UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE

HONDURAS
“CURC”

DEPARTAMENTO QUÍMICO BIOLÓGICO Y DE LA SALUD

SECCIÓN DE QUÍMICA
1100

PRACTICA N° 1
OBTENCIÓN DE UN ALCOHOL

LABORATORIO DE QUIMICA 3
CODIGO QQ-223

NOMBRE
JESAMIN ALEJANDRA ANDINO RUIZ

FECHA
11 DE FEBRERO DEL 2019
 OBJETIVOS

 Obtener un alcohol por el método de fermentación

 Desarrollar la habilidad experimental
 MARCO TEORICO

Los alcoholes son líquidos incoloros de baja masa molecular y de olor característico,
solubles en el agua en proporciones variables y menos densas que ellos. Al aumentar la masa
molecular aumentan sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser solidos a temperatura
ambiente, también disminuye la solubilidad en el agua.
Son compuestos cuyas moléculas están unidas a uno o más grupos hidrófilo (OH) en lugar
de átomos de hidrógenos. Los alcoholes más sencillos y más comúnmente conocidos son el
etanol y el metanol.
El etanol es obtenido como derivado de un hidrocarburo o biológicamente por
fermentación.

MARCO PRACTICO

Materiales:
 Levadura
 Agua filtrada
 Pulpa de fruta

Equipo:
 Frasco de boca ancha
 4 Gasas de tela
 Venoclisis
 Estufa
 Licuadora
 Esparadrapo
 Botella de color
 Procedimiento
 Prepara en una licuadora una solución con taza y media de agua filtrada y media taza
de pulpa de fruta muele hasta que quede una solución homogénea.

 Coloca la solución en un recipiente y calienta hasta que hierva por 15 minutos

 Adiciona a la solución anterior un poco de agua filtrada (recién hervida) hasta

completar aproximadamente 2 tazas de solución, esperar a que la solución se enfrié a
una temperatura en la que puedas tocar el recipiente y no te quemes (35°C)

 Pasa la solución a un frasco de boca ancha el cual debe estar limpio y enjuagado con
agua hirviente (de preferencia esterilizado), “Para esterilizar el frasco puedes poner
a hervir agua en una vaporera y colocar el frasco limpio boca abajo por 15 minutos,
cuando lo vayas a sacar hazlo con cuidado, no vayas a tocar la boquilla del frasco
con tus manos”.

 Disuelve dos gramos de levadura en un poco de agua tibia y agrégala al frasco que
contenga la solución, agita un poco y déjala en reposo. “Tapar la botella muy bien
con las gasas, de modo que no entre oxígeno, así mismo colocar el venoclisis para
que salgan los gases producidos dentro de la botella”

 Observa el frasco diariamente, y cuando observes un leve burbujeo será la señal de

que la fermentación ha iniciado, la producción de etanol termina cuando se suspende
la emisión de burbujas. “Mantener el frasco en lugar fresco y sin que le den los rayos
del sol”

 Lleva el frasco con lo obtenido a la sesión de laboratorio.

OBSERVACIONES

En mi caso el vino empezó a burbujear pasadas 3 horas, y ese proceso duro 5 días. Durante
esos 5 días se observaron algunas partículas que se iban quedando en el fondo de la botella,
para lo cual, al momento de pasar el vino a la otra botella, tuve que utilizar una manta para
filtrarlo y poder separar todas esas partículas sólidas del vino.
 CONCLUSIONES

 Podemos producir una bebida alcohólica de manera casera y no necesariamente en

una fábrica o laboratorio.

 La producción del etanol en el vino es un proceso rápido.

RECOMENDACIONES

 Se complica un poco el lugar donde se debe dejar reposando el vino, ya que estamos
en una estación muy caliente.

 Hay que tener muy en cuenta esterilizar el equipo que vamos a utilizar ya que esto
podría causar una alteración en el proceso del vino a causa de microorganismos no
deseados.
 CUETIONARIO

1. ¿Cuál es el nombre científico de la levadura?

Saccharomyces cerevisiae “Saccharo azúcar, myces hongo y cerevisiae cerveza”

2. ¿Escribe la ecuación de la reacción bioquímica ocurrida para la obtención de etanol?

C6H12O6 + 2 Pi + 2 ADP → 2 CH3-CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 25.5 kcal

3. ¿Investiga y anota las propiedades físicas del etanol?

Estado de agregación: Líquido
Apariencia: Incoloro
Densidad: 789 kg/m3; 0,789 g/cm3
Masa molar: 46,07 g/mol
Punto de fusión: 158.9 K (-114.3 °C)
Punto de ebullición: 351.6 K (78.4 °C)

4. ¿Escribe el nombre y la reacción de otro método para obtener etanol?

En la industria se obtiene etanol destilando líquidos azucarados que han sufrido
fermentación alcohólica, como vino, jarabe fermentado, etc. Según la ecuación:
C6H1206 ---- 2 C2H50H + 2 CO2

5. ¿Investiga y anota la clasificación de los alcoholes, así como formulas generales?

Según el tipo de carbono al cual está pegado o unido el grupo hidroxilo en la cadena, los
alcoholes se clasifican en primarios, secundarios y terciarios.
Un alcohol es primario si el grupo -OH está unido a un carbono primario, como en el etanol:
 6. ¿Qué usos tiene el etanol?
Se utiliza principalmente en solventes, recubrimientos y tintas, otros usos incluyen bebidas
alcohólicas, síntesis de diversos productos químicos y cosméticos, jabones (libre de olores
para estas aplicaciones), solvente para resinas celulósicas y gomas naturales, acetato de
polivinilo, recubrimientos, elaboración de productos alimenticios y farmacéuticos de uso
externo, desinfectantes, detergentes, desodorantes, como combustible, anticongelante,
antiséptico, etc.

7. ¿Investiga que método o métodos se utilizan para producir etanol a escala industrial,
que materia prima se utiliza?
 Alcoholes inferiores: Los alcoholes inferiores de mayor importancia industrial son
metanol, etanol, isopropanol y los butanoles. El alcohol alílico (CH2=CHCH2OH)

 Actualmente por fermentación de productos agrícolas se obtienen alrededor de

24x106 Tm de etanol por año. Las materias primas son: mosto de uva, melazas
residuales de la fabricación de sacarosa, almidón hidrolizado de patata, de maíz, o
de otros cereales, líquidos residuales de industrias de alimentos o caldos
procedentes del hidrólisis de materiales celulósicos (paja, tallos, residuos
forestales...).

El etanol de síntesis se ha obtenido industrialmente a partir de etileno según dos

procesos:

 Por hidratación indirecta adicionando ácido sulfúrico y posterior hidrolisis del éster
sulfúrico obtenido
 Por hidratación directa catalítica. Si bien el primero de estos ha dejado de utilizarse
por ser muy contaminante.
 Otro método consiste en hacer circular etilenglicol a contracorriente en la columna
de destilación, el cual fija el agua. Los restos de agua que quedan se eliminan
añadiendo Mg y destilando en ausencia de aire o pasándolo a través de tamices
moleculares (zeolitas sintéticas) que retiran el agua y se regeneran calentándolas
 La hidratación en fase gaseosa utiliza catalizadores ácidos generalmente
H3PO4 fijado sobre un soporte sólido de SiO2 o sobre una resina.

 Fabricación de butanol por fermentación de almidón.

 La producción mundial de alcoholes detergentes es de unas 3x106 Tm/año de las
cuales el 53% son de origen sintético (a partir de los productos petroquímicos) y un
43% se obtienen de productos naturales (grasa y aceites).

El bioetanol se produce por la fermentación de los azúcares contenidos en la materia orgánica de

las plantas.
8. ¿Explique la diferencia que existe entre alcohol etílico, alcohol al 96% y alcohol etílico
desnaturalizado?
Alcohol Absoluto: es etanol, no tiene agua y su pureza está cercana al 100%, es incoloro,
transparente, volátil e inflamable y se utiliza para uso químico o medicinal para la
preparación de medicamentos.

Alcohol Desnaturalizado: es alcohol etílico, que se le añade algún tipo de aditivo para
darle olor y sabor desagradable para que no pueda ser ingerido por las personas, se utiliza
como antiséptico y desinfectante.

El alcohol 96º o alcohol etílico es un elemento muy utilizado en cosmética y manualidades

por sus múltiples propiedades.

Se emplea para disipar las burbujas que puedan aparecer a la hora de hacer y verter jabón
de glicerina líquido, pulverizando un poco de alcohol 96 sobre la superficie jabonosa aun
líquida se eliminar dichas burbujas quedando un jabón uniforme.
 ANEXOS

MATERIALES

GASAS VENOCLISIS ESPARADRAPO

UVAS VERDES LEVADURA FRASCO

BOTELLA DE COLOR
 PROCEDIMIENTO

Triturar las uvas con

taza y media de agua

Hervir con taza y

media de agua

Verter media taza más Luego dejar enfriar

de agua, para hacer dos la solución
tazas
En un poco de agua
tibia agregar 2g de
levadura

Agregar la levadura a
la solución

Sellar bien el frasco

con las gasas y
esparadrapo
Colocar en Observar el frasco
lugar fresco y diariamente
sin luz solar
 Bibliografía

https://quimicaiearmnjom.webnode.es/undecimo/alcoholes/. (s.f.).

https://www.ecured.cu/Levadura. (s.f.).

https://www.eii.uva.es/organica/qoi/tema-06.php. (s.f.).