“AÑO DE LA INVERSIONPARA EL DESARROLLO RURAL Y LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA”

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA

 ASIGNATURA: fisicoquímico agroindustrial

 DOCENTE: ING. DE LA CRUZ CALDERON, Gina
INTEGRANTES:
 ARECHE MANCILLA YOSHIRA
 FLORES NAVARRO ,Nilda

CICLO: IV

ACOBAMBA- HUANCAVELICA

INDICE

1
 I. INTRODUCCION…………………………………………………….4

II. MARCO TEORICO…………………………………………………..5

III. DENSIDAD DE LIQUIDOS Y SOLIDOS…………………………………………………………...5

a. DEFINICION (DENSIDAD)……………………………………………….5

b. METODOS PARA LA DETERMINACION DE LA DENSIDAD DE

SOLIDOS Y LIQUIDOS…………………………………………………..5

c. EVALUACION DE LA DENSIDAD EN LOS

PRODUCTOS……………………………………………………………...6

IV. MATERIALES Y METODOS………………………………………..7

a. MUESTRA Y REACTIVOS………………………………………………7

b. MATERIALES Y EQUIPOS……………………………………………...7

c. PROCEDIMIENTO………………………………………………………..8

i. METODO DEL PICNOMETRO………………………………… 9

ii. METODO DE LA PROVETA…………………………….…….10

V. RESULTADOS Y DISCUCIONES………………………………..11

a. Determinación en la densidad por el método de

picnómetro………………………………………………………………..11

b. Determinación de la densidad por el método de la probeta para

líquido. (T° a)……………………………………………………………..12

c. Determinación de la densidad por el método de la probeta para

líquido.
(T°40)……………………………………………………………………...12

2
 d. Determinación de la densidad por el método de la probeta para
líquido.
(T°60)……………………………………………………………………...12
e. Determinación de la densidad por el método de la probeta para
solidos (irregulares)……………………………………………………...12
f. Determinación de la densidad por el método de la probeta para
solidos (regulares)……………………………………………………….13
VI. CONCLUSION………………………………………………………14

a. CUESTIONARIO…………………………………………………………14

VII. RECOMENDACIONES…………………………………………………………………………….16

VIII. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………………17

IX. ANEXO………………………………………………………………………………………………….18

a. FOTOGRAFIAS……………………………………………………….....20

3
 I. INTRODUCCION

En el presente informe realizado en el laboratorio de ciencias básicas se dará a

conocer sobre la medición de densidad de líquidos, mediante dos métodos (en
picnómetro y en probeta), también se realizara la medición de densidad para
sólidos (regulares e irregulares). Es necesario tener en cuenta la temperatura
porque influye en el valor de la densidad, en la práctica se realizó a diferentes
temperaturas para determinar la densidad en líquidos.
El procedimiento de la probeta y el picnómetro permite el cálculo de la densidad
de cualquier líquido a través de tres determinantes gravimétricas(a través de la
determinación de tres masas con una balanza analítica), la medición de
densidad de solidos solo es necesario la probeta con la cantidad de agua que
se requiera.
Estos son los métodos más simples para medir la densidad en líquidos y
sólidos, pero que requiere mucha seriedad, atención y cuidado al realizar las
prácticas en el laboratorio .para optar buenos resultados y respetar las guías del
laboratorio que nos facilita.
Del mismo modo, se sabe que toda la materia tiene masa y volumen es por ello
que podemos estudiar y controlar la densidad de los diferentes líquidos y
sólidos realizados en la práctica.
Ya que todas las materias tanto sólidos como líquidos tienen su propia densidad
por ello es muy importante estudiar su composición física y química.

OBJETIVOS:
 Identificar los materiales que se va utilizar en la practica
 Determinar la densidad de sólidos y líquidos mediante dos métodos
diferentes.
 Determinar la variación de la densidad con diferentes muestras.
 Saber la densidad de solidos obtenidos en la práctica.
 Diferenciar las densidades obtenidas de los líquidos a diferentes
temperaturas.

4
 II. MARCO TEORICO

DENSIDAD DE LIQUIDOS Y SOLIDOS

2.1. DEFINICION (DENSIDAD); La densidad absoluta o densidad s una

propiedad que nos indica la masa que tiene un cuerpo por cada unidad del
volumen. (lozano, 2007).
a) Algunos cuerpos son más compactos, porque sus moléculas están
más apretadas, tienen mayor cantidad de materia por cada unidad
de volumen, por eso suele llamarse masa volumétrica. la densidad o
masa volumétrica, es el cociente que resulta de dividir la masa de
una porción de materia entre su volumen. (romero, 2011).

b) La densidad relativa es un número adimensional que relaciona la

densidad de una sustancia con respecto a otra tornada como
referencia (para sólidos y líquidos la sustancia de referencia es el
agua a 4 °C donde ρ = 1 g/cm3). La densidad relativa de un fluido
cambia menos que su densidad frente a los cambios de temperatura.
(MALLMA, 2014).

2.2. METODOS PARA LA DETERMINACION DE LA DENSIDAD DE

SOLIDOS Y LIQUIDOS
a) La densidad de los líquidos y solidos se mide mediante varios
métodos e instrumentos. En este caso se emplearon los métodos del
picnómetro, el de la probeta y el principio de Arquímedes. Es
necesario tener en cuenta la temperatura porque esta influye en el
valor de la densidad del líquido se hace ligeramente menor (castelan,
1987)

b) El picnómetro es un recipiente de vidrio con tapa, la tapa del

picnómetro cuenta con un tubo capilar en posición vertical que se
encuentra abierto a la atmósfera. Este capilar abierto permitirá que el

5
 llenado del picnómetro con líquido se haga siempre del mismo modo
(llenando un volumen constante, que es el volumen del picnómetro).
El cuello del picnómetro es de vidrio esmerilado para favorecer el
cierre. Por su forma, en el llenado pueden quedar burbujas alojadas
bajo el esmerilado, lo que habrá de evitarse.
(http://www.sciencebyjones.com/density_of_liquids.htm).

c) El picnómetro: es una botella pequeña de vidrio (25 a 50 ml) de

volumen exacto y conocido con tapa esmerilada y tiene una tapa que
tiene un termómetro. El volumen medido es constante y de gran
precisión, ya que en el procedimiento se llena el líquido hasta el
borde de la botella y con la tapa se elimina el exceso l tapar y se
calibra con agua destilada. (Guía de práctica).
d) PROBETA: Instrumento de laboratorio que se utiliza, sobre todo en
análisis químico. Para contener o medir volúmenes de líquidos de
una forma aproximada. Es un recipiente cilíndrico de vidrio con una
base ancha, que generalmente lleva en la parte superior un pico para
verter el líquido con mayor facilidad. Las probetas suelen ser
graduados, es decir llevan gravada una escala (por la parte exterior)
que permite medir un determinado volumen, aunque sin mucha
exactitud. Cuando se requiere una mayor precisión se recurre a otros
instrumentos. (enciclopedia, 2013).
e) TEMPERATURA: La temperatura es una magnitud determinada
arbitrariamente que nos indica el frio o calor de los cueros. La
temperatura no mide el calor de un cuerpo sino la intensidad del
movimiento molecular. (lozano, quimica, 2007).

6
 2.3. EVALUACION DE LA DENSIDAD EN LOS PRODUCTOS

Cuadro n°1 determinación de la densidad

MUESTRA T. ambiente T 40 °C T 60 °C
Gaseosa 0.997668gr/cm3 3.72gr/ml 3.61gr/ml
Zumo 1.003gr/cm3 3,44gr/ml 3.597gr/ml
Leche 1,066gr/cm3 12.4629g/ml 12.9754g/ml
Aceite 0,9333gr/cm3 11.6106g/ml 11.5580g/ml

III. MATERIALES Y METODOS

3.1. MUESTRA Y REACTIVOS:

 MUESTRA:
 REACTIVOS
 agua
:
 gaseosa
 Ninguno
 zumo de naranja
 leche
 aceite

3.2. MATERIALES Y EQUIPOS:

 MATERIALES:
 EQUIPOS:
 Picnómetro  ninguno
 Probeta
 Vaso de precipitados
 Pipeta
 Malla de asbesto
 Estufa eléctrica
 Termómetro
 Papel toalla
 Balanza analítica

7
3.3. PROCEDIMIENTO:

3.3.1. METODO DEL PICNOMETRO (con un peso de 9.733 ml y una

masa de 28.63g):
 Primero se mide el volumen del picnómetro con agua
destilada de la siguiente forma:
 Primero se pesa el picnómetro vació, limpio y seco(m1)
 Se pesa el picnómetro lleno de agua destilada (m2)
 Picnómetro lleno de muestra (m3)
 Se obtiene la masa del líquido con la ecuación:
mliquida= m3- m1
 Se obtiene la masa del agua destilada: magua= m2- m1
 Para obtener la densidad relativa del líquido se ha utilizado la
siguiente formula.

Formula:
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑝.𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎−𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑝.𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜
𝜌r= 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑝.𝑎𝑔𝑢𝑎−𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑝.𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜

Se ha anotado la temperatura del agua que fue a temperatura

ambiente y de la misma manera se dio a conocer la densidad
del agua para una cierta temperatura:𝑝𝑎
Para obtener la densidad del líquido, se multiplica la densidad
relativa del líquido problema por la densidad del agua
destilada:
ℓliquido= ℓr x ℓagua
Densidades:

 picnómetro con peso de 9.733 ml y con una masa de

28.63 g
 picnómetro + zumo de naranja = 38.39 g
 picnómetro + agua destilada = 38 35 g
 picnómetro + leche = 36.94 g

8
  picnómetro + aceite = 193.99 g

Procedimiento:
𝑚𝑙−𝑚𝑝𝑣
𝜌r=𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎−𝑚𝑝𝑣

38.39 𝑔−28.63 𝑔
𝜌r=39.35 𝑔−28.63 𝑔 = 1.004

𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜
𝜌r= = 𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑜 = 𝜌𝑟𝑥𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎

 Tabulación para hallar la densidad del agua destilada a

temperatura de 17°C:
𝑇° 𝜌 𝑔/𝑐𝑚3
0 0.999868
5 0.999992
10 0.999727
15 0.999126
17 X
20 0.998230

Por formula:
15−20 0.999126−0.998230
= = 0.9987676 𝑔/𝑐𝑚3
17−20 x−0.998230

𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑜 = 𝜌𝑟 𝑥 𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎
𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑜 = 1.004 × 0.9987676 = 1.003𝑔/𝑐𝑚3

3.3.2. METODO DE LA PROVETA (con 50 ml de agua):

 Medir la masa de la probeta limpia y seca.

 Llenar la muestra en la probeta hasta 50 ml

9
  La diferencia (Mf - Mi) = masa de liquido
 La probeta de 100ml pesa 132.38 g
 Peso de probeta + zumo de naranja = 181.86g
 Zumo de naranja: 181.86g – 132.38 g = 49.48g
49.48𝑔 𝑔
 densidad = = 0.9896 𝑚𝑙
50 𝑚𝑙

 Agua destilada=181.81g-65.56g=20.17g
20.17𝑔
 densidad= = 1.0085𝑔
20𝑚𝑙

𝟐𝟎.𝟓𝟕𝒈
Leche………….20.57g------------densidad= = 𝟏. 𝟎𝟐𝟖𝟓𝒈
𝟐𝟎𝒎𝒍

𝟏𝟕.𝟗𝟒𝒈
Aceite…………17.94g-----------densidad= = 𝟎. 𝟖𝟗𝟕𝒈
𝟐𝟎𝒎𝒍

3.3.3. Determinación de la densidad de solidos:

 Obtener el peso del sólido.
 Adicionar a la probeta 50 ml de agua destilada (m i).
 En la probeta con agua destilada a 50 ml poner el sólido.
 Anotar la altura que genera el sólido en la probeta (m f)
 Hallar la diferencia de (mf-mi), correspondiente al volumen del
sólido.
3.3.3.1. Solidos regulares:
borrador:
𝑣 = 𝑙×𝑎×ℎ

V=4.1cm x 2cm x 1cm =8.2 cm3

m: 13.23 g
𝑚 13.23𝑔
𝜌= = 8.2𝑐𝑚3 = 1.61 𝑔/𝑐𝑚3
𝑣

cubo de jabón:

10
 𝑣 = 𝑙×𝑎×ℎ

V =3.93 x 10-5 m3
m: 15.10 g
𝑚 15.10𝑔
𝜌= = 3.93×10−5𝑚3 = 3.84𝑥10-5 g/m3
𝑣

3.3.3.2. Solidos irregulares:

Llave:
m: 2.99 g
v: 0.7 ml
𝑚 2.99𝑔
𝜌= = = 4.27 𝑔/𝑚𝑙
𝑣 0.7𝑚𝑙

Maíz:

m: 0.52 g
v: 0.5 ml
𝑚 0.52 𝑔
𝜌= = = 1.04 𝑔/𝑚𝑙
𝑣 0.5 𝑚𝑙

IV. RESULTADOS Y DISCUCIONES

4.1. Determinación en la densidad por el método de picnómetro

MUESTRA M liquido M.H2O P relativa P liquido

destilada
Gaseosa 9,71gr 9,72gr 0, 9989gr 0,997668gr/cm3
Zumo 9,76gr 9,72gr 1,004gr 1.003gr/cm3
Leche 10,11gr 9,47gr 1,0675gr 1,066gr/cm3
Aceite 8,85gr 9,47gr 0,9345gr 0,9333gr/cm3

11
4.2. Determinación de la densidad por el método de la probeta para líquido.
(T° a)

MUESTRA Masa(m) Volumen(v) ℓliquido

aceite 63,79gr 70ml 0,911gr/ml

4.3. Determinación de la densidad por el método de la probeta para líquido.

(T°40)

MUESTRA Masa(m) Volumen(v) ℓliquido

Zumo 172.14gr 50ml 3,44gr/ml
Gaseosa 186.06gr 50ml 3.72gr/ml

4.4. Determinación de la densidad por el método de la probeta para líquido.

(T°60)

MUESTRA Masa(m) Volumen(v) ℓliquido

Zumo 179,85gr 50ml 3.597gr/ml
Gaseosa 180.41gr 50ml 3.61gr/ml

4.5. Determinación de la densidad por el método de la probeta para solidos

(irregulares)

MUESTRA Masa(m) Volumen(v) ℓsolido

Llave 2.99gr 0.7ml 4.27gr/ml

12
 Maíz 0.52gr 0.5ml 1.04gr/ml

4.6. Determinación de la densidad por el método de la probeta para solidos

(regulares)

MUESTRA Masa(m) Volumen(v) ℓsolido

Borrador 13.23gr 8.2cm3 1.61gr/cm3
Cubo de jabón 15.10gr 3.93x10-5m3 3.84x10-5gr/m3

13
 V. CONCLUSION:

5.1. A lo largo de este objeto de aprendizaje se ha descrito. Método del

picnómetro, un procedimiento sencillo para determinar la densidad de
cualquier líquido. Y se obtuvo de zumo de naranja = 1,003gr/cm3, gaseosa
=0,997668gr/cm3, leche = 1.066gr/cm3 y aceite = 0.9333gr/cm3.

2,99𝑔 4.27𝑔
 Llave………… densidad= =
0.7𝑚𝑙 𝑚𝑙
13,23𝑔 1.61𝑔
 Borrador……………..densidad= =
8,2𝑐𝑚3 𝑐𝑚3

0.52 𝑔 𝑔
 maíz…………densidad = 0.5 𝑚𝑙 = 1.04 𝑚𝑙
15.10𝑔
 cubo de jabón………….densidad= =
3.93×10−5𝑚3
g
3.84𝑥10 − 5
m3
𝟐𝟎.𝟓𝟕𝒈
 Leche------------densidad= = 𝟏. 𝟎𝟐𝟖𝟓𝒈
𝟐𝟎𝒎𝒍
𝟏𝟕.𝟗𝟒𝒈
 Aceite………….densidad= = 𝟎. 𝟖𝟗𝟕𝒈
𝟐𝟎𝒎𝒍

5.2. CUESTIONARIO:

1. ¿se afecta significativamente la densidad de un líquido con los

cambios de temperatura? Y ¿con los cambios de presión? ¿por
qué?
Sí, porque a medida que la temperatura incrementa también lo hace la
energía cinética de las partículas. Es decir cuánto más frio es el
líquido, más denso se vuelve, es por eso que las moléculas en los
líquidos más fríos están más cerca que en los liquido calientes. Por
ejemplo en el agua congelada las moléculas están tan juntas que el
agua se convierte en sólida. En el vapor de agua las moléculas están
tan distantes que se convierten en vapor. Y de la misma manera la

14
 presión varía la densidad porque subirá con mayor presión a la
superficie.
2. ¿Cuál es la importancia de la determinación de la densidad
durante el procesamiento de productos agroindustriales?
Tiene mucha importancia porque todos los productos tienen
propiedades físicas y químicas la cual implica estudios muy serios
sobre la densidad en ciertas temperaturas para mejorar la calidad de
todos los productos agroindustriales. Por ejemplo si un producto no
está bien analizada puede sufrir ciertas alteraciones.
3. ¿Qué otros métodos conoces par la determinación de la
densidad?
Para la determinación de la densidad existen diversos métodos
además de la del picnómetro y probeta, entre ellos tenemos:
 Método directo
 Método del densímetro
 Método de la balanza

4. ¿Establecer las posibles causas de los errores y como estos

influye para que un método sea más recomendado que otro?
Una de las causas de error ocurre Después de cada medición de la
masa cuando la balanza se descalibra y esto puede hacernos caer en
errores.
 Cuando el picnómetro no está totalmente limpio y seco (vacío) al
momento de realizar el pesado. De lo contrario los resultados no serán
exactas.
 Otra es cuando se coloca alguna sustancia dentro de una probeta,
vaso de precipitación o algún otro material que se utiliza no es
limpiado adecuadamente y quedan residuos que están como
impurezas en las siguientes sustancias a analizar, lo cual puede
alterarnos la medición de la masa y cometer respecto a la precisión.

15
5. ¿Cómo afecta la temperatura en la densidad de los líquidos?
A medida que la temperatura aumenta la densidad de los líquidos
disminuye ejemplo: probeta con zumo a temperatura ambiente es 3.64
g/ml, mientras que a una temperatura de 40°c la densidad del zumo
3.44g/ml.

VI. RECOMENDACIONES

 El picnómetro debe estar totalmente limpio y seco al momento de

realizar el pesado de lo contrario los resultados no serán exacto
 Calibrar de manera correcta la balanza
 Realizar la practica con cuidado, porque son materiales de vidrio

16
 VII. BIBLIOGRAFIA

 castelan, g. w. (1987). fisicoquimica. colombia: addison

iberoamericana.

 enciclopedia. (2013). quimica. lima: voluntad.

 lozano, a. s. (2007). densidad . lima: san marcos.

 lozano, a. s. (2007). quimica. lima: san marcos.

 MALLMA, B. V. (2014). QUIMICA I. HUANCAYO.

 romero, g. d. (2011). fisica general. los olivos: coveñas.

 w, c. g. (1987). fisicoquimica. colombia: addison iberomericana.

17
 VIII. ANEXO

8.1. Cálculo realizado para la determinación del producto( por el método del
picnómetro) (gaseosa)

 Peso del picnómetro:=9,733ml

 Masa= 28.63gr
 Picnómetro+ zumo de naranja= 38.34gr
 Picnómetro+ H2O destilada= 38,35g
𝑚𝑙−𝑚𝑝𝑣
𝜌r=
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎−𝑚𝑝𝑣

38.39 𝑔−28.63 𝑔
𝜌r= = 1.004
39.35 𝑔−28.63 𝑔

𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜
𝜌r= = 𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 𝜌𝑟𝑥𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎

Tabulación para hallar la densidad del agua destilada a temperatura

de 17°C:
𝑇° 𝜌 𝑔/𝑐𝑚3
0 0.999868
5 0.999992
10 0.999727
15 0.999126
17 x
20 0.998230

Por formula:
15−20 0.999126−0.998230
= = 0.9987676 𝑔/𝑐𝑚3
17−20 x−0.998230

18
 𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 𝜌𝑟 𝑥 𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎
𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 1.004 × 0.9987676 = 1.003𝑔/𝑐𝑚3

 Cálculo realizado para la determinación del producto( por el método

del picnómetro) (gaseosa)
 Peso del picnómetro:=9,733ml
 Masa= 28.63gr
 Picnómetro +gaseosa=38.34gr
 Picnómetro+ H2O destilada= 38,35g
𝑚𝑙−𝑚𝑝𝑣
𝜌r=
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎−𝑚𝑝𝑣
38,34 𝑔−28.63 𝑔
𝜌r= = 0.9989
38.35 𝑔−28.63 𝑔

𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜
𝜌r= = 𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 𝜌𝑟𝑥𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎

Tabulación para hallar la densidad del agua destilada a temperatura

de 17°C:
𝑇° 𝜌 𝑔/𝑐𝑚3
0 0.999868
5 0.999992
10 0.999727
15 0.999126
17 x
20 0.998230

Por formula:
15−20 0.999126−0.998230
= = 0.9987676 𝑔/𝑐𝑚3
17−20 x−0.998230

𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 𝜌𝑟 𝑥 𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎
𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 0.9989𝑔 × 0.9987676𝑐𝑚3 = 0.997668𝑔/𝑐𝑚

19
8.2. FOTOGRAFIAS

20