Dietas Terapeuticas

INSTITUTO POLITECNICO SAN JUAN DE PASTO
PROGRAMA DE AUXILIAR DE ENFERMERIA

“asistir a las personas en las actividades de la vida diaria, según condiciones del usuario
asignación y/o delegación del profesional, guías y protocolos vigentes”
Nombres: Mayerli Diaz Patiño Segundo semestre grupo: “A”

Docente- Jefe: Ana María Valencia Tema: Dietas terapéuticas
DEFINICION: son planes de alimentación mediante los cuales se seleccionan

los alimentos más adecuados, para garantizar que un enfermo hospitalizado
mantenga o alcance un estado de nutrición óptimo. Pueden perseguir un efecto
terapéutico, de mantenimiento o preventivo.
Las dietas hospitalarias son un

elemento esencial del proceso de
recuperación del enfermo, que parte de
sus necesidades y restricciones, de ahí
que su naturaleza sea esencialmente
individualizada. Un enfermo puede
necesitar una dieta hipercalórica debido
a que está desnutrido, mientras otros,
por el contrario, necesitarán una
restricción en la ingesta de calorías.
tipos de dietas terapéuticas
La clasificación por categorías de cualquier proceso conlleva la existencia de

criterios clasificatorios, las dietas terapéuticas no son la excepción. Así, se
pueden distinguir:
1. Dietas de progresión:
• Dieta líquida: indicada a las personas que necesitan muy poca estimulación
gastrointestinal o que estén pasando de la alimentación parental a la oral. Está
compuesta por alimentos líquidos a una temperatura ambiental, por ejemplo, un
caldo.
• Dieta semilíquida: compuesta por alimentos de textura líquida y pastosa, como

yogurt o gelatina. También por alimentos triturados. Es un paso intermedio entre
la dieta líquida y la blanda.
• Dieta blanda: muy usada en la transición de una dieta semilíquida a una normal.
Los alimentos son de textura blanda, pero enteros, con bajo contenido de fibra y
grasas. Por ejemplo, fideos, pan de molde o puré de patatas.
2. Dietas con restricción calórica: Empleadas habitualmente en personas

obesas o con sobrepeso. Se restringe la ingesta calórica, pero cuidando la
aportación de nutrientes esenciales. Se suele emplear las siguientes dietas:
• Dieta hipocalórica de 1000 kcal
3. Dietas con restricción glucémica: Aunque también se restringe la cantidad

de calorías diarias, la restricción se hace fundamentalmente sobre la ingesta de
carbohidratos. Incluye:
• Dieta diabética de 1500 kcal
4. Dietas con modificación de la ingesta proteica
• Dieta hipoproteica (de 40g o 20 g): dietas hospitalarias bajas en proteínas.

Suelen prescribirse a personas con enfermedad renal.
• Dieta hiperproteica: en sentido contrario de la anterior, esta dieta aumenta la

cantidad diaria de proteína que ingiere una persona. Se aplica en caso de
personas desnutridas, con infecciones, cáncer o VIH.
• Sin gluten: el gluten es una proteína presente en muchos cereales. La dieta sin
gluten la suelen seguir las personas celíacas, que son intolerantes a esa
proteína.
5. Dietas con modificación de lípidos
• Dieta hipo lipídica: se aplica en enfermos que tienen colesterol y triglicéridos

altos.
• Dieta de protección biliopancreática: recomendada para personas con

enfermedades de la vesícula biliar o con pancreatitis. Se restringe
significativamente la ingesta de grasas.
6. Dietas con modificación de fibra
• Dieta sin residuos: dieta muy baja en fibra, lactosa y grasas. Se usa
frecuentemente antes de operaciones del colon que requieren limpieza del
intestino grueso.
• Dieta astringente: también es una dieta sin residuos, orientada de forma

habitual a personas con gastroenteritis o con otras enfermedades que causan
diarreas.
• Dieta laxante o rica en residuos: si con las dos anteriores dietas hospitalarias
se evitaba la fibra, con la dieta laxante vamos aumentar su ingesta y también la
de líquidos. Es común su uso en casos de estreñimiento.
Características de las dietas terapéuticas
Las dietas terapéuticas tienen unas características básicas que se deben tener
en consideración para que la adaptación pueda ser lo más positiva posible para
el paciente.
• Las pautas indicadas no deben ser perjudiciales para la salud.
• Se debe evitar cambios desapacibles, las modificaciones realizadas deben ser

prudentes.
• Se debe evitar la prohibición, la prescripción de la dieta debe ser positiva.
• Se debe tener en cuenta la fase en la que se encuentra la patología del paciente

e ir adecuando la dieta según la evolución del paciente.

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DEFINICION: son planes de alimentación mediante los cuales se seleccionan

Las dietas hospitalarias son un

tipos de dietas terapéuticas

La clasificación por categorías de cualquier proceso conlleva la existencia de

• Dieta semilíquida: compuesta por alimentos de textura líquida y pastosa, como

2. Dietas con restricción calórica: Empleadas habitualmente en personas

• Dieta hipocalórica de 1000 kcal

• Dieta hipocalórica de 1500 kcal

• Dieta hipocalórica de 1800 kcal

3. Dietas con restricción glucémica: Aunque también se restringe la cantidad

• Dieta diabética de 1500 kcal

• Dieta diabética de 1000 kcal

• Dieta diabética de 1000 kcal

4. Dietas con modificación de la ingesta proteica

• Dieta hipoproteica (de 40g o 20 g): dietas hospitalarias bajas en proteínas.

• Dieta hiperproteica: en sentido contrario de la anterior, esta dieta aumenta la

5. Dietas con modificación de lípidos

• Dieta hipo lipídica: se aplica en enfermos que tienen colesterol y triglicéridos

• Dieta de protección biliopancreática: recomendada para personas con

6. Dietas con modificación de fibra

• Dieta astringente: también es una dieta sin residuos, orientada de forma

Características de las dietas terapéuticas

• Las pautas indicadas no deben ser perjudiciales para la salud.

• Se debe evitar cambios desapacibles, las modificaciones realizadas deben ser

• Se debe evitar la prohibición, la prescripción de la dieta debe ser positiva.

• Se debe tener en cuenta la fase en la que se encuentra la patología del paciente

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