Evidencia 4 Trazabilidad Pollos PLQ
Evidencia 4 Trazabilidad Pollos PLQ
Evidencia 4 Trazabilidad Pollos PLQ
BANDEJA DE
POLLO PRE-
COCIDO
PROVEEDORES
EMPRESA DE EMPRESA DE
DESARME 1 DESARME 2
PROCESO INTERNO
SUMINISTRO DE DE LA EMPRESA SUMINISTRO DE
80.000 KG PERNIL 80.000 KG PERNIL Y
Y PECHUGA PECHUGA
LIMPIEZA
INTERNA
PIEZAS DE
POLLO
I.
DESHUESAMIENTO
CORTE DE
PIEZAS
FRACTURA DE PIEZAS
En ciertas ocasiones el
1 PUNTO
CRÍTICO
INTRODUCCION DE BANDEJAS EN pollo llega dañado (50
CARRO
quejas)
MERCADO
EMPRESA
TRANSPORTADA
80 SUPERMERCADOS
TRADICIONALES
03 COLEGIOS
05 HOTELES
No llega a tiempo el pedido (20
quejas) 01 CADENA DE ALMACENES
01 RESIDENCIA
PERSONAS DE LA 3
La cantidad facturada no EDAD
corresponde a la entregada
(10 quejas) 01 HOSPITAL
II.
Identifique cuándo se trata de trazabilidad hacia atrás, del proceso y hacia
delante.
Respuesta:
III.
Indique en el mapa conceptual los puntos críticos que se están
presentando en la empresa y proponga una acción de mejora
Respuesta:
Propuesta
Propuesta
IV.
VENTAJAS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE
TRAZABILIDAD
Aumentar la confianza.