Gastronomía de Guatemala

Gastronomía de Guatemala
Guatemala es un país con diversidad de platillos, debido a esto cada

departamento es identificado por sus platillos asi cada vez que es mencionado
alguno se identifica rapidamente el origne del mismo.
A continuación se encuentran algunos de los departamentos de Guatemala en

los cuales encontrará algunos de los platillos que son consumidos y que
identifican al lugar.
1. San Marcos
El departamento de San Marcos, se identifica, entre otros
platos típicos por el tamal de marquense, los tayuyos y
el atole de maíz. Los tayuyos son una masa de maíz rellena
de frijol, al cual se le agrega una serie de otros ingredientes
como queso, chicharrón o loroco. Son bastante similares a las
tortillas y, originalmente, las familias que las realizaban,
elegían los mejores granos de maíz y de frijol para la venta y
el resto de granos para el consumo
2. El Progreso
En el departamento de El Progreso, se caracteriza
por el estofado de gallina , la flor de izote, botones
florales de loroco como dobladas de loroco,
chuchitos de loroco y tales colorados con loroco. El
loroco es una planta silvestre que produce retoños de
flores comestibles y aromáticas y es apreciado como
un ingrediente de la cocina guatemalteca haciendo
que su sabor peculiar adorne sus comidas.
3. Jalapa
Dentro de su gastronomía se pueden degustar diferentes
platillos como los tales de chipilín y maneitas, carne
salada y quesos, y como postre se encuentra
la quesadilla. A la famosa quesadilla de Jalapa se le conoce
comúnmente como la quesadilla de invierno, la cual tiene
como ingredientes especiales el queso fresco y harina de arroz
lo que la hace uno de las comidas más cotizadas del lugar.
4. Zacapa
El departamento de Zacapa se caracteriza por
sus chicharrones con yuca envueltos en huevo
Marquesotes, así como su caldo de mariscos. Los
marquesotes son un tipo de pan dulce típico hecho de
harina y huevos, dos ingredientes comunes, pero que con
llevan a la creación a uno de los panes más ricos del país.
5. Chiquimula
Las empandas de loroco así como la yuca con
chicharrón son de los platillos característicos de
este departamento. La yuca con chicharrón, a pesar de
ser un plato característico también del departamento de
Zacapa, es comida representativa de ambos. La yuca
cocida por si sola es muy rica, pero como la comen en
este departamento es mezclada con salsa de tomate y
chicarrón haciéndola una exquisitez.
6. Jutiapa
Este departamento comparte muchas de las recetas nacionales y
de comidas típicas se encuentra el gallo en chicha. Como
bien lo dice su nombre, su principal ingrediente es la chicha el
cual es una bebida alcohólica fermentada, usualmente
preparada con maíz, lo cual intensifica los sabores preparados
con el gallo.
7. Retalhuleu
Dentro de la gastronomía de este departamento se
destacan las chancletas, la torta de elote,
el Jocón y el Chojín. El Jocón fue declarado
patrimonio cultural de Guatemala. Es un platillo de
color verde por uno de sus ingredientes especiales, el
miltomate y se caracterizaba ya que antiguamente solía
ser un plato ceremonial para ser comido en días sin
labores.
8. Suchitepéquez
Destacan de este departamento principalmente
los tamales colorados, el revolcado de cabeza
de cerdo, los molles, chiles rellenos y
el iguashte. El iguashte es un recado con diversos
ingredientes, principalmente la pepita de ayote dorada
y molida la cual brinda tanto como un sabor intenso
como el espesor ideal. Se acostumbre combinarlo con
verduras y se presenta sobre hojas de plátano o mashán.
9. Escuintla
Escuintla cuenta con una diversidad de platillos típicos, los
cuales están hechos, por su mayoría, a base de mariscos. Pero
de todos los platos de mariscos que se pueden realizar, el
platillo típico de Escuintla es el Chirmol de Zapatero. Esta
comida tiene su base en los tomates, los cuales deben estar al punto para tener el singular
sabor. Luego se mezclan con tomatitos verdes sin cascaras y se le agrega un cebolla
grande y ajo. Este chirmol se acompaña de forma extraordinaria con carne y con unas
tortillas negras recién salidas del comal.
10. Santa Rosa

Este departamento se destaca por su buena cocina. Entre sus
platillos típicos se encuentran tantos platos dulces como salados.
Los platos salados más famosos están los chicharrones de
Barberena, la sopa de tortilla frita y el tamal de elote.
Y de los platos dulces, se encuentran el ayote en dulce y
las corbatas. Este último plato es sumamente sencillo de
preparar y delicioso para las personas que lo comen. Se
necesitan únicamente, huevos, azúcar, harina, leche y aceite para freírlos. Al terminar, se
les agrega azúcar glas y es un postre excelente para cualquier ocasión.
1. Guatemala
El departamento de Guatemala se caracteriza por
el atol de elote, tamalitos de chipilín,
los chuchitos y las tostadas. Los chuchitos son
elaborados a base de masa de maíz, el cual contiene
un relleno que puede ser de carne de res o cerdo, y
se come con una salsa o recado de tomate.
2. Sacatepéquez
Sacatepéquez, departamento contiguo a Guatemala, tiene
entre sus platos principales el mole, los chiles
rellenos y el pepían. El pepían fue declarado
patrimonio intangible de la nación por el Ministerio de
Cultura y Deportes de Guatemala. Este platillo se combina
con ingredientes árabes como el ajonjolí, y puede ser
colorado o negro y es considerado uno de los platillos más
delicioso del país, el cual se acompaña de arroz, tortilla o
tamalito blanco.
3. Chimaltenango
Las chilaquilas de güisquil y el subanik son los
platos principales del departamento de Chimaltenango. El
subanik, es uno de los platillos más antiguos de
Guatemala, ya que su elaboración se remonta a los años
1700, donde se servía en ocasiones especiales y a
familias de la realeza o pudientes y se caracteriza por que
puede ser combinad con variedad de carnes y por sus
ingredientes claves como la hoja de mashán y los chiles.
4. Quetzaltenango
Este departamento es reconocido por los paches,
los tamales de arroz, los buñuelos y el caldo de
frutas. Los buñuelos aparecen en la cocina guatemalteca
desde finales del siglo XIX. Se caracterizan por ser
frituras servidos con miel caliente, es por esto que son
característicos de las épocas de frío.
5. Sololá
Sololá, departamento conocido primordialmente por el
espectacular lago de Atitlán, tiene como platos
principales, el pulik de pollo, el revolcado de
cabeza de cerdo, los berros al chirmol y
el estofado con papas. El pulik de pollo que
también puede ser de res, es un plato que se come en
celebraciones especiales como la corrida del niño cada 6 de enero y la celebración del día
de Reyes.
6. Quiché
Quiché se caracteriza por los boxboles, platillo que
originalmente era de Baja Verapaz. Así mismo, se
encuentra el pollo con apazote y los tamalitos
blancos, acompañados de agua de chilacayote.
7. Huehuetenango
Huehuetenango se caracteriza por el pepián de gallina,
el chojín huehueteco y el Jocón de pollo, aunque
también se puede encontrar en este departamento el atol de
elote, los tamalitos de chipilín y las torrejas. El Chojín
huehueteco es un platillo modificado al estilo propio del
departamento, ya que es el pico de gallo pero se le agrega
rábano y chicharrón picado.
8. Totonicapán
Los tamalitos de cambray, el caldo de
habas y la manita de marrano en
chirmol son los platillos principales de este
departamento. El tamalito de cambray, que en su
nombre náhuatl que significa envuelto, es una
comida cuyo ingrediente principal es el maíz, pero
en este tamal particular tiene el variante dulce del
cambray, y decorado con pasas, por lo que es un tamal dulce.
9. Petén
Petén, el departamento más grande en extensión, y
lugar de la majestuosa ciudad de Tikal, es conocida
por los tamales de Petén o tamales peteneros,
los bollitos de chaya o bollitos del Petén,
el pescado Petenero y el palmito. Los tamales
peteneros se caracterizan por ser elaborados con masa
de maíz suave, con cerdo, tomate, chile habanero y
chile dulce lo que lo hace especial del departamento.
10. Izabal
Izabal, departamento conocido por su pueblo garífuna, es
conocido también por una gastronomía excelente. Entre
los platos más conocidos está el tapado, que es una sopa
de mariscos mezclada con plátanos y un sabor único que
da la leche de coco, entre muchos otros ingredientes.
Ahora bien, unos de los ingredientes más usados en este
departamento es el coco.
Se utiliza en el tapado, en forma de leche, pero en dos de sus platillos más conocidos es
uno de los elementos más importantes. Para iniciar, el pan de coco está hecho a base de
esta deliciosa fruta y el arroz con frijol (rice and beans) son condimentados con el coco
también, dándole un sabor único y característico de esta región.
11. Alta Verapaz

Este departamento es conocido por el famoso Kaq’Ik, que
consiste en una sopa elaborada principalmente de pavo o
chompipe como se le conoce en la región y una gran variedad de
especies, ente las cuales se encuentra el chile seco y el achiote.
Se sirve acompañado de arroz blanco. Así mismo, de este departamento es el famoso Chile
Cobanero.
12. Baja Verapaz

Baja Verapaz tiene entre sus comidas típicas la panza,
las hilachas, los frijoles blancos y el arroz con apio.
Los primeros dos platillos son un tipo de carne, que se pueden
preparar de distintas maneras; incluso la panza se puede comer
en forma de ceviche. En cuanto a lo dulce, se puede encontrar
los buñuelos en este departamento.

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A continuación se encuentran algunos de los departamentos de Guatemala en

10. Santa Rosa

11. Alta Verapaz

12. Baja Verapaz

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