Guia Seminario II-quimica Usmp

UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA-FN
QUIMICA
GUÍA DE SEMINARIOS
PROFESORES USMP-FN:
Mg. Doyle Isabel Benel Fernández
Ing. Liliana Quiñones Chapoñan.
Ing. James Guerrero Braco, M.Sc.
Ing. Ivan Coronado Zuloeta, Dr.
Ing. Cesar Monteza Arbulu, Dr.
Ing. Wilhem Padilla Tuesta, M.Sc.
Ing. Julissa Gamarra Gonzáles, M.Sc.
2019- II
SEMINARIO
Concepto
Es una actividad académica, que tiene como propósito principal introducir al estudiante de
nivel superior en la reflexión y práctica investigativa, al tiempo que contribuye al avance
del saber en su área.
El seminario es una actividad de aprendizaje activo y colaborativo, centrada en el trabajo
del estudiante.
Es una técnica de capacitación grupal, en la que participan todos los integrantes y

estudian intensivamente un tema en sesiones planificadas recurriendo a fuentes
originales de información.
Objetivo
• Investigar, analizar y estudiar un tema para sacar conclusiones aprobadas por todos
los asistentes.
• Desarrollar habilidades de búsqueda de información, interpretación y síntesis de la
misma.
• Fomentar el trabajo en grupo. Trabajar en grupo no es realizar varias partes de forma
independiente y fusionarlas al final. Es preparar y discutir el esquema, analizar los
contenidos, valorar y opinar sobre la literatura revisada e integrar los conceptos
obtenidos (todos los miembros del grupo deben conocer todo el tema).
• Desarrollar la capacidad de comunicación científica, tanto escrita como oral
Normas para la realización de un seminario
• Los seminarios son de realización obligatoria.

• Los temas serán propuestos por el profesor, según lista adjunta,siempre
relacionados con el programa del Curso.
• Los seminarios se realizarán en grupos de 4 0 5 personas.
• El seminario se expondrá de forma oral en los plazos establecidos por el profesor.
• El profesor tutorizará la realización de cada seminario.se realizará por sorteo.
• Se utilizarán fuentes bibliográficas editadas y electrónicas. Para ello se recomienda
realizar una búsqueda mediante los medios electrónicos que proporciona la
biblioteca de la universidad.
Trabajo oral:
• La exposición oral debe ser un resumen.

• La intervención del grupo durará 30 minutos. Para ello podrán utilizar cualquier medio
de presentación que consideren oportuno. Luego se abrirá una discusión general
del tema con la participación de los asistentes.
Evaluación:
En cada sesión se tomará una Prueba virtual, la que incluirá conceptos de las clases
teóricas relacionadas al tema Se considerarán las siguientes notas:
• Nota de la prueba virtual (nota para todos los alumnos que rindieron la prueba virtual)
Trabajo presentado: cuestionario e informe (nota para grupo expositor).
• Participación en la discusión
• Actitud del alumno en el seminario
• Se calificará con cero (00) al alumno que no esté presente, así como también se
calificará con cero (00), toda prueba escrita no rendida. No hay recuperación
• La calificación final del seminario valorará lo siguiente:
• Trabajo oral: Se valorará:
o Presentación.
o Claridad, orden, vocabulario, durante la discusión o Actitud y
motivación durante la preparación del seminario.
• Se valorará la puntualidad en la entrega de las partes del trabajo, consultas
realizadas al profesor, integración del equipo.
Las lecturas proporcionadas en cada seminario fueron tomadas de Google efectos en la

salud. Las lecturas de exposición se proporcionan en Lista adjunta.
Distribución de Seminarios
Sem Tema Fecha Sem Tema Fecha

1 Introducción y 02;06 y 07 de 9 Examen 27 Setiembre
Formación de Agosto Parcial 01 y 02 Octubre
grupos
2 Sodio 09;13 y 14 de 10 Aldehído 04;08 y 09
Agosto Octubre
3 Calcio 16;20 y 21 de 11 Azucares 11;15 y 16

Agosto Octubre
4 Hierro 23;27 y 28 de 12 Proteínas 18;22 y 23

Agosto Octubre
5 Azufre 30 agosto 12 Lípidos 25;29 y 30

03 y 04 Octubre
Setiembre
6 Cloro 06; 10 y 11 14 Radioisotopòs 01;05 y 06
Setiembre Noviembre
7 Dispositivos 13; 17 y 18 15 Dispositivos 08;12 y 13
Médicos I y II Setiembre Médicos III y Noviembre
IV
8 Función 20; 24 y 25 16 Examen Final 14;19 y 20
orgánica alcohol Setiembre Noviembre
FERIADOS 30 DE AGOSTO Y 01 DE NOVIEMBRE
SEMANA 01
INTRODUCCION Y FORMACION DE GRUPOS
SEMANA 02
Seminario de Química
Médica
Tema : Sodio
Ubicación en tabla periódica: Fila : 3 Columna:

IA
Nº de Protones = 11 Nº de neutrones = 12 Nº de Electrones
= 11
Valencia: 1
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Alimentos enlatados Pescados salados

Fuentes Vegetales: Ensaladas
Otras fuentes:Agua de mar
Compuestos en salud:
Cloruro de sodio, Fluoruro de sodio, Sulfato de sodio,
Uso correcto en salud:Rehidratante.
Unidades de masa Química:

1.- Peso atómico
2.- Peso molecular : Hallar el peso molecular del Sulfato de sodio, Nitrato de sodio.
Reacciones químicas intervinientes:
Iónicas: Formación del cloruro de sodio y del clorhidrato de
sodio Expectativas en Salud:
El sodio (Na+) en la nutrición
El promedio normal de Sodio (Na) intercambiable en los adultos sanos es de 41 meq./kg,
mientras que la cantidad total de sodio corporal es de 58 meq./kg.
Por lo tanto, aproximadamente 17 meq./kg. no están disponibles para intercambio. Por
otro lado la gran mayoría de este sodio no intercambiable se encuentra en la malla
cristalina de la hidroxiapatita de los huesos.
La distribución del Na+ y K+ en el cuerpo se da a continuación y la misma es principalmente

extracelular:
Componente Cantidad (% del total)
Na K
Intracelular total 9.0 89.6
Extracelular total 91.0 10.4
Plasma 11.2 0.4
Liquido intestinal 29.0 1.0
Tejido conectivo denso y 11.7 0.4
cartílagos
Huesos 36.5 7.6
Localizaciónextracelulares 2.6 1.0
Dado que el sodio es el principal catión del plasma, la presión osmótica del plasma se
correlaciona con la concentración de Na + en el mismo (plasma).
La cantidad de sodio requerida por el organismo diariamente equivale a 400 mg/día, donde
el exceso del mineral se excreta por los riñones en la orina o con el sudor.
El exceso de sodio tiene conocidas consecuencias que van desde la hipertensión, los
problemas cardiovasculares, edemas (retención de líquidos e inflamaciones) hasta los
cálculos.
El motivo de restringir el uso de sodio en las dietas se basa en que el volumen del líquido
extracelular depende en gran medida de su contenido sódico; y la reducción de dicho
líquido se logra disminuyendo las reservas totales de Na+
El plan de alimentación hiposódico tiene más de un uso. Se aplica en la dietoterapia de
enfermedades hipertensivas y cardiovasculares; y para toda enfermedad que evolucione
con edemas.
Una dieta, se considera hiposódica cuando tiene menos de 5 gr. de sal/día (algo
equivalente a 2 gr de Na++)
Tal como ocurre con la mayoría de los minerales, todos los alimentos cuentan con sodio en
su composición química. Sin embargo hay alimentos que lo contienen en cantidades muy
elevadas. Esos alimentos son los principales excluidos en las dietas hiposódicas. Los
alimentos que mayor cantidad de sodio tienen, y por ende son los primeros en ser
reemplazados al momento de aplicar una restricción al consumo de sodio son: Fiambres,
embutidos, encurtidos, salazones, conservas, enlatados, quesos duros, productos de
copetín (botana), mayonesas, mostazas, salsas, cubitos de sopa, sopas en polvo, manteca,
margarinas, amasados de pastelería, pan, tapas de tarta, empanadas, tacos, harinas
leudantes y polvos para preparación de biscochuelos, entre otros.
La ingesta normal de alimentos cubre las necesidades diarias requeridas de sodio y en
muchos casos hasta puede excederla. La sal adicional que uno utilice, normalmente hace
que se excedan los requerimientos diarios del mineral.
SEMANA 03
Seminario de Química Médica
Tema :Calcio
Ubicación en tabla periódica:

Fila : 4 Columna: IIA
Nº de Protones 20 Nº de neutrones: 20 Nº de Electrones 20
Valencia: 2
Electronegatividad:
Fuentes Animales:Leche , Huevo.
Fuentes Vegetales:Maca,Maní,Quinua.
Otras fuentes: Fármacos
Carbonato de calcio, Citrato de Calcio
Lactato de calcio
Uso correcto en salud:
Formador de huesos y dientes, Cardiovascular Genética.

Peso atómico. 40
Peso molecular de Cloruro de calcio, Peso molecular de Borato de calcio.
Iónicas: Formación del Carbonato de calcio/ Clorato de calcio
Expectativas en salud:
Calcio
Elemento químico, Ca, de número atómico 20; es el quinto elemento y el tercer metal más
abundante en la corteza terrestre. Los compuestos de calcio constituyen 3.64% de la corteza
terrestre. El metal es trimorfo, más duro que el sodio, pero más blando que el aluminio. Al igual
que el berilio y el aluminio, pero a diferencia de los metales alcalinos, no causa quemaduras sobre
la piel. Es menos reactivo químicamente que los metales alcalinos y que los otros metales
alcalinotérreos. La distribución del calcio es muy amplia; se encuentra en casi todas las áreas
terrestres del mundo. Este elemento es esencial para la vida de las plantas y animales, ya que está
presente en el esqueleto de los animales, en los dientes, en la cáscara de los huevos, en el coral y
en muchos suelos. El cloruro de calcio se halla en el agua del mar en un 0.15%.
Los iones calcio disueltos en el agua forman depósitos en tuberías y calderas cuando el agua es
dura, es decir, cuando contiene demasiado calcio o magnesio. Esto se puede evitar con los
ablandadores de agua.
El calcio forma una película fina de óxido y nitruro en el aire, la cual lo protege de un ataque
posterior. Se quema en el aire a temperatura elevada para producir principalmente nitruro.
El metal producido en forma comercial reacciona fácilmente con el agua y los ácidos y produce
hidrógeno que contiene cantidades notables de amoniaco e hidrocarburos como impurezas.
El metal se emplea en aleaciones de aluminio para cojinetes, como auxiliar en la remoción del
bismuto del plomo, así como controlador de carbono grafítico en el hierro fundido. Se emplea
también como desoxidante en la manufactura de muchos aceros; como agente reductor en la
preparación de metales como el cromo, torio, zirconio y uranio, y como material de separación para
mezclas gaseosas de nitrógeno y argón.
El óxido de calcio, CaO, se produce por descomposición térmica de los minerales de carbonato en
altos hornos, aplicando un proceso de lecho continuo. El óxido se utiliza en arcos de luz de alta
intensidad (luz de cal) a causa de sus características espectrales poco usuales y como agente
deshidratante industrial. La industria metalúrgica hace amplio uso del óxido durante la reducción
de aleaciones ferrosas.
El hidróxido de calcio, Ca(OH)2, tiene muchas aplicaciones en donde el ión hidroxilo es necesario.
En el proceso de apagado del hidróxido de calcio, el volumen de cal apagada [Ca(OH)2] se expande
al doble que la cantidad de cal viva inicial (CaO), hecho que lo hace útil para romper roca o madera.
La cal apagada es un absorbente excelente para el dióxido de carbono, al producir el carbonato que
es muy insoluble.
El siliciuro de calcio, CaSi, preparado en horno eléctrico a partir de cal, sílice y agentes reductores
carbonosos, es útil como agente desoxidante del acero. El carburo de calcio, CaC 2, se produce al
calentar una mezcla de cal y carbón a 3000ºC (5432ºF) en un horno eléctrico y es un acetiluro que
produce acetileno por hidrólisis. El acetileno es el material base de un gran número de productos
químicos importantes en la química orgánica industrial.
El carbonato de calcio puro existe en dos formas cristalinas: la calcita, de forma hexagonal, la cual
posee propiedades de birrefrigencia, y la aragonita, de forma romboédrica. Los carbonatos
naturales son los minerales de calcio más abundantes. El espato de Islandia y la calcita son formas
esencialmente puras de carbonato, mientras que el mármol es impuro y mucho más compacto, por
lo que puede pulirse. Tiene gran demanda como material de construcción. Aunque el carbonato de
calcio es muy poco soluble en agua, tiene una solubilidad considerable en agua que contenga
dióxido de carbono disuelto, ya que en estas soluciones forma el bicarbonato al disolverse. Este
hecho explica la formación de cavernas, donde los depósitos de piedra caliza han estado en
contacto con aguas ácidas.
Los halogenuros de calcio incluyen el fluoruro fosforescente, que es el compuesto de calcio más
abundante y con aplicaciones importantes en espectroscopia. El cloruro de calcio posee, en la forma
anhidra, capacidad notoria de delicuescencia que lo hace útil como agente deshidratante industrial
y como factor de control de tolvaneras en carreteras. El hipoclorito de calcio (polvo blanqueador)
se produce en la industria al pasar cloro dentro de una solución de cal, y se ha utilizado como agente
blanqueador y purificador de agua.
El sulfato de calcio dihidratado es el yeso mineral, constituye la mayor porción del cemento
Portland, y se ha empleado para reducir la alcalinidad de los suelos. Un hemihidrato del sulfato de
calcio se produce por calentamiento del yeso a temperaturas altas, y se vende con el nombre
comercial de estuco de París.
El calcio es un constituyente invariable de todas las plantas, ya que es esencial para su crecimiento.
Lo contienen como constituyente estructural y como ion fisiológico. El calcio se encuentra en el
tejido blando, en fluidos tisulares y en la estructura del esqueleto de todos los animales. Los huesos
de los vertebrados contienen calcio en forma de fluoruro de calcio, carbonato de calcio y fosfato de
calcio.
Efectos del Calcio sobre la salud
Cuando hablamos del calcio algunas veces nos referimos a él con el nombre de cal. Es comúnmente
encontrado en la leche y productos lácteos, pero también en frutos secos, vegetales, etc. Es un
componente esencial para la preservación del esqueleto y dientes de los humanos. También asiste
en funciones de los nervios y musculares. El uso de más de 2,5 gramos de calcio por día sin una
necesidad médica puede llevar a cabo el desarrollo de piedras en los riñones, esclerosis y problemas
en los vasos sanguíneos.
La falta de calcio es una de las causas principales de la osteoporosis. La osteoporosis es una
enfermedad caracterizada por una fragilidad de los huesos producida por una menor cantidad de
sus componentes minerales, lo que disminuye su densidad.
Al contrario de lo que mucha gente piensa, dentro de nuestros huesos se desarrolla una gran
actividad biológica. Continuamente los huesos se están renovando y el tejido óseo viejo se está
continuamente reemplazando por tejido nuevo. Durante la niñez y la adolescencia se crea más
tejido óseo que el que se destruye. Sin embargo, en algún momento, posiblemente cercano a los
30 o 35 años de edad el proceso se invierte y comenzamos a perder más tejido óseo del que
podemos reemplazar. En las mujeres al llegar la menopausia (cesación natural de la menstruación)
se acelera el proceso ya que los ovarios dejan de producir la hormona femenina conocida como
estrógeno, una de cuyas funciones es preservar la masa ósea.
La evidencia sugiere que, en condiciones normales, para preservar la masa ósea se necesitan unos
1.000 miligramos (mg) diarios de calcio tanto para hombres como para mujeres que no han llegado
a la menopausia. Pasada la menopausia se necesitan unos 1.500 mg.
Las principales fuentes de calcio son los productos lácteos. Entre las fuentes de origen vegetal se
encuentran vegetales verdes como el brécol y las espinacas. También contienen calcio la col, la
coliflor, las habichuelas, las lentejas y las nueces.
El calcio trabaja conjuntamente con el magnesio para formar nueva masa ósea. Si se han de ingerir
suplementos de calcio estos deben combinarse con magnesio en proporción de 2 a 1, es decir, si se
ingieren 1.000 mg de calcio se deberán ingerir 500 mg de magnesio. Algunas buenas fuentes de
magnesio en la dieta son los guineos o bananos, los mariscos, los granos integrales, las nueces, las
habichuelas, el salvado de trigo, las semillas y los vegetales de color verde.
Otras medidas importantes para la prevención de la osteoporosis son:
• Hacer ejercicio regularmente (al menos tres veces por semana)
• Ingerir cantidades adecuadas de manganeso, ácido fólico, vitamina B6, vitamina B12,
omega 3 (que ayuda a incrementar la absorción de calcio en los huesos y a estimular la
producción de nuevo tejido óseo) y vitamina D (que estimula la absorción del calcio en el
intestino delgado)
• No abusar del azúcar, las grasas saturadas y las proteínas animales
• No abusar del alcohol, la cafeína, ni de las bebidas gaseosas No fumar
Otros factores que aumentan las posibilidades de padecer osteoporosis son el factor hereditario y
el stress
SEMANA 04
Tema : Hierro

Fila : 4 Columna: VIIIB
Nº de Protones 26 Nº de neutrones: 30 Nº de Electrones 26
Valencia: 2, 3
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Leche , Huevo. Carne
Fuentes Vegetales: Frijoles. Ychu
Carbonato de Hierro, Sulfato ferroso Sulfato férrico.
Formador Hemoglobina.

Peso atómico: 56
Peso molecular de Nitrato ferroso, Sulfato ferroso.
Iónicas: Formación del Sulfato ferroso.Hemoglobina.
Hierro
Elemento químico, símbolo Fe, número atómico 26 y peso atómico 55.847. El hierro es el cuarto
elemento más abundante en la corteza terrestre (5%). Es un metal maleable, tenaz, de color gres
plateado y magnético. Los cuatro isótopos estables, que se encuentran en la naturaleza, tienen las
masas 54, 56, 57 y 58. Los dos minerales principales son la hematita, Fe 2O3, y la limonita,
Fe2O3.3H2O. Las piritas, FeS2, y la cromita, Fe(CrO2)2, se explotan como minerales de azufre y de
cromo, respectivamente. El hierro se encuentra en muchos otros minerales y está presente en las
aguas freáticas y en la hemoglobina roja de la sangre.
La presencia del hierro en el agua provoca precipitación y coloración no deseada. Existen técnicas
de separación del hierro del agua.
El uso más extenso del hierro (fierro) es para la obtención de aceros estructurales; también se
producen grandes cantidades de hierro fundido y de hierro forjado. Entre otros usos del hierro y de
sus compuestos se tienen la fabricación de imanes, tintes (tintas, papel para heliográficas,
pigmentos pulidores) y abrasivos (colcótar).
Existen varias forma alotrópicas del hierro. La ferrita es estable hasta 760ºC (1400ºF). El cambio del
hierro B comprende principalmente una pérdida de permeabilidad magnética porque la estructura
de la red (cúbica centrada en el cuerpo) permanece inalterada. La forma alotrópica tiene sus átomos
en arreglos cúbicos con empaquetamiento cerrado y es estable desde 910 hasta 1400ºC (1670 hasta
2600ºF).
Este metal es un buen agente reductor y, dependiendo de las condiciones, puede oxidarse hasta el
estado 2+m 3+ o 6+. En la mayor parte de los compuestos de hierro está presente el ion ferroso,
hierro(II), o el ion férrico, hierro(III), como una unidad distinta. Por lo común, los compuestos
ferrosos son de color amarillo claro hasta café verdoso oscuro; el ion hidratado Fe(H2O)62+, que se
encuentra en muchos compuestos y en solución, es verde claro. Este ion presenta poca tendencia
a formar complejos de coordinación, excepto con reactivos fuertes, como el ion cianuro, las
poliaminas y las porfirinas. El ion férrico, por razón de su alta carga (3+) y su tamaño pequeño, tiene
una fuerte tendencia a capturar aniones. El ion hidratado Fe(H2O)63+, que se encuentra en solución,
se combina con OH-, F-, Cl-, CN-, SCN-, N3-, C2O42- y otros aniones para forma complejos de
coordinación.
Un aspecto interesante de la química del hierro es el arreglo de los compuestos con enlaces al
carbono. La cementita, Fe3C, es un componente del acero. Los complejos con cianuro, tanto del ion
ferroso como del férrico, son muy estables y no son intensamente magnéticos, en contraposición a
la mayor parte de los complejos de coordinación del hierro. Los complejos con cianuro forman sales
coloradas.
Efectos del Hierro sobre la salud
El Hierro puede ser encontrado en carne, productos integrales, patatas y vegetales. El cuerpo
humano absorbe Hierro de animales más rápido que el Hierro de las plantas. El Hierro es una parte
esencial de la hemoglobina: el agente colorante rojo de la sangre que transporta el oxígeno a través
de nuestros cuerpos.
Puede provocar conjuntivitis, coriorretinitis, y retinitis si contacta con los tejidos y permanece en
ellos. La inhalación crónica de concentraciones excesivas de vapores o polvos de óxido de hierro
puede resultar en el desarrollo de una neumoconiosis benigna, llamada sideriosis, que es
observable como un cambio en los rayos X. Ningún daño físico de la función pulmonar se ha
asociado con la siderosis. La inhalación de concentraciones excesivas de óxido de hierro puede
incrementar elriesgo de desarrollar cáncer de pulmón en trabajadores expuestos a carcinógenos
pulmonares. LD50 (oral, rata) =30 gm/kg. (LD50: Dosis Letal 50. Dosis individual de una sustancia
que provoca la muerte del 50% de la población animal debido a la exposición a la sustancia por
cualquier vía distinta a la inhalación. Normalmente expresada como miligramos o gramos de
material por kilogramo de peso del animal.) Efectos ambientales del Hierro
El hierro (III)-O-arsenito, pentahidratado puede ser peligroso para el medio ambiente; se debe
prestar especial atención a las plantas, el aire y el agua. Se recomienda encarecidamente que no se
permita que el producto entre en el medio ambiente porque persiste en éste.
SEMANA 05
Tema : Azufre

Fila : 3 Columna: VIA
Nº de Protones 16 Nº de neutrones: 16 Nº de
Electrones 16
Valencia: 2,4,6
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Huevo, carnes.
Fuentes Vegetales: Quinua, trigo.
Sulfato de magnesio, Sulfato de sodio, A.A.
Ablandador de heces,interviene en el cabello.

Peso atómico:.32
Peso molecular: Sulfito
ferroso, Sulfuro férrico, sulfato
ferroso Reacciones químicas
intervinientes:
Iónicas: Covalentes.
Azufre
Elemento químico, S, de número atómico 16. Los isótopos estables conocidos y sus porcentajes
aproximados de abundancia en el azufre natural son éstos: 32S (95.1%); 33S (0.74%); 34S (4.2%) y 36S
(0.016%). La proporción del azufre en la corteza terrestre es de 0.03-0.1%. Con frecuencia se
encuentra como elemento libre cerca de las regiones volcánicas (depósitos impuros).
Propiedades: Los alótropos del azufre (diferentes formas cristalinas) han sido estudiados
ampliamente, pero hasta ahora las diversas modificaciones en las cuales existen para cada estado
(gas, líquido y sólido) del azufre elemental no se han dilucidado por completo.
El azufre rómbico, llamado también azufre y azufre alfa, es la modificación estable del elemento
por debajo de los 95.5ºC (204ºF, el punto de transición), y la mayor parte de las otras formas se
revierten a esta modificación si se las deja permanecer por debajo de esta temperatura. El azufre
rómbico es de color amarillo limón, insoluble en agua, ligeramente soluble en alcohol etílico, éter
dietílico y benceno, y es muy soluble en disulfuro de carbono. Su densidad es 2.07 g/cm3 (1.19
oz/in3) y su dureza es de 2.5 en la escala de Mohs. Su fórmula molecular es S8.
El azufre monoclínico, llamado también azufre prismático y azufre beta, es la modificación estable
del elemento por encima de la temperatura de transición y por debajo del punto de fusión.
El azufre fundido se cristaliza en prismas en forma de agujas que son casi incoloras. Tiene una
densidad de 1.96 g/cm3 (1.13 oz/in3) y un punto de fusión de 119.0ºC (246.7ºF). Su fórmula
molecular también es S8.
El azufre plástico, denominado también azufre gamma, se produce cuando el azufre fundido en el
punto de ebullición normal o cerca de él es enfriado al estado sólido. Esta forma es amorfa y es sólo
parcialmente soluble en disulfuro de carbono.
El azufre líquido posee la propiedad notable de aumentar su viscosidad si sube la temperatura. Su
color cambia a negro rojizo oscuro cuando su viscosidad aumenta, y el oscurecimiento del color y
la viscosidad logran su máximo a 200ºC (392ºF). Por encima de esta temperatura, el color se aclara
y la viscosidad disminuye.
En le punto normal de ebullición del elemento (444.60ºC u 832.28ºF) el azufre gaseoso presenta un
color amarillo naranja. Cuando la temperatura aumenta, el color se torna rojo profundo y después
se aclara, aproximadamente a 650º (202ºF), y adquiere un color amarillo paja.
El azufre es un elemento activo que se combina directamente con la mayor parte de los elementos
conocidos. Puede existir tanto en estados de oxidación positivos como negativos, y puede formar
compuestos iónicos así como covalentes y covalentes coordinados. Sus empleos se limitan
principalmente a la producción de compuestos de azufre. Sin embargo, grandes cantidades de
azufre elemental se utilizan en la vulcanización del caucho, en atomizadores con azufre para
combatir parásitos de las plantas, en la manufactura de fertilizantes artificiales y en ciertos tipos de
cementos y aislantes eléctricos, en algunos ungüentos y medicinas y en la manufactura de pólvora
y fósforos. Los compuestos de azufre se emplean en la manufactura de productos químicos, textiles,
jabones, fertilizantes, pieles, plásticos, refrigerantes, agentes blanqueadores, drogas, tintes,
pinturas, papel y otros productos.
Compuestos principales: El sulfuro de hidrógeno (H 2S) es el compuesto más importante que
contiene sólo hidrógeno y azufre. Es un gas incoloro que tiene un olor fétido (semejante al de los
huevos podridos) y es muchísimo más venenoso que el monóxido de carbono, pero se advierte su
presencia (por su olor) antes de que alcance concentraciones peligrosas.
Los sulfuros metálicos pueden clasificarse en tres categorías: sulfuros ácidos (hidrosulfuros, MHS,
donde M es igual a un ion metálico univalente), sulfuros normales (M2S) y polisulfuros (M2S3). Otros
sulfuros son los compuestos de carbono-azufre y los compuesto que contienen enlaces carbono-
azufre. Algunos compuestos importantes son: disulfuro de carbono, CS 2, líquido que es un
disolvente excelente del azufre y del fósforo elemental; monosulfuro de carbono, CS, gas inestable
formado por el paso de una descarga eléctrica a través del disulfuro de carbono; y oxisulfuro de
carbono, SCO, constituido por monóxido de carbono y azufre libre a una temperatura elevada.
Los compuestos de nitrógeno-azufre que han sido caracterizados son el nitruro de azufre, N4S4
(llamado también tetrasulfuro de tetranitrógeno), disulfuro de nitrógeno, NS2, y el pentasulfuro de
nitrógeno, N2S5, que pueden ser denominados más propiamente nitruros debido a la gran
electronegatividad del nitrógeno, aunque en la literatura se les llama casi siempre sulfuros.
Los compuestos de fósforo-azufre que se han caracterizado son P4S3, P4S5, P4S7 y P4S10. Los cuatro
son materiales cristalinos, amarillos y se utilizan en la conversión de compuestos orgánicos
oxidados (por ejemplo, alcoholes) en los correspondientes análogos de azufre.
Los óxidos de azufre que han sido caracterizados tienen las fórmulas SO, S2O3, SO2, SO3, S2O7 y SO4.
El dióxido de azufre, SO2, y el trióxido de azufre, SO3, son de mayor importancia que los otros. El
dióxido de azufre puede actuar como agente oxidante y como agente reductor. Reacciona con el
agua para producir una solución ácida (llamada ácido sulfuroso), iones bisulfito (HSO3-) y sulfito
(SO32-). El dióxido de emplea como gas refrigerante como desinfectante y conservador, así como
agente blanqueador, y en el refinado de productos de petróleo. Sin embargo, su uso principal está
en la manufactura de trióxido de azufre y ácido sulfúrico. El trióxido de azufre se utiliza
principalmente en la preparación del ácido sulfúrico y ácidos sulfónicos.
Aunque se conocen sales (o ésteres) de todos los oxiácidos, en muchos casos el ácido mismo no ha
sido aislado a causa de su inestabilidad. El ácido sulfuroso no se conoce como sustancia pura. El
ácido sulfúrico (H2SO4) es un líquido viscoso, incoloro, con un punto de fusión de 10.31ºC (50.56ºF).
Es un ácido fuerte en agua y reacciona con la mayor parte de los metales tanto diluido como
concentrado. El ácido concentrado es un poderoso agente oxidante, especialmente a temperaturas
elevadas. El ácido pirosulfúrico (H2S2O7) es un excelente agente sulfonante y pierde trióxido de
azufre cuando se calienta. También reacciona vigorosamente con agua, liberando gran cantidad de
calor. Se conocen los ácidos persulfúricos (el ácido peroximonosulfúrico, H 2SO5, llamado ácido de
Caro, y el ácido peroxidisulfúrico, H2S2O8, llamado ácido de Marshall), así como las sales. Se conocen
los ésteres y halógenos de ácidos sulfénicos. Los ácidos sulfínicos se forman por la reducción de los
cloruros de ácido sulfónico con zinc o por la reacción con reactivos de Grignard sobre dióxido de
azufre en solución etérea. Los ácidos sulfónicos (alquil) se preparan al oxidar mercaptanos (RSH) o
sulfuros alquílicos con ácido nítrico concentrado, por el tratamiento de sulfitos con haluros de
alquilo o por la oxidación de ácidos sulfínicos. Otros compuestos orgánicos importantes que
contienen oxígeno-azufre incluyen los sulfóxidos, R2SO (que pueden ser considerados como
derivados del ácido sulfuroso), y las sulfonas, R2SO2 (del ácido sulfúrico).
Derivados halogenados importantes del ácido sulfúrico son los halogenuros orgánicos de sulfonilo
y los ácidos halosulfónicos. Los compuestos de halógenos-azufre que han sido bien caracterizados
son S2F2 (monosulfuro de azufre), SF2, SF4, SF6, S2F10, S2Cl2 (monoclururo de azufre), SCl2. SCl4 y S2Br2
(monobromuro de azufre). Los cloruros de azufre se utilizan en la manufactura comercial del hule
y los monocloruros, que son líquidos a la temperatura ambiente, se emplean también como
disolventes para compuestos orgánicos, azufre, yodo y ciertos compuestos metálicos.
Efectos del Azufre sobre la salud
El azufre se puede encontrar frecuentemente en la naturaleza en forma de sulfuros. Durante
diversos procesos se añaden al medio ambiente enlaces de azufre dañinos para los animales y los
hombres. Estos enlaces de azufre dañinos también se forman en la naturaleza durante diversas
reacciones, sobre todo cuando se han añadido sustancias que no están presentes de forma natural.
Los compuestos del azufre presentan un olor desagradable y a menudo son altamente tóxicos. En
general las sustancias sulfurosas pueden tener los siguientes efectos en la salud humana:
• Efectos neurológicos y cambios comportamentales
• Alteración de la circulación sanguínea
• Daños cardiacos
• Efectos en los ojos y en la vista
• Fallos reproductores
• Daños al sistema inmunitario
• Desórdenes estomacales y gastrointestinales
• Daños en las funciones del hígado y los riñones
• Defectos en la audición
• Alteraciones del metabolismo hormonal
• Efectos dermatológicos
• Asfixia y embolia pulmonar
Efectos ambientales del Azufre
El azufre puede encontrarse en el aire en varias formas diferentes. Puede provocar irritaciones en
los ojos y garganta de los animales, cuando la toma tiene lugar a través de la inhalación del azufre
en su fase gaseosa. El azufre se aplica extensivamente en las industrias y es emitido al aire, debido
a las limitadas posibilidades de destrucción de los enlaces de azufre que se aplican.
Los efectos dañinos del azufre en los animales son principalmente daños cerebrales, a través de un
malfuncionamiento del hipotálamo, y perjudicar el sistema nervioso.
Pruebas de laboratorio con animales de prueba han indicado que el azufre puede causar graves
daños vasculares en las venas del cerebro, corazón y riñones. Estos tests también han indicado que
ciertas formas del azufre pueden causar daños fetales y efectos congénitos. Las madres pueden
incluso transmitirles envenenamiento por azufre a sus hijos a través de la leche materna. Por
último, el azufre puede dañar los sistemas enzimáticos internos de los animales.
SEMANA 06
Tema : Cloro

Fila : 3 Columna: VIIA
Nº de Protones 17 Nº de neutrones: 18 Nº de
Electrones 17
Valencia: +-1,3,5,7
Electronegatividad:
Fuentes Animales : Jugo gástrico
Fuentes Vegetales: Savia
Hipoclorito de sodio, cloruro de sodio, clorhidratos de
alcaloides.tranquilizantes.
Uso correcto en salud: Interviene en procesos metabólicos.

Peso atómico: 35.45
Peso molecular: Cloruro cálcico, clorhidrato plúmbico, clorato de aluminio.
Iónicas
Cloro
Elemento químico, símbolo Cl, de número atómico 17 y peso atómico 35.453. El cloro existe como
un gas amarillo-verdoso a temperaturas y presiones ordinarias. Es el segundo en reactividad entre
los halógenos, sólo después del flúor, y de aquí que se encuentre libre en la naturaleza sólo a las
temperaturas elevadas de los gases volcánicos. Se estima que 0.045% de la corteza terrestre es
cloro. Se combina con metales, no metales y materiales orgánicos para formar cientos de
compuestos.
Propiedades: El cloro presente en la naturaleza se forma de los isótopos estables de masa 35 y 37;
se han preparado artificialmente isótopos radiactivos. El gas diatómico tiene un peso molecular de
70.906. El punto de ebullición del cloro líquido (de color amarillo-oro) es –34.05ºC a 760 mm de Hg
(101.325 kilopascales) y el punto de fusión del cloro sólido es –100.98ºC. La temperatura crítica es
de 144ºC; la presión crítica es 76.1 atm (7.71 megapascales); el volumen crítico es de 1.745 ml/g, y
la densidad en el punto crítico es de 0.573 g/ml. Las propiedades termodinámicas incluyen el calor
de sublimación, que es de 7370 (+-) 10 cal/mol a OK; el calor de vaporización , de 4878 (+-) 4 cal/mol;
a –34.05ºC; el calor de fusión, de 1531 cal/mol; la capacidad calorífica, de 7.99 cal/mol a 1 atm
(101.325 kilopascales) y 0ºC, y 8.2 a 100ºC.
El cloro es uno de los cuatro elementos químicos estrechamente relacionados que han sido
llamados halógenos. El flúor es el más activo químicamente; el yodo y el bromo son menos activos.
El cloro reemplaza al yodo y al bromo de sus sales. Interviene en reacciones de sustitución o de
adición tanto con materiales orgánicos como inorgánicos. El cloro seco es algo inerte, pero húmedo
se combina directamente con la mayor parte de los elementos.
Fabricación: El primer proceso electrolítico para la producción de cloro fue patentado en 1851 por
Charles Watt en Gran Bretaña. En 1868, Henry Deacon produjo cloro a partir de ácido clorhídrico y
oxígeno a 400ºC (750ºF), con cloruro de cobre impregnado en piedra pómez como catalizador. Las
celdas electrolíticas modernas pueden clasificarse casi siempre como pertenecientes al tipo de
diafragma y de mercurio. Ambas producen sustancias cáusticas (NaOH o KOH), cloro e hidrógeno.
La política económica de la industria del cloro y de los álcalis incluye principalmente la
mercadotecnia equilibrada o el uso interno del cáustico y del cloro en las proporciones en las que
se obtienen mediante el proceso de la celda electrolítica.
Efectos del Cloro sobre la salud
El cloro es un gas altamente reactivo. Es un elemento que se da de forma natural. Los mayores
consumidores de cloro son las compañías que producen dicloruro de etileno y otros disolventes
clorinados, resinas de cloruro de polivinilo (PVC), clorofluorocarbonos (CFCs) y óxido de propileno.
Las compañías papeleras utilizan cloro para blanquear el papel. Las plantas de tratamiento de agua
y de aguas residuales utilizan cloro para reducir los niveles de microorganismos que pueden
propagar enfermedades entre los humanos (desinfección).
La exposición al cloro puede ocurrir en el lugar de trabajo o en el medio ambiente a causa de

escapes en el aire, el agua o el suelo. Las personas que utilizan lejía en la colada y productos
químicos que contienen cloro no suelen estar expuestas a cloro en sí. Generalmente el cloro se
encuentra solamente en instalaciones industriales.
El cloro entra en el cuerpo al ser respirado el aire contaminado o al ser consumido con comida o
agua contaminadas. No permanece en el cuerpo, debido a su reactividad.
Los efectos del cloro en la salud humana dependen de la cantidad de cloro presente, y del tiempo
y la frecuencia de exposición. Los efectos también dependen de la salud de la persona y de las
condiciones del medio cuando la exposición tuvo lugar.
La respiración de pequeñas cantidades de cloro durante cortos periodos de tiempo afecta
negativamente al sistema respiratorio humano. Los efectos van desde tos y dolor pectoral hasta
retención de agua en los pulmones. El cloro irrita la piel , los ojos y el sistema respiratorio. No es
probable que estos efectos tengan lugar a niveles de cloro encontrados normalmente en la
naturaleza.
Los efectos en la salud humana asociados con la respiración o el consumo de pequeñas cantidades
de cloro durante periodos prolongados de tiempo no son conocidos. Algunos estudios muestran
que los trabajadores desarrollan efectos adversos al estar expuestos a inhalaciones repetidas de
cloro, pero otros no.
Efectos ambientales del Cloro
El cloro se disuelve cuando se mezcla con el agua. También puede escaparse del agua e incorporarse
al aire bajo ciertas condiciones. La mayoría de las emisiones de cloro al medio ambiente son al aire
y a las aguas superficiales.
Una vez en el aire o en el agua, el cloro reacciona con otros compuestos químicos. Se combina con
material inorgánico en el agua para formar sales de cloro, y con materia orgánica para formar
compuestos orgánicos clorinados.
Debido a su reactividad no es probable que el cloro se mueva a través del suelo y se incorpore a las
aguas subterráneas.
Las plantas y los animales no suelen almacenar cloro. Sin embargo, estudios de laboratorio
muestran que la exposición repetida a cloro en el aire puede afectar al sistema inmunitario, la
sangre, el corazón, y el sistema respiratorio de los animales.
El cloro provoca daños ambientales a bajos niveles. El cloro es especialmente dañino para
organismos que viven en el agua y el suelo.
SEMANA 07
Tema : DISPOSITIVOS MÉDICOS I y II
Bajo riesgo y Riesgo moderado

Formas de presentación:
Sólidos – Líquidos y Gaseosos.
Reacondicionamientos
Se usan en la tratamientos en salud

Fuentes Animales : Hombre
Fuentes Vegetales: Caña, Manzana, Papa.
Otras fuentes: Minerales
Compuestos en salud: Ejemplo de

cada uno
Aplicaciones ,vencimiento.
Formatos.- 1
SEMANA 08
Tema : Alcoholes
Compuestos Carbonados
Triatómicos
Enlaces Covalentes
Se usan en la fabricación de Fármacos, Cosméticos Y de
alimentos.
Etílico, Isopropilico,Cetilico,Glicerina
Bactericida, Excipiente.

Peso molecular del propanol, 2-propanol,- Hexadecanol
Oxidación y Redox
El consumo de alcohol y su salud
Consumir alcohol en exceso durante mucho tiempo aumenta la posibilidad de:
• Sangrado del esófago (el conducto que conecta la garganta con el estómago) o del
estómago.
• Inflamación y daños en el páncreas. El páncreas produce sustancias que el cuerpo necesita
para funcionar bien. Daño al hígado. Cuando es grave, a menudo lleva a la muerte.
• Mala nutrición.
• Cáncer de esófago, hígado, colon, cabeza y cuello, mamas y otras áreas.
Incluso lo que llamamos consumo responsable puede conducir a hipertensión arterial en algunas
personas.
• Si usted ya padece de hipertensión arterial, el consumo de alcohol puede hacer más difícil
el control con medicamentos. Si el consumo excesivo de alcohol dura mucho tiempo, el
miocardio se debilita y el corazón resulta agrandado.
Es probable que usted ya sepa que el alcohol puede afectar su capacidad de razonamiento y juicio
crítico cada vez que bebe. El abuso prolongado del alcohol daña las neuronas del cerebro. Esto
puede provocar un daño permanente a su memoria, a su capacidad de razonamiento y a la forma
en que se comporta.
El daño a los nervios a raíz del abuso del alcohol puede causar muchos problemas, algunos de los
cuales son:
• Entumecimiento o sensación dolorosa de "hormigueo" en brazos o piernas
• Problemas con las erecciones en los hombres
• Escapes de orina o dificultad para empezar a orinar
Tomar alcohol durante el embarazo puede causarle daño al bebé en crecimiento. Se pueden
presentar graves defectos de nacimiento o el síndrome de alcoholismo fetal.
Cómo puede el consumo de alcohol afectar su vida
Con frecuencia, las personas que están tristes, deprimidas, nerviosas o habitualmente preocupadas
beben para sentirse mejor o bloquear estos sentimientos. Pero el alcohol puede:
• Empeorar estos problemas con el tiempo.
• Empeorar los problemas de sueño. Aumentar el riesgo de suicidio.
Las familias a menudo resultan afectadas cuando alguien en la casa consume alcohol en exceso. La
violencia y los conflictos en el hogar son mucho más probables cuando un miembro de la familia
está abusando del alcohol. Los niños que crecen en un hogar donde está presente el consumo
excesivo de alcohol son más propensos a:
• Tener mal rendimiento en la escuela.
• Estar deprimidos y tener problemas de ansiedad y baja autoestima. Tener matrimonios
que terminan en divorcio.
Beber demasiado alcohol, incluso una sola vez, puede hacerle daño a usted o a otros y puede llevar
a:
• Accidentes automovilísticos
• Hábitos peligrosos en las relaciones sexuales, lo que puede llevar a embarazos no
planificados o no deseados, infecciones de transmisión sexual (ITS), agresión sexual o
violación
• Caídas, ahogamiento y otros accidentes
• Suicidio
• Violencia y homicidio
Lo que usted puede hacer
En primer lugar, pregúntese qué tipo de bebedor es usted.
Incluso si usted es un bebedor responsable, recuerde que tomar demasiado sólo una vez puede ser
dañino.
Si usted es un bebedor en riesgo, esté más atento a sus patrones de consumo de alcohol. Aprenda
algunas formas de reducir el consumo de bebidas alcohólicas y pídale ayuda al médico.
Si no puede controlar su consumo de alcohol o si el hecho de beber se está volviendo dañino para
usted u otras personas que le rodean, busque ayuda de:
• El médico
• Los grupos de apoyo y de autoayuda para personas que tienen problemas con el consumo
de alcohol
Nombres alternativos
Riesgos del alcoholismo; Riesgos del consumo excesivo de alcohol; Riesgos de la dependencia del
alcohol; Riesgos del consumo peligroso de alcohol
SEMANA 09
EXAMEN PARCIAL
SEMANA 10
Tema : Aldehídos
Compuestos carbonados: Triatómicos

Forma de presentación :
Sólidos , Líquidos y Gaseosos.
Enlaces covalentes
Se usan en la fabricación de fármacos , cosméticos

Conservación de cadáveres.
Fuentes Animales : Carnes
Fuentes Vegetales:
Otras fuentes: Petróleo
Compuestos en salud: Formaldehido, glutaraldehido..

Intervienen en funciones metabólicas.

Peso molecular del: 1,4 – butanodial, ,Ciclohexanal
Oxidación , reducción y redox.
riesgos para la salud: aldehidos y cetonas
La mayor parte de los aldehídos y cetales pueden causar irritación de la piel, los ojos y el sistema
respiratorio, siendo este efecto más pronunciado en los miembros inferiores de una serie, en los
miembros con la cadena alifática insaturada y en los miembros con sustitución halógena. Los
aldehídos pueden tener un efecto anestésico, pero las propiedades irritantes de algunos de ellos
posiblemente obligen al trabajador a limitar la exposición antes de que ésta sea suficiente como
para que se manifiesten los efectos anestésicos. El efecto irritante en las mucosas puede estar
relacionado con el efecto cilioestático que inhibe el movimiento de los cilios que tapizan el tracto
respiratorio con funciones esencialmente de limpieza. El grado de toxicidad varía mucho en esta
familia. Algunos aldehídos aromáticos y ciertos aldehídos alifáticos se metabolizan rápidamente y
no producen efectos adversos, pudiendo utilizarse sin riesgos como aromas alimentarios. No
obstante, otros miembros de la familia son cancerígenos conocidos o sospechosos y exigen la
adopción de medidas de precaución siempre que exista posibilidad de contacto con ellos. Algunos
son mutágenos químicos y otros, alergenos. También tienen la capacidad de producir un efecto
hipnótico.
SEMANA 11
Tema : Azucares
Compuestos carbonados: Tri o

Tetra atómicos.
Formas de presentación : Sólidos y
Líquidos.
Se usan en Alimentos , Cosméticos y Fármacos.
Enlaces covalentes
Fuentes Animales :Carnes , leche.
Fuentes Vegetales: Frutas

Glucosa , Sacarosa, Maltosa, Almidón, Celulosa.
Fuentes de energía.

Peso molecular de Glucosa , Sacarosa, Maltosa, Desoxirribosa.

Oxidación , Reducción y Redox.
Este Alimento Adictivo de Uso Común Alimenta las Células de Cáncer, Desencadena el Aumento
de Peso y Promueve el Envejecimiento Prematuro
Publicado Por Dr. Mercola | 20 de Abril 2010
Por el Dr. Mercola

La muerte a causa del azúcar podría no ser una
exageración- hay más evidencia que sugiere
que el azúcar es un FACTOR PRINCIPAL en
enfermedades crónicas y obesidad.
Comentarios del Dr. Mercola
¿El azúcar es un viejo y dulce amigo que

secretamente está acabando con su
existencia?
Existe un mar de investigaciones que sugiere que esto es cierto. La ciencia nos ha mostrado, más
allá de cualquier duda, que el azúcar en sus alimentos, en todas sus formas, le está cobrando un
precio muy alto a su salud.
La principal fuente de calorías en los Estados Unidos proviene del azúcar- en especial del jarabe de
maíz de alta fructosa. Basta con echarle un vistazo a las tendencias de consumo de azúcar de los
últimos 300 años: [1]
• En 1700, la persona promedio consumía alrededor de 4 libras de azúcar al año.
• En 1800, la persona promedio consumía alrededor de 18 libras de azúcar al
año.
• En 1900, el consumo individual había aumentado a 90 libras de azúcar al año.
• En el 2009, más del 50 por ciento de los estadounidenses consumía media libra
de azúcar AL DÍA- lo que su traduce a unas sorprendentes 180 libras de azúcar
al año.
El azúcar se encuentra en grandes cantidades en sus bebidas gaseosas, jugos de fruta, bebidas
deportivas y se encuentra oculta en la mayoría de los alimentos procesados- desde el Bolonia hasta
los pretzels, desde la salsa de Worcestershire hasta el queso para untar. Y en la actualidad la
mayoría de las fórmulas para bebés tienen una cantidad de azúcar equivalente a una lata de Coca
Cola, así que si los bebés toman este tipo de fórmulas, entonces están siendo envenenados
metabólicamente desde su primer día de vida.
No es de extrañar que haya una epidemia de obesidad en este país.
Hoy en día, el 32 por ciento de los estadounidenses padecen de obesidad, más un tercio adicional
tiene sobrepeso. Comparando estas cifras con las de 1890, cuando una encuesta realizada en
hombres blancos en sus cincuenta años reveló una tasa de obesidad de tan sólo 3.4 por ciento. En
1975, la tasa de obesidad en Estados Unidos había alcanzado el 15 por ciento y desde esa fecha la
cifra se ha duplicado.
Tener exceso de peso aumenta los riesgos de enfermedades mortales como las enfermedades
cardíacas, enfermedad renal y la diabetes.
En 1893, en los Estados Unidos había menos de tres casos de diabetes por cada 100,000 personas.
En la actualidad, la diabetes golpea a casi 8,000 de cada 100,000 personas. [1]
Usted no necesita ser médico o científico para darse cuenta del aumento de sobrepeso entre los
estadounidenses. Todo lo que tiene que hacer es darse una vuelta por un centro comercial, por una
escuela o tal vez simplemente mirándose al espejo.
Azúcares 101- Principios Básicos de Cómo Evitar una Confusión en este Tema tan Importante
Es fácil confundirse con los muchos tipos de azúcar y endulzantes. Le presento una descripción
básica:
• La dextrosa, la fructosa y la glucosa son monosacáridos, conocidos como
azúcares simples. La diferencia principal que hay entre ellos es la manera en
que el cuerpo las metaboliza. La glucosa y la dextrosa son esencialmente el
mismo azúcar. Sin embargo, los fabricantes de alimentos utilizan más el
término “dextrosa” en su lista de ingredientes.
• Los azúcares simples pueden combinarse para formar azúcares complejos,
como la sacarosa (azúcar de mesa), que es mitad fructosa y mitad glucosa.
• El jarabe de azúcar de alta fructosa (JMAF) es 55 por ciento fructosa y 45 por
ciento glucosa.
• El etanol (alcohol) no es un azúcar, a pesar de que la cerveza y el vino contienen
azúcares residuales y almidones, además de alcohol. Los alcoholes de
azúcar como el xilitol, glicerol, sorbitol, maltitol, manitol y eritritol que nos son
ni azúcares ni alcoholes pero se están volviendo muy populares ya son
utilizados como endulzantes. No son completamente absorbidos por su
intestino delgado, en gran parte, por lo que aportan menos calorías que el
azúcar pero muchas veces causan problemas de hinchazón, diarrea y
flatulencias.
• La sucralosa (Splenda) NO es un azúcar, a pesar de su nombre y su slogan
publicitario engañoso, “hecho de azúcar”. Es un endulzante artificial clorado de
la misma línea que el aspartame y la sacarina, que causan grandes daños a la
salud.
• La miel es 53 por ciento fructosa [2], pero es completamente natural en su
forma cruda y tiene muchos beneficios para la salud cuando se consume con
moderación, tiene tantos antioxidantes como las espinacas.
• La stevia es una hierba muy dulce derivada de la hoja de la planta de stevia de
América del Sur, que es completamente segura (en su forma natural). Lo Han
(o luohanguo) es otro endulzante natural, pero este se deriva de la fruta.
No Todos los Azúcares son Iguales

La glucosa es la forma de energía necesaria para el funcionamiento de su cuerpo. Cada célula del
cuerpo, cada bacteria- y de hecho, cada ser viviente en la Tierra- utiliza la glucosa como forma de
energía.
Pero como país, la sacarosa ha dejado de ser el azúcar de elección, dejándole su lugar a la fructosa.
Si su alimentación fuera como la de las personas de hace un siglo, usted consumiría cerca de 15
gramos al día- muy lejos de los 73 gramos al día que por lo general se obtienen de las bebidas
endulzadas. En el caso de las frutas y vegetales, la fructosa se mezcla con vitaminas, minerales,
enzimas y fitonutrientes benéficos, lo que modera el efecto metabólico negativo.
Sorprendentemente, el 25 por ciento de las personas realmente consume más 130 gramos de
fructosa al día.
Para empeorar las cosas, toda la fibra de los alimentos procesados ha sido extraída, por lo que
esencialmente no tienen ningún valor nutricional en absoluto. Y los productos en los que la gente
confía para bajar de peso- los alimentos dietéticos bajos en grasa- muchas veces son los que
contienen más fructosa.
No es que la fructosa en sí sea mala- son las DOSIS MASIVAS a las que está expuesto las que la han
peligrosa.
Hay dos razones principales por las que la fructosa es tan dañina:
1. Su cuerpo metaboliza la fructosa de una forma completamente diferente a la
glucosa. La carga completa de fructuosa recae en su hígado.
2. Las personas están consumiendo fructosa en enormes cantidades, lo que ha
empeorado los efectos negativos.
El consumo excesivo de sodas es la causa principal de esto.
Actualmente, el 55 por ciento de los endulzantes utilizados en la fabricación de alimentos y bebidas
están hechos de maíz y la soda (en su forma de jarabe de maíz de alta fructosa) es la fuente principal
de calorías en los Estados Unidos.
Los fabricantes de alimentos y bebidas comenzaron a cambiar la sacarosa por el jarabe de maíz en
la década de 1970 cuando descubrieron que el JMAF no sólo era mucho más barato de hacer, sino
que es 20 por ciento más dulce que el azúcar de mesa convencional que contiene sacarosa.
El JMAF contiene los dos mismos azúcares que la sacarosa pero es metabólicamente más peligroso
debido a su forma química.
La fructosa y la glucosa no están unidas en el JMAF, como lo están en el azúcar de mesa por lo que
su cuerpo no la tiene que romper. Por otro lado, la fructosa es absorbida inmediatamente y va
directamente a su hígado.
Mucha Fructosa Crea un Desastre Metabólico en su Cuerpo
Como lo mencione anteriormente, después de comer fructosa, la mayor parte de la carga
metabólica se va al hígado. Esto NO sucede con la glucosa, de la cual sólo el 20 por ciento se va al
hígado. Casi todas las células de su cuerpo utilizan glucosa, por lo que normalmente se “quema”
inmediatamente después de consumirla.
Entonces, ¿A dónde se va toda la fructosa, una vez que la consume?
A sus muslos. Se convierte en GRASA (VLDL y triglicéridos, lo que significa que tendrá más depósitos
de grasa en su cuerpo.
Comer Fructosa es Mucho Peor que Comer Grasa
Sin embargo, los problemas fisiológicos del metabolismo de la fructosa van más allá de un par de
tallas:
• La fructosa aumenta el ácido úrico, lo que disminuye el óxido nítrico, aumenta la
angiotensina y provoca que las células del músculo se contraigan, aumentando su presión
arterial y dañando significativamente sus riñones. [1]
Los niveles elevados de ácido úrico también conducen a una inflamación crónica de bajo
nivel, lo cual tiene consecuencias graves para su salud. Por ejemplo, la inflamación crónica
de los vasos sanguíneos conduce a ataques cardíacos derrames cerebrales; también existe
mucha evidencia de algunos cánceres causados por la inflamación crónica. (Consulte la
siguiente sección para más información sobre el ácido úrico.)
• La fructosa engaña a su cuerpo lo que resulta en un aumento de peso- apaga el control
del sistema de apetito de su cuerpo--. La fructosa no estimula la insulina adecuadamente,
que a su vez, no suprime la grelina (la “hormona del hambre”) y no estimula la leptina (la
“hormona de la saciedad”), que en conjunto da como resultado que usted coma más y
desarrolle resistencia a la insulina.[3][4]
• La fructosa conduce rápidamente al aumento de peso y obesidad abdominal (“panza
cervecera”), disminuye el HDL, aumenta el LDL, los triglicéridos, el azúcar en la sangre y la
presión arterial- es decir el síndrome metabólico clásico. El metabolismo de la
fructosa es muy parecido al metabolismo del etanol, que tiene muchos efectos tóxicos,
incluyendo la enfermedad de hígado graso no alcohólico. Es alcohol pero con
unefectodiferente.
Estos cambios no se ven cuando los seres humanos comen almidón (o glucosa), lo que sugiere que
la fructosa es un “carbohidrato malo” cuando se consume en más de 25 gramos al día.
Probablemente es el factor responsable del éxito parcial de las muchas dietas bajas en
carbohidratos.
Uno de los descubrimientos más recientes que sorprendió a los investigadores es que la glucosa en
realidad acelera la absorción de fructosa, lo que hace que los riesgos de salud a causa del JMAF
sean aún más profundos. [1]
Ahora puede ver por qué la fructosa es el factor principal que contribuye con la epidemia de
obesidad actual.
¿Es el Ácido Úrico el Nuevo Colesterol?
En este momento probablemente usted está informado acerca de la epidemia de obesidad infantil
en los Estados Unidos, pero ¿sabe algo de la hipertensión infantil?
Hasta hace poco, los niños rara vez eran diagnosticados con presión arterial alta y cuando pasaba
eso, por lo general era debido a un tumor o enfermedad renal vascular.
En el 2004, un estudio mostró que la hipertensión entre los niños era cuatro veces más alta que lo
previsto: el 4.5 por ciento de los niños estadounidenses tienen presión arterial alta. Y entre los niños
con sobrepeso, la tasa es del 10 por ciento. Se cree que la obesidad es la causante de cerca del 50
por ciento de los casos de hipertensión en adolescentes hoy en día. [1]
Aún más sorprendente es que el 90 por ciento de los adolescentes con presión arterial alta también
tienen niveles elevados de ácido úrico.
Esto ha llevado a que los investigadores se pregunten, ¿qué tiene que ver el ácido úrico con la
obesidad y la presión arterial alta?
En su libro llamado, “Thesugarfix: The High FructoseFalloutThatisMakingYouFat and Sick”, el Dr.
Robert J. presenta un argumento muy convincente sobre una relación anteriormente desconocida
entre el exceso en el consumo de azúcar y los niveles elevados de ácido úrico. Sin embargo, el
promueve el uso de los endulzantes artificiales como una alternativa al azúcar y hace otras
recomendaciones con las que no estoy de acuerdo.
El Dr. Johnson es médico convencional que no ha aceptado del todo la medicina natural, sin
embargo, es uno de los principales investigadores del alcance de la toxicidad de la fructosa. Ha
pasado muchos años de su vida dedicándose a descubrir este misterio.
Existen más de 3,500 artículos hasta la fecha, que demuestran una fuerte relación entre el ácido
úrico y la obesidad, ataques cardíacos, hipertensión, derrame cerebral, enfermedad renal y otras
enfermedades. De hecho, un gran número de estudios han confirmado que las personas con niveles
elevados de ácido úrico se encuentran en riesgo de desarrollar presión arterial alta, incluso aunque
parezcan estar completamente sanos.
Los niveles de ácido úrico entre los estadounidenses han aumentado significativamente desde la
primera mitad del siglo 20. En la década de 1920, el promedio de los niveles de ácido úrico eran
alrededor de 3.5 ml/dl. Para 1980, el promedio de los niveles de ácido úrico había subido hasta 6.0-
6.5 ml/dl y es muy probable que en la actualidad hayan aumentado mucho más.
¿Cómo Produce el Cuerpo el Ácido Úrico?
Es un bioproducto de la descomposición celular. A medida que mueren las células, el ADN y ARN se
degradan en sustancias químicas llamadas purinas. Posteriormente, las purinas se convierten en
ácido úrico.
La fructosa aumenta los niveles de ácido úrico a través de un proceso complejo que provoca que
las células quemen su ATP rápidamente, lo que conduce a un “choque celular” y al aumento de la
muerte celular. Después de comer grandes cantidades de fructosa, las células se quedan sin energía
y entran en un estado de shock, como si hubieran perdido su suministro de sangre. La muerte
celular masiva conduce a un aumento de los niveles de ácido úrico.
Y las células que se quedan sin energía comienzan a inflamarse y se vuelven más susceptibles al
daño a causa del estrés oxidativo. Las células de grasa se “enferman” y se llenan de cantidades
excesivas de grasa.
Existe una prueba sanguínea barata y sencilla para determinar los niveles de ácido úrico, le
recomiendo que se la haga como parte de los chequeos regulares de salud. Su nivel debería estar
entre 3.0 y 5.5 mg/dl.
No me cabe la menor duda que el nivel de ácido úrico es uno de los elementos que mejor predice
la salud general y cardiovascular que los niveles de colesterol. Sin embargo, casi nadie se checa
ninguno de los dos con regularidad.
Ahora que sabe la verdad usted no tiene por qué pasar dejar dejarlo desapercibido, ya que esta es
una prueba sencilla y relativamente barata que se puede hacer desde el consultorio de su médico.
Es muy probable que su médico ni siquiera sepa el significado de los niveles elevados de ácido úrico,
por lo que no tiene caso discutir este tema con él a menos que sea una persona de mente abierta.
Simplemente chéquese los niveles de ácido úrico y si es de más de 5 mg/dl entonces aléjese de la
fructosa lo antes posible (también elimine el consumo de cerveza) y vuélvase a hacer la prueba en
un par de semanas.
¡La Sensibilización al Azúcar EMPEORA el Problema Aún Más!
Todavía hay otro problema con el azúcar- uno de auto-perpetuación.
De acuerdo con el Dr. Johnson, el azúcar activa sus propias vías en su cuerpo. Esas vías metabólicas
se vuelven “sobrereguladas”. En otras palabras, mientras más azúcar coma, de mejor manera la
absorbe el cuerpo y mientras más absorbe, más daño causará.
Con el paso del tiempo usted se “sensibiliza” al azúcar y también se sensibiliza más a sus efectos
tóxicos.
El problema es que cuando las personas dejan de comer azúcar por un tiempo, la sensibilización al
azúcar disminuye rápidamente y esas vías metabólicas se “desregularizan”. La investigación nos
muestra que incluso dos semanas sin consumir azúcar hará que su cuerpo sea menos reactivo a la
misma.
¡Inténtelo! Deje de consumir azúcar por dos semanas y sienta las diferencias.
¿Las Frutas son Buenas o Malas para Usted?

Frutas Tamaño de la Gramos de Frutas Tamaño de la Gramos de
porción fructosa porción fructosa
Limón Un medio 0 Boysenberries 1 taza 4.6
Limas Un medio 0.6 Mandarina Un medio 4.8
Arándanos 1 taza 0.7 Nectarina Un medio 5.4

agrios
Fruta de la Un medio 0.9 Melocotón Un medio 5.9

Pasión
Ciruela Pasa Un medio 1.2 Naranja (navel) Un medio 6.1
Albaricoque Un medio 1.3 Papaya 1 / 2 medio 6.3
Guayaba 2 medio 2.2 Melon Verde o 1 / 8 de med. 6.7

Honeydew melón
Datiles (estilo Un medio 2.6
DegletNoor)
Banano o Un medio 7.1
Platano
Melón o 1 / 8 de med. 2.8 10 3.8

Cantalupe melón Cerezas, dulces
Frambuesas 1 taza 3.0 Fresas 1 taza 3.8
Clementina Un medio 3.4 Cerezas, ácidas 1 taza 4.0
Kiwi Un medio 3.4 Piña 1 rebanada 4.0

(3.5 "x
0.75")
Zarzamoras 1 taza 3.5 Toronja, rosa o 1 / 2 medio 4.3

roja
Fruta de Estrella Un medio 3.6 Mora Azul 1 taza 7.4
Datiles Un medio 7.7

(Medjool)
Manzana Un medio 9.5

(composta)
Persimmon o Un medio 10.6

Caqui
Tome en cuenta que las frutas también contienen fructosa, aunque un factor que aminora el efecto
dañino de la fructosa es que las frutas enteras también contienen vitaminas y antioxidantes.
Por otra parte, los jugos son casi tan malos como las sodas, ya que un vaso de jugo está cargado
con fructosa y muchos de los antioxidantes se pierden.
Es importante recordar que la fructosa en sí no es mala ya que ciertamente las frutas son buenas.
Pero cuando usted consume niveles muy altos de fructosa usted daña por completo su bioquímica
y fisiología. Recuerde que la dosis PROMEDIO de fructosa es de 70 gramos al día, que excede la
cantidad recomendada por un 300 por ciento.
Así que por favor TENGA CUIDADO con el consumo de fruta. Simplemente DEBE entender que
debido a que el JMAF es tan barato, es agregado a prácticamente todos los alimentos procesados.
Incluso si usted no toma soda ni come frutas, es muy fácil excederse de los 25 gramos debido a la
fructosa oculta en muchos de sus alimentos.
Si usted come alimentos crudos, lleva una alimentación saludable y hace ejercicio con regularidad,
entonces usted podría ser de las pocas personas que pueden exceder este límite y mantenerse
sano.
El Dr. Johnson tiene una tabla, la cual incluí, ya que puede utilizar para estimar la cantidad de
fructosa que recibe de su alimentación. Recuerde, que es probable que esté recibiendo más
fructosa si consume cualquier tipo de alimento empaquetado, ya que se encuentra oculta en casi
todos ellos.
SEMANA 12
Tema : Proteínas
Compuestos carbonados:
Tetra atómicos:
Enlaces iónicos, covalentes,
peptídico.
Formas de presentación :
Sólidos y Líquidos.
Se usan en Alimentos,
Cosméticos y Fármacos
Fuentes Animales : Cuy,

Cabrito, Vaca
Fuentes Vegetales: Papa,
Frijoles, Maca.
Albumina, Globinas
Nutrición .

Peso molecular de la Ovoalbumina , Mioglobina.
Oxidación , reducción y Redox.
Área Académica de Farmacia
Bioquímica I
3° Semestre
Funciones de las proteínas
Protein function
Adriana Cortazar Martínez
Resumen
• Las proteínas son macromoléculas orgánicas formadas por aminoácidos. Las proteínas
desempeñan un gran número de funciones en las células de todos los seres vivos. Forman
parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, entre otros)
además de que desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de
nutrientes, transporte de oxígeno, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos).
Abstract
• Proteins are organic macromolecules composed of aminoacids. Proteins play a large

number of functions in all the cells. They are part of the basic structure of tissues (muscles,
tendons, skin, nails, etc.) in addition to metabolic and regulatory roles (assimilation of
nutrients, oxygen transport inactivation of toxic or hazardous materials ).
Keywords: Biomolecules, proteins, function. Objetivo General
• Comprender a nivel molecular el correcto funcionamiento de los seres vivos .
Objetivo General
• Comprender a nivel molecular el correcto funcionamiento de los seres vivos incluyendo la
importancia de cada una de las biomoléculas que lo constituyen.
Relevancia del tema

• El conocimiento sobre las funciones de las proteínas contribuye a:
– Reconocer la función de las proteínas para poder integrarlos con asignaturas posteriores
pertenecientes a las ciencias biomédicas y farmacéuticas – Reconocer los elementos
moleculares relacionados con la estructura y las propiedades físicoquímicas de las sustancias
que le permitan explicar las funciones que las mismas desempeñan en los seres vivos.
– Proporcionar las bases moleculares, para que pueda explicar los mecanismos de acción de
los fármacos en los seres vivos, y de esta forma garantizar el uso seguro, racional y eficaz de
los medicamentos.
FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS

FUNCIÓN
• RESERVA EJEMPLO
• Ovoalbúmina
•HORMONA •Insulina
•ESTRUCTURALES
•Colágeno
•Queratina
FUNCIÓN
• CONTRÁCTILES EJEMPLO
• Miosina
• Actina
SEMANA 13
Tema : Lípidos
Compuestos carbonados: Tri o Tetra atómicos.

Formas de presentación :
Sólidos, Líquidos y Gaseosos
Enlaces covalentes
Uso en alimentos y Cosméticos.:
Fuentes Animales : Carnes , Huevo y Leche.
Fuentes Vegetales: Aceites esenciales,
Otras fuentes: grasas de margarinas
Colesterol, triglicéridos,sales de ácido.
Uso correcto en salud: Niveles de salud.

Peso colesterol, Sodio oleato, aceite de ricino , aceite de coco . ácido linoleico.
Oxidación , sustitución , adición y redox.
Los lípidos constituyen un grupo de moléculas de origen natural que incluyen grasas, ceras,
esteroles, vitaminas solubles en grasa (como las vitaminas A, D, E, y K), monoglicéridos, diglicéridos,
triglicéridos, fosfolípidos, y otros.
Aunque el término lípido se utiliza a veces como sinónimo de grasas, las grasas son un subgrupo de
los lípidos llamados triglicéridos.
Aunque los seres humanos y otros mamíferos utilizan distintas vías biosintéticas para descomponer
y sintetizar lípidos, algunos lípidos esenciales no se pueden hacer de esta manera y se deben
obtener de la dieta.
Función biológica de los lípidos
Las principales funciones biológicas de los lípidos incluyen el almacenamiento de energía,
señalización, y actuar como componentes estructurales de las membranas celulares.
Los triglicéridos son la principal forma de almacenamiento de energía tanto en animales y plantas.
El adipocito, o célula de grasa, se ha diseñado para la síntesis continua y la descomposición de los
triglicéridos.
La oxidación completa de ácidos grasos proporciona alto contenido calórico.
También han aparecido pruebas en los últimos años que muestran que la señalización de lípidos es
una parte vital de la señalización celular.
Por otra parte, los glicerofosfolípidos son el principal componente estructural de las membranas
biológicas, tales como la membrana plasmática celular y las membranas intracelulares de
orgánulos.
Los lípidos también han encontrado aplicaciones en las industrias de cosméticos y alimentos, así
como en la nanotecnología
Lípidos y salud
La mayor parte de la grasa que se encuentra en los alimentos es en forma de triglicéridos, colesterol
y fosfolípidos.
Algo de grasa dietética es necesaria para facilitar la absorción de vitaminas solubles en grasa (A, D,
E, y K) y los carotenoides.
Los seres humanos y otros mamíferos tienen una necesidad dietética de ciertos ácidos grasos
esenciales como el ácido linoleico (un ácido graso omega -6) y el ácido alfa linolénico (un ácido graso
omega-3), porque no pueden ser sintetizados a partir de precursores simples en la dieta.
La mayoría de los aceites vegetales son ricos en ácido linoleico (cártamo, girasol, maíz).
Ácido alfa-linolénico se encuentra en las hojas verdes de las plantas, y en semillas seleccionadas,
frutos secos y legumbres (en particular, lino, colza, nueces y soja).
Un gran número de estudios han mostrado beneficios para la salud asociados con el consumo de
ácidos grasos omega-3 sobre el desarrollo infantil, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, y
varias enfermedades mentales, tales como depresión, trastorno de déficit de atención con
hiperactividad, y la demencia.
Por el contrario, es un fenómeno bien conocido que el consumo de grasas trans, tales como los
presentes en aceites vegetales parcialmente hidrogenados, son un factor de riesgo para
enfermedad cardiovascular.
Algunos estudios han sugerido que la ingesta total de grasas en la dieta está relacionada con un
mayor riesgo de obesidad y diabetes. Sin embargo, varios estudios de gran tamaño no revelaron
esos vínculos.
Por ello es importante saber la incidencia de los lípidos en nuestra salud.
SEMANA 14
Tema : Radioisotopos (Mercurio)

Fila : 6 Columna: IIB
Nº de Protones 80 Nº de neutrones: 121 Nº de Electrones
80
Valencia: 1,2
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Pescados.Mariscos.
Fuentes Vegetales:Aguas de regadío.
Otras fuentes: Minería
Mercurio puro, Cloruro mercúrico , Sulfato de Tecnecio
Uso correcto en salud: Anti solar. Uso cardiovascular.

Peso atómico. Uranio 232
Peso molecular del: Cloruro mercúrico, Sulfato mercurioso, Cloruro de radio. Sulfato de polonio..
Ionicas y Redox.
Expectativas en salud
RADIOISOTOPOS Y RADIACIONES - TECNOLOGIAS
DERIVADAS
Ing. Alfredo Bujan
El Centro AtomicoEzeizA tiene una importante presencia en la historia del crecimiento de la CNEA
en el campo de los radioisótopos y las radiaciones. Las aplicaciones se orientan en base a
investigación básica y aplicada al desarrollo, adaptación y puesta a punto de tecnologías que utilizan
la herramienta nuclear como motor para la solución de problemas en muy diversos campos como
la industria, la alimentación, la salud, la producción agropecuaria y el cuidado del medio ambiente.
En el campo de la producción de los radioisótopos El Centro AtómicoEzeiza se destaca por la Planta
de Producción de Radioisótopos asociado al Reactor RA3 y a la Planta de Producción de Fuentes
Selladas de Co-60 asociada a la Central Nuclear Embalse.
Dos grandes líneas del empleo de los radioisótopos se perfilan dando carácter a
las investigaciones que se llevan a cabo que son:
Empleo de las radiaciones por sus efectos aplicados a diferentes materiales productos o medios
biológicos, y el empleo del radioisótopo como Trazador incorporado tanto a sistemas físicos como
biológicos en condiciones de laboratorio o de campo para la investigación de procesos metabólicos,
físico químico, etc.
Los grupos Agronómico, Pecuario, Aplicaciones Industriales y Biológicas cuentan con laboratorios
de complejidad acorde a las investigaciones que llevan a cabo especialistas profesionales técnicos
y becarios de capacitación.
APLICACIONES AGROPECUARIAS
El empleo de tecnología nuclear en la investigación agropecuaria acompaña al desarrollo de la
energía nuclear desde sus comienzos en la Argentina. La técnica de los trazadores y el uso de las
radiaciones conforman un conjunto de metodología que desde hace varias décadas se desarrollan
y adaptan con el fin de contribuir a la resolución de problemas agropecuarios proveyendo
información específica o complementaria de la obtenida por metodología convencional. Los temas
abordados a partir de los planes y proyectos de investigación se definen en consonancia con los
objetivos y prioridades que en materia de investigación agropecuaria fijan los organismos rectores
en la materia de carácter nacional como el INTA, SENASA, Universidades, etc., e internacionales
como la FAO y el OIEA. La actividad implica investigación y desarrollo, transferencia de tecnología,
capacitación y docencia En el área agronómica
La técnica nuclear contribuye a múltiples campos disciplinarios que involucran temas como el
estudio de la relación suelo-planta, nutrición vegetal, fertilidad de suelos, disponibilidad de
nutrientes, uso de fertilizantes eficiencia y técnicas de la fertilización, etc. Estudios de la dinámica
de los nutrientes como el fósforo y el nitrógeno, evolución de la materia orgánica del suelo, fijación
biológica del nitrógeno y otros como microelementos, etc.
En el área del control de plagas la técnica del insecto estéril que utiliza las radiaciones ionizantes
para su esterilización constituye uno de los recursos principales en el control integrado de plagas
particularmente en el caso de la lucha contra la mosca de los frutos. El desarrollo de esta técnica
para el control de ésta y otras especies contribuye a la obtención de productos libres de plagas y
sin contaminantes, condiciones ambas, fundamentales para la conservación y conquista de
mercados en el mundo actual.
Las técnicas nucleares aplicadas al estudio del manejo y conservación de los recursos suelo, agua y
vegetación, contribuyen al estudio del impacto del uso de los mismos sobre sus características
productivas.
La erosión de suelos que es la forma de degradación más importante se mide mediante el uso de
trazadores obteniendo datos de mucha precisión que permiten caracterizar la erosión incipiente y
diseñar y ajustar las prácticas de conservación. La humidimetría neutrónica es un elemento de gran
utilidad en el estudio no destructivo de perfiles hídricos y la dinámica del agua.
El desarrollo de los sistemas radiculares, su patrón de distribución en el perfil y su actividad se
miden con Radioisótopos por medios no destructivos permitiendo conocer el impacto de las
labranzas en el desarrollo de los vegetales y su relación con otras formas de degradación de los
suelos como la compactación, la pérdida de estructura, la resistencia mecánica a la penetración, la
densidad aparente y el movimiento del aire y del agua en el suelo.
La producción de sedimentos y su dinámica en el ambiente pueden estudiarse con el empleo de
trazadores para el diagnóstico y monitoreo de sus efectos contaminantes.
No se concibe en los tiempos actuales el desarrollo de una producción agropecuaria que no sea
sustentable y en este sentido la aplicación de estas técnicas contribuyen a alcanzar ese objetivo,
disminuyendo el impacto ambiental y optimizando la productividad.
En el campo de las investigaciones pecuarias
No existe el concepto de calidad en alimentos sin sanidad de la materia prima de la cual provienen.
En el caso pecuario tanto la sanidad como la nutrición y reproducción son factores cuyo control es
fundamental en un país como el nuestro con aproximadamente 80 millones de cabezas.
Los factores que limitan la producción son: Enfermedades virales, bacterianas y parasitarias,
Disturbios metabólicos (deficiencias de minerales, acción tóxica de malezas, etc., y Ausencia de
manejo productivo, los que son plausibles de ser resueltos con aplicación de tecnología.
La aplicación de tecnología nuclear y conexa en el campo de la reproducción animal apoyada en la
RIE (radoioimunoensayo) se aplica al estudio de la capacidad reproductiva de machos, evaluación
de fertilidad de hembras y diagnóstico de preñez En materia de sanidad animal el empleo del
Enzimoinmunoensayo se orienta al desarrollo de ELISA para la detección de anticuerpos en la lucha
contra la Brucelosis,etc. La alta sensibilidad de estas técnicas y su simplicidad las hacen apropiadas
para encarar programas de lucha o erradicación a nivel regional en grandes poblaciones.
Otras aplicaciones abarcan el estudio de deficiencias nutricionales minerales del ganado, el manejo
y control integrado de las enfermedades en la apicultura, calidad de mieles, etc.
TECNOLOGÍAS DE IRRADIACION
Dentro de las tecnologías de orígen nuclear no dedicadas a la producción de nucleoelectricidad, se
destacan por el desarrollo alcanzado en nuestro país las aplicaciones de los radioisótopos y de las
radiaciones ionizantes.
Las actividades llevadas a cabo en este campo pueden considerarse como uno de los Ejemplosmás
exitosos de la promoción y transferencia de tecnología llevados a cabo por el SECTOR NUCLEAR
ARGENTINO.
Tan tempranamente como en 1954 la CNEA inicia sus actividades relacionadas con la producción
de radioisótopos y para 1970 con la incorporación del Reactor RA-3, consolida su posición como
productor, llegando a cubrir desde entonces una parte importante de las necesidades nacionales y
generando a su vez saldos exportables. Mas recientemente la instalación de una Planta de
encapsulado de Co-60, de una Planta de producción de Mo-99 por fisión de Uranio y de un ciclotrón
de producción, completan y complementan una infraestructura ligada a la actividad productiva de
radioisótopos.
La Tecnología de Utilización de Radiaciones Ionizantes con Fines Industriales, se inicia en 1970, con
la instalación de una Planta de Irradiación Semi-Industrial Multipropósito y la Construcción de un
Irradiador Móvil especialmente diseñados para la promoción de esta tecnología. Estas instalaciones
permitieron la difusión de las mas importantes aplicaciones como la esterilización de productos y
dispositivos de uso médico y para el cuidado de la salud y la preservación de alimentos, así como
numerosas otras aplicaciones tecnológicas y agropecuarias.
Las tecnologías de irradiación constituyen actualmente una realidad industrial bien consolidada.
Tienen aplicación en una amplia gama de procesos y productos, con empleo de fuentes isotópicas
60Co y de aceleradores de partículas, principalmente electrones con un rango de energía hasta un
máximo de 10 MeV. Los productos obtenidos por radiotratamiento no son radiactivos ni tampoco
los procesos resultan en entrega de radiactividad al ambiente.
Las modificaciones de polímeros constituyen la aplicación comercial más activa entre las que
resultan de utilizar los efectos de la radiación sobre los materiales. En la actualidad funcionan en
escala industrial alrededor de 200 irradiadores gamma y más de 700 aceleradores de electrones
incluyendo los de baja, media y alta energía, en todo el mundo.
Argentina cuenta con irradiadores gamma para trabajos de investigación y desarrollo y también
para uso industrial y esta particularmente interesada en introducir la utilización de los aceleradores
de electrones para estos fines.
Se da a continuación una lista no exhaustiva de aplicaciones industriales bien establecidas y otras
en estado de desarrollo o emergentes:
· Area química y petroquímica
· Polimerización
· Entrecruzamiento molecular (crosslinking) de cables y aislantes
· Entrecruzamiento molecular (crosslinking) de tuberías y caños · Entrecruzamiento molecular
(crosslinking) para producción de materiales termocontraíbles
· Vulcanización de gomas
· Depolimerización de celulosa
· Depolimerización de teflon
· Area farmacéutica
· Esterilización de artículos de uso médico
· Esterilización de drogas y productos farmacéuticos
· Área de la madera, cerámica, papel, plástica
· Metalización superficial
· Radioendurecimiento de materiales decorativos
· Envejecimiento forzado
· Conservación de obras de arte y arqueológicas
· Radioprocesamiento de celulosa
· Área de la gráfica
· Radioendurecimiento de tintas a seco para la impresión offset sobre todo tipo de soportes, sea
papel, vidrio, tejidos, etc.
· Área textil
· Aprestamiento de tejidos
· Modificación de fibras
· Área de la curtiembre
· Curtido de pieles y cueros
· Área de los biomateriales
· Inmovilización de sustancias en matrices inertes para liberación sostenida o para procesos
continuos.
· Modificación de superficies para hacerlas biocompatibles u otros fines. · Modificación de
polímeros para dar respuesta a cambios en el entorno (sensores de temperatura o pH; etc.:
materiales "inteligentes")
INVESTIGACION Y DESARROLLO EN IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS.
La aplicación de la tecnología de irradiación para la conservación de alimentos, es una área que
nuestra Institución ha promovido con especial interés e intensidad . Esta aplicación que consiste en
exponer el producto a la acción de las radiaciones ionizantes durante un período estudiado para
lograr los beneficios deseados, es una tarea que se ha llevado a cabo sin interrupciones desde el
año 1965.
A continuación se presenta un listado ilustrativo de los estudios desarrollados en nuestro país en
este campo:
INVESTIGACION Y DESARROLLO EN IRRADIACION DE ALIMENTOS

EN LA COMISION NACIONAL DE ENERGIA ATOMICA ( ARGENTINA)
1965 TRIGO GRANO Y HARINA PESCADO: SABALO, DORADO Y PEJERREY ALBUMINA SANGUINEA
DESECADA
1967 PAPA
1968 PESCADO: MERLUZA
1969 ALBUMINA SANGUINEA DESECADA
1978 FRUTILLA
HARINA DE TRIGO
1979 JUGO CONCENTRADO DE MANZANA Y PERA , MANZANA
1980 TOMATE
1983 ALMENDRAS, CASTAÑAS DE CAJU
1984 ESPECIAS: 14
1985 PESCADO: MERLUZA
1986 POLLO
1988 ESPECIAS (3) Y VEGETALES DESHIDRATADOS (2) , HUEVO EN POLVO
1989 SUERO BOVINO DESECADO
ENZIMAS : CUAJO Y PANCREATINA
1990 CHAMPIGNON ,ESPARRAGO, CHOCLO
1991 POMELO
1992 POLLO ROSTIZADO
1993 CIERVO AHUMADO
1994 SUSTITUTO LACTEO PARA TERNEROS
1996/ 7 ADITIVOS E INGREDIENTES ALIMENTARIOS (13).
1998/9 LECITINA LIQUIDA DE SOJA- ALMIDONES- CARRAGENANOS- AGAR-AGAR
1998/9 HIERBAS MEDICINALES PARA INFUSIONES (6)
1999-01 VIANDAS SEGURAS PARA PACIENTES INMUNODEPRIMIDOS
APLICACIONES BIOLÓGICAS DE LA IRRADIACIÓN

La esterilización o descontaminación de distintos productos con radiaciones ionizantes son bien
conocidas a nivel mundial, dado su eficacia sobre la inactivación de microorganismos patógenos o
no, y sus ventajas con respecto a que no tiene restricciones por diseño del producto, a las dosis de
tratamiento no hay casi restricciones por envase, los parámetros de control de proceso se resumen
específicamente en el tiempo, no deja residuos, no se necesita tiempo de cuarentena, permite el
tratamiento de grandes volúmenes y en su envase final y permite irradiación de productos
congelados, ya que el proceso no levanta temperatura.
§ Esterilización:
Para la esterilización, no hay un tratamiento universal, ya sea una dosis, temperatura, etc, sino que
va a depender de muchos factores, principalmente la calidad higiénica del producto.
Para la esterilización de materiales por irradiación se valida el proceso en base a Normas ISO, donde
se determina la dosis que garantiza la esterilización del producto y la compatibilidad del producto
y envase con la irradiación propiamente dicha. Los productos que generalmente de radioesterilizan
y validan por esta metodología son: productos de uso médico (jeringas, cánulas, instrumental
quirúrgico descartable, ropa quirúrgica descartable, envases, frascos, bolsas colectoras de líquidos
biológicos, etc), fármacos (antibióticos, antifúngicos, corticoides, etc) y tejidos humanos para
injerto (huesos de donantes vivos y cadavéricos, piel cadavérica). A través de la radioesterilización
de tejidos para injerto se ha logrado el establecimiento de bancos de tejidos dado que se pueden
procesar dichos tejidos y garantizar su calidad clínica antes de su implantación. Estos productos no
podrían ser esterilizados por otra forma, dado que se deben conservar congelados.
§ Descontaminación:
Los microorganismos deteriorantes y patógenos son sensibles a las radiaciones ionizantes, por lo
que dicho tratamiento es excelente para la descontaminación de alimentos, ya sea para garantizar
la calidad higiénica y prolongar su vida útil, para fármacos (talcos, féculas, etc) y cosméticos.
Por ejemplo, las especias que normalmente se comercializan en el mercado interno, son portadores
naturales de bacterias deteriorantes y patógenas. Por esta razón son un producto que en la
actualidad son generalmente irradiadas para mejorar su calidad higiénica. No hay otra metodología
que se ajuste para este tipo de producto. Asimismo, muchas empresas exportadoras de las mismas
han descontaminado sus productos por irradiación, ya que se lo exigen en el exterior.
Se han probado muchos productos en esta institución y a nivel mundial, obteniendo resultados
excelentes, tanto microbiológicos, organolépticos y de inocuidad, pero el temor de la opinión
pública, frena la autorización de muchos productos para ser descontaminados por irradiación, antes
las autoridades regulatorias.
SEMANA 15
Tema : DISPOSITIVOS MÉDICOS III y IV
Alto riesgo y Riesgo crítico

Reacondicionamientos
Se usan en la tratamientos en salud


Otras fuentes: Minerales
Compuestos en salud: Ejemplo de cada uno

Aplicaciones ,vencimiento.
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Es una técnica de capacitación grupal, en la que participan todos los integrantes y

Normas para la realización de un seminario

• Los seminarios son de realización obligatoria.

• La exposición oral debe ser un resumen.

Las lecturas proporcionadas en cada seminario fueron tomadas de Google efectos en la

Sem Tema Fecha Sem Tema Fecha

3 Calcio 16;20 y 21 de 11 Azucares 11;15 y 16

4 Hierro 23;27 y 28 de 12 Proteínas 18;22 y 23

5 Azufre 30 agosto 12 Lípidos 25;29 y 30

Ubicación en tabla periódica: Fila : 3 Columna:

Fuentes Animales: Alimentos enlatados Pescados salados

Otras fuentes:Agua de mar

Unidades de masa Química:

La distribución del Na+ y K+ en el cuerpo se da a continuación y la misma es principalmente

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales:Leche , Huevo.

Otras fuentes: Fármacos

Unidades de masa Química:

Seminario de Química Médica

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales: Leche , Huevo. Carne

Fuentes Vegetales: Frijoles. Ychu

Otras fuentes: Fármacos

Unidades de masa Química:

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales: Huevo, carnes.

Fuentes Vegetales: Quinua, trigo.

Otras fuentes: Fármacos

Unidades de masa Química:

Ubicación en tabla periódica:

Fuentes Animales : Jugo gástrico

Fuentes Vegetales: Savia

Otras fuentes: Fármacos

Unidades de masa Química:

La exposición al cloro puede ocurrir en el lugar de trabajo o en el medio ambiente a causa de

Tema : DISPOSITIVOS MÉDICOS I y II

Bajo riesgo y Riesgo moderado

Se usan en la tratamientos en salud

Fuentes Vegetales: Caña, Manzana, Papa.

Otras fuentes: Minerales

Compuestos en salud: Ejemplo de

Fuentes Vegetales: Caña, Manzana, Papa.

Otras fuentes: Fármacos

Unidades de masa Química:

Compuestos carbonados: Triatómicos

Se usan en la fabricación de fármacos , cosméticos

Otras fuentes: Petróleo

Compuestos en salud: Formaldehido, glutaraldehido..

Uso correcto en salud:

Unidades de masa Química:

Compuestos carbonados: Tri o

Fuentes Animales :Carnes , leche.

Fuentes Vegetales: Frutas

Otras fuentes: Fármacos

Unidades de masa Química:

Reacciones químicas intervinientes: