Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 58 vistas

    Elaboracion de Pulpa y Nectar

    Cargado por

    Francis Leonardo Aguilar Valderrama
    Este documento presenta la información sobre una asistencia técnica en conservación y procesamiento de frutas para la elaboración de pulpa y néctar. La capacitación se llevará a cabo en un día con 6 horas de teoría y práctica e incluirá temas sobre higiene, equipos, procesos para pulpa y néctar, empaque y almacenamiento. Está dirigida al público en general y tendrá un costo de S/./60 por persona e incluye materiales y certificación.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Elaboracion de Pulpa y Nectar

    Cargado por

    Francis Leonardo Aguilar Valderrama
    58 vistas3 páginas
    Este documento presenta la información sobre una asistencia técnica en conservación y procesamiento de frutas para la elaboración de pulpa y néctar. La capacitación se llevará a cabo en un día con 6 horas de teoría y práctica e incluirá temas sobre higiene, equipos, procesos para pulpa y néctar, empaque y almacenamiento. Está dirigida al público en general y tendrá un costo de S/./60 por persona e incluye materiales y certificación.

    Descripción original:

    hola

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta la información sobre una asistencia técnica en conservación y procesamiento de frutas para la elaboración de pulpa y néctar. La capacitación se llevará a cabo en un día con 6 horas de teoría y práctica e incluirá temas sobre higiene, equipos, procesos para pulpa y néctar, empaque y almacenamiento. Está dirigida al público en general y tendrá un costo de S/./60 por persona e incluye materiales y certificación.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    58 vistas3 páginas

    Elaboracion de Pulpa y Nectar

    Cargado por

    Francis Leonardo Aguilar Valderrama
    Este documento presenta la información sobre una asistencia técnica en conservación y procesamiento de frutas para la elaboración de pulpa y néctar. La capacitación se llevará a cabo en un día con 6 horas de teoría y práctica e incluirá temas sobre higiene, equipos, procesos para pulpa y néctar, empaque y almacenamiento. Está dirigida al público en general y tendrá un costo de S/./60 por persona e incluye materiales y certificación.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 3

    UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

    FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


    ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
    AGROINDUSTRIAL

    CURSO:
    TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
    TEMA:

    ASISTENCIA TECNICA EN CONSERVACIÓN


    Y PROCESAMIENTO DE FRUTAS: NECTAR
    Y PULPA

     DOCENTE:
    Ing. EDGAR VICENTE SANTA CRUZ
     ALUMNOS:

    AGUILAR VALDERRAMA FRANCIS L.


    BORGES CORDOVA RONY
    CABALLERO MALDONADO VANIA
    CHAVEZ PRADA MARCO
    DAVILA SILVA WILSON
    NUNJAR ALIAGA DARREN
    RIVEROS FLORES JENIFFER JOYS
    RUIZ VILLAR MAYRA
    SANGAMA FLORES VANESSA
    SANTIAGO PILLACA IRVIN
    TINEO ISLA VIANCA
    TORRES CUEVA CARLOS ALBERTO
    TUCTO ALATA, MIRKO RODRIGO
    VILLAFLOR MACEDO WENDY

     CICLO :X
    PUCALLPA-PERÚ
    2019
    IDEA Y PRODUCCION IDEA Y PRODUCCION

    ASISTENCIA TECNICA EN CONSERVACIÓN Y


    PROCESAMIENTO DE FRUTAS : PULPA Y NECTAR
    FUNDAMENTACION
    Para la conservación por períodos cortos de frutas se utilizan técnicas
    domésticas como la cocción, almacenamiento en frío; pero si se necesita
    aumentar el tiempo de conservación se usan procesos industriales, como la
    liofilización, conservación en envases de vidrio aplicando calor, deshidratación,
    ionización, congelamiento, entre otras.
    En esta capacitacion se presentan el desarrollo de productos perecibles a muy
    corto plazo, que es la fruta, por ende la necesidad de conservar y procesar las
    frutas para alargar la vida en anaquel de las misma. Se busca capacitar al publico
    en general tanto en la conservacion, procesamiento y almacenamiento como en
    las ponderaciones de costos, ofreciendo recomendaciones y sugerencias.
    LA ASISTENCIA TECNICA
    La asistencia técnica consiste en una propuesta de transferencia, capacitación
    y/o perfeccionamiento que tiene como objetivo articular una formación técnica
    para profesionales y/o principiantes del sector, amalgamando conocimientos de
    las ciencias de los alimentos, gestión administrativa/comercial y actividades
    prácticas de conservación y procesamiento de frutas.
    MODALIDAD DE ENSEÑANZA
    La asistencia técnica se dictará en un dia, teoria y práctica.
    Conservacion y procesamiento de
    frutas: elaboración de pulpa y nectar (6
    hora)

    8:00 a.m. - 9:00 a.m.= Teoría

    9:00 a.m. – 2:00 p.m. = Práctica

    DESTINATARIO
    La asistencia técnica está destinado a público en general con interés en temas
    de conservación y procesamientos de frutas, que buscan aprender e innovar y
    actualizarse en la elaboración de pulpa y néctar.
    COMPETENCIA GENERALES
    Obtención de conocimientos y habilidad necesaria para la conservación y
    procesamiento de frutas.
    COMPETENCIA ESPECIFICAS
    Conocer aspectos de higiene, salud y capacitación de los empleados.
    Conocer y aprender sobre el uso de equipos y herramientas para la elaboración
    néctar y pulpa.
    Conocer las operaciones de pasteurizado, envasado y almacenamiento en
    congelación para la conservación de frutas como pulpa
    Dar a conocer las operaciones adecuadas de estandarizado, licuado y
    tratamiento térmico para obtener néctar.
    Delimitar costos y márgenes de ganancia para una posible operación de
    emprendimiento.
    RECURSOS HUMANOS
    La asistencia técnica estará a cargo del personal capacitado de la empresa
    IDEAS Y PRODUCCIÓN, CONSULTORÍA Y CAPACITACIÓN S.A.C.
    COSTOS
    La asistencia técnica consta de un costo por persona de S/. 60.00, que incluye
    material didáctico (lapiceros, papeles, folder, cd con todos los temas tratados) y
    los materiales para la parte práctica.
    La capacitación contará con una certificación que tendrá un costo por persona
    de S/. 20.00
    PROGRAMA DETALLADO
    TEMA 1° HIGIENE, SALUD Y CAPACITACIÓN DE LOS MANIPULADORES
    TEMA 2° INSUMOS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
    TEMA 3° OPERACIÓN CONDUCENTES A LA CONSERVACION COMO
    PULPA
    TEMA 4° OPERACIONES PARA OBTENER NECTARES
    TEMA 5° LIMPIEZA, EMPAQUE Y ALMACENAJE
    TEMA 6° DOCUMENTACION, REGISTROS Y TRAZABILIDAD
    TEMA 7° ANALISIS DE COSTOS.

    También podría gustarte

    pFad - Phonifier reborn

    Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

    Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


    Alternative Proxies:

    Alternative Proxy

    pFad Proxy

    pFad v3 Proxy

    pFad v4 Proxy