Facultad de Ciencias Empresariales

Escuela de Negocios

Asignatura: Investigación de Mercados

Docente: Vilma Elizabeth Morales de Sanabria

Grupo:

Integrantes Carnet
1. Arévalo Arias, Herber Arnoldo 58-3344-2020
2. Alas Linares, Daysi Graciela 02-5153-2019
3. Claros Alfaro, Reyna Elizabeth 02-4685-2019
4. Cornejo Palacios, Evelin Elizabeth 58-3869-2020
5. Merino Alvarenga, Fátima Cristina 58-4376-2020
6. Ramírez de González, Sonia Lisseth 02-5192-2019

Actividad: Guía Nº. 2: -Análisis del caso grupal Crepes & Waffles

Fecha de entrega: lunes, 08 de marzo de 2021

INTRODUCCION.......................................................................................................................................i
OBETIVOS................................................................................................................................................1
CASO CREPES & WAFFLES.................................................................................................................2
ANÁLISIS DEL CASO GRUPAL DE CREPES & WAFFLES (GUIA)................................................6
CONCLUSIÓN........................................................................................................................................10
BIBLIOGRAFIA.......................................................................................................................................11
INTRODUCCION

En el presente trabajo, analizaremos al restaurante colombiano Crepes & Waffles, el

cual posee una gran variedad de productos y ofrece una calidad de servicio que,

adicional a la presentación de sus platillos, la innovación que los caracteriza y la

cordialidad, al momento de atender a sus clientes, ha hecho que se convierta en uno

de los restaurantes más importantes en su industria. Tiene una combinación de su gran

valor como servicio y la excelente calidad humana, pues sus clientes expresan los

momentos tan agradables que comparten en familia, esto hace que se convierta en una

verdadera e inigualable experiencia. Conocer acerca de esta compañía fue un toque de

verdadero análisis, pues está enfocada a la innovación de sus productos y con eso

tomarlo como un reto personal para ellos fue muy interesante, ya que pudimos

observar que por su estrategia se vio de una manera realmente notable la lealtad que

generaban en sus clientes, el analizar este caso nos permitió también ver diferentes

perspectivas de cómo se puede hacer crecer una marca a través de un servicio y

basándose meramente en la experiencia que brindan al visitar este lugar, nos ayudó a

identificar el compromiso de sus trabajadores para lograr el crecimiento productivo y

financiero que obtuvo la compañía.

Esto también nos demuestra lo bien que la compañía pudo a través de sus servicios y

productos fueran reconocidos y cumplir con la necesidad de su mercado, lo cual es

muy importante, ya que, del consumidor se basa el éxito de la empresa, pues el cliente

siempre tuvo a su disposición la información suficiente acerca de los productos que el

restaurante ofrece

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OBETIVOS

General

 Tener la capacidad de analizar a detalle el caso Crepes & Waffles con la

finalidad de poder Identificar situaciones sobre el posicionamiento, la

segmentación y el análisis de las variables.

Específicos

 Brindar una respuesta a cada una de las interrogantes del caso Crepes &

Waffles a través del análisis de segmentación de mercados.

 Identificar la problemática y oportunidades que posee la empresa como

protagonista en su negocio.

 Verificar cuales son las ventajas y desventajas de realizar una segmentación de

mercados, adecuada y como debe de ser la perfilación al mercado meta de

Crepes & Waffles en relación con la variedad de productos que ofrecen.

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CASO CREPES & WAFFLES

1. El marketing se basa en tres elementos básicos, (1) la propuesta de valor,

(2) conseguir relaciones perdurables con los clientes y a (3) cambio

obtener el valor del cliente. En este caso cómo consigue Crepes & Waffles

desarrollar los tres elementos en el desarrollo estratégico de marketing.?

Crepes y wafles logra desarrollar los tres puntos por la manera de innovar, calidad,

variedad, la forma de atención al cliente y los precios accesibles a sus clientes y

consumidores.

2. Cuáles son los elementos que diferencian a Crepes & Waffles de la

competencia, ¿qué los hace únicos? Trata el modelo de su negocio como una

experiencia agradable para clientes y consumidores, la apuesta de ellos es a innovarse

en sus productos y la gran calidad humana con los servicios ofrecidos, mientras que la

competencia trata de comida.

3. ¿Cuáles son las barreras de entrada, que limitan la entrada de la competencia?

La innovación es el centro de su estrategia, actualiza permanente sus procesos,

funciones, productos y servicios, logra cambiar la cara de sus productos

constantemente para que se logre identificar con el uso diario de sus clientes.

<<Despertar admiración en cada cliente por servir arte con amor y alegría a precios

razonables>> ambiente en que se desenvuelve y con la sociedad de la que hace parte,

se define como la contribución activa y voluntaria al mejoramiento social, económico

y ambiental por parte de las empresas, generalmente con el objetivo de mejorar

su situación competitiva, valorativa y su valor añadido.

es exitosa?

Segmento: su segmento objetivo son las familias de clase media colombiana, a quien

ofrecen una excelente relación costo beneficio, una experiencia gastronómica a un

precio asequible, es un negocio multitarget, entre semana es una excelente alternativa

a cualquier hora para las personas en zonas de trabajo para desayunar, almorzar o

cenar, o simplemente un lugar ideal para disfrutar un postre o un helado. Cubre

diferentes estilos de vida relacionados con la alimentación, con una amplia gama de

ensaladas y recetas saludables y platos divertidos para toda la familia.

5. Cuáles son los elementos funcionales, emocionales y de experiencia que

garantizan la propuesta de valor de Crepes & Waffles?

Elementos emocionales: Crepes y Waffles da a los clientes una experiencia única e

inolvidable el lugar perfecto para ir con la familia, amigos y disfrutar de un día de

tranquilidad, frescura y tener una amplia conversación con tu pareja, el sentir y

conectar con Crepes y Waffles por sus valores que representa y que los hacen reflejar

por la calidad humana que tiene sus colaboradores el sentirte valorado, respetado el

trato es genuino. El comunicar de tus experiencias en redes sociales te conecta con la

compañía y te hace sentir al especial por eso que es fiel a la marca y demuestras una

lealtad a la marca. Porque ha habido una conexión interna con la marca.

Elementos funcionales: La calidad de sus materiales que utilizan para elaborar sus

productos sanos y saludables, la variedad de productos, su innovación constante, esa

personalización en sus productos ya que no es común.

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6. ¿Hablando de publicidad, ¿cuáles son los principales medios

o canales de comunicación, como generan reconocimiento y

posicionamiento de la marca?

Su publicidad en si es el reconocimiento en redes sociales por sus

experiencias y calidad humana y dentro de esto utiliza medios y

canales de comunicación como: Redes sociales, recomendaciones

de “voz a voz” y recomendaciones con calificaciones en aplicaciones

por su ubicación. La experiencia en los restaurantes, la decoración, la

cobertura de los locales, la presencia en importantes centros

comerciales son la esencia de su comunicación.

El posicionamiento: La innovación es el centro de su estrategia,

actualiza permanente sus productos, servicios, funciones y procesos.

Rejuvenece la marca en forma constante para que se logre identificar

con la cotidianidad de sus públicos. “Despertar admiración en cada

cliente por servir arte con amor y alegría a precios razonables”. Es

una marca ampliamente reconocida en nivel nacional, la cual hacer

parte de la vida de las familias colombianas, consiguiendo fuertes

vínculos emocionales con su target al ofrecer experiencias únicas a

un precio razonable.

7. ¿Cuál es el rol de la logística en la generación de valor de

Crepes y Waffles?

La creatividad y la innovación han sido clave para mantener lo que

hoy en día es Crepes & Waffles. Tal como no dejar envejecer la

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marca es un factor o una característica muy importante para la

empresa, de cuidar cada elemento propio del restaurante.

8. Cuál es la estrategia de precios de Crepes & Waffles, por qué

los clientes estás dispuestos a pagar? Su excelente relación costo

beneficio hace que el producto llegue a una amplia gama de la

población, es una experiencia gastronómica que nuestras clases

medias pueden pagar.

9. Cuál considera usted es el secreto del éxito de Crepes &

Waffles en la expansión internacional? El éxito de esta

multinacional está basado en la calidad humana de sus trabajadores

y empresarios, quienes a pesar de la importante expansión que han

logrado, les han dado prevalencia a los mismos principios que desde

un inicio los han caracterizado, como el buen trato a los clientes y al

personal que trabaja en la empresa y la continua formación humana

que reciben.

10. ¿Cuáles son los principales retos de Crepes & Waffles hacia

el futuro, que garanticen la sostenibilidad del negocio en el largo

plazo? El principal reto que se tiene a largo plazo es el compromiso

profundo de sus clientes asía la marca generar experiencias

memorables que generen lealtad y que detonen en forma dinámica y

permanente la voz a voz. Así mismo seguir con la innovación, valores

agregados, su calidad en los productos y el servicio.

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ANÁLISIS DEL CASO GRUPAL DE CREPES & WAFFLES (GUIA)

1. Identifique quien es el protagonista o los protagonistas

del caso

Beatriz Fernández y Eduardo Macías.

2. Determine cuál es la situación problemática u oportunidad

por la que los protagonistas atraviesan.

Crepes & Waffles han mantenido un compromiso profundo y

de largo plazo por parte del cliente con la marca. Siendo este

el reto y valor emocional que logro generar la lealtad de sus

clientes. Sin duda alguna las oportunidades de crecimiento y

expansión a nivel internacional que Crepes & Waffles tienen

son inmensas, ya que la trayectoria de trabajo y compromiso

por generar experiencias emocionales en los clientes; ha sido

lo que les ha destacado por años. Generando las

oportunidades de abrir nuevos locales en otros países y

reconocimiento a nivel internacional.

3. Identifique los objetivos de los protagonistas

 Generar experiencias memorables que aumenten la lealtad de

los clientes y que detonen en forma dinámica y permanente el

“voz a voz”.

 Generar el engagement es decir el compromiso profundo y de

largo plazo del cliente en la marca.

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 Involucrar a toda la organización en el rediseño de la

experiencia del cliente, en todas las dimensiones claves de la

experiencia.

 Brindar un arte sano con amor y alegría a precios razonables

bajo el lema persistir, insistir y nunca desistir.

 Lograr una empresa líder en la fabricación de sus productos y

que en conjunto haya una comunicación mutua

responsabilidad social entre empleados, clientes y comunidad

en general.

4. Con base en los objetivos, determine las posibles

alternativas de solución

1: Estas experiencias se podrían generar través de los

contenidos de la marca y la calidad del producto o servicio, y

lograr llegar hasta el cliente de una forma efectiva y que le

ayudaría para su crecimiento de clientes.

2. Estar a la vanguardia de cualquier detalle, tales como no

dejar envejecer la marca, de cuidar cada elemento propio del

restaurante, incrementar nuevas propuestas, y sobre todo

“Alimentar el alma y el espíritu”.

3.Todo eso le ha servido para su crecimiento como empresa

en sus productos y servicios únicos para el cliente, al brindar

sus peculiares sabores y presentaciones en sus productos.

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5. Cuál es su opinión en relación a la identificación de las

variables de segmentación para perfilar el mercado meta

de Crepes & Waffles, en relación a la variedad de

productos que ofrecen

Considero que, la compañía ha diseñado diferentes estrategias

que han permitido abarcar a diferentes sectores de la población,

tomando en cuenta, variables como: Geográficas: porque son una

empresa que cuenta con varias sucursales en el país y fuera de

él.

Demográficas: ya que, toma en cuenta diferentes grupos, así

como edad, sexo, etc. los productos están disponibles para

adultos, niños, jóvenes, cualquier persona puede optar por

consumirlos.

Psicográficas: se adapta a diferentes estilos de vida, personalidad

y clase social.

A consideración del grupo, expongan su opinión en relación

a la importancia e impactos positivos o negativos de

segmentar correctamente el mercado meta para las

empresas: Segmentar correctamente los mercados ayuda a

aprovechar y crear estrategias comerciales  y cumplir un doble

propósito, el cual es satisfacer mejor las necesidades de los

clientes y alcanzar los objetivos comerciales de ellos, como dato

8
 positivo mencionamos que facilita el análisis de la competencia,

ofreciendo información sobre los gustos, necesidades y hábitos

de consumo de los grupos de mercado. También ofrece la

oportunidad de conocer mejor el producto según la aceptación, de

igual manera se aprovechan mejor los recursos, se logra cumplir

los objetivos de venta propuestos y permite un óptimo

posicionamiento de la empresa.

Determine basándose en el literal a, si existe alguna relación

en la segmentación y los influenciadores existentes inmersos

en el caso y su anexo para la toma de decisiones.

Definitivamente, la empresa se encargó de segmentar un público

que busca un ambiente relajante, cómodo y con precios

accesibles, que les permita tener una experiencia única y a la vez,

adquirir productos de calidad. Con relación a los influenciadores,

esta estrategia les permite crear una cadena de consumidores

dispuestos a compartir como ha sido su experiencia con la marca,

ya sea relacionada al ambiente o al producto en sí. Los

influenciadores se encargaron de crear ese enlace directo con la

empresa, por ejemplo, en el blog

Explique su postura tomando de base el caso: nuestra

postura, como grupo es que, la empresa Crepes y

Waffles, ha logrado posicionarse como una de las mejores empresas

de consumo de alimentos, en su país, además de lograr expandirse a

9
países como Brasil, Chile, Ecuador, España, etc., todo esto ha sido

posible gracias a su visión y acciones que, sin duda alguna, ha

permitido que sea un lugar preferido para sus clientes. Cabe destacar

que, la segmentación de mercados ha sido uno de los principales

factores que han hecho que Crepes y Waffles, haya logrado, con el

paso de los años, un reconocimiento internacional y cifras

inesperadas.

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CONCLUSIÓN

Crepes & Waffles es una marca colombiana considerada una de las

más importantes para el entorno de aquellas personas que buscan

un ambiente relajante con buena comida y a precios accesibles, es

considerada para muchos colombianos como un símbolo nacional

pese a que no se vende comida tradicional. Con esta información

podemos determinar que, la marca desarrolla modelos pocos

convencionales que les ha permitido posicionarse dentro de la mente

de sus consumidores entre los que se encuentra, el mantenimiento

de la satisfacción de sus clientes y el desarrollo de productos

innovadores.

El éxito de esta marca colombiana se basa en el desarrollo de

estrategias relacionadas al servicio-producto que les permite

apoderarse de la mente de sus consumidores haciéndoles sentir

parte de la marca. Crepes & Waffles no solo mantiene su tradición

algo muy característico de ellos y de lo que muchos consumidores

hablan, a lo largo de los años ha venido innovando sin perder el estilo

característico con el que iniciaron y comenzaron a reconocerles.

Es importante que las marcas estén a la disposición de complacer en

todo momento a sus clientes, sin dejar de lado la innovación con la

que tienen que trabajar, teniendo clara su segmentación el manejo de

11
las exceptivas de los clientes les resultara sencillo como en el caso

de Crepes & Waffles.

BIBLIOGRAFIA

https://crepesywaffles.com/

Lectura Caso Crepes & Waffles (Extraído de Clase Virtual)

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