PATASCA

Descargar como docx, pdf o txt
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1de 3

PATASCA CHICHARRONES DE CHANCHO

Ingredientes: Ingredientes:
 1 kilo de mote  Dos kilos de carne de chancho (de preferencia las costillas)

 500 gramos de pata de vaca  1/4 kilo de cebolla (cortada en juliana o tiras)

 250 gramos de mondongo  Unas ramitas de hierbabuena

 4 papas blancas  Sal al gusto

 Hierbabuena  Aceite

 Orégano  Limón

 Perejil

 Sal y pimienta

Preparación: Preparación:
 Sancochar el mote, la pata de vaca y el mondongo en una olla con  Corta el chancho en trozos de regular tamaño y ponlos a hervir en
hierbabuena y un poco de sal. Esperar que el mote reviente para una olla o cacerola con agua, hasta que esta se consuma y empiecen
retirarlos del fuego. a dorarse con su propia grasa. o sino también poner en la olla aceite
para lograr que este bien fritos.
 Realizar el aderezo en una olla con sal, orégano y perejil picado,  Una vez que los trozos ya se han frito y hayan adquirido un color
agregar la pata y el mondongo cortado en cuadrados pequeños (no dorado: es el momento de escurrirlos y servirlos bien calientes.
tirar el caldo).
 Se suele acompañar este plato con papas sancochadas, papas
 Después, añadir el mote y el agua que quedó del primer paso, y doradas o también rodajas de camote doradas en la grasa de los
dejar hervir por 20 minutos. Luego, incorporar las papas chicharrones.
sancochadas y cortadas en pequeños trozos, y servir.  Pero estaría mucho más completo si le pones ramitas de
hierbabuena, y bastante cebolla cortada en tiritas delgadas (corte
 Se recomienda consumirlo caliente y añadir un poco de perejil para juliana) remojadas en jugo de limón.
adornar.
PUCA PICANTE Ingredientes:
 1 calabaza.
Ingredientes:
 2 tarros de leche.
 1 Kg de papa amarilla pelada y cortada en cuadrados grandes  200 gramos de harina de trigo.
 ½ kg de carne de cerdo trozada (panceta)  200 gramos de azúcar.
 1 cebolla cortado en cuadrados  1 bola de chancaca.
 2 cucharadas de ajos molidos  100 gramos de pasas.
 200 gramos de maní tostado molido  Canela y clavo de olor.
 2 tazas de caldo de carne (res o cerdo)  Esencia de vainilla al gusto
 sal, pimienta y comino al gusto
 1 tomate cortado en cuadrados
 ½ taza de ají panca molido Preparación:
 Aceite vegetal
 Poner en una olla la calabaza y la chancaca sin agua y echar clavo de
Preparación: olor, canela y la cáscara de naranja.
 Haces hervir a fuego lento hasta que sancoche y mover
 Freír la carne de cerdo aderezado con sal y pimienta hasta lograr una
constantemente para que no se queme.
textura de chicharrón, reservar
 Echar la harina disuelta y seguir removiendo, agregue la leche y
 En el mismo aceite que se frió la carne hacer un aderezo con la
seguir moviendo y luego el azúcar lentamente, sólo en caso de que
cebolla, el tomate, los ajos, el ají panca, todo aderezado con sal,
fuera necesario, al gusto.
pimienta y comino
 ¡Y listo! A disfrutar la mazamorra de calabaza, siento que la foto sea
 Una vez que la cebolla blanquee, añadir la carne de cerdo y el maní
así, pero tome la foto muy rápido.
molido. Remover y cocinar a fuego medio por uno o dos minutos
 Agregar el caldo a la preparación, remover
 Inmediatamente después añadir las papas trozadas, remover y
cocinar a fuego medio hasta que la papa sancoche y se empiece a
deshacer
 Sirva con arroz blanco y ensalada de cebolla

MAZAMORRA DE CALABAZA
CHICHA DE AYRAMPO
Ingredientes:
 Ayrampo 1/2 Kilo
 Limón 2 Unidades
 Manzanilla 1 Ramitas

Preparación:
 Se hace hervir ayrampo por un espacio de 20 minutos.
 Después se agrega limón y una ramita de manzanilla.

También podría gustarte

pFad - Phonifier reborn

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


Alternative Proxies:

Alternative Proxy

pFad Proxy

pFad v3 Proxy

pFad v4 Proxy