UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“Práctica de laboratorio N°6: Determinación de

carbohidratos

CATEDRÁTICA:
Ing. FLOR DE MARIA VASQUEZ N.

PRESENTADO POR:
HUATUCO JARA, SANDRA NATALY
MELGAREJO MAYTA, BRAULIO WILLIAM

SECCIÓN:
C

LIMA, PERÚ

2018

“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILACIÓN NACIONAL”

 1. Contenido

2. Introducción .............................................................................................................. 3
3. Objetivos................................................................................................................... 4
 Identificar la presencia de azúcares reductores y no reductores. .............................. 4
4. Marco teórico ............................................................................................................ 4
4.1 Carbohidratos ..................................................................................................... 4
3.2 MONOSACÁRIDOS ............................................................................................. 5
3.3 POLISACÁRIDOS ................................................................................................. 5
5. Instrumentos, materiales y equipos .......................................................................... 6
5.1 Instrumentos....................................................................................................... 6
5.2 Materiales ........................................................................................................... 7
5.3 Equipos .............................................................................................................. 8
6. Metodología .............................................................................................................. 8
6.1 Experiencia 1: Identificación de azúcares reductores por la reacción de Fehling
8
6.2 Experiencia 2: Identificación de Monosacáridos – reacción del azul metileno . 9
6.3 Experiencia 3: Hidrólisis de la sacarosa ............................................................ 9
6.4 Experiencia 4: Identificación de monosacáridos .Prueba del espejo de plata.... 9
7. Resultados y discusiones ........................................................................................ 10
8. Conclusiones........................................................................................................... 10
9. Recomendaciones ................................................................................................... 11
10. Actividad ............................................................................................................. 11
10.1 Mencionar las propiedades de los azúcares.................................................. 11
10.2 ¿Qué son los azúcares reductores y no reductores? Explicar 4 de ellos.
Graficar su estructura.................................................................................................. 11
10.2.1 Azúcares reductores:................................................................................. 12
10.2.2 Azúcares no reductores:............................................................................ 14
9.3 Explicar el fundamento químico de cada una de las reacciones químicas
estudiadas. Explicar el fundamento del hidrolisis de la sacarosa. .............................. 15
9.3.1 REACCIÓN DE FEHLING .......................................................................... 15
9.3.2 PRUEBA DEL AZUL DE METILENO ....................................................... 15
9.3.3 PRUEBA DEL ESPEJO DE PLATA ............................................................ 16
9.3.4 FUNDAMENTO DE LA HIDROLISIS DE LA SACAROSA .................... 16
10.4 ¿Qué es un azúcar invertido? ....................................................................... 16
10.5 Describir las siguientes pruebas: reacción de Molish, reacción Benedict,
prueba de Barfoed, prueba de Selivanoff, prueba de Tollens. .................................... 16

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 9.5.1 REACCION DE MOLISH ............................................................................ 16
9.5.2 REACCION DE BENEDICT ........................................................................ 16
9.5.3 PRUEBA DE BARFOEF .............................................................................. 17
9.5.4 PRUEBA DE SELIVANOFF ........................................................................ 17
9.5.5 PRUEBA TOLLENS..................................................................................... 17
9.5.6 PRUEBA DE BERTRAND........................................................................... 17
11. Bibliografía .......................................................................................................... 18

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 2. Introducción

Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de

los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son
los lípidos y las proteínas). Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las
calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos. Los carbohidratos
o hidratos de carbono o glúcidos constituyen compuestos químicos formados
principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, elementos que se conjugan para
formar diversos tipos, en una proporción generalmente de 1:2:1, respectivamente. Estas
biomoléculas ejercen funciones fundamentales en los seres vivos, como:
soporte(celulosa), reserva de alimento (almidón), reserva energética (glucógeno),
energía inmediata(glucosa).

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 3. Objetivos
 Conocer las diferentes pruebas para reconocimiento de carbohidratos.
 Llenar y medir con precisión volúmenes, utilizando los instrumentos del laboratorio.

 Identificar la presencia de azúcares reductores y no reductores.

4. Marco teórico
4.1Carbohidratos
Los carbohidratos, las biomoléculas más abundantes de la naturaleza, son un vínculo
directo entre la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos.
(Más de la mitad de todo el carbono "orgánico" se encuentra en los carbohidratos.)
Se forman durante la fotosíntesis, un proceso bioquímico en el que se captura la
energía luminosa y se utiliza para impulsar la biosíntesis de moléculas orgánicas con
energía abundante a partir de las moléculas con poca energía: CO2 y H20. La
mayoría de los carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una
proporción (CH20)n, de aquí su nombre. Se han adaptado a una amplia diversidad
de funciones biológicas, como fuentes de energía (p. ej., la glucosa), como
elementos estructurales (p. ej., la celulosa y la quitina en los vegetales y en los
insectos, respectivamente) y como precursores de la producción de otras
biomoléculas (p. ej., los aminoácidos, los lípidos, las purinas y las pirimidinas). Los
carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos, según el número de unidades de azúcares sencillos que contengan.
Los carbohidratos también son partes integrales de otras biomoléculas. Un grupo
extenso de glucoconjugados (moléculas proteínicas y lipídicas con grupos de
carbohidratos ligados de forma covalente) están repartidos entre todas las especies
vivientes, de manera más notoria, entre los organismos eucariotas. Determinados
carbohidratos (los azúcares ribosa y desoxirribosa) son elementos estructurales de
los nucleótidos y de los ácidos nucleicos. En años recientes se ha hecho cada vez
más evidente que los carbohidratos proporcionan a los seres vivos capacidades
informativas enormes. Las investigaciones de los procesos biológicos, como la
transducción de señales, las interacciones célula-célula y la endocitosis, han
descubierto que en general implican la unión de glucoconjugados, como las
glucoproteínas y los glucolípidos, o de carbohidratos libres con receptores
complementarios. El Capítulo 7 proporciona fundamentos para comprender los

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 complejos procesos de los seres vivos, revisando la estructura y la función de los
carbohidratos y de los glucoconjugados más comunes. El capítulo termina con una
consideración del código de los azúcares, el mecanismo mediante el cual se utiliza la
estructura de los carbohidratos para codificar información biológica.

4.2 MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos o azúcares sencillos son aldehídos o cetonas polihidroxilados., con
un grupo funcional aldehído se denominan aldosas, mientras que los que tienen un
grupo cetona se denominan cetosas. Las aldosas y las cetosas más sencillas son,
respectivamente, el gliceraldehído y la Dihidroxiacetona. Los azucares se clasifican
también según el número de átomos de carbono que contienen. Por ejemplo, los
azúcares más pequeños, denominados triosas, contienen tres átomos de carbono.

Los azúcares de cuatro, cinco y seis átomos de carbono se llaman tetrosas, pentosas y
hexosas, en tal orden. Los monosacáridos más abundantes en las células son las pen-
tosas y las hexosas. A menudo se describe a los monosacáridos con nombres como
aldohexosas y cetopentosas, que combinan información sobre el número de átomos de
carbono y sobre los grupos funcionales. Por ejemplo, la glucosa, un azúcar de seis
carbonos que contiene un aldehído, se denomina aldohexosa.

3.3 POLISACÁRIDOS
Los polisacáridos, también llamados glucanos, están formados por grandes cantidades
de monosacáridos conectados por enlaces glucosídicos. Los glucanos más pequeños,
llamados oligosacáridos, son polímeros que contienen hasta unos 10 o 15 monómeros y
que con mayor frecuencia se encuentran unidos a polipéptidos en ciertas glucoproteínas
y a algunos glucolípidos. Entre los grupos de oligosacáridos mejor caracterizados están
los unidos a la membrana y a proteínas secretoras. Existen dos clases amplias de
oligosacáridos: con enlaces N y con enlaces O. Los oligosacáridos con enlaces N están
unidos a polipéptidos por un enlace glucosídicos N que se forma con el grupo amida de
la cadena lateral del aminoácido asparagina. Existen tres tipos principales de
oligosacáridos unidos a asparagina: los que tienen grandes cantidades de manosa, los
híbridos y los complejos. Los oligosacáridos con enlaces O están unidos a polipéptidos
por los grupos hidroxilo de las cadenas laterales de los aminoácidos serina o treonina en
cadenas polipeptídicas o por los grupos hidroxilo de lípidos de la membrana. Estas
moléculas pueden tener estructura lineal o ramificada. Los polisacáridos pueden

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 dividirse en dos clases: homoglucanos, formados por un solo tipo de monosacárido, y
heteroglucanos, que contienen dos o más tipos de monosacáridos.

5. Instrumentos, materiales y equipos

5.1 Instrumentos

Espátula Embudo de vidrio Vaso precipitado Fiola de 100 ml

de 100ml

Luna de reloj Bagueta Frasco gotero Probeta

ámbar

Propipeta 2 frascos color Sticker y plumón Guantes

ámbar de 100 ml

Tubos de ensayo Gradilla Pipeta Pinza de madera

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 Cocinilla

5.2 Materiales

Glucosa en polvo Agua destilada Hidróxido de sodio Hidróxido de

en pellets potasio en pellets

Lactosa en polvo Sacarosa Frugos Bicarbonato de

sodio

Fehling A Fehling B Ácido muriático Azul metileno

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 5.3 Equipos

Balanza digital

6. Metodología

Antes de iniciar la práctica se debe preparar:

• Soluciones de glucosa
• HCl diluido al 30%
• Solución de Bicarbonato de Sodio 20%
• Solución de glucosa al 20%
• 2,5 g de KOH en 100 ml de agua
• Solución de NaOH al 10%

6.1 Experiencia 1: Identificación de azúcares reductores por la

reacción de Fehling
Tomar 3 tubos de ensayo y enumerar cada uno. En el tubo de ensayo nro. 1 poner lo
siguiente:

 2ml de Fehling A (CuSO_4) + 2ml de Fehling B (Tartrato de NaOH)

 Agitar el tubo y llevar a ebullición (aproximadamente 1min), en un
beaker con agua o con un mechero.
 Añadirle 2ml de una disolución de azúcar seleccionada (glucosa,
sacarosa o lactosa) y llevar a hervir a baño maría durante un minuto o
directamente a la llama del mechero.
 De la misma manera proceder con el tubo nro. 2, nro. 3 y nro. 4.
 Anotar los cambios de color observados en cada tubo y describirlos en
una tabla de doble entrada.

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 La reacción es positiva si hay una colaboración roja y es negativa si la coloración es
azul.

6.2 Experiencia 2: Identificación de Monosacáridos – reacción del azul

metileno
 Preparar una solución de glucosa: disolver 20g. de glucosa en 100ml de agua.
 Preparar una solución de KOH: disolver 2,5g de KOH en 100ml de agua.
Procedimiento:
a) Colocar 1ml de glucosa en un tubo de ensayo.
b) Agregar 1ml de solución de KOH o NaOH al 10%.
c) Añadir 2 o 3 gotas de azul metileno al 1% y calentar al baño maría.
d) Anotar la coloración final y explicarla.

6.3 Experiencia 3: Hidrólisis de la sacarosa

a) En el primer tubo poner 2ml de sacarosa y añadirle 1ml de Fehling A + 1ml de
Fehling B. Anotar sus observaciones.

b) Calentar en baño maría por 5min.

c) Observar la coloración final y anotar. Si hay una coloración azul la reacción es

negativa.

d) En el segundo tubo poner 2ml de sacarosa y 3 gotas de HCl diluido al 30%.

e) Llevar a calentar a baño maría por 1min.

f) Enfriar 2 min.

g) Neutralizar con 3ml de una solución de bicarbonato de sodio u otra solución

alcalina como solución de NaOH.

h) Añadir 1ml de Fehling A + 1ml de Fehling B.

i) Calentar a baño maría por 5min.

Observar la coloración final. La reacción es positiva si hay una coloración roja y es

negativa si hay una coloración azul.

6.4 Experiencia 4: Identificación de monosacáridos .Prueba del espejo

de plata.
a) Añadir en un tubo de ensayo:

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 b) 1ml AgNo_3 1%
c) 1ml NH_3
d) 1ml solución de azúcar (glucosa)
e) Mezclar bien y calentar durante 2 min.
f) Retirar el tubo del calor y dejar enfriar.

Los monosacáridos son capaces de reducir al ión Ag+ en medio amoniacal. El ensayo es
positivo si se observa un color plateado en el tubo, es decir la plata metálica se deposita
en la pared del tubo formando un “espejo de plata”.

7. Resultados y discusiones

Color Inicial Color Final Reacción (+ 𝒐 −)

Hidrolisis parcial de
GLUCOSA Azul Verde lactosa

SACAROSA Azul Rojo Positiva

MUESTRA Azul Rojo Positiva

8. Conclusiones

 El objetivo de esta práctica era realizar los diferentes experimentos donde

pudiésemos identificar las características de los carbohidratos.
 Este objetivo lo pudimos lograr gracias a experimentar con distintas pruebas que
aplicamos a los carbohidratos y que debido a ellas hubo reacciones donde
pudimos observar y determinar algunas de las características de los
carbohidratos.
 Por ejemplo, realizamos la prueba de fehling se forma un complejo soluble, el
cual proporciona una pequeña concentración de iones cúprico.

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 9. Recomendaciones

 Para evitar cometer errores en la práctica, es mejor realizar los cálculos primero para
así no desperdiciar reactivos al momento de realizar la solución.
 No pipetear con la boca, utilizar las peras disponibles en el laboratorio, ya que se
trabaja con sustancias tóxicas, por ende se debe velar por la seguridad de
todos los participantes en la práctica.
 Tener el debido cuidado al momento de depositar las soluciones en sus respectivos
recipientes para evitar posibles derrames y fallos en los posteriores cálculos.

10. Actividad

10.1 Mencionar las propiedades de los azúcares.

La elección del azúcar en productos alimenticios depende no solo de su dulzor, sino
también de una combinación de propiedades químicas y físicas que afectan la textura,
color, contenido de humedad, forma de almacenaje y calidad del empaque.

 Dulzor:
La palabra azúcar proviene de la palabra latina dulzor, que significa dulzor, es decir,
que aporta sabor dulce. Hace que resalten los sabores y aromas de otros ingredientes.

 Conservante:
La alta presión osmótica de las soluciones de sacarosa (azúcar) es un importante factor
para preservar los alimentos de la actividad microbiana.

 Soluble:
El alto grado de solubilidad es esencial en la preparación de conservas, jaleas,
mermeladas, bebidas y jarabes. Las mezclas de azúcares proporcionan una alta
concentración de sólidos disueltos.

 Humectante:
Las propiedades humectantes de la sacarosa y su resistencia a cambiar con la absorción
de agua hacen que sea el aditivo ideal para que pasteles, panes y galletas hechos con
sacarosa muestren gran resistencia a resecarse, por lo que permanecen frescos más
tiempo.

10.2 ¿Qué son los azúcares reductores y no reductores? Explicar 4 de

ellos. Graficar su estructura.

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 10.2.1 Azúcares reductores:

Un azúcar reductor es todo azúcar con un grupo carbonilo en su estructura, el

cual puede funcionar como aldehído o cetona según su ubicación en dicha
estructura. Se llaman azúcares reductores porque poseen la capacidad de reducir
otros compuestos gracias a la alta reactividad del doble enlace del oxígeno.
Respecto al grupo carbonilo, los sacáridos se clasifican en aldosas (poseen un
grupo aldehído, el cual se ubica en uno de los carbonos terminales de la
molécula) o en cetosas (poseen un grupo cetona, ubicado en un carbono no
terminal de la molécula).
Los azúcares reductores provocan la alteración de las proteínas mediante la
reacción de glucosilación no enzimática también denominada reacción de
Maillard o glicación. Esta reacción se produce en varias etapas: las iniciales son
reversibles y se completan en tiempos relativamente cortos, mientras que las
posteriores transcurren más lentamente y son irreversibles. Se postula que tanto
las etapas iniciales como las finales de la glucosilación están implicadas en los
procesos de envejecimiento celular y en el desarrollo de las complicaciones
crónicas de la diabetes Los monosacáridos son un gran ejemplo de azúcares
reductores.

a. Glucosa: La glucosa es el azúcar reductor más abundante en el

organismo. Su concentración en la sangre está sometida a un cuidadoso
mecanismo de regulación en individuos sanos y, en personas que
padecen diabetes, aumenta sustancialmente. Esto lleva a que éste sea el
azúcar reductor generalmente considerado en las reacciones de
glucosilación no enzimática de interés biológico.

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 b. Fructuosa: La fructosa es otro azúcar reductor y es conocido como el
más dulce de todos los monosacáridos. Es un hidrato de carbono simple
también conocido como azúcar de fruta o levulosa. Aunque la fructosa
tiene la misma fórmula química que la glucosa, su estructura difiere de
modo que estimula las papilas gustativas y produce la sensación dulce
que percibimos en la boca. Cuando la fructosa se une a la glucosa forman
la sacarosa, comúnmente conocida como azúcar de mesa, azúcar de
remolacha o azúcar de caña. La fructosa se encuentra en forma
abundante en las frutas, la miel y la savia, que es el fluido que distribuye
los nutrientes en las plantas. El sabor dulce de la fructosa presente en las
frutas es el responsable de que las personas se sientan atraídas a incluir
estos nutrientes tan valiosos para una dieta saludable.

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 10.2.2 Azúcares no reductores:

Los azúcares no Reductores son aquellos que cuando 2 monosacáridos iguales o

diferentes se unen, forman un disacárido. Los disacáridos por condensación liberan
una molécula de agua y se unen por enlaces glicosídicos de tipo Alfa Beta ya que el
grupo Oxidrilo ( OH ) de una hexosa se combina con el grupo Aldehído ( CHO ) de
otra hexosa liberando 1 molécula de agua (H20).

a. Sacarosa: Es un disacárido. Esto significa que contiene dos azúcares

simples, o monosacáridos, unidos entre sí. Los dos azúcares simples que
conforman la sacarosa son la glucosa y la fructosa, que se encuentran
unidas por un enlace glicosídico entre el átomo de carbono-1 de la
glucosa y el átomo de carbono-2 de la fructosa. El átomo de carbono-1
de la glucosa es la molécula de carbono que forma parte del aldehído, o
grupo CHO. El átomo de carbono-2 de la fructosa es el átomo de
carbono de la cetona, o grupo CO.

b. Almidón: El almidón es un hidrato de carbono complejo (polisacárido)

digerible, del grupo de los glucanos. Consta de cadenas de glucosa con
estructura lineal (amilosa) o ramificada (amilopectina). Constituye la
reserva energética de los vegetales. En la cocina se valora por ser un
hidrocoloide: tiene la capacidad de atrapar agua, lo que provoca la
formación de geles, o de espesar un líquido o un producto licuado.
Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de
todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del
almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la
dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la

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 preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra
presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de
panadería.

9.3 Explicar el fundamento químico de cada una de las reacciones

químicas estudiadas. Explicar el fundamento del hidrolisis de la
sacarosa.
9.3.1 REACCIÓN DE FEHLING
Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azúcares reductores. El poder reductor
que pueden presentar los azúcares proviene de su grupo carbonilo, que puede ser
oxidado a grupo carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el grupo carbonilo se
encuentra combinado no puede presentar este poder reductor.

Los azúcares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir el ión Cu2+ de color
azul a Cu+ de color rojo. Para ello el grupo carbonilo del azúcar se oxida a grupo
carboxilo. En medio fuertemente básico como en nuestro caso el NaOH el ión Cu2+
formaría Cu(OH)2 insoluble por eso añadimos tartrato sódico potásico que actúa como
estabilizador al formar un complejo con el Cu2+.

9.3.2 PRUEBA DEL AZUL DE METILENO

A una solución de glucosa en medio básica (20 g de glucosa y 25 g de KOH en 1 l) se le
agregan unas gotas de azul de metileno al 1%. Agitar, observar su coloración y dejar
reposar unos minutos. Observar el cambio de color y agitar nuevamente. Repetir el
proceso numerosas veces.

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 9.3.3 PRUEBA DEL ESPEJO DE PLATA
Esta prueba sirve para el reconocimiento de monosacáridos. Los monosacáridos son
capaces de reducir, en medio amoniacal, el ión Ag+ a Ago (plata metálica), que se
deposita en las paredes del tubo.

9.3.4 FUNDAMENTO DE LA HIDROLISIS DE LA SACAROSA

La sacarosa es un disacárido que no posee carbonos anoméricos libres por lo que carece
de poder reductor y la reacción con el licor de Fehling es negativa. Sin embargo, en
presencia de HCl y en caliente, la sacarosa se hidroliza, es decir, incorpora una
molécula de agua y se descompone en los monosacáridos que la forman, glucosa y
fructosa, que sí son reductores. La prueba de que se ha verificado la hidrólisis se realiza
con el licor de Fehling y, si el resultado es positivo, aparecerá un precipitado rojo. Si el
resultado es negativo, la hidrólisis no se ha realizado correctamente y si en el resultado
final aparece una coloración verde en el tubo de ensayo se debe a una hidrólisis parcial
de la sacarosa

10.4 ¿Qué es un azúcar invertido?

El azúcar invertido o la "racúza" es la disgregación por hidrolización de la sacarosa en
glucosa y fructosa. Su nombre hace referencia a que el poder rotatorio de la solución
frente a la luz polarizada es invertido por el proceso de hidrólisis que separará la
sacarosa en sus dos subunidades.

10.5 Describir las siguientes pruebas: reacción de Molish, reacción

Benedict, prueba de Barfoed, prueba de Selivanoff, prueba de
Tollens.
9.5.1 REACCION DE MOLISH
La reacción de Molisch es una reacción que tiene cualquier carbohidrato presente en
una disolución; es llamada así en honor del botánico austríaco Hans Molisch. Mide la
presencia de glúcidos en una muestra α-naftol al 5% en etanol de 96º. En un tubo de
ensayo a temperatura ambiente, se deposita la solución problema y un poco de la
solución original.

9.5.2 REACCION DE BENEDICT

En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azucares reductores (aquellos
que tienen libre su OH del C anomérico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa y la

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 celobiosa. En disoluciones alcalinas pueden reducir el Cu2+, que tiene color azul, a
Cu+, que en el medio alcalino precipita como Cu2O de color rojo-naranja.

9.5.3 PRUEBA DE BARFOEF

La Prueba de Barfoed es un ensayo químico utilizado para detectar monosacáridos. Se
basa en la reducción de cobre (II) (En forma de acetato) a cobre (I) (En forma de óxido),
el cual forma un precipitado color rojo ladrillo

9.5.4 PRUEBA DE SELIVANOFF

La prueba de Selivanoff es una prueba química que se usa para distinguir aldosas y
cetosas. Los azúcares son distinguidos a través de su función como cetona o aldehído.
Si el azúcar contiene un grupo cetona, es una cetosa, y si contienen un grupo aldehído,
es una aldosa. Esta prueba está basada en el hecho de que, al calentarlas, las cetosas son
deshidratadas más rápido que las aldosas.

9.5.5 PRUEBA TOLLENS

El reactivo de Tollens es un complejo acuoso de diamina-plata, presentado usualmente
bajo la forma de nitrato. Recibe ese nombre en reconocimiento al químico alemán
Bernhard Tollens. Se usa en ensayos cualitativos de aldehídos, cetonas y enoles.

9.5.6 PRUEBA DE BERTRAND

Se disuelve 12.0 g de ácido sílico túngstico en agua y se afora a 100 ml, se ensaya con
solución de alcaloides sales (en HCl 1%).

Se comprueba la presencia de alcaloides por medio de la formación de precipitados de

colores característicos.

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 11. Bibliografía

Aires, U. n. (s.f.). Los reactivos quimicos. Buenos Aires.

Alexandre, T. P. (1910). Investigación urologica de la glucosa. Valencia.
CÁRDENAS, F. G. ( 1999). Química y Ambiente II. Bogotá: Mc Graw Hill. .
FERNÁNDEZ, M. (1997). SPIN QUÍMICA 11. Voluntad.
Juan Peset y Aleixandre, T. P. (1910). Investigacicion urologica de la glucosa.
Valencia.
León, J. A. (s.f.). Guia sobre soluciones químicas.
María Velázquez y Miguel Ordorica . (2009). soluciones. Obtenido de
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/archivos/Unidad22.pdf
MONDRAGÓN, M. C. (2005). Química Orgánica. Bogotá: Santillana.
MORA P. William, P. L. (2003). Molécula II. Bogotá: Voluntad.
Quimicas.net. (2018). Concentraciones Químicas.
Trejo, A. C. (2013). Quimica de los carbohidratos.

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