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Quito – Ecuador
NORMA NTE INEN-ISO 11290-1
TÉCNICA Primera edición ECUATORIANA
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO Y
PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL — MÉTODO HORIZONTAL PARA LA DETECCIÓN Y RECUENTO DE Listeria monocytogenes — Parte 1: MÉTODO DE DETECCIÓN (ISO 11290-1:1996, IDT).
MICROBIOLOGY OF FOOD AND ANIMAL FEEDING STUFFS — HORIZONTAL METHOD FOR THE DETECTION AND ENUMERATION OF Listeria monocytogenes — PART 1: DETECTION METHOD (ISO 11290-1: 1996, IDT)
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Correspondencia:
Esta Norma Técnica Ecuatoriana es una traducción idéntica a la Norma Internacional ISO 11290-1:1996
Prólogo nacional Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 11290-1 es una traducción idéntica a la Norma Internacional ISO 11290-1:1996 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes - Part 1: Detection method, que incluye su Enmienda ISO 11290-1-A1. El comité nacional responsable de la adopción idéntica de esta Norma Técnica Internacional y de su traducción es el Comité Interno del INEN.
A continuación, se enlistan los documentos normativos internacionales que se referencian en la
Norma Internacional ISO 11290-1 y los documentos normativos nacionales correspondientes:
Documento Normativo Internacional Documento Normativo Nacional
ISO 7218: 1996 Microbiology of food and NTE INEN-ISO 7218: 2007, Microbiología de los animal feeding stuffs. General requirements alimentos para consumo humano y alimentación and guidance for microbiological examinations animal. Requisitos generales y guía para el examen microbiológico (ISO 7218: 2007, IDT).
IS0 6887:1983, Microbiology - General NTE INEN-ISO 6887:1983, Microbiología de los
guidance for the preparation of dilutions for alimentos para consumo humano y animal. microbiological examination. Preparación de las muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico.
ISO/TS 11133-2, Microbiology of food and No existe documento normativo nacional
animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production of culture media — Part 2: Practical guidelines on performance testing of culture media
ISO (Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos
nacionales de normalización (organismos miembros de la ISO). El trabajo de preparación de las Normas Internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de la ISO. Cada organismo miembro es interesado en un tema para lo cual se ha establecido un comité técnico quien tiene derecho a ser representado en dicho comité. En este trabajo, las organizaciones internacionales, públicas y privadas también participan en coordinación con la ISO. La ISO colabora de cerca con la Comisión Internacional de Electrotecnia (IEC) en todos los temas de normalización de electrotecnia.
Las Normas Internacionales son redactadas conforme a las reglas establecidas en las Directivas ISO/IEC, Parte 2.
La tarea principal de los comités técnicos es preparar Normas Internacionales. Los proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son distribuidos a los organismos miembros para su votación. La publicación como Norma Internacional requiere la aprobación al menos del 75 % de los organismos miembros con derecho a voto.
Llama la atención la posibilidad de que algunos elementos de este documento pueden estar sujetos a derechos de patentes. ISO no se responsabilizará en la identificación de otros derechos de patente.
La Norma Internacional ISO 11290-1 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34 Productos alimenticios agrícolas, Subcomité SC 9, Microbiología.
La Enmienda 1 de ISO 11290-1: 1996 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos Alimenticios, Subcomité SC 9, Microbiología.
El medio de aislamiento ha sido modificado, al igual que la prueba de hemólisis. Datos de precisión han sido añadidos.
ISO 11290 consta de las siguientes partes, bajo el título general Microbiología de los alimentos para consumo humano y para animales. Método horizontal para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes:
Parte 1: Método de detección
Parte 2: Método de recuento
Los Anexos A y B son parte integral de la ISO 11290. El Anexo C es informativo únicamente.
Dada la gran variedad existente de productos alimenticios destinados al consumo humano y animal, este método horizontal puede no ser apropiado en todos sus detalles para determinados productos, para los cuales puede ser necesario el uso de métodos diferentes o específicos. Sin embargo, en todos los casos, debería aplicarse el método horizontal en medida de lo posible y las desviaciones del método solo sean hechas si es absolutamente necesario por razones técnicas justificadas.
Cuando se revise nuevamente esta parte de la IS0 11290, se tendrá en cuenta toda la información hasta entonces disponible que ha sido desarrolla en relación al método horizontal y las razones de las desviaciones del método en el caso de determinados productos.
Los métodos de ensayo no pueden ser inmediatamente armonizados, y para ciertos grupos de productos puede ya existir Normas Internacionales y/o normas nacionales que no cumplan con este método horizontal. Es de esperar que cuando dichas normas se revisen, se modifiquen para cumplir con esta parte de la Norma IS0 11290, de modo que solo las desviaciones para el método horizontal sean aquellas eventualmente necesarias por razones técnicas bien establecidas.
Microbiología de los alimentos para consumo humano y para alimentación
animal — Método horizontal para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes—
Parte 1: Método de detección.
ADVERTENCIA — Con el fin de proteger la salud del personal de laboratorio, se recomienda
firmemente que las pruebas para la detección de Listeria monocytogenes se lleven a cabo en laboratorios debidamente equipados, bajo el control de un experto microbiólogo y teniendo mucho cuidado en la eliminación de todos los materiales incubados. En particular, se recomienda firmemente que el personal embarazado no manipule cultivos de L. monocytogenes.
1 Objeto y campo de aplicación
Esta parte de la ISO 11290 especifica el método de detección de Listeria monocytogenes.
El tema de las limitaciones se discutió en la introducción, esta parte de la ISO 11290 es aplicable a productos destinados para el consumo humano o la alimentación animal.
2 Referencias normativas Las siguientes normas contienen disposiciones, que mediante referencias en el texto, constituyen disposiciones de esa parte de la ISO 11290. En el momento de la publicación, las ediciones indicadas eran válidas. Todas las normas están sujetas a revisión y las partes interesadas a esta sección de la norma ISO 11290 son fomentadas para investigar la posibilidad de aplicar las ediciones más recientes de las normas indicadas a continuación. Miembros de la IEC y la ISO mantienen registros de las Normas Internacionales vigentes.
IS0 6887:1983, Microbiología – Guía general para la preparación de diluciones para la examinación microbiológica.
IS0 7218: 1996, Microbiología de los alimentos para consumo humano y alimentación animal. Requisitos generales y guía para la examinación microbiológica.
3 Términos y definiciones Para los propósitos de este documento, se aplica los siguientes términos y definiciones.
3.1 Listeria monocytogenes microorganismos que forman colonias típicas en medios selectivos sólidos y que presentan características morfológicas, fisiológicas y bioquímicas descritas cuando las pruebas son llevadas a cabo de acuerdo con esta parte de la ISO 11290.
3.2 detección de Listeria monocytogenes determinación de la presencia o ausencia de Listeria monocytogenes en peso o volumen de un producto dado, cuando las pruebas son llevados a cabo de acuerdo con esta parte de la ISO 11290.
Documento: TÍTULO: MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA Código ICS:
NTE INEN-ISO CONSUMO HUMANO Y PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL 07.100.30 11290-1 — MÉTODO HORIZONTAL PARA LA DETECCIÓN Y Primera edición RECUENTO DE Listeria monocytogenes — Parte 1: MÉTODO DE DETECCIÓN (ISO 11290-1:1996, IDT) ORIGINAL: REVISIÓN: Fecha de iniciación del estudio: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y 2017-03-08 Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No.
Fecha de iniciación del estudio:
Fechas de consulta pública:
Comité Técnico Interno: COMITÉ INTERNO DEL INEN
Fecha de iniciación: 2017-04-05 Fecha de aprobación: 2017-04-05 Integrantes del Comité:
NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Jessie Gallardo (Presidenta) DIRECCIÓN EJECUTIVA
Yolanda Salas DIRECCIÓN TÉCNICA DE METROLOGÍA DIRECCIÓN TÉCNICA DE VALIDACIÓN Y Juan Pablo Villacís CERTIFICACACIÓN Margoth Casco DIRECCIÓN TÉCNICA DE NORMALIZACIÓN Fernanda Basantes DIRECCIÓN TÉCNICA DE REGLAMENTACIÓN Ana Gabriela Mera (Secretaria DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN técnica)
Otros trámites:
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto
de norma
Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.
Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla 17-01-3999 Telfs: (593 2)3 825960 al 3 825999 Dirección Ejecutiva: direccion@normalizacion.gob.ec Dirección de Normalización: consultanormalizacion@normalizacion.gob.ec Centro de Información: centrodeinformacion@normalizacion.gob.ec URL:www.normalizacion.gob.ec
