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PROYECTO

1. DATOS GENERALES DEL PARTICIPANTE:

APELLIDO
DNI NOMBRES APELLIDO MATERNO EDAD
PATERNO
77081736 Claudia Hualpa huacasi 20
74097871 Sharom Gloria Katata Ayma 22
75900683 Jhon Anthony Pachapuma Pachapuma 22
72856944 Edimar eduardo Vasquez Solis 24
72634180 Karen Milagros Yuca Chullo 20
77422520 Junior Ccahua Apaza 21

SITUACIÓN ACTUAL DEL NEGOCIO / PROYECTO:

Funcionamiento ( ) Implementación (X) Idea ( )

Razón Social: LA RUTA DEL SABOR

Sector: ALIMENTICIO

Actividad principal: Producción (X) Servicios ( )

Dirección del negocio: AV. EJÉRCITO YANAHUARA

Teléfono: 981336452
Cel: 980519202
Email: SaborenRutaa@gmail.com

Pág. Web: @SaborEnRuta

NÚMERO DE 4 (INCLUIDO LOS SOCIOS QUE TRABAJEN)

TRABAJADORES:

2. DATOS GENERALES DEL PROYECTO

2.1 Nombre del proyecto: IMPLEMENTACIÓN DE UN FOOD TRUCK DE COMIDA

RÁPIDA SALUDABLE EN LA CIUDAD DE AREQUIPA

El negocio se encuentra en la av. Ejército del distrito de

2.2 Localización del negocio Yanahuara

El plan de negocios para la creación de un Food Truck de

comida saludable en la ciudad de
Arequipa, se presenta a fin de poder atender a un mercado
2.3 Breve descripción de la de clientes en la zona de yanahuara, atendiendo
necesidades de comida rápida variada, en altas y bajas
idea de negocio calorías. Comida saludable y comida en altas calorías, para
público en general.
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3. EL NEGOCIO

3.1. ¿Cuál es la visión que tienes para tu proyecto?

Definirla para los siguientes 3 años. (Tomar en cuenta el tiempo en que se va a
realizar, las metas a lograr de manera cuantificable y las características generales
del negocio
Posicionarnos en el mercado y posteriormente ser la mejor food truck de la región de
manera que se logre generar sucursales; asimismo, ser conocidos por compras rápidas
al mejor precio, variedad, el mejor servicio y calidad, a causa de la satisfacción de
nuestros clientes y sus recomendaciones.

3.2. Misión del negocio

Determina cuál es la razón de ser del negocio, puede ser con relación a los clientes,
la comunidad, a tu país, a los colaboradores etc.

Somos una empresa dinámica e innovadora que satisface las necesidades de los
consumidores con productos saludables, sabrosos y de alta calidad.

4. Necesidades y Deseos de los consumidores.

Determina por qué los clientes comprarán tus productos (bienes o servicios), que
puedes ofrecer tú que otros no ofrezcan (competencia).

La principal función es dar un servicio rápido y ofrecer comida de calidad; que se trate de
comida rápida no significa que no sea una opción equilibrada

la idea de crear una oferta en el mismo formato Food Truck, con la diferencia sustancial de
que el servicio brindado sea durante el día y la noche, precisamente para atender la
demanda en la hora de almuerzo, ofreciendo platillos bajo el concepto de comida
saludable, baja en grasas y carbohidratos, alta en proteínas y fibras, con niveles normales
de sal y niveles bajos de azúcar, cuidando el balance de las porciones y de las mezclas de
los productos y sus acompañamientos.

5. Segmentación de Mercados
¿Quiénes serán los clientes de tu proyecto? Describe en cuanto al área Geográfica
(distrito, barrio, zona, urbanización, etc) Demográfica (Edad, sexo, nivel
socioeconómico) Psicográfica (conducta de la persona, características y estilo de vida)
y Conductual (frecuencia de compra del producto).

Tipo de Cliente Características

Geográfica ¿Quiénes serán los clientes de tu proyecto? Describe en cuanto al área
Geográfica (distrito, barrio, zona, urbanización, etc)
El negocio de food truck está ubicado en el distrito de Yanahuara,
urbanizacion Valencia. En una de las avenidas principales de Arequipa,
la avenida Ejército.

Demográfica Demográfica (Edad, sexo, nivel socioeconómico)

edad promedio: todas las edades
sexo. público en general masculino- femenino
nivel socioeconómico: Personas con nivel de ingresos bajo medio alto y
alto, de cualquier nivel de educación, que sean profesionales o no y que
laboren en la zona de influencia del proyecto.SECTOR (A;B,C,D)

Psicográfica Psicográfica (conducta de la persona, características y estilo de vida)

Se tomó en cuenta el interés mostrado por estas personas por el
consumo de comida saludable, también se ha tenido en cuenta el estilo
de vida de las mismas dado que estas personas ya han asumido el
consumo de comida saludable y variada.comida rapìda saludable
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Conductual (frecuencia de compra del producto).

Conductual 1. universitario -> (5 días a la semana)
2. personas que radican por motivos de trabajo(migrantes) ->(6
dias a la semana)
3. familias (para romper rutina alimenticia) -> (2 días a la
semana)
4. clase trabajadora (obrero) clase baja,clase media ( 4 dias a la
semana.

6. Competencia.
Determina quienes ofrecen los mismos productos (bienes o servicios - o productos sustitutos) que tú
proyecto.(nombres de los competidores, fortalezas y debilidades, estrategias de comunicación, precios y forma de
distribución de los competidores.

Nombres de los Bienes o servicios Precios de los Forma de Forma de

competidores que ofrecen Competidores Distribución comunicación de la
competencia
la palomino comida tradicional varia (8-30 soles) 1. consumo publicidad
arequipeña en el local local amplio
2. delivery
3. para llevar

Restaurant -Alitas orientales Desde 5 soles -Consumo Publicidad

Cafeteria Inti -Salchipapas hasta 20 soles. -Delivery
-Dieta de pollo
pollo real -Pollos a la brasa precio entre 15 a consumo en el Publicidad
50 soles. local y para llevar
El Remolque Aqp Sándwich de Desde 5 soles -Consumo Publicidad
pollo, churrasco hasta 40 soles. -Delivery
colita de cuadril,
hamburguesas de
res/mixta,
chanchito a la
caja china y
salchipapas.
Polleria las 3 -Pollos a la brasa Desde 6 soles -Consumo Publicidad
delicias -Salchipapas hasta 60 soles. -Delivery

Atrackon Food - Salchipapas Desde 12 soles - Consumo Publicidad

truck - Cheesesteak hasta 49 soles. -Delivery
-Hamburguesas
-Solomillos
king broster -salchipapas Desde 5 soles Consumo en el publicidad
-alitas hasta 40 soles. local
-hamburguesas para llevar
delivery
Vocheli Food - Salchipapas Desde 5 soles - Consumo publicidad
Truck -Hamburguesas hasta 40 soles. -Delivery
-Salcheesepapa

6.1. FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS COMPETIDORES

COMPETIDOR PRINCIPAL

Fortalezas ¿Cómo enfrentarlas?

1. Costos de producción bajos por 1. Mejora continua de la productividad

consolidación de negocio y precios de reduciendo las horas hombre utilizadas
productos bajos.
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2. Ubicaciones estratégicas en diferentes actividades, conservando

3. Reconocimiento y posicionamiento de la calidad del producto.
cadenas de comida rápida 2. Con ubicaciones estratégicas para
nuestro público objetivo.
3. Adaptándonos y compitiendo con
medios digitales; así mismo, con las
distintas estrategias de promoción y
publicidad como y una buena atención.
Debilidades ¿Cómo aprovecharlas?
1. ofrecen alimentos altos en 1. Nosotros al ofrecer comida baja en
calorías(comida chatarra) y muy calorías, comida saludable variada.
condimentadas. el cual muchas Apuntamos a una clientela más especial.
personas buscan opciones más La cual ellos no encontrarán estos
saludables. productos en la competencia.
2. condiciones pésimas de servicio ( higiene 2. Mantener un espacio organizado donde
del local). el bienestar de las personas sea una de
3. Ausencia de una estrategia en nuestras metas.
Marketing. 3. Las estrategias de comunicación
incluyen publicidad y relaciones
públicas, presencia digital, estrategia de
atracción en redes sociales.

7. Análisis FODA del negocio.

FORTALEZAS DEBILIDADES
D1 Empresa nueva no conocida en el
F1 Concepto creativo, de acuerdo a mercado.
tendencias actuales y diferentes a D2 Uso de insumos perecibles con
los más tradicionales. cortos tiempos de expiración
F2 Personal con experiencia en el D3 Precios mayores a los de un fast
rubro. food tradicional.
F3 Uso de insumos orgánicos. D4 Capacidad financiera limitada al
F4 Información nutricional inicio de las operaciones.
disponible a los clientes acerca de
los alimentos que ofrecemos.
F5 Buena ubicación del
local(FOOD TRUCK).

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO
ESTRATEGIAS DO
1. Mediante la innovación con
● Clientes con estilos de tendencias actuales nos
vida con mayor 1.la oportunidad sobre cadenas de
orientamos a nuestro público
conciencia de la salud. comidas fast food establecidas de
objetivo como en la
● En el distrito hay poca ofrecer comida saludable de una marca
conciencia de la salud.
presencia de nacional a un precio relativamente
restaurantes o cafés parecido
2. Transparencia en la
saludables 2.la facilidad de crear alianzas con
formación nutricional y el
● Implementación de productos de origen natural
uso de insumos orgánicos.
ferias gastronómicas. 3. la posibilidad de extraer productos
3. La buena ubicación del
reconocidas a nivel naturales directamente de los productores
local(FOOD TRUCK)
nacional. para disminuir los costos de producción
mejora la localización al
● El impulso económico
estar entre las pocas
que la gastronomía
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peruana está centros de comida

generando. saludable.
● posibilidades de 4. El personal con experiencia
alianzas estratégicas en el rubro alienta la
con productores. posibilidad de posibilidades
● Bajo nivel de de alianzas estratégicas
competencia en el con productores.
formato FOOD TRUCK.

AMENAZAS ESTRATEGIAS FA
1. Eleveda propaganda de las
● Alto poder de consecuencias del consumo de
negociación de los la comida rapida ESTRATEGIAS DA
consumidores. 2. Conocimiento de la obtencion 1. Procurar la calidad de la
● Restaurantes con de los productos locales a producción de nuestros
mayor posicionamiento buen precio. productos.
en el mercado. 3. Conocimiento del mercado 2. incentivar la calidad de
● Altos niveles de desde un punto de vista produccion planteando buenas
aceptación de la económico en la alsa y baja de remuneraciones para los
comida “chatarra”. precios empleados
● Inestabilidad política y 4. facilidad para conseguir 3. los valores y la etica de trabajo
corrupción. alianzas estrategicas con indispensable para todos los de
gubernamental productores locales la organización
● Alto nivel de posibilidad 4. beneficios en precio a clientes al
de entrada de nuevos por mayor y habituales
competidores 5. estar al pendientes de la oferta y
● Alta diversidad de demanda de nuestros productos
oferta gastronómica a y los productos de la
precios más competencia
competitivos.

8. Marketing Mix.

PRODUCTO
8.1. Determina cuales son los productos que vas a ofrecer, características y atributos de los mismos, describe el
diseño del envase (si lo tuvieras).

Bienes o Servicios Características y atributos (tipo A que tipo de cliente está

de envase) dirigido

PRECIO
8.2. Determina cuales son los precios de venta a tu público de cada uno de tus productos.

Bien o Servicio Cuales son tus precios de venta A que tipo de cliente está
al público? dirigido
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PLAZA O DISTRIBUCIÓN
8.3. ¿De qué forma distribuirás tus productos (bienes o servicios)? Utilizarás algún medio o será en el mismo negocio,
¿Porque?

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FORMA DE COMUNICACIÓN (PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN)

8.4. ¿Cuál es la estrategia de comunicación a utilizar? Volantes, afiches, letreros, propaganda radial, televisiva, etc.

Describe el medio de publicidad A que público está dirigido Describe el motivo o la razón de
y/o promoción (volantes, afiches, este medio
radio, etc.) ¿Por qué lo utilizas?
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9. Proyección de ventas.
Ventas en Unidades
Bien / Servicio MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL

                         

                         

                         

                         

TOTAL DE UNID. VENDIDAS                          

 

Justifica tu estimación (en que se basa la proyección)

                             

                             
Ventas en moneda – soles

Bien / Servicio Precio (1) MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL

                             

                             

                             

                             

                             

TOTAL DE ING X VENTAS                          

(1) El nivel de precio debe estar de acuerdo con la estrategia comercial planteada en el acápite anterior
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10. Organización del negocio.

Describir los principales cargos y actividades del negocio en funcionamiento

Cargo / puesto Funciones

11. Formalización de la empresa, tipo de empresa y requisitos

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12. Flujo grama del Proceso de producción, comercialización o servicio del negocio
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13. Inversión y Finanzas.

¿Cuál es la inversión que esperas realizar?

APORTE PROPIO OTOS APORTES

VALOR UNIDADES
RUBRO REQUERIDAS
TOTAL Efectivo Bienes
UNITARIO FAMILIARES INSTITUCIONES
X comprar Valorizados
ACTIVO FIJO

Terrenos y/o infraestructura

Maquinarias y equipos

Herramientas

Muebles y enseres

GASTOS PRE-OPERATIVOS
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CAPITAL DE TRABAJO

Materia Prima/Mercadería

Mano de Obra

Costos Indirectos

Gastos Administrativos

Gastos de ventas

INVERSION TOTAL S/.

100% ______% _____% _______%
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14. Flujo de Caja.

¿Detalle con los insumos ya trabajados, como será el flujo de efectivo del primer año delnegocio?
AÑO 1
MES
MES 0 MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 TOTAL
CONCEPTO 12
INGRESOS                            
VENTAS*                            

OTROS INGRESOS                            

TOTAL INGRESOS (A)                            

EGRESOS                            
TERRENOS Y/O INFRAESTRUCTURA                            

MAQUINARIA Y EQUIPOS                            

HERRAMIENTAS                            

MUEBLES Y ENSERES                            

GASTOS PRE -OPERATIVOS                            

MATERIA PRIMA/MERCADERIA                            

MANO DE OBRA                            

COSTOS INDIRECTOS                            

GASTOS ADMINISTRATIVOS                            

GASTOS DE VENTAS                            

IMPUESTOS RUS/RER/RG                            

TOTAL EGRESOS (B)                            

SALDO ECONOMICO                            
(A) - (B) = (C)  
SALDO ACUMULADO                            

15. Cronograma de Actividades

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Describa las actividades a realizar para la implementación y puesta en marcha del negocio
Detalle con las actividades para el primer año del negocio

Meses
Actividades Responsable
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12