UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y
SISTEMAS

EMPRESA “DULCE AMANECER” S.A.C

ASIGNATURA: FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS II

DOCENTE: SOSA HUAYLINOS, Juan Máximo

INTEGRANTES:

 CHAVEZ ARCOS, Abigail Catherine

 QUISPE AUQUI, Aldair
 VENTURA MALLQUI, Enrique
 SUDARIO MESA, Paola
 MAYHUA VALER, Pamela
CICLO: VIII
HUANCAYO –PERÚ
2020
 NIVELES DE LA ORGANIZACIÓN
Nuestra estructura se basa en los esquemas tradicionales y se reduce la actividad en un nivel
plano y flexible.

 PRIMER NIVEL

Esta constituido por la Gerencia General, este nivel constituye la parte Ejecutiva donde
se imparte la política y los planes y programas que se desarrollan velan por la disciplina y el
orden de la actividad empresarial

 SEGUNDO NIVEL

Representa la parte operativa, donde se desarrolla el planeamiento del servicio. Cada jefe tiene a
su mando a un grupo de trabajadores quienes desarrollan el trabajo.
En base a los criterios de organización Moderna, a la dimensión y complejidad de las actividades
a realizar y a los criterios de operaciones, la empresa adopta la siguiente organización:

Gráfico n°1:Organigrama de la empresa “DULCE AMANECER” S.A.C

 1. DESCRIPCION DE FUNCIONES DE CARGO
2. Cargo: Gerencia General

FUNCION BASICA:

 El trabajo del gerente en nuestra empresa seria regular como está marchando la empresa
tanto económica como estructuralmente, para así poder dar un diagnóstico de lo que falta
por mejorar en nuestra empresa.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Planeación de estrategias, realizando los diferentes objetivos de la empresa, dirigiendo las

operaciones comerciales y administrativas de la empresa, manteniendo un ambiente
adecuado.
b. Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.
c. Vuelve operativos las metas y estrategias desarrollando planes de acción a corto, mediano
y largo plazo, con ayuda de sus subordinados.
d. Crea un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la menor
cantidad de tiempo, dinero, materiales.

3. Cargo: secretaria

FUNCION BASICA:

 Es la persona que se encarga a recibir y redactar la correspondencia del gerente general de

la empresa dulce amanecer y llevar adelante la agenda de éste y custodiar y ordenar los
documentos de la empresa.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Se encarga de hacer publicidad sobre los productos que ofrece la pastelería.

a. Hacer un estudio de Mercado. 4. Cargo: Contabilidad

b. Analizar un estudio de Mercado. FUNCIÓN BÁSICA:

c. Plantea una forma de abordar al cliente.
d. Diseña estrategias de promoción.
e. Evalúa el estudio de Mercado.
  Se encarga de la revisión de todos los movimientos contables, así como la presentación a la
gerencia de los estados financieros mensuales.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Certifica los estados financieros.

b. Clasificar, registrar, analizar e interpretar la información financiera de conformidad
con el plan de cuentas establecidas.
c. Preparar y presentar informes sobre la situación financiera que exijan los entes de
control y mensualmente entregar al gerente, un balance de comprobación.
d. Preparar y certificar los estados financieros con sus correspondientes notas, de
conformidad con lo establecido en las normas vigentes.

5. Cargo: Baker

FUNCIÓN BÁSICA:

 Se encarga de la elaboración de productos de la repostería, bollería, panadería, la

elaboración de pasteles y postres.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Planea el menú de los postres y prepara tartas, pasteles y otros postres cumpliendo los
estándares de calidad de los productos.

6. Cargo: Auxiliar (I, II, III, IV)

FUNCIÓN BÁSICA:

 Debe estar atento a todo lo que se necesite para agilizar la producción y mantener todo en
orden.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:
 a. Alistar las máquinas y utensilios requeridos para la producción. Manteniendo limpio los
lugares de trabajo.

b. Colaborar al Baker en la preparación de los, materiales e insumos que se usaran.

c. Con unos utensilios de limpieza como guantes, escobas, guarda polvos y bolsas de basura
se dirige para la limpieza de los utensilios, la mesa, el piso entre otros.

7. Cargo: Almacenero

FUNCIÓN BÁSICA:

 Encargado de la gestión del almacén de la pastelería, como es de guardar los productos

que se utilizaran.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Se encarga de recibir y revisar la mercadería y productos, fijándose si están en un buen

estado, organizar los productos, en tal orden para la rápida ubicación de todos los
productos y no haya problemas ni desorden.

8. Cargo: Ventas

FUNCIÓN BÁSICA:

 Se encarga únicamente en vender y brindar un buen servicio al cliente.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Recibir cordialmente al cliente y atender y vender los pedidos que hacen.

b. Siempre ser respetuoso con todos los clientes, y mientras esperan darles un bocadito.
c. Estar atento a cuando un cliente llegue y recibirlo de una forma adecuada como es
saludando, y darle un buen trato.
d. Repartiendo los productos que están pidiendo y entregarlos.

9. Cargo: Acarreo
FUNCIÓN BÁSICA:
a. Se encarga de transportar el producto desde la empresa hasta el cliente y estar dispuesto a
otras actividades.
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
 a. Llevar en el carro de la empresa el producto que el cliente está pidiendo hasta su
domicilio.
b. Estar atento para las Otras actividades que se están realizando en el momento.

2.REQUERIMIENTOS DE RECURSOS HUMANOS

Los requerimientos de personal para el funcionamiento de la empresa dulce amanecer en el

cuadro n° 1 se define sus pagos salariales de cada trabajador, que se encuentran basados no solo
dentro del promedio de sueldos del mercado en empresas del mismo rubro, sino que también se
basa en la calificación que exija cada puesto de trabajo de acuerdo a las funciones a desempeñar y
disposiciones del ministro de trabajo.

CUADRO N°1

I PLANILLA DE OBREOS
Nº CARGO JORNAL / MES TOTAL MES JORNAL / AÑO
1 AUXILIARES S/. 930.00 S/. 930.00 S/. 11,160.00
4 ACARREO S/. 930.00 S/. 3,720.00 S/. 44,640.00
TOTAL OBREROS   S/. 4,650.00 S/. 55,800.00
II PLANILLA DE EMPLEADOS
Nº CARGO HEBER / MES TOTAL MES HABER / AÑO
5 ACCIONISTAS S/. 1,500.00 S/. 7,500.00 S/. 90,000
1 GERENCIA GENERAL S/. 2,000 S/. 2,000.00 S/. 24,000
1 SECRETARIA S/. 930.00 S/. 930.00 S/. 11,160
1 CONTABILIDAD S/. 950.00 S/. 950.00 S/. 11,400
1 BAKER S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 14,400
1 AUXILIARES S/. 930.00 S/. 930.00 S/. 11,160
1 ALMACENERO S/. 930.00 S/. 930.00 S/. 11,160
1 VENTAS S/. 930.00 S/. 930.00 S/. 11,160
TOTAL DE EMPLEADOS   S/. 15,370.00 S/. 184,440
TOTAL   S/. 20,020.00 S/. 240,240
Fuente: Elaboración Propia

3. ASPECTOS LEGALES
  Selección del tipo de sociedad

Se opto por este tipo de sociedad ya que se puede formar de dos hasta 20 accionistas ya sean
personas naturales o jurídicas los bienes que ellos aportan pueden ser dinerarios o muebles.

 Ventajas de constituirse como una Sociedad Anonima Cerrada

La Sociedad Anonima Cerrada es la más conveniente para nuestra empresa, puesto que:

 La empresa puede continuar funcionando aún luego del fallecimiento de uno de sus
socios.
 Los acreedores tienen derechos sobre los activos de la unión de sociedad más no sobre los
bienes de los accionistas.
 Las acciones pueden venderse con facilidad.
 Pueden emitirse acciones según las necesidades momentáneas de la empresa y ofrecer
diferentes montos por cada una.
 Los créditos a largo plazo suelen ser bastante fáciles siempre que se ofrezca los grandes
activos como garantías de pago.
 Se pueden aportar bienes o derechos valorables económicamente.

4. TRAMITACIONES
En esta etapa corresponde a realizar todos aquellos trámites legales necesarios para constituir a la
empresa como sociedad anónima cerrada con el fin de cumplir lo estipulado por la ley y para así
poder acceder a créditos ante la banca privada y comercial.

Los requisitos necesarios para el funcionamiento de la empresa, según lo indica la ley y según
como se representa en el tiempo.

Se constituirá la empresa como Sociedad Anónima Cerrada por lo cual sus patrimonios serán
aportados ya sea en bienes dinerarios o no dinerarios de cada accionista.

En la minuta de constitución figura:

- Por el presente pacto social los otorgarse manifiestan su libre voluntad de constituirse una

sociedad anónima cerrada, bajo la abreviatura de S.A.C

- La empresa contará con 5 accionistas al momento de constituirse la sociedad, el capital

debe estar pagado en no menos del 25% de participación y depositado en institución de

 crédito a nombre de la sociedad. Este trámite dura sólo un día.

- La minuta se elevará a Escritura Pública lo que demora 3 días; y luego se inscribirá en los

registros Públicos de Lima por medio de la notaría designada, para un total de 10 folios, lo

que tiene una duración de una semana.

Se obtendrá el RUC en el registro nacional de contribuyentes (SUNAT) para lo cual hay que

adjuntar los siguientes documentos.

 Copia de la Minuta de constitución de la empresa

 Libreta Electoral del representante de la empresa

 Inscripción de los contribuyentes en la entidad bancaria

Se procederá a la inscripción del Registro Unificado en el Ministerio de Industrias, Turismo e

Integración para lo que se requiere lo siguiente:
 Formulario del Registro Unificado que se adquiere en el Bco. de la Nación

 Fotocopia de la Minuta de Constitución de la Empresa

 Fotocopia del RUC de la empresa

 Para obtener su número de RUC deberá acercarse a cualquier Centro de Servicios

al Contribuyente cercano a su domicilio fiscal y presentar los siguientes
documentos:
1. DNI del Representante Legal
2. Ficha o partida electrónica certificada por Registros Públicos, con una
antigüedad no mayor a treinta (30) días calendario. (verificar requisitos
adicionales según tipo de contribuyente a inscribir).
3. Cualquier documento privado o público en el que conste la dirección del
domicilio fiscal que se declara.

 Fotocopia de la Libreta Electoral del representante legal

Este trámite es instantáneo si se cuenta con todos los documentos que se

solicitan.
Para la obtención de la licencia municipal de funcionamiento, se requiere lo

Siguiente:

Proceder a sacar el certificado de Compatibilidad de Uso para lo cual se requerirá

presentar los siguientes documentos en original y copia para cada uno:

- Solicitud Valorada.

- Plano de Ubicación.

- Copia del Documento que acredite la propiedad.

- Minuta de constitución de la empresa, debidamente inscrita en Registros

Públicos.

- Recibo de Pago con sello de la inspección ocular

- Copia del Registro Unificado

Luego de presentar la documentación descrita anteriormente se realizará una inspección

ocular, que demora una semana para la obtención de la autorización. Luego que esto

proceda, se presentarán los documentos para solicitar la Licencia Municipal de

Funcionamiento lo cual demora aproximadamente una semana.

CUADRO N°2

COSTOS DE CONSTITUCIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA DULCE

AMANECER S.A.C.

Elaboración de la minuta S/. 350.00

Presentar la minuta al notario publico S/. 360.00
Inscribirse en el registro único de contribuyentes (RUC) S/. 750.00
Legalizar los libros societarios S/. 113.00
-costo y legalización de libro diario S/. 20.00
- costo y legalización de libro mayor S/. 25.00
- costo y legalización de registro de compras y registro de S/. 30.00
ventas S/. 38.00
-costo de libros de planillas y remuneraciones S/. 560.00
Tramitar la licencia municipal de las instalaciones de la
empresa
TOTAL S/. 2,133.00
Fuente : Elaboración propia
5.POLITCAS DE LA EMPRESA

 ADMISION Y CONTRATACION DEL PERSONAL

La selección y contracción de personal, es la facultad de la empresa o de quien esta

delegue, las normas, cuestionarios, exámenes de calificación, factores de ponderación y

demás criterios para el reclutamiento y selección serán establecidas en el Manual de

operaciones y funciones.

Sólo serán contratados por la Empresa como Empleados, los postulantes que reúnan las
condiciones mínimas siguientes:
 No ser menor de 18 años.
 No haber sido condenado por delitos comunes.
 Currículum Vitae.
 Documentación respiratoria de estudios, cursos y experiencia de trabajo.
 Comunicaciones Internas de designación o contrato de trabajo, instrucciones de
trabajo, felicitaciones y amonestaciones.
 Evaluaciones.
 Este registro será actualizado permanentemente, siendo responsable de su custodia el
gerente.
 Admitido el nuevo colaborador a la empresa, este queda sujeto a un periodo de

prueba de 3 meses consecutivos de conformidad de las normas laborales vigentes.

 Todo nuevo colaborador recibirá de la dependencia administrativa en la cual prestará

servicios, orientación sobre los objetivos, organización y funcionamiento de la

empresa.

 De acuerdo a las funciones que desempeñe el Empleado, la Empresa “DULCE

AMANECER” exigirá la garantía más conveniente a sus intereses, la misma que

podrá ser personal o patrimonial, según la naturaleza de la responsabilidad del cargo.

 DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR

 Ejercer en forma correcta, responsable y honesta las funciones y atribuciones

propias del cargo asignado, en el lugar, horario y condiciones que determinen las
disposiciones reglamentarias.
 Cumplir y ejecutar las, disposiciones y órdenes, verbales o escritas, emanadas de
los superiores jerárquicos siempre que las mismas se encuentren dentro del marco
legal y en su caso, representarlas cuando sean contrarias.
 Presentar información real y fidedigna a las autoridades competentes de las
labores realizadas en el desempeño de su cargo.
 Adoptar oportunamente medidas conducentes para la buena ejecución de las
tareas asignadas y supervisar el rendimiento y disciplina del personal bajo su
dependencia.
 En caso de renuncia o despido, hacer entrega bajo inventario de todo el material y
equipo de trabajo que se encuentre a su cargo, así como presentar un informe final
de actividades.
 Guardar reserva y confidencialidad de todas las resoluciones de la Empresa y de
todo asunto o documentos que deba mantenerse en tal condición.
 Velar por los intereses de la empresa y por la conservación de su patrimonio,
responsabilizándose por el extravío o mal uso de documentos, útiles de trabajo,
máquinas y equipos que se encuentren a su cargo.
 El resguardo y conservación de los bienes es una obligación inherente a todo
empleado, siendo deber ineludible poner a conocimiento de sus superiores todo
acto o procedimiento que pueda causar perjuicio a la institución o implique la
comisión de un delito o infracción.
 Todo empleado de la Empresa a excepción de los comprendidos en los niveles 1
al 4 de la estructura jerárquica de la empresa, tiene la obligación de constituirse en
el lugar de trabajo puntualmente, marcar o firmar la tarjeta o libro de asistencia,
desempeñando ininterrumpidamente sus labores durante la jornada de trabajo.
 Se prohíbe el uso de teléfonos, sistemas informáticos y otros de la Empresa para
fines particulares.
 JORNADA Y HORARIO DE TRABAJO

 La jornada de trabajo es de 8 horas diarias

 Los empleados de La Empresa deberán presentarse en sus puestos de trabajo en

los horarios de trabajo que serán establecidos por la administración de la Empresa
que viene a ser de lunes a sábado de 8:00am a 12:00 pm con una hora de receso, y
luego de 14:00 pm a 21 pm para los diferentes servicios requerimientos y
necesidades, pudiendo establecer en su caso turnos rotativos.
 Luego de concluida la jornada de trabajo, todo empleado de la Empresa, deberá
dejar en completo orden y en condiciones de plena seguridad del dineros
recaudados, utensilios, registros y demás materiales confiados a su cargo.
 ASISTENCIA, PUNTUALIDAD Y PERMANENCIA

 Los trabajadores tienen la obligación de asistir puntualmente a sus labores.

 Vencida la hora de ingreso, el trabajador tendrá una tolerancia de 10 minutos.

 El personal que incurra en tardanza reiterada se hará merecedor de las sanciones

que corresponde, según la gravedad de la falta.

 Toda ausencia de trabajo debe ser justificado por el trabajador.

 Está prohibido al personal abandonar las dependencias de la Empresa en horas de

oficina, sin la correspondiente autorización de salida de su inmediato superior
 SISTEMA REMUNERATIVO
 Salario: Es la retribución básica mensual que corresponde a cada empleado,
según el cargo que desempeña.
 Extraordinarias: Son las asignaciones que concede la Empresa en cumplimiento
de disposiciones legales, o por liberalidad en situaciones de especial
consideración como ser:

 Aguinaldo.
 Incentivo.
 Otros
  Por la prestación de servicios, los empleados de la Empresa recibirán la
remuneración económica mensual correspondiente, computados por mes
calendario, de acuerdo con la categoría y nivel que le fueran asignados,
especificados en el régimen salarial vigente en la Empresa. Los salarios de los
empleados no podrán ser inferiores a los mínimos establecidos por disposiciones
legales vigentes.
 HORAS EXTRAS
 En caso de que el trabajador se haya comprometido con realizar horas extras, eso

contaría como falta laboral de amonestación escrita.

 La prestación de trabajo en horas extras es de carácter voluntaria, nadie pude ser

obligado a trabajar horas extras.

 Las labores de horas extras deberán iniciarse 15 minutos después del horario

regular de salida diaria.

 FALTAS Y SANCIONES
 Las faltas en el trabajo están constituidas por aquellas acciones u omisiones del

trabajador que implican violación de sus obligaciones en perjuicio de

productividad.

 De acuerdo a su gravedad, se establecen los siguientes tipos de faltas:

 Faltas leves.
 Faltas graves.
 Faltas muy graves que constituyen causal de despido y resolución
de contrato.

 Faltas leves, constituyen infracciones leves las siguientes:

 Descortesía, uso de lenguaje inadecuado verbal o escrito y falta de
respeto con el público, superiores y compañeros de trabajo
  Retraso en el horario de ingreso al trabajo, dos veces en la
semana.
 Abandono injustificado del puesto en horas de trabajo sin
autorización del jefe inmediato superior.
 Mantener conversaciones con los compañeros de trabajo en
perjuicio o con demora de las labores que estén efectuando.
 Faltas graves, son infracciones graves las siguientes:
 Reincidencia en faltas leves ya sancionadas.
 Concurrir al trabajo en estado de ebriedad o bajo los efectos de
estupefacientes afectando su obligación laboral o la imagen de la
Empresa.
 Negligencia en el cumplimiento de los deberes.
 Inmiscuirse en tareas que no le atañen o tomar conocimiento de
información confidencial de la Empresa cuando la misma no sea
accesible a su cargo.
 Encubrir la inasistencia de otro empleado de la Empresa, o valerse
de otra persona para el registro de su asistencia y/o modificación
del mismo.
 Ausencia injustificada a la fuente de trabajo por más de dos (2)
días continuos y cuatro (4) discontinuos durante un mes.
 Incumplimiento a órdenes superiores.

 Faltas muy graves que constituyen causal de despido y resolución de contrato. Son
faltas muy graves aquellas que directa o indirectamente, con intención dolosa, por
negligencia culpa u omisión, ocasionen daño o perjuicio a la Empresa.
 Perjuicio material causado con intención a las máquinas, útiles y
muebles en general, así como a las instalaciones de la Empresa.
 Revelación de datos y otros similares que impliquen revelación
confidencial y desleal para la Empresa.
 Revelar asuntos reservados relativos a su trabajo y otros de la
Empresa proporcionando información verbal o escrita y/o
 documentos a personas extrañas sin la respectiva autorización de
su jefe inmediato superior.
 Agresiones o injurias o conducta inmoral en el trabajo.
 Robo o hurto de bienes o dinero de la Empresa cometido por el
Empleado.
 La comisión de infracciones muy graves será considerada como
causa justificada de despido y resolución del Contrato de
Trabajo sin goce de beneficios sociales.
 Los empleados de la Empresa que incurran en las infracciones previstas en el
capítulo anterior del presente Reglamento y de acuerdo a la naturaleza o gravedad
de las mismas, serán sancionados con:
 Amonestación escrita.
 Multas o descuentos
 Suspensión temporal sin goce de haberes de uno (1) a seis (6)
días.
 Rescisión del Contrato de Trabajo.
 PERMISOS Y LICENCIAS
Se considera permiso a los trabajadores con goce de remuneración por los siguientes

motivos debidamente comprobados:

 Por razones de salud, ya sea porque tenga alguna enfermedad o haya sufrido un

accidente.

 Se le otorgará un permiso por el día del onomástico del trabajador.

 Se le otorgará un permiso por fallecimiento de los padres del trabajador

 HIGIENE Y SEGURIDAD

 salvaguardar la vida e integridad física de sus trabajadores y de terceros,

previniendo y eliminando las causas de accidentes, así como protegiendo los

locales e instalaciones.
 La empresa realizará exámenes médicos con la finalidad de preservar la salud de

sus trabajadores y prevenir de cualquier tipo de enfermedad.

 Cada trabajador debe conservar su lugar de trabajo ordenado y limpio.

 Cada trabajador deberá desconectar y/o apagar los equipos al término de su labor

diaria.
 REGLAMENTO DE ORGANIZCIÓN Y
FUNCIONES (ROF)

REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (ROF)

NATURALEZA, FINALIDAD, OBJETIVO Y FUNCIONES GENERALES

● Artículo 1: NATURALEZA:

La empresa de pastelería “DULCE AMANECER” S.A.C Se rige por la ley de la Actividad de

norma sanitaria con el propósito de proteger la salud de los consumidores.

● Artículo 2: FINALIDAD:

La empresa DULCE AMANECER tiene por finalidad realizar las actividades de ventas de
panes y pasteles comerciales , asimismo, debe apoyar temporalmente en el proceso de
formalización de los productos, implementando y normalizando el proceso de
comercialización.

● Artículo 3: OBJETIVO:

Nuestro objetivo como una empresa líder es ser reconocidos y admirados por nuestra calidad y
empeños demostrados en nuestros productos, nuestra estrategia es acoger a esta gran parte de
segmento del mercado para nuestro negocio, ofertándole el producto nuevo y a precios
moderados, al alcance de todos.

También apoyamos al movimiento cultural del municipio, ofertando en sus actividades y

variedades de nuestros postres y dulces.

● Artículo 4: FUNIONES GENERALES:

a) Gestionar proyectos, en las fases de , producción de pasteles y postres, ejecución,
monitoreo y mantenimiento, en el marco de la normatividad vigente, así como de las
actividades relacionadas a las ventas de dulces.

b) Implementar alianzas estratégicas con entidades como empresas de otras pastelerías

nacionales, Regionales y locales.

c) Elaborar los panes y pasteles y monitorear los diferentes departamentos como la de

producción, comercial, finanzas y marketing.

● Artículo 5: ESTRUCTURA ORGANICA

Para el cumplimiento de sus fines y objetivos, de la empresa ¨DULCE AMACER¨
S.A.C.

1. ORGANO DE LA SOCIEDAD
● La Junta De Accionistas
● Gerencia General

2. ÓRGANO DE CONTROL
● Oficina de la secretaria

3. ÓRGANOS DE LÍNEA
● Departamento de finanzas
● Departamento de producción
● Departamento comercial

4. ÓRGANO DE APOYO
 a) FINANZAS
● Sección de contabilidad
b) PRODUCCION
● Sección de Baker
(pastelería).

c) COMERCIAl
● Sección de almacén.
● Sección de ventas

1.2 ÓRGANO SUPREMO

● Artículo 6°: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

La junta general de accionistas es el órgano supremo de la sociedad. Los accionistas constituidos
en junta general debidamente convocada, y con el quórum correspondiente, deciden por la
mayoría que establece la "ley" los asuntos propios de su competencia.

Todos los accionistas incluso los disidentes y los que no hubieran participado en la reunión, están
sometidos a los acuerdos adoptados por la junta general.

1.3 DE LOS ORGANOS DE DIRECCION

● Artículo 7 : DE LA GERENCIA GENERAL

La sociedad tendrá un gerente general. La duración del cargo es por tiempo indefinido. El
gerente puede ser removido en cualquier momento por el directorio o por la junta general,
cualquiera que sea el órgano del que haya emanado su nombramiento.

Está a cargo de un gerente general, quien depende de la junta general de accionistas.

● Artículo 8 : EL DIRECTORIO

La sociedad tendrá un directorio integrado por 5miembros que pueden o no, ser accionistas, cuyo
período de duración será de 2 años, pudiendo sus miembros ser reelegidos.

El cargo de director sólo recae en personas naturales. Los directores pueden ser removidos en
cualquier momento por la junta general. El cargo de director es retribuido. Los directores serán
elegidos con representación de la minoría, de acuerdo a la “ley”.

1.4 DEL ORGANO DE ASESORIAMIENTO

● Artículo 9 : DEL AREA DE ASESORIA LEGAL

El departamento de asesoría legal es el órgano de asesoría, encargada de asesorar al directorio,

gerencia general y áreas organizacionales en el ámbito legal y jurídico legal en defensa de los
intereses de la empresa.

1.5 ORGANO DE APOYO

● Artículo 10:- DEL ORGANO DE APOYO ADMINISTRATIVO

La gerencia de administración y finanzas es la encargada de prestar el apoyo administrativo,
financiero, de personal, de contabilidad, de presupuesto, para el cumplimiento de las metas y
objetivos. 

1.6 DEL ORGANO DE LINEA

● Artículo 11 -: DEL ORGANO DE FINANZAS

El departamento de finanzas es el órgano de producción de la gerencia general, es el organismo

encargado de optimizar la actividad económica Y financiera.

● Artículo 12 :FUNCIONES DEL ORGANO DE FINANZAS

Se encarga de la revisión de todos los movimientos contables así como la presentación a la
gerencia de los estados financieros mensuales.

● Artículo 13 : DEL ORGANO DE PRODUCCION

El departamento de producción es el órgano de línea de la gerencia general, encargada de

administrar la producción de la elaboración de los pasteles, asegurando un alto nivel de que
nuestros productos sean elaborados de la mejor calidad y de diferentes sabores.

● Artículo 14 : FUNCIONES DEL ORGANO DE PRODUCCION

A) Se encarga de la elaboración de productos de repostería, bollería, panadería, la

elaboración de pasteles y postres.
B) Debe estar atento a todo lo que se necesite para agilizar la producción y mantener todo en
orden.
● Artículo 15.- DEL ORGANO DE COMERCIALIZACION

El órgano de comercialización se encarga de hacer las ventas, pedidos de la pastelería el gerente

es indispensable, ya que es el encargado de realizar ciertas tareas que garanticen una
comercialización justa, legal y equitativa con nuestros clientes.

La planificación, la ejecución y el control son indispensable para poder manejar la

comercialización estable y provechosa de nuestra pastelería para nuestros clientes que
intervengan en la compra de nuestros pasteles.
 ● Artículo 16 -: FUNCIONES DEL ORGANO DE COMERCIALIZACION

a) Elaborar, ejecutar y evaluar el plan estratégico comercial.

b) Encargado de la gestión del almacén de la pastelería, como es de guardar los productos
que se utilizaran.
c) Se encarga únicamente en vender y brindar un buen servicio al cliente.
d) Se encarga de llevar a domicilio el producto pedido por los clientes vía internet o
telefónica.

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

(MOF)

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (MOF)

ASPECTOS GENERALES

OBJETIVO DEL MANUAL

La empresa “DULCE AMNECER” tiene como objetivo manual es que sus trabajadores
conozcan las funciones específicas a realizar en cada uno de sus cargos, también que conozcan la
línea de jerarquía y responsabilidad basado en la dependencia también tenemos Nuestra
estrategia que es acoger a esta gran parte de segmento del mercado para nuestro negocio,
ofertándole el producto nuevo y a precios moderados, al alcance de todos.

FINALIDAD DEL MANUAL

La empresa “DULCE AMANECER” tiene por finalidad:

❖ Realizar las actividades de producción y ventas de panes y pasteles de diversos

sabores.
 ❖ Dar indicaciones para la ubicación de cada cargo dentro de la estructura general de la
dependencia y sus respectivas funciones.

❖ Que la empresa se encuentre suficientemente capacitada para brindar empleo y un

servicio apropiado
❖ Dar indicaciones sobre las funciones básicas de cada unidad.

2.1.3 ALCANZE:
El contenido del presente documento debe ser cumplido por todos los trabajadores que integran
“DULCE AMANERCER” cuya autoridad y responsabilidad del cumplimiento, corresponde a
ejercerlo por cada unidad orgánica.

BASE LEGAL:

❖ Constitución política Del Perú.

❖ Estatuto de la empresa.
❖ Estatuto y Reglamento General de la republica peruana.

PROBACIÓN Y ACTUALIZACIÓN
Este manual debe de ser aprobado por la Junta General de Accionistas de la empresa, “Dulce
Amanecer” S.A.C basándose en el estatuto de la empresa como órgano supremo y de mayor
jerarquía en la organización, la actualización se dará de acuerdo al crecimiento de personal y
económico de la empresa.

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DEL ÓRGANO

 2.3 CUADRO ORGÁNICO DE CARGOS

ÓRGANO CÓDIGO PUESTO N° DE PUESTOS

ÓRGANO DE EJECUCIÓN GG Gerencia General 1

Secretaria 1

ÓRGANO DE FINANZAS C CONTABILIDAD 1

LÍNEA:

PRODUCCION B BAKER 1

A AUXILIAR 4

COMERCIAL B ALMACENERO 1
 V VENTAS 1

ACARREO 1

MARKETING P PUBLICIDAD 1

2.4 INDICE DE CARGOS

N° PUESTO N° DE PUESTOS

1 Gerencia General 1

2 Secretaria 1

2 Contabilidad 1

3 Baker 1

4 Auxiliares 4
5 Almacenero 1

6 Ventas 1

7 Acarreo 1

Total de puestos 11

2.5. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES A NIVEL DE CARGOS

A) UNIDAD ORGÁNICA: ÓRGANO DE EJECUCIÓN

a) Cargo: Gerencia General
FUNCION BASICA:

● El trabajo del gerente en nuestra empresa seria regular como esta marchando la empresa
tanto económica como estructuralmente, para así poder dar un diagnóstico de lo que falta
por mejorar en nuestra empresa.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo

de la empresa.
b. Contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo.

c. Dirigir las operaciones comerciales y administrativas.

d. Representar a la sociedad ante toda clase de autoridades.

e. Supervisar la gestión del presupuesto de naturaleza económica.

 f. Reportar los estados financieros de la empresa a la Junta General de Accionistas.

g. Apoyar a los trabajadores en cualquier eventualidad.

LÍNEAS DE AUTORIDAD:

a) Depende de la Junta de accionistas

REQUISITOS:

● Estudios terminados de Administración en una Universidad.

● Experiencia laboral de3 años.
B) UNIDAD ORGÁNICA: ÓRGANO DE EJECUCIÓN

b) Cargo: secretaria

FUNCION BASICA:

● es la persona que se encarga a recibir y redactar la correspondencia del gerente general de

la empresa dulce amanecer y llevar adelante la agenda de éste y custodiar y ordenar los
documentos de la empresa.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Organización con rapidez y exactitud la clasificación, de los registros y de los

archivos.
b. Se encarga de hacer publicidad sobre los productos que ofrece la pastelería.

c. La redacción y la gestión de correspondencia.

LÍNEAS DE AUTORIDAD:
a. Depende del Gerente General

REQUISITOS:
● Nivel técnico profesional.

C) UNIDAD ORGÁNICA: ÓRGANO DE LÍNEA

 c) Cargo: Contabilidad

FUNCIÓN BÁSICA:

● Se encarga de la revisión de todos los movimientos contables así como la presentación a

la gerencia de los estados financieros mensuales.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Revisar, organizar y clasificar la documentación recibida en el área Contable

b. Realizar y contabilizar comprobantes de egreso.
c. Registro de notas de contabilidad y conciliación de cuentas.
d. Liquidar la nómina mensualmente.

LÍNEAS DE AUTORIDAD:

● Depende del Departamento de Finanzas

REQUISITOS:

● Contador público colegiado.

D) UNIDAD ORGÁNICA: ÓRGANO DE LÍNEA

d) Cargo: Baker
FUNCIÓN BÁSICA:
● Se encarga de la elaboración de productos de repostería, bollería, panadería, la
elaboración de pasteles y postres.
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
a. Planea el menú de los postres y prepara tartas, pasteles y otros postres.
b. Se ocupa de la limpieza del equipo y los utensilios de repostería.
c. Se encarga de conservar y almacenar productos frescos, elaborados y
semielaborados.

LÍNEAS DE AUTORIDAD:
● Depende del Departamento de Producción.
REQUISITOS:
 ● Técnico en Gastronomía

E) UNIDAD ORGÁNICA: ÓRGANO DE LÍNEA

e) Cargo: Auxiliar (I, II, III, IV)
FUNCIÓN BÁSICA:
● Debe estar atento a todo lo que se necesite para agilizar la producción  y mantener todo
en orden.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Alista las latas y moldes requeridos para la producción.

b. Empacar y etiquetar los productos.
c. Mantener el área de producción  limpia.
d. Limpiar toda la maquinaria utilizada utilizar.
e. Sustituir cuando su necesite a sus colegas.
f. Estar presto a otras funciones

LÍNEAS DE AUTORIDAD:

● Depende del Departamento de Producción.

REQUISITOS:

● Curriculum vitae

F) UNIDAD ORGÁNICA: ÓRGANO DE LÍNEA

f) Cargo: BROCER

FUNCIÓN BÁSICA: Encargado de la gestión del almacén de la pastelería, como es de guardar

los productos que se utilizaran.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:
 a. Recepción de mercancía.
b. Revisión y control de calidad de lo recibido.
c. Clasifica y organiza fin de garantizar su rápida localización.

LÍNEAS DE AUTORIDAD:

● Depende del Departamento de Producción.

REQUISITOS:

● Curriculum vitae

G) UNIDAD ORGÁNICA: ÓRGANO DE LÍNEA

g) Cargo: Ventas

FUNCIÓN BÁSICA:

● Se encarga únicamente en vender y brindar un buen servicio al cliente.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Fortalecer la relación con los clientes

b. recibir cordialmente al cliente
c. atender y vender los productos
d. mantener limpio el punto de venta
e. llevar cuentas de lo vendido

LÍNEAS DE AUTORIDAD:

E) Depende del Departamento Comercial.

REQUISITOS:

● Técnico en Marketing

H) UNIDAD ORGÁNICA: ÓRGANO DE LÍNEA

h) Cargo: Acarreo
FUNCIÓN BÁSICA:

● Se encarga de llevar a domicilio el producto pedido por los clientes vía internet o
telefónica.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

a. Transportar el producto desde la empresa hasta el cliente

b. Servir como ayudante de venta en el punto de venta

c. Estar dispuesto a otras actividades.

LÍNEAS DE AUTORIDAD:

● Depende del Departamento Comercial.

REQUISITOS:

● Curriculum vitae