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    Cuadro Comparativo de Balance de Materia y Energía

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    luis Javier Martínez Hernández
    Este documento presenta un cuadro comparativo de los balances de materia y energía, incluyendo sus características y aplicaciones en la industria alimentaria. El balance de materia se basa en la ley de conservación de la masa y es útil para conocer el comportamiento de la materia en procesos de mezclado y separación. El balance de energía se basa en la ley de conservación de la energía y permite cuantificar la energía transferida o consumida por sistemas de producción de alimentos y cómo esto afecta las propiedades de los sist

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    Este documento presenta un cuadro comparativo de los balances de materia y energía, incluyendo sus características y aplicaciones en la industria alimentaria. El balance de materia se basa en la ley de conservación de la masa y es útil para conocer el comportamiento de la materia en procesos de mezclado y separación. El balance de energía se basa en la ley de conservación de la energía y permite cuantificar la energía transferida o consumida por sistemas de producción de alimentos y cómo esto afecta las propiedades de los sist

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    Martínez Hernández Luis Javier.

    170i0045
    Martínez de la Torre, Ver. A 28 de agosto del 2019.
    Cuadro comparativo de Balance de materia y energía.
    Balance de: Características. Aplicación en la industria
    alimentaria.
    Materia. El balance de materia se basa en la Ley de la Conservación de En la Industria de alimentos
    la masa enunciada por Lavoisier: “En cada proceso hay principalmente son utilizados para el
    exactamente la misma cantidad de sustancia presente antes y conocimiento de dos factores en el
    después que el proceso haya sucedido. Solo se transforma la proceso de alimentos, estos factores son
    materia. Los tipos más frecuentes de Balance de Materia son: el mezclado y la separación, y es útil
    -Los de mezclado de dos o más corrientes para dar una o más para conocer el comportamiento de la
    corrientes. materia ante tal proceso.
    - Los de separación, en los que se forman 2 o más corrientes a
    partir de una.
    Energía. El balance de energía se basa en la Ley de la Conservación de En la producción de alimentos, se
    energía que indica que, en un proceso, la energía no se crea, ni implementan algunos sistemas para la
    se destruye, sólo se transforma. elaboración de ellos, el balance de
    En un balance total de energía se toma en cuenta las energía es de utilidad para cuantificar la
    transferencias de energía a través de los límites del sistema. energía transferida o consumida por los
    Ciertos tipos de energía están asociados a la masa que fluye, sistemas, el como esta transferencia
    otros tipos como Q (calor) y W (trabajo) son solo formas de afecta las propiedades de los sistemas y
    transmisión de energía. la cantidad de energía útil que se puede
    obtener de las transformaciones.

    Macavilca, E. y Rodríguez, J. (2018) Balance de materia y energía aplicados a procesos industriales. Recuperado el 28 de agosto del 2019:
    https://www.academia.edu/11190879/BALANCE_DE_MATERIA_Y_ENERGÍA__PRINCIPIOS_BÁSICOS_Y_CÁLCULOS_EN_INGENIERÍA_QUÍMICA_ALIMENT
    OS

    Valiente, A. (1986) Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria (2ª ed.). Limusa: México.

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