UNIVERSIDAD NACIONAL

HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
E.A.P INGENIERÍA INDUSTRIAL

RTADA INFORME DE INVESTIGACIÓN DE SISTEMAS Y TECNOLOGÍA DE LA

INFORMACIÓN

“IMPLEMENTACIÓN DE UN SOFTWARE ERP-ODOO VERSIÓN 11 EN LA

EMPRESA POLLERÍA MARIO´S”

INTEGRANTES: AGUILAR TELLO, DIEGO

FLORES NODA , OSHIRO
LIBERATO DURAN, ANTONY
ROJAS TARAZONA, MARYCIELO

DOCENTE: ING. COZ TUCTO, GUSTAVO

HUÁNUCO – PERÚ
2019

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 INDICE
AGRADECIMIENTOS .............................................................................................................3
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................4
1. GENERALIDADES ..........................................................................................................5
1.1 ANTECEDENTES .....................................................................................................5
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .........................................................................5
1.3 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA ...............................................................................6
2. OBJETIVOS ...................................................................................................................6
2.1 Objetivo General:..................................................................................................6
3. METODOLOGIA ............................................................................................................6
4. MARCO TEORICO..........................................................................................................7
4.1 DEFINICION DE ERP ...............................................................................................7
4.2 Ventajas de un sistema ERP...................................................................................8
4.3 Desventajas de un sistema ERP .............................................................................9
4.4 ¿Qué empresas necesitan un sistema ERP? ............................................................9
4.5 Limitaciones ....................................................................................................... 10
5. PROYECTO ................................................................................................................. 11
6. MODELADO DEL NEGOCIO Y DEL PROCESO DE ATENCIÓN ........................................... 11
6.1 Modelo Del Negocio Actual ................................................................................. 11
6.2 Modelo Del Negocio Propuesto ........................................................................... 13
7. SOFTWARE ERP ODOO................................................................................................ 14
7.1 DESCARGA E INSTALACION .................................................................................. 14

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 AGRADECIMIENTOS

Los estudiantes Integrantes del presente trabajo agradecen sinceramente a su

Docente Ing. COZ TUCTO, GUSTAVO, por su orientación y pertinentes consejos
para el desarrollo del presente trabajo. Su respaldo, críticas, y acompañamiento
durante el ciclo académico han sido fundamentales para el logro de las metas
previstas y, a la vez, elementos esenciales para la mejora continua del trabajo
resultante.

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 INTRODUCCIÓN
Hoy en día cualquier empresa necesita un sistema informático capaz de facilitar
la gestión de esta, facilitar el trabajo, comunicación entre sus diferentes partes o
sucursales y aumentar así la productividad y eficiencia. Todo esto se puede
conseguir mediante un paquete completo de sistema informático como un ERP1
que interconecte las diferentes partes de la empresa.

Como ventajas en la utilización de un ERP podemos destacar mayor seguridad

y eficiencia en las transacciones de la empresa, simplificación del
funcionamiento, aumento de productividad o mayor control de cada apartado.
Durante todo el tiempo que se esté utilizando el ERP se irá acumulando datos
sobre la historia de las acciones realizadas que darán información sobre el
rendimiento de la empresa hasta que productos se venden más para una mejor
elección en el futuro. Así se podrá tener una base de datos que analizar, de
donde sacar el rendimiento real de la empresa, que ámbitos están más
aprovechados y cuales hay que mejorar. De esta manera se podrá incrementar
la productividad y ahorrar de tiempo.

Cabe distinguir entre una solución ERP y un programa o conjuntos de programas

de gestión. En la situación actual del mercado se pueden observar, como
estrategias de marketing, que un programa de gestión cambie su denominación
a ERP buscando un nicho de trabajo superior.

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 1. GENERALIDADES
1.1 ANTECEDENTES
Mario Ernesto Rojas Mazza, es dueño de la conocida pollería Mario’s, que en
Huánuco lleva más de 10 años en funcionamiento y luego de varias pruebas de
lucha en el mercado, logró posicionarse como una de las pollerías más
económicas de la región y que para muchos tiene el mejor pollo a la brasa de la
región.

Fundación; empezó a inicios de un verano en el año de 1999 y junto a su adorada

madre y hermana emprendieron el negocio de vender pollo.

El secreto del éxito de la pollería comienza desde la adquisición de los productos,

que siempre deben ser de la mejor calidad. Por ello siempre adquieren el pollo
directo de las avícolas y que están registradas por SENASA y por la dirección de
Agricultura, y es ahí donde inicia el proceso de llevar el riquísimo pollo a la brasa
a sus mesas y hogares, y a todos lo que consumen día a día los pollos de
Mario´s.

Rubro de negocio: Restaurantes

Razón Social: Social Ketty Mazza E.I.R.L.
RUC: 20489736803
Dirección: 28 de julio N°879
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El sector del servicio de atención de clientes en el Perú se viene desarrollando
desde años atrás donde para competir en el mercado es cada vez más exigente
el uso de programas, softwares de apoyo y tecnologías de la información que
nos ayude a gestionar las operaciones de las distintas áreas a través de un único
software o una sola base de datos.

En el distrito de Huánuco, hoy en día las pollerías-Restaurantes en su mayoría

trabajan en el método convencional, realizando los cálculos y demás
operaciones en una lista o en el mejor caso en un cuaderno de apuntes, por lo
que no cuentan con un software o un sistema de base de datos que les ayude a
gestionar sus operaciones. Trayendo consigo este método de trabajo una
cantidad de productos escondidos acumulados en sus almacenes y generando

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una sobre carga de productos al realizarse una orden de compra sin saber que
en sus existencias si cuenta con el producto solicitado.

1.3 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

En la actualidad las pollerías no cuentan con módulos o programas que ayuden
en sus funciones, por consiguiente, causa inconveniente con respecto a la
integración de la comunicación e información, reduciendo la productividad o la
eficiencia de la gestión ventas, atención al cliente, inventarios y compras, por lo
tanto, no se puede obtener una visión rápida de la situación de la empresa y
tomar decisiones referentes a las áreas, al no contar con la información oportuna.

• Utilización de cuadernos para registrar inventarios y ventas

• No se anticipa a la demanda del cliente
• Local completamente lleno

2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo General:
Implementar correctamente del Software ERP ODOO en la empresa
POLLERÍA MARIO´S.

2.2 Objetivos Específicos:

 Reducir costos muertos.

 Llevar la contabilidad de la empresa de forma adecuada.
 Aumentar la productividad.
 Satisfacer las necesidades de nuestros clientes y mantener la
fidelización.
 Evitar erros de codificación Mozo-Cajero.

3. METODOLOGIA
La metodología aplicada en el presente trabajo es de enfoque cualitativo y su
alcance es de tipo exploratorio y descriptivo, debido a que se usan diferentes
tipos de fuentes como libros, tesis, revistas, documentos científicos y sitios web,
por otra parte, la técnica de recolección de datos aplicada es la observación y
entrevistas realizadas a cada uno de los empleados de la microempresa. Se optó
por un enfoque cualitativo en vista que su diseño de investigación es abierto,

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flexible y se construye durante el trabajo de campo (Visitas) o la realización del
estudio.
Mientras que, al ser, el grupo de trabajo el instrumento principal para la
recolección de los datos, se requiere de diversas técnicas durante el estudio. Es
decir, no se inicia la recolección de los datos con instrumentos preestablecidos,
sino se comienza a aprender por observación y descripciones de los
participantes, por último, se establecen formas para registrar los datos que se
van refinando conforme avanza el trabajo de investigación que está orientada a
proveer de un mayor entendimiento de los significados y experiencias de las
personas.

En la metodología, se aborda la problemática existente dentro de la

Microempresa, se consulta a los personales el tipo de software que utiliza, que
herramientas para realizar sus actividades, si poseen algún tipo de sistemas de
información, si la comunicación entre las operaciones es eficiente, etc.
En la tercera sección, se aborda la decisión de implementar la herramienta de
Planificación de Recursos Empresariales (ERP) Odoo 11, se consulta al
administrador y personales de la empresa la razón de la implementación, se
establecen razones como: mejorar la comunicación, mejorar los procesos de la
empresa, etc.

4. MARCO TEORICO
4.1 DEFINICION DE ERP
El termino de sistemas de planificación de recursos empresariales (ERP) fue
desarrollado en los inicios del año 1990 por el Gatner Groups tomando la idea
de su traducción “planificación de recursos empresariales”, que son conocidos
también como sistemas empresariales, sistemas integrales de empresa, o
sistemas integrados de gestión.
Un ERP es un sistema de información gerencial, que integra, automatiza y
maneja los procesos del negocio asociados con las operaciones de producción
y de los aspectos de distribución de una compañía en la producción de bienes
y/o servicios. Manejan la producción, logística, distribución, inventario, envíos,
facturas y contabilidad de la compañía de forma modular, sin embargo, pueden
intervenir en el control de muchas actividades de negocios y áreas como ventas,
entregas, pagos, administración de inventario y calidad de administración.
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Por otra parte, una definición breve de un sistema de planificación de recursos
empresariales (ERP), indica que es un conjunto de módulos conectados a una
única base de datos común en la empresa. Sin embargo, a esta breve definición
se suman las de muchos autores, que a lo largo del tiempo han planteado sus
propias definiciones para obtener una más precisa de la que se plantea a
continuación.
La primera definición de un ERP, se puede encontrar en la American Production
and Inventory Control Society, que lo define como un método para la efectiva
planificación y control de todos los recursos necesarios para tomar, producir,
enviar y contabilizar los pedidos realizados por los clientes en una compañía.
En conclusión, un ERP gestiona de forma integral todas las áreas de la empresa,
mejorando su efectividad, al poseer una alta integración de la información clave
de la empresa en una sola base de datos, usando una sola aplicación e interfaz
unificada para todas las áreas de la empresa.

El término ERP se refiere a Enterprise Resource Planning, que significa “sistema

de planificación de recursos empresariales”. Estos programas se hacen cargo de
distintas operaciones internas de una empresa, desde producción a distribución
o incluso recursos humanos.

La falta de sistema informático en la empresa es una realidad y la necesidad de

uno eficiente es un hecho. Una vez destacada esta necesidad se tienen dos
opciones, realizar un programa desde cero y a medida de las necesidades de la
empresa o adaptar una solución ya existente en el mercado.

Los sistemas ERP suponen una gran inversión para las empresas. Según una
encuesta de Panorama Consulting de 2013, un 40% de las empresas que
adquieren un ERP notan un aumento la productividad. Solicite la Guía ERP para
encontrar las diferencias entre los sistemas ERP más conocidos del mercado, su
precio y una revisión de los proveedores de ERP.

4.2 Ventajas de un sistema ERP

Las principales ventajas de estos sistemas son:

• Automatización de procesos de la empresa.

• Disponibilidad de la información de la empresa en una misma plataforma.

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• Integración de las distintas bases de datos de una compañía en un solo
programa.

• Ahorro de tiempo y costes.

Además, los ERP ofrecen integración con soluciones de BI o Business

Intelligence, permitiendo realizar informes sobre el estado de su empresa
directamente con los datos del sistema ERP. Esto ofrece un nivel de
conocimiento detallado y actualizado del estado de la empresa que resulta
indispensable a la hora de analizar y mejorar procesos internos como el
marketing y ventas, la organización u otros aspectos clave de una compañía.

4.3 Desventajas de un sistema ERP

El inconveniente más común suele ser el coste del software ERP. Esto se debe
normalmente al nivel de personalización que necesita un sistema ERP para
cubrir las necesidades de la empresa: a mayor nivel de personalización, mayor
precio. Además, algunos de los costes que un ERP conlleva pueden aparecer
de forma posterior a su instalación y adquisición, lo que se denomina costes
ocultos. Puede encontrar una descripción detallada de estos costes ocultos,
junto con ejemplos y cálculos reales de presupuestos de los ERP más usados
en la Guía ERP.

Otra desventaja a tener cuenta al elegir un paquete ERP está en la

implementación. En algunos casos, puede que la instalación, el hardware
necesario para su funcionamiento y la preparación de su infraestructura tarden
demasiado. Esto puede provocar retrasos en el funcionamiento interno de su
empresa que pueden causar pérdidas. No obstante, existen sistemas en la nube
que pueden prevenir este tipo de inconvenientes, al no tener que ser
implementados físicamente en la empresa.

4.4 ¿Qué empresas necesitan un sistema ERP?

Un sistema ERP es adecuado para todo tipo de empresas, tanto multinacionales
como PYMES. Además, gracias a los distintos módulos personalizables,
cualquier empresa, sin importar los diferentes procesos que tenga o el sector al
que pertenece, puede personalizar su propio ERP. Hay proveedores que se
especializan en la implantación de ciertos ERP, ya sea por producto o sector,

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consiguiendo unos mejores resultados tras la adquisición del ERP. Consulte la
Guía ERP y encontrará una revisión de los proveedores de paquetes ERP

4.5 Limitaciones
Es importante tener en cuentas algunas de las limitaciones que pueden presentar
estos sistemas. Muchas de estas limitaciones son debidas a la mala inversión
realizada para la formación del personal relevante y su educación continua, con
los cambios de implementación y prueba, y una falta de políticas corporativas
que afectan a como se obtienen los datos del ERP y como se mantienen
actualizados.

Gran parte del éxito depende de las habilidades y experiencia de los usuarios,
incluyendo su educación para hacer que el sistema funcione correctamente.
Muchas veces se reducen costes en el entrenamiento del personal, lo que
significa que el manejo del ERP lo está realizando personal que no está
suficientemente capacitado para el manejo del mismo. Además, si se sufre
cambio de personal, las compañías pueden utilizar administradores que no están
capacitados para el manejo del ERP de la compañía que los solicitó, proponiendo
cambios en las prácticas de negocio que pueden no estar sincronizados con el
sistema provocando su fallo.

La implementación de un sistema ERP suele ser muy cara, larga y difícil; puede
llegar a costar varias veces más que la licencia. Los vendedores pueden hacer
pagar sumas de dinero demasiado elevadas para la renovación de las licencias
anuales, no relacionadas con el tamaño de la empresa o de sus ganancias.

Estos sistemas pueden ser vistos como poco flexibles y con dificultades de
adaptarse al flujo de los trabajadores y del proceso de negocio en algunas
compañías, esto suele ser una de las principales causas del fracaso en su
implantación. El sistema también puede sufrir de una cierta dificultad en su uso
o que la ineficiencia de un departamento o trabajador afecte a otros, haciendo
que caiga la productividad. A esto se le puede sumar la resistencia a compartir
información interna entre diversos departamentos, reduciendo la eficiencia del
software, o problemas de compatibilidad con los diferentes sistemas utilizados
por los socios.

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 5. PROYECTO
El proyecto consistirá en la realización de la implementación de un sistema ERP
aplicado al área de ventas y compras de la empresa “Pollería Mariós” ya que
actualmente no cuenta con ningún software de gestión. Además, el sistema ERP
llevará un control de inventarios, emisión de boletas automáticas para reducir
tiempos muertos y acelerar los trabajos, manejará la contabilidad de la empresa
Para tener un mayor control de gastos y saber con exactitud las utilidades que
presenta la empresa en tiempo real, control de empleados, en el caso de
asistencias.

6. MODELADO DEL NEGOCIO Y DEL PROCESO DE ATENCIÓN

6.1 Modelo Del Negocio Actual

GRÁFICA N° 1: Diagrama de Procesos actual

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 GRÁFICA N° 2: Diagrama de Procesos-Bizagi

GRÁFICA N° 3: Diagrama SIPOC del proceso de atención al cliente

GRÁFICA N° 4: KPI Proceso de Atención al Cliente

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6.2 Modelo Del Negocio Propuesto

GRÁFICA N° 5: Diagrama de Procesos Propuesto

GRÁFICA N° 6: Diagrama de Bizagi-Propuesto

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 7. SOFTWARE ERP ODOO
Es un software ERP online que no necesita pagos mensuales, pero si hay una
bonificación a usuarios que pagan con respecto al uso que la plataforma te
brinda. Solo se necesita instalarlo para hacer uso del sistema que administra la
empresa como un todo.
7.1 DESCARGA E INSTALACION
En el navegador buscamos “download Odoo” y al entrar por primera vez te va a
pedir los siguientes datos:

 Rellenamos los datos y luego descargamos para Windows:

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 Luego ejecutamos:

 Al continuar con la instalación obtenemos unos datos de PostgreSQL

que debemos guardar que son los datos de conexión para la base de
datos que utiliza.

 Luego de la instalación accederá al localhost y te pedirá lo siguiente:

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 Rellenamos los datos y clickeamos en “create data base”
En las siguientes ventanas servirá den interfaz para administrar,
modificar o crear una nueva base de datos.

 Al crear la base de datos nos saldrá una pantalla que contiene módulos
que tiene el software pero que los debes instalar:

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 Los que vamos a instalar en el ejemplo son el CRM, el de contabilidad y
finanzas, el de gestión de ventas y gestión de compras.

 Y automáticamente el módulo de contabilidad sale en el menú.

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 Así también como el de gestor de ventas.

 Instalamos los módulos que sean necesarios de acuerdo a los que el

usuario necesite con su empresa.

 Vamos a ver por ejemplo el área de vendedores.

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 Y creamos en el botón crear a una nueva persona que será de vendedor
ingresando sus datos como su nombre y número de contacto.

También se puede editar la foto entre muchas cosas.

 Y ahora vamos a crear una factura de cliente.

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 Rellenamos como en este ejemplo.

 Clickeamos en guardar y se genera automáticamente la factura.

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 Y luego la validamos y el software determina quien lo está validando
dependiendo del usuario que haya estado haciendo uso. También
podemos enviarla por correo electrónico así como también podemos
imprimir la factura generando un pdf.

 También posee un sistema de inventario con los módulos previamente

instalados.

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 Un ejemplo de los productos que están en venta.

 Y por último en el área de finanzas se va registrando las transacciones

de compra y venta que se generan en los distintos módulos aplicando
los impuestos dependiendo del país del usuario esté manejando.

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El presente ERP cuenta con las siguientes aplicaciones:

Ventas:

Documentos:

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Compras:

Inventario:

Asistencia de empleados:

Gastos:

Flota:

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 8. CONCLUSIONES:
Lo propuesto tuvo su primera prueba de uso este último mes de julio de
temporada alta. Tal como se aspiraba, del rediseño planteado y la incorporación
del software de apoyo a la gestión, se logró que:
 dejaran de existir pedidos ilegibles, evitando errores y confusiones, tanto
por parte de los mozos, cajeros como cocineros.
 los clientes conocieran el detalle de los cobros asociados a los pedidos.
 los cajeros se limitarán a recibir pagos e imprimir comprobantes de pago
y vean facilitada su función de cuadrar la caja.
 los mozos conocieran anticipadamente la disponibilidad de platos que
figuran en el menú.
 los cocineros alertaran oportunamente respecto de los insumos con bajo
nivel de inventarios y que requieren reponerse.
Se concluye que el rediseño del proceso de atención al cliente, con el apoyo de
un software de apoyo a la gestión, la ampliación de la sala de cocina y la
reposición anticipada de inventarios, ha logrado elevar significativamente el nivel
de satisfacción de los clientes, transformando a la Pollería en un referente para
sus competidores, consolidándose económicamente.

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9. ANEXOS

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