compet encia agresiva brindar servicios de calidad y por ende sat ifacer al client e.
18.Aument o del precio de insumos.
19.Compet encia con dest inos t uríst icos int ernacionales. 79
Fuente y elaboración : p rop ia
5.8. Etapas del Modelo econométrico
5.8.1 Especificación Del Modelo Econométrico
El modelo considerado en la investigación no ha sido desarrollado en Piura, ya
que se realizaron las consultas pertinentes en diferentes universidades e
instituciones nacionales y privadas. Con el modelo econométrico se validó la
generación de empleo y la actividad turística en las zonas de estudio.
5.8.1.1 Supuestos
El modelo que se propone consideró los siguientes supuestos:
- Se aceptó la relación directa del flujo de turistas, número de hoteles y
restaurantes con la Población Económicamente Activa Ocupada (PEA) en
estas empresas de servicio en las zonas de estudio.
- Se aceptó como indicador de crecimiento la generación de empleo en el
sector turismo (Población Económicamente Activa ocupada PEA del
sector).
- Se aceptó que los factores que determinan el crecimiento de la PEA ocupada
del sector son el flujo de turistas y el crecimiento del número de hoteles y
restaurantes.
5.8.1.2. Limitaciones
El modelo enfrenta las siguientes limitaciones:
- Conseguir la información para las variables no ha sido tan fácil de obtener ya
que es muy limitada, la fuente de donde se obtuvo: INEI, PROMPERU y
otros.
80
5.8.1.3. Definición de variables
Variable dependiente : PEA ocupada del sector expresado en %
Variable independiente : FLUTUR, NUMHOTRES
Donde:
PEA : Población económicamente activa ocupada (%)
FLUTUR : Flujo de turistas
NUMHOTRES : Número de hoteles y restaurantes
Se mencionó que el modelo propuesto está sujeto a cambios en su estructura, de
modo que el modelo econométrico que mejor explique la relación del
crecimiento de la PEA ocupada se estima de manera definitiva a lo largo del
desarrollo de este estudio. Lo mismo se puede decir del método a utilizar, es
decir el método Mínimos Cuadrados Ordinarios puede ser reemplazado según
los criterios econométricos para la evaluación de los resultados.
5.8.2 Estimación del modelo
Para el desarrollo del presente estudio, se utilizó el modelo econométrico:
PEA = ƒ (FLUTUR, NUMHOTRES)
Estimation Equation:
=====================
PEA = C (1) + C (2)*FLUTUR + C (3)*NUMHOTRES
81
Tabla 5.27 : Variable Dependiente PEA
Dependent Variable: PEA
Method: Least Squares
Date: 09/04/14 Time: 18:55
Sample: 2005Q1 2013Q4
Variable Coefficient Std. Error t-Statistic Prob.
C 8.80E-05 8.45E-05 1.040460 0.3057
FLUTUR 7.26E-10 1.22E-09 0.593641 0.5568
NUMHOTRES 1.64E-06 1.41E-07 11.62284 0.0000
R-squared 0.929848 Mean dependent var 0.001817
Adjusted R-squared 0.925597 S.D. dependent var 0.000388
S.E. of regression 0.000106 Akaike info criterion -15.38955
Sum squared resid 3.70E-07 Schwarz criterion -15.25759
Log likelihood 280.0119 F-statistic 218.7042
Durbin-Watson stat 1.193285 Prob(F-statistic) 0.000000
Sustituyendo coeficientes:
PEA = 8.795405904e-005 + 7.25796934e-010*FLUTUR + 1.644570858e-

006*NUMHOTRES
82
5.8.3 Validación del modelo
Para determinar la validez del modelo planteado se realizó evaluación
económica, estadística y econométrica
Bondad de ajuste
R² = 0.929848
Tiene un R cuadrado muy cercano al 100%, esto quiere decir que las variables
explican bien al modelo en su conjunto .por lo tanto son significativas a nivel
general.
5.8.3.1 Evaluación Económica
1 =  PEA /  FLUTUR = 0.000000000726
Significa que el aumento en una unidad del flujo de turistas generó un
incremento en la PEA ocupada del 726% x 10-10 durante el periodo de análisis,
esto reflejó la relación directa entre el incremento de la PEA ocupada y el flujo
de turistas en las zonas de estudio.
2 =  PEA /  NUMHOTRES = 0.00000164
Significa que el aumento en una unidad de hoteles y restaurantes generó un
incremento en la PEA ocupada de 164% x 10-6 durante el periodo de análisis,
esto reflejó la relación directa entre la PEA ocupada y el número de hoteles y
restaurantes.
Por lo tanto esta variable cumple con el criterio económico.
5.8.3.2 Criterio Estadístico
Prueba de significancia individual

El análisis de Significancia individual se hace con una probabilidad de 5%.
83
T tabla = 1.68
FLUTUR
H0: No es significativo.
H1: Si es significativo.
T- statisc /0.5936/ < Tt (0.95, 36) =1.68
Debido a que el T-statisc es menor al t de la tabla se rechazó la hipótesis alterna
es decir a un nivel de significancia del 5% el parámetro asociado a la variable
flujo de turistas NO es significativo.
NUMHOTRES
H0: No es significativo.
H1: Si es significativo.
T- statisc /11.62284/ > Tt (0.95,36) =1.68
Debido a que el T-static es mayor al t de la tabla se aceptó la hipótesis alterna, es
decir, a un nivel de significancia del 5% el parámetro asociado al número de
hoteles y restaurantes es significativo.
5.8.3.3 Criterio Econométrico:
5.8.3.3.1 Test de Normalidad
HO:  se distribuye normalmente

H1:  no se distribuye normalmente
84
12
Series: RESID
Sample 2005Q1 2013Q4
10
Observations 36
8 Mean 1.45e-13
Median 1.01e-05
6 Maximum 0.000246
Minimum -0.000252
Std. Dev. 0.000103
4 Skewness -0.315579
Kurtosis 3.510282
2
Jarque-Bera 0.988125
Probability 0.610143
0
-0.0002 -0.0000 0.0002
Figura 5.1.C Test de normalidad modelo original.

Fuente y elaboración: propia.
Jarque Bera: 0.988125 < X² (0.95,2)=5.99.
Con un nivel de 5% de significancia y dos grados de libertad se compara el
Chi-cuadrado con el Jarque Bera resultando menor el valor de este último.
Por lo tanto, aceptó Ho que significa que los residuos de la ecuación se
distribuyen normalmente.
5.8.3.3.2 Test de autocorrelación
Test de Breusch – Godfrey.
a) Autocorrelación de Primer Orden
H0: Ausencia de Autocorrelación de primer orden.
H1: Existencia de Auto correlación de primer orden.
X2(0.95, 1) =3.84
85
Tabla 5.28 a: Test de Breusch – Godfrey modelo original orden 1
Breusch-Godfrey serial correlation lm test:
F-statistic 4.850947 Prob. F(1,32) 0.034953
Obs*R-squared 4.738931 Prob. Chi-Square(1) 0.029487
N*R2 = 4.738931  2 (5%,1)
N*R2 = 4.738931 > 3.84
Por lo tanto, se aceptó H1. Existe Autocorrelación de primer orden.
b) Autocorrelación de Segundo Orden
H0: Ausencia de Autocorrelación de segundo orden.
H1: Existencia de Autocorrelación de segundo orden.
X2 (0.95,2) =5.99
Tabla 5.28. b Test de Breusch – Godfrey modelo original orden 2
Breusch-Godfrey Serial Correlation LM Test:
86
N*R2 = 7.658762 2 (5%,2)
N*R2 = 7.658762 > 5.99
Por lo tanto, se Aceptó H1. Existe Autocorrelación de Segundo orden.
5.8.3.3.3 Test de Heterocedasticidad
Test de Arch
a) Heterocedasticidad de primer orden
H0: Ausencia de heterocedasticidad auto regresiva de orden 1.
H1: Presencia de heterocedasticidad auto regresiva de orden 1.
Tabla 5.29. a: Test de Arch modelo original orden 1
ARCH Test:

Obs*R² = 1.180388 < X²(0.95,1)= 3.84.
Por lo tanto rechazó H1, es decir no existe heterocedasticidad de primer orden.
b) Heterocedasticidad de segundo orden
H0: Ausencia de heterocedasticidad auto regresiva de orden 2
H1: Presencia de heterocedasticidad auto regresiva de orden 2
87
Tabla 5.29.b: Test de Arch modelo original orden 2
ARCH Test:
F
Ff
Obs*R² = 1.122140 < X²(0.95,1)= 3.84
Por lo tanto rechazo H1, es decir NO existe heteroscedasticidad de segundo
Orden.
5.8.3.4 . Explicación del modelo original
Según la evaluación realizada en el modelo inicial se tiene que las variables
son significativas a nivel general, además, todas las variables son significativas
a nivel económico; sin embargo, al realizar el análisis según el criterio
estadístico encontramos que la variable: FLUTUR no cumple con el criterio
estadístico; asimismo, encontramos que el modelo presenta autocorrelación de
primer y segundo orden, lo cual nos muestra que desde el punto de vista de la
econometría se debe una característica que puede presentar el término de error
de un modelo econométrico debido a que es un análisis de series temporales;
asimismo, no presenta Heterocedasticidad de primer y segundo orden, por lo
cual se concluye que el modelo propuesto tiene validez en términos generales.
Por lo tanto se acepta la hipótesis general.
88
5.9. Evolución de las variables de estudio
Figura 5.2: Evolución de la PEA ocupada de Hoteles y Restaurantes

Fuente: DIRCETUR. Elaboración: propia
5.9.1 Evolución de la PEA ocupada de hoteles y restaurantes.
En la figura 5.2 en el año 2005, la PEA ocupada de hoteles y restaurantes fue
0.50 %; en lo que respecta al empleo, el Gobierno Regional se orienta por ley a
la promoción y, por lo tanto, no es generador de empleo. Esto se precisa, porque
aún se cree que el Estado es el empleador, especialmente en la ciudad de Piura.
Esto impulsa a establecer mecanismos y grandes esfuerzos por promover la
inversión privada en el sector hoteles y restaurantes como herramienta básica de
la generación de empleo en la economía regional.
En el año 2006, la PEA ocupada fue 0.55% en las zonas de estudio, este
incremento se debe a que el gobierno promovió el turismo e incentivó el proceso
89
de formalización de las empresas de este rubro y también hay mayor inversión
privada en el sector de hoteles y restaurantes, es importante mencionar la
tendencia ascendente con respecto al año anterior.
En el año 2007, la PEA ocupada fue 0.60 % esto significa que no hubo mejoras
en los niveles de empleo de este rubro.
En el año 2008, la PEA ocupada fue 0.69 % debido a que ha incrementado
progresivamente la infraestructura de hoteles y restaurantes y, por ende, se
necesitan más empleados.
En el año 2009, la PEA ocupada fue 0.77 %, este leve crecimiento se debió al
turismo histórico y de negocios en Piura y en las zona de Colán y Máncora
disminuyó el Turismo de sol y playa por el efecto del Fenómeno El Niño.
En el año 2010, la PEA ocupada fue 0.79 %, este pequeño incremento se debe
a que el flujo de turistas extranjeros que llegaron en mayor porcentaje se fueron
a Lima, porque se produjo el Boom Gastronómico Nacional esto lo informó
Canales (2010), presidente de la Cámara Nacional de Turismo (CANATUR) en
el diario Gestión (7/6/2010).
En el 2011, con la PEA ocupada fue 0.70 %, esta disminución se debe que loas
que hicieron turismo se fueron al Cusco, lo mismo ocurrió con los turistas
nacionales, debido a que Machu Picchu cumplió un centenario de ser
descubierto por el explorador Hiran Bingham.
En el año 2012, la PEA ocupada fue de 0.90%, en ese año se produjo una
inversión de negocios en centros comerciales y se inauguró nuevas cadenas de
restaurantes y hoteles.
90
En el año 2013, la PEA ocupada fue 0.94 %, esto se debe a un mejoramiento y
mayor difusión de los servicios turísticos, capacitación de personal y mayor
inversión en sector turismo.
Evolución de flujo de turistas nacionales y

extranjeros
600000
527504 527662
500000
383131 397107 387044
400000
327996 347908
286884
300000 263167
200000
100000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Figura 5.3: Evolución de Flujo de Turistas
Fuente Dircetur. Elaboración Propia
5.9.2 Evolución de Flujo de turistas nacionales y extranjeros
En la figura 5.3 el año 2005, el flujo de turistas nacionales y extranjeros
ascendió a 263167 y en el 2006 fue de 286884 esto muestra un incremento del
9.01%, lo que permitió una tasa media anual de crecimiento de turismo interno
en Piura de 4.87% , en el año 2006 se incrementó el empleo, por lo tanto se tuvo
una mayor capacidad adquisitiva para poder realizar turismo, hubo mayor
inversión privada en Máncora y está contó con sus recursos naturales originales
como son las playas; sin embargo, el distrito de Máncora tuvo las siguientes
restricciones: la disponibilidad de agua fue por horas al día, las condiciones de
saneamiento inadecuadas: el alcantarillado colapsado y los desagües que
desembocan en el mar.
91
Comparando el año anterior con el flujo de turistas nacionales y extranjeros del
2007 fue de 327996. Esto muestra un incremento en 14.3%, esto se debe a que
el Gobierno del presidente Fujimori incentivó al turismo y, tiempo después,
sucedió un acontecimiento histórico en Cuzco: la ciudadela de Machu Picchu fue
declarada una de las Siete Maravillas del Mundo (7 de Junio de 2007) lo que dio
resultados positivos para nuestro país en este ámbito.
En el 2008, el flujo de turistas fue de 347908 esto muestra un incremento de
6.07 %, con respecto al año anterior, lo que repercute en el mejoramiento de la
oferta de servicios y desarrollo del comercio.
En el 2009, el flujo de turistas nacionales y extranjeros ascendió a 383131, esto
significó un incremento de 10.12%. Este incremento se da en mayor porcentaje
en los turistas nacionales que realizan turismo interno. Según el Banco Central
de Reserva del Perú (2009), en enero de este año el consumo privado siguió
creciendo a una tasa de 6 % y la inversión privada aumentó en 13%, la economía
aún presenta signos de solidez. Por otro lado, MINCETUR (2009) menciona que
en el turismo en la zona norte de Piura y Tumbes se produjo una leve caída en
relación con los turistas internacionales, procedentes especialmente de Ecuador.
En el 2010, el flujo de turistas nacionales y extranjeros fue 397107, hubo un
incremento de 3.65 %, y se inicia una ligera recuperación de la crisis mundial.
En el 2011, el flujo de turistas nacionales y extranjeros fue 387044, disminuyó
en 2.53 % con respecto al año anterior, debido a la pérdida del poder adquisitivo
de los turistas provenientes de EE.UU y Europa, y los que hicieron turismo se
fueron al Cusco, lo mismo ocurrió con los turistas nacionales. La razón es que
Machu Picchu cumplió un centenario de ser descubierto por el explorador Hiram
Bingham.
92
En el 2012, el flujo de turistas nacionales y extranjeros fue de 527504
mostrándose un incremento de 36.29 %; esto se debe a que se dinamizó el
turismo interno que atienden 388 mil arribos mensuales. Se sabe que Máncora
se llevó el 50 % del flujo turístico que en promedio fue de 4 mil personas por fin
de semana (en temporada alta), y que el 20 % de turistas provenientes de
Ecuador gastó unos s/ 20 millones al año.
En el año 2013, el flujo de turistas nacionales y extranjeros fue 527662
mostrándose un incremento de 0.03 %; y en el mes de febrero de ese año, Colán
y Máncora se han convertido en potencial turístico y presentan múltiples
alternativas de inversión lo cual favorece el desarrollo turístico de la región
Piura.
Figura 5. 4: Evolución del Número de Hoteles y Restaurantes
Fuente: DIRCETUR.- Elaboración Propia
93
5.9.3 Evolución del número de hoteles y restaurantes
En la figura 5.4 el año 2005, la evolución del número de hoteles y restaurantes
fue de 2787 y en el 2006 de 3093, esto mostró un incremento de 10.98 %, se
debe a que la demanda de turistas se incrementó por los atractivos turísticos que
ofrecieron los distritos en estudio.
En el año 2007, el número de hoteles y restaurantes fue de 3388, el incremento
fue de 9.54 %, lo que significa un aumento en establecimientos en los servicios
debido a que en el último trimestre de ese año llegaron 74 349 turistas, y, por
ende, hubo crecimiento en la economía de Piura.
En el año 2008, el número de hoteles y restaurantes ascendió a 3735, el
incremento fue de 10.24 %. El crecimiento de hoteles y restaurantes está en
relación directa con el incremento de turistas nacionales y extranjeros, y con la
PEA ocupada que se incrementó de 0.17 a 0.19 % al finalizar el año.
fue de 7.52 %. La actividad turística en Piura continuó desarrollándose a pesar
de la crisis económica que se vivió a nivel internacional y continuó el
crecimiento de las empresas de este sector, ya que la economía peruana aún
presenta signos de solidez.
fue mínimo, de 5.45 % por la influenza AH1N1 que ingresó en el mes de mayo y
repercutió de manera negativa en el turismo. Después, se inició una ligera
recuperación de la crisis mundial.
En el año 2011, 2012, 2013 el número de hoteles y restaurantes fue de 4615,
4941 y 5510, respectivamente, habiendo un incremento de 8.97% a 11.52%.
94
Para Gamarra, F. (2012) este incremento se debe a que cada vez llegan más
empresarios a Piura y existe la necesidad de construir hoteles y restaurantes para
ofrecerles un servicio turístico. También, existe interés en invertir en
restaurantes, porque la gente gusta de salir más y disfrutar de la gastronomía
piurana. Cabe resaltar que los inversionistas son nacionales.
95
CAPÍTULO VI: DISCUSIÓN, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Discusión
En el presente trabajo de investigación se hizo una revisión documentaria en las
instituciones como DIRCETUR, INEI, PROMPERÚ, para recoger información
estadística del sector turismo; los ítems de interés son: PEA ocupada de flujo de
turistas nacionales y extranjeros, número de hoteles y restaurantes y la situación
del sector turismo; también se usa recursos web, libros, tesis y publicaciones
periódicas en línea y un instrumento como la entrevista dirigida a gerentes o
administradores de hoteles y restaurantes en las zonas de estudio. Se contactó
economistas de experiencia, Magister Milena Noblecilla, especialistas en sistemas
de informática el Dr. Alex Huamán y a la Dra. Consuelo Ugarte directora de
DIRCETUR. El objetivo principal fue tener una información válida y veraz en
este trabajo de investigación.
Se presentaron limitaciones en la obtención de documentos en algunas
instituciones, la información no fue inmediata se tuvo que esperar un tiempo por
la elaboración del compendio turístico 2013, necesario para elaborar la data
estadística. No se han encontrado trabajos de investigación en Piura que han
utilizado el modelo econométrico en el sector turismo.
96
El número total de entrevistas no se realizó debido a la falta de colaboración de
gerentes o administradores de hoteles y restaurantes, porque no tenían confianza
para brindar la información, creían que la entrevistadora era una trabajadora de la
SUNAT o Municipalidad.
Para el contraste de antecedentes con los resultados, se revisó investigaciones
anteriores como Mercado & Palmerín (2012) México: el turismo es el impulsor
del desarrollo nacional ya que genera divisas, empleo y participa del progreso
regional. Por otro lado, se tiene el aporte de Atmark & Larruina (2011) Uruguay.
En esta investigación se construyeron indicadores como puestos de trabajo
generados por la economía, puestos de trabajo turístico y participación del empleo
turístico (PETU). En este trabajo, se buscó medir el impacto del turismo en un
aspecto primordial de la actividad de un país, como lo es el empleo y las
características del trabajador turístico. Se concluyó que la participación del
empleo turístico es cercana al 8 % del total de puestos de trabajo generados por la
economía.
Marrero & Huete (2013) España, en esta investigación queda clara la relación
entre el turismo y su capacidad para generar empleo, riqueza y las condiciones
laborales que son peores en el sector turístico que en otras actividades
económicas. Estos antecedentes descritos demostraron que el sector turismo no
solo genera empleo, sino divisas y es el impulsor del desarrollo regional. Se
diferencian de la tesis Actividad Turística y Generación de Empleo porque se
demuestra que existen otros indicadores como flujo de turistas, número de hoteles
y restaurantes que tienen una relación directa generando empleo en estas
empresas.
97
Se aplicó el modelo econométrico a través del programa Eviews, y se obtuvo un
R2 = 0.929848 muy cercano al 100 % lo que demuestra el flujo de turistas y el
crecimiento del número de hoteles y restaurantes explican bien el modelo, por lo
tanto, son significativas a nivel general, aceptándose la hipótesis planteada. Por
ello esta investigación aún puede ser estudiada analizando otras variables del
sector como agencias de viajes turísticas, empresas comerciales dedicadas a la
orfebrería, cerámica entre otras. También es pertinente realizar un estudio en Piura
de la generación de empleo en otras actividades económicas como la minería,
manufactura y comercio, utilizando el modelo econométrico.
Así también con el aporte de Mendoza (2012). Bogotá, el diagnóstico se hizo
elaborando la matriz FODA, en la que se evidencian debilidades y amenazas lo
que permitió formular estrategias para mejorar el sector turismo en Cartagena. Se
considera que presenta una similitud con la hipótesis enunciada: “El sector
turismo ha mejorado significativamente en los distritos de Piura, Catacaos, Colán
y Máncora en el 2013. Para realizar el diagnóstico se elaboró una Matriz de
Evaluación de Factores Internos cuyo resultado es 2.33 lo que significa que
existen ciertas deficiencias en las zonas de estudio, el turismo es internamente
débil y hay aspectos que es necesario desarrollar. Pese a las deficiencias
determinadas, el flujo de turistas se ha ido incrementando.
También se elaboró la Matriz de Evaluación de Factores Externos. El total
ponderado es 2.62 que indica que este sector está por encima de la media y ciertas
oportunidades se están capitalizando, ya que están creando nuevos productos
turísticos como el turismo de negocios, aventura, rural comunitario y artesanal,
destacando el destino turístico de playa en Máncora, por lo que se formulan
98
estrategias para posicionar el sector turismo de las zonas de estudio a un nivel
nacional e internacional.
Para esclarecer ciertos conceptos, se considera a Valencia (2010) España, quien
dice que el flujo de turistas es el desplazamiento temporal de viajeros desde el
lugar de origen a otro destino que ofrece bienes y servicios turísticos. Según
Quiroga (2010) España, los hoteles son establecimientos que ofrecen alojamiento
turístico y servicios complementarios, con requisitos mínimos establecidos en la
legislación vigente de cada país y para Guido, R. (2011) Argentina, el hotel es un
establecimiento que ofrece alojamiento con o sin servicios complementarios, que
reúnen los requisitos técnicos establecidos por reglamentación.
En la tesis, la evolución del flujo de turistas nacionales y extranjeros se
incrementó en el 2005 de 263 167 a 527 662 (2013) turistas nacionales y
extranjeros, mostrando en el período de análisis un crecimiento de 100.5 %.
Respecto a la evolución de hoteles y restaurantes durante el año 2005 es de 2787
y en el 2013 es 5510, el incremento es de 97.7 %. La PEA de hoteles y
restaurantes es 0.50 % en el 2005 y 0.94 % en el 2013, esto nos demuestra que
hay un incremento del 0.44%. Por ello, los resultados obtenidos permiten verificar
la hipótesis enunciada por lo que ésta se acepta.
Se deben realizar ferias de trabajo con la participación de las empresas de servicio
turístico en la región Piura, para promover el empleo directo en esta actividad y
así beneficiar a la juventud piurana.
99
6.2 Conclusiones
La investigación ha llegado a las siguientes conclusiones:
Sobre el objetivo general: Determinar la relación que existe entre la actividad
turística y la generación de empleo en hoteles y restaurantes en los distritos de
Piura, Catacaos, Colán y Máncora en el período 2005-2013; existe una relación
directa y se comprobó con el modelo econométrico propuesto que tiene válidez en
términos generales.
Sobre el objetivo: Determinar la relación entre el número de hoteles, restaurantes,
flujo de turistas y la Población Económicamente Activa ocupada en hoteles y
restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora en el período
2005-2013; para la contrastación de la hipótesis en el modelo econométrico se
afirma que existe una relación directa entre el número de hoteles, restaurantes, flujo
de turistas y la Población Económicamente Activa ocupada en estas empresas.
Sobre el objetivo: Demostrar la evolución de la Población económicamente activa
ocupada en hoteles y restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y
Máncora en el período 2005-2013, la investigación arrojó que la Población
Económicamente Activa ocupada, ha evolucionado positivamente,
incrementándose a través del tiempo.
Acerca del objetivo: Demostrar la evolución número hoteles, restaurantes y flujo
de turistas en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora en el período 2005-
2013, la investigación demostró que estos han evolucionado positivamente,
incrementándose a través del tiempo.
100
Respecto al objetivo de elaborar un diagnóstico de sector turismo en los distritos de
Piura, Catacaos, Colán y Máncora en 2013: con el diagnóstico del sector turismo
se elaboró la matriz FODA, y se pudo evidenciar debilidades y amenazas las cuales
después de ser analizadas se pueden transformar en fortalezas y oportunidades para
la formulación de estrategias que mejoren el turismo en estas zonas, lo que
permitiría poder competir a nivel nacional.
6.3 Recomendaciones
Como recomendaciones se propone que se continúe estudiando las relaciones
entre la generación de empleo y el turismo tanto en la Región Piura, como en
otras del país. Con ello se podrá tener una visión más clara del impacto real de
esta actividad socio económica en las comunidades.
101
FUENTES DE INFORMACIÓN
REFERENCIAS
ANDINA, R. (30 de Enero de 2014). Impulsan ruta Piura sorprende : la naturaleza nos
cuenta su historia y tradición. Piura.
Atmark, S., & Larruina, K. ( 2011). Cuantificación y caracterización general del empleo
turísticoen Uruguay. Uruguay. Uruguay: Economíay Managment del turismo y los
eventos.
BADATUR-OTP. (Diciembre de 2014). Observatotio Turístico del Perú. Recuperado de

www.observatorioturisticodelperu.com/mapas/pbisturi.pdf
Banco Central (2009). Recuperado de http://www.bcrp.gob.pe/estadisticas.html
Camacho, M., & Lunar, L. (2009). Empleo juvenil y actividad turística en la Isla de
Margarita en Venezuela. Tesis de pregrado, Universidad de Oriente, Venezuela,
Venezuela.
Canales, C. (7 de Junio de 2010). Por el boom gastronómico aumenta la llegada de turistas

y de importantes escuelas culinarias. Diario el Comercio. Recuperado de
http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/boom-gastronomico-aumenta-llegada-
turistas-importantes-escuelas-culinarias-noticia-491124
Canales, C. (2013). El sector turismo contribuye al PBI con el 6 % y 7%. El peruano, pág.
1. Recuperado de http://aempresarial.com/web/informativo.php?id=15639
Canales, C. (1 de mayo de 2013). Empleo en el sector turismo crecería 9 % Perú. (P. 21,
Ed.) Recuperado de http://peru21.pe/economia/empleo-sector-turismo-creceria-9-
2129018
Chiavenato, I. (2015). Introducción a la teoría General de la Administración. México,

México: Chiavenato.
Comercio. (11 de febrero de 2014). Propuesta de una ruta turística orientada a la

observación marina. El Comercio
Comercio, E. (21 de 01 de 2013). Perú ocupó el puesto 52 en Marca País. El Comercio
David, F. (2008). Modelo de Gerencia estratégica. México: Upiicsa.
Díaz, J. (4 de Mayo de 2013). Qué es un diagnóstico empresarial. Recuperado de

http://www.emprendices.co/que-es-un-diagnosticoempresarial/?PageSpeed=noscrip
DIRCETUR. (MAYO de 2014). Asociación de artesanos en Catacaos. Dirección de

Comercio Exterior y Turismo, Piura, Piura. Recuperado de www.dircetur.gob.pe
102
ENAHO, E. N. (2012). RPP NOTICIAS. Recuperado de
http://rpp.pe/peru/actualidad/indice-de-desempleo-disminuyo-en-2-en-piura-
noticia-501037
EXCELTUR. (2013). La Actividad turística creció en España en 2013 por el aumento de

la demanda internacional. Recuperado de
http://www.rtve.es/noticias/20140115/actividad-turistica-crecio-06-espana-2013-
aumento-demanda-internacional/849820.shtml
Gamarra, F. (17 de julio de 2012). La construcción repunta en mayo por el boom de los
proyectos mobiliarios. La República, pág. 1.
García, V. (2010). ¿Qué es la econometría?
Guido, R. (2011). Glosario Ambiental Turístico y Hotelería. Argentina: Universidad

Nacional de Lanús.
INEI. (2013). El PBI en hoteles y restaurantes en Piura. estadístico, Instituto Nacional de

Estadística e Informática, Piura. Recuperado de
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones.../libro.pdf
INEI. (2013). La inflación del Perú fue 2.86%. Instituto Nacional de Estadística e
Informática, Lima. Recuperado de http://gestion.pe/economia/peru-cerro-2013-
inflacion-286-reporto-inei-2085058
INEI. (2013). Población de distritos de Piura. Instituto Nacional de Estadística e

Informática, Piura. Recuperado de
https://www.inei.gob.pe/buscador/?tbusqueda=POBLACI%C3%93N+DISTRITOS
+DE+PIURA
INEI. (2014). La tasa de desempleo en Perú en el 2013 fue 6 %. Instituto Nacional de

Estadística e Informática, Lima. Recuperado de
http://larepublica.pe/columnistas/el-pronostico/la-tasa-de-desempleo-en-el-peru-19-
03-2014
Jochamowitz, J. (7 de 05 de 2014). Avance del turismo receptivo bajo a 6% en primer

bimestre . El Comercio. Recuperado de
http://aempresarial.com/web/informativo.php?id=15639
Krugman, P., & Wells, R. (2007). Macroeconomía: Introducción a la economía. En

Macroeconomía una visión Global . España: Reverte.
Leyva, C., Caro, M., & Pérez, H. (2010). Influencia de la inversión en el subsector
turístico sobre los niveles de empleo en Mérida, Yucatán. Tesis de maestría,
Universidad Autónoma de Yucatán , México.
Lombo, H. (2010). Teoría del empleo y desempleo. consideraciones para el caso

Colombiano. Colombia.
103
Marrero, J., & Huete, R. (2013). La opinión pública sobre el empleo turístico en la
comunidad valenciana. Tesis de maestría, Universidad de la Laguna y Universidad
de Alicamte, España.
Martín, I., & Gaspar, A. (2010). Administración de los Recursos Humanos en las empresas
turísticas. España: Pirámide.
Mendoza, G. (2012). Análisis del sector turismo en Cartagena como elemento de

internacionalización de la ciudad. Tesis de pregrado, Universidad del Rosario,
Bogotá. Recuperado de
http://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/3662/1018407436-
2012.pdf%3Fsequence%3D3
Mercado, H., & Palmerín, M. (2012). El turismo y su impacto en la economía de Méxicoy

del estado de Michacán. México: eumed. Recuperado de
www.eumed.net/rev/turydes/12/mmvpc.html
Meyer, E. (2013). El turismo genero más de un millón puestos de trabajo en ocho años.
TELAM, Argentina. Recuperado de http://www.telam.com.ar/notas/201308/27512-
el-turismo-genero-mas-de-un-millon-de-puestos-de-trabajo-en-ocho-anos.html
MINCETUR. (2009). Conceptos fundamentales de turismo. Ministerio de Comercio

Exterior y turismo, Lima.
MINCETUR. (2009). Ley General de turismo N| 29408. Ministerio de Comercio Exterior

y Turismo, Lima. Recuperado de
http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/LEY_GENERAL_DE_TURISMO_
LEY29408.pdf
MINCETUR. ( 2013). Perú tuvo el ingreso por divisas de 3,700 millones de dólares.
Diario Gestión.
MINTRA. (2009). Boletín de estadísticas ocupacionales N°3. I Trimestre restaurantes y

hoteles. Ministerio de Trabajo y Promoción del empleo, Perú. Recuperado de
http://www.mintra.gob.pe/archivos/file/estadisticas/peel/beo/BEO2009-I_3.pdf
MINTRA. (2012). Glosario de términos de temas de empleo. Ministerio de Trabajo y

Promoción del empleo, Lima, Lima.
Moreré, N., & Perello, S. (2013). El turismo cultural, patrimonio, museo y empleabilidad.
Argentina.
OIT. (2011). Tendencias mundiales del empleo. Recuperado de

http://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/---.../wcms_150442.pdf
OIT. (2012). Crisis del empleo juvenil en América Latina y el Caribe. América Latiina.
Recuperado de
http://www.lim.ilo.org/index.php?option=com_content&view=article&id=2496:oit-
consulta-a-jovenes-de-america-latina-y-el-caribe-sobre-la-crisis-del-empleo-
juvenil&catid=117:ultimas-noticias&Itemid=1305
104
OIT. (2012). El turismo es clave para ofrecer más y mejores empleos a jóvenes. Lima.
OMT. (2007). Entender el turismo glosario básico. Organización Mundial del Turismo,
España.
OMT. (2009). El estudio de la Oferta y la Demanda de formación de los recursos humanos

en el sector turístico en América Latina.Informe final de la OMT. América Latina.
Recuperado de http://www.segib.org/...Informe%20Final%20SEGIB-
OMT_051009%5B2%5D.pdf
OMT. ( 2014). Recuperado de http://media.unwto.org/es/press-release/2014-09-15/el-

turismo-internacional-sube-un-5-en-la-primera-mitad-del-ano
Porto, N. (2004). Economía del turismo un enfoque desde la teoría del comercio
Internacional. Tesis doctoral, Universidad de la Plata, Argentina.
PROMPERÚ. (2011). Piura los atractivos turísticos. Comisión de la Promoción del Perú
para la exportación y el turismo, Lima. Recuperado de www.promperu.gob.pe
PROMPERÚ. (2013). El perfil del turista Extranjero que visita Piura. Comisión de
Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo, Piura.
Quesada, R. (2010). Elementos de Turismo. Teoría, clasificación y actividad. Costa Rica:

EUNED.
Quiroga, H. (2010). Hotelería y Turismo : Manual de Administración hotelera. España:

Dally.
Rodrigo, Y. (Marzo de 2014). La llave del éxito. Diario Ladevi Travel, 3.
SELA. (17-19 de OCTUBRE de 2013). Las relaciones de América Latina y el Caribe con
el medio oriente : Situación actual y áreas de oportunidad. Recuperado de
http://www.agci.cl/attachments/article/695/T023600004688-0-
Relaciones_de_ALC_con_el_Medio_Oriente.pdf
Silva, J. (10 de mayo de 2013). Turismo en Perú generó un millón 81,035 empleos el año
pasado. Diario 16. Recuperado de http://diario16.pe/noticia/27159-mincetur-
turismo-en-perao-generao-un-millaon-81-035-empleos-el-aano-pasado
SUNAT. (2013). Recuperado de

http://www2.sunat.gob.pe/pdt/pdtModulos/independientes/renta2011/cartillas/cartil
la-Renta3ra-2011.pdf
Szmulewicz, P. (2008). Generación de empleo y desarrollo de recursos humanos en

turismo rural. El caso de la comunidad valenciana. Tesis doctoral , Universidad de
Valencia, España.
Tinoco, E. (2012). El turismo es clave para ofrecer más y mejores empleos a jóvenes.
Lima. Recuperado de www.oit.org.pe
105
Type, E. (2012). Recuperado de http://peruecoturism.blogspot.pe/2012/07/el-ecoturismo-
en-la-actualidad.html
Valencia, J. (2010). Diccionario de términos turísticos. España.
Vizcarra. (9 de Abril de 2014). vizcarra proyectos. Recuperado de

http://vizcarraproyectos.com/web/plan-de-negocio-para-implementar-un-hotel-5-
estrellas-en-el-balneario-de-colan/
Zapata, M., & Borrego, C. (2013). La influencia del turismo en el desarrollo local de las
comunidades de Huanchaco y Moche de Trujillo-Perú. Tesis doctoral, Universidad
Nacional de Trujillo, Trujillo.
Zuñiga Q., J. (19 de Marzo de 2014). La tasa de desempleo en el Perú. Recuperado de

http://larepublica.pe/columnistas/el-pronostico/la-tasa-de-desempleo-en-el-peru-19-
03-2014
106
Anexos
107
Anexo 1: Matriz de consistencia
Título: “La actividad turística y la generación de empleo en hoteles y restaurantes en los distritos de Piura, Catacaos, Colán y Máncora en el
período 2005-2013.”
PROBLEMAS OBJETIVOS HIPÓTESIS

VARIABLES INDICADORES METODOLOGÍA CONCLUSIONES
Problema Objetivo General Hipótesis
general General. Indicadores Tipo de Conclusión
Determinar la cuantitativos investigación: General
¿Qué relación relación que La actividad V. Aplicada porque
existe entre la existe entre la turística está dependiente •Cantidad de tiene un marco Existe una
actividad actividad relacionada empleados en teórico en una relación directa y
turística y la turística y la directamente con Generación hoteles y realidad social se comprobó con
generación de generación de la generación de de restaurantes en con el ánimo de el modelo
empleo en empleo en empleo en Empleo los distritos en mejorar y de econométrico
hoteles y hoteles y hoteles y estudio generar un propuesto que
restaurantes en restaurantes en restaurantes en enfoque en tiene válidez en
los distritos de los distritos de los distritos particular. términos
Piura, Catacaos, Piura, Catacaos, de Piura, generales.
Colán y Colán y Máncora Catacaos, Colán
Máncora, en el en el período y Máncora en el
período 2005- 2005-2013. período 2005-
2013? 2013.
Problemas Objetivos Hipótesis Diseño Conclusiones

específicos Específicos específicas Variable No experimental específicas.
independiente Actividad porque el
¿Qué relación -Determinar la Existe una Actividad Turística investigador no Para la
existe entre el relación de relación directa Turística tiene el control contrastación de la
número de número de entre el número Indicadores sobre la variable hipótesis en el
hoteles, hoteles, de hoteles, cuantitativos independiente modelo
restaurantes, restaurantes, restaurantes, (actividad econométrico se
108
flujo de turistas flujo de turistas flujo de turistas Flujo de turistas turística), y el afirma que existe
y la Población y la Población y la Población nacionales y fenómeno o hecho una relación
Económicamente Económicamente Económicamente extranjeros. ya ha ocurrido directa entre el
Ocupada (PEA) Activa Ocupada Activa ocupada cuando el número de hoteles,
en hoteles y en hoteles y (PEA) en hoteles investigador restaurantes, flujo
restaurantes en restaurantes en y restaurantes realiza el estudio. de turistas y la
los distritos de los distritos de en los distritos Población
Piura, Catacaos, Piura, Catacaos, de Piura, Económicamente
Colán y Máncora Colán y Máncora Catacaos, Colán Activa ocupada en
en el período en el período y Máncora en el estas empresas.
2005 -2013? 2005-2013. período 2005-
2013.
Actividad Nivel Que la Población

¿Cómo ha Demostrar la La Población Turística Es Económicamente
evolucionado la evolución de la económicamente correlacional ya Activa ocupada,
Población población activa ocupada en Variable Indicadores que se ha evolucionado
Económicamente económicamente hoteles y independiente cuantitativos demostrará que positivamente,
Activa ocupada activa ocupada restaurantes se el empleo incrementándose
en hoteles y en hoteles y incrementó en los Actividad -Crecimiento de depende de la a través del
restaurantes en restaurantes en distritos de Piura, Turística hoteles y actividad tiempo
Los distritos de los distritos de Catacaos, Colán y restaurantes. turística
Piura, Catacaos, Piura, Catacaos, Máncora en el
Colán y Máncora Colán y período 2005- Enfoque
en el período Máncora en el 2013. Cuantitativo
2005-2013? período 2005- basado en datos
2013. estadísticos
necesarios para
procesar el
método
econométrico
109
¿Cómo ha Demostrar la El número de Población y
evolucionado el evolución del hoteles, muestra Que el número
número de número de restaurantes y de hoteles y
hoteles, hoteles, flujo de turistas El tamaño restaurantes han
restaurantes y restaurantes y se incrementó en muestral de la evolucionado
flujo de turistas flujo de turistas los distritos de población Positivamente.
en los distritos en los distritos Piura, Catacaos, representada
de Piura, de Piura, Colán y Máncora por la cantidad Con el
Catacaos, Colán Catacaos, Colán en el período de hoteles, diagnóstico del
y Máncora en el y Máncora en el 2005-2013 restaurantes en sector turismo se
período 2005- período 2005- los distritos de elaboró la matriz
2013? 2013. El sector turismo Piura, FODA, y se
¿ Cuál es la ha mejorado Catacaos, pudo evidenciar
situación del -Elaborar un significativamente Colán (Paita), debilidades y
sector turismo en diagnóstico de en los distritos de Máncora amenazas las
los distritos de sector turismo Piura, Catacaos, (Talara). cuales después
Piura, Catacaos, en los distritos Colán y Máncora de ser analizadas
Colán y Máncora de Piura, en el 2013. Para determinar se pueden
en el 2013 Catacaos, Colán el tamaño de la transformar en
y Máncora en el muestra se fortalezas y
2013. utilizará el oportunidades
muestreo para la
probabilístico formulación de
simple. estrategias que
mejoren el
turismo en estas
zonas, lo que
permitiría poder
competir a nivel
nacional.
110
Anexo 2: Data para el modelo econométrico
Turistas nacionales
Período PEA hoteles y restaurantes y extranjeros n° hoteles y restaurantes
0.12% 69822 653
2005 0.12% 60657 674
0.13% 68309 720
0.13% 64379 740
0.12% 78265 726
2006 0.13% 61769 736
0.13% 72501 752
0.17% 74349 879
0.14% 86344 793
2007 0.16% 73309 887
0.13% 84718 796
0.17% 83625 912
0.17% 95151 941
2008 0.17% 75153 952
0.16% 90271 855
0.19% 87333 987
0.21% 102554 1077
2009 0.18% 85295 952
0.19% 93555 985
0.19% 101727 1002
0.23% 101030 1151
111
2010 0.18% 85051 1026
0.19% 101667 1029
0.19% 109359 1029
0.21% 50430 1185
2011 0.20% 102235 1169
0.21% 116776 1179
0.18% 117603 1082
0.22% 132713 1210
2012 0.22% 129140 1215
0.23% 128395 1264
0.23% 137256 1252
0.25% 155514 1368
2013 0.23% 120093 1275
0.23% 122880 1444
0.23% 129175 1423
Fuente: DIRCETUR
Elaboración Propia
112
Anexo 3: Diseño de propuesta
“REALIZACIÓN DE UN CONVENIO ENTRE LAS MUNICIPALIDADES, LAS
EMPRESAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS E INSTITUTOS DE TURISMO Y
GASTRONOMÍA PARA BRINDAR CAPACITACIÓN GRATUITA A LOS
ALUMNOS DE QUINTO AÑO DE SECUNDARIA”
I INTRODUCCIÓN
1.1 Propósito y contenido
En “La actividad turística y la generación de empleo en los distritos de Piura, Catacaos,
Colán, Máncora en el período 2005-2013” se propone un convenio entre las
municipalidades, las empresas de servicios turísticos e institutos de Turismo y
Gastronomía para brindar una capacitación gratuita de seis meses a los 500 alumnos del
quinto año de secundaria, de precaria situación económica y a la vez, el Municipio
tendrá que llevar una propuesta a los institutos para que cobren un precio accesible
para que este pueda subvencionar dicha capacitación.
Para ello, se tendrá en cuenta los colegios con alumnado del nivel socioeconómico
pobre, se hace una selección de estos y se les invita para ser capacitados. Los
municipios también deberán firmar convenios con empresas turísticas: hoteles,
restaurantes y agencias de viaje para que contraten a estos estudiantes capacitados en
los hoteles como: botones, housekeeping (jefe de limpieza), asistentes de limpieza. En
los restaurantes como: mozos o meseras, asistentes de cocina. En las agencias de viaje
como guías de turismo. Al realizarse este convenio con la cadena de servicios turísticos
se generarán nuevas ofertas de empleo.
113
II. ANTECEDENTES
Definición del problema.
Se ha podido observar que el sector turismo en Piura, Catacaos, Colán y Máncora ha
incrementando el flujo de turistas nacionales y extranjeros; el problema radica en que
el personal que labora en las empresas turísticas no recibe capacitación permanente, y,
por otro lado, no se tiene personal suficiente para ofrecer un servicio de excelente
calidad.
Oportunidad o situación que origina el proyecto
Sin lugar a dudas, el problema de investigación: ¿Qué relación existe entre la actividad
turística y la generación de empleo en hoteles y restaurantes en los distritos de Piura,
Catacaos, Colán y Máncora en el período 2005-2013? A partir de allí es que nace la
oportunidad de formular la propuesta entre las municipalidades, las empresas de
servicios turísticos e institutos de Turismo y Gastronomía para brindar una capacitación
gratuita a los alumnos pobres del último año de secundaria.
Propuesta
Se proyecta realizar un convenio entre las municipalidades, las empresas de servicios
turísticos e institutos de Turismo y Gastronomía para brindar una capacitación gratuita
a los alumnos del último año de secundaria de situación económica pobre, con deseos
de superarse y trabajar en el sector turismo.
Beneficios
Para generar empleo en la actividad turística se realizarán las capacitaciones
gratuitas, y serán beneficiados los alumnos precarios del último año de secundaria que
tengan deseos de trabajar; esto les servirá de gran ayuda para poder desempeñarse en
114
los empleos que les brindarán los empresarios de servicios turísticos como son las
agencias de viaje, hoteles y restaurantes.
III OBJETIVOS
3.1 Objetivo General
Realizar convenios entre las municipalidades, las empresas de servicios turísticos e
institutos de turismo, hotelería y gastronomía para brindar capacitación gratuita
durante seis meses a los alumnos del último año de secundaria de situación económica
pobre con la finalidad de generar empleo.
3.2 Objetivos Específicos
- Realizar Convenio entre las municipalidades, institutos y empresas
turísticas.
- Determinar cuáles son los institutos que van a impartir la capacitación y
definir los cursos relacionados con el servicio turístico.
- Seleccionar a 500 alumnos de bajos recursos del quinto año de secundaria.
- Contratar al personal capacitado en las empresas turísticas.
IV DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
4.1 Realizar convenios entre las municipalidades, institutos de Turismo,
Hotelería y Gastronomía y empresas turísticas
Las municipalidades ofrecerán financiar la capacitación de alumnos de situación
económicamente precaria, por tal motivo le propone a los Institutos que hagan una
concesión para que las cuotas por mes sean de s/100 NS por cada alumno y s/20 NS
por matrícula. Por alumno el gasto de capacitación ascendería a s/620 NS. Al
115
finalizar la capacitación, estos deben ser contratados por las empresas turísticas
(hoteles, restaurantes y agencias de viaje).
4.2 Determinar la institución encargada de brindar las capacitaciones y los
cursos relacionados con el servicio turístico
Se visitará a todos los institutos y se realizará un convenio con las municipalidades
para coordinar cuál va ser el costo de la enseñanza durante los seis meses. El convenio
es para realizar una proyección a la comunidad al igual que las municipalidades y las
empresas de servicios turísticos. Se tendrán en cuenta los cursos relacionados con el
servicio turístico tales como; atención al cliente, calidad en el servicio y guiado de los
atractivos turísticos.
4.3 Seleccionar a 500 alumnos de bajos recursos del quinto año de secundaria.
Realizar una selección de los colegios en donde los alumnos cuentan con escasos
recursos económicos para que puedan participar en la capacitación que se desea
realizar. El instrumento que se utilizará para la selección de alumnos serán encuestas.
4.4 Contratar al personal capacitado en las empresas turísticas.
Los hoteles, restaurantes se comprometerán a contratar a dichos estudiantes
capacitados
para poder brindar un servicio de excelente calidad.
V BENEFICIOS DEL PROYECTO
5.1 Ayuda a los jóvenes de escasos recursos económicos.
5.2 Capacitación a los jóvenes para que laboren en el servicio turístico y lograr
que este sea de calidad.
116
VI RESULTADOS
Los hoteles y restaurantes generarán empleo, y el personal estará capacitado
para ofrecer un servicio de calidad.
Con el convenio que se realizará entre las municipalidades, institutos de Turismo,
Hotelería y Gastronomía, y empresarios de servicios turísticos como resultado se
generará fuentes laborales para los alumnos del quinto año de secundaria de escasos
recursos económicos, los cuales recibirán capacitación por parte del instituto. El
resultado es dar empleo a 500 estudiantes que estarán capacitados para dar una
excelente atención al turista y un servicio de calidad.
VII CRONOGRAMA DE EJECUCION
N° Actividades Fechas
1 Realizar el convenio entre las 5 de enero de 2016
municipalidades, institutos y
empresas turísticas.
2 Determinar cuáles van a ser los 19 de enero de 2016
institutos que van a dar capacitación.
3 Establecer los cursos relacionados 26 de enero de 2016
con el servicio turístico.
4 Elaboración de una lista de colegios 2 de febrero de 2006
de las zonas de estudio.
5 Aplicación de una encuesta para la 9 de febrero de 2016
selección de los 500 alumnos pobres
del quinto año de secundaria.
6 Redacción y entrega de la propuesta 16 de febrero de 2016
final.
7 Realización de las capacitaciones 2 de marzo hasta 2 de agosto
gratuitas a los 500 alumnos del quinto termina la capacitación
año de secundaria durante seis meses.
8 Contratar al personal capacitado por 5 de setiembre de 2016
las empresas turísticas.
117
VIII PROPUESTA ECONÓMICA
La elaboración de la propuesta tiene un costo de S/. 313,000, 000 nuevos soles, la
cual será cancelada en tres armadas, para ello se necesita el apoyo financiero de las
Municipalidades de Piura, Catacaos, Colán y Máncora con convenio previo entre los
institutos y empresas de los servicios turísticos, como se indica en el siguiente
cuadro:
N° Descripción Fecha Requisito Monto S/.

01 Primera armada 2 Marzo- 2 Presentación de 310,000.00
Instituto posible para Mayo Propuesta
convenio:
“CETURGHT”, CEVATUR
- Costo de la capacitación.
Es de s/620 NS por 500
alumnos
02 Segunda armada : 3 Mayo- Propuesta 2,000.00
- Local que lo asignará la 2 Julio preliminar
municipalidad durante los seis 2016
meses.
03 Tercera armada : 2 Julio- 2 Propuesta final 1,000.00
- Digitación, tinta, impresiones. Agosto
2016
IX. CONCLUSIÓN
-La propuesta se formula con el fin de generar empleo a los estudiantes de quinto año
de secundaria de situación precaria para laborar en las empresas de servicios
turísticos.
118
-Los estudiantes capacitados brindarán una excelente atención al cliente y un servicio
de calidad.
-Se realiza una proyección a la comunidad con el convenio entre las
municipalidades, institutos de Turismo, Hotelería y Gastronomía y las empresas de
servicios turísticos.
X CALIFICACIONES
-Nombre: Diana Angélica Ruiz Yenque.
-Licenciada en Turismo, Hotelería y Gastronomía de la Universidad Alas Peruanas.
-Egresada de la Maestría de Gestión de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Escuela
de Turismo, Hotelería de la Universidad San Martín de Porres
-Certificado del Centro de Idiomas de UDEP- Inglés Pre intermedio.
-Estudios en Windows Word, Excel Avanzado, Paint, Spss, Microsoft Proyect
desarrollado en el curso de Ofimática I y II UAP – 2008.
-Certificado de estudios realizados en la Facultad de Ciencias de la Comunicación,
Turismo y Psicología, en el curso de extensión profesional- CEP sobre “Turismo
Receptivo” de la Universidad San Martín de Porres.
Período: 22 de febrero al 17 de marzo 2011.
XI BIBLIOGRAFIA
- www.promperu.com
- www.munipiura.gob.pe/turismo/centro3.shtml
- www.piuravirtual.com/pag_2_2
119
120

Ruiz Yd

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Ruiz Yd

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Ruiz Yd

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN, TURISMO Y PSICOLOGÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍA

LA ACTIVIDAD TURÍSTICA Y LA GENERACIÓN DE EMPLEO EN

TESIS PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE MAESTRO EN GESTIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN , TURISMO Y PSICOLOGÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍA

“LA ACTIVIDAD TURÍSTICA Y LA GENERACIÓN DE EMPLEO EN

TESIS PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE MAESTRO EN GESTIÓN DE

A Dios, por brindarme sabiduría para

emprender esta investigación, a mi

querida madre y a toda la familia que

me ha brindado todo su apoyo.

A mi madre y a mis tías, por tener fe en mí y por apoyarme en todo momento.

A la Universidad de San Martín de Porres por sus sabias enseñanzas.

A la Planta turística de Piura, Catacaos, Colán y Máncora por la información brindada.

Asesor y miembros del jurado: ................................................................................................. iii

Índice de tablas ............................................................................................................................ x

RESUMEN .............................................................................................................................. xiii

CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................ 1

1.1. Descripción de la realidad problemática ....................................................................... 1

2.1 Antecedentes de la investigación .................................................................................. 7

3.1 Bases teóricas de la investigación ............................................................................... 23

5.1 Análisis externo: Político – legal, Económico, Social, Tecnológico, Ecológico

6.1 Discusión ......................................................................................................................... 96

Anexo 1: Matriz de consistencia .......................................................................................... 108

Tabla 4.1 Hoteles y restaurantes………………………………………………...................37

Tabla 4.2Número de hoteles y restaurantes¡Error! Marcador no

Tabla 4.3Operacionalización de las variables¡Error! Marcador no

Tabla 5.1Proyectos de inversión en turismo¡Error! Marcador no

Tabla 5.2 Evaluación de factores externos¡Error! Marcador no

Tabla 5.3 Matriz de evaluación de factores externos..…………………………………….53

Tabla 5.4 Certificación de calidad y/o reconocimiento de hoteles y restaurantes ……....61

Tabla 5.5 Número de trabajadores en hoteles….………………………………………….63

Tabla 5.6 Número de trabajadores en restaurantes….………………………………….....63

Tabla 5.8 Edad y sexo de trabajadores en restaurantes…..………………………………..64

Tabla 5.9 Área de recursos humanos en hoteles….……………………………………….65

Tabla 5.10 Área de recursos humanos en restaurantes……………………………………65

Tabla 5.11 Personal especializado en hoteles………………………………………….....66

Tabla 5.12 Personal especializado en restaurantes……………………………………....66

Tabla 5.13 Empleados conocen las políticas o normas enhoteles……………………........67

Tabla 5.14 Empleados conocen las políticas o normas………………………………........67

Tabla 5.15 Existe un especialista en seleccionar a los trabajadores en hoteles……………67

Tabla 5.16 Existe un especialista en seleccionar a los trabajadores en restaurantes………68

Tabla 5.17 Requisitos para la selección de personal en hoteles…………………………...68

Tabla 5.18 Requisitos para la selección de personal en restaurantes……………………...68

Tabla 5.19 Capacitación al personal en hoteles…………………………………………...69

Tabla 5.20 Capacitación al personal en restaurantes………………………………………69

Tabla 5.21 Contratación del personal en hoteles……………..............................................69

Tabla 5.22 Contratación del personal en restaurantes……………………………………..70

Tabla 5.23 Fortalezas y debilidades……………………………………………………….73

Tabla 5.24 Matriz de evaluación de Factores Internos- EFI………………………………75

Tabla 5.25 Matriz de Perfil Competitivo- MPC…………………………………………...78

Tabla 5.26 Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades Y Amenazas- FODA……79

Tabla 5.27 Variable dependiente PEA…………………………………………………….83

Tabla 5.28.b Test de Breusch-Godfrey Modelo original orden 2…………………………87

Tabla 5.29.a Test de Arch Modelo Original de orden 1…………………………………..88

Tabla 5.29.b Test de Arch Modelo Original de orden 2……………………………..........89

Figura5.1.C Test de Normalidad Modelo original ............................................................... 86