UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA

CENTRO PARA LA REGIONALIZACIÓN DE LA EDUCACION Y LAS

OPORTUNIDADES CREO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
PROFESIONAL EN SG-SST

ASIGNATURA

BIOQUIMICA

TALLER # 2

PRESENTADO POR:
EFRAIN ENRIQUE RINCONES MORALES

TUTOR:
RAFAEL DE JESUS GARCIA MERCADO

UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA

ADMINISTRACIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
CREO
SANTA MARTA
D.T.C.H
2020
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BIOMOLECULAS
ORGANICAS
Las biomoléculas están constituidas
principalmente por carbono, 
hidrógeno,  nitrógeno  y oxígeno, y
en menor medida fósforo y sulfuro.
Suelen incorporarse otros elementos,
pero en menor frecuencia.
A grandes rasgos las biomoléculas
 se dividen en dos tipos: orgánicas e
inorgánicas, y es posible
caracterizarlas de la siguiente
manera:
Biomoléculas inorgánicas: Son las
que no son producidas por los seres
vivos, pero que son fundamentales
para su subsistencia. En este grupo
encontramos el agua, los gases y las
sales inorgánicas.
Biomoléculas orgánicas: Son
moléculas con una estructura a base
de carbono y son sintetizadas sólo
por seres vivos. Podemos dividirlas
en cinco grandes grupos.

PROTEINAS
CARBOHIDRATOS Proteínas. Están compuestas LIPIDOS
por cadenas lineales de
ACIDOS NUCLEICOS
aminoácidos, y son el tipo de Lípidos. Están compuestos por
Carbohidratos o Glúcidos. Son
biomolécula más diversa que
los carbohidratos o hidratos de carbono e hidrógeno, y en Ácido nucleico. Son el ADN
existe. Tienen varias funciones
carbono. Están compuestos por menor medida por oxígeno. Su (ácido desoxirribonucleico) y
dependiendo del tipo de
carbono, hidrógeno y oxígeno, y característica es que son ARN (ácido ribonucleico). Son
proteína del que estemos
sí son solubles en agua. macromoléculas formadas por
hablando. insolubles en agua. Son lo que
Constituyen la forma más nucleótidos unidos por enlaces.
coloquialmente se conoce como
primitiva de almacenamiento
energético. grasas
Ejemplos de proteínas.
Ejemplos de ácidos
nucleicos:
Ejemplos de carbohidratos: Ejemplos de lípidos:
Colágenos
Ácido nucleico péptido.
Monosacáridos “glucosa, Aceite de girasol
Globolinas
fructosa”
Ácido nucleico bloqueado.
Margarina
Queratinas
Disacáridos “sacarosa,
lactosa, maltosa.” Ácido nucleico glicolico.
Prolactina
Albuminas

Polisacáridos “celulosa, Quimeroplastos.

Estrogenos
almidón, glicógeno”. Elastinas

Aceite de canola
.

Según su forma:

Completa el cuadro con las funciones,

Mixtas, clasificación de cada una de las biomoléculas y
globulares y fibrosas
ejemplos de cada una.
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2. Completa de las proteínas.

2.1 Escribe las características de las proteínas primarias, secundarias, terciarias y

cuaternarias.

 Característica de la proteína primaria. Se refiere a la secuencia de aminoácidos, esta representada por

la sucesión lineal de aminoácidos que forman la cadena peptídico, y por lo tanto que aminoácidos
componen la cadena y el orden en que se encuentra.

 Característica de la proteína secundaria. Se refiere a las características conformacionales que adopta la

macromolécula en virtud de la presencia de puentes de hidrógeno, que determinan la formación de
plegamientos locales y dan así lugar a hélices alfa o láminas beta, es la dirección de los aminoácidos que
componen una proteína hay dos tipos fundamentales: la hélice y la hoja plegada.

 Característica de la proteína terciaria. La presencia de más interacciones químicas entre los

componentes de la macromolécula (por ejemplo, puentes disulfuro, interacciones hidrofóbicas) propician
un plegamiento o enrollamiento aún mayor, que determina la denominada estructura terciaria, a partir
de la cual se originan proteínas globulares o fibrosas, es decir se originan cuando la atracción entre los
grupos que se encuentran en la hélice obliga a que la molécula se enrolle sobre si misma a manera de
ovillo.

 Característica de la proteína cuaternaria. Se origina por la unión, mediante enlaces débiles, de varias
cadenas polipéptidos idénticas o no, lo que genera un complejo proteico, ejemplo colágeno, hemoglobina
o queratina.

2.2 Describe las funciones de la hemoglobina, mioglobina, colágeno, insulina y glucagón

e indica que tipo de proteína es cada una de ellas.

- La Hemoglobina es una proteína contenida en los Eritrocitos que constituye,

aproximadamente, el 35% de su peso y le da su color rojo característico además
de su función de transportar el oxígeno y el dióxido de carbono en el proceso de
la respiración celular.

- La mioglobina es una hemoproteína muscular, estructuralmente y

funcionalmente muy parecida a la hemoglobina, es una proteína relativamente
pequeña constituida por una cadena polipeptídica de 153
residuos aminoacídicos que contiene un grupo hemo con un átomo de hierro, y
cuya función es la de almacenar y transportar oxígeno. También se denomina
miohemoglobina o hemoglobina muscular.

Las mayores concentraciones de mioglobina se encuentran en el músculo

esquelético y en el músculo cardíaco, donde se requieren grandes cantidades de
O2 para satisfacer la demanda energética de las contracciones.

- El colágeno es una proteína cuya función es mantener unidas las diferentes

estructuras del organismo. Es la molécula proteica más abundante en los
vertebrados y se calcula que una de cada cuatro proteínas del cuerpo
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es colágeno (aproximadamente el 7 por ciento de la masa corporal de un ser

humano).

- La insulina es una hormona principal que regula el metabolismo de secretada por

las células de los islotes de Langerhans del páncreas. La principal función de
la insulina es contrarrestar la acción concertada de varias hormonas generadoras
de hiperglicemia y para mantener bajos los niveles de glucosa en sangre.

- El glucagón, al igual que la insulina, es una hormona que se produce en el

páncreas. Su principal función es aumentar los niveles de glucosa en sangre,
utilizando los niveles de glucosa que existen en el hígado.

3. Cuáles son las unidades básicas constituyentes de los ácidos nucleicos?

BASE
Fosfato Azúcar
1.
2.

3.1 En un cuadro con las características de los 4 tipos de ARN.

Hay 4 tipos de ARN, donde cada uno de ellos es codificado por su propio tipo
de gene, en cualquier célula, solamente algunos de los genes se expresan
transcritos en el ARN.

Tipos de ARN

ARNm ARNr ARNt ARNn

Con proteínas, forma
Lleva los Con proteínas complejos que son
Codifica la
aminoácidos a ribosoma les y usados en el proceso de
secuencia de
Características los ribosomas los ribosomas ARN en las células
aminoácido de
durante la actúan con el eucarióticas (no se
un polipéptido.
traducción. ARNm. encuentra en las células
procarióticas).

3.2 Con respecto a los lípidos, Defina:

a).Lípidos: Grasa, sustancia orgánica insoluble en agua que se encuentra en el tejido adiposo y en
otras partes del cuerpo de los animales, así como en los vegetales, especialmente en las semillas de
ciertas plantas; está constituida por una mezcla de ácidos grasos y ésteres de glicerina y sirve como
reserva de energía.

b).Aceites esenciales: Un aceite esencial o aceite etéreo refiere a metabolitos secundarios de las

plantas lipofílicas y altamente volátiles alcanzando una masa por debajo de su peso molecular de 300, que
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se puede separar físicamente de otros componentes de la planta o tejido membranoso, el término "aceite
esencial" está reservado para un "producto obtenido a partir de materia prima vegetal.

c).Triglicéridos: son la forma ideal para el almacenamiento de energía en nuestro organismo. Un

hombre adulto y delgado tiene unos 15 kg de triglicéridos, lo que representa un depósito de energía
suficiente como para vivir tres meses sin comer.

d).Fosfolípidos: Los Fosfolípidos son lípidos anfipáticos, que se encuentran en todas las membranas
celulares, disponiéndose como bicapas lipídicas. Pertenecen al grupo de lípidos derivados del glicerol,
presentando una estructura similar a la de los triglicéridos. El interés actual sobre ellos deriva en su
eficacia para incorporar diferentes ácidos grasos a nivel de la membrana celular, ya que presentan una
mejor absorción y utilización que los triglicéridos.

e).Esfingolípidos: son lípidos complejos que contienen un ácido graso en unión amida y
una larga base esfingoidea.

f).Ácidos grasos: Los ácidos grasos son biomoléculas constituidas por lípidos que se
forman a partir de una cadena de hidrógeno y carbono lineal. Por explicarlo con un
lenguaje menos técnico, se podría decir que son parte esencial de la composición de la
mayoría de grasas y aceites que podemos encontrar en el medio natural y en los seres
vivos.
g). Ésteres: son el producto de la reacción entre los ácidos grasos y los alcoholes o
podríamos decir que son compuestos que se forman por la unión de ácidos con
alcoholes, generando agua como subproducto,

f). Ceras: son moléculas que se obtienen por esterificación, reacción química entre un
ácido carboxílico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce entre un ácido
graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga.

h). Esfingomielina: es un tipo de esfingolípido que se encuentra en las membranas de

las células animales, especialmente en la vaina de mielina que rodea
algunos axones de células nerviosas, por lo general, la esfingomielina está formada por
fosforilcolina y ceramida, o un grupo principal de fosfoetanolamina

j). Colina: es la molécula precursora de la acetilcolina, un neurotransmisor que está

involucrado en muchas funciones, entre las cuales se incluye la memoria y el control del
músculo. La colina se usa en la síntesis de componentes que forman parte de las
membranas celulares del cuerpo.

4.2 Diga y explique qué función bioquímica cumplen los siguientes lípidos en un
ser vivo; de ejemplos.

Los Cerebrósidos

- Son glucolípidos o glucoesfingolípidos, importantes componentes de la membrana

celular del músculo y nerviosa, moléculas del sistema nervioso central y
periférico, que forman parte de la vaina de mielina de los nervios.
EJEMPLOS:
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Los Gangliósidos

- Son glucolípidos con cabezas polares muy grandes formadas por unidades

de oligosacáridos cargadas negativamente, y que poseen una o más unidades
de ácido N-acetilneuramínico o ácido siálico que tiene una carga negativa a pH 7.
Los gangliósidos difieren de otros glucoesfingolípidos por poseer este ácido,
están concentrados en gran cantidad en las células ganglionares del sistema
nervioso central, especialmente en las terminaciones nerviosas. Los gangliósidos
constituyen el 6% de los lípidos de membrana de la materia
gris del cerebro humano y se hallan en menor cantidad en las membranas de la
mayoría de los tejidos animales no nerviosos. Se presentan en la zona externa de
la membrana y sirven para reconocer las células, por lo tanto se les
considera receptores de membrana.
El Colesterol

- El colesterol es uno de los lípidos o grasas más importantes que se encuentran

en nuestro cuerpo. Sirve, fundamentalmente, para la formación de las membranas
de las células de nuestros órganos y como “materia prima” para la síntesis de
hormonas sexuales y las de origen suprarrenal; también es precursor  de los
ácidos biliares, que son sustancias que forman parte de la bilis y que facilitan la
digestión de los alimentos grasos.

Los ácidos grasos

- Los ácidos grasos son biomoléculas constituidas por lípidos que se forman a
partir de una cadena de hidrógeno y carbono lineal. Por explicarlo con un lenguaje
menos técnico, se podría decir que son parte esencial de la composición de la
mayoría de grasas y aceites que podemos encontrar en el medio natural y
en los seres vivos.
Existen fundamentalmente dos tipos de ácidos grasos:
Ácidos grasos saturados: son los que sólo contienen enlaces sencillos entre los
átomos de carbono. Los podemos encontrar, por ejemplo, en las grasas de origen
animal, que son ricas en este tipo de ácidos grasos.
Ácidos grasos insaturados: son los ácidos grasos que contienen uno o varios
enlaces dobles entre los átomos de carbono que forman su cadena. Por ejemplo,
uno de los ácidos grasos insaturados más importantes y con el que más
familiarizados podemos estar es el Omega 3.

Los Carotenoides

- Los carotenoides son pigmentos que aportan los colores amarillo y rojo

característicos de muchas frutas y hortalizas. Se encuentran en el interior de las
células vegetales y actúan como antioxidantes naturales para nuestro organismo.

Las vitaminas liposolubles

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- Las vitaminas liposolubles son aquellas vitaminas que se pueden disolver en

grasas y aceites, la vitamina E (tocoferol), la vitamina K1 (filoquinona) y K2
(menaquinona) y la vitamina A (retinol). Estas vitaminas, normalmente son
absorbidas por las lipoproteínas conocidas como quilomicrones que viajan a
través del sistema linfático del intestino delgado y en la circulación de la sangre
de nuestro organismo. Estas vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas
A y E se almacenan en los tejidos de nuestro organismo.

Fosfoacilgliceroles

- Los fosfoglicéridos o glicerofosfolípidos son moléculas lipídicas del grupo de los

fosfolípidos. Están compuestos por ácido fosfatídico, una molécula compleja
compuesta por glicerol, en el que se han esterificado dos ácidos grasos (uno
saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato.

Carbohidratos o hidratos de carbono.

- Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos
de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los
más comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se tratan
estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero los intentos por sustituir estos
términos por otros más precisos no han tenido éxito. Estas moléculas están formadas
por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este
último en una proporción algo más baja. Su principal función en el organismo de los
seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de
energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.

5.1 Importancia del carbono en los compuestos orgánicos

- El carbono es el elemento orgánico principal de los compuestos. Este puede

formar enlaces estables con muchos elementos, incluyéndose a sí mismo.

5.2 Función de los carbohidratos en los seres vivos

- Los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de

manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de
movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario.
Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.
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5.3 Influencia de la sana alimentación y la práctica del deporte en la salud humana

- Ayuda a lograr y mantener un peso saludable. Mejora el funcionamiento del

corazón, pulmones, músculos y huesos. Permite descansar mejor. Contrarresta el
estrés y aumenta la sensación de bienestar general.