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    Diagrama Cerveza

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    Santi Luque
    El documento describe el proceso de producción de cerveza, que comienza con la malta de cebada o arroz y su posterior germinación y secado para producir malta verde. Luego, la malta se muele y se macera en agua caliente para extraer el mosto, que se hierve, se filtra y se clarifica antes de la fermentación con levadura para producir la cerveza verde. Finalmente, la cerveza madura, se clarifica, estabiliza y carbonata antes del envasado.

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    Santi Luque
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    El documento describe el proceso de producción de cerveza, que comienza con la malta de cebada o arroz y su posterior germinación y secado para producir malta verde. Luego, la malta se muele y se macera en agua caliente para extraer el mosto, que se hierve, se filtra y se clarifica antes de la fermentación con levadura para producir la cerveza verde. Finalmente, la cerveza madura, se clarifica, estabiliza y carbonata antes del envasado.

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    Diagrama cerveza (1)

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    Cebada

    Cebada en mal estado


    Arroz
    Recolección de granos
    Agua (opcional) Arroz en mal estado
    (15°C)
    Granos
    Humidificación seleccionados

    Agua
    drenada Malteado
    Germinación

    Malta verde
    Granos
    Secado germinados

    Molienda

    Granos
    molidos

    Agua
    Agua
    Maceración
    (65°-68°c)

    Mosto

    Afrecho
    Flitrado

    Bagazo
    Mosto
    filtrado

    Lúpulo Cocción

    Mosto
    cocido

    Clarificación mosto

    Mosto
    clarificado
    Residuos de
    mosto
    Centrifugado

    Vapor de agua
    Enfriado

    Mosto
    enfriado

    Levadura Levadura reciclada


    Fermentación
    Fermentador
    isobárico
    Cerveza
    verde

    Maduración

    Cerveza
    madurada

    Levadura NO reutilizable
    Clarificación

    Cerveza
    clarificada
    Cerveza lista
    Estabilización para consumo

    Turbios químicos
    y biológicos

    CO2 Carbonatación

    Cerveza
    carbonatada

    Envasado Botella de cerveza

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