CÓDIGO: OD-CA-01 VERSIÓN: 0

FICHA TECNICA PRODUCTO

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NOMBRE DEL PRODUCTO LECHE EN POLVO ENTERA

MARCA NUTRALAC

NOMBRE DEL FABRICANTE INDUNILO S.A.S

Calle 73 # 41W – 250
Barrio El Bueno, Parque Industrial Comercial Provincia De Soto 2 -
UBICACIÓN DEL
Bodega 16
FABRICANTE
Teléf ono: (097) 6378805
Bucaramanga, Santander.

NIT 804.009.833-6

REGISTRO SANITARIO RSA-0008228-2019

Leche higienizada entera en polvo, de color blanco crema, con

percepción visual homogénea, de olor y sabor característico al producto
f resco, de textura y consistencia suave. Sin presencia de preservativos,
COMPOSICIÓN
edulcorantes, sustancias tóxicas ni residuos de drogas o medicamentos.
No contiene ningún tipo de suero lácteo, edulcorantes, conservantes o
neutralizantes.
El producto es obtenido por la eliminación del agua que constituye la
leche entera mediante el proceso de secado por atomización con aire
caliente, adquiriendo un polvo ultra f ino con sabor característico a la
leche con granulometría de malla 120 micras, de tal f orma que no se
DESCRIPCIÓN DEL
af ecten las propiedades cualitativas del producto terminado. La
PROCESO
mezcladora es dosif icada con el producto obtenido de la pulverización,
permitiendo así que el producto tenga una textura más suelta evitando,
luego es pasado por una emcadora vertical la cual la dosif ica en las
dif erentes presentacines.
CARACTERÍSTICAS FISICAS Y QUÍMICAS
Requisitos Mínimo Máximo
Materia grasa, en % m/m 26 33
Humedad, en % m/m - 4,0
Acidez expresada como ácido láctico % m/m 0,9 1,30
Índice de insolubilidad en cm³ - 1,0
Cenizas, en % m/m - 6,0
Proteínas, en % m/m 24,5 -
REQUISITOS ESPECIFICOS Lactosa, en % m/m 34 44
Na, en % m/m - 0,42
K, en % m/m - 1,3
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Requisitos m M
Recuento de microorganismos Mesóf ilos UFC/g 1000 10000
NMP Recuento de Colif ormes <3 11
NMP Recuento de Colif ormes f ecales <3 -
Recuento de mohos y levaduras UFC/g 100 500
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Recuento de Staphylococcus Aureus coagulasa

<100 100
Positivo UFC/g
Recuento Bacillus Cereus UFC/g 100 1000
Detección de Salmonella /25g 0 -
m = Índice máximo permisible para identif icar el nivel de buena calidad.
M = Índice máximo permisible para identif icar el nivel de calidad
aceptable.
NMP = Número Más Probable (técnica utilizada en productos de baja
carga microbiana).
CONTAMINANTES
CONTAMINANTE LIMITE MAXIMO mg/kg
Plomo, expresado como Pb 0,02
Af latoxinas M1 0,0005
Melamina 2,5
INFORMACION NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 2 cucharadas rasas (25g)

En 25 gramos de producto Valor Diario

Grasa Total 7g 11%
Grasa Saturada 4g 20%
Grasa Trans 0g 0%
Colesterol 25mg 8%
Sodio 100mg 4%
Carbohidrato Total 11g 4%
Fibra Dietaría 0g 0%
Azúcares (Lactosa) 11gr
Proteína 6g 12%
Vitamina A 10% Vitamina C 0%
Calcio 20% Hierro 0%
*Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de
2000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calóricas.
Calorias 2000 2500
Grasa total Menos de 65g 80g
Grasa Saturada Menos de 20g 25g
Colesterol Menos de 300mg 300mg
sodio Menos de 2400mg 2400mg
Carbohidrato total 300g 375g
Fibra dietaria 25g 30g
Calorías por gramo:
Grasa: 9. Carbohidrato: 4. Proteína: 4.

ORGANOLEPTICOS
Color: Blanco crema
Olor: Caracteristico del producto
Sabor: Caracteristico del producto
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Textura: Suave

➢ Para obtener un litro de leche, disuelva 125g (10 cucharadas

grandes rasas) de LECHE EN POLVO ENTERA, en medio litro
de agua tibia previamente hervida.

➢ Mezcle bien, agitando con molinillo, batidor o licuadora, hasta

METODO DE PREPARACIÓN que la LECHE EN POLVO ENTERA se disuelva totalmente.
Agregue otra porción de agua tibia hasta obtener un litro de leche
f resca.
➢ Por cada medida de LECHE EN POLVO ENTERA, adicionar 4
de agua tibia previamente hervida y revuelva muy bien con
molinillo, batidor o licuadora.

PRIMARIO:
Bolsa de material f lexible laminado a base de aluminio al vacío de PET
metalizado + PET impreso, dando una buena procección a la humedad y
a la luz, adicionado de gas inerte, el volumen ocupado por el producto
empacado al vacío o en atmósf era de gas inerte, no podrá ser menor del
90% de la capacidad de empaque.

En Cumplimiento con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la

cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de
productos terminados y materia primas.

En Cumplimiento con la Resolución 333 de f ebrero de 2011. Rotulado y

etiquetado nutricional y las demás que las modif iquen, sustituyan o
adicionen, en el momento que entren en vigencia.

EMPAQUE En Cumplimiento con las Resoluciones 683, 4143 y 4142 de 2012, por
medio delas cuales se expiden los reglamentos técnicos sobre los
requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales (en general
plásticos y elastoméricos y metálicos respectivamente), objetos, envas es
y equipamentos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebid as
para el consumo humano.

La f echa de vencimiento se ubica en un lugar visible.

SECUNDARIO:
Caja de cartón de doble lámina lisa adherida interiormente con una f ase
corrugada para mayor soporte, incluyendo un divisor en el mismo
material permitiendo mantener la ubicación inicial del producto.

Empaque que garantice la protección y conservación del product o en lo s

procesos de manipulación, transporte, almacenamiento y distribución.
30 bolsas en una caja (la bolsa es el producto de la laminación
380 g de tres películas, poliéster transparente, poliéster metalizado y
polietileno transparente)
30 bolsas en una caja (la bolsa es el producto de la laminación
EMBALAJE 400 g de tres películas, poliéster transparente, poliéster metalizado y
polietileno transparente)
12 o 13 bolsas en una caja (la bolsa es el producto de la
900 g laminación de tres películas, poliéster transparente, poliéster
metalizado y polietileno transparente)
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12 o 13 bolsas en una caja (la bolsa es el producto de la

1000 g laminación de tres películas, poliéster transparente, poliéster
metalizado y polietileno transparente)
Compuesto por los siguientes ítems:
Marca Comercial: NUTRALAC
Nombre del Producto: Leche en polvo Entera.
Contenido Neto: 380 gramos, 400 gramos, 900 gramos, 1000 gramos
Fabricado por: INDUNILO S.A.S Parque Industrial Comercial Provincia
de Soto II, Calle 73 No. 41W- 250, Bodega 16, Bucaramanga- Santander.
ETIQUETADO
Ingredientes: Leche higienizada entera.
RELACIONADO CON LA
Lote, Fecha de Vencimiento.
INOCUIDAD DE LOS
Conservación de Producto: Una vez abierta la bolsa, consérvela
ALIMENTOS Y/O
herméticamente cerrada en un lugar f resco y seco. Despues de
INSTRUCCIONES PARA
preparada conservese ref rigerada y consumase en el menor tiempo
MANIPULACIÓN,
posible.
PREPARACIÓN Y USO.
Instrucciones de Uso: Ver Metodo de preparación en el presente
Documento.
Tabla Nutricional: Ver Tabla Nutricional en el presente documento.
Código de Barras.
Registro Sanitario: No. RSA-0008228-2019
Industria Colombiana.
Usado principalmente como precursor en otros productos alimenticios d e
USO PREVISTO
alta ingesta.
Considerar el uso previsto, el tiempo de vida útil y condiciones de
USO NO PREVISTO
almacenamiento.
El producto tiene una vida útil de 12 meses almacenado en óptimas
VIDA ÚTIL PREVISTA
condiciones.

Debidamente rotulado, conf orme se estipula en la normatividad vigente.

El producto empacado No deberá presentar abombamiento, f isuras o
CARACTERÍSTICAS DE despegue en su estructura. El color, el olor y el sabor deben
ACEPTACIÓN corresponder a las características del producto en estado f resco. No
deberá presentar impurezas, partículas extrañas o ajenas al producto. El
peso neto contenido debe corresponder al indicado en el empaque.
El vehículo de transporte de alimentos debe tener concepto sanitario
vigente, que no ocasione riesgo de contaminación y/o prolif eración de
microorganismos, y protejan contra la alteración del alimento o los daño s
en el material de empaque.
Se prohíbe disponer los alimentos directamente sobre el piso, se
utilizarán los recipientes, canastillas, o implementos de material
adecuado, de manera que aíslen el producto de toda posibilidad de
contaminación.
METODOS DE Se prohíbe transportar conjuntamente alimentos con sustancias
DISTRIBUCIÓN peligrosas y otras sustancias que por su naturaleza representen riesgo
de contaminación del alimento.
Los vehículos transportadores de alimentos deben llevar en su exterior
en f orma claramente visible la leyenda: Transporte de Alimentos. Deben
contar con el acta de inspección del vehículo emitido por la autoridad
sanitaria.
El transporte de alimentos, los operarios, transportadores y auxiliares d el
vehículo deberá cumplir lo establecido en la Resolución 2674 de 2013 y
las demás que las sustituyan, modif iquen o adicionen.
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Decreto 616. ARTÍCULO 49.- ROTULACIÓN DE LA LECHE EN

POLVO. Los envases para la leche en polvo llevarán impresa una
leyenda de caracteres de igual tamaño y visibilidad que comience con la
palabra "LECHE EN POLVO", seguida de la indicación de su condición,
ROTULADO
en este caso será de Entera.
La inf ormación nutricional, declaración de propiedades nutricionales y
propiedades de salud se rigen por normas of iciales o en su def ecto por
normas internacionales del Codex Alimentarius.

Una vez abierta la bolsa, consérvela herméticamente cerrada en un lugar

f resco y seco. Despues de preparada conservese ref rigerada y
consumase en el menor tiempo posible.
El almacenamiento de alimentos se debe realizar de manera que se
minimice su deterioro y se eviten aquellas condiciones que puedan
af ectar la inocuidad, f uncionalidad e integridad de los mismos.
Deben almacenarse ordenadamente en estibas, con separación de 60
CONSERVACIÓN Y
centímetros con respecto a las paredes, y disponerse sobre palés o
ALMACENAMIENTO
tarimas limpias y en buen estado, elevadas del piso 15 centímetros de
manera que se permita la inspección, limpieza y f umigación, si es el
caso.
El almacenamiento debe hacerse retirado de plaguicidas, detergentes,
desinf ectantes y otras sustancias peligrosas.
El almacenamiento y conservación de los alimentos deberá cumplir lo
establecido en la Resolución 2674 de 2013 y las demás que las
sustituyan, modif iquen o adicionen.

Este producto es consumido por la población en general; adultos y en

GRUPO DE CONSUMIDORES niños está recomendado a partir de un año de vida, como complemento
de las leches f ormuladas por un pediatra.

CONSUMIDORES Personas intolerantes a la lactosa y personas que presenten alergia a la

VULNERABLES caseína.

Cumpliendo con los requisitos estipulados según la NTC 1036 en la

última actualización, además de las Resoluciones 683 de 2012, 333 de
2011, 5109 de 2005, 4506 de 2013, el Decreto 3075 de 1997 y la
Resolución 2674 de 2013 que lo modif ica, junto al Decreto 616 de 2006 y
el Decreto 60 de 2002, normatividad colombiana vigente aplicable en la
REQUISITOS NORMATIVOS
industria láctea.
En cumplimiento con el Decreto 616 de 2006: Por el cual se expide el
Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para
el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte,
comercializa, expenda, importe o exporte en el país

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JORGE ARCINIEGAS ARCINIEGAS
GERENTE GENERAL