UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

SEMESTRE ACADÉMICO 2013-I

SILABO

I. DATOS ADMINISTRATIVOS:

1.1 Asignatura : QUIMICA

1.2Código : MH-0108
1.3Tipo de curso : Teórico-Práctico
1.4 Ciclo :I
1.5 Créditos : 04
1.6 Horas semanales:
Teoría : 02
Seminario : 01
Laboratorio : 03
1.7 Pre-requisitos : No tiene
1.8 Profesor : LIUDMILA NEVSGODA BANATSKAYA (Coordinadora)
: DOLORES VILLANUEVA ZAMBRANO
: JORGE TAVERA OBLITAS
: CECILIA ROJAS GUERRERO

II. SUMILLA:
La asignatura de Química está dirigida a estudiantes de Medicina Humana.
Pertenece al Área de Ciencias Básicas Generales, es de naturaleza teórico-práctica e imparte los conocimientos modernos
de química que le permiten al estudiante comprender, interpretar y describir la estructura, composición y transformación de
las moléculas que constituyen las células, órganos y sistemas: sus propiedades y concentraciones en que se encuentran;
cómo y por qué se transforman; cómo obtienen y utilizan la energía.
Asimismo, constituye una sólida base para el aprendizaje de otras importantes asignaturas como Bioquímica, Fisiología y
Farmacología.

El contenido abarca las siguientes unidades temáticas:

Estructura de la materia. Elementos biogenésicos. El agua. Soluciones y sus propiedades; Cinética. Equilibrio químico y
iónico. Compuestos de carbono. Principales funciones orgánicas. Carbohidratos. Proteínas. Lípidos.

III. ASPECTOS DEL PERFÍL PROFESIONAL QUE APOYA LA ASIGNATURA

Área de Desarrollo Personal y Social

Sub Área de Formación Analítica y Argumentativa
o Demuestra competencia lingüística en su comunicación oral y escrita e interés por la lectura, utilizando el
lenguaje oral y escrito con naturalidad, espontaneidad y corrección.
o Se desenvuelve con eficiencia en la comprensión, análisis, valoración y aplicación de todo tipo de material
informativo de nivel universitario y en el manejo de medios telemáticos.
o Demuestra rigurosidad lógica en el análisis y enjuiciamiento de los objetos, hechos o fenómenos sobre los cuales
emite interpretaciones u opiniones.

Área Médica
Sub Área de Ciencias Básicas
Posee conocimientos básicos en los campos de la matemática, biología, física y química, aplicados a la medicina.

IV. COMPETENCIAS:

Al finalizar el curso, el estudiante:

1. Explica el origen y la distribución de los elementos, la estructura del átomo y sus componentes así como las
interacciones atómicas en la formación de estructuras moleculares.
2. Conoce los principios de la Química que permitan la estructuración de las moléculas vivas y aplica estos
conocimientos en la comprensión del comportamiento de las biomoléculas con la rigurosidad analítica.
3. Reconoce los procedimientos instrumentales, y el uso correcto de las sustancias químicas para aplicarlos en la
ejecución de experimentos de laboratorio.

1
 4. Diferencia las estructuras de las principales funciones orgánicas, para demostrar la conformación de micro- y
macromoléculas de interés biológico.

V. PROGRAMACIÓN DE LOS CONTENIDOS Y ACTIVIDADES

UNIDAD TEMATICA I:
ESTRUCTURA ATÓMICA
Logro de aprendizaje:
Describe la estructura del átomo en términos de las partículas subatómicas, estableciendo su relación con la
clasificación periódica y la capacidad de formar las iónicas y moleculares y demostrando la rigurosidad en la
representación de fórmulas químicas y en la nomenclatura de compuestos químicos.

N° de horas: 12

TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA

Introducción: Importancia de la Teoría: 1
química en el estudio de los Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
procesos biológicos. preguntas e intervenciones de los alumnos.

Origen de los elementos, y su Seminario: El Universo: origen, teorías y la

distribución en la naturaleza. aparición de los elementos.
Exposición grupal e individual, con intervenciones
La concepción moderna del átomo: espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
partículas subatómicas protones, seminario.
neutrones, electrones.
La mecánica cuántica y los Laboratorio: Introducción. Instrucciones de
procesos biológicos. medidas de seguridad. Evaluación. Reglamento de
uso de laboratorio. Prueba de Entrada,
Espectro electromagnético y los Prueba de entrada. Formación de grupos de trabajo.
efectos de la radiación sobre los Lectura y explicación del Reglamento de uso de
organismos vivos. laboratorio. Absolución de preguntas de alumnos.
Entrega de Guías de Prácticas.
Elementos químicos. Teoría: 2
Configuración electrónica como Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
fundamento de clasificación preguntas e intervenciones de los alumnos.
periódica. Tabla Periódica de los
elementos. Seminario: Fuerzas de atracción intermolecular:
Enlace químico. Propiedades de dipolares, de dispersión y puentes hidrógeno.
enlace. Organización y estructura Importancia para los seres vivos.
de las moléculas. Resonancia
molecular. Exposición grupal e individual, con intervenciones
Teoría del Orbital molecular y espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
geometría molecular. seminario.

Polaridad de enlaces y moléculas. Laboratorio:Procedimientos Básicos de

Fuerzas de atracción Laboratorio.
intermolecular: fuerzas de
dispersión, fuerzas dipolares y Ejecución del experimento. Procesamiento de datos
puentes de hidrógeno. experimentales. Resolución del cuestionario.
Elaboración del informe grupal.
LECTURAS SELECTAS:
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana.
1991: PARTICULAS SUBATOMICAS: pág. 15-16, 34. RESONANCIA MOLECULAR: pág.
98-104.
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: ESTRUCTURA
ATOMICA: pág. 121-125.
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR:
o Motivación al tema
o Explicación
o Interrogación didáctica

2
o Ejercitación
o Solución de problemas
o Lectura reflexiva
o Demostración
o Experimentación
EQUIPOS Y MATERIALES:
o Proyector multimedia
o Pizarra
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio.
BIBLIOGRAFÍA:
o Housecroft, C.E. y Sharpe, A.G. Química Inorgánica. Pearsons Educación. 2006.
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991:
o Atkins, Peter W. Química Inorgánica. McGraw-Hill/Iberoamericana de México. 2008.
o Beyer, Lothar y Fernández, Vicente. Química Inorgánica. ARIEL, 2000.
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993:
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill, 2001.
o Masjuan, M.D. Formulación y Nomenclatura de Química Inorgánica. Editorial Casals S.A., 2004.
o http://www.ejemplode.com/37-fisica/563-estructura_atomica_de_la_materia.html
o http://es.scribd.com/doc/18376743/Estructura-atomica-de-la-materia1
o http://alextecnoeso.files.wordpress.com/2012/01/tema-3-estructura-atc3b3mica-de-la-materia-
alumnos1.pdf
o http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/094/htm/sec_4.htm
o

UNIDAD TEMATICA II:

ELEMENTOS QUE CONFORMAN LAS BIOMOLÉCULAS
Logro de aprendizaje:
Identifica los elementos químicos más representativos, resaltando, analítica y circunspectamente, sus propiedades
químicas y su papel en la conformación de las biomoléculas.

N° de horas: 12

TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA

El Hidrogeno Teoría: 3
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
El Oxigeno preguntas e intervenciones de los alumnos.

El Azufre Seminario: El Oxígeno: Radicales libres y su rol en

la actividad biológica.
Estructura atómica, distribución, Exposición grupal e individual, con intervenciones
ciclos, formas alotrópicas, espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
propiedades y compuestos. seminario.

Laboratorio: Tabla Periódica

Ejecución del experimento. Formulación de las
ecuaciones químicas. Resolución del cuestionario.
Elaboración del informe grupal.
El Carbono Teoría: 4
Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
El Nitrógeno preguntas e intervenciones de los alumnos.

El Fósforo Seminario: Formas alotrópicas. Fullerénos y

aplicaciones en medicina. El CO, efectos en seres
Estructura atómica, distribución, humanos.
ciclos, propiedades y compuestos. Exposición grupal e individual, con intervenciones
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
seminario.

Laboratorio: Enlace Químico.

3
 Ejecución del experimento. Procesamiento de datos
experimentales. Resolución del cuestionario.
Elaboración del informe grupal.

Teoría: Seminario: Compuestos de nitrógeno: óxidos y 5

I EVALUACIÓN PARCIAL sales. Importancia.
Exposición grupal e individual, con intervenciones
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
seminario.

Laboratorio: Reacciones de óxido-reducción

Ejecución del experimento. Procesamiento de datos
experimentales. Resolución del cuestionario.
Elaboración del informe grupal.
LECTURAS SELECTAS:
o Dickson T.R. Química: Enfoque Ecológico. Limusa. ELEMENTOS QUÍMICOS EN EL MEDIO
AMBIENTE. Pág. 81-88.
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991:
ELEMENTOS BIOGENÉSICOS. Pág. 55.
o Braun T., LeMay H., Bursten B. Química la Ciencia Central. OZONO EN LA ATMÓSFERA
SUPERIOR. Pág. 720. HIDRÓGENO, pág. 881. OXÍGENO, pág. 889, NITRÓGENO, pág. 896,
CARBONO, pág. 906.
o OXIGENO Y SU APLICACIÓN EN PROCEDIMIENTOS MEDICOS: pág. 1-6
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR:
o Motivación al tema
o Explicación
o Interrogación didáctica
o Ejercitación
o Solución de problemas
o Lectura reflexiva
o Demostración
o Experimentación
EQUIPOS Y MATERIALES:
o Proyector multimedia
o Pizarra
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio.
BIBLIOGRAFÍA:
o Housecroft, C.E. y Sharpe, A.G. Química Inorgánica. Pearsons Educación. 2006.
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991:
o Atkins, Peter W. Química Inorgánica. McGraw-Hill/Iberoamericana de México. 2008.
o Beyer, Lothar y Fernández, Vicente. Química Inorgánica. ARIEL, 2000.
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993:
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill, 2001.
o “El conocimiento del nuevo siglo”, Ed. Nauta, Colombia, 2000, p. 482 (Bioquímica)
o “Diccionario Enciclopédico Quillet”, Ed. Cumbre S.A., México, 1979, tomo II, p. 386
o “El conocimiento del nuevo siglo”, Ed. Nauta, Colombia, 2000, p. 482 (Composición química de los
seres vivos)
o http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/1ESO/planeta_habitado/activ7.htm
o http://www.cienciastella.com/Biomoleculas.html
o http://www.asturnatura.com/bioelementos-biomoleculas-inorganicas/elementos-vida.html
o http://ciencialandia.blogspot.com/2008/07/elementos-biogenesicos.html
o http://www.buenastareas.com/ensayos/Quimica-De-La-Materia-Viva-Demostraci
%C3%B3n/1853742.html
o http://www.buenastareas.com/ensayos/Elementos-Biogeneticos/1201219.html

4
UNIDAD TEMATICA III:
EL AGUA. SOLUCIONES Y COLOIDES. PROPIEDADES COLIGATIVAS
Logro de aprendizaje:
Identifica y describe diferentes tipos de mezclas, sus propiedades, destacando su rol en procesos biológicos,
operando, con destreza y precisión, las unidades de concentración y mostrando las habilidades en la preparación de
las soluciones.

N° de horas: 06

TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA

El Agua: Estructura molecular. Teoría: 6
Propiedades. Las funciones del Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
agua en las células vivas. preguntas e intervenciones de los alumnos.
Soluciones: Clasificaciones,
procesos de disolución, unidades Seminario: Osmosis. Hemólisis. Diálisis.
de concentración. Exposición grupal e individual, con intervenciones
Soluciones en el cuerpo humano. espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
Propiedades coligativas de las seminario.
soluciones. Presión osmótica.
Coloides y sus propiedades. Laboratorio: I PRÁCTICA CALIFICADA
Ejecución del experimento. Ejecución de cálculos
pertinentes. Resolución del cuestionario. Elaboración
del informe grupal.
LECTURAS SELECTAS:
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991:
DISOLUCIONES. Pág. 211-225
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: AGUA,
SOLUCIONES Y COLOIDES: Pág. 289-305
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill 1998. PROPIEDADES DE LAS SOLUCIONES. Pág.
495-496, 505, 512-520.
o FLUIDOS CORPORALES: MANTENIMIENTO DEL MEDIO INTERNO DEL CUERPO. Pág.
367-386
o http://www.miresumen.info/Article/Soluciones-y-coloides/30
o http://www.saberdeciencias.com.ar/index.php/apuntes-de-quimica/133-quimica-sistemas-dispersos-
soluciones-coloides
o http://www.frbb.utn.edu.ar/carreras/materias/ing_sanitaria/Coloides.pdf.
http://www.sld.cu/revistas/cir/vol41_1_02/cir08102.pdf.
http://www.medynet.com/usuarios/jraguilar/Coloides%202.pdf.
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR:
o Motivación al tema
o Explicación
o Interrogación didáctica
o Ejercitación
o Solución de problemas
o Lectura reflexiva
o Demostración
o Experimentación
EQUIPOS Y MATERIALES:
o Proyector multimedia
o Pizarra
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio.
BIBLIOGRAFÍA:
o Housecroft, C.E. y Sharpe, A.G. Química Inorgánica. Pearsons Educación. 2006.
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991:
o Atkins, Peter W. Química Inorgánica. McGraw-Hill/Iberoamericana de México. 2008.

5
o Beyer, Lothar y Fernández, Vicente. Química Inorgánica. ARIEL, 2000.
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993:
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill, 2001.
o www.lalibreriadelau.com/catalog/product_info.php/products_id/602?sid
o www.universia.net.co/publicaciones-por.../quimica-fundamental-en-soluciones-acuosas.-teoria-y-
aplicacion
o www.invenia.es/oepm:e92810342

UNIDAD TEMATICA IV:

CINETICA Y EQUILIBRIO QUÍMICO. REACCIONES QUÍMICAS EN SOLUCIÓN ACUOSA
Logro de aprendizaje:
Reconoce los factores que afectan las velocidades de reacciones bioquímicas, explica los mecanismos de las
transformaciones, demostrando, con análisis crítico, la importancia de las soluciones reguladoras y de los
catalizadores naturales en las reacciones intracelulares.

N° de horas: 06

TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA

Energía de activación. Teoría: 7
Velocidad de la reacción química. Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
Factores que afectan la velocidad preguntas e intervenciones de los alumnos.
de una reacción química..
Orden de las reacciones químicas. Seminario: Enzimas: catalizadores naturales
Exposición grupal e individual, con intervenciones
Equilibrio químico. espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
Principio de Le Chatelier. seminario.

Laboratorio: Soluciones
Ejecución del experimento. Trazado de gráficos.
Resolución del cuestionario. Elaboración del informe
grupal.
Ácidos y bases fuertes y débiles. Teoría: 8
Auto ionización de agua y el Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
producto iónico de agua. preguntas e intervenciones de los alumnos.
Concepto de pH.
Medición de pH. Seminario: Equilibrio ácido-base, importancia e
Cationes de bases débiles. Aniones intervención en soluciones amortiguadoras.
de ácidos débiles. Exposición grupal e individual, con intervenciones
Hidrólisis. Soluciones reguladoras. espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
Generación de ácido en los seminario.
sistemas biológicos.
Laboratorio: Cinética Química
Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes.
Resolución del cuestionario. Elaboración del informe
grupal.
LECTURAS SELECTAS:
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991:
CINÉTICA QUÍMICA. Pág. 184, 188-189, 194, 200, 205. REACCIONES QUIMICA EN
SOLUCIÓN ACUOSA. Pág. 229, 232-238, 242-244
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: VELOCIDADES DE
REACCIÓN Y EQUILIBRIO QUÍMICO: Pág. 263-279. ÁCIDOS Y BASES. Pág. 335, 342-347.
353.
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill 1998. CINÉTICA QUÍMICA. Pág.357, 540, 550-551.
EQUILIBRIO QUÍMICO. Pág. 583, 586-591, 535.
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill 1998. EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE. Pág. 618, 620-621,
655, 666676.
o www.mcgraw-hill.es/bcv/guide/capitulo/844816962X.pdf
o www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/Unidad1_4.pdf
o www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guianutr/enzimas.htm
o http://www.sinorg.uji.es/Docencia/FUNDQI/tema3.pdf.
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR:

6
o Motivación al tema
o Explicación
o Interrogación didáctica
o Ejercitación
o Solución de problemas
o Lectura reflexiva
o Demostración
o Experimentación
EQUIPOS Y MATERIALES:
o Proyector multimedia
o Pizarra
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio.
BIBLIOGRAFÍA:
o Housecroft, C.E. y Sharpe, A.G. Química Inorgánica. Pearsons Educación. 2006.
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991:
o Atkins, Peter W. Química Inorgánica. McGraw-Hill/Iberoamericana de México. 2008.
o Beyer, Lothar y Fernández, Vicente. Química Inorgánica. ARIEL, 2000.
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993:
o Chang R. Química, 6ta edic. McGraw-Hill, 2001.
o www.amazon.com/Cinética-Química-Mecanismos-Reacción.../8429170308
o ciencia-basica-experimental.net/cinetica.htm
o www.casadellibro.com/libro-equilibrios-ionicos-y-sus-aplicaciones-analiticas/2900000873365
o www.lsf.com.ar/libros/25/EQUILIBRIOS-IONICOS-Y-SUS-APLICACIONES-ANALITICAS/

UNIDAD TEMATICA V:
COMPUESTOS DE CARBONO. GRUPOS FUNCIONALES
Logro de aprendizaje:
Reconoce y clasifica las principales funciones orgánicas, aplica, con destreza, los procedimientos de su
identificación y las relaciona con los compuestos biológicamente activos.

N° de horas: 24

TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA

Seminario: Química orgánica como soporte del 9
mundo viviente.

Exposición grupal e individual, con intervenciones

Teoría: espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
II EVALUACIÓN PARCIAL seminario.

Laboratorio: Neutralización ácido-base

Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes.
Resolución del cuestionario. Elaboración del informe
grupal.

Introducción a la Química Teoría: 10

Orgánica. Concepto de grupo Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
funcional. Clasificación de preguntas e intervenciones de los alumnos.
compuestos orgánicos. Seminario: Isomería óptica en el mundo biológico.
Característica del átomo de Exposición grupal e individual, con intervenciones
carbono: tetravalencia, hibridación, espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
orbitales deslocalizados. seminario.
Reactividad en química orgánica:
factores que influyen. Laboratorio: II PRÁCTICA CALIFICADA
Reacciones de adición, sustitución, Ejecución del experimento. Ejecución de gráficos.
eliminación, oxidación, reducción Resolución del cuestionario. Elaboración del informe
grupal.
e hidrólisis.
Isomería de los compuestos
orgánicos: geométrica, estructural,

7
funcional, estereoisomería.
Hidrocarburos alifáticos: Teoría: 11
clasificación, nomenclatura, Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
obtención, propiedades físicas. preguntas e intervenciones de los alumnos.
Reacciones de los hidrocarburos
alifáticos. Seminario: Aplicaciones e importancia biológica de
Hidrocarburos aromáticos: hidrocarburos y derivados. Compuestos aromáticos
clasificación, nomenclatura, de interés biológico.
obtención, propiedades físicas. Exposición grupal e individual, con intervenciones
Reacciones de los hidrocarburos espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
aromáticos. seminario.
Haluros de alquilo: nomenclatura,
propiedades. Laboratorio: Hidrocarburos alifáticos
Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes.
Resolución del cuestionario. Elaboración del informe
grupal.
Funciones oxigenadas: Alcoholes, Teoría: 12
fenoles y éteres. Polioles. Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
Aldehídos y cetonas. Cetales y preguntas e intervenciones de los alumnos.
acetales. Ácidos carboxílicos.
Nomenclatura, obtención, Seminario: Ácidos carboxílicos, base de ácidos
propiedades físicas. Reacciones grasos y estructura de membranas.
químicas. Exposición grupal e individual, con intervenciones
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
Funciones nitrogenadas: seminario.
Aminas, amidas.
Nomenclatura, obtención. Laboratorio: Reconocimiento de grupos
Propiedades,. funcionales –OH y –CO-.
Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes.
Reacciones químicas.
Resolución del cuestionario. Elaboración del informe
grupal.
LECTURAS SELECTAS:
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991:
QUÍMICA ORGÁNICA Pág. 303-315. HIDROCARBUROS: Pág.: 321-336. OXIDACION DE LOS
ALCOHOLES EN LOS SERES VIVOS: pág. 419-420
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: ELEMENTOS
NECESARIOS PARA LA VIDA.: Pág. 367-372, 383, 401, 411, 530-532. HIDROCARBUROS: Pág.
373, 377, 384, 396, 397-399, 404-409, 411-418. AMINAS. Pág. 468-473..
o Wilbraham A.C., Matta M.S. Química Orgánica y Biológica. Addison-Wesley Iberoamericana, S.A.
1989. CADENAS CARBONADAS, ANILLOS Y GRUPOS FUNCIONALES. Pág.: 28-56, 64-66.
76. DETECCIÓN DE ALDEHÍDOS. Pág. 103-104.
o http://www.scribd.com/doc/9344616/Grupos-Funcionales-1
o http://es.wikipedia.org/wiki/Enlace_carbono-ox%C3%ADgeno
o http://www.visionlearning.com/library/module_viewer.php?mid=60&l=s
o http://es.scribd.com/doc/9344616/Grupos-Funcionales-1
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR:
o Motivación al tema
o Explicación
o Interrogación didáctica
o Ejercitación
o Solución de problemas
o Lectura reflexiva
o Demostración
o Experimentación
EQUIPOS Y MATERIALES:
o Proyector multimedia
o Pizarra
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio. Modelos moleculares.
BIBLIOGRAFÍA:
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991:

8
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993
o Wade, L.G. Química Orgánica.Pearson Educación. 2004.
o Wilbraham A.C., Matta M.S. Química Orgánica y Biológica. Addison-Wesley Iberoamericana, S.A.
1989.
o Bailey, Jr. P.S., Bailey C.A. Química Orgánica. Prentice Hall.1998
o www.slideshare.net/mapinejo/grupos-funcionales
o www.telecable.es/personales/albatros1/quimica/ isomeria/isomeria.htm
o www.ucasal.net/templates/unid-academicas/agro-veterinaria/apps/ isomeria_de_compuestos_org.ppt
o www.ujaen.es/serv/vicord/secretariado/secplan/planest/ce/2100/Programa_2100_3002.pdf

UNIDAD TEMATICA VI:

HIDRATOS DE CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS, LÍPIDOS, HORMONAS, VITAMINAS y ENZIMAS
Logro de aprendizaje:
Conoce la estructura y propiedades de carbohidratos, estableciendo la relación estructura función biológica.
Reconoce y describe las estructuras de los lípidos como base de los compuestos biológicamente activos.

N° de horas: 18

TEMA: ACTIVIDADES: SEMANA

Carbohidratos: Naturaleza química: Teoría: 13
Aldosas y cetosas. Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
Estructura. Representación lineal y preguntas e intervenciones de los alumnos.
cíclica.
Seminario: La glucosa y su importancia biológica.
Fenómeno de mutarrotación. La lactosa y funciones en el ser humano. La
celulosa y efectos de fibra en nuestro organismo.
Propiedades químicas. Exposición grupal e individual, con intervenciones
espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
Disacáridos: Sacarosa, maltosa, lactosa. seminario.
Propiedades químicas. Polisacáridos:
Laboratorio: Carbohidratos
Glucógeno, almidón.
Ejecución del experimento. Ejecución de gráficos.
Resolución del cuestionario. Elaboración del
informe grupal.
Aminoácidos: estructura. Propiedades Teoría: 14
ácido-base. Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
Punto isoeléctrico. preguntas e intervenciones de los alumnos.

Péptidos, estructura. El enlace Seminario: Péptidos como neurotransmisores.

peptídico. Endorfinas. Encefalinas. Proteínas: concepto y
clasificación. Proteínas intracelulares.
Proteínas: Estructuras primaria, Exposición grupal e individual, con intervenciones
secundaria, terciaria y cuaternaria. espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
Propiedades. seminario.

Grupos prostéticos. Laboratorio: Proteínas

Enzimas, especificidad. Acción Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes.
enzimática. Resolución del cuestionario. Elaboración del
informe grupal.
Ácidos grasos saturados e insaturados: Teoría: 15
propiedades. Clase tipo expositiva, con presentación en PPT, con
Lípidos: Clasificación y estructura. preguntas e intervenciones de los alumnos.
Glicéridos y céridos. Propiedades
químicas. Lípidos mixtos. Lípidos Seminario: Importancia de los ácidos grasos O-3 y
simples. O-6.
Fosfolípidos, galactolípidos, Exposición grupal e individual, con intervenciones
esfingolípidos. espontáneas de los alumnos. Evaluación en cada
seminario.
Hormonas reguladoras.
Laboratorio: III PRÁCTICA CALIFICADA

9
Vitaminas lipo- e hidrosolubles. Ejecución del experimento. Cálculos pertinentes.
Resolución del cuestionario. Elaboración del
informe grupal.
Teoría: Seminario: Evaluación final 16
III EVALUACIÓN

EXAMEN SUSTITUTORIO 17
LECTURAS SELECTAS:
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991: GLÍCIDOS.
Pág. 537-559. FORMACIÓN DE ENLACE PEPTÍDICO. Pág. 567. ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS.
Pág. 570-575. DESNATURALIZACIÓN. 578. LÍPIDOS. Pág. 585-633
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993: CARBOHIDRATOS. , 523-544.
PROTEÍNAS. Pág. 577-601. LÍPIDOS. Pág.: 555-557, 560-561, 565-569.
o Wilbraham A., Matta M. Química Orgánica y Biológica. Edit. Addison-Wesley Iberoamericana. 1989.
CARBOHIDRATOS. Pág. 451-465, PROTEÍNAS, Pág.: 502-510, LÍPIDOS, Pág.: 476-478, 482.
o www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.html
o www.umm.edu/esp_ency/article/002469.htm
o www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm
o www.um.es/molecula/lipi.htm
o www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm
o www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm
o http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=57
TÉCNICAS DIDÁCTICAS A EMPLEAR:
o Motivación al tema
o Explicación
o Interrogación didáctica
o Ejercitación
o Solución de problemas
o Lectura reflexiva
o Demostración
o Experimentación
EQUIPOS Y MATERIALES:
o Proyector multimedia
o Pizarra
o Materiales, equipos y reactivos de laboratorio. Modelos moleculares.
BIBLIOGRAFÍA:
o Garrido P.A. Química para las Ciencias de la Salud. 1ra edic.. McGraw-Hill-Interamericana. 1991:
o Bloomfield M. Química de los organismos vivos. 2da edic.. Limusa S.A. 1993
o Wade, L.G. Química Orgánica.Pearson Educación. 2004.
o Wilbraham A.C., Matta M.S. Química Orgánica y Biológica. Addison-Wesley Iberoamericana, S.A. 1989.
o Bailey, Jr. P.S., Bailey C.A. Química Orgánica. Prentice Hall.1998
o www.arrakis.es/~lluengo/pproteinas.html
o www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm
o www.um.es/molecula/prot.htm
o www.geocities.com/iesnchile/ lipidos.html
o www.kriptia.com/QUIMICA/QUIMICA_ORGANICA/QUIMICA_DE_LOS_HIDRATOS_DE_CARBONO/1
VI. EVALUACION:

6.1. EN LA PARTE TEORICA:

La evaluación del curso se realizará mediante dos evaluaciones parciales:
Primera Evaluación: (EP1) Peso 1
Segunda evaluación: (EP2) Peso 1
Tercera evaluación: (EP3) Peso 1

6.2 EN LA PARTE PRÁCTICA: LABORATORIO:

El promedio final de prácticas de laboratorio se obtiene como una media aritmética de los promedios de
evaluaciones semanales, Informes y prácticas calificadas:
Promedio de laboratorio: (PL) Peso 1

6.3. EN LA PARTE PRACTICA: SEMINARIOS:

10
 Evaluación permanente de los trabajos y exposiciones grupales, así como intervenciones en las discusiones:
Promedio de Seminarios: (PS) Peso 1

EP1 + EP2 + + EF + PL + PS
NOTA FINAL = --------------------------------------------------------
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Fórmula en el sistema de evaluaciones de la Intranet:

(PAR1+FIN1+PRT1+LAB1+NPA1)/5

Donde:
PAR1 I EVALUACIÓN PARCIAL
PRT1 II EVALUACIÓN PARCIAL
FIN1 EVALUACIÓN FINAL
LAB1 PROMEDIO DE LABORATORIO
NPA1 PROMEDIO DE SEMINARIO

La escala de evaluación es vigesimal: se aprueba el curso con nota once (11). La fracción de 0.5 o más se computa
como la unidad a favor del alumno.

Para tener derecho al examen sustitutorio se requiere un promedio mínimo en el curso de siete (07).

Para acceder a las evaluaciones se exige no menos de un 70% de asistencia a las clases teóricas, seminarios y
prácticas de laboratorio.

DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS:
 Las inasistencias que superen el 30% de clases, se traducen en la desaprobación de la asignatura por límite de
faltas.
 Los exámenes rendidos serán revisados y las notas publicadas dentro de los 8 días después del examen
correspondiente.
 Los reclamos se harán al profesor dentro de los 10 días posteriores al examen, y en segunda instancia, ante el
coordinador de la asignatura, adjuntándose la bibliografía sustentatoria. Cualquier reclamo posterior se declarará
improcedente.
 Los exámenes deben figurar con fechas, son impostergables y deben ser tomados dentro del horario de la
asignatura.
 No existe justificación de faltas por motivo de trabajo y/o viaje. La justificación de faltas por motivo de
enfermedad sólo tendrá validez con la presentación del certificado médico expedido por el Centro Médico de la
URP, dentro de las 72 horas.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS COMPLEMENTARIAS

a. Atkins, P. y Jones, L. Proncipios de Química. Rditorial Médica Panamericana. Buenos Aires, 2006.
b. Bailey, P.; Bailey, C. Química Orgánica, Conceptos y Aplicaciones. 6° Edición. Pearson Education. México 2000.
c. Brown, T. L.; Lemay H. E. Jr. Química, La Ciencia Central, 6º Edición. Prentice Hall. Hispanoamericana, S.A.
México 2008.
d. Daub, W. y Seese, W. Química. Octava edición. Pearson Educatión, México 2005.
e. McMurry, John y Fay, Robert: Química General. Quinta edición. Pearson Educatión, México 2009.
f. Morrison, R. y Boyd, R. Química Orgánica. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana. USA. 2002.
g. Petrucci, R. H.; Hardwood, W. S. Química General, Principios y Aplicaciones modernas . 7º Edición. Prentice
Hall. España 2006.
h. Solomons, T.W.G. Fundamentos de Química Orgánica. Edit. Limusa, México, 1995.
i. Wade, L.G. Química Orgánica,. Quinta edición. Prentice-Hall, Madrid, 2004.
j. Whitten , K.; Gaily, K. Química General. 6º Edición McGraw Hill. México 2008.
k. Wolfe, D. Química General, Orgánica y Biológica. Edit. MacGraw-Hill, México, 1995.

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