PROYECTO N°02 Rimachi
PROYECTO N°02 Rimachi
PROYECTO N°02 Rimachi
CUSCO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
KAYRA – CUSCO
2020-1
PRESENTACION
INDICE
I.- INTRODUCCION Y DESCRIPCION DE LAS CARACTERISTICAS DEL SISTEMA
AGRICOLA DEL CULTIVO DE CAFÉ______________________________________5
1.1.- ANALISIS FODA________________________________________________________5
1.2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA______________________________________6
1.3.- PROBLEMA____________________________________________________________6
1.4.- OBEJTIVO_____________________________________________________________6
II.- PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE FRESA______________________6
2.1.- PREPARACIÓN DEL TERRENO___________________________________________6
2.1.1.- ELECCION DEL TERRENO__________________________________________________6
2.1.2.- MARCADO DE LA PLANTACION_____________________________________________6
2.2.- SIEMBRA______________________________________________________________7
2.3.- LABORES CULTURALES________________________________________________7
2.3.1.- FERTILIZACIÓN___________________________________________________________7
2.3.2.- CONTROL DE MALEZAS____________________________________________________7
2.3.3.- MANEJO DE SOMBRA______________________________________________________8
2.4.- COSECHA_____________________________________________________________9
2.5.- POST COSECHA________________________________________________________9
2.5.1.- PROCESAMIENTO__________________________________________________________9
2.6.- COMERCIALIZACIÓN__________________________________________________10
2.6.1.- TRANSPORTE____________________________________________________________10
IX.- BIBLIOGRAFIA____________________________________________________14
La fresa es una planta herbácea que produce estolones, de bajo porte y alcanza hasta 0,40 m de
altura, la raíz es fibrosa, de desarrollo superficial, alcanzando lateralmente unos 30 cm, el tallo
llamado corona, es corto con yemas de tres tipos que producen nuevas coronas que desarrollan
guías y/o que forman inflorescencias, está constituido por un eje corto de forma cónica, en el
que se observan numerosas escamas foliares. Las hojas aparecen en roseta y se insertan en la
corona, son largamente pecioladas y provistas de dos estipulas rojizas. Su limbo está dividido en
tres foliolos pediculados, de bordes aserrados, tienen un gran número de estomas 2 (300-
400/mm ), por lo que pueden perder gran cantidad de agua por transpiración. Las yemas
axilares de las hojas nuevas dan origen a estolones de longitud y tamaño variable según sean las
condiciones de manejo del cultivo, clima y variedad. Las flores son generalmente perfectas o
hermafroditas pero también presentan flores unisexuales y díclinas, se presentan en
inflorescencias cimosas de tipo bíparo o solitarios que sobresalen sobre las hojas que quedan
protegidas por ella
Oportunidades
1.4.- OBEJTIVO
Analizar el sistema de producción del cultivo de fresa
Se recomienda para un mayor frotamiento colocar las plantas en cámara fría a -1°C ó 0°C
durante 1 ó 2 meses, según la variedad, para que las coronas acumulen sustancias de reserva y
tengan un frotamiento más rápido y uniforme. El terreno para el trasplante debe contar con
bastante humedad, con riego pesado en caso de sistema de gravedad (foto 7) o buen
humedecimiento de toda la cama en caso del sistema de riego por goteo.
2.2.- SIEMBRA
La época de trasplante para los cultivares de día corto en la costa central del Perú son los meses
de abril - mayo para aprovechar las bajas temperaturas y así inducir la floración después de tres
meses de trasplantados bajo estas condiciones. También se realizan siembras adelantadas de
cultivares de día corto para iniciar antes la floración y cosecha pero no es muy conveniente por
que se induce la formación de estolones y no de racimos florales en los primeros meses y resta
vigor a las plantas. Las siembras atrasadas se realizan dejando las plantas en el campo después
del verano donde se realiza la soca para así compensar los meses de cosecha que se pierden con
el retraso del trasplante pero que se gana al cosechar en los meses de otoño. Los rendimientos
podrán variar debido a las características de los cultivares y al manejo agronómico. Los
cultivares de día neutro pueden ser sembrados durante todo el año pero por lo general los
agricultores prefieren que la floración coincida con los meses de abril a junio para lograr su
producción en los meses de poca producción de los cultivares de día corto. En condiciones de
sierra, la floración es continua durante los meses de invierno ayudado por la temperatura y en la
época que no hay lluvia, pero si se presentan heladas, la producción es afectada, aunque la
planta no muere y vuelve a brotar
2.4.- COSECHA
La cosecha en condiciones de costa central se realiza desde el mes de julio a diciembre
principalmente, pero puede iniciar en algunos casos desde mayo. Con la llegada del verano y el
aumento de la temperatura se detiene la floración en forma más marcada en los cultivares de
día corto y en menor grado en los cultivares de día neutro para dar paso a la formación de
estolones en vez de racimos florales y los últimos frutos tienden a ser más pequeños. El estado
de madurez en que debe cosecharse depende del destino de la fruta, para consumo fresco se
recomienda cosechar cuando el fruto esta coloreado las tres cuartas partes, el cual terminará de
madurar cuando se transporte y se comercialice, para industria se puede cosechar más maduro.
Para el mercado nacional se cosecha de dos a tres veces por semana en canastas de carrizo (foto
22), que luego son llevadas a una mesa de selección de preferencia en ambiente sombreado. La
selección se hace por calibre, generalmente seleccionando la fruta extra más grande y de mejor
apariencia y luego frutos de primera y segunda de menor calibre. Los frutos se transportan en
jabas de madera de 6 a 7 kg
2.5.- POST COSECHA
2.5.1.- PROCESAMIENTO
La fresa es altamente perecible por lo que para mercado de exportación una vez
cosechada debe ser expuesta a la acción de bajas temperaturas o de inmediato a la
sombra y a corriente de aire frío, es importante evitar manipuleo extra de los frutos por
lo que se recomienda clasificar los frutos directamente en el momento de la cosecha
Existe una diferencia en cuanto al rendimiento si comparamos la fresa obtenida de
plantaciones cuando se utiliza material de siembra de campañas anteriores y cuando se
utiliza material libre de virus, siendo en el primer caso el rendimiento de 10 a 15 t/ha
(de acuerdo al promedio nacional según datos de la OIA del Ministerio de Agricultura), y
en el segundo caso de 40 a 50 t/ha
2.6.- COMERCIALIZACIÓN
. Existen diferentes clasificaciones según calibre, en la práctica la fresa es clasificada en extra,
primera, segunda y/o tercera dependiendo exclusiva mente del criterio del seleccionador. La
mayor parte de la fresa es comercializada por comerciantes mayoristas que poseen movilidad
propia con la que recogen la cosecha de pequeños agricultores, la comercialización se realiza en
jabas de 6 a 8 kilogramos, según su clasificación (foto 24). La comercialización de la fresa se
realiza en los centros de acopio donde los agricultores entregan su cosecha a los mayoristas o
directamente al mercado, la tendencia del precio de la fresa en chacra y en mercado, que son
similares. Generalmente en época de mayor cosecha coincide con los precios bajos en el
mercado de acuerdo a la ley de la oferta y la demanda, aunque varíen los precios de año en año
la curva se mantiene similar, siendo los meses de noviembre y diciembre los de mayor
producción y también los meses con menor precio por kilogramo de producto cosechado.
Aunque actualmente predominan los cultivares de día neutro, y menos de día corto, igualmente
se mantiene la misma tendencia.
2.6.1.- TRANSPORTE
En San Jeronimo la siembra tradicional de fresa casi en su totalidad ha sido en la parte
baja que incluye, mientras que en San Jeronimo las áreas de siembra están compartidas
en las zona baja Pata-Pata media y alta Pata-Pata, tiene excelente clima para este
cultivo, mayor diferencia entre temperaturas diurnas y nocturnas, que no solo le
permite tener buen rendimiento sino también buena calidad de fruta.
3.1.- FAENAS
Las faenas son realizadas con una previa beneficiarios para poder cumplir las labores de
cosecha.
Cuando la persona recolecta, debe hacer una selección minuciosa que precisa de cuidado y
destreza, para tomar el fruto maduro en un tiempo límite que asegure el rendimiento de la
faena. Durante la temporada de cosecha se deben recorrer las plantas en varias ocasiones, para
garantizar el despegue del fruto que está maduros y asegurar el tiempo para completar la sazón
de los últimos.
Esto requiere la disponibilidad de los trabajadores durante varias semanas para que realicen de
dos a tres recorridos por los arbustos y entre las calles de un mismo cafetal. Otras tareas
asociadas a la recolección son el traslado del fruto en sestas . La recolección se realiza de lunes a
sábado en jornadas de 6, 8 y hasta 10 horas. En períodos de alta maduración se trabaja mas
horas.
6.1.- SUELO
En las fincas o chacras, hacen uso de sus saberes tradicionales del suelo, sobre todo en la etapa
de la preparación del terreno. En esta fase, se anega y se rompe la tierra para lograr mezclar los
nutrientes que se encuentran dentro de la tierra con los nutrientes que se encuentran por
encima del terreno.
6.2.- CLIMA
Este cultivo se adapta fácilmente a diferentes condiciones de clima y suelo por lo que
actualmente se cultiva tanto en la costa como en la sierra de nuestro país con buenos
resultados. Las yemas axilares de las hojas nuevas dan origen a estolones de longitud y tamaño
variable según sean las condiciones de manejo del cultivo, clima y variedad. Las flores son
generalmente perfectas o hermafroditas pero también presentan flores unisexuales y díclinas,
se presentan en inflorescencias cimosas de tipo bíparo o solitarios que sobresalen sobre las
hojas que quedan protegidas por ella. Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una
yema terminal de la corona, o de yemas axilares de las hojas y su ramificación puede ser basal o
distal, en el primer caso aparecen varias flores de porte similar, mientras que en el segundo hay
una flor terminal o primaria y otras secundarias de menor tamaño.
VII.- USO DE ABONOS
7.1.- ABONOS ORGÁNICOS:
El abono de composta es rico en nutrientes y materia orgánica. Para obtenerlo se ponen a
fermentar y a descomponer diferentes materiales que se colocan por capas, durante tres a
cuatro meses.
La composta está lista cuando: se ve oscura, no se distinguen los materiales que se emplearon,
el abono se deshace en la mano, tiene un olor agradable, como agua de manantial de un
bosque.
Se deben aplicar medidas eficaces para garantizar la salud y seguridad de los caficultores que
manejarán o estarán expuestos a agroquímicos, incluidos la educación, la ropa protectora para
los trabajadores y el acceso a tratamiento médico adecuado.
Lo importante está en prevenir, antes de controlar, debemos generar condiciones adversas para
el desarrollo y proliferación de plagas y presencia de enfermedades. Principalmente con
actividades culturales y acciones de control preventivo. También mediante la utilización y
aplicación de controladores biológicos, soluciones orgánicas caseros como bioles.
Actividades a realizar:
- Realizar una fertilización balanceada, ricas en potasio y magnesio para fortalecer el follaje.
IX.- BIBLIOGRAFIA
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- https://www.facebook.com/watch/?v=389279629131158
- Municipalidad distrital de san jerónimo
- http://www.munisanjeronimocusco.gob.pe/noticias/impulsando-la-produccion-de-
fresas-en-nuestras-comunidades-campesinas-a-traves-de-procompite.html
- Asociación de productores de fresa del distrito de san jerónimo
- https://www.facebook.com/Municipalidaddesanjeronimo/posts/3026926767317730
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