CICLO DE CONFERENCIAS

“Aportes para el futuro de la granja”

40 AÑOS de INIA LAS BRUJAS

24 de agosto de 2004 – INIA Las Brujas

AGRICULTURA BIODINÁMICA:
Conceptos y contribuciones para el desarrollo de una agricultura
ecológica
Ing.Agr. M.Sc. RENÉ PIAMONTE PEÑA
piamonte@uolsinectis.com.ar
Guachipas Lote 9 - El Tipal
4400 Salta - Argentina
Tel. (54) (0)387 4362597

1. INTRODUCCIÓN

La agricultura es fundamental y esencial en nuestra vida, establece

nuestra relación con la naturaleza, la alimentación y la economía. No existe campo del
desarrollo humano que no se relacione directa o indirectamente con la agricultura.
Actualmente se buscan con gran interés contribuciones de la agricultura ecológica para
la producción hortícola, agrícola y pecuaria. Se busca ansiosamente una garantía de
alimentación saludable, libre de residuos tóxicos y sin uso de prácticas perjudiciales al
ambiente. Surge entonces, un nuevo paradigma: el de una agricultura que mantenga y
mejore la fertilidad de los suelos, que conserve y recupere la biodiversidad de las áreas
degradadas y de cultivo. Una agricultura donde el trabajo agrícola sea capaz de
proporcionar valores humanos socialmente justos de viabilidad económica, que permita
su sostenibilidad para la generación actual y las futuras.
La agricultura biodinámica surgió de aspectos e intereses semejantes a
éstos, expuestos para agricultores y profesionales con muchos años de experiencia,
cuando fueron lanzadas sus bases en 1924 en una serie de 8 conferencias por el Dr.
Rudolf Steiner, y que en ese entonces reconocieron en sus enseñanzas, un camino a
ser desarrollado y que hasta el día de hoy, 80 años después continúan siendo actuales.
La agricultura biodinámica trabaja conjuntamente con lo que es más útil,
saludable y moderno en la agricultura y horticultura. Esto es válido tanto para el
agricultor, como para el técnico-práctico y el investigador, que buscan ampliar su
comprensión de la naturaleza. Su enfoque y aplicación exige antes que todo, un
conocimiento profundo del oficio y un plan de trabajo a corto, mediano y largo plazo. Es
necesario una formación profesional académica y holística que permita un cierto grado
adicional de capacidad de discernimiento y reconocimiento de las situaciones
específicas, una penetración más amplia en los procesos de la naturaleza. A través de
la actividad práctica, el agricultor y el técnico pueden reconocer cómo la vida de las
plantas está íntimamente ligada a su medio ambiente en la más amplia concepción de
la palabra y deben también por otro lado, ejercitar la apertura para lidiar con los
aspectos dinámicos en los que mínimas dosis de substancias son capaces de promover
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efectos benéficos cualitativos y cuantitativos. Lo principal es reconocer el conjunto de

interacciones en su propio contexto de vida, y no analizar procesos vivos por medio de
medidas aisladas (común en la investigación actual).
Las visiones más modernas contemplan a la Tierra como un sistema
orgánico de vida coherente, amplio y en constante transformación auto-mutante.

2. ALGUNAS CUESTIONES BÁSICAS

El trabajo agrícola biodinámico no consiste simplemente en la adopción de
un cierto número de medidas más o menos independientes. Es por el contrario, un
método o un procedimiento de acuerdo a un plan. Este procedimiento no se basa tan
sólo en un conocimiento agrícola moderno, sino también en una actitud moderna frente
al conocimiento; que incluya una concepción más amplia de todos los procesos que
interaccionan en la naturaleza, inclusive los aspectos espirituales.

2.1. El organismo agrícola

Este concepto surgió en la agricultura biodinámica desde su inicio. Es el

concepto básico y consiste en considerar al conjunto de todos los elementos que hacen
parte de una hacienda o finca que en él viven e interaccionan: suelos, animales
domésticos y salvajes, plantas cultivadas y silvestres, bosques, riachuelos, lagos,
inclusive el propio ser humano, su comunidad y su trabajo como gestor de procesos, así
como aspectos más amplios como el clima local, las estaciones del año y los demás
aspectos que determinan ritmos. Todo representa a un conjunto vivo de interacción
mutua, que el agricultor tiene como misión conducir para la producción de alimentos y
forrajes, y para la sostenibilidad ecológica, económica y social.
Se construye un sistema en lo posible auto-suficiente, reduciendo al
máximo la dependencia de los insumos externos, estimulando así principalmente el
mejor aprovechamiento y reciclaje de los propios recursos del sistema con el objetivo de
ser realmente económico.

2.2. Ciclos de substancias y fuerzas

En el trabajo biodinámico se busca alcanzar al máximo el control y

conocimiento de los ciclos biológicos. Esto permite la eficiencia de la utilización de
recursos de acuerdo con el ya mencionado principio económico de aprovechamiento
real de cada agroecosistema local y de los nutrientes disponibles. El ciclo cerrado o
casi cerrado de las transformaciones ejerce dos efectos directos: en primer lugar,
aumenta el grado de actividad de los nutrientes en circulación; y segundo, aumenta la
producción por unidad de nutrientes. En la fertilización química-mineral sólo son
suministrados algunos nutrientes y se presume que el suelo proveerá el resto de los
elementos nutritivos y factores de crecimiento. Es ampliamente conocido que el
balance de nitrógeno y potasio en el suelo y en el vegetal se desequilibra cuando se
emplean abonos minerales de alta solubilidad. El nivel elevado de un determinado
nutriente puede ser absorbido en cantidades grandes, hasta en exceso, llamado
“consumo de lujo”, provocando en la planta mayor susceptibilidad a plagas y

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enfermedades. Del punto de vista racional y biológico resulta evidente que este sistema
de fertilización es un proceso ineficiente y antieconómico. Por el contrario, el sistema
de fertilización orgánico-biodinámico es más equilibrado vitalizando al suelo abonado
con materia orgánica, compost, estiércol, abonos verdes y preparados biodinámicos
que le confieren no sólo elementos nutritivos sino fuerzas que estimulan una mayor
producción cuantitativa y cualitativa.
Podemos afirmar que el ciclo cerrado ejerce un efecto conservador del
sistema. La expresión "sistema" es empleada en el sentido de conjunto biológico:
suelo, planta y animal; pudiendo ser independiente de su tamaño: una huerta, un campo
de cultivo, una finca, una hacienda o toda una región agrícola.
En el modelo agrícola convencional, el suelo y los aspectos sociales se
degradan irreversiblemente, mientras que en una empresa agrícola biodinámica bien
dirigida, es posible aumentar de modo constante su potencial de producción y los
beneficios sociales, porque se orienta hacia la sostenibilidad del suelo y de la sociedad
en una forma eficiente biológica y económicamente.

2.3. Vida vegetal y del suelo

La vida es determinada por la disponibilidad e interacción de los factores

calor, luz, aire, agua y nutrientes en el ambiente. Calor y luz, son factores
macroclimáticos que están fuera del ámbito de la Tierra, provienen del sol y el cosmos.
Por lo tanto, podríamos denominarlos factores cósmicos de crecimiento.
El aire y el agua son factores climáticos resultantes de las condiciones de
calor en la atmósfera y en su conjunto condicionan al clima. Aspectos determinantes
para la agricultura como las precipitaciones y su distribución, las temperaturas diarias y
anuales, la intensidad de los vientos, formación de nubes, etc., generalmente presentan
una cierta periodicidad y ritmo. Adicionalmente existen los efectos microclimáticos
determinados por las relaciones locales del calor, aire y agua entre el suelo y las
plantas.
Para pasar del sistema natural al sistema agrícola, la principal acción es
modificar los factores y su ritmo en función de nuestros objetivos de producción. Las
técnicas agrícolas se basan principalmente en este principio. Los factores
macroclimáticos no pueden ser modificados por el ser humano. Los factores climáticos
han sido a lo largo de los años, influenciados perjudicialmente debido a la alteración
ambiental provocada por las quemas y destrucción generalizada de ecosistemas
naturales. En el microclima, el agricultor puede influenciar en forma particular, y es uno
de los principales factores para obtener productos en cantidades y cualidades
deseables.
Entre las prácticas más usadas en la agricultura biodinámica, están las
siguientes.
-Protección contra vientos, a través de árboles y arbustos, produciendo
además beneficios innumerables, como el propio enriquecimiento paisajístico,
diversidad biológica, sombra, aumento de la reserva de agua en el suelo y en la
humedad relativa; permitiendo una mayor eficiencia fotosintética.
-Cobertura viva o muerta del suelo, reduce la evaporación de la superficie,
protege contra la intensidad de la radiación solar y calor excesivo, protege contra el

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impacto de las gotas de lluvia (erosión), reduce el trabajo de desyerbe o desmalezado y

protege la vida del suelo en forma general.

3. LA FERTILIZACIÓN
La fertilización del punto de vista biodinámico, debe consistir en una
vitalización de la tierra, es decir, otorgar al suelo elementos que permitan el estímulo
creciente de su complejo biótico. Un suelo adquiriría, entonces, la tendencia a
convertirse en un organismo enteramente vivo.
Las principales prácticas agrícolas para obtener tal vivificación del suelo
son los abonos que incorporan materia orgánica y la utilización de preparados
biodinámicos.
Las más comunes son el uso de compost: técnica desarrollada
inicialmente en India y posteriormente en Europa que consiste en la digestión
controlada de residuos orgánicos, estiércol, paja, residuos domésticos, materiales ricos
en carbono y nitrógeno, etc. que a través de un proceso aeróbico permite la formación
de humus estable de gran utilidad para la estimulación biótica del suelo.
Otra práctica recomendada es el uso de abonos verdes que consiste en el
cultivo de determinadas especies de plantas cultivadas con el objetivo de lograr la
máxima producción de biomasa en forma eficiente e incorporarla al suelo.
Y finalmente, el uso de minerales suplementarios como calcáreo, fosfato
natural, polvo de rocas y arcillas, que usados correctamente estimulan las interacciones
biológicas del suelo.
De una forma general, se debe realizar periódicamente un análisis de
suelos en sus aspectos químicos, sus características físicas de textura, estructura y
principalmente de su estado biológico.
Existen técnicas avanzadas para la determinación de la vitalidad del suelo,
como son la cromatografía en papel de filtro y la cristalografía del clorato de cobre.

4. MEDIDAS BIODINÁMICAS

4.1. Efectos cósmicos

El método biodinámico es un constante aprendizaje que permite la

comprensión de las relaciones dentro del organismo agrícola. La práctica agrícola nos
acerca a la comprensión de que la productividad y cualidad de los vegetales resultan de
la influencia de dos grandes grupos de relaciones ambientales: las terrestres y las
cósmicas. Los efectos cósmicos están determinados por los factores de calor y luz
como ya se mencionara. Estos factores determinan los ritmos cósmicos, que
caracterizan entre otros, la influencia de los ritmos lunares en el crecimiento vegetal.
Investigaciones efectuadas durante los últimos 50 años, se volvieron más y más
conocidas, y mostraron muchas de esas relaciones cósmicas y sus efectos en los
procesos biológicos. Innumerables relatos y trabajos experimentales elaborados
principalmente en Europa, evidencian relaciones entre la época de cultivo, el
crecimiento y la productividad.
No haremos una reproducción detallada de estos trabajos, sin embargo,
cabe señalar que la principal relación observada es la existente entre la trayectoria

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siderúrgica de la luna y el crecimiento vegetal acentuando el desarrollo del órgano de la

planta (raíz, hoja, flor, fruto) subordinados a los cuatro trígonos del zodíaco.
Hay que resaltar que la intención simplista de correlación entre solamente
las fases de la luna y el crecimiento vegetal no es posible, pues son muchos otros
aspectos que se muestran correlacionados (perigeo, apogeo, nodo descendente, nodo
ascendente, etc.).

4.2. Preparados Biodinámicos

Los preparados Biodinámicos fueron desarrollados a partir de indicaciones
del Dr. Rudolf Steiner en el mencionado curso agrícola y desde entonces han sido
objeto de investigación. Son materiales orgánicos y minerales que a través de un
proceso de fermentación adquieren cualidades específicas. Estos preparados actúan
de forma semejante a las medicinas homeopáticas, donde lo principal no es la
substancia en sí, sino la fuerza o cualidad de esta substancia, es decir, la dinámica del
proceso. Por ello que se usan cantidades mínimas, pero con excelentes resultados
constatados en numerosos experimentos científicos.
Podríamos clasificar a los preparados en 2 principales grupos de acuerdo
con su aplicación.
En primer lugar, los preparados de pulverización:
Preparado 500: elaborado con cuerno de vaca y estiércol que debe ser
pulverizado sobre el suelo antes de la siembra o sobre la vegetación recién cortada y
que estimula el crecimiento vegetativo.
Preparado 501: elaborado con cuerno de vaca y sílice molido pulverizado
sobre las plantas en la pre-fructificación y que estimula una correcta formación de
grano, fruto y salud vegetal.
En segundo lugar los preparados de compost que se aplican directamente
en la pila de compost, en la cama del establo, en el abono verde, etc. y en cualquier
lugar donde tengamos acumulación de materia orgánica y deseamos conducir la
fermentación en forma adecuada. Para ello se usan productos vegetales y animales:

- Preparado 502 elaborado con: Flor de Milenrama(Achilea millefolium)

- Preparado 503 elaborado con: Flor de Manzanilla (Chamomila officinallis)
- Preparado 504 elaborado con: Planta entera de Ortiga (Urtica dioica)
- Preparado 505 elaborado con: Cáscara de roble (Quercus robur)
- Preparado 506 elaborado con: Flor de Diente de León (Taraxacum officinallis)
- Preparado 507 elaborado con: Flor de Valeriana (Valeriana officinallis)

Existen otros preparados, desarrollados a partir de los preparados

básicos, entre éstos el preparado “Starter” del Prof. Pfeiffer, el preparado de “Fladen” de
la Sra. María Thun y otros que podríamos clasificar como auxiliares y pueden actuar
profilácticamente contra enfermedades, por ejemplo preparado de Equisitum sp.
Para una mejor comprensión de los preparados es necesario profundizar
en el estudio de los fenómenos y fuerzas en la naturaleza y en la acción de cantidades
extremadamente pequeñas. Esta última desafía nuestra curiosidad científica, pues las
sustancias empleadas no ejercen un efecto de nutriente, sino de activador en los
procesos metabólicos y de crecimiento en la naturaleza.

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5- PRODUCTOS DE CALIDAD Y CONSUMIDORES

Uno de los objetivos principales de la agricultura es producir alimentos

para el consumo humano y animal. Sin embargo, el desarrollo del modelo agrícola
convencional se ha preocupado exclusivamente en obtener productividades crecientes
provocando una decadente calidad en las semillas y en el forraje. Desde el inicio, el
trabajo biodinámico se preocupó en mejorar los valores nutricionales y forrajeros.
Muchos experimentos han constatado beneficios de calidad en los productos
biodinámicos, en comparación a los productos provenientes del cultivo convencional.
Este alto valor biológico del producto biodinámico le confiere a los
agricultores una valorización de su producción frente al mercado debido a su buena
calidad, sabor y conservación post-cosecha. De forma semejante, los propios
agricultores constataron que una mejora en la producción de forrajes promovió efectos
favorables sobre la salud de los animales.
El concepto de calidad debe ser desarrollado de una forma más amplia.
El tamaño, la apariencia y la ausencia de daños externos debe ser tan importante como
el aspecto nutritivo y las cualidades organolépticas como sabor, aroma y coloración.

6. CONCLUSIONES

La crisis actual que la agricultura viene atravesando en el mundo entero,

presenta varias facetas problemáticas, siendo las principales de orden ecológico,
económico y social. Tal crisis requiere necesariamente de la reestructuración urgente
de la producción agrícola. Las empresas rurales biodinámicas son una propuesta para
contribuir a la solución de dichos problemas. Estas son unidades básicas de
producción agrícola sostenible, que han sido cada vez más adoptadas por agricultores
comprometidos con principios éticos y dispuestos a profundizar en el conocimiento de la
naturaleza y la esencia del ser humano.
En base a tales conocimientos, se puede optar por un cultivo de suelo que
biológicamente sea correcto, que mejore la calidad de los alimentos, del medio
ambiente y de la sociedad. Que fortalezca la responsabilidad propia y la autogestión,
de una agricultura realmente sustentable, para que correspondamos a las necesidades
que el desarrollo futuro nos demanda.

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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Porto Alegre, 1987.
CORREIA-RICKLI R. Os preparados Biodinâmicos, Botucatu: Centro Demeter, 1986, 63p.
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316p.
KOEPF, H. O que é agricultura biodinâmica. São Paulo: Ed. Antroposófica, 1983. 43p.
MANSVELT VAN, J. D. Alternativa Landbau, Dornach: Rudolf Geering Verlag, 1984, 60p.
PRIMAVESI, A. Manejo Ecologico do do solo, Sào Paulo: Ed. Nobel, 1981, 541p.
PRIMAVESI, A. A nutrição vegetal equilibrada. Agr. Biodinâmica v. 11 n 72, p.12-4, 1994.
SATTER, F.; WISTINGHAUSEN E, Der landwirtschafthiche Betrieb, Stuttgart: Eugen Ulmer Verlag,
1985, 317p.
STEINER, R. Curso sobre Agricultura Biodinamica, Madrid: Editora Rudolf Steiner, 1988, 282p.

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WISTINHAUSEN v.E. Was ist qualiät? wie entstht und wie ist sie nachzuweisen. Darmstadt: Verlag
Lebendige Erde, 1979. 166 p.