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    Dotacion Minima para Laboratorios de Alimentos

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    sonia piedrahita
    El documento lista el equipamiento mínimo necesario para el funcionamiento de un laboratorio de análisis de alimentos, de acuerdo con la resolución 16078 de 1985. La dotación incluye equipos como una balanza analítica, estufa, potenciómetro, digestor, equipo para determinar grasa y proteínas, viscosímetro, centrífuga, mufla, plato de calentamiento, baño de María y refractómetro, entre otros. También se requieren reactivos de grado analítico, material de vidrio y accesorios para el laboratorio

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    sonia piedrahita
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    El documento lista el equipamiento mínimo necesario para el funcionamiento de un laboratorio de análisis de alimentos, de acuerdo con la resolución 16078 de 1985. La dotación incluye equipos como una balanza analítica, estufa, potenciómetro, digestor, equipo para determinar grasa y proteínas, viscosímetro, centrífuga, mufla, plato de calentamiento, baño de María y refractómetro, entre otros. También se requieren reactivos de grado analítico, material de vidrio y accesorios para el laboratorio

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    Dotacion minima para laboratorios de alimentos.docx

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    El documento lista el equipamiento mínimo necesario para el funcionamiento de un laboratorio de análisis de alimentos, de acuerdo con la resolución 16078 de 1985. La dotación incluye equipos como una balanza analítica, estufa, potenciómetro, digestor, equipo para determinar grasa y proteínas, viscosímetro, centrífuga, mufla, plato de calentamiento, baño de María y refractómetro, entre otros. También se requieren reactivos de grado analítico, material de vidrio y accesorios para el laboratorio

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    Servicio nacional de aprendizaje SENA

    Aseguramiento de la calidad en procesamiento de frutas y verduras

    Dotación mínima necesaria para los laboratorios de control de calidad de los


    alimentos

    Realizado por: Sonia Viviana Piedrahita Gutierrez

    La resolución 16078 de 1985 en su artículo 7 nos indica la dotación mínima para el


    funcionamiento de un laboratorio para análisis físico-químico de alimentos.

    Dotación mínima:

    A. EQUIPO

     Homogenizador de muestras – Balanza analítica:

    La balanza analítica es una clase de balanza utilizada principalmente para medir


    pequeñas masas.

     Estufa de circulación forzada con rango de temperaturas comprendida


    entre O °C y 250°C:

    Ideal para la esterilización de aire caliente en sanidad.


     Potenciómetro:

    El potenciómetro o también conocido como medidor de pH es un instrumento de


    laboratorio utilizado por diversas industrias en nuestro país, este instrumento es
    frecuente encontrarlo en laboratorios farmacéuticos y en la industria de los
    alimentos.

     Digestor, destilador para determinación de proteínas:

    El digestor es básicamente es un cilindro o contenedor sellado, por donde entran


    las materias a tratar, convenientemente humedecidas.
     Equipo para determinación de grasa:

    La determinación cuantitativa del contenido de grasa de una muestra se realiza


    mediante extracción con un disolvente lipófilo.

     Viscosímetro:

    Consiste en una especie de rotor con paletas tipo paddle que se sumerge en un
    líquido y se pone a girar a 200 revoluciones por minuto, y se mide la carga del
    motor para hacer esta operación.

     Centrífuga:

    Una centrifugadora es una máquina que pone en rotación una muestra por fuerza
    centrífuga para acelerar la decantación o la sedimentación de sus componentes o
    fases (generalmente una sólida y una líquida), según su densidad.
     Mufla para determinación de cenizas:

    Las cenizas en los alimentos están constituidas por el residuo inorgánico que
    queda después de que la materia orgánica se ha quemado.

     Plato de calentamiento:

    La Plancha de Calentamiento o Placa Calefactora es un aparato utilizado


    principalmente en laboratorios de química para transferir calor de forma precisa,
    controlada y uniforme a una sustancia.

     Baño de María:

    El baño María o baño de María es un método para calentar una sustancia líquida o
    sólida, uniforme y lentamente.
     Refractómetro:

    El Refractómetro es un instrumento óptico preciso, y como su nombre lo indica,


    basa su funcionamiento en el estudio de la refracción de la luz.

     Nevera:

    Caja portátil o bolsa de material aislante que sirve para conservar fríos alimentos.

     Centrifuga de Gerber:

    Centrífuga para análisis de grasa por método Gerber en muestras de leche,


    crema, queso y otras muestras alimentarias.
    B. REACTIVOS GRADO ANATILICO Y PATRONES

    C. MATERIAL DE VIDRIO

    D. ACCESORIOS PARA LABORATORIO

    Parágrafo: Cuando se trate de análisis más especializados tales como vitaminas,


    aditivos y residuos de plaguicidas, el laboratorio deberá tener, además, los
    siguientes equipos:

     Espectrofotómetro
     Cromatógrafo de gases
     Fluorómetro
     Colorímetro
     Microscopio Estereoscópico
     Equipo cromatografía de capa delgada
     Crioscopia
     Polarímetro

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